老年人喝湯有什麼講究

⑴ 初一到初五老人能喝湯嗎

可以喝，有句話說："吃得好不如吸收得好。"對老人來說，更是這么個理。老年人的消化能力和年輕人有很大差別，年輕人吃一份食物，95%的營養成分都會被身體吸收；而老年人則只有大約50%能被身體吸收。湯類食物，經過人們烹飪加工後，不僅口感、營養可以兼顧，更重要的是適合老人的咀嚼功能和胃腸功能。老人喝湯有許多的需要注意的地方，這里小編就為大家整理出幾點老人喝湯的小知識，希望會對大家有所幫助。

老人適當多喝點湯

由於老年人體內含水量逐漸下降，若不適量增加飲水，會使血液黏稠度增加，易誘發血栓及心腦疾患，還會影響腎臟的排泄功能。因此，老年人每日餐前應多喝一些清淡的湯。

湯有多種，但無外乎以下三類：

清湯：

多以瓜菜為主，如：白菜湯、絲瓜湯、冬瓜湯等。材料可以選用冬瓜、絲瓜、黃瓜、冬菇、菜乾、豆腐等，飲用這類湯一般無禁忌。

濃縮湯：

以骨頭和去皮肉為主，長時間燉出的濃湯，或以豬蹄、豬排骨、雞腳、連皮家禽、肥肉類煮成的飽和脂肪含量高的肥膩湯。這類湯由於含有大量嘌呤，痛風病人不宜喝。同時，這類湯對胃腸道有一定刺激，故胃腸功能虛弱者、老年人、兒童、孕產婦等也不宜喝。

其他湯：

凡是加有果實類（如木瓜、蘋果、蜜棗、紅棗、枸杞、蓮子等）、葯材類（如黨參、當歸、天麻等）、根莖類或干豆類的湯水，入口甜味或粉質感重的，喝得太多，會升高血糖，因此只宜飲用少量。

這些湯晚上千萬不能喝

有人說光喝湯不吃飯能減肥，所以很多人選擇在下班以後的晚餐，用一鍋熱氣騰騰的美味鮮湯犒勞自己，但專家建議晚餐應適當吃得清淡些，有些湯不宜晚上喝。

肉類煲湯較油、熱量高，不適合晚上食用，選在上午或中午吃比較好。

排骨湯抗衰老

骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環，50-59歲這10年是人體微循環由盛到衰的轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可收到葯物難以達到的功效。

雞湯抗感冒

雞湯，特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環，增強黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽干、喉痛等症狀。煲制雞湯時，裡面可以放一些海帶、香菇等。

魚湯防哮喘

魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎症，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。

其他小注意：

1.煲湯時間不要過長

專家提醒說，長時間加熱能破壞煲類菜餚中的維生素；加熱1~1.5小時，即可獲得比較理想的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。

2.牛肉湯中放番茄

煲牛肉湯時，放一兩個番茄，可以增加湯中番茄紅素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纖維，使肉質更鮮美。

3.豬蹄湯不宜常吃

由於其中的膠原蛋白不能完全利於吸收，會給胃腸消化系統帶來麻煩，即使要吃，也要與青菜、蓮藕放在一起煮。

⑵ 有哪些美味的湯，是老年人不能多喝的

一般來說，雞湯不建議老年人喝，因為雞湯有明顯刺激胃酸分泌作用。而且雞湯的膽固醇較高，多喝雞湯會使膽固醇進一步升高。還有豬肝之類的湯。老年人不太和適合，因為豬肝的膽固醇較高。容易造成，動脈粥樣硬化。鹽重油多的老年人都不能多喝，不容易消化的也不能多喝。

仙鶴草煮紅棗；功效：仙鶴草是一味中葯，又叫做龍芽草、黃牛尾。它有止血涼血，強心健胃，補虛強體的功效。將30克仙鶴草和8個紅棗一起煮，特別適合為進行過繁重體力勞動的人滋補身體，或幫助老年人養生保健。各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，這些營養成分對於維持體液的酸鹼度平衡有很大的作用。為保持健康兩餐之間應吃些水果。

