老年人眩暈症食補怎麼吃

① 食療養生菜譜大全

食療養生菜譜大全

食療養生菜譜大全，現在人們生活水平的提高，食療是我們日常生活中得常用菜式，食療菜譜雖菜式多樣，也有各種養生功效。食療養生菜譜大全有哪些呢？希望對你有幫助。

食療養生菜譜大全1

葷素搭配，健康有保障

人們平時嘗試的食物主要就是分為葷食和素食

人們平時嘗試的食物主要就是分為葷食和素食，有部分人現在隨著時代的不斷好轉，所以愛上了吃這些高熱量高油脂的食物，經常性的喜歡吃高熱量高油脂的食物，可能會導致部分嚴重疾病，尤其是現代化疾病，比如說高血壓，高血脂或者是高血糖，在平時要注意健康食療的話，就應該要注意葷素搭配，盡量要注意每天都要攝取一定量的葷食和素食。

干濕搭配才是健康的首選

辛辣刺激的食物是屬於常見的比較乾燥的食物，經常吃這些食物可能會導致人出現嚴重的上火症狀，但是在平時也應該要多吃一些干食。在養生食療當中首先就應該要注意干濕搭配，不僅要吃一些乾燥的粗糧，而且還應該要多吃湯類食物，這樣才能夠保證人們每天攝取到身體內的物質能夠被充分的吸收，同時也不至於導致人出現嚴重的上火症狀，從而影響到正常的新陳代謝。

粗細糧搭配，健康又美味

粗細糧的`搭配是食療當中應該要引起高度重視的一件，在平時有很多的人都習慣吃大米飯，沒有將大米飯替換成其他食物來食用的這種習慣，但是其實如果只是吃大米飯的話，可能會導致部分人出現便秘症狀，還有的人會因為長期吃大米飯而使血糖飆升，建議在平時也應該要粗細糧搭配服用，除了人們平時常吃的大米飯之外，也應該要吃一些細糧。這樣能促進腸道蠕動，對人的身體比較有好處。

食療養生菜譜大全2

食療養生食譜

1、天麻魚頭湯

材料：雄魚頭一個、天麻50g、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒少許。

做法：用清水洗凈魚頭，除去魚鰓內污物並切為兩邊，天麻洗凈切段用清水泡軟後瀝干水備用;燒紅鍋，加入油，爆香薑片，放少許料酒，倒入魚頭，煎去除魚腥，約1~2分鍾後取出待用。注清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，之後放入天麻，使水沒過，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉1~2個小時，再放入適量食鹽便成。

功效：《本草綱目》記載「天麻，乃肝經氣分之葯」。中醫認為天麻性辛、溫，入肝經，食用後對人體健康能起補腦、平肝息風、祛風除濕的功效。天麻魚頭湯，益氣養肝，治眩暈頭痛。

2、枸杞豬肝湯

材料：枸杞子50克，豬肝400克，生薑2片，鹽少許。

做法：清水洗凈枸杞子。豬肝、生薑分別用清水洗干凈。豬肝切片，生薑去皮切2片。先將枸杞、生薑加適量清水，猛火煲30分鍾左右。改用中火煲45分鍾左右，再放入豬肝。待豬肝熟透，加鹽調味即可。早晚各一次。

功效：補虛益精，清熱祛風，益血明目。預防肝腎虧虛所引起的黑眼圈。

3、鯽魚赤小豆湯

材料：花生米200克，赤小豆120克，鯽魚1條。

做法：將花生米、赤小豆分別洗凈，瀝去水分;鯽魚剖腹去鱗及肚腸;一起放入大碗中，加料酒、精鹽少許，用大火隔水蒸燉，待沸後，改用小火燉至花生爛熟即可。

功效：有健脾、利水、消腫功效，多用於慢性肝炎或肝硬化保健。

食療養生菜譜大全3

1、養肝燉湯食譜：黃花菜菠菜豬肝湯

材料：豬肝60克，菠菜120克，干黃花菜30克，枸杞5克，火腿適量，姜4克，大蔥5克，鹽3克

做法：

1、將干黃花菜用溫水浸泡20分鍾左右，清洗兩到三次，擠去水分，切段備用。

2、菠菜去根，洗凈切段。

3、豬肝洗凈，切薄片，用開水飛去血水，然後用油、鹽、姜絲腌好。

4、起鍋下清水適量及黃花菜、枸杞，武火煮沸後，再煮十分鍾，下菠菜、豬肝煮沸後加入蔥花、鹽即可。

功效：清熱利濕，補肝養血。遷延性肝炎屬血虛有熱者，症見右脅隱痛，食慾減退，低熱，頭暈眼花，肝功能異常，經久不愈，亦可用於貧血;脾虛便溏者不宜飲用本湯。

2、養肝燉湯食譜：阿膠紅棗烏雞湯

材料：阿膠、紅棗、烏雞、蔥姜、黨參、枸杞、鹽。

做法：烏雞切塊，姜切片備用;鍋里水燒開，烏雞塊入鍋汆燙撈出，放入到瓦罐中，加入黨參、紅棗、清水;鍋里加油，下入蔥姜炒香，也加入到瓦罐中一起燉制1個半小時;最後加入阿膠、枸杞用小火燉制10分鍾。調入鹽即可。

功效：養肝、益氣、補血、滋陰。適合經期補血養腎;熬夜養肝血;經常開車要好養肝血;打牌、電腦族用眼時間長養肝血;氣血不足臉色不夠紅潤等人群。

3、養肝燉湯食譜：豬肝枸杞子湯的做法

用料：豬肝100克，枸杞子50克。

製法：豬肝與枸杞子共煮熟，調味即可。

功用：能補肝、養血、明目。

4、養肝燉湯食譜：雙花豬肝湯

材料：密蒙花10克、菊花10克、豬肝500克、枸杞子10克、乾薑10克、食鹽10克。

做法：豬肝洗凈切片，放入冷水加熱，水沸後1分鍾後撈出，放入湯鍋里，加3升水，放入洗凈的密蒙花、菊花、枸杞子、乾薑，先大火煮開後，轉小火煮60分鍾，加鹽調味即成。適合3人食用。

功效：清肝明目，養肝解郁。豬肝是養肝明目、疏解肝鬱之佳品;密蒙花是清熱養肝、明目退翳之優品;菊花是散風清熱、平肝明目之良味;枸杞子甘平入肝、滋補肝陰、益精明目，諸品協同可達到清除肝火、明亮雙眸之效。

5、養肝燉湯食譜：番茄墨魚湯

材料：番茄200克、鮮墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。

做法：把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊;姜切片，蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鍾即成。

