A. 煮什麼粥給老人吃最好
年人由於代謝的原因經常會有脾胃不調引起的胃腸功能減退。建議經常吃一些具有補脾健胃作用的粥、湯，我這里給你推薦幾個供參考。第一，芡實薏仁粥。將芡實、薏仁各半用水泡2到3小時後冷水煮粥，燒開後小火煮爛，根據口味還可以加入碎瘦肉末，再放少許鹽即可。第二，紫米紅棗粥。用紫米（先泡1~2小時）加入少量江米涼水煮粥，旺火煮開，放入洗凈的干紅棗再用小火煮45分鍾，放入冰糖，再煮5分鍾即可。第三，花生杏仁粥。用粳米涼水煮開，放入花生仁小火煮45分鍾後再放入杏仁、白糖煮15分鍾即可。第四，陳皮瘦肉粥。將陳皮、粳米冷水煮開後放入豬瘦肉末繼續小火煮熟，放入少許鹽即可。第五，羅漢果粥。糙米冷水煮開後改用小火煮爛，放入羅漢果2~3個繼續煮2分鍾後放鹽即可。第六，羊肉蘿卜荷蘭豆湯。用砂鍋將水燒開後同時放入羊大腿肉、白蘿卜、荷蘭豆，再煮開，放入少許草果、生薑後改中火煮3小時即可。第七，土豆湯。將土豆切絲，放入涼水後文火煮熟，胃熱者加白糖，胃寒者加紅糖，調勻即可。上述粥和湯均有補脾益胃的作用，希望對你能有幫助。
傳統觀念中，白米粥一向被視為「最養人」的食物，大米經過長時間煮制，水分含量更高，澱粉糊化更充分，也就更容易被小腸吸收。但這個特點其實是「雙刃劍」，它也會明顯升高血糖，總喝還會因為缺少咀嚼而加速咀嚼器官的退化。此外，白米粥的營養過於單一，而且其中纖維含量較低，不利於排便。其實，想要粥更養人，不妨做時加點料。
粗糧、雜糧富含膳食纖維，「粗細搭配」營養更互補，因此，熬白米粥時不妨加些粗雜糧。比如，素有「黃金主食」之稱的玉米，它含有蛋白質、核黃素、多種維生素和礦物質等，有預防心臟病和癌症，延緩衰老等功能；小米也值得推薦，小米中的色氨酸可安神助眠，豐富的鐵不但可滋陰補血，還可潤燥通便；還可以放些豆類，紅豆煮熟後有淡淡甜味，其賴氨酸含量較高，適合於白米混合煮粥；紅薯營養豐富，蛋白質質量高，特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，與米面混吃可發揮蛋白質的互補作用；南瓜屬溫性，有補中益氣、清熱解毒的功效，適合煮粥。此外，加些山葯、芋頭等也是不錯的選擇。
南方人喜歡用肉類煮粥，這對牙口不好的老人來說非常好。煮粥時，可用瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉等剁成肉末入粥，或放入魚肉、蝦肉等做成海鮮粥。鑒於老年朋友多有心腦血管問題，建議多吃些「白肉」，如海鮮、雞肉，少吃些「紅肉」，如牛羊肉和豬肉。此外，還可以在粥快煮熟的時候放入些切碎的綠葉菜，鮮嫩的顏色不僅可以刺激食慾，還可以補充維生素。但要注意的是，為降低營養的流失，應盡量減少綠葉菜的熬煮時間
B. 最適合老年人食用的40道營養湯、羹、粥——食材搭配是關鍵
隨著 社會 經濟發展、醫學進步和人類壽命延長，老年人口的比例越來越大。人類的衰老過程和地球上一切生物一樣，都是一個不可逆轉的發展過程。這個過程，人體的各個部位的功能也隨之衰退，營養膳食對老年人來說，特別是 預防骨質疏鬆和促進消化系統功能 的膳食，非常重要。老年人飲食應以清淡、熟軟、易於消化吸收、搭配科學合理的食品為主，營養湯、粥和羹易消化吸收，是老年人不錯的選擇。
薤白 粥
配方：粳米100克，鮮薤白50克，蔥白20 克，鹽適量，冷水1200毫升。
製作程序：
1.將鮮薤白、蔥白洗凈，切成絲備用。
2.粳米洗凈，用冷水浸泡發漲，撈出放入鍋內，加入約1200毫升冷水，用旺火煮沸。
3.將薤白絲、蔥白絲放入粥鍋中，改小火慢煮至米爛粥稠，下鹽調味即可。