⑶ 老年人怎麼喝湯養胃方法

比如喝點雞蛋黃瓜湯、紫菜湯、冬瓜湯、豆腐湯、菠菜湯等。然後，開路湯不能太燙，最好是保證喝道嘴裡感覺不燙，但又有一定的溫度。這樣才能使潤滑和刺激消化的效果最好。
最後，老年人飯前喝開路湯，不能一次喝得太多，要像喝茶似的能潤腸道就可，一般中等大小的飯碗喝上半碗就足夠。但是早飯前可以多喝一點，因一夜睡眠後，人體水分損失較多，需要大量地補充。

⑷ 五種湯少喝為妙

冬季歷來被中國人視作「進補養身」的最佳時節。除了葯補，更多人推崇用「食補」來禦寒和改善體質，「喝湯進補」是最常見的一種食補方式。但喝湯並不是一件簡單的事，很多人勤於煲湯，卻不知道喝湯的諸多禁忌，也不清楚自己適合什麼樣的湯。

喝湯是有講究的。不要以為湯水營養豐富就萬事大吉，更不要以為每種湯水都老少皆宜，不適合的湯水，不但對身體無益，更可能引爆潛在的健康危機。要讓喝湯真正起到強身健體、進補養身的作用，你首先應該知道哪些湯該少喝為妙。

有的人為了保持湯汁的純正和鮮美，喜歡用單一食物熬肉湯，如清燉母雞湯、排骨湯、魚湯等，或者熬制單一的蔬菜湯或者菌湯，如白菜湯、蘿卜湯、冬瓜湯等。但這樣的單味湯往往營養成分失衡，專家提醒應盡量少喝。

常喝單味肉湯，不僅易使人口舌生膩，其中的高蛋白質、高脂肪還易致人體營養過剩，內燥上火。而單一的蔬菜湯或者菌湯，有清熱作用，一般對人體沒有太大負面作用，但若經常喝這些素湯，會加強人的利尿功能，頻繁的小便可能會把人體有用的津液也排出體外，造成「劫津」現象，陰陽失衡。

健康提醒：冬季乾燥，葷素搭配才能讓人體寒熱適當，營養均衡。用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但能讓湯水味道更加鮮美，也使營養成分更全面、更均衡，能起到互相補充的作用。

不少人為了保證湯汁的營養，喜歡用高脂肪、高熱量的肉類作為煲湯的主要原料，比如老母雞、肥鴨、豬蹄等，有的人甚至還會加入一些高脂的動物內臟一起熬制，以求達到最佳「補身」效果。

專家指出，這樣的高脂肉湯，固然營養豐富，對人體有一定的滋補功效，但湯中的油脂、膽固醇和嘌呤含量都非常高，不僅會增加胃腸負擔，可能導致消化道疾病，而且還易致肥胖、人體血脂升高，對心腦血管健康不利，並導致痛風患者和尿酸高者的病情惡化。

健康提醒：冬季寒冷，人們大多「多食少動」，不容易消化高脂食物。個人喝肥膩肉湯應適量，並最好在燉湯的過程中將多餘的油脂撇出來，在喝湯時也應注意將表面浮油撇去，喝餘下的清湯。而肥胖人士、老年人、患有心腦血管疾病、痛風病人和血尿酸濃度高者尤應少喝高脂肉湯，這些特殊人群可選擇瘦肉、兔肉、鮮魚、蝦米等低脂肪肉食來做湯料。

現在不少人喜歡在煲湯時加入各種葯材，認為這樣熬制出來的湯不但能進補，還有利於治病。但煲湯的葯料有寒熱之分，如果個人不明葯理，不加辨識就喝，很容易造成虛實相沖，對人體有害無益。

專家指出，現在常被用於煲湯的葯材有野生菌類、靈芝、人參、當歸、蟲草、天麻等等，種類豐富繁多。而家庭熬制時，由於葯理知識相對匱乏，未必能周全考慮到每一個家庭成員的體質是否適合，常常是一鍋補湯，一家大小都享用，完全沒有意識到盲目進補可能帶來的嚴重危害。