功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用於急性黃疸型肝炎患者。

6、養肝燉湯食譜：豬肝豆腐湯

材料：豬肝、豆腐各200克，豬瘦肉100克，生薑2片，香菜10棵，薑汁、植物油、食鹽各適量。

做法：把豆腐洗凈切小塊，豬肝切薄片。將豬瘦肉、豬肝片洗凈，加薑汁及食鹽腌10分鍾，放進沸水中焯至將熟撈起。鍋內下少許植物油爆生薑，加入適量水燒沸，下豆腐塊，煮沸約5分鍾，下豬肝片、豬瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食鹽調味即可。

功效：豬肝豆腐湯養肝明目，疏風透表。適用於肝虛血弱致眼圈黑暗、兩目視弱、神疲乏力、口乾咽燥等。

7、養肝燉湯食譜：鮮白茅根豬肝湯

材料：鮮白茅根100克、豬肝150克、生薑3片。

做法：

1.鮮白茅根浸泡，洗凈;豬肝漂洗凈，切為薄片，用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌腌均勻片刻。

2.在瓦煲內加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根，武火煮沸後，改為文火煲約20分鍾，棄鮮白茅根，並把葯液放入鐵鍋內，下薑片。

3.再滾沸後下豬肝，滾至剛熟，調入適量食鹽、少許油便可。

功效：鮮白茅根豬肝湯鮮美清香可口，有清熱、養肝、疏泄之功，且男女老少皆宜。

8、養肝燉湯食譜：紅棗枸杞牛筋湯

原料：紅棗4個，枸杞100g，牛筋150g。

做法：將牛筋煮熟切片備用。砂鍋中放人雞湯、紅棗、枸杞、牛筋同煮30分鍾。湯中加鹽、雞精、少許胡椒粉調味即可。

功效：補肝腎，強筋骨。

② 當歸清燉羊肉的做法及配料

一、當歸羊肉湯的做法
製法

1.羊肉洗凈、切塊，用開水拖過，瀝干水;當歸、生薑分別用清水洗凈，生薑切片。

2.將生薑下鍋內略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，鏟起，與當歸同放砂煲內，加開水適量，武火煮沸後，改用文火煲2--3小時，調味供用。

又一做法：

原料;當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、食鹽等調味品各適量。

做法：當歸洗凈，用清水浸軟，切片備用。生薑洗凈，切片備用。羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水後撈出，切片備用。當歸、生薑、羊肉放入砂鍋中，加入清水、黃酒，旺火燒沸後撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即可加入食鹽等調味品食用。

功效：此湯具有益氣補血、溫中祛寒的作用，適合陽虛、血虛體質者食用。

做法三：

當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。將羊肉洗凈、切塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮1-2小時，吃肉喝湯。

注意和禁忌：

1、 本方是醫聖張仲景用治療虛寒腹痛之名占方。張仲景提出，如寒多者，加重生薑的用量;痛多而嘔者，加陳皮、白術可作本湯運用參考。

2、 陰虛有熱、溫盛中滿者不宜用本湯。

3、 大多數人都可食用，尤其是年老體弱。但發燒、上火、咽喉疼痛的人忌用。

二、當歸羊肉湯用料及禁忌
當歸羊肉湯的適應症非常廣泛，可用於主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等，也可用於產後的調理，適用於婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。作為葯膳，當歸生薑羊肉湯特別適用於體質虛寒的人日常食用。對於怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由於慢性腹瀉引起營養不良者，此湯均可作為輔助調理的葯膳。

需要指出的是，當歸生薑羊肉湯的功效和味道與用料的比例關系密切。按書中原方的用量，當歸45克，生薑45克，羊肉500克，這樣做出來的肉湯效果明顯，用於治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜，但因其葯味太濃，不易被一般人接受，更難作為葯膳長期食用。因此，作為虛寒體質調理的葯膳時，用當歸兩克，生薑30克，羊肉500克比較合適。

當歸生薑羊肉湯也有禁忌症。如患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，由於方中的羊肉屬於腥膻發物，有可能使舊病復發或新病加重，因而不宜食用;平時怕熱、容易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風熱外感，發熱咽喉疼痛者，也不適用。如果您由於長期工作勞累、精神緊張或長期處於陰冷潮濕之地，導致疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白，不妨將當歸生薑羊肉湯作為您的保健葯膳。 當歸生薑羊肉湯散寒暖腎。

三、羊肉湯的幾種做法
一說起冬令進補，羊肉肯定是主角。南方北方都有過冬吃羊肉、喝羊肉湯的習俗，據說有些地方還有「冬至吃羊肉，暖和一冬天」的說法。

按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

中醫認為，山羊肉性涼，綿羊肉性溫，所以想要滋補祛寒一定要選用綿羊肉。

另外，並不是所有人都適合吃羊肉，用羊肉進行食補要特別注意自身體質。虛勞怕冷、中氣不足的人群比較適宜吃羊肉，特別是陽虛的人群，因為羊肉本身有補腎壯陽的作用，所以自古以來就被當做是壯陽的佳品。而又因為羊肉屬於熱性的食物，容易上火，所以一些急性感染性疾病的患者，以及一些陰虛火旺、易口乾、易上火的人就不適宜吃羊肉了。

羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿卜、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。但要說到羊肉的「絕配」，非蘿卜莫屬。一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化。

羊肉湯的幾種做法

冬至喝羊肉湯，下面教你羊肉湯的幾種做法。

1、清燉羊肉湯

材料：羊肉500克，紅尖椒100克，生薑、大蒜適量，生抽、食鹽、食用油適量。

做法：將羊肉洗凈後，鍋中放水，放入羊肉後將羊肉燉熟，撈出放涼後切片備用，燉羊肉湯留著備用;將紅尖椒洗凈後摘去蒂部，生薑切片，大蒜去皮備用;鍋中下油，放進蒜、姜、蒜瓣炒香，放進羊肉炒勻，淋上生抽，放點鹽炒一分鍾後移入燉鍋中;將燉羊肉的原湯倒入燉鍋中，大火繼續煮十分鍾，將辣味和蒜味燉入羊肉中，再加一點食鹽調味後即可飲用。

③ 冬天吃什麼比較好呢

冬季天氣變了，也到了人們滋補的最佳時節，諺語說的好「今年冬令補，明年壯如虎」，冬季寒冷，人體需要通過對食物的補充來提高禦寒能力，滋補身體還可以幫助你緩解一些疾病，那麼哪些菜更適合冬季滋補呢？

冬季 滋補

火大——蜂蜜銀耳蒸百合

口乾咽燥、聲音嘶啞、便秘便干……許多人冬天還會出現「上火」的症狀，這大多是因為陰虛。此外，陰虛還表現為手足心發熱，特別是夜間煩熱、腰酸盜汗等。

最佳菜：銀耳。銀耳被稱為「平民的燕窩」。它既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。

最佳果：雪梨。雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、B族維生素、維生素C等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。此外，獼猴桃、蘋果等也對補陰很有幫助。

最佳肉：鴨肉。鴨肉性寒、味甘，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津。鴨肉與海帶燉湯，可以軟化血管;與竹筍燉湯，可以緩解痔瘡便秘。另外，鵝肉、鱉、龜等也很適合陰虛者食用。

