『壹』 冬季老年人要如何保健
冬季氣候寒冷，人體新陳代謝緩慢，尤其是老年人，由於身體各器官功能的衰退，體溫調節和耐寒能力下降，各種慢性疾病容易復發，所以冬季老年人加強對身體器官的防護顯得特別重要。
護鼻：鼻是呼吸系統的門戶。老人鼻黏膜的血運減少，鼻對病菌的黏附和對冷空氣的加溫作用便會減弱，以致於帶有病菌的空氣直接進入肺內，從而增加呼吸道感染，誘發哮喘，慢性支氣管炎、肺心病等心肺疾病。鼻的防護包括鼻按摩，堅持用涼的鹽開水洗鼻，並且不去人多而且密閉的公共場所，以減少病菌對鼻的侵襲，外出時盡量戴上口罩，以減少冷空氣對鼻的刺激。
護腦：據資料統計，約70%的中風患者在冬季發病。冬季護腦的關鍵是要做好預防，防中風首先要做好高血壓、冠心病、糖尿病等原發病的治療；其次是注意及時發現先兆症狀，如突發眩暈，劇烈頭痛，視物不清，失語，肢體麻木等，遇此症狀應及時送醫院就診。
護心：冬季氣溫降低會導致心臟發病率增高。冬季護心要加強體育鍛煉，重視防寒保暖，對於原來就有心臟病的老人，不提倡冬季到戶外鍛煉。
護胃：由於寒冷刺激可增加血液中組織胺的含量，加速胃酸的分泌，所以胃病在冬季容易復發。冬季護胃要注意胃部保暖，飲食要溫軟、淡素，易於消化，並做到少食多餐，忌食生冷，戒除煙酒。
護膚：老年人皮脂腺機能減退，遇寒冷乾燥氣候極易產生皮膚瘙癢。防護措施包括：洗澡次數適當，少用肥皂，使用電熱毯取暖時，溫度不宜過高，時間不宜過長；適當參加體育鍛煉，改善全身血液循環，促進汗腺和皮脂腺的分泌。
一般來說，人到老年以後活動量就會減少，新陳代謝緩慢，基礎代謝也比青壯年降低10%到15%，消耗的熱量也會相應降低，因此老年人的熱量供應，要根據具體情況適當地減少，以避免身體超重，增加心臟負擔。
飲食方面要控制吃甜食和果糖。因為果糖在體內容易轉變為甘油三酯，能夠促進動脈粥樣硬化。老年人少吃果糖，還可以避免熱量過多，身體過胖，對防止高血壓和動脈粥樣硬化有一定的作用。
老年人要適量地食用蛋白質。老年人的體內代謝是以分解代謝為主的，這是由於老年人機體里內分泌腺功能改變的結果。所以老年人需要比較豐富的蛋白質，不過數量以每天每公斤體重供給1克到1.5克蛋白質就可以了。對老年人來說，蛋白質的質量比數量更為重要。因此，每天吃的蛋白質中，最好有一半是優質蛋白質，如瘦肉、乳類、蛋類，魚蝦，豆類等。
老年人要注意少吃脂肪高的食物。一般地說，體重一百斤以下的老年人每天吃的脂肪數量不要超過一兩，最好是多吃一些豆油、芝麻油、花生油、玉米油等植物油。
老年人要注意鐵的供應。人到老年後，血液循環系統功能減退，血流速度和血流量都降低。這就要求血液中有較多的血紅蛋白，來彌補這種功能的衰退。因而在飲食中除了吃足量的蛋白質以外，要多吃含鐵質較多的綠色菜以及海帶、豆製品、芝麻醬等。
老年人還要多吃一些含鈣多的食品。因為隨著年齡的增長，老年人對鈣的吸收會不斷減少，老年人身體里缺少鈣質，容易發生骨骼脫鈣，骨質疏鬆等症。因此要注意吃牛奶、豆漿、豆腐腦、小蝦米、排骨湯等食物，也可以服用一定數量的維生素D或魚肝油，以補充身體的鈣質。
老年人要吃含有多種維生素的食品，如鮮棗、柑桔、山楂、革霉等新鮮水果。平時要多吃新鮮的蔬菜和粗米面。
老年人的飲食宜淡不宜咸。因為飯菜太咸，會增加身體里的納離子的含量，增加循環血流量和鈉的瀦留，引起血管收縮，血壓升高，造成腦血管障礙。 老年人對油性大、比較粘的食品，要盡量少吃，還要避免暴飲暴食。
此外，在蔬菜的烹調，主食的製作上，還要照顧老年人的生理特點。老年人的牙齒一般都松動脫落，咀嚼能力比較差，同時胃、腸分泌的消化液減少。因而主食應該松軟可口，蔬菜要多用嫩葉，要切的細碎一些，吃肉宜選用肉末，烹調的火候可稍大一些。
