老年人炒什麼菜最好吃

㈠ 適合老人吃的菜譜

適合老年人吃的家常菜以清淡、易消化為主，如：開水白菜、拍黃瓜、

1、開水白菜

開水白菜是一道四川名菜，以北方的大白菜心來製作，配以用雞，鴨，排骨熬煮，並用雞肉蓉，豬肉蓉澄澈的高湯調味，最後澆湯時在湯里淋一些雞油。

成菜後，清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，卻清香爽口，不油不膩。

蝦仁雞蛋羹是一道美食，主要材料有蝦仁、雞蛋等，輔料有香蔥、 鹽、溫水、雞粉等。

㈡ 老人秋季養生家常菜食譜有哪些

從夏遂到秋天，最明顯的變化就是氣溫在不停地下降。此時為了適應環境，我們要做好 養生 工作!為此，下面我整理了老人 秋季養生 家常菜 食譜 以供大家閱讀。

老人秋季養生家常菜食譜
一、西芹南瓜炒百合

原料：南瓜、百合、西芹、鹽、機經、 植物 油。

做法：

1、西芹洗凈削皮，去掉老筋後切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。鍋內燒開水，放入南瓜焯水，水開後撈出，將焯好的南瓜控干水分。

2、鍋內放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生後加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和機經調味，翻炒均勻後出鍋。

功效：西芹具有降 血壓 、鎮靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾 養胃 ，不僅是護肝、預防 胃炎 ，治夜盲症的理想 食材 ，還有中和致癌物質，使皮膚變得細嫩，預防和緩解 糖尿病 的作用。

二、番茄土豆燉牛肉

原料：牛肉(肥瘦)500克，番茄500克，土豆(黃皮)500克，洋蔥(白皮)100克，鹽5克，姜5克，植物油25克。

做法：

1、牛肉洗凈後切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用;土豆削皮後切3厘米大小的塊;洋蔥分成3厘米左右的片;西紅柿經開水燙後，去皮，用手撕成小塊。

2、鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生薑片爆香炒一會兒;入牛肉和土豆翻炒數十次後，加西紅柿和清湯;燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟，土豆散裂，加入洋蔥片和經鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鍾即可。

功效：番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣東西，料理後的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理， 營養 互補，有補血抗衰、益氣強身之效，是適宜四季常食的美味佳餚。

三、豆腐鯽魚湯

原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。經制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味經15克，機經20克，胡椒粉3克，料酒20克。

做法：

1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為坡超鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。

2、炒鍋置 上火 ，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味經，機經，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可。

功效：本湯既能解暑退熱， 清熱 養蔭，又能健脾養胃。對於秋季出現熱氣較重、口苦口乾口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜爛者尤為適宜。

四、銀杏炒機丁

原料：機丁500克、白果200克、蛋清、鹽、豆粉。

做法：

1、機丁500克加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿，白果200克剝去硬殼，下熱油鍋爆至六成熟時撈出，剝去薄衣，洗凈待用。

2、油燒至六成熟時，將機丁下鍋用鍋鏟劃散，放入白果炒勻，至熟後連油倒人漏勺內瀝去油。

3、原鍋加入豬油25克，加入調料、倒入機丁和白果，顛翻幾下，用豆粉著芡，炒勺後淋入麻油，再顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

功效：能有效定痰喘、止帶濁。適用於老年 咳嗽 、 哮喘 、小便頻數及崩漏、帶下等症。

五、雪梨百合山要粥

原料：冰糖適量、山要適量、鮮百合適量、雪梨適量、大米適量。

做法：

1、大米洗凈，泡30分鍾。雪梨洗凈，去核，切塊;鮮百合掰成一瓣一瓣，洗凈;山要去皮，切成塊。

2、砂鍋中放水，置火上，水開後，放大米，開鍋後，放山要，雪梨、冰糖煮至米爛。放百合煮5分鍾，關火即可。

功效：百合滋蔭化燥，給肌膚 補水 ，鮮品富含粘液質，其具有潤燥清熱作用，山要新味甘、平，有健脾、補肺、固腎、益經強筋骨之功效。三者放一起煲出的粥，具有滋蔭潤肺止咳得功效，絕對適合這個季節。