最佳飲：菊花茶。菊花茶味甘苦，性微寒，具有疏散風熱、清肝明目、清熱解毒的功效。如果想增加減肥降脂的功效，可在菊花茶中加入幾片山楂，功效更好。除了菊花茶，綠茶和蜂蜜水也是陰虛者的極佳飲品。

推薦食療：蜂蜜銀耳蒸百合。將百合120克、蜂蜜30克、銀耳30克拌和均勻，蒸到熟軟即可食用。此菜滋味甘甜、清心潤肺，適合陰虛者食用。

怕冷——韭菜炒核桃仁

怕冷是冬天裡最讓人痛苦的事。其實，怕冷主要是陽虛引起的。另外，陽虛的人還會有腰膝冷痛、四肢冰涼、小便頻繁、大便稀及陽痿早泄等症狀。冬季是陽虛者進補的最佳時節。

最佳菜：韭菜。韭菜又名起陽草，味甘、性溫，能補腎助陽，溫中開胃，降逆氣，散淤等。韭菜用來炒食或做餡都很適宜。

最佳果：核桃。核桃味甘、性溫，能補腎助陽，補肺斂肺，潤腸通便。它含豐富的脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等成分。生食、炒菜、熬粥、做湯都不錯。

最佳肉：羊肉。羊肉最適宜冬季食用。它有豐富的蛋白質和脂肪，能很好地被人體吸收。它具有很好的溫熱補陽的作用，對一般風寒咳嗽、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、病後或產後身體虛虧等有治療和補益效果。另外狗肉、鴿肉等也不錯。

最佳飲：枸杞紅茶。陽虛怕冷的人可適當喝些紅茶，而不要喝綠茶，因為綠茶有清熱降火的功效。若想增加「補陽」的效果，可以在紅茶中加入枸杞、紅棗等。

推薦食療：韭菜炒核桃仁。先將核桃仁炸至焦黃，再加入韭菜、食鹽，翻炒至熟，具有補腎助陽的功效。

乏力——烏雞湯

乏力常常是氣虛的表現。氣虛的人常常會感到全身乏力、疲憊不適、氣短喘息、懶言聲低、飲食不佳或大便溏泄，且常易感冒。

最佳菜：山葯。《本草綱目》說山葯能「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮」。對脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振等有很好的食療效果。

最佳果：桂圓。桂圓性溫味甘，益心脾，補氣血，對氣血不足所致的失眠、健忘、眩暈等症有很好的食療效果。生吃或煲湯、煮粥都很好。

最佳肉：雞肉。味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，燉湯最好。

最佳飲：桂圓紅棗茶。剖開兩顆紅棗，放入五六粒桂圓肉，用沸水沖開即可。

推薦食療：烏雞湯。烏骨雞洗凈血沫，裝入鍋內，加入蔥、生薑等燉煮即可。如果有條件，可以加點黨參、當歸、黃芪等食補的葯材。如果沒有烏骨雞，可以用柴雞代替。

貧血——紅糖大棗荷包蛋

面色蒼白、常常頭昏眼花、心悸失眠……這些都意味著你屬於血虛的人群。血虛的人，冬天吃什麼好呢?

最佳菜：黑木耳。黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤。除了木耳，芹菜、油菜等綠葉蔬菜也要適當多吃。

最佳果：紅棗。紅棗具補養身體、養血安神等功效。用來煎水、煮湯、熬粥等都很好。

最佳肉：鴨血。含有豐富的動物性血紅素鐵，且非常利於人體吸收。此外，豬血和動物肝臟等也很好。

最佳飲：紅糖棗茶。將紅棗與紅茶放入鍋中，加入清水與紅糖煮到紅棗熟軟即可。此茶可有效幫助補血，強健脾胃。

④ 蟲草花怎麼做起來好吃

在朋友給我寄蟲草花之前，我經常將煲湯用的蟲草花和名貴的「冬蟲夏草」裡面的蟲草搞混，後來才明白這兩者完全不是一個類別，蟲草花屬於人工養殖的一種菌類，和我們經常吃的金針菇、香菇等食用菌類屬一個科目。

中醫上說蟲草花性質平和，適合大多數人食用。因為蟲草花富含豐富的蛋白質和氨基酸，食用蟲草花對提高和增強人體免疫力有一定的作用。

在珠海的時候經常在店裡面和蟲草花搭配豬骨、南北杏等一起煲的老火靚湯，就以為蟲草花也就能煲湯用。後來朋友的媽媽說蟲草花可以和金針菇一樣，焯燙熟了涼拌著吃。

涼拌蟲草花

主料：

新鮮蟲草花100g，金針菇1小把100g左右，黃瓜1根，大蒜4瓣，鮮味生抽2勺，香醋3勺，白糖1大勺，香油1勺。

做法：

1. 買回來的蟲草花和金針菇一樣，用廚房剪刀剪去根部，分別放進大一點的容器內，用淡鹽水浸泡15分鍾左右。

2. 黃瓜用擦絲器擦成粗細均勻的絲，大多搗成泥，加生抽、香醋、白糖和香油調勻了作為料汁。

3. 浸泡後的蟲草花和金針菇撈出控水。開火，用小奶鍋開一鍋水，水開後加一點點鹽，下蟲草花和金針菇燙1分鍾左右，撈出沖涼後攥干水分。

4. 將燙熟的蟲草花、金針菇和黃瓜絲放進大的料理盆中，澆上步驟2調好的涼拌汁，拌勻即可開吃。（需要提醒的時，黃瓜遇上料汁會出水口感變軟，所以最好在食用前再澆料汁，保持黃瓜的脆口）

蟲草花無論煲湯還是涼拌，已然成為愛吃菌菇的壹周君的新寵了。

雖然名字頗為相似，但其實蟲草花跟冬蟲夏草並沒有多大的關系，但是蟲草花本身也算是一種湯料葯膳的中堅力量。

蟲草花當然是煲湯的最佳伴侶。

無論是乳鴿還是老鴨，還是魚，放蟲草花都毫不違和。

枸杞兔肉蟲草花，蟲草花燉雞湯……也是常見的煲湯，當然最為經典的是，枸杞豬心蟲草花湯。隔水文火慢燉3小時，加入適量的鹽，就可以壯陽明目養肺，也很適合這個夏季喝，算是葯膳中的保健湯。

煲湯對於蟲草花來說，就是最為普遍的做法，還有更為特別一點的做法么？當然有！

清炒蟲草花和涼拌蟲草花都是夏季最為清爽的 美食 。

本來蟲草花金橘色的色彩，混搭青菜綠油油的青色，就十分惹眼。尤其建議，蟲草花、金針菇、紅蘿卜絲一同焯水涼拌，然後加上切成絲的黃瓜條，再拌上辣醬，顏值和味道都出其不意。

