老年人怎麼合理膳食

A. 老年人如何安排一日三餐

老年人一日飲食應如何安排
老年人的飲食總的講應當是低熱量充足的蛋白質，少量脂肪，多種維生素和無機鹽的平衡膳食。對於60歲以上的老年人，可按每日的活動量合理安排飲食。男性與女性食量不同，不能完全一致。

1.食物的內容和食物的量：一日主食量一般掌握在250--300克，不宜過多。蛋白質食品，牛奶每日最少250毫升，需要時可增加至500毫升，最好飲用酸奶。雞蛋可用1個，需要時最多2個。肉類可用100克，豆腐類100克，蔬菜400--500克，植物油20--30克，鹽5--6克，水果1--2個。根據這些食物內容，將它合理地安排在餐次中。根據早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少的原則，早餐安排要豐富些，即有蛋白質食品又有主食。晚餐食物不但要清淡，而且食量要少。正餐食品花樣要多，肉類食品可多選用魚肉。粗細搭配，有干有稀，並可多用一些有保健作用的食品，如豆類製品有軟化血管、降低膽固醇的作用，還可用木耳、銀耳、海帶、紫菜、香菇、蘑菇類食物配上肉和青菜，以提高質量。加餐可用酸奶、水果等小食品。

2.餐次安排，每日4--5餐，三次正餐之外可加1--2餐。老年人睡前可飲用牛奶，這對睡眠有好處。

3.烹調方法要少用油，使食物清淡易消化。

4.飯後不再食甜食。不暴飲暴食，少吃辛辣厚味、油炸食品，改掉天天吃油餅的習慣。

食譜舉例：

早餐：豆漿，五香茶雞蛋，麵包，果醬

午餐：清蒸魚，香菇炒油菜，米飯

下午2時：酸奶，水果

晚餐：肉絲炒柿椒絲，南豆腐西紅柿，饅頭，小米粥

睡前：牛奶，水果

B. 老年人應該這樣吃！老年人飲食的三大建議

年齡越來越大，人體消化系統的功能也開始慢慢下降，不良飲食習慣已經成為了危害很多老年人身體 健康 最重要的一個因素。所以老年人的飲食需要特別的講究以及精細，這樣才可以在保護他們消化系統的同時又可以保證老年人的身體能夠吸收所需的營養物質。老年人如果堅持這三大飲食原則，可以更好地吸收營養，從而提升自身的免疫力。

原則一：多吃蔬菜水果

蔬菜水果中維生素、纖維素、礦物質的的含量都非常高。而且蔬菜水果中富含膳食纖維，這些膳食纖維在腸道很難被吸收，但是卻可以促進腸道蠕動，從而提高腸道的活性，同時還具有降低膽固醇、預防動脈硬化的作用。另外，大多數蔬菜和水果都含有植物化學物質，這種植物化學物質具有一定的營養保健作用是有益於人的身體 健康 的。

原則二：選擇多樣化

保證膳食平衡的必要條件是要選擇多樣化。不同的食物含有的營養物質也不同，食物多樣化則代表著營養物質的多樣化。食物多樣化的同時要做到不偏愛、不擇食、不拒食。通過選擇多樣化，食物的營養物質可以得到更好的搭配，從而讓老年人充分吸收營養物質，以達到強身健體的作用。

原則三：選擇防老抗衰作用的食物

在保證老人飲食合理的情況下，最好每天補充足夠的優質蛋白。比如可以攝入一些牛奶、蛋、魚等動物性食物以及各種大豆製品；同時也可以多吃一些有利於降低血膽固醇的食物，比如海帶、紫菜等，這類海生植物都對防止動脈硬化有很大的作用，有利於降低老人患上腦血管疾病的概率。