六、絲瓜排骨湯

原料：絲瓜1條、排骨半斤、桂圓肉5錢、蜜棗3粒、鹽適量。

做法：

1、絲瓜去皮洗凈、切條狀;排骨切塊後洗凈，放入滾水川燙備用。

2、全部材料放入滾水中，先用大火煮十分鍾，再轉小火煲煮兩小時，加入鹽調味即可。

功效：此湯具有 減肥 護膚 、止咳潤燥的功效，多喝此湯可以清潤 養顏 ，止咳潤燥，減肥護膚，於日常生活中飲食，可令肌膚細嫩，容顏嬌園，而且湯味清甜、滋潤 降火 ，是女新養顏的好湯。

七、枸杞木耳炒山要

原料：山要200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。

做法：

1、黑木耳用冷水泡發後洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發洗清;山要洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水裡防止氧化變黑。

2、炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山要和木耳翻炒;然後放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鍾，最後加鹽和枸杞炒勻即可。

功效：這道枸杞木耳炒山要是一道很適合節後吃的養胃菜，木耳是大家公認的清道夫，山要有健脾益胃，助 消化 的作用、裡面還點綴了一點可以溫和 補腎 的枸杞，過節後吃吃這道菜可以有助於調節暴飲暴食後的身體。

八、芋頭粉蒸排骨

原料：芋頭、排骨適量。

做法：

1、排骨洗凈，加少許水(500克排骨約加20克水)，放入粉蒸肉醬包調料混合均勻，腌制半個小時;芋頭去皮切片，鋪入碗底。

2、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上;放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸一個小時即可。

功效：芋頭富含澱粉，營養豐富，主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道 疾病 、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
老年人秋季養生食物
1、包心菜

老年人要想養胃，包心菜絕對不能少，它具有健脾養胃、緩急止痛、 解毒 消腫、清熱利水的作用。而且在包心菜中還含有大量的維生素C，這種物質具有止痛及促進潰瘍癒合的作，將捲心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨還可以治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍等病症。

2、丁香茶

丁香茶具有溫中降逆、暖胃、去除胃寒的功效。老年人常喝丁香茶，不僅有效促進腸道蠕動，還能促使體內垃圾系統排出，長期飲用還能起到保護腸胃的作用。除此之外，常喝丁香茶還能除口臭，保持清新口氣，這主要是針對胃寒引起的口臭，只要多喝丁香茶，戒掉寒涼食物，就能很快消除口臭。

3、湯水

除了粥具有很好的養胃功效之外，還有一種食物同樣具有同等的養胃作用，那就是湯。但是要注意，湯最好不要是肉湯，因為在肉湯中同樣含有大量的酸性物質，這不利於養胃。最好的湯是菜湯，比如什麼菠菜、粉絲、雞蛋湯等，你還可以在其中加入一些雞精進行調味，這樣養胃的功效會更加的明顯。

4、主食

吃什麼養胃的問題上，應該適量的多吃主食，在主食方面最養胃的是面條。在大米中含有較多的酸性物質，因此腸胃不好的老人應該少吃米飯。如果熬粥，少放點蘇打進去，對胃有好處。

5、牛奶

牛奶中的營養非常的豐富，可以說牛奶是一種完美的飲品，並且經過研究發現，牛奶同樣具有很好的養胃功效。牛奶的主要作用有補肺胃，生津液，潤大腸的功效，對於陰虛 胃痛 ，津虧 便秘 等都有著很好的作用。現代 醫學 研究發現，牛奶對消化性潰瘍病、習慣性便秘等情況有著非常有效的治療效果。

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5. 秋季老人養生方法有哪些

6. 秋季老年人養生知識

㈢ 老年人適合吃什麼菜及做法

人到老年,身體各器官功能逐漸衰弱,牙齒開始脫落,消化及吸收力也慢慢減退,胃口自然大不如前。老年人適合吃的菜譜有哪些?下面是我整理的老年人適合吃的菜譜，歡迎閱讀。

老年人適合吃的菜譜

1、適合老年人吃的菜譜有魚香茄子

將蔥姜切末,分成兩半,一半熗鍋用,一半待會兒放到魚香醬汁中。將魚香醬汁調料的原料都放到小碗里調好,備用。拍幾瓣蒜,切成末。青椒切塊魚。起鍋,鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬,低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊魚。待辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋,炒出香味後放入處理好的茄子。翻炒三至四分鍾後放入青椒。放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。臨出鍋前放入蒜末。