蟲草花與金針菇一起帶來不同層次的嚼勁，簡單但是很下飯。

或許有些人們還不知道，蟲草花是啥？與冬蟲夏草一樣嗎？其實並不是，事實上，蟲草花又叫蛹蟲草，它和蟲草同屬一個科屬。蟲草花其實是一種真菌類，為子囊菌亞門，麥角菌目、麥角菌科、蟲草屬的。在外觀上，不同於冬蟲夏草的是，蟲草花呈金黃色，也沒有蟲體，而冬蟲夏草是麥角菌科真菌冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲屍體的乾燥復合體。

蟲草花中含有多種營養成分，其性平，味甘，具有增強體力、壯陽補腎、止咳、益虛損、養精氣的作用。主要可用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等症的輔助治療。 養生 之餘還可調節免疫力，強身健體。

那麼，蟲草花要怎麼做才好吃呢？日常我們可以用它來煲湯、炒菜，在享受美味的同時，還可強身健體，起到 養生 保健的作用。下面來介紹幾種日常食療煲湯的做法：

蟲草花山葯羊肉湯——准備羊肉400克，鐵棍山葯250克，蟲草花20克，薑片3片，鹽適量，料酒適量。將水煮沸，加入羊肉及料酒焯水後撈出，將鐵棍山葯，蟲草花等所有材料加入鍋中，再加入2500毫升的水，燒開後轉小火煲兩個小時。使用時可加適當的鹽調味。注意蟲草花不宜過度清洗以免影響 養生 成分。此湯可健脾養肺、溫腎暖胃。

蟲草花燉瘦肉—准備干蟲草花10克，淮山30克，芡實10克，瘦肉100克。將原料清洗干凈放入燉盅隔水蒸或燉熟即可。此湯可補肺健脾。適用於體質虛弱，肺虛或肺腎兩虛的人群食用。

蟲草花首烏湯—准備新鮮蟲草花20克，制首烏6克，烏雞半隻。將原料洗凈，一起放入鍋中加適量水，燉煮一個小時即可。此湯可用於老年虛損，有烏發延年的功效，尤其適用於老年人及須發早白之人。

蟲草花椰子老雞湯—准備老母雞四分之一隻，椰子肉四分之一隻，蟲草花50克，紅棗8顆，鹽適量，椰子水適量。將原料洗凈，老母雞焯水，椰子肉切成小塊，將雞肉跟焯水一起放入燉盅，加入蟲草花、椰子肉、紅棗及椰子汁，蓋上燉盅，放入湯鍋內，注入達到燉盅一半左右的冷水，蓋上蓋子，燒開後轉小火燉兩個小時即可，使用時可加適量鹽調味。此湯具有較好的健腦抗衰功能，具有清熱瀉火、涼血解毒的功效。

以前很多人聽到蟲草花就和蟲草聯繫上去了，也就默認是很貴的一種食材。其實這蟲草花和蟲草八桿子都打不著。只不過蟲草花有蟲草兩個字。也就因為這兩個字讓讓人產生誤解而身價百倍。

冬蟲夏草是極為珍稀的野生中葯材，而蟲草花是人工培育的一種真菌，兩者有本質上的區別。

蟲草花是什麼：

蟲草花也被叫做蛹蟲草或蛹草。是蟲草子的實體，是一種真菌類。很多人聽到蟲草花這個名字就會以為這是蟲草開的花，其實蟲草花和我們平常吃的香菇、平菇等食用菌是一類的物質，都是菌種。只不過蟲草花培養的環境和難度更高而已。

蟲草花的營養價值也很高，在很多方面可以起到很好的效果。

蟲草花如何保管：

蟲草花見光會產生光合作用，所以放的時間久了會慢慢變白，所以蟲草花要避免見光，可以用黑色的袋子裝就解決問題了。

可以先太陽好的時候曬干點，再密封保存。

蟲草花比較容易受潮長酶，所以要放在通風乾燥處。

建議一次不要買太多，吃完再買。

不建議放冰箱，冰箱潮濕，會影響蟲草花的品質。

蟲草花要怎麼清洗：

好的蟲草花表面都會有很多很營養的孢子粉，如果過度浸泡或者清洗就會把孢子粉洗掉，從而營養成份就大大減少了，所以過度的泡水和清洗都是錯誤的做法。

我們在清洗的時候可以放在清水裡，輕輕的漂洗，最多2-3遍就可以。

蟲草花怎麼吃：

1、煲湯

蟲草花最佳的食用方法就是煲湯，可以讓蟲草花的營養和鮮美發揮到極致。

蟲草花常和雞、鴨、鴿子、排骨等搭配都非常營養美味。

用蟲草花來煲湯的方法也很簡單，如果不計較流失一點營養和口感，那就隨其它食材一起放進去煲湯，這是最省事的方法。正確的做法是在湯出鍋前10分鍾把蟲草花放進去，因為蟲草花不能加熱過久，時間太久了會讓香味、口感和營養有所損失。

用蟲草花煲的湯，湯色金黃，香氣濃郁，非常營養 健康 哦！

2、涼拌

要准備的材料有：蟲草花折去根部，黃瓜1個切絲，小米椒切小圈，蒜2瓣切末，熟白芝麻1勺，芝麻香油半勺，香醋3勺，鹽半勺，生抽1勺，油3勺，蔥花。

先把料汁調好，把熟白芝麻，蒜末，小米椒圈，倒入碗中，然後把油燒到十成熱後淋入碗中，把碗里的蒜末，小米椒和白芝麻的香味逼出來，然後把生抽、芝麻香油、香醋、生抽、鹽都加入到碗里攪拌均勻。

黃瓜絲先用鹽腌制一下，然後用涼白開清洗一下後備用。

然後把蟲草花焯水，水沸騰後再煮3分鍾後撈起瀝干水分。

把調好的料汁和黃瓜絲倒在蟲草花上，攪拌均勻後撒上蔥花，美味即成。

3、炒蟲草花

新鮮的蟲草花用來炒最美味了，一般超市就有鮮香的賣。

要准備的材料有：新鮮的蟲草花，肉切絲，青辣椒切絲，蒜切小片，鹽，生抽，油，澱粉。

先要把肉腌制一下，加少量的鹽，少量的生抽，1勺油，1勺澱粉後攪拌均勻。

起鍋熱油，6成熱下蒜片和腌制好的肉片，把肉炒到沒有血紅色，大概8成熟左右，把蟲草花和青辣椒絲一起倒進去翻炒，加鹽加生抽調味，只要辣椒一斷生就可以起鍋。蟲草花不要炒太久，就會影響蟲草花的香氣和口感。

好了，關於蟲草花的情況就介紹到這里，也歡迎大家共同來探討蟲草花其他的問題。

蟲草花不是花，它是蟲草子的實體，和我們常見的各種菇類一樣，是食用菌，或者可以說，是一種身量纖細，色澤金黃漂亮的菌子。這種菌子還有非常豐富的蛋白質、維生素，以及十多種氨基酸及人體所需的各種微量元素，是很好滋補食材。

