老年人喜歡吃的涼拌菜有哪些

1. 蕨根粉怎麼涼拌好吃

蕨根粉1把嘩褲粗（約60g），黃瓜1/2根，胡蘿卜1/2根，大蒜5伴，青椒1個，朝天椒1個，辣椒油，生抽，醋。
涼拌蕨根粉是一道家常純纖冷盤，主要製作原料為蕨根粉、醬油、醋，它適合高血壓、高血脂、糖尿病患者食用。1.胡蘿卜、黃瓜切細絲備用2.青椒和朝天椒洗凈切小段，蒜瓣切末。3.取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋（比例1：1），再將辣椒段和蒜末放進調味汁了，拌勻待用。4.另起鍋開一鍋水，將胡蘿卜燙熟後撈出控水。5.把蕨根粉放入沸水煮5分鍾左右至無硬芯後撈出，再用冰水冰2分鍾會更勁道，然後撈亂鎮出控水。6.將蕨根粉和配菜放入大點的容器內，澆上步驟3調好的調味汁拌勻即可食用。

2. 老人家吃什麼菜好

問題一：老年人吃什麼青菜好 一些老年人有高血壓，在這樣的情況，可以多吃一些菠菜、白菜、胡蘿卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黃瓜等等。一定要避開食用一些纖維硬的蔬菜;例如：牛蒡、竹筍、豆類等等，還要避開帶有 *** 性的蔬例，香辛蔬菜、芒荽、芥菜、蔥、芥菜等等。
還要根據季節來調理飲食，秋季老年人應多食用富含鈣、鐵及維生素A、B2、C的食物。新鮮綠葉菜及紅、黃色瓜果類(如胡蘿卜、南瓜、杏子等)含豐富的維生素A、Cヒ慘碩嗍秤謾：4、紫菜中鉀、碘、鐵的含量較多，對防治高血壓、動脈硬化有益。經常食用淡菜、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等則可增加必需微量元素野旁鋅、硒、銅等的攝入量，也有助於防治高血壓和動脈硬化。
另外，當老年人便秘的時候，應該多吃一些萵具，開通、消積的作用;富含維生素C、天然葉酸、鐵，常食萵苣，促進腸蠕動ピし辣忝亍；褂鋅招牟霜ズ有大量的纖維素和半纖維素、膠漿、果膠等食用纖維素ビ兄瘟票忝亍⒈閶、痔瘡的作用。韭菜τ小跋闖Σ蕁敝稱，它含有較多的粗纖且，較堅韌，不易被胃腸消化吸收，促進大腸蠕動。
夏天建頌山橡議偶爾食用。菠菜げげ誦粵埂⑽陡濕S醒血、止血、潤燥、滑腸、通便的作用。紅薯ち寡活血？沓ξ釜Mū忝鬲B性便秘者食之尤宜。白蘿卜生吃可促進消化其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸功能。知道了老人便秘吃什麼蔬菜好另外白蘿卜所含豐富的粗纖維，能促進胃腸蠕保，大便通暢。

問題二：老人喜歡什麼？適合吃什麼菜 一年之計在於春。春天，大地春回，陽氣上升，氣候變化無常，故應適時調養好自己的身體，在做到起居有常、適度鍛煉的同時，還要講究飲食科學。
春天易引發口唇乾裂，除去冬春天空氣乾燥之外，也與日常飲食缺乏水分、油脂及缺乏維生素A、維生素B、維生素c、維生素E有著直接關系。如以飲食防治口唇乾裂，應攝取食性平和或偏冷的食物。
蔬菜類：如菠菜、芥菜、莧菜、薺菜、黃花菜(鮮黃花菜應經蒸或煮處理後再食用。防止秋水仙鹼中毒)、茭白、蘿卜唯旅、茄子、竹筍、西紅柿、冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、蘑菇、銀耳、綠豆、大豆及其製品。
水產品：如紫菜、海帶、海蜇、蛤蜊、龜肉、田螺、蟹、泥鰍、鯉魚、鰻魚、黑魚、牡蠣。
禽肉蛋類：如烏骨雞、豬肉、鴨肉、鴨蛋、鵝蛋、鵝肉、豬肺、兔肉、馬肉及奶類。
硬果類：如芝麻、松子、黑豆。
大體類別：
一、飲食結構合理調配。營養構成應以高熱量為主，除谷類製品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量。因為春季尤其是早春時節天氣仍較寒冷，人體為了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。要養成在一天較早的時候攝取大部分熱量的習慣，理想的安排是：早餐攝入熱量多，中餐次之，晚餐最少。同時要少飲酒，因為濫飲會使人昏昏欲睡，干擾了正常的睡眠；酒精也是一種利尿劑，會引起脫水而影響體力。
二、要攝取足夠的蛋白質和含鉀食物。氣候的變化會使人在春季感到疲乏，即所謂的「春困」。蛋白質中的酪氨酸是腦內產生警覺的化學物質的主要成分，可多攝入魚、雞、瘦肉、低脂奶製品等富含蛋白質的食物。此外，蛋白質中的蛋氨酸具有增強人體耐寒能力的功能。鉀能幫助維持細胞水分，增強機體活力，應適當多攝入水果、豆類及海帶、紫菜、干貝、瓜子等富含鉀的食物。
三、攝取足夠的維生素和無機鹽。春天是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，容易侵犯人體而致病，所以，應多攝取小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿和柑橘等富含維生素C並具有抗病毒作用的蔬菜和水果。此外，胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，可增強機體的抵抗能力；芝麻、青色捲心菜、菜花等富含維生素E，可提高人體免疫功能，增強人體的抗病能力。
四、保持飲食的清淡。春季飲食調養，飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及 *** 性食物。因為油膩的菜餚會使人飯後體溫、血糖、情緒發生變化，產生疲軟現象。在做菜時可適當加入一些調味品，以 *** 味覺神經，增加食慾。