綠豆粥
配方：綠豆、小麥各30克，通草3克，白糖少許，冷水適量。
製作程序
1.將通草洗凈，放入鍋內，加水適量，煎煮13分鍾，濾去渣，留汁備用。
2.將小麥淘洗干凈，放入鍋內，加水適量，放入通草汁、 綠豆 、白糖，武火燒沸，再用文火煮熟成粥。
糯米阿膠粥
配方：阿膠、糯米各30克，紅糖少許，冷水適量。
製作程序
1.將阿膠搗碎，放入鍋內，炒至黃色，再研成細粉，待用。
2.將糯米淘洗干凈，放入鍋內，加水適量，先置武火上燒沸，再用文火熬煮到九成熟，加入阿膠粉和紅糖，繼續熬煮至熟即成。
玉米山葯粥
配方：玉米粉100克，山葯50克，冰糖10 ，開水適量，冷水1000毫升。
製作程序
1.山葯洗凈，上籠蒸熟後，剝去外皮，切成小丁。
2.玉米粉用開水調成厚糊。
3.鍋內加入約1000毫升冷水，以旺火燒沸，用竹筷緩緩撥入玉米糊，再改用小火熬煮10分鍾。4.山葯丁入鍋，與玉米糊同煮成粥，加入冰糖調味，即可盛起食用。
紅薯小米粥
配方：紅薯、小米各30克，冷水適量。
製作程序
1.將紅薯洗凈，去皮，切成2厘米的小塊，待用。
2.將小米淘洗干凈，放入鍋內，加入紅薯塊和適量水，置武火上燒沸，再用文火熬煮至熟即成。
荔枝山葯粥
配方：粳米150克，干荔枝肉50克，山葯、蓮子各10克，白糖15克，冷水1500毫升。
製作程序
1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出。
2. 山葯洗凈，去皮，搗成粉末。
3. 蓮子洗凈，用冷水浸泡回軟，除去蓮心。
4. 鍋中加入約1500毫升冷水，將干荔枝肉和粳米放入，用旺火煮沸，下入山葯粉和蓮子，改用小火熬煮成粥，下入白糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
山葯扁豆苡仁粥
配方：山葯30克，白扁豆13克，薏仁30克，粳米13克，白糖少許。
製作程序
1. 將粳米淘洗干凈，山葯切片，白扁豆、苡仁洗凈。
2. 將粳米、苡仁、白扁豆放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬煮至八成熟時，加入山葯片、白糖，繼續熬煮至熟即成。
紅棗羊骨粥
配方：紅棗5顆，羊脛骨1條，糯米100克，冷水適量。
製作程序
1. 將紅棗洗凈，剔除核。
2. 羊脛骨沖洗干凈，敲成碎塊。
3. 糯米淘洗干凈。
4.鍋內放冷水、羊骨，旺火煮沸後用文火熬煮約1 小時，濾去骨頭，後加糯米、紅棗，續煮至粥成即可。
桂圓栗子粥
配方：粳米100克，栗子10個，桂圓肉15 克，白糖10克，冷水1000毫升。製作程序
1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
2.栗子剝殼後用溫水浸泡3小時，去皮備用。
3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸，然後轉小火熬煮45分鍾即可。
橘皮粥
配方：粳米100克，干橘皮30克，白糖5克，冷水適量。
製作程序
1.將干橘皮擦洗干凈，研成細末。
2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
3.取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮沸，然後改用小火熬煮，至粥將成時加入橘皮末和白糖，再略煮片刻，即可盛起食用。
杏肉粥
配方：杏肉5枚，粳米100克，冰糖50克，冷水適量。
製作程序
1.杏肉洗凈。
