❶ 什麼是葉酸
一、葉酸 (維生素M)的發現1935 年在肝臟及酵母菌中，發現一種可抗猴子貧血的物質，被稱為維生素 M。在 1939年，又在肝臟中發現一種可抗小雞貧血的物質，被稱為維生素 Bc。 1940年，一種可促進乳酸桿菌 (Lactobacillus casei)生長的物質也被發現，同年此種生長促進物質亦被發現可促進鏈球菌 (Streptococcus lactis)的生長，此類物質等就被命名為葉酸 (Folic acid 或 folicin)。 1940年中期，葉酸的定性分析及合成方法都已成功地建立。 二、化學組成 葉酸的實際化學名稱是蝶酸單麩胺酸 (pteroylmonoglutamic acid)，因葉酸已被用慣了，故現在均稱此維生素為葉酸 (Folacin 或 Folic acid)。葉酸是一種橘黃色的結晶粉末物質，無味無臭，不溶於酒精、乙醚或其它有機溶劑中，僅一部份溶解於熱水中。 純的葉酸是由三部份成分所組成，左邊是為蝶酸 (pteridine)，中間是對胺基苯酸 (para amino benzoic acid--PABA抗灰發素 )，右邊是為麩胺酸 (glutamic acid)。若結構中右邊的麩胺酸被其它結構取代後，此維生素的功能即喪失掉。反之，若蝶酸 (pteroic acid)與三個麩胺酸或七個麩胺酸分子結合，更具有生物的活性。 葉酸在中性或偏鹼性液中是較為穩定的，然在酸性液體中就不甚穩定，同時對光亦很敏感，故要用褐色的玻璃罐子包裝。 三、來源葉酸存在於所有綠色植物中，牛奶、乳製品、肉類、魚類、肝、腎中亦有存在。各種食物中每 100g可食部份含葉酸量如下：酵母粉 0.97mg，苜蓿粉 0.44mg，脫脂米糠 0.22mg，全脂大豆 0.36mg，麩皮 0.18mg，麥粉頭 0.12mg，小麥 0.15mg，牛肝 0.15mg，腎臟 0.03mg，綠色蔬菜 0.009mg，牛、豬肉 0.005mg，甘藷 0.002mg。 四、需求量一般而言，葉酸的需要量與所吃食物種類有關，若蛋白質食物吃得多的人，其需求量會更高，若吃大魚大肉者，應記住要大量補充葉酸維生素。另工作壓力大，或抗氧化維生素如 C、 E等缺乏者，體內 NDA解離會增加，此等人對葉酸的需求量也相對的增高，以便將 DNA分解成普林 (purines)。各種人的葉酸需求量列如下：男成人 0.4mg婦女 0.4mg妊娠 0.8mg哺乳 0.6mg嬰兒 0.05mg1~3 歲 0.1mg4~6 歲 0.2mg7~9 歲 0.3mg10~12 歲 0.4mg男孩、女孩 0.4mg最高的建議量 1~10mg，最高致毒量未知。
❷ 老人補充葉酸每次吃多少
遼寧省凌海市讀者趙春生：我曾在貴報上看過一篇文章說，老年人吃葉酸對身體好，能減少中風、血栓和心臟病發生的危險性。可我不知道每天服用葉酸的量是多少？ 反饋：最新研究結果顯示，老年人服用高劑量的葉酸能減少中風、血栓和心臟病發生的危險性。研究人員發現，只有服用最大劑量葉酸(400~600毫克)的受試者才出現心血管疾病標記因子——高半胱氨酸水平的降低。 英國食品和營養政策醫學委員會推薦，50歲以上的老年人除在飲食中攝取300毫克葉酸以外，還應該每天額外攝入200毫克的葉酸。 因此老年人需要盡量食用富含葉酸的食物，如紅莧菜、菠菜、生菜、龍須菜、蘆筍、豆類、動物肝及蘋果、柑橘、橙汁等。值得注意的是，葉酸不耐高熱且排泄較快，因此須注意烹飪方法。 需要注意的是，攝入過多葉酸會引起維生素B12缺乏的病人出現不可逆性神經損傷。這種情況可以通過同時服用葉酸和B12這兩種維生素來避免。
❸ 葉酸是什麼