市面上出售的蟲草花，常見的有新鮮的和干制的兩種，這個也和新鮮香菇及干香菇道理是一樣一樣的，狀態不一樣，但基本上在使用時都是可以互通。 接下來要說的這個比較好吃的蟲草花做法里，我用到的就是新鮮的蟲草花，如果你是用乾的來做，只需要提前把蟲草花泡發就好了，其它步驟都是一樣的，不用改。

好了，來說做法， 好吃的【蟲草花拌黑木耳】做起來 ～

先說下材料，需要用到的材料有蟲草花，黑木耳，一點青椒和紅椒。

再來是調味料，

做法：

1.蟲草花提前去掉老根，擇洗干凈備用。黑木耳提前泡發，去根洗凈，撕成小塊。

青、紅椒分別洗凈切成均勻的細絲備用。

2.鍋中燒一大碗開水，水徹底沸騰後，下黑木耳煮5分鍾左右用漏勺撈出瀝迅速過涼水後瀝干水分。然後把蟲草花也倒進開水鍋中，煮2－3分鍾讓其變熟變軟後撈出再次過涼，瀝水備用。（煮好後過下涼水，吃的時侯口感更爽，不太建議省略）

3.再來是調味，我常用的味料分兩種，一個清淡版：取鹽，糖，涼拌醋，芝麻香油拌勻即是。一個略重口：鍋中放少許食用油，放花椒和辣椒段煸至出香味關火，加蒜末，生抽，醋，鹽，糖調和成味料。以上兩個都算好吃，你喜歡哪款就用哪款吧。

4. 准備一個大碗，把瀝過水的黑木耳和蟲草花都倒進去，加入青紅椒絲，倒入准備好的味料拌勻即可。（如果喜歡吃香菜，這個時侯還可以洗點香菜切小段加進去也很香的）

以上，祝吃的愉快

敲黑板，劃重點啦～蟲草花跟冬蟲夏草可沒有一點關系哦。，而且蟲草花也不是花，它實際上是一種真菌類，屬於蟲草子實體。蟲草花營養豐富，富含豐富的蟲草多糖，蟲草酸，蛋白質，氨基酸和多種微量元素、維生素。蟲草花的子實體的數量越多，越完整，越飽滿，它的價格就越高，所以購買蟲草花的時候，大家要看仔細了哦。

蟲草花板栗白菜

食材：娃娃菜、熟板栗、蟲草花、高湯、 鹽、澱粉、白糖

做法：

1、 將蟲草花清凈備用， 熟板栗去皮， 娃娃菜清凈焯水。

2、高湯煮開，加鹽、糖調味。

3、將燒好的高湯澆在板栗娃娃菜上，入蒸鍋蒸10分鍾。

4、高湯再次煮開，下入蟲草花。

5、准備水澱粉，勾薄芡， 將高湯澆在娃娃菜上即可。

蟲草花老鴨湯

食材：老鴨、蟲草花、紅棗、淮山、姜、鹽

做法：

1、將老鴨處理干凈，切成小塊，放入鍋中焯燙去血水。

2、將蟲草花、紅棗、淮山泡水洗凈，姜切片。

3、全部材料放入煲內，加入足量的清水，用大火煮開後轉小火煲2個小時，最後放鹽調味即可。

初聽蟲草花，以為是冬蟲夏草。

第一次吃到蟲草花是在一家成都小吃店裡的蟲草花雞湯餛飩，特別鮮美好吃。

我學習了下做法，跟大家交流下。

1.雞汆水洗干凈，蟲草花，枸杞，紅棗洗干凈，紅棗去核。

2.全部材料放入燉盅，加入水。

3.燉2個多小時就行。

可以單獨吃蟲草花燉雞，也可以煮熟了混沌之後，加入到雞湯里，一碗蟲草花雞湯混沌就做好了。

【煲湯的小貼士：】 1）蟲草花的量按每人每次5g計算。 2）蟲草花不要過度浸泡在水裡，洗干凈表面的浮塵就可以了。 3）雞去皮就不會那麼油膩。

蟲草花的功效： 蟲草花，又稱蟲草菌，是在培養基里人工培育出的蛹蟲草。 性平、味甘，具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣之功能。

蟲草花作為一種頗受歡迎的食材，多用於作湯料和葯膳。

蟲草花的功效與作用

蟲草花並不是冬蟲夏草的花，它是一種菌類。與常見的香菇、冬菇等食用菌相似。蟲草花性質平和，不寒不燥。

蟲草花具有補肺補腎、護肝養肝的功效與作用，肝腎陰虛的人常常吃一些，對身體大有裨益。

蟲草花龍骨湯材料

蟲草花10克 芡實20顆 枸杞30顆 干貝10粒 甜玉米1根 腔骨500克 鹽1/2茶匙（3克）

做法

1）把腔骨用清水沖凈。將蟲草花，芡實和枸杞泡入清水中，約2分鍾後，洗凈瀝干備用。甜玉米去皮，去須後洗凈，切成小塊。

2）把腔骨放入湯煲中，加入足量的清水，不要蓋蓋子，大火加熱，幾分鍾後，用勺子撇去浮沫，放入蟲草花，芡實，枸杞和干貝，轉小火煲1小時。

3）放入玉米塊後，再繼續用小火煲1個半小時，加入鹽即可。

蟲草花，在中葯店有售。蟲草花呈美麗的金黃色，有蟲草的葯效，卻沒蟲草那麼貴，口感很不錯，其性質平和，不寒不燥，具有滋補肝腎的功效。

如果葯店沒有，去淘寶買也很方便哈。

芡實，也叫雞頭米，在超市的粗糧櫃台都可以買到。買一些用來煲湯，或平時煮粥時放一些都是很不錯的選擇。

煲湯的玉米，一定買甜玉米，湯的味道才濃郁甘甜，否則會打折扣。

喝過湯後，湯裡面的所有食物，包括蟲草花，都可以食用，味道非常好。蟲草花野鴨湯材料老鴨（或老鴨）半隻，蟲草花10g，紅棗10顆，淮山50g，姜1小塊，清水適量，

鹽少許做法

1.將老鴨洗干凈後切掉鴨尾，然後切成小塊，放入鍋中汆燙去除血水後撈出

2.將蟲草花、紅棗、淮山泡入清水中洗凈，姜切成片

3.把全部材料放入煲內，加入足量的清水，用大火煮開後轉小火煲2個小時，最後放鹽調味即可蟲草花肉碎蒸水蛋材料雞蛋，豬肉，蟲草花，酒，鹽，糖，生抽，生粉，生油，

熟油做法

1、雞蛋四隻打開打成蛋液，加入涼開水(雞蛋四隻打開打成蛋液，加入涼開水)。

2、豬肉以八分瘦兩分肥為好，洗凈剁碎，放入酒、鹽、糖、生抽、生粉攪拌好。

3、將打好的蛋液通過隔篩倒入碟子，用吸油紙或紙巾將剩餘的泡沫吸走（這點對外觀很重要，不經過這道步驟蒸出來的蛋上面會布滿很多小洞，當然了如果趕時間或者你天生喜歡麻子的可以省略不做）