問題三：老年人吃什麼菜比較好 我家裡有一位81歲的老人，男性。我每天中午會給他做肉食和兩個青菜。晚上一到二個青菜或是涼拌菜。他喜歡吃肥肉，我就讓他吃，雖然知道這樣不好，但是他就好這口，我必須成全他，但是還得搭配一盤生苦瓜，或是素炒生菜。一般青菜都是時令蔬菜。因為什麼蔬菜都有營養。還比較好消化。輪流著做吧。下午吃一盤水果，都是切成小丁的，放上牙簽。每天上午喝鐵觀音，還隔三差五的打蔬菜或是水果汁。反正都是搭配著來吧，比如今天菜吃少了，就在水果上找齊。老人很懶，你不給他做這些，他寧可不吃。所以必須要想周全。

問題四：老年人吃什麼菜好消化 1、南瓜容易消化
南瓜味甘、溫、無毒。含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、葡萄糖、碳水化合物、鈣、磷、鐵、抗壞血酸、瓜氨素、甘露醇、果膠等物質,能抗菌解毒、健胃助消化、通腸利便、降低血糖、防癌抗癌、消炎止痛、補中益氣、增強免疫能力。
食用製作注意事項:老年人士食用南瓜,可將其燉煮也可將其做成南瓜餅,對於胃口不佳,牙齒松軟無力,腸胃不易消化的老年人群,是最好的開胃消食健胃養胃食品。注意南瓜本身含有糖分,在製作南瓜的過程中不可放入過多白糖。
2、秋葵容易消化
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鍾以去澀。它的屬性偏寒涼,燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,還是不宜吃太多。
秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮,味道便迥然不同,對秋葵不大習慣的人,不妨一試。秋葵也能生食,洗凈後冷藏能保存幾天,鮮味不減。
3、西紅柿容易消化
紅色番茄,果色火紅,一般呈微扁圓球形,臍小,肉厚,味道沙甜,汁多爽口,風味佳,生食、熟食可,還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅番茄,果粉紅色,近圓球形,臍小,果面光滑,味酸甜適度,品質較佳。每人每天食用50克-100克鮮番茄,即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的「番茄素」,有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類,有助消化的功能。番茄含有豐富的營養,又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。

問題五：八十歲左右的老人吃什麼菜一日三餐比較好 病情分析：您好。在冬季中老年人的日常膳食應以溫、補為主， 宜吃一些高熱量、高蛋白的食品，合理安排一日三餐，做到稀於搭配、葷素夾雜，以增加營養、增強禦寒能力。意見建議：要避免或少吃涼食、 *** 性食物和一些油性大不易消化的食物