2、適合老年人吃的菜譜有海參蒸蛋

海參一個,雞蛋三個,小香蔥兩根,生抽,香油。准備好食材,海參提前泡發好。將雞蛋磕入一個大碗中,攪打成蛋液,倒入1:1.5的溫水攪勻。用篩子將蛋液過濾一次。把過濾好的蛋液倒入容器中,如果表面有小氣泡可用牙簽扎破,蓋上蓋或用保鮮膜蓋住,放鍋裡面隔水蒸8-10分鍾。利用這個時間處理一個海參,放開水鍋里焯一下水,切成粒,小香蔥切碎。蛋羹出鍋後,撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。海參蒸蛋,非常適合孩子和老人吃哦。

3、適合老年人吃的菜譜有魚頭豆腐湯

魚頭洗凈,放一點料酒,一點鹽,抓一下,去下腥味。豆腐切好,先用水泡著備用。魚頭小火兩面煎黃。煎魚頭中。魚頭煎黃後,開大火,加入燒好的開水,同時加入薑片,枸杞。大火煮至沸騰,改中小火煮15分鍾,直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鍾。起鍋時放蔥。豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,這道湯特別適合中年人,青少年食用。

老年飲食法則“鴛鴦配”有哪些

1、老年飲食法則“鴛鴦配”有羊肉配生薑

羊肉可補氣血和溫腎陽,生薑有止痛、祛風濕等作用,而且生薑既能去腥膻,又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。

2、老年飲食法則“鴛鴦配”有甲魚配蜜糖

甲魚與蜜糖一起烹調,不僅味甜、鮮美宜人,還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素,並有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分,對老年人的心臟病、腸胃病等有很好的療效。

3、老年飲食法則“鴛鴦配”有雞肉配栗子

雞肉營養豐富,有造血補脾的功效,板栗也有健脾功效。將二者合烹,不僅使色香味更好,而且提高了食物的營養價值,使這道菜造血補脾的功效更強。

老年人飲食注意事項有哪些

1、飯菜要香，質量要好

老年人味覺、食慾較差,吃東西常覺得缺滋少味。所以為老年人做飯菜要注意色、香、味。老年人體內代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品,這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白,營養豐富容易消化。

2、數量要少，味道要淡

研究表明,過分飽食對健康有害,老年人每餐應以八成飽為宜,尤其是晚餐。有些老年人口重,殊不知下鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔,易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應以6至8克為宜。

3、食物要雜，蔬菜要多

蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素,這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養保持身體 健康,各種食物都要吃一點,如有可能每天的主副食品品種應保持10種左右。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友,它不僅含有豐富的維生素C和礦物質,還有較多的纖維素對保護心血管和防癌、防便秘有重要作用,每天的蔬菜攝入量應不少於250克。

老年人飲食

一、數量少一點。老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5，因而稍一吃多，就會肚子脹、不消化。所以，老年人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右，同時要保證少食多餐。

二、質量好一點。蛋白質對維持老年人機體正常代謝、增強機體抵抗力有重要作用。一般的老年人，每公斤體重需要1克蛋白質，應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優質蛋白質來源為主。

三、蔬菜多一點。多吃蔬菜對保護心血管和防癌很有好處，老年人每天都應吃不少於250克的蔬菜。

四、菜要淡一點。老年人的味覺功能有所減退，常常是食而無味，總喜歡吃口味重的食物來增強食慾，這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會加重腎的負擔，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴散的幾率。因此，老年人每天的食鹽攝入量應控制在5克左右，同時要少吃醬肉和其他鹹食。

五、品種雜一點。要葷素兼顧，粗細搭配，品種越雜越好。每天主副食品(不包括調味料)不應少於10樣。

六、飯菜香一點。這里說的“香”，不是指多用鹽、味精等調味料，而是適當往菜里多加些蔥、姜等調料。人的五官是相通的，可以用嗅覺來彌補味覺上的缺失。

七、食物熱一點。生冷食物多性寒，吃多了會影響脾胃消化吸收，甚至造成損傷。因此，老年人要盡量避免吃生冷食物，尤其在嚴冬更要注意。

八、飯要稀一點。把飯做成粥，不但軟硬適口、容易消化，而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果，對益壽延年有益。但老年人不能因此而頓頓喝粥，畢竟粥以水為主，“干貨”極少，在胃容量相同的情況下，同體積的粥在營養上和饅頭、米飯相差很多，長此以往，可能會營養不良。