健康提醒：葯膳滋補學問很多，並不是名貴中葯放的越多，滋補效果就越好。不明葯理的湯，個人應盡量少喝，尤其是慢性病患者，絕不能不問寒熱虛實，盲目進補。家庭煲湯選用葯材最好在醫生指導下進行，分清寒熱虛實，方能有助於身體健康。

很多人煲湯都強調「細熬慢燉「，認為熬湯時間越長，從動物骨骼中熬出來的營養物質就越多，味道也更鮮美。其實這是一個必須糾正的認識誤區。事實上，熬湯的時間太長，不但會破壞湯汁的營養，更可能有損人體健康。

專家指出，綠色蔬菜中的維生素C，遇熱極易被破壞，一般煮20分鍾左右就所剩無幾。如果熬湯的時間過長，蔬菜中的鉀含量和草酸鹽還會升高，對慢性腎病患者的健康尤其不利，可能導致腎結石等疾病的發生。同時，動物骨骼中所含鈣質不易分解，長時間熬制不但無助骨骼內的鈣質溶化，反而會破壞骨頭中的蛋白質，並使嘌呤含量增高，易引起高尿酸血症或痛風發作。

健康提醒：煲湯的時間和火候都有講究。熬得太久的湯不宜喝，痛風病人和血尿酸濃度增高者尤應警惕。一般來說，開鍋後，魚湯文火半小時左右，雞湯、排骨湯文火1小時左右，比較適宜。而煲參湯的最佳時間在40分鍾左右。

有的人偏愛喝滾燙的湯，認為剛剛出鍋的湯汁營養物質沒有流失，味道也更為鮮美。但這樣的飲食習慣，不但可能造成口腔黏膜燙傷，更可能損害消化道，甚至導致食道癌。

專家指出，人的口腔、食道和胃黏膜最高只能忍受60℃左右的溫度，超過此溫度則容易造成黏膜燙傷。雖然燙傷後人體有自行修復的功能，但反復損傷極易導致上消化道黏膜惡變，並引發食道癌。相關臨床研究發現，喜喝燙湯者是食道癌的高發群體。

健康提醒：在寒冷的冬季，一碗滾燙的湯，通常能幫助人驅走嚴寒。但切記太燙的湯，對人有百害而無一利。一般人在進餐時喝50℃以下的湯比較適宜。

⑸ 喝湯也有講究，哪些喝湯習慣，請你盡早改掉

很多人有喜歡喝湯的習慣，尤其是南方人士特別愛喝湯，而且也經常能夠做出很多種不同美味的湯汁。特別習慣在吃飯前先喝一碗湯，覺得這樣能夠養胃，而且能夠起到養生的效果，其實喝湯也是有一些講究習慣的，喝湯時有哪些錯誤習慣需要改掉呢？

喝湯時要喝滾燙的湯。其實這是很多人都存在的一個誤區，喝湯時如果湯汁溫度太高，特別容易引起口腔表皮受損，容易出現口腔潰瘍的情況，經常喝熱湯還會導致人們容易患迦羅患食道癌，所以如果有這些習慣，請盡量改掉吧。

⑹ 晚上喝湯好不好 喝湯注意事項

喝湯是很多人都有的一種飲食習慣，很多人習慣吃飯的時候喝湯，湯類營養非常豐富，是很常見的一種食物，喝湯是有很多要注意的地方的。
晚上喝湯好不好
許多人都認為，只喝湯不吃飯是可以減肥的，尤其是晚上的時候，所以很多人都選擇在下班以後的晚餐飲用湯水，但營養專家建議，其實晚上可以喝湯，但是只適合喝一些比較清淡的湯，對於那些比較油膩的肉湯來說，一般是少喝，或是選擇在中午的時候喝才是正確的選擇。

1、肉湯煲湯，一般都比較油，而且熱量也高，所以不適合晚上飲用，選擇在中午吃是比較好的。

2、骨頭湯不適合晚上喝。雖然骨頭湯的鈣質含量很高，但是由於骨頭湯比較油蜜，再加上骨頭湯中的鈣能溶解在湯里的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