2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分備用。
3.取鍋放入適量冷水、杏肉，煮至熟爛時加入粳米，用旺火煮開，再用小火續煮。
4.見米粒軟爛時下入冰糖調好味，再略煮片刻，即可盛起食用。
五穀糙米粥
配方：糙米50克，黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆各30克，白糖10克，冷水2000毫升。
製作程序
1.前6種食材均淘洗干凈，分別用冷水浸泡2~3 小時，撈出，瀝干水分。
2.鍋中加入約2000毫升冷水，將所有食材下入，先用旺火燒沸，然後致小火煮45分鍾，邊煮邊攪拌。
3.待所有食材軟爛後熄火，加白糖調味，繼續燜煮5分鍾，即可盛起食用。
芹菜山楂粥
配方：粳米100克，芹菜80克，山楂20克，鹽1.5克，冷水1000毫升。
製作程序
1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
2.山楂洗凈，切片;芹菜洗凈，切粒。
3.鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒沸，再用小火煮半小時，下入芹菜粒、山楂片，繼續煮10分鍾，用鹽調好味，即可盛起食用。
羅漢果糙米粥
配方：糙米150克，羅漢果2個，鹽2克，冷水1500毫升。
製作程序
1.糙米淘洗干凈，用冷水浸泡2小時，撈出，瀝干水分。
2.羅漢果洗凈，備用。
3.鍋中加入約1500毫升冷水，加入糙米，用旺火燒沸，改用小火煮至軟爛，再加入羅漢果繼續煮5分鍾，然後下入鹽拌勻，即可盛起食用。
陳皮瘦肉粥
配方：粳米150克，豬瘦肉100克，陳皮10 克，蔥末3克，薑末2克，色拉油5克，料酒10克，醬油5克，鹽2克，冷水1500毫升。
製作程序
1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
2.豬瘦肉洗凈，剁成末，加蔥末、薑末及色拉油、料酒、醬油煽炒至熟，備用。3.把陳皮潤透切片。
4.鍋中加入約1500毫升冷水，將粳米和陳皮片放入，用旺火燒沸後加入豬瘦肉末，改用小火熬煮，見粥變濃稠時下入鹽調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
薏仁粥
配方：薏仁50克，粳米100克，冰糖10克，冷水1500毫升。
製作程序
1. 將薏仁、粳米淘洗干凈，薏仁用冷水浸泡3小時，粳米浸泡半小時，分別撈出，瀝干水分。
2. 鍋中加入約1500毫升冷水，將薏仁、粳米依次放入，先用旺火燒沸，然後轉小火熬煮45分鍾。
3. 見米粒爛熟時加入冰糖拌勻，再稍煮片刻，即可盛起食用。
肉豆蔻粥
配方：肉豆蔻10克，粳米100克，姜2片，冷水適量。
製作程序
1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
2.將肉豆蔻搗碎，研成細末。
3.取鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮開，然後改用小火熬煮，煮至粥將成時加入肉豆范末、薑片，攪拌均勻，再略煮片刻，即可盛起食用。
蜜棗桂圓粥
配方：粳米100克，桂圓50克，紅棗10顆，姜20克，蜂蜜15克，冷水1000毫升。
製作程序
1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
2.紅棗洗凈，去核；桂圓去殼;姜去皮，磨成薑汁備用。