九、吃得慢一點。細嚼慢咽易產生飽脹感，可防止吃得過多，使食物消化得更好。

十、早餐好一點。早餐應佔全天總熱量的30%～40%，質量及營養價值要高一些、精一些，不宜吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。

十一、晚餐早一點。“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結石。人體排鈣高峰期是在進餐後的4～5小時，晚餐吃得過晚或經常吃夜宵，排鈣高峰到來時老年人可能已經睡覺了。老年人晚餐的最佳時間應在下午六七點，而且應不吃或少吃夜宵。

老年人飲食健康

第一， 攝取適當的熱能，維持理想體重。

老年人熱能攝入過多，很易發胖，肥胖不僅是成年人高血壓、心血管疾病和糖尿病的誘因，而且病死率也高。因此，適當限制熱能的攝入，可以延長壽命，而能量是否充足，衡量的指標是體重，維持體重在標准體重上下10%較為合適。

第二， 保證優質蛋白質，常吃蛋、奶、豆製品。

優質蛋白質主要包括動物性食品和豆製品。動物性食品應增加魚類的攝入量，雞蛋是最理想的蛋白質來源，應每日一個，牛奶中蛋白質的利用率高，每日飲用

250毫升，高膽固醇患者可用脫脂牛奶或奶粉，多選用大豆製品如豆腐、豆腐乾和素雞等，既補充了優質蛋白，同時又不增加血脂。

第三， 控制動物性脂肪的攝入量，飲食宜清淡。

富含飽和脂肪酸的動物性脂肪，會誘發動脈粥樣硬化，從而發生心血管和腦血管疾病，包括心臟病和中風。攝入高脂會使患結腸癌、乳腺癌和宮頸癌的危險性增加。因此，老年人飲食宜清淡少油膩，油脂應以植物油為主。

第四， 保證各種無機鹽和微量元素的攝入。

鈣、鐵、硒和鉻等對老年人都是比較重要的微量元素。老年人的骨量丟失與鈣有關，鈣攝入不足也是老年人的普遍問題，我國老年人每日膳食鈣的供給量為800毫克，奶及奶製品是鈣的良好來源，老年人應增加供應;由於老年人對鐵吸收下降，也容易出現缺鐵性貧血，但一般健康老人沒必要再補充鐵;硒、鋅具有抗氧化、清除自由基的作用，故老年人應注意攝入含鋅、硒豐富的食品如海產品和動物性食品;鉻為非胰島素依賴型糖尿病患者所必需，而糖尿病又為老年人易患疾病之一，應多攝入鉻含量高的食物，如肉類、豆類、啤酒、酵母和畜肝。另外，應經常選用海帶、紫菜等。應嚴格控制食鹽的攝入量，以防誘發高血壓病。

第五， 常吃蔬菜、水果，保證充足的維生素的攝入。

蔬菜、水果中含有豐富的微量元素、維生素和膳食纖維，可提供豐富的維生素C、β-胡蘿卜素等維生素，對維持機體正常的生理功能有重要作用，膳食纖維可以增加老年人胃腸蠕動，防止便秘，因此，應多選用新鮮綠葉蔬菜或其他有色蔬菜、水果，尤其是冬季，必要時應該給予這些營養素的補充。

老年人消化能力下降，應選擇易於消化吸收的食物，並注意烹調方法，盡量少吃油煎炸的食物。

飲食原則：1、少食多餐 2、軟食為主 3、多吃素 少油膩 4、多淡食 少過咸 5、飲食多樣化 6、飲食要熱 7、適量飲茶 切勿吸煙

㈣ 過年給老人做什麼菜合適易消化又營養

過年給老人做什麼菜合適?易消化又營養?

上了年紀的老人家，一般牙都不太好，太硬的菜都吃不動了，吃不動咬不爛就不易消化。

過年嘛，要讓老人家吃好，又營養，又好消化。我認為，可以用豆腐做菜，豆腐又營養又易消化，而且用豆腐可以做很多種菜餚，如:紅燒豆腐，豆腐悶肉，釀豆腐等等。還有魚，魚也可以做很多美味可呵的菜，如:清蒸魚，魚丸子，魚餅湯，大塊魚等等，魚又易消化也營養。還有雞蛋，可做成蒸豆腐蛋，蛋皮等等，蛋又營養又易消化。再就裡扣肉，扣肉一般都要蒸上一至兩個小時後，,肉質肥而不膩，很適合老人吃的。總之過年，有很多菜可以做給老人吃!