一般想要孩子前，都要補充葉酸，是一種維生素，香蕉裡面含有大量的葉酸
❹ 葉酸具體是什麼
葉酸，是本世紀40年代中後期被發現分離出來的B族維生素之一，排名順次第九，由於開始是從菠菜的葉子中提取而得以冠名。實際上，葉酸是一組化學結構相似、生物化學特性近似的化合物的統稱，科學家給它的命名是「喋醯多谷氨酸」，主要是由喋啶、對氨基苯甲酸和谷氨酸三部分物質結合在一起的。 存在於自然界的葉酸有二氫葉酸和四氫葉酸兩種形式，而在人體中只有四氫葉酸才具有生理功能。四氫葉酸是一碳單位的傳遞體，而一碳單位是指在人體新陣代謝過程中含有一個碳原子的基團，例如甲基、羥甲基等。正是這些活躍的一碳單位四氫葉酸，參與了許多化合物的生成和代謝，例如生命物質中各種氨基酸的相互轉換，遺傳物質脫氧核糖核酸（DNA）的合成，以及血紅蛋白、腎上腺素、肌酸、膽鹼的合成等。 正常人體中含有5-6毫克葉酸，其中50%貯存在肝臟。血液中的葉酸含量受近期食物的影響可高可低，而血液中紅細胞的葉酸含量比較恆定，可以反映出人體內葉酸的營養狀況。紅細胞葉酸含量達到140微克/升以上時，說明人體葉酸營養適宜，即便膳食中沒有葉酸的攝入，也可以維持2-3個月不出現葉酸的營養缺乏。 葉酸是各種酶中最活躍的基團——輔酶家庭的重要成員，所以從肉眼看不到的細菌、病毒，到人類及哺乳動物中的龐然大物，它幾乎參與了所有生命的生化代謝過程。值得細說的是葉酸與蛋氨酸的代謝循環。這個典型的一碳單位傳遞體的運行過程是蛋氨酸在三磷酸甙（ATP）的作用上變為活性蛋氨酸，活性蛋氨酸提供出一個一碳單位甲基，形成同型半胱氨酸。後者再與5-甲基四氫葉酸中的一碳單位甲基合成蛋氨酸，使5-甲基四氫葉酸轉變為四氫葉酸，四氫葉酸再與其他生物化學代謝過程生成的一碳單位甲基結合，重新開成5-甲基四氫葉酸。葉酸在這個代謝循環過程中的重要性在於，如果葉酸缺乏，5-甲基四氫葉酸合成不足，那麼同型半胱氨酸向蛋氨酸的轉換就會發生障礙，相繼引發出一系列病理變化：同型半胱氨酸堆積，導致一碳單位甲基生成減少，這就直接影響50多種重要物質的合成。高濃度的同型半胱氨酸能損害血管的內皮細胞，成為重要的心腦血管致病因素。同型半胱氨酸作用於敏感的胚胎神經細胞，可造成無腦畸形和脊柱裂等不可逆損害。同型半胱氨酸溶解性小，易形成結石堵塞泌尿系統……葉酸的營養缺乏問題由此而引起廣泛的關注。 葉酸缺乏較早為人們所熟知的臨床表現是貧血，它與一般缺鐵性貧血不同，首當其沖危害的是孕婦和胎兒。在受精卵發育，細胞分裂生長十分旺盛時，新陳代謝活躍，蛋白質合成加速，葉酸的需要量陡然劇增。如果孕婦體內紅細胞葉酸貯存量不足，胎盤發育不良就會自發流產。胚胎發育不良最早受損的部位就是中樞神經。80年代以來，各國科學家發現營養不良婦女群體突出的生殖健康問題是胎兒無腦畸形和脊柱裂等中樞神經發育不良，甚至可以延續到嬰兒出生後的智力發育障礙。此外，貧血還可以導致孕婦胎盤早剝，先兆子癇等妊娠高危病症。 應該說，在一個以農業為主、家民居多的國家或地區里，葉酸的食物來源不應該是匱乏的、動物肝臟、酵母、蔬菜和水果中葉酸的含量都比較豐富。從前面的介紹中不難看出，葉酸的代謝是十分活躍的，它遇光遇酸遇熱極易分解。它是一種水溶性的B族維生素，在食品清洗、切碎、烹調的過程中會大量丟失，而且天然植物中的生物因子也會妨礙人體對葉酸的吸收。實驗證實，不同方式的攝入，葉酸吸收率差別很大，隨儀器攝入的葉酸吸收率通常只有服用單純葉酸片劑的一半左右。所以，盡管葉酸在各種食品中分布比較廣泛，但人體對葉酸的吸收利用會受到多種因素的制約。 越來越多的國家推薦居民（特別是育齡婦女）要注意根據需要及時增補葉酸，以防治疾病、保護健康，提高生活質量。