3.粳米放入鍋中，加入約1000毫升冷水燒沸，加入紅棗、桂圓和薑汁煮至軟爛，再調入蜂蜜，攪拌均勻，即可盛起食用。
甜八寶粥
配方：糯米150克，紅豆100克，葡萄乾、花生仁、蓮子、松仁、紅棗、桂圓各50克，白糖200克，冷水適量。
製作程序
1. 糯米洗凈，用冷水浸泡3小時，撈出瀝干水分，放入鍋中，加適量冷水煮熟取出備用。
2. 紅豆、花生仁、蓮子洗凈，分別用冷水浸泡回軟，放入鍋中，加適量冷水煮至熟軟。
3. 加入糯米粥及桂圓、紅棗、松仁煮至濃稠狀，加入葡萄乾及白糖，攪拌均勻，續煮15分鍾，即可盛起食用。
章魚豬蹄蓮藕粥
配方：紅豆50克，豬蹄1隻，章魚50克，蓮藕200克，紅棗5顆，鹽2克，冷水適量。
製作程序
1. 把豬蹄洗凈，剁成塊;章魚洗凈;二者煮湯備用。
2. 紅棗去核、洗凈，紅豆洗凈、切碎，二者入鍋，加入適量冷水，先以旺火煮開，然後以小火慢慢熬煮。
3.待粥將熟時把蓮藕去皮、切碎成塊，與豬蹄、章魚湯一並倒入粥鍋內，上火煮沸後加入鹽調味，即可盛起食用。
黃芪蝦皮湯
配方：黃芪20克，蝦皮50克，蔥、姜、鹽各3克，冷水1200毫升。
製作程序
1.先將黃芪切片，入鍋，加水600毫升適量，煎煮40分鍾，去渣，取汁。
2.黃芪汁中放入洗凈的蝦皮，加600毫升水及蔥、姜、鹽等調味品，煨燉20分鍾即成。服食方法佐餐服食。
蘿卜海帶排骨湯
配方：排骨250克，白蘿卜250克，水發海帶50克，料酒、姜、鹽、味精各3克，冷水2000毫升。
製作程序
1.將排骨加水煮沸去掉浮沫，加上薑片、料酒，小火燉熟。
2.熟後加入蘿卜絲，再煮5~10分鍾，調味後放入海帶絲、味精，煮沸即起。
赤小豆烏雞湯
配方：赤小豆30克，烏雞1隻（730克），料酒10克，姜3克，蔥10克，鹽3克，雞精3克，雞油30克，胡椒粉3克，冷水2800毫升。
製作程序
1.將赤小豆洗凈;烏雞宰殺後，去毛、爪;姜切片，蔥切段。
2.將赤小豆、烏雞、姜、蔥、料酒同放鍋內，加水2800毫升，武火燒沸，再用文火燉煮28分鍾，加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉即成。
捲心菜牛肉湯
配方：捲心菜500克，牛肉60克，生薑、鹽各少許，冷水適量。
製作程序
1.將牛肉洗凈切薄片，連同生薑放入鍋內，加適量水煮沸。
2.投入已洗凈切好的捲心菜，續煮至菜熟肉爛，以鹽調味即可。
海帶魚頭湯
配方：海帶200克，魚頭1個，料酒、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、香油各少許，冷水適量。
製作程序
1.將海帶用清水浸泡，洗去泥沙，切成細絲;姜切片，蔥切段。
2.將魚頭去鰓，剁成小塊。
3.將海帶、料酒、魚頭、姜、蔥一同放入燉鍋內，加水適量，用武火燒沸。
4.改文火燉煮35分鍾，加入鹽、味精、胡椒粉、香油調味即成。
山楂麥芽鴨腎湯
配方：鴨腎4隻，豬瘦肉150克，山楂30克，麥芽50克，雞內金5隻，植物油、鹽各適量，冷水3000毫升。
製作程序
1.將鴨腎剖開洗凈，不要剝去鴨腎衣;豬瘦肉洗凈，切成兩塊，用開水燙煮一下撈起待用。2.其餘用料用溫水浸後洗凈，置於煲湯用的紗布袋內，綁好袋口。
3.煲內注入3000毫升冷水燒至水開，放入所有用料，用中火煲90分鍾後再用小火煲90分鍾即可。4.煲好後，隔除葯渣，加入香油、鹽調味即可服用。
山楂瘦肉湯
配方：山楂19克，胡蘿卜375克，圓白菜375 克，豬瘦肉150克，蜜棗3顆，姜1片，鹽適量，冷水適量。
製作程序
1.山楂和蜜棗洗凈;胡蘿卜去皮洗凈，切塊;圓白菜洗凈;豬瘦肉洗凈，汆燙再沖洗干凈。