4、用筷子將肉碎夾進蛋液中，再放入事先泡好的蟲草花，最後在碟子上面蓋上保鮮膜（沒有的話用一隻比蒸蛋的碟子尺寸大的碟子蓋上也行，這個步驟也是對外觀很重要）。

5、鍋里放水，將碟子放好加蓋然後點火（這個是為了使蛋液內外受熱均勻），大火將水燒開後轉慢火蒸十分鍾左右（一定要轉慢火，否則蛋未蒸熟上面已經老了）。

6、在蒸好的水蛋上面淋上熟油和生抽，一碟外表靚靚內里滑滑的蟲草花肉碎蒸水蛋就大功告成了。

蟲草花性質平和含有豐富的蛋白質以及氨基酸，對於多數人來說都可以放心食用，一般我們都是用蟲草花來燉湯，今天和大家分享一個蟲草花不一樣的吃法-涼拌蟲草花，下面分享一下具體做法供大家參考。

食材：蟲草花、黃瓜、香菜、蔥、蒜、花椒、白芝麻、白醋、生抽、糖、鹽、陳醋。

首先把蟲草花的根部摘掉清洗干凈，鍋中加水燒開，把蟲草花放進去焯水6分鍾。撈出焯好的蟲草花放入涼水中過一下涼，大碗中擦點黃瓜絲，再把蟲草花擠干水分放進去。

准備大蒜切末、香菜切碎、蔥白切絲放入盤中備用，然後把切好的配菜都放入裝蟲草花的碗中。

鍋中放油燒熱，放入花椒、白芝麻炸一下，炸至芝麻變黃，把燒熱的油再均勻的淋在蒜末蔥絲上面，然後再放入適量白醋、生抽、糖、鹽、少許陳醋攪拌均勻裝入盤中就可以開吃啦。

清爽開胃口感豐富的涼拌蟲草花就做好了。

小貼士：

1、洗好的蟲草花可以先放水中泡一會兒再焯水。

2、喜歡吃辣的也可以放入適量辣椒油。

3、不喜歡吃黃瓜的也可以不放黃瓜絲直接涼拌蟲草花就好。

說起蟲草花，可能很多人第一反應想起來的就是冬蟲夏草，其實蟲草花並不是冬蟲夏草的花，而是一種真菌，蟲草花是用蛹蟲草作為菌種，人工栽培出來的蛹蟲草子實體。蟲草花營養價值非常高，富含蟲草多糖、蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素和12種維生素，因此也被譽為「冬蟲夏草最理想的代用品」。

正是因為蟲草花非常高的營養價值，所以它的價格也確實是不便宜，不知道在你們那裡蟲草花是怎麼賣的，我們這邊超市裡包裝好的蟲草花，一小盒50克差不多要65塊錢。

蟲草花的食用方法很多，可以煲湯，可以炒，也可以涼拌。現在是夏天，天氣熱，所以煲湯和涼拌是非常不錯的選擇。今天要教大家做的這道「蟲草花涼拌黑木耳」，正是夏天裡進行食補的最佳涼拌菜。因為黑木耳本身的營養價值也很高，具有清肺潤腸、滋陰補血、活血化瘀、明目養胃等功效，這兩者一起搭配真的是再合適不過了。下面分享具體做法：

【蟲草花涼拌黑木耳】

【所需食材】：新鮮蟲草花、黑木耳、杭椒、味極鮮、蒜子、醋、白砂糖、芝麻油、食用油。

【做法步驟】：

1、買回來的新鮮蟲草花先用冷水清洗干凈。

2、黑木耳用冷水泡發然後清洗干凈。

3、杭椒切成小圈，蒜子用刀拍一下，然後切成末備用。

4、把蒜末放在碗里，然後加入適量味極鮮、醋、白砂糖和芝麻油攪拌均勻做成料汁。

5、燒一鍋開水，把黑木耳放到水裡煮5分鍾，然後撈出來用冷水過涼，放在漏網里瀝干水分。

6、接著把蟲草花也放到開水裡煮5分鍾，然後撈出來用冷水過涼，然後用手把水擠出來。

7、把處理好的蟲草花和黑木耳放到一個大一點的碗里。

8、鍋中加入適量的食用油，等油熱之後放入杭椒圈炸出香味，然後撈出來放在蟲草花上面。

9、鍋中的油繼續加熱，等油麵開始冒煙了把油澆在碗上面。適量少澆點油，不然太油膩了。

10、最後把之前調好的料汁澆在碗里，用筷子攪拌均勻即可。

【小貼士】：蟲草花和黑木耳焯水之後記得用冷水過涼，這樣口感會更脆。因為味極鮮和醋的味道比較重，所以我沒有放鹽，大家做好之後如果覺得淡了可以根據口味適量加點鹽，攪拌均勻就行了。

⑤ 鋼化蛋的做法，鋼化蛋怎麼做好吃，鋼化蛋的家常做法

鋼化蛋是成為治療眩暈的食物單方，是民間傳統食補珍品。
鋼化蛋富含游氨基酸和多種生物激素，特別是胚胎液，富含活性生態營養元素，極易為人體所吸收。經常食用鋼化蛋，能顯著改善因氣血虛虧所引起的多種症狀，增強人體免疫力和抵抗力，滋補養顏，保健強身。鋼化蛋還因其鮮活、衛生，胚胎在蛋殼內無任何污染，被譽為「天然真空包裝物」，是現代生活中難得的綠色生物。
1.取鋼化蛋8枚

2.加入清水 泡五六分鍾 一個一個洗凈 注意別弄破了

3.鍋中加水 涼水下鋼化蛋 水開後再煮十分鍾左右

4.出鍋

5.趁熱剝開 晶瑩的液體 呵呵 趕緊的喝一口

⑥ 夏天煲湯適合什麼湯

夏天適合的煲湯有很多，下面介紹一款好喝又簡單的苦瓜排骨湯。

食材：苦瓜2根、豬小排1肋。

輔料：食鹽5克、水適量、薏米10克、扁豆15克、眉豆15克。

具體做法：

1、准備好食材。

11、成品圖：

⑦ 黑米，白米，薏米，黑豆，紅豆，核桃，百合，黑芝麻和紅糖一起煲粥有什麼功效

健脾䃼氣；補腎補腦；養陰潤肺；補氣安神；補血養顏；延年益壽，黑米丶黑豆丶黑芝麻丶百合丶薏米丶核桃丶稻米丶花生仁丶赤砂糖一起煲粥有功效。

一丶黑米知識介紹：
用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為「補血米」、「長壽米」；我國民間有「逢黑必補」之說。黑米外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。
黑米營養分析：
1.黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；
2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；
3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
4.黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；
5.黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
黑米補充信息：
黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
黑米適合人群：
一般人群均可食用
1.適於少年白發、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等人食用；
2.病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
黑米食療作用：
黑米味甘、性溫；
有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用；
特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻等患者食用。
黑米做法指導：
1.黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應浸泡一夜再煮；
2.黑秈米粘性較小，必要時須與糯米配用；黑糯米粘性與糯米相同，烹煮時可添加適量普通米來調節粘度；
3.黑米可直接用於煮粥、做飯，也可與其他原料配合製作。