3、湯泡飯不宜身體健康。由於米飯浸泡軟以後易吞，往往懶得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化負擔，長期下來將引發胃病。

喝湯注意事項
1、晨起最適合喝肉湯,因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪,在體內消化可維持3-5小時,避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生飢餓和低血糖現象。

2、不同季節喝不同的湯可以預防季節性疾病。如夏天宜喝綠豆湯,冬天宜喝羊肉湯等。

3、體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯,既可滿足食慾,又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。

4、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯,補充身體所需的鈣。注意,骨折病人不宜喝骨頭湯。

5、月經前適合喝性溫和的湯,不要喝大補的湯,以免補得過火而導致經血過多。

湯在什麼時候喝更有營養
很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免脂肪堆積。飯前喝、飯後喝差別很大，喝湯的時間很有講究，俗話說「飯前喝湯，苗條又健康;飯後喝湯，越喝越胖」，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾。有研究表明，在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反，飯後喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖;另外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

中午喝湯不易長胖
早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出，「午餐時喝湯吸收的熱量最少」。因此，瘦人為了想長胖，不妨選擇晚上喝湯。快速吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加長胖。想要要喝湯長胖，應用一些高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。如果是胖人，那麼應選擇低脂肪食物做湯料，即使用高脂肪食物做湯料，也最好在燉湯的過程中將多餘的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。

⑺ 怎樣喝湯才健康最錯誤的喝湯方式有哪些

• 01

  怎樣喝湯才健康，不喝獨味湯，獨味湯相信大家都比較熟悉，其實在日常生活中最好不要喝獨味湯，這是因為每種食物所包含的營養價值都不同，就算是最美味的濃湯，也會導致湯里缺少很多維生素，所以在喝湯的時候最好加入些植物食品，這樣就能讓湯的味道更佳鮮美，而且營養也會更全面。

• 02

  喝湯不要太燙，對於喜歡喝湯的朋友，最好不要喝的太燙，這樣只會給身體帶來更大的危害。其實一般來說喝湯的溫度在五十度左右即可，這樣不會給食管帶來什麼損傷，如果喝的湯比較燙，長期下來會讓身體出現疾病，而且還會導致食道癌的出現。

• 03

  喝湯要吃湯渣，每次熬湯裡面肯定會加入肉類，雖然這些肉類經過加溫之後會讓各種膠原蛋白融入到湯裡面，因此大認為只要喝湯就能補充身體里所缺的元素，其實最為精華的地方就在湯渣裡面，特別是對於老年人來說，最應該多吃點湯渣，這樣才會讓身體變得更好。

• 04

  不用湯泡飯吃，現在很多人都覺得用湯泡飯吃口感不錯，其實這種習慣特別不好，如果長時間選擇用湯泡飯吃，會讓消化功能慢慢變弱，還有可能會出現胃病，這是因為湯和飯混在一起之後，吃進口中已經沒有任何的嚼勁，直接就會進入到胃部，這樣食物就無法更好的被吸收。

• 05

  慢慢的喝湯，有專家說如果想要充分想要美食帶來的樂趣，其實應該讓吃飯的時間變得更長，這樣才會覺得更有滋味。其實喝湯也是一樣的，喝湯的速度變慢之後，可以讓食物慢慢消化，等到自己感覺差不多飽了，也就意味著這頓飯吃好了，如果喝湯速度太快，只會讓自己變飽，從而沒有更多的食慾去吃東西了。

• 06

  錯誤的喝湯方式，吃完飯之後才喝湯，一般來說對於大家而言都是喜歡吃完飯之後才喝湯的，其實吃完飯之後，這樣就代表你吃的差不多，如果此時喝湯的話，只會讓自己出現營養過剩的情況，從而還會給自己帶來肥胖的煩擾。

• 07

  湯就是要喝燙的，對於營養師來說，喝湯的時候溫度應該保持在五十度左右就好，這樣的溫度不會對黏膜造成太大的損傷。雖然冬天的時候喝燙湯當時有舒服的感覺，但是長期下來對黏膜會造成損傷。