老年人的飲食習慣與其身體 健康 有著密切的聯系，良好的飲食習慣和膳食原則可以為老年人的身體 健康 打下良好的基礎。所以老年人應該遵循以上的3大膳食原則，不要暴飲暴食，可以讓身體吸收更多的營養物質，更有效地利用營養物質以提高自身的免疫能力。

C. 老年人飲食，既要健康，又要營養與美味，只需控制好3個步驟

老年人飲食，既要健康，又要營養與美味，只需控制好3個步驟

人老之後，味覺功能下降，經常會飲食無味，喜歡吃重口味食物。加速胃腸與肝腎功下降，營養吸收與利用率低下，營養流失嚴重，因此容易出現營養不良問題。

所以老年人在飲食方面除了需要考慮到營養均衡，容易消化吸收之外，還需要照顧胃口，吃得香，食慾高，才能更好地補充營養。具體可以從3個方面來調整好飲食。

首先是要 會選擇食物

首先是谷薯類食物；比如米飯、麵食（包括麵包、包子、饅頭、餃子、面條等）、還有一些雜糧（包括玉米、小米、薏米、豆類、高粱、蕎麥）；薯類包括馬鈴薯、番薯、山葯、芋頭等。

這類食物含有豐富的多糖，是人體主要的能量來源。其中前2種是我們常見的主食，澱粉含量更高；後者含有更為豐富的膳食纖維，有些時候也用作配菜。

其次是新鮮的瓜果蔬菜；是人體膳食纖維的主要來源，也是每天不可缺少的，當然也含有少量的多糖，礦物質與維生素。

第三是肉類（包括畜肉、家禽、海鮮或河鮮以及雞蛋、牛奶）；是人體蛋白質主要來源，也含有豐富的脂肪、糖類以及各種礦物質與維生素。膳食纖維含量極低。

再就是各種堅果；如核桃、開心果、花生、板栗食物，含有豐富的維生素、也含有一些蛋白質與脂肪。

以上四類食物都有各自的營養優勢，都有其不可替代性。

建議：1、老年人每天應從四類食物中選擇不少於12種食物進食，每周不少於21種；才更有利於人體的營養均衡。

2、每天新鮮蔬菜不少於300克，新鮮瓜果不少於300克，其中至少有1份為綠葉蔬菜。每天有3—5份高蛋白食物，包括肉類、豆類或豆類加工食品，當然主食是每餐都需要的。

學會找替代食物

毫無疑問，每一個人都有偏好的食物，且不想放棄它們，然而有些是不利於人體 健康 的。一些簡單的替換就可以減少脂肪攝入量，而不影響口味。

例如，使用脫脂牛奶替代奶油可以減少超過65%的熱量。用酸奶替代冰激凌，用豆漿來替代牛奶，可以保證蛋白質供應，而減少膽固醇的攝入。

如果喜好甜食，可以多吃水果；如果更偏好鬆脆零食，那麼可以選擇更低熱量的堅果為替代食品。

《中國居民膳食指南（2013）》建議，對於全素食者，每天需要吃些豆類或者豆類加工食物，來彌補不吃肉造成的蛋白質不足；而半素食者，每天需要吃些雞蛋與牛奶（或酸奶）。

而對於喜歡吃肉的老年朋友，要注意，瘦肉比肥肉要好；家禽肉比畜肉脂肪含量更低，更容易被人體吸收，而魚類比家禽肉有更多的優越性。而動物的內臟包括骨髓，含有的膽固醇、嘌呤物質比肉要高，老年人也是要注意規避的。

最後就 是 要注意烹飪技巧

首先是 要 選擇食用油，建議多用植物油，盡量少用或不用葷油。

其次是 要 控制 鹽 ，老年人每天攝入的鹽量不宜超過6克，對於「三高」慢病患者，每天攝入的鹽不宜超過3克。同時要需要嚴格控制雞精、味精、醬油、辣椒醬、豆瓣醬等高鹽調味料的攝入。