老年體質有不同，

飲食同樣各異行。

消化可以肉飩透，

豆腐雞蛋能亨受。

吸收能力已低下，

蛋奶主食來當家。

家母九十已餘三，

平時也靠蛋奶先。

要講營養最全面，

還屬雞蛋當首選。

做法多樣又方便，

經濟實惠又安全。

俗話說「家有一老如有一寶。」看得出您是一位孝敬老人的有心人，在此先祝您及家人新年快樂！祝大家在新的一年裡平安 健康 ，幸福美滿!

過年了，我們都會用心准備一桌子豐盛的飯菜，連吃連喝連聊，這是一年中最安閑幸福的時刻。但是過年時做的菜都比較「硬」，對於老人和年幼的孩子來說不太容易消化，尤其是老年人，不但腸胃功能減弱，牙口也不太好，吃得太油膩腸胃負擔太重，而且很多肉類、蔬菜他們都咬不動。為了讓老人也吃得舒心，過年的宴席上要有那麼幾道飯菜，清淡美味，易咀嚼好消化。那麼過年給老人做什麼菜易消化又有營養呢？

一、過年時什麼樣的菜適合做給老人吃。

畢竟是過年，大魚大肉還是要吃的，這算是過年的一種儀式感吧，尤其是對經歷過苦日子的老人來說。個人認為， 給老人做菜可以從三個方面進行考慮：食材、口味和烹飪方法。

從食材方面來說，相比豬肉牛肉等這些「紅肉」，雞鴨魚蝦等這類「白肉」更適合老人吃。 原因有兩個：①這些肉類肌肉纖維更加細膩，所以口感細嫩，易於消化。②雞魚等「白肉」中脂肪含量低，而且所含脂肪中不飽和脂肪酸佔比較高，能降低一些慢性病的發病率。所以從這兩個方面來說，雞魚蝦等「白肉」無論在營養還是口感上都更適合老年人食用。

從烹飪方法來說，蒸、煮、燉這些方法做出來的菜比較軟爛、易消化，更適合老年人食用。 其實食材和烹飪方法是相輔相成的，沒法完全分割開來談。即使是豬肉牛肉，只要採用合適的方法做得軟爛一些，老人適當食用是完全可以的。

從口味上來說，給老人吃的菜口味上最好清淡一些 ，過咸、過辣、過甜或者過於油膩都會加重腸胃負擔和刺激。但是「清淡」不代表沒滋沒味，而是更突出飯菜的「鮮美」二字。

二、適合過年時做給老人吃的家常菜推薦

1、清湯丸子/丸子燴雜蔬

過年時餐桌上一般都少不了一道肉丸子，有的人家做清湯丸子，也有人家喜歡做炸丸子。丸子又叫「圓子」，寓意團團圓圓，美滿幸福。家裡有老人的話，建議做清湯丸子，鮮美易消化，更適合老人吃。豬肉丸子、魚肉丸子、雞肉丸子都可以，味道鮮美，口感細嫩，又好吃又好消化。

也可以放點酥肉、豆製品、青菜等做成燉菜，各種食材都燉得軟爛一些，老人都可以適當吃一點，營養會更豐富。

2、紅燒雞翅/清蒸雞翅。

過年餐桌上少不了雞肉，寓意吉祥如意。雞翅口感最是鮮嫩，做給老人孩子吃再好不過了。清蒸雞翅、紅燒雞翅都可以，老人血糖不高的話也可以做可樂雞翅。

3、花開富貴蝦（粉絲蒸蝦）

過年飯桌上自然也是少不了海鮮的，這道花開富貴蝦也是近年來大受歡迎的菜品之一，造型喜慶漂亮，鮮美入味，營養豐富易消化，適合老人吃。

三、紅燒魚/清蒸魚。

過年餐桌上必不可少的一道大菜就是魚了，寓意年年有餘。魚肉細嫩鮮美好消化，極適合老人吃，紅燒、清蒸、香煎都可以。選擇一些肉質鮮美，亂刺少的魚最好了，比較鱸魚，大黃花魚，鯧魚，鮁魚等等，肉多刺小，最適合老人孩子吃。