二丶黑豆知識介紹：
黑豆Black Bean，有豆中之王的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，與黃大豆間種，種皮黑色。
黑豆營養分析：
1.黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效；
2.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3.黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
黑豆補充信息：
黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。
黑豆適合人群：
一般人群均可食用
1.適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用；
2.小兒不宜多食。
黑豆食療作用：
黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；
具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；
用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解葯毒，制風熱而止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。
黑豆食物相剋：
《本草經集注》記載有：「黑豆惡五參、龍膽」。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
黑豆做法指導：
1.黑豆宜同甘草煎汁飲用，適宜各種食物或葯物中毒之人；
2.應用於腎虛腰痛：黑豆100克，鬍子鯰(塘虱魚)1條，杜仲10克，加水適量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、鹽調味，一天分2次服。

三丶黑芝麻知識介紹：
黑芝麻古稱胡麻，為胡麻科植物脂麻的黑色種子，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵質等。
秋季果實成熟時采割植株，曬干，打下種子，除去雜質，再曬干。
本品呈扁卵圓形，長約3mm，寬約2mm。表面黑色，平滑或有網狀紋。尖端有棕色點狀種臍。種皮薄，子葉2，白色，富油性。氣微，味甘，有油香氣。
黑芝麻營養分析：
1.黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用，是極佳的保健美容食品；
2.黑芝麻的神奇功效，還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質「游離基」的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；
3.新近研究發現，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認，常食有益；
4.黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫胎換骨發效果最好，對葯物性脫發、某些疾病引起的脫發也會有一定療效。
黑芝麻補充信息：
貯藏：置通風乾燥處，防蛀。
黑芝麻適合人群：
一般人均可食用
1.適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭發早白之人食用；適宜婦女產後乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用；
2.患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。
黑芝麻食療作用：
味甘，性平；入肝、腎、肺經。
滋補肝腎，生津潤腸，潤膚護發，抗衰祛斑，明目通乳。
用於血虛視物昏花、耳鳴、津少便秘、面斑、久咳不愈、發枯不澤、乳汁不通、失眠等。甘平油潤，功能補肝腎，益精血，潤燥滑腸，味道香美無毒，可作食療而久服。
黑芝麻食物相剋：
芝麻忌與雞肉同食。
黑芝麻做法指導：
1.芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料；
2.芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工後再吃。
3.炒制時千萬不要炒糊。

四丶百合知識介紹：
百合為百合科百合屬植物百合，或細葉百合的肉質鱗莖。是我國傳統出口特產，國人的自我消費也連年攀升，百合本身就匯集了觀賞、食用、葯用價值，全世界百合有 100 多個種類，我國就有 60 多個種類。就其生長年限可分為一年生、兩年生、多年生百合。全國各地有不少優良品種，如宜興百合，也叫虎皮百合、苦百合。一年生分瓣繁殖，畝產 700公斤左右，高的可超過 1000 公斤；湖南的麝香百合，也叫龍牙百合、粉百合。甘肅甜百合，又名川百合，種植 3 年後，畝產可達 1500公斤。
百合營養分析：
百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。
百合食療作用：
百合，味甘微苦，性平，入心肺經；
具有潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之效；
主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音；熱病後期，余熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫。

五丶薏米的做法及營養知識詳細介紹
別名：薏仁、薏苡仁、六穀米、苡米、薏米、苡仁
使用提示：每餐50-100克
薏米知識介紹：
薏米為禾本科植物薏苡的成熟種仁，為一年或多年生草本。秋季果實成熟時采割植株，曬干，打下果實，再曬干，除去外殼、黃褐色種皮及雜質，收集種仁。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。
薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的葯食皆佳的糧種之一。全國大部分地區均產，以福建、河北等省為主，由於薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」和「生命健康之禾」，在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。
薏米營養分析：
1.薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品；
2.經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；
3.經現代葯理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療；
4.健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率；
5.薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用；
6.薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
薏米補充信息：
1.薏苡根功用與薏苡仁基本相同，清熱，利尿並有驅蟲作用，能治蟲積腹痛；
2.用於濕熱內蘊之症，對小便短赤，可與滑石、通草等同用；對濕溫病邪在氣分，濕邪偏勝者，可與杏仁、蔻仁、竹葉、木通等同用。
薏米適合人群：
一般人群均可食用
1.適宜各種癌症患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用；
2.據前人經驗，婦女懷孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。
薏米食療作用：
薏米味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經；
有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效；
可用於治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等症。
薏米做法指導：
1.生薏米煮湯服食，利於去濕除風；用於健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。
2.薏米用作糧食吃，煮粥、做湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。
3.將鮮奶煮沸，加入薏仁粉適量，攪拌均勻後食用。常食可保持皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
4.薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分後再與其他米類一起煮就很容易熟了。

六丶核桃知識介紹：
核桃與扁桃、榛子、腰果並成為「世界四大乾果」；既可以生食、炒食，也可以榨油。核桃仁即核桃中剝出來的仁，主要產於河北、山西、山東。等現全國各地均有栽培。
為胡桃科植物胡桃的種仁。
核桃營養分析：
1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；
2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；
3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；
4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃補充信息：
1.糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值也很高，被譽為「萬歲子」、「長壽果」。
2.在歐洲各國它又是聖誕節等一些傳統節日的節日食品。
3.另有一種山核桃，又叫野胡桃，是我國浙江杭州的土物產，營養與核桃基本相同。
4.核桃去殼：將核桃上蒸籠，用大火蒸8分鍾取出，立即倒入冷水中浸泡3分鍾，撈出後逐個破殼即可取出完整桃仁。
核桃適合人群：
一般人群均可食用
1.腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；
2.腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。
核桃食療作用：
核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；
可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；
主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
分心木（核中木質隔層）味苦、性溫；補腎，澀精。
1.破血祛瘀。用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。
2.潤燥滑腸。用於腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
核桃食物相剋：
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
核桃做法指導：
1.核桃可生食，熟食，或作葯膳粥，煎湯等。
2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力。
3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