第三是 要 避免油炸、油煎、燒烤、烘焙等烹飪方式，多選擇清蒸、水煮、白灼、燉、紅燒等方式。炒菜的時候，油不要等冒青煙才下菜，油溫能控制在150度以內，或者有些食材可出鍋之後再淋油。

老年人的飲食要軟，尤其是比較堅硬的食物如豆類，堅果等，要注意細嚼慢咽，或者用來熬粥等，才更容易被人體吸收。

除此之外，食物的色香味俱全，良好的飲食環境，飲食氛圍，飯後合理的安排運動，也會影響人體對營養的利用率。

總而言之，如何吃好飯也是一門學問，合理的飲食是 養生 中最為重要的一環，越是到了老年人期，越顯得重要。

D. 老人合理膳食的基本原則

老人合理膳食的基本原則是（1）食物多樣，谷類為主；
（2）多吃蔬菜、水果和薯類；
（3）每天吃奶類、豆類或其製品；
（4）經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉、海洋生物製品，少吃肥肉和葷油；
（5）食量與體力活動要均衡，保持適宜體重；
（6）吃清淡少鹽的膳食；
（7）如飲酒應限量；
（8）吃清潔衛生不變質的食物。

E. 老年人的飲食原則有哪些

您好，很高興為您服務，根據您的問題做出以下解答，
主要是以下幾點：
1、吃增強食慾的食物
人在上了年紀之後，各方面都在退化，味覺也不例外，所以往往老年人都會因為味覺的退化而導致食慾變差。為了避免由於味覺退化而引起一些健康問題，所以老年人的飯菜要能夠激起食慾，只有老年人有了食慾才會吃得香，身體也會隨之健康起來。
2、不能吃得太飽
無論是老年人還是年輕人，都不可以吃得太飽，吃得太飽會讓腸胃的負擔變重，從而影響身體健康。老年人最好每餐都不要吃得太飽，以八分飽為宜，尤其是晚餐。
3、多吃蔬菜
老年人不但性格會越來越像小孩，口味也會越來越像小孩，有許多老年人都會像孩子一樣不喜歡吃蔬菜。遇到這樣的老人子女一定要盡可能的哄老人開心，讓老人在開心的情況下多吃一些蔬菜，因為蔬菜中有很多維生素和礦物質，這些物質不但能夠預防心腦血管疾病的發生，還能夠解決老年人便秘的問題。
4、食物要豐富
人體所需的營養與年紀是沒有關系的，所以即使上了年紀，依然需要各種營養成分，為了保證老年人身體當中有足夠的營養，老年人每天攝入的食物最好能夠豐富一些。
5、飯菜要做的軟一些
第一，對於老年人來說，飲食要能夠細一點，就是做菜方面要細致，而且要切得細巧，容易消化吸收，老年人能夠接受；
第二，老年人要補充足夠的營養，來預防營養缺乏症，很多老年人都會有貧血，都會有缺鈣，都會有缺鐵這種症狀，我們要求他們盡可能做到食物多樣化，多吃富含鈣、鐵、蛋白質的這一類食物，預防營養缺乏；
第三，適當鼓勵老年人多做一些戶外運動，在一定程度上延緩肌肉衰減，肌肉衰減的現象在老年人當中比較普遍，隨著年齡增加，肌肉衰減的程度也會增加，在預防肌肉衰減方面，除了要加強戶外運動以外，還要補充營養，包含蛋白質、鈣、維生素D；
第四，為了保持老年人的心情愉快，鼓勵盡可能的陪伴進餐，讓老年人重視膳食問題，主動攝食，主動飲水，主動發現自己的營養問題。親，希望我的回答可以幫助到您，祝您生活愉快！

F. 老年人飲食

原則

1、食物多樣、搭配合理，符合平衡膳食要求。
2、能量供給與機體需要相適應，吃動平衡，維持 健康 體重。
3、保證優質蛋白質、礦物質、維生素的供給。
4、烹制食物適合老人咀嚼、吞咽和消化。
5、飲食清淡，注意食品衛生。
6、食物攝入無法滿足需要時，合理進行營養素補充。