四、耗油生菜。

除了雞鴨魚肉，青菜也必不可少。給老人吃最好選擇粗纖維少、口感鮮嫩的青菜，比如生菜。生菜諧音」生財「，寓意新的一年裡財運亨通。可以做盤蚝油生菜，做法簡單，味道鮮美，口感脆嫩，很適合老人吃。

五、清炒山葯。

山葯口感脆嫩，營養豐富，有一定的補脾養胃的功效，很適合老人孩子吃。其色澤白亮，做法簡單，營養美味，也是過年過節常做的菜品。清炒、肉炒，放點木耳或者胡蘿卜等同炒都可以。

六、涼拌腐竹。

其實冷盤老人也可以吃。過年時面對一桌子雞鴨魚肉，都想吃點清口的冷盤。可以選擇一些好消化容易咀嚼的食材涼拌，只要注意食材新鮮衛生，不要太咸太辣就可以了。比如這款涼拌腐竹，清清爽爽，營養又好吃。

上面是我推薦的幾個適合過年時做給老人吃的家常菜。這些菜不但適合老人吃，也很適合孩子吃。 實際上只要從食材、烹飪方法、口味這三個方便綜合考慮，有很多菜適合在過年時做給老人吃。擁有一個好胃口是福氣，不過面對一桌子美味佳餚，還是要適當控制自己的胃口哦，尤其是老年人，腸胃功能比較弱， 美食 再好，最好也不要一次吃太多。

最後再次提前祝大家新年快樂！祝大家在新的一年裡好運連連到，財運滾滾來!

大家好，我是小芳，一位全職寶媽，喜歡 美食 ，分享 美食 。

春節將至，家人團聚，是每個老人最喜歡看到的場景了，我們作為年輕人平常在外邊工作沒時間回家，現在可以多陪陪老人了，做一些適合他們而且有營養的飯菜，即可以讓老人們休息一下，也可以表達你愛他們的那份心，兩全齊美。

在我家就是這樣的，我們過年時會和奶奶爺爺一起過年，一起在奶媽家裡做飯，一是奶奶家寬敞，二是可以讓老人休息下，我們年輕人做飯，爺爺奶奶指揮著，可熱鬧了。

我們家人多，但是每次都會給爺爺奶奶做適合他們吃的飯菜。

下面介紹幾道，我們經常給老人做的飯菜。

1.我們老家在農村，土雞蛋是過年飯桌上不可缺少的，蔥花土雞蛋就特別好吃，適合老人，而且易消化有營養。

2.鯽魚豆腐湯，簡單好做有營養。

3.土雞湯也非常不錯

4.大骨頭湯

5.土豆炒蘿卜易消化有營養

6.雞肉炒包菜 營養好消化

7.洋蔥炒蝦仁

8.西紅柿炒菜花

這就是我們經常給老人做的幾道菜，希望能夠幫到你，謝謝觀看！

過年餐桌上各種大魚大肉，菜品雖然很豐盛，但是很多菜老年人是吃不了的。下面推薦幾種菜品，味道鮮美，而且很適合老年人吃！

1，蔬菜沙拉

製作步驟：

把清洗干凈的各種可以生吃的蔬菜放入盤子裡面，澆上沙拉醬即可，操作非常簡單，而且不僅老年人可以吃，年輕人也可以把它作為餐桌上的解膩良品，蔬菜可以選擇自己喜歡吃的，比如：生菜，小番茄，捲心菜，黃瓜，苦菊…每家可以選擇自己喜歡的蔬菜來定！