2.煲滾適量水，下山楂、胡蘿卜、圓白菜、豬瘦肉、蜜棗及薑片，滾後改文火煲2小時，下鹽即成。葯膳功效
茭白芹菜湯
配方：茭白100克，旱芹50克，冷水適量。
製作程序
1.將茭白剝去外殼，洗凈切片;旱芹洗凈，切段。
2.將茭白、旱芹同放湯鍋，加水煮15分鍾即成。
西芹絲瓜蘿卜湯
配方：西芹75克，絲瓜100克，胡蘿卜150克，冬瓜300克，冬菇（水發）3個，蓮子30克，豬瘦肉75克，姜1片，鹽適量，冷水適量。
製作程序
1.西芹洗凈，切段;絲瓜削去外皮，洗凈，切塊;蓮子洗凈。
2.胡蘿卜去皮，洗凈切塊;冬瓜洗凈切厚塊。
3.豬瘦肉洗干凈，眾燙後再沖洗干凈。
4.煲滾適量水，放入以上材料和姜，再滾後改文火煲2小時，下鹽調味即成。
韭菜豆芽豬紅湯
配方：韭菜60克，大豆芽菜100克，豬紅（豬血）400克，姜絲16克，植物油10克，鹽5克，冷水1000毫升。
製作程序
1.將韭菜洗凈，切成小段;大豆芽菜洗凈;將豬紅洗凈，切成塊狀。
2.將冷水1000毫升放入瓦煲內，煮沸後下植物油、韭菜、大豆芽菜，滾5分鍾後放入豬紅，文火煮至豬紅熟，加鹽調味即可。
蘿卜干蜜棗豬蹄湯
配方：蘿卜干30克，豬蹄600克，蜜棗5顆，鹽5克，冷水2000毫升。
製作程序
1.將蘿卜干浸泡1小時，洗凈;蜜棗洗凈。
2.將豬蹄斬件，洗凈，飛水。熱鍋，將豬蹄干爆5分鍾。
3.將冷水2000毫升放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後改用文火煲3小時，加鹽調味即可。
芝麻核桃仁粉羹
配方：黑芝麻、核桃仁各250克，白砂糖50克。
製作程序
1.將黑芝麻揀去雜質，曬干，炒熟。
2.將黑芝麻與核桃仁同研為細末，加入白糖，拌勻後瓶裝備用。
銀耳薏仁羹
配方：薏仁150克，銀耳100克，白糖50克，糖桂花10克，濕澱粉30克，溫水、冷水各適量。
製作程序
1. 薏仁去雜質，洗凈，用溫水浸泡2小時。
2. 銀耳先放入冷水中浸軟，去雜質，改用溫水浸泡，直至發透為止。
3. 鍋中加入適量冷水，放入銀耳和白糖，煮滾後下入泡好的薏仁，煮至米粒軟爛，用濕澱粉勾稀芡，面上加糖桂花，出鍋裝碗即成。
薏仁橘羹
配方：薏仁100克，無核蜜橘300克，白糖10克，糖桂花5克，濕澱粉25克，冷水1500 毫升。
製作程序
1.薏仁淘洗干凈，用冷水浸泡2小時，撈出，瀝干水分。
2.將無核蜜橘剝去外皮，掰成瓣，去薄皮，切小丁。
3.取鍋加入約1500毫升冷水，放入薏仁，先用旺火煮沸，然後改用小火慢煮。
4.待薏仁熟爛時加白糖、糖桂花、橘丁燒沸，用濕澱粉勾稀芡，出鍋裝碗即成。
天冬豬皮羹
配方：干豬皮100克，天冬50克，香菇20克，絲瓜15克，枸杞10克，雞蛋1隻，生薑5 克，色拉油8克，鹽3克，味精2克，白糖1 克，水澱粉25克，清湯300克，冷水適量。
製作程序
1.干豬皮用冷水浸透，切成丁;香菇泡發回軟，去蒂，切小丁;絲瓜洗凈，去皮，也切成丁。
2.枸杞洗凈，用溫水浸泡回軟;生薑去皮，切小片;雞蛋打入碗內，撈出蛋黃，將蛋清攪勻備用。
3.鍋內加水燒沸，放入干豬皮丁、香菇丁，余燙去其異味，撈出用冷水沖凈。
4.另取一鍋，下入色拉油，放入薑片爆香，注入清湯，加入干豬皮丁、枸杞、天冬、香菇丁、絲瓜丁，調入鹽、味精、白糖，用中火煮透，下水澱粉勾芡，推入雞蛋清，即可盛起食用。
栗子白果羹
配方：栗子、白果各200克，紅瓜、青梅各10克，白糖50克，菱粉15克，糖桂花5克，冷水600毫升。
製作程序
1.栗子剝殼後用溫水浸泡3小時，去皮備用;紅瓜、青梅洗凈。