• 08

  喝湯喝上好幾碗，如果今天熬湯的食物種類比較多，那麼就代表湯類含有很高的熱量和鹽分等，因此最好不要多喝，特別是對於那些有高血壓和痛風等人，最好不要喝，另外在吃飯的時候，應該慢慢喝湯，免得胃部出現不舒服的情況。

⑻ 老年人冬季多喝湯抗寒保健

冬季喝一碗熱騰騰的湯，對老年人的身體有很多的好處。適合老年人冬季喝的湯比較多，老年人到了冬季，常會出現脾胃虛寒、大便秘結的情況，因此在日常飲食上，要注意多喝湯水，幫助消化，滋補脾胃。那麼老年人冬季可以喝哪些湯呢?

老年人冬季多喝湯抗寒保健

冬季對老年人來說，身體中的水分會比較少，這時候，老年人需要多補充水分。如果老年人身體缺水，身體中的血液濃度就會不斷增加，大大的增加了患有各種心腦血管疾病的可能，另外對於腎臟的正常運轉也會收到影響。老人家在每天的飯前都能夠適量的多喝一些清淡的湯水，這樣不僅有利於身體健康，還能夠很好的增加食慾。不過，在晚飯的時候最好別喝濃湯，這對身體很不好。

①蓮藕排骨湯

食材：蓮藕，排骨，干貝，鹽。

做法：

1、蓮藕3節，每節約20厘米左右長，排骨1斤左右，干貝4顆左右，浸軟，捽碎。鹽適量。先將蓮藕去皮，切成厚塊。排骨飛水(5-8分鍾)，洗凈。

2、將所有材料放入煲內，高壓煲加水到多過材料1倍左右，煮至噴煙，再煲20分鍾，然後熄火，讓它自然放氣。

3、如果用普通煲，就要加3倍水。先快火煮30分鍾，轉中火，煮至蓮藕變軟為止(約2-3小時)，如果中途水位低於材料1倍，就加水。相反，如果太多水，就轉快火，令水位降到材料1/2倍左右。最後加鹽調味即成。

功效：老年人冬季喝排骨湯可以幫助身體補充豐富的鈣質，預防骨質疏鬆。排骨中含有豐富的蛋白質、脂肪以及維生素，各種膠原蛋白的含量也不少，不僅能夠強壯筋骨，同時還能補充細胞中的營養，令肌膚更加的飽滿。蓮藕排骨湯、冬瓜排骨湯、海帶排骨湯等等都是老人冬天裡非常不錯的選擇。

②金針菇鯽魚湯

食材：一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜。

做法：鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鍾。加入金針菇。5分鍾後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

功效：老年人在冬季喝魚湯，可以幫助補充蛋白質，對身體健康有很多的好處。魚類中含有豐富的優質蛋白，不僅能夠很好的增加皮膚的彈性，減少出現皺紋的可能，同時還具有增強腦細胞的功效，令大腦更加的聰明。

③黨參枸杞雞湯

原料：白條雞1隻，枸杞15克，黨參5克，三七5克、蔥、姜、精鹽、胡椒粉、味精、料酒。

製法：將清洗好的雞焯水，枸杞、三七、黨參洗凈，姜切片、蔥切段;將鍋放適量水燒熱，一次放入雞、三七、黨參、薑片，蔥段、料酒;大火燒開，改用文火煲1個小時即可。在煲湯還剩十分鍾放枸杞子和適量鹽，關火後再撒適量胡椒粉即可。

功效：黨參枸杞雞湯具有強壯身體，補氣補血，補腎、明目，止血、消腫、散瘀、定痛的功效。

以上我們為大家介紹了老年人在冬季喝湯的好處，和老年人最適合喝的幾款湯。冬天是非常適合煲湯喝的，排骨湯可以為老年人提供豐富的鈣質，有助於預防骨質疏鬆，鯽魚湯可以幫助老年人補充優質蛋白質，減少皺紋，增強腦細胞。雞湯可以幫助老年人補充氣血，所以，老年人冬季喝湯對身體非常有益。