1谷類為主，粗細搭配，適量攝入全穀物食品

保證糧谷類和薯類食物的攝入量。根據身體活動水平不同，每日攝入谷類男性250g 300g，女性200g 250g，其中全穀物食品或粗糧攝入量每日50g 100g，粗細搭配。

2常吃魚、禽、蛋和瘦肉類，保證優質蛋白質供應

平均每日攝入魚蝦及禽肉類食物50g 100g，蛋類25g 50g，畜肉（瘦）40g 50g。保證優質蛋白質占膳食總蛋白質供應量50%及以上。

3適量攝入奶類、大豆及其製品

每日應攝入250g 300g鮮牛奶或相當量的奶製品。同時每日應攝入30g 50g的大豆或相當量的豆製品（如豆漿、豆腐、豆腐乾等）。

4攝入足量蔬菜、水果，多吃深色蔬菜

保證每日攝入足量的新鮮蔬菜和水果，注意選擇種類的多樣化，多吃深色的蔬菜以及十字花科蔬菜（如白菜、甘藍、芥菜等）。每日蔬菜攝入推薦量為300g 400g，其中深色蔬菜佔一半；每日水果攝入推薦量為100g 200g。

5飲食清淡，少油、限鹽

飲食宜清淡，平均每日烹調油食用量控制在20g 25g，盡量使用多種植物油。減少腌制食品，每日食鹽攝入量不超過5.0g。

6主動飲水，以白開水為主

主動、少量多次飲水，以維持機體的正常需求。飲水量應隨著年齡的增長有所降低，推薦每日飲水量在1.5L 1.7L，以溫熱的白開水為主。具體飲水量應該根據個人狀況調整，在高溫或進行中等以上身體活動時，應適當增加飲水量。

7如飲酒，應限量

每日飲酒的酒精含量，男性不超過25g，相當於啤酒750mL，或葡萄酒250mL，或38 白酒75g，或高度白酒（38 以上）50g；女性不超過15g，相當於啤酒450mL，或葡萄150mL，或38 白酒50g。患肝病、腫瘤、心腦血管疾病等老年人不宜飲酒，疾病治療期間不應飲酒。

8食物細軟，少量多餐，保證充足食物攝入

食物應細軟，切碎煮爛，不宜提供過硬、大塊、過脆、骨/刺多的食物。通過烹調和加工改變食物的質地和性狀，易於咀嚼吞咽。進餐次數宜採用三餐兩點制，每餐食物佔全天總能量：早餐20% 25%，上午加餐5% 10%，午餐30% 35%，下午加餐5% 10%，晚餐25% 30%。保證充足的食物攝入，每日非液體食物攝入總量不少於800g。

9愉快進餐，飯菜新鮮衛生

營造溫馨愉快的進餐環境和氛圍，助餐點和養老院的老年人應集中用餐。需要時由家人、養護人員輔助或陪伴進餐。食物新鮮衛生。

10合理補充營養，預防營養不足

膳食攝入不足時，合理使用營養補充劑。對於存在營養不良或營養風險的老年人，在臨床營養師或醫生指導下，選用合適的特殊醫學用途配方食品（醫用食品）。

G. 老年人的膳食指南

老年人的膳食指南

老年人的膳食指南，老年人的飲食對身體保健很重要，要吃好哪些飲食呢？對於老年人來說，在飲食方面還是要求比較高的。那麼老人在日常生活中怎麼吃健康呢？下面分享老年人的膳食指南。

老年人的膳食指南1

1、食物要粗細搭配，易於消化

2、積極參加適度體力活動，保持能量平衡

隨著年齡的增長，人體各種器官的生理功能都會有不同程度的減退，尤其是消化和代謝功能，直接影響人體的營養狀況，如牙齒脫落、消化液分泌減少、胃腸道蠕動緩慢，使機體對營養成分吸收利用下降。故老年人必須從膳食中獲得足夠的各種營養素，尤其是微量營養素。

