老年人蛋餃怎麼做

『壹』 蛋餃子怎麼做

蛋餃的做法步驟

具體製作方法

第一步：准備食材。雞蛋幾個。豬肉餡適量、胡蘿卜1根、蔥姜適量、澱粉適量、豬油1小塊。


第二步：蔥姜切成細末，放入豬肉餡中，再依次放入半勺老抽、1勺生抽、少許鹽、雞精、蚝油、胡椒粉、食用油、香油，然後朝著一個方向，攪拌至肉餡成團上勁。


第三步：把胡蘿卜切成碎末。


第四步：把胡蘿卜碎放入肉餡中攪拌均勻餡料就拌好了。


第五步：把雞蛋打散。


第六步：往澱粉中倒入少許水，攪拌成水澱粉。然後往蛋液里舀上3勺，接著攪拌均勻。


第七步：開始准備製作蛋餃。先把火開到最小，將鐵勺放到火上烤熱，然後用筷子夾上豬油，在鐵勺內部轉動幾圈，讓勺子每個角落都抹上豬油。


第八步：往鐵勺里倒少許蛋液，然後轉動鐵勺，將蛋液轉成一個圓形的蛋皮（如果勺里的蛋液倒得有些多，這時可以倒出一些。）


第九步：蛋皮轉好後，迅速的往蛋皮上放一些餡料，把餡放在蛋皮的一邊就可以了。


第十步：把一邊的蛋皮用筷子挑起來，向另外一邊合攏，然後用筷子將蛋皮邊緣的地方壓緊。


第十一步：把鐵勺翻過來，將蛋餃倒扣在盤里就可以了，這樣一個蛋餃就做好了。然後重新抹油，開始做下一個蛋餃。一盤蛋餃做好的樣子。


多說幾句

1、 往蛋液里加一些水澱粉，可以讓蛋皮的韌性更好，在煎的時候不易破。

2、 蛋餃的餡不一定要按這個來，可以換成自己喜歡的餡料。只是拌餡時，餡的顏色不要調得太深，否則會影響蛋餃金黃的色澤。

3、 煎蛋餃時全程要用小火。

4、 在煎蛋餃前，一定要往鐵勺里抹一層豬油，每個地方都要抹到，這是防粘又讓蛋餃好吃的關鍵。

5、 要把鐵勺燒熱後，再倒入蛋液。不然，蛋液不好攤開。

6、 餡料不要放太多，蛋皮的邊緣一定要留出來，這樣才好封口。

7、 用筷子往起挑一邊蛋皮時，一定要小心一點，不然容易戳破蛋皮。

8、 一個蛋餃煎好後，直接倒扣就可以了，不要用筷子夾出，那樣容易把蛋皮戳破。

9、 這樣煎好的蛋餃是半熟，不可以直接吃。要再蒸一下或煮一下，或者吃火鍋時涮一下才可以吃。

10、 做蛋餃其實最需要的就是耐心，親們按照上面的步驟慢慢來，別著急，往往在煎一兩個後，找到感覺就會越煎越好，加油哦。

『貳』 蛋餃的做法

蛋餃的做法家常做法如下：

用料：裡脊肉1塊、雞蛋6個、水澱粉3勺、蔥姜蒜適量。

1、裡脊肉1塊，香蔥、大蒜、生薑備用。

『叄』 蛋餃的家常做法

蛋餃口味鮮香，營養豐富，老少皆宜。雞蛋味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥的功效。下面我為大家帶來蛋餃的家常做法，希望大家喜歡！

做蛋餃所需食材：

主料：雞蛋5個，肉一塊，鹽，生抽，胡椒粉，香蔥

蛋餃的做法步驟：

1. 肉用料理機絞碎，加入一個雞蛋，香蔥，鹽，胡椒粉，生抽攪拌均勻

2. 4個雞蛋打散

3. 不粘鍋加少許油，舀一勺蛋液平鋪不粘鍋

4. 趁蛋液半凝固時，在蛋液一邊放上肉餡

5. 包起來，凝固封口，吃的時候再放入生抽，鹽，糖，味精，生薑燒入味即可

『肆』 蛋餃怎麼做

工具/材料

雞蛋6個（蛋皮5個，肉糜1個）

鴨蛋2個

豬板油1塊

肉糜300克

鹽5克

蔥姜水200毫升

白鬍椒粉2克

生抽10克

糖3克

• 01

  肉糜中加鹽巴，打入雞蛋，倒入蔥姜水，然後不斷攪拌。
• 02

  加入白砂糖，生抽繼續攪拌均勻。
• 03

  5個雞蛋，2個鴨蛋，打入碗中攪拌，然後加入少量色拉油攪拌均勻。
• 04

  取薄厚適中的鐵勺燒熱。用一塊豬板油給鐵勺潤底。
• 05

  將蛋液倒入鐵勺中不斷翻轉，讓蛋液攤均勻煎成餅狀。
• 06

  放入豬肉餡，用筷子夾住邊緣，對折，粘緊邊緣處。翻面再稍微煎一下，一個蛋餃就做好了，按照這個操作不斷重復即可。
• 07

  蛋餃可以蒸，煎，煮湯或者燙火鍋。

特別提示

1、添加少量鴨蛋是為了增加蛋皮的粘度。
2、在蛋液中拌入色拉油能夠起到防黏勺的作用。
3、勺子建議選用有一定弧度的鐵勺或鋁勺。