⑼ 在吃飯的過程中，喝湯有哪些講究

引言：湯是很多家庭餐桌上的美味佳餚之一。對於很多人來說，在吃飯的時候非常喜歡喝湯，但是喝湯也是有學問的。那麼在吃飯的過程中，喝湯究竟有哪些講究呢？

三、不要用湯水泡飯

很多人在吃飯的時候都喜歡將湯放在飯里，這樣會成為一道非常美味的湯水泡飯，但是湯和米飯泡在一起，這種行為也是不正確的，因為長期使用這種湯泡飯的話，容易導致人的身體消化功能降低甚至容易引起胃病。因為很多這種湯泡飯會導致人們在食用的時候不會進行多次咀嚼，所以食物碎塊太大，在胃裡會造成消化負擔。同時對於很多有胃病的人來說，這種使用方法也是非常不推薦的。

⑽ 老人喝湯對中老年人養生有什麼好處

有句話說：「吃得好不如吸收得好。」對老人來說，更是這么個理。老年人的消化能力和年輕人有很大差別，年輕人吃一份食物，95%的營養成分都會被身體吸收；而老年人則只有大約50%能被身體吸收。湯類食物，經過人們烹飪加工後，不僅口感、營養可以兼顧，更重要的是適合老人的咀嚼功能和胃腸功能。
1、多喝湯來養胃
老人飯前喝點湯對身體更有好處，當然其他年齡段的人也可以喝點，飯前一口湯，活到九十九，這個並不是說瞎話。因為飯前一口湯，可以起到潤腸胃的效果，讓自己的腸胃打開，同時喝湯也能起到一定的飽腹感，從而降低進食量，自然吃的少對身體就好。
2、喝湯更滋補
老人們的消化系統會隨著年齡增長慢慢老化，胃腸黏膜已發生退行性變化，胃酸及各種消化酶的分泌逐步減少，使消化功能下降，一些難消化的食物會給老人們的腸胃帶來負擔。湯、粥類的食物對老人來說，更易吸收、更為滋補。
3、維護腸道正常工作
老年人由於唾液分泌功能減退，如果沒有飯前喝湯潤一下口，很容易導致飯後口渴而大量喝水，從而沖淡了胃中的消化液，不利於飯後的消化道的正常工作和營養的吸收。
4、給胃做准備工作
飯前喝點湯，就像給胃做准備活動似的，能使整個消化器官提前活躍起來，使消化腺分泌足夠的消化液來消化食物。同時，也更有利於對事物中營養物質更充分地吸收和利用。
5、幫助食物正常下咽
因為從口腔、咽喉、食道到胃部這一食物必經之路，猶如一條傳輸信道，吃飯之前，先喝上幾口湯，就等於給這一條心道加註了潤滑劑，可以使食物順利地下咽，不至於過激地刺激和摩擦老年人本來就脆弱的食道。
老人怎樣喝湯最營養
所謂飲食文化，飲在前而食在後。我國五千年歷史，食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達三千年之久。
餐前別喝老火湯
「寧可食無肉，不可飯無湯」，在我們身邊有很多這樣的人，他們認為吃飯若是不喝湯，就稱不上一頓飯，而且吃得不舒服。
很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免脂肪堆積。在這方面，我們有哪些需要注意的
俗話說「飯前喝湯，苗條健康；飯後喝湯，越喝越胖」。飯前先喝幾口湯，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃裡的食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，降低食慾。餐後再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖。
餐前的湯怎麼喝也很有講究。老火湯、煲湯其實不適合餐前喝，因為其油鹽含量很高，多喝反而不利健康。最好選擇口味清淡的蔬菜湯，不僅爽口，還不會增加過多的熱量。經常感到胃脹、燒心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌較少，不宜餐前喝湯，因為這樣容易沖淡胃液，更不利於食物的消化吸收。
需要特別提醒的是高血壓、高血脂、肥胖症患者，在外就餐盡量別喝湯。餐館做湯除了加入鹽外，還要加入等量的雞精、味精。雞精的鈉含量大概相當於普通鹽的一半，而味精含鈉量大概相當於鹽的六分之一。所以，那些鮮美異常的湯鈉含量非常高，對健康不利。