2.白果剝去外殼，放入鍋中煮熟，剝去外皮，切掉兩頭，捅出白果心。
3.將栗子、紅瓜、青梅都切成與白果一樣大小，然後將栗子和白果上籠蒸約45分鍾。
4.將栗子和白果取出，與紅瓜、青梅一起放入鍋內，加入600毫升冷水燒沸後，再下入白糖，用菱粉加水勾芡，調成羹狀，然後將糖桂花放入，調勻後即可起鍋。
綠豆銀耳雜果羹
配方：綠豆100克，山楂、蓮子、葡萄乾各20克，銀耳15克，酸奶250克，冰糖30克，冷水適量。
製作程序
1.綠豆洗凈，用溫水浸泡2小時，撈出，瀝干水分。2.銀耳用溫水泡發，去蒂，撕成片狀;蓮子去心，浸泡備用;山楂、葡萄乾洗凈。
3.綠豆放入鍋中，加入適量冷水燒沸，煮約10分鍾後，將漂浮在水面的綠豆皮撈出，倒入銀耳、山楂、蓮子，用小火燜1小時左右，放入冰糖和葡萄乾，攪拌均勻。
4.將綠豆羹倒入碗內，放入冰箱，冷卻後倒入酸奶即可。
銀耳山葯羹
配方：山葯150克，銀耳50克，白糖20克，太白粉10克，冷水適量。
製作程序
1.山葯去皮，洗凈，切小丁;銀耳洗凈，用溫水泡軟，去硬蒂，切細末備用。
2.山葯丁、銀耳末放入鍋中，加入適量冷水，先用旺火煮開，然後改用小火熬煮約15分鍾至熱透。
3.鍋內加入白糖調好味，然後將太白粉用適量冷水調勻，緩緩倒入鍋中勾薄芡，即可盛起食用。
首烏牛肉羹
配方：何首烏20克，牛肉200克，黑豆100 克，桂圓肉10顆，紅棗10顆，鹽1.5克，蔥末3克，薑末2克，料酒6克，冷水適量。
製作程序
1.將何首烏洗凈，放湯鍋中，加適量冷水，先用大火燒開，然後改小火慢煮。
2.黑豆洗凈，用溫水浸透泡軟;紅棗及桂圓肉洗凈，紅棗去核。
3.將牛肉洗凈，切成大片放入鍋中，加冷水煮開，除去浮沫，放入料酒，將何首烏水、黑豆、紅棗、桂圓肉一起放入湯中煲2個小時，加鹽、蔥末、薑末調好味，即可盛起食用。
鵪鶉松仁羹
配方：鵪鶉1隻，小米100克，松仁20克，姜1片，澱粉6克，蛋清30克，鹽3克，香油4 克，白糖、料酒各2克，高湯300克，植物油10克，冷水適量。
製作程序
1.鵪鶉取出內臟，洗凈，抹乾水起肉，鵪鶉骨放入滾水中煮5分鍾，取出洗凈;鵪鶉肉切小粒，加入澱粉、蛋清、鹽，攪勻成糊狀。
2.鍋內加入適量冷水，放下鵪鶉骨、薑片煲滾，改用小火煲1小時，取湯備用。
3.松仁放入熱油中，用小火炸至金黃色時撈起;小米洗凈，用湯匙碾碎成蓉。
4.把小米蓉放入鍋內，下入高湯煮滾，用白糖、料酒、鹽調味，再加入鵪鶉肉粒和湯攪勻，待鵪鶉肉熟後，淋上香油，盛入湯碗內，撒下松仁即成。
羊肉奶花羹
配方：羊肉150克，牛奶200克，山葯75克，澱粉10克，鹽2克，姜15克，冷水適量。
製作程序
1.羊肉洗凈，切小塊，放入碗中，加入澱粉、鹽腌漬20分鍾。
2.山葯刮洗干凈，切成小薄片;姜洗凈，切片。
3.沙鍋中加入適量冷水，放入羊肉塊和姜，先用旺火燒沸，然後改用小火燉6小時。
4.另取沙鍋倒入羊肉湯1碗，加入山葯片，煮爛，再倒入牛奶煮沸，盛入碗中，將燉好的羊肉放在面上即可。
老年人，由於一生忙碌奔波，過度勞心勞體，加之青壯年時期所遺留的一些病根，老年人大多身體欠佳，此時的飲食顯得尤為重要，多以易消化、易吸收的食物為主，食物的搭配也很關鍵。但每個人的老化過程受到遺傳、環境等多方面因素的影響，老年人個體之間的差異比其他年齡段的人更為顯著，食物的調理和補養並不能一時達到療效，應長期堅持。
C. 適合老年人的營養粥有哪些
天氣漸涼,遲來的蕭瑟秋風這幾天也吹出些寒意,此時更是保護你溫軟腸胃的關鍵時刻,切勿趁涼貪食各種油膩辛辣食品,腸胃一下子還無法從夏日清淡中適應過來,不如尋找適合自己的粥品,以溫養溫,以味養胃.