問題六：老人胃不好吃什麼菜好 我同事說吃紅薯

問題七：沒有牙的老人吃什麼菜比較好，是否有菜譜 我爺爺牙齒也掉光了，明年90歲。身體倍好。推薦一些很多好吃的，能吃的食物。豆製品：豆腐蔬菜：青菜，白菜，菠菜，馬蘭頭，空心菜，等這些菜葉子。芋頭，南瓜和山芋。（南瓜是個好東西，煮著可以當主食吃）肉類：可以吃肉坨子，和獅子頭。和肥肉。（區別是，獅子頭是純肉糜，肉坨子是有加糯米飯，不膩香一點）魚類：可以吃各種魚肉。四大家魚和各種小魚，以及帶魚等海魚。主食：可以吃 大米粥，小米粥，米糊，飯泡湯都可以吃。（飯不要太硬，如果一起吃，可以放米的時候，不能鋪平，斜坡下來，下面的就會軟一點，給老人吃）小吃：豆腐花，小餛飩，小湯圓，大湯圓，桂花糕，青團，年糕都可以吃。（但不能吃太多）如果你認為豆腐不好吃，沒味道。你可以學習學習淮揚菜的燒法。保留食物原來的味道。蟹黃豆腐，豆腐羹，文思豆腐等等。

問題八：老人有心腦血管病，吃什麼菜最好 1、限制鈉鹽的攝入。飲食應以清淡為宜，少吃鹹食。吃鹽過多，會使血管硬化和血壓升高。每天吃鹽應在5克以下為宜。 控制食鹽來降血壓血脂
2、少吃動物脂肪
少吃動物脂肪。動物脂肪膽固醇含量高，可加速動脈硬化。如肝、腦、心等應少吃。少吃動物脂肪來降血壓血脂
3、少吃甜食
少吃甜食。甜食含糖量高，可在體內轉化成脂肪，容易促進肥胖和動脈硬化。少吃甜食也可以降血壓血脂
4、宜多食含鉀食物
宜多食含鉀食物。鉀在體內能緩解鈉的有害作用，促進鈉的排出，可以降壓。含鉀的食物有：豆類、番茄、乳品、海帶、鮮蘑菇及各種綠葉蔬菜，水果有橘子、蘋果、香蕉、梨、菠蘿、獼猴桃、核桃、山楂、西瓜等。
血液是人體的生命之源，人體通過血液源源不斷地為全身各個組織和細胞提供氧氣、營養物質、水、生長因子、抗體和多種活性酶，同時也將體內新陳代謝產物通過血液循環排出體外。如果血液的生理功能發生異常，不幹凈了，像積滿淤泥的河流，人體的新陳代謝就會發生紊亂，人體的各器官就會發生病變，特別容易引發心腦血管疾病（如高血壓、高血脂、高血粘等）

問題九：老人60多歲，多吃什麼食品和蔬菜好 建議老人多吃一些高纖維，高營養，低鹽膳食，多吃新鮮的蔬菜和水果，攝入高鈣高鎂高鉀食物。適當補充葉酸和煙酸。香菇，黃豆，帶魚，海蝦，黑木耳，蘑菇，金槍魚，沙丁魚，玉米。捲心菜，豌豆，豇豆，紅莧菜，辣椒，竹筍，西紅柿，韭菜，山楂，草莓，菠蘿，香蕉。其次是奶和奶製品，豆類及其製品，穀物粗糧等。
希望可以幫到你！

3. 請問做涼拌面加什麼調料比較好吃

你可以拌辣醬也可以拌蜂蜜吃。或者是老乾媽一些調料醬都可以的。

可以加上蜂蜜吃甜味的。可以加入涼拌菜的那些調味品，吃涼拌面。還可以加入炸醬。就成為一碗炸醬面。還可以做一碗清淡的蔥花面。清淡的口味適合大多數，老年人。具體叫什麼會成為一碗很好吃的面條。每個人的口味都有所不一樣。年齡也有關系。老年人喜歡吃口味清淡的早攔。

年輕人就喜歡口味重一點的。所以我整理了。適合老年人吃的甜味蜂蜜面條。又整理了推薦年輕人喜歡吃的涼拌面條的配方。希望可以幫助到有需要的人。

如果你是老人或者小孩。同時，你又喜歡吃甜味的。建議你加入適量的蜂蜜和豬油攪拌均勻。這樣香甜可口的蜂蜜面條就做好了。這也是大多數小孩子的最愛。而且蜂蜜面條有最長通便的功效哦。並且特別適合老人和小孩吃。如果你是年輕人，又喜歡重口味的食物。可以加入適量的調味品，把它做成一碗。酸辣可口的涼拌面。口味獨特，酸辣適中。是大多數年輕人的最愛。一碗普通的面條，大多數人都會做。但是做涼拌面條不是每個月都會的。我現在把做涼拌面條的。配方推薦給大家。首先。加入適量的花椒油。花生碎。加入芝麻油。辣椒油適量。加入涼拌生抽。