『貳』 老年人的營養平衡有哪些原則
老年人營養平衡總的原則是熱能不高；蛋白質質量好，數量充足而不多；動物脂肪少；糖類少；維生素與礦物質充足。可以歸納為三低(低熱量、低脂肪、低糖)、一高(高蛋白)、兩充足(充足的維生素和礦物質)，還要有適量食物纖維，這樣才能維持機體營養平衡。老年人每天所需熱量，以維持機體的熱能平衡為宜。老年人生活安定，體力消耗少，基礎代謝下降，能量支出減少，所以，對老年人就要控制能量，使能量攝入與支出保持平衡。一般認為60歲以上老年人每日熱能需要量，男性為1600～2000千卡，女性1400～1700千卡。根據營養學家的測定，老年人膳食中，糖類、脂肪、蛋白質的平衡比例，一般為5：1.5：1.2較好，即所佔比重：蛋白質為13%，脂肪為19%，碳水化合物為68%。在一日熱量分配中，早餐應占總熱量的30%，午餐應佔40%，晚餐應佔30%比較適宜。如果營養不足，熱量過低，可導致消瘦，降低身體對疾病的抵抗力。如果膳食熱量供給高於機體熱能消耗，就會出現體重增加，身體肥胖，易患高血壓、糖尿病、動脈硬化、痛風、膽結石、免疫性疾病以及癌症等。
老年人應補充足量的優質蛋白。老年人體內的蛋白質常處於消耗大於合成，體內蛋白質的代謝以分解為主，對蛋白質的消化吸收利用差，因此，要求供給的蛋白質應能維持氮平衡及滿足機體修補組織的消耗。一般老年人每日每公斤體重攝取1～1.1克蛋白質，約60～80克，即能滿足需要。但由於老年人對必需氨基酸的需要量有所提高，因此，要求有一部分生理價值較高的優質蛋白，主要從動物蛋白質(肉、魚、蛋、奶)和豆類中攝取，並注意食物多品種搭配，以提高蛋白質互補作用。
『叄』 老年人怎樣補充蛋白質
蛋白質的補充對老年人是相當的重要的，可以很好的保證老人的健康的，延緩老年人的衰老的，這些都是很重要的，補充蛋白質是老年人養生的一大關鍵的，其實現在攝取蛋白質的途徑是很多的，比如說保證飲食的多樣化，主食為粗糧等一系列的問題的。
老年人飲食的時候是要保證飲食的多樣化的，不要偏食的，另外主食可以保證為粗糧的，粗糧的全面的營養可以很好的保證老人的蛋白質補充的，另外可以每天多飲用一些牛奶的，對於補充鈣質，防止骨質疏鬆有著很好的效果的，這些都是很必要。
1、飲食多樣化
老年人要吃多種多樣的食物才能利用食物營養素互補的作用，達到均衡、全面營養的目的。不要因為牙齒不好、咀嚼費勁就減少或拒絕蔬菜和水果，可以把蔬菜切細、煮軟，水果切成小塊，以使其容易咀嚼和消化。
2、主食多粗糧
老年人日常飲食中主食應包括一定量的粗糧、雜糧。粗雜糧包括全麥面、玉米、蕎麥、燕麥等，粗雜糧比精糧含有更多的維生素、礦物質和膳食纖維，可以滿足老年人的營養需求。
3、每天飲用牛奶或食用奶製品
老年人容易缺鈣，從而造成骨質疏鬆或骨折。而牛奶及其製品則是鈣的最好食物來源，攝入充足的奶類有利於預防骨質疏鬆和骨折。雖然豆漿在植物中含鈣量較多，但遠不及牛奶的含鈣量，因此不能以豆漿代替牛奶。
4、食用大豆或其製品
大豆不但蛋白質豐富，而且對老年婦女尤其重要的是其豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皂甙，不僅可以抑制體內脂質過氧化，減少骨丟失，增加冠狀動脈和腦血流量，還可以預防和治療心腦血管疾病和骨質疏鬆症。在老年人的飲食原則中，大豆類及其製品相對容易取得，而且品種很多，可選擇性很大，也較容易消化吸收。因此，大豆及其製品是老年人最佳的選擇之一。
老年人在進行飲食的時候，要想獲得好的養生效果，獲得好的身體的時候，在飲食方面是一定要注意的，相關的問題也是大家一定要關注的，保證老年人的健康，實現老年人的健康的晚年美滿，這些都是相當的重要的一些問題的。