......由於粥是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的，有利於減少對蛋白質、脂肪的分解破壞，減少一些維素的流失，並使一些礦物質能夠逸出溶於湯中，這樣可使粥更具營養價值。而且粥有一個最大的特點是，除主要原料為糧食外，還輔以具有葯用價值的各種配料，如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山葯、胡桃等；或者輔以含蛋白質豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經過不同的加工方法熬制後，使其不僅營養豐富、味道鮮美，而且更具有滋補、祛病和養身之功效。
[各地粥品各有千秋]由於地理、氣候、物產及民俗的不同，粥的原料、配料及製作方法也不同。如北京有豌豆粥，廣州有魚片粥，雲南有紫米苡仁粥，蘇州有雞酥豆糖粥，東北有玉米米查粥等。這些風味各異又具有各自營養特點的粥，人們可以根據個人的口味與營養狀況科學選擇。不少種類的粥，還具有食療作用，如蓮子苡仁粥能健脾養心；百合木耳粥能益肺補腎；菊花綠豆粥能養肝明目；黨參肉骨粥能大補元氣；芝麻粥潤腸通便，治大便秘結；荷葉粥能降脂減肥。因此，根據各種食物中所含有的營養特點或成分多少，起到優勢互補從而使粥更具有營養價值。
......
粥
（1）菜粥：用白菜、菠菜、油麥菜、油菜等熬制。
（2）八寶粥,
（3）棒米查粥。
其他粥品
白粥；紫米粥；皮蛋瘦肉粥；小米粥；黑芝麻糊粥；白米綠豆粥；大麥粥 ；百合粥；銀耳蓮子粥。
百粥鄉
（1）沙蝦白果粥：是店家推出的秋季新品。用蝦仁、白果和香米為原料，對補充人體蛋白質、病後初愈的人非常有益。
（2）海鮮粥：內含草魚片、海紅、蟹棒、蝦仁等豐富的海鮮，蛋白質含量比較高。
（3）人參大棗粥：有花旗參、紅棗、香米，能補元氣。
（4）牛腩栗子粥：含有牛腩、板栗，更適合秋冬季食用。
（5）枸杞南瓜粥：金黃色的南瓜下點綴著紅色枸杞。
其他粥品百粥鄉有70多種粥類，主要的有：
鹹粥：滋補甲魚粥；滋補鴨絲粥；西湖梅菜粥；什錦素粥；健康田園粥；廣式叉燒粥。
甜粥：棗蓮苡仁粥；山楂枸杞粥；山葯蓮子粥。
淡粥：大麥粥,紅薯粥；粟米粥；百合粥。
推薦
（1）狀元粥：用大米、糯米與花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁等五仁共同煮制。具有補元氣、健脾胃的功能，補充人體所需的蛋白質。
（2）野菜粥：用野生長壽菜與大米一同製作，富含維生素、植物纖維。
（3）蓮子荷葉粥：用大米、蓮子、荷葉、枸杞等原料煮制，舒肝明目、清肺火.
（4）大麥小棗山葯粥：就是用大麥、紅棗、山葯與大
米一同煮制，強筋骨、助五臟。
（5）極品鍋仔粥：裡面的「內容」
十分豐富，有枸杞、鮮蝦仁、紅棗、栗子、桂圓、海參和大米，含有豐富的蛋白質，補氣血。
其他粥品紫米粥
生滾牛肉粥
百合粥
薏米綠豆百合粥
玉米米查粥
小米栗子白薯粥
營養粥小食譜
木耳粥原料：黑木耳30克，粳米2兩，大棗3～5枚。
製作：將木耳浸泡半天，然後用粳米、大棗煮粥，待煮沸後，加入木耳、冰糖適量，煮製成粥。
功能：潤肺生津，滋陰養胃，益氣補血，補腦強心，適用於體質衰弱的中
老年人。
羊肉粥原料：新鮮精羊肉3～5兩，粳米適量。
製作：將羊肉洗凈，切成塊，同粳米煮粥。
功能：益氣血，補虛損，暖脾胃，適用於陽氣不足、氣血虧損。
胡蘿卜粥原料：新鮮胡蘿卜適量，粳米半斤。
製作：將胡蘿卜切碎，同粳米煮粥。
功能：健胃、補脾、助消化，適用於食慾不振或消化不良。