依個人口味適量添加酸醋。適量加入蔥花，加調料的過程中依個人口味適量添加。攪拌均勻。這樣一碗色香味俱全的涼拌面條就做好了。而且味道還不錯。口味獨特。吃過的人都說胡沒口感好。這也是我最喜歡的涼拌褲睜納面條的口味。所以說，只有面條的情況下。棒什麼調味料會很好吃。根據自己個人的喜好，添加1些自己認為好吃的調味品就可以了。具體添加什麼東西，因人而異。

4. 老人喜歡吃什麼菜

老人喜歡什麼？適合吃什麼菜
一年之計在於春。春天，大地春回，陽氣上升，氣候變化無常，故應適時調養好自己的身體，在做到起居有常、適度鍛煉的同時，還要講究飲食科學。

春天易引發口唇乾裂，除去冬春天空氣乾燥之外，也與日常飲食缺乏水分、油脂及缺乏維生素A、維生素B、維生素c、維生素E有著直接關系。如以飲食防治口唇乾裂，應攝取食性平和或偏冷的食物。

蔬菜類：如菠菜、芥菜、莧菜、薺菜、黃花菜(鮮黃花菜應經蒸或煮處理後再食用。防止秋水仙鹼中毒)、茭白、蘿卜、茄子、竹筍、西紅柿、冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、蘑菇、銀耳、綠豆、大豆及其製品。

水產品：如紫菜、海帶、海蜇、蛤蜊、龜肉、田螺、蟹、泥鰍、鯉魚、鰻魚、黑魚、牡蠣。

禽肉蛋類：如烏骨雞、豬肉、鴨肉、鴨蛋、鵝蛋、鵝肉、豬肺、兔肉、馬肉及奶類。

硬果類：如芝麻、松子、黑豆。

大體類別：

一、飲食結構合理調配。營養構成應以高熱量為主，除谷類製品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量。因為春季尤其是早春時節天氣仍較寒冷，人體為了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。要養成在一天較早的時候攝取大部分熱量的習慣，理想的安排是：早餐攝入熱量多，中餐次之，晚餐最少。同時要少飲酒，因為濫飲會使人昏昏欲睡，干擾了正常的睡眠；酒精也是一種利尿劑，會引起脫水而影響體力。

二、要攝取足夠的蛋白質和含鉀食物。氣候的變化會使人在春季感到疲乏，即所謂的「春困」。蛋白質中的酪氨酸是腦內產生警覺的化學物質的主要成分，可多攝入魚、雞、瘦肉、低脂奶製品等富含蛋白質的食物。此外，蛋白質中的蛋氨酸具有增強人體耐寒能力的功能。鉀能幫助維持細胞水分，增強機體活力，應適當多攝入水果、豆類及海帶、紫菜、干貝、瓜子等富含鉀的食物。

三、攝取足夠的維生素和無機鹽。春天是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，容易侵犯人體而致病，所以，應多攝取小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿和柑橘等富含維生素C並具有抗病毒作用的蔬菜和水果。此外，胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，可增強機體的抵抗能力；芝麻、青色捲心菜、菜花等富含維生素E，可提高人體免疫功能，增強人體的抗病能力。

四、保持飲食的清淡。春季飲食調養，飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及 *** 性食物。因為油膩的菜餚會使人飯後體溫、血糖、情緒發生變化，產生疲軟現象。在做菜時可適當加入一些調味品，以 *** 味覺神經，增加食慾。
老年人都喜歡吃什麼飯菜
煮得清淡，軟爛的飯菜，如粘米粥，青菜肉煮爛面，絲瓜蕃茄，蒸茄子，等等
老年人喜歡吃什麼家常菜
炒豆腐

主料：白豆腐250 克。

輔料：水發木耳20克，辣椒醬15克。

佐料：黃酒10克，香油10克，白油30克，粉芡15克，蔥白5克，薑片3克，花椒2克。

烹好工藝：將豆腐切成3X5厘米的薄片，擺入平盤。炒鍋用油滑過，放入白油，熱至七九放入豆腐片；將豆腐攤開放入鍋底，前至黃色時翻個再煎成黃色，待兩面成均勻黃色時盛於盤內。將鍋內余油倒出，下入佐料對成流汗，上火熬濃，再將豆腐放鍋內炒勻後整齊地擺入盤內即可L桌。此案色澤金黃，適合老年人口味。