老年人胃腸功能減退，應該選擇易消化的食物，以利於吸收利用。但食物不宜過精，應強調粗細搭配。一方面主食中應有粗糧細糧搭配，粗糧如燕麥、玉米所含膳食纖維較大米、小麥為多；另一方麵食物加工不宜過精，谷類加工過精會使大量膳食纖維丟失，並將穀粒胚乳中含有的維生素和礦物質丟失。

膳食纖維能增加腸蠕動，起到預防老年性便秘的作用。膳食纖維還能改善腸道菌群，使食物容易被消化吸收。近年的研究還說明膳食纖維尤其是可溶性纖維對血糖、血脂代謝都起著改善作用，這些功能對老年人特別有益。隨著年齡的增長，非傳染性慢性病如心腦血管疾病、糖尿病、癌症等發病率明顯增加，膳食纖維還有利於這些疾病的預防。

胚乳中含有的維生素E是抗氧化維生素，在人體抗氧化功能中起著重要的作用。老年人抗氧化能力下降，使非傳染性慢性病的危險增加，故從膳食中攝入足夠量抗氧化營養素十分必要。另外某些微量元素，如鋅、鉻對維持正常糖代謝有重要作用。

老年人基礎代謝下降，從老年前期開始就容易發生超重或肥胖。肥胖將會增加非傳染性慢性病的危險，故老年人要積極參加適宜的體力活動或運動，如走路、太極拳等，以改善其各種生理功能。但因老年人血管彈性減低，血流阻力增加，心腦血管功能減退，故活動不宜過量，否則超過心腦血管承受能力，反使功能受損，增加該類疾病的危險。因此老年人應特別重視合理調整進食量和體力活動的平衡關系，把體重維持在適宜范圍內。

老年人的膳食指南2

1、質量宜高

質量高不意味著價格高，如豆製品、蛋、奶等都是質量高的食品，老人應當經常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精製糖的食用。

2、食物宜雜

沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。

3、蔬果宜鮮

新鮮、有色的'蔬果類，富含維生素、礦物質、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食慾增加和維持體液酸鹼平衡的作用。

4、數量宜少

若要身體安，三分飢和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數量不宜過多，每餐七八分飽。

5、質地宜軟

老人對食物的消化吸收不好，所以，飯菜質地以軟爛為好，可採用蒸、煮、燉、燴等的烹調方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質細嫩的魚肉；牛奶、雞蛋、豆製品都是最佳選擇食物。

6、飯菜宜香

老人食慾降低，在食品的製作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調配。此外，優雅、安靜、整潔的就餐環境；集體或結伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。

7、飲水宜多

老人對口渴的感覺不像年輕人那麼敏感，因此，要自覺多喝水，可選擇淡茶或白開水。千萬不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會引起老人便秘和體內代謝失調。

8、溫度宜熱

食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫熱為主。

9、飲食宜淡

菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：谷類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其製品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。

10、速度宜緩

細嚼慢咽有利於消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由於肉質松軟、細嫩，容易咀嚼、消化和吸收；蛋白質含量高；脂肪含量低等優點，是老人的首選食品。但由於魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。