D. 老年人可以喝哪些營養粥
1、老年人營養粥食譜之蘆根粥
材料:新鮮蘆根100克,青皮2克,粳米100克,生薑2片。
做法:
鮮蘆根洗凈切成細段,與青皮同放入鍋內,加適量冷水,浸泡半小時後,武火煮沸,文火煎20分鍾。
撈出葯渣,加入洗凈的粳米,煮至粳米開花,粥湯黏筒。端鍋前5分鍾,放入生薑即可。
功效:蘆根具有清熱除煩、生津止嘔之功效。此粥適用於暑熱煩躁口渴或郁熱內發、牙齦腫痛及胃熱嘔吐、肺熱咳嗽等人群。
2、老年人營養粥食譜之薄荷粥
材料:薄荷葉20克,粳米100克,冰糖5克。
做法:
將鮮薄荷葉去雜質及老、黃葉片,清水洗凈,瀝干水備用。
粳米淘洗凈,直接放鍋內,加水適量。
煮鍋置火上,先用武火煮沸,改用文火慢煮,米爛粥稠時,倒入薄荷葉及適量冰糖,燒沸即成。
功效:清火解毒。薄荷粥屬於咽炎食療葯膳食譜之一,對改善咽炎的症狀十分有幫助。
3、老年人營養粥食譜之粟米龍眼粥
材料:粟米1000克、龍眼肉15克、粳米50克。
做法:
將粟米去殼,淘洗干凈。
將硬米淘洗干凈,放入鋁鍋內,加入粟米、龍眼肉,加水適量,置武火上燒沸,再用文火熬熟,加入白糖攪勻即成。
功效:粟米性甘、咸、涼。入腎、脾、胃、手足太陰、少陰經。
E. 老年人如何養生 長壽滋補粥品
老年人吃什麼食物比較好呢，其實有很多的食物可以選擇，雖然老年人身體素質比較差，但是需要注意的問題還是有很多的哦。老年人如何養生的呢，下面的這些長壽滋補的粥品是不錯的選擇呢，下面來看看這些食療的介紹吧，可以更好的去了解它。
【鮮藕粥】
粳米250克，鮮藕100克，加水適量，共煮成粥。
功效：具有清熱生津、開胃進食、涼血止血的作用。適用於口渴口臭、咳痰咯血等。
【栗子粥】
栗子具有健脾養胃的功效，而且栗子性溫，而且栗子中含有含量較高的碳水化合物，能夠給人體補充熱能，因此可厚補腸胃，對反胃不食、脾胃虛寒有著不錯的療效。老年人可以選擇這樣的養生的粥品食用，可以有滋補腸胃的作用，還可以緩解氣血不足的情況出現哦，對於提高人體的免疫力來說效果不錯的呢。
做法：將大米用水浸泡;栗子煮熟去皮後，將其擦成茸;將大米放入鍋中，加入適量清水，並往裡滴入幾滴油後，大米添足水，開火煮滾，此時把栗子茸放入白粥中，一邊攪，一邊繼續煮，5-10分鍾後，即可起鍋食用。
【胡蘿卜粥】
取新鮮胡蘿卜切碎素油煸炒，加100克米和水煮粥。
功效：能健胃、補脾，助消化。因胡蘿卜中含有胡蘿卜素，人體攝入後可轉化為維生素A，適於皮膚乾燥、口唇乾裂者食用。這樣的粥可以助消化，還可以有提高免疫力和體質的作用和效果。
關於老年人如何養生的這個問題，介紹了一些養生的粥品，大家都了解了吧，經常食用的話不僅可以補充豐富的營養物質，而且還可以具有助消化，降血壓的作用，還可以有提高免疫力的功效哦，大家不妨平時的時候吃一些營養價值高。
F. 老人吃什麼粥最營養
老年人適合吃煮軟爛些助消化。老年人及消化系統尚未發育完善的兒童，由於消化吸收功能較弱，吃太多粗糧會增加胃腸負擔。對於這類人群而言，可選擇小米、大黃米、糙米等易消化的粗糧，烹調時要把粥煮得軟爛黏糊些，以利於消化吸收。另外，粥里加點山葯、蓮子、南瓜等容易消化的食材也很不錯。1.燕麥粥，可以有效地降低人體中的膽固醇，燕麥中含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、預防貧血的功效，是補鈣佳品，尤其適合於中老年人經常食用。2.粳米粥，能補脾益氣，養胃生津。粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率。能預防糖尿並腳氣並老年斑和便秘等疾病。