文龍吐玉珠

主料；水發魚翅15克，水發魷魚片60克。

輔料：鵪鶴蛋9個，紅櫻桃6枚。

佐料：黃酒20克，香醋30克，醬油30克，細鹽3克，蔥、姜、花椒適量。

烹任工藝；將鶴鸚蛋先用清水洗凈，放5%的鹽水中泡5分鍾，再放鍋內煮熟撈出、用冷水過一下，立即去殼用白鹵汁泡上備用。取已發好的魷魚洗凈，去盡須邊外皮，打上刀花，切成長方條，用水氽過，再用清水洗凈。用花椒油烹炒蔥、姜、花椒至香濃時，噴入黃酒、香醋，倒入魷魚卷．炒勻卷穗，加足清湯，放入其餘佐料，勾流水芡，淋入香油，倒入盤中擺成半圓形。將發好的魚翅調好味，用清水氽過，置入盤中間，把鶴鸚蛋熱好置於盤沿的一側，用黃色胡蘿卜雕成龍頭形，再雕上龍爪，使成游龍圖案，用櫻桃、橘瓣裝點龍眼、龍尾，整飾龍形、澆上原汁清湯即成。此榮海味濃郁，鮮美適口，龍形逼真，生動活潑，賞心悅目；深得老年入的喜愛，是一種工藝佳餚。含高蛋白、高無機鹽類（含有豐富的磷、鉀、鈣、鋅、硒、鐵、豬等），有抗衰抗癌作用。

炸椿魚

主料：鮮嫩香椿芽 200克。

輔料：雞蛋清 3個．麵粉 5克。

佐料：植物油200克，細鹽4克。

烹任工藝：選用穀雨前的鮮嫩香椿芽200克，去除硬莖硬，洗凈去雜，瀝水後再用鹽稍腌一下。將雞蛋清加入麵粉和成糊狀，再放入香椿芽蘸蛋清和勻，將精芽整成鎮形。鍋內放入植物油，待料糊炸完為止，炸後稍加整形即可上桌。此菜鮮香酥嫩，低脂低糖，含有豐富的纖維素、維生素A、維生素C和鈣、磷等元素，有祛風利溼、健胃上痛及防腐作用。

溜魚片

主料：鯉魚肉200克。

輔料：水發木耳20克，絲瓜30克，雞蛋清2個。

佐料：香醋30克，細鹽4克，蔥寸段5克，薑片4克，花椒2克，植物油50克，粉勞15克，花椒油30克。

烹任工藝：鯉魚肉會皮剔骨，切成3*4*2.5厘米大小片狀，加入蛋清和粉交調勻，放入油鍋內滑開後撈出。鍋內加入花椒油燒佛，再放蔥、姜、花椒稍炒炸，烹入黃酒和香醋，炒好輔料，加入魚片翻炒至透，添足清湯調好味，出鍋裝盤即可上桌。此菜色澤鮮艷，嫩滑適口，魚香甚濃，富含維生素和無機鹽類．適於老年人食用。

口蘑芸豆

主料：嫩芸豆300克。

輔料：口蘑30克。

佐料：黃酒30克，香油30克，白油15克，蔥4克，姜3克。

烹好工藝：選用鮮嫩芸豆，去掉兩角尖把，掰成寸段，清水洗凈。將口蘑洗凈，挑選發至松軟的大小一致的口蘑，切成片，用其中的1／2再切成梳狀。鍋內加入白油，燒至五成熱時，倒入芸豆翻炒，待變成淡綠色時，連油一起倒出，再入鍋回火，加花椒油，炒好蔥、薑片，烹入黃酒，調好味燒開，淋入香油。將整個的口蘑擺在盤的四周，呈扁形，邊沿擺上棋逢對手形蘑，去豆盛於盤中間，擺好整形便可上桌食用。此菜鮮嫩碧綠，清脆適口，有降血脂抗癌作用，含磷、鈣、鉀、鐵甚為豐富，是中老年人進餐佳餚。