老人飲食需要遵循哪些事項？

1、不貪酒

老年人長期貪杯飲酒，不僅會加重心臟負擔，還會導致肝硬化。

2、不貪肉

老年人的膳食中脂肪過多，易患高膽固醇血症和高脂血症，不利於心腦血管疾病的防治。

3、不貪精

老年人長期吃精白的米面，攝入的纖維素少了，會減弱腸蠕動，易便秘。

4、不貪咸

老年人攝入的鈉鹽過多，容易引起高血壓、中風、心臟病和腎臟衰竭。

5、不貪甜

老年人過多吃甜食，會引起肥胖症、糖尿病等，不利於身心健康。

6、不貪飽

老年人飲食宜七八分飽，長期貪多求飽，既增加腸胃的消化吸收負擔，又會誘發或加重心腦血管疾病，發生猝死。

7、不貪熱

老年人飲食宜濕不宜燙，因熱食易損害口腔、食管和胃，消化道長期受燙熱刺激，易患胃癌、食道癌。

8、不貪涼

老年人長期貪吃冷食、冰凍食品刺激消化道，容易引發胃炎、腹瀉和痢疾等消化道疾病。

H. 老年人該如何健康的飲食

老年人該如何健康的飲食？

3.老年人牙齒經常松動或脫落，而且胃的消化能力也不如以前，所以應該吃軟的食物代替硬的食物，認為硬的水果食物等。當然，不要吃不容易消化的油炸油膩食物。每天，你應該補充蛋白質，因為它是使肌肉強壯的必要營養。人老了，肌肉會萎縮。如果不加強肌肉的營養和鍛煉，走路時很容易摔倒骨折。因此，最好每天喝一杯牛奶，吃一個雞蛋。飲食比較熱，老年人比較不耐寒。如果吃生冷食物，會引起胃壁血管收縮，血液供應減少，反射性地減少其他內臟的血液循環，不利於健康。

I. 老年人在飲食上，應該如何科學搭配

老年人在飲食上，應該如何科學搭配？下面，一起來看一下吧！

老年人在飲食上，要多吃雜糧

日常配股有很多雜糧和雜糧可供選擇。例如，為了和大米一起煮雜糧粥，可以選擇多種雜糧。盡可能煮得爛熟，避免黏稠，還可以把粗麵粉和白麵粉混合在一起做發糕。也可以和芋頭、蓮藕、紅薯、山葯一起做年糕和粥。也可以用雜糧、白菜、芹菜等，可以用來做蔬菜粥。雜糧做的食物容易消化和吸收，所以更適合無能老人吃，多吃纖維多的蔬菜有利於胃腸蠕動運動，有利於排便。由於老年人平日活動量少，所以要少吃飯，避免每餐吃得多，不僅加重腸胃負擔，而且不利於排便。

J. 老人如何飲食

對於身體健康的老人，烹飪飯菜時遵循少鹽、少油、少糖、少辛辣的原則即可，食材選擇上並無禁忌，以平衡膳食為主，各種食物都可以適量地吃。對於患有疾病的老人，應遵循醫囑少吃或不吃某些食物。

老年人一般每天應攝入1500~2000千卡的熱量。宜採用多種方法增加食慾和進食量，吃好三餐，必要時少吃多餐，合理加餐。建議每天應至少攝入12種以上食物：早餐宜有1~2種以上主食、1個雞蛋、1杯奶、另有適量蔬菜或水果；中餐晚餐宜有2種以上主食、1~2種葷菜、1~2種蔬菜、1種豆製品。建議老年人飯菜應少鹽、少油、少糖、少辛辣，少吃或不吃油炸、腌制和燒烤類的食物；食物應溫度適宜、細軟易咀嚼消化，少放調味料，以食物自然味調味；進餐時應細嚼慢咽，避免暴飲暴食。

對於有糖尿病、高血壓、高血脂的老年人，應飲食清淡，控製糖、鹽和食用油的攝入量，避免過多攝入精細主食和甜食糕點，肉類多選擇雞肉、魚蝦和瘦肉；對於患有其他疾病的老人，應遵循醫囑少吃或不吃某些食物。

除了保障食物攝入和營養正常狀態，家人也應對老年人更加關心照顧，陪伴交流。多注意老人的飲食和體重變化，鼓勵老人參加戶外活動和交流，定期帶老人去醫院體檢，及時發現、預防疾病的發生和發展。