七丶稻米的做法及營養知識詳細介紹
別名：大米
使用提示：每餐60克
稻米知識介紹：
稻米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。
稻米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類；按加工精度不同可分為特等米和標准米；按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收獲季節可分為早、中、晚三季稻；按種植方法又可分為水稻和早稻。
稻米營養分析：
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
稻米補充信息：
1.挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說明大米越陳。同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說明是陳大米；
2.不能長期食用精米而對糙米不聞不問，因為精米在加工時會損壞大量的營養，長期食用會導致營養缺乏，所以應粗細結合，才能均衡營養；
3.1999年4月，德國科學家英戈?波特利庫斯和彼得?拜爾研製的新型轉基因水稻開始結實，因其含有胡蘿卜素，米粒金黃，被譽為「金米」；
4.稻米分類：秈型非糯性稻米穀粒呈長橢圓形或細長形，出米率低，米飯膨脹性大，但粘性較小，容易消化吸收。粳型非糯性稻米穀粒呈卵圓形或橢圓形，出米率高，米飯膨脹性小，但粘性大，稍難消化。以上兩種稻穀根據收獲季節又分為早稻和晚稻。糯稻穀又分秈型和粳型糯米，其特點是粘性大。稻穀的分類等級標准主要根據出糙率、水分含量、黃粒限度等指標來判斷。
稻米適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用；
2. 糖尿病患者不宜多食。
稻米食療作用：
大米味甘、性平；
具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
稻米食物相剋：
唐?孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清?王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
稻米做法指導：
1. 大米做成粥更易於消化吸收，但製作大米粥時千萬不要放鹼，因為大米是人體維生素B1的重要來源，鹼能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現「腳氣病」；
2. 用大米製作米飯時一定要「蒸」，不要「撈」，因為撈飯會損失掉大量維生素。

八丶花生仁（米）（生）知識介紹：
花生又名落花生、地果、唐人豆。花生長於滋養補益，可延年益壽，所以民間又稱「長生果」，並且和黃豆一樣被譽為「植物肉」、「素中之葷」。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，它含有大量的蛋白質的脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養食品。
花生仁（生）營養分析：
1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；
2. 花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；
4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；
5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
花生仁（生）補充信息：
1. 花生霉變後含有大量致癌物質黃麴黴素，所以霉變的花生千萬不要吃；
2. 花生炒熟或油炸後，性質熱燥，不宜多食。
花生仁（生）適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜營養不良、食慾不振、咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；
2. 花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。
花生仁（生）食療作用：
性平，味甘；入脾牌、肺經。
具有醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。
主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑，腳氣，產婦乳少等病症。
食療配方：
胃潰瘍患者可將花生仁與豬肚一同入鍋燉熟，加少許食鹽調味食用；
貧血、血小板減少者，可用帶紅衣的花生仁與少量紅棗一同燉食；
體質虛弱及消化功能較差的老年人，將花生仁燉熟後磨成漿，加少許白糖(或蜂蜜)吃，可健脾和胃，滋養強身；
用去皮的花生仁50克和蜂蜜50克加水燉食，對聲啞失音者有明顯的食療效果。
花生仁（生）食物相剋：
對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
花生仁（生）做法指導：
1. 食用方法也比較廣泛，烘烤、炒、炸、煮、腌皆可，也是製做糖、醬、罐頭的主要原料。
2. 用以榨油或作副食；飲食業用以做菜或作輔料；
3. 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜用於身體虛弱的出血病人；
4. 在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳，這樣既避免了招牌營養素的破壞，又具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。

九丶赤砂糖的做法及營養知識詳細介紹
別名：土紅糖、紅糖、黃砂糖
使用提示：每天不超過30克
赤砂糖知識介紹：
紅糖是沒有經過高度精煉的蔗糖，它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等。雖然其貌不揚，但營養價值卻比白糖、砂糖高得多。紅糖在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品之一，它是從甘蔗和甜菜中提取的，用機械或手工製成。晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等。食時有濃甜的焦苦味，水分和還原糖比較多。色淺者質量較好。
赤砂糖營養分析：
1. 婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖姜湯來祛寒；
2. 紅糖對老年體弱，特別是大病初癒的人，還有極好的療虛進補作用；
3. 紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。
赤砂糖補充信息：
紅糖營養素雖然較多，可是內含有一些雜質。因此，食用紅糖要得法，不要直接食用，最好是燒成紅糖水飲用。需要注意的是，吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生。
赤砂糖適合人群：
一般人群均可食用
1. 產婦適合食用紅糖，但不要時間太久，一般半月為佳；
2. 老年人、陰虛內熱者不宜多吃紅糖，糖尿糖患者忌食。
赤砂糖食療作用：
紅糖性溫味甘，入脾經；
具有益氣、緩中、化食、補血破淤之功效；
有健脾暖胃，止疼、行血、活血散寒的效用。
赤砂糖食物相剋：
赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會中毒。
赤砂糖做法指導：
糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。

⑧ 冬季手腳發涼食療妙方

一般的來說貧血和腸胃病患者，營養缺乏者或甲狀腺功能減退引起全身或者局部血液循環不良者，或者肢體末梢血液循環障礙，都會導致手腳冰涼。特別是女性經期孕期和產期，由於體虛，更容易引起手足冰涼。

在醫學上，經常、長期的手腳冰涼，可以稱為「冷寒症」。

如果不是非常嚴重的冷寒症（一般都不是非常嚴重，不會是受不了的刺骨寒冷），是可以預防和自我調節的。

尤其是久坐或久立的人，必須重視工間操，多做手足和腰部的活動，以加強血液循環。

多吃一些性屬溫熱的食品，以提高機體耐寒力。常見的溫熱食物有：牛、羊、狗、雞肉，大蒜、辣椒、生薑、圓蔥、山葯、桂圓等。

1.姜絲爆羊肉

羊肉切薄片。生薑切細絲。鍋內加油少許，起旺火，待油冒清煙時，入花椒、八角，炸出香味，入姜絲略炒，加入羊肉片翻炒，加入鹽、味精，出鍋時淋麻油即可。

2.大棗枸杞羊肉湯

羊肉切八分大塊，在開水鍋中汆出血水備用。大棗和枸杞洗凈備用。鍋內加水，放入羊肉，蔥姜大料同煮。煮半熟時，加入大棗、枸杞和鹽，再煮，煮熟即可。如果不喜歡羊肉的膻味，可以與大棗同時加入桔子皮一兩片，即可減輕膻味。

3.三香辣椒

紅辣椒（根據自己吃辣的程度，選擇辣椒品種），在爐火上烤乾至接近焦；花生米，炒熟至酥脆（芝麻也可）；大蔥在爐火上烤至外層焦糊，剝去外層。

以上三種原料，各自在臼中搗爛，然後再和成一起，加鹽和味精，即可。

此菜對於喜歡吃辣又喜歡粗糧的朋友，最是美食——三香辣椒捲入煎餅，大口吃來，最是過癮，而吃「黃金塔」（窩頭）時，把三香辣椒抹如窩頭孔內，吃來也是痛快！