炒雞絲

主料：雞脯肉100克。

輔料：香菇20克，木耳10克，雞蛋清2個，澱粉10克，紅甜椒15克。

佐料：黃酒20克，細鹽4克，蔥5克，姜3克，花椒2克。

烹任工藝：......
老人一般喜歡吃什麼菜？
吃比較愛爛的菜，茄子，土豆，白菜，肥肉，粥等，愛吃的還是很多的
老年人適合吃什麼菜 適合老年人吃的菜譜
因每個人體質不同，不能只按一種來說。。建議你區分一下老人的身體，，比如有無高血壓，血糖，血脂是不是高，骨質情況 、心臟情況 等 來安排菜。。身體情況 不一樣，適合吃的會區別較大。
八十歲的老人適合吃什麼樣的食物？
隨著年齡的增長，許多退行性病變也逐漸增多。在很多國家和地區，心臟病是危及人類生命的「第一殺手」，其病因是體內脂肪過度堆積導致為心臟供血的冠狀動脈堵塞。那麼，如何預防心臟病呢？最無痛苦又簡單易行的方法是少吃高脂肪，尤其是少吃動物性脂肪（魚、禽除外）的食物；還應限制能量及食鹽的攝入量；供給足量的蛋白質；適當補充一些維生素及微量元素。

老年人容易出現股骨頸骨折，原因之一就是骨質疏鬆。因此在膳食中要注意補鈣，以乳及乳製品為最好，蔬菜和豆類特別是大豆以及芝麻醬、瓜子、發菜、海帶、小蝦米等含鈣多。生物體內進行氧化時可以產生化學性質較為活潑的基團，稱之為自由基，它能引起細胞生物膜的脂質發生過氧化作用，使生物膜被破壞，導致細胞病變，甚至死亡。自由基是人體逐漸走向衰老甚至罹患諸如癌症、心血管等疾病的重要原因，而食物中含有抗氧化劑，包括維生素A和胡蘿卜素、維生素E、維生素C、硒、半胱氨酸等，可以選用富含這些營養素的食物。

延年益壽是大家的良好願望，遵循養生之道，才是邁向長壽成功之路。
老年人適合吃什麼食物
老年人適合吃什麼？

1、蜂蜜

蜂蜜是很適合老年人生理需要的營養珍品，國外早就有研究表明：隨著年齡的增長，人體對葡萄糖的利用率顯著降低，而對果糖的利用率則變化不大。這表明果糖和含果糖的產品是老年人最理想的糖類食品，它不僅能為機體提供能量和營養物質，還能為機體提供一種最適合節省收蛋白的碳水化合物，這或許就是許多老年人喜食蜂蜜的理論依據。蜂蜜增強老年人的抵抗力，並對老年性疾病有防治作用。老年人經常食用可以防治咳嗽，失眠，血管疾病，消化不良，胃腸潰瘍，便秘以及痢疾疾病。

2、小米

小米原名為粟，是谷類植物，禾木本的一種，粟的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，它不僅供食用，入葯有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中葯，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。

3、黑米

黑米有「世界米中之王」的美稱。黑米含豐富的維生素B1、B2以及鐵、鋅、硒等微量元素。此外，黑米還有含有16種人體所需的氨基酸其含量高於大米15。9%。祖國醫學認為：黑米甘、平、有滋陰養血，益肝明目。補腎健脾，疏肝活血等功效。善治肝腎陰虛、精血不足、腰膝酸軟，頭暈耳鳴、婦女陰血虧虛，月經不條調，以及中老年人體質衰弱。黑米有防癌抗癌的作用，還能降低腦血栓、風溼性心臟病的死亡率。此外，黑米對貧血、高血壓、冠心病、婦女更年期綜合症等多種疾病，均有良好的效用。
老年人吃什麼菜比較好
我家裡有一位81歲的老人，男性。我每天中午會給他做肉食和兩個青菜。晚上一到二個青菜或是涼拌菜。他喜歡吃肥肉，我就讓他吃，雖然知道這樣不好，但是他就好這口，我必須成全他，但是還得搭配一盤生苦瓜，或是素炒生菜。一般青菜都是時令蔬菜。因為什麼蔬菜都有營養。還比較好消化。輪流著做吧。下午吃一盤水果，都是切成小丁的，放上牙簽。每天上午喝鐵觀音，還隔三差五的打蔬菜或是水果汁。反正都是搭配著來吧，比如今天菜吃少了，就在水果上找齊。老人很懶，你不給他做這些，他寧可不吃。所以必須要想周全。
老年人吃什麼青菜好
一些老年人有高血壓，在這樣的情況，可以多吃一些菠菜、白菜、胡蘿卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黃瓜等等。一定要避開食用一些纖維硬的蔬菜;例如：牛蒡、竹筍、豆類等等，還要避開帶有 *** 性的蔬例，香辛蔬菜、芒荽、芥菜、蔥、芥菜等等。

還要根據季節來調理飲食，秋季老年人應多食用富含鈣、鐵及維生素A、B2、C的食物。新鮮綠葉菜及紅、黃色瓜果類(如胡蘿卜、南瓜、杏子等)含豐富的維生素A、C也宜多食用。海帶、紫菜中鉀、碘、鐵的含量較多，對防治高血壓、動脈硬化有益。經常食用淡菜、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等則可增加必需微量元素鋅、硒、銅等的攝入量，也有助於防治高血壓和動脈硬化。

另外，當老年人便秘的時候，應該多吃一些萵具，開通、消積的作用;富含維生素C、天然葉酸、鐵，常食萵苣，促進腸蠕動預防便秘。還有空心菜含有大量的纖維素和半纖維素、膠漿、果膠等食用纖維素有治療便秘、便血、痔瘡的作用。韭菜有「洗腸草」之稱，它含有較多的粗纖且，較堅韌，不易被胃腸消化吸收，促進大腸蠕動。

夏天建議偶爾食用。菠菜菠菜性涼、味甘有養血、止血、潤燥、滑腸、通便的作用。紅薯涼血活血寬腸胃通便秘慢性便秘者食之尤宜。白蘿卜生吃可促進消化其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸功能。知道了老人便秘吃什麼蔬菜好另外白蘿卜所含豐富的粗纖維，能促進胃腸蠕保，大便通暢。
老人家適合吃什麼食物?
魚肉有助心臟健康

心臟病是威脅人類健康的因素之一，可錠美國阿拉斯加的因紐特人卻很少受到這一疾病的困擾，原因就在於他們經常以魚肉為食，從而補充了大量的歐米伽-3脂肪酸，這種物質可以幫助人體控制膽固醇水平，並能預防心律失常，是人類的貼「心」衛士。

巧克力有利血管健康

在巴拿馬附近的聖布拉斯群島，同樣生活著心臟異常健康的庫納人，他們比巴拿馬人心臟病發病機率低9倍，而他們心臟健康秘訣是什麼呢？原因是他們的飲品中通常含有大量的可可，而可可中含有豐富的黃烷醇，可保護血管機能，減少高血壓的發生，以及幫助預防2型糖尿病、腎病及老年痴呆症等疾病，適量食用富含可可的巧克力同樣促進身體健康。

堅果延年益壽

提倡健康生活和素食的美國宗教團體——基督復臨安息日會研究指出，經常吃堅果的人可平均延長2年半的壽命。為何堅果有如此神效呢？因為堅果是不飽和脂肪酸的很好來源，這一點與橄欖油頗為相似，此外，堅果還蘊含了豐富的維生素、礦物質和其他健康物質如抗氧化劑等，是不可多得的健康食品。

橄欖油抵抗老年病

早在四十年前，科學家們就已經研究出橄欖油的神奇作用：橄欖油中的不飽和單脂肪酸可以降低心臟病及癌症的發病機率。現在，人們有了更多的發現：橄欖油中還含有一種功能強大的抗氧化劑——多酚，能幫助人類抵禦年齡增長帶來的疾病。

紅酒延緩衰老

適度飲酒可預防心臟病、糖尿病和記憶減退。盡管任何一種酒都可起到這樣的作用，但是佼佼者卻非紅酒莫屬，因為紅酒中特有的白藜蘆醇能激活控制細胞老化的因子，從而使人延緩衰老，更加年輕。

藍莓保持身體靈活

1999年，塔夫茨大學的梅耶人類營養研究中心進行了一次實驗，他們給老鼠餵了相當一段時間的藍莓提取液，這段時間相當於人類的十年。結果發現，食用藍莓的老鼠們在老年以後比普通老鼠具有更好的平衡感、身體協調能力。這也證實了藍莓中的化合物有助於減輕炎症、緩和氧化損傷，從而提高年老後的記憶力和肢體靈活性。

豆腐護肝

老人們普遍愛吃豆腐。他們說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」《隨息居飲食譜謂：「處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也，亦可入葷饌，冬月凍透者味尤美。」豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康美和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。

喝粥易消化清肺

從長壽老人的飲食習慣看無一不喜歡喝粥。著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，倆人尤其喜歡喝粥。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡2分鍾即成粥。天天如此，從不間斷。上海第一百歲老人蘇局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠的粥，每頓定量為一淺碗，已形成習慣。他們說：「喝粥渾身舒坦，對身體有益。」歷代醫家和養生家對老人喝粥都十分推崇。《隨息居飲食》說：「粥為世間第一滋補人物。」粥易消化、吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養生家曹慈生說：「老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強健，享大壽。」他編制了粥譜一百餘種，供老年人選用，深受歡迎。

5. 飯店涼拌芹菜的做法

飯店涼拌芹菜的做法

飯店涼拌芹菜的做法，芹菜是很多人愛吃的一種蔬菜，芹菜清脆可口，還有獨特的香味，它的製作方法有很多，很多人在吃芹菜的時候都喜歡涼拌，下面來看看飯店涼拌芹菜的做法

飯店涼拌芹菜的做法1

食材

西芹 兩顆

大蔥 一節

食鹽 適量

生抽 少許

陳醋 半勺

香油 少量

方法/步驟

西芹洗凈斜切段，過開水抄雀信大熟，不喜歡太硬的可以多煮一會，煮到稍軟，老年人牙口不好再軟點也行

撈出過涼水後裝盤

大蔥蔥白，或者小蔥，切碎，撒到過水後的芹菜上

食鹽適量，陳醋或者香醋半勺，生抽少許（比醋少一半），香油少許，調成涼拌汁，澆到芹菜上，拌勻即可

注意事項

放點蔥末有個蔥香味，放生抽可以讓底味更豐富，香油提香

飯店涼拌芹菜的做法2

1、涼拌芹菜怎麼做

（1)花生仁涼拌芹菜

用料：芹菜、花生、胡蘿卜、姜絲、鹽適量、味精少許、香油各適量。

製作：芹菜洗凈，去葉，切片，切的形狀可以隨意，花生在清水裡泡一天，去掉紅皮，姜絲切細；鍋里放涼水，燒開後放一點鹽，這樣會使菜的顏色翠綠誘人。然後分別在開水裡焯一下，花生要多煮一會；焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放調料。

（2)糖酸涼拌芹菜

用料：芹菜、木耳、拌冷盤專用好醬油、白糖、酸各適量。

製作：製作過程同上，只是放的調料不同；木耳最好用手撕，這樣口感會更佳。涼拌木耳要先調好糖酸汁，重要的是糖和酸的比例為2：1，放醬油就不要再放鹽，汁調好後均勻地澆在芹菜木耳上面即可。

2、如何挑選芹菜

芹菜又叫香芹、胡芹，是一種風味獨特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，經常食用可以刺激身體排毒，有很好的排毒減肥的作用。那麼，如何挑選嫩的芹菜呢？

看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。

看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的`芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。

掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

辨種類：市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃；黃心芹味濃、較嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根據需要來選擇。

飯店涼拌芹菜的做法3

涼拌芹菜需要放醋嗎

涼拌芹菜放醋可以起到增加食慾的作用，因為醋所含有的成分是弱酸，在涼拌芹菜時加入醋，不會破壞芹菜的營養成分，而且可以使芹菜的口感更加清脆爽口，以達到增加食慾的效果，所以涼拌芹菜時加入一些醋會更加好吃，不過涼拌芹菜需要放醋嗎，還是要根據每個人自身的口味來決定。

涼拌芹菜做法：首先將芹菜去掉葉子，清洗干凈切成段後，放入清水中浸泡10—20分鍾，撈起晾乾表面水分備用，然後將大蒜去皮後切成蒜末，青椒和小米辣段狀備用，最後取一隻碗

在碗中加入少量食鹽、蚝油、白糖、食醋、生抽，攪拌均勻後再加入切好的大蒜、青椒、小米椒攪拌，最後將控干水分的芹菜放入碗中，攪拌一會後蓋上保鮮膜腌制十分鍾即可。

芹菜放頃豎醋會怎麼樣呀

涼拌芹菜時適量加一些醋，可以使其口感更加清脆爽口，但炒芹菜時不可以放醋，因為溫度升高會使醋與芹菜中的物質發生反應，芹菜的營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，而且芹菜中的鐵離子與醋會生成對人體有害的有機鹽，所以炒芹菜放醋會損傷牙齒，在炒制過程中並不適合放醋。

芹菜除了不適合與醋同吃，還不適合與以下幾種食物同吃：

芹菜+黃瓜：芹菜含有的維生素C會被黃瓜中維生素C分解酶破壞，從而降低營養價值;

芹菜+蝦、蜆、蛤、毛蚶：芹菜會使蝦、蜆、蛤、毛蚶中的維生素B1被全部破壞坦孝;

芹菜+螃蟹：會影響人體對螃蟹中蛋白質的吸收;

芹菜+甲魚：芹菜和甲魚一起吃會引起中毒。

6. 涼拌蓮藕的做法

涼拌蓮藕的烹飪技巧

技巧tips

放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鮮