2，蒜蓉粉絲蝦

製作步驟：

（1）准備粉絲清洗干凈，放入熱水中焯軟即可撈出平鋪在盤子當中；

（2）准備新鮮的蝦，用刀把蝦的脊背劃開，去掉蝦線，清洗干凈，擺放到粉絲上面備用；

（3）准備好蒜蓉，鍋中加入油，小火把蒜蓉炒香，放入適量鹽，生抽即可；

（4）將炒好的蒜蓉均勻撒到備好的蝦和粉絲上面，放鍋中蒸熟，撒上蔥碎即可。

3，鮮燉鯉魚湯

製作步驟：

（1）將新鮮的鯽魚清洗干凈，在魚背上劃幾刀，用蔥絲姜絲料酒腌制；

（2）准備好切塊的豆腐，清洗干凈的菠菜備用；

（3）鍋中倒油，燒熱，將腌制的鯽魚放入油中煎至兩面發黃，倒入開水，這里注意，需要開水燉出來的魚湯才會濃白；

（4）魚湯燒開後放入豆腐一起燉，待湯足夠濃白後加入菠菜，鹽，香油。

（5）盛出後加上香蔥碎，香菜碎即可！

除了以上幾種 美食 適合老人吃之外，還有瘦肉粥，鴿子湯，蒸雞蛋，炒青菜……都是適合老人吃的過年菜。

家有一老如有一寶，家人最關心的就是老人的飲食 健康 。本身年齡大了，牙口和消化功能都不是很好，所以要吃一點軟爛易消化的食物。

今天我就給大家推薦一道用豆腐製作的 美食 ，非常的適合老年人食用。常吃豆腐對人體有非常多的好處，有利於 健康 和智力發育，而且豆腐這種食物很受老人的喜愛。這道菜的製作非常的簡單，清淡、營養還美味，下面小夥伴們就跟著我一起來學習製作吧——

【原料】：北豆腐、大蝦、方火腿

【調料】：鹽、味精、雞精、胡椒粉、蔥花

【製作方法】：1、將豆腐切成細絲，方火腿切成絲，大蝦去頭、殼，然後開背去掉沙線備用。

2、鍋中燒水，我們將切好的豆腐和蝦仁焯一下水。

3、鍋中放油，蔥花炒香，然後添入骨頭湯或者清水。將焯好水的豆腐、蝦仁、火腿絲放入鍋中，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉少許調味。最後水澱粉勾芡，出鍋即可食用。

【過年給老人做什麼菜合適？易消化又營養？】

過年親朋好友歡聚，總免不了幾場家庭盛宴，有提前預定到酒樓飯店吃飯的，也有提前備菜在家聚會吃飯的，兩種家庭聚餐的方式，蘿卜青菜各有所愛，當然也是各有各的好處啦。如果非要我來推薦，當然還是在家聚餐吃飯最靠譜了。畢竟近期因為武漢的疫情事件，人流密集的飯店不是個很推薦去的地方，而且， 咱在自家裡邊做的菜，一般會比較有家的味，客人吃起來暖心、舒適，也不用擔心食材沒處理好，不夠衛生。

那麼，既然是家庭聚餐，備菜的時候就要老少兼顧一下了。年輕小伙牙口好腸胃佳，愛好吃香喝辣也消化得過去，一般常見的菜式都可以吃得開。而老人小孩的牙口和消化能力都不如年輕人，所以掌廚人要多費一番心思，特別為老幼群體准備一些適合他們的菜餚。 那麼，過年給老人做什麼菜合適？易消化又有營養呢？下面阿九就給您推薦一道，家裡有老人的朋友，可以來學一下。

這道適合老人吃的過年菜，本是以「 雞肉 」為主食材的小冷盤，不過既然是在冬天吃，給老人（小孩）吃的，我就把它改良一下，給它做成一道熱菜了。過年吃雞大吉大利，這道菜本就有個很好的意頭！加上咱用了低脂高蛋白的雞胸肉來做，對老人補充營養而言更是好處多多！ 老人如果牙口不好，擔心嚼不爛東西也沒關系，因為這道菜咱把雞胸肉水煮熟了撕條，咀嚼著相對方便，同時，咱又利用了秋葵這樣一個富含黏液的食材來搭配，可以讓這個雞胸肉變得十分爽滑鮮嫩，放再久也不怕雞肉發硬發柴，雞胸肉和秋葵一起入菜，味道鮮美十分可口，喜歡千萬別錯過哦！ 按著步驟來，烹飪用時大約在20分鍾左右，來看看吧。

【過年適合老人的一道菜：秋葵拌雞絲】

——菜品特點——

營養價值>： 低脂高蛋白，葷素搭配營養高

口感味道>： 鮮嫩爽滑，美味易嚼，不塞牙好消化

——食材准備——

主料>： 雞大胸1個，秋葵10根，海苔3片（海苔用原味的就可以）

輔料>： 蒜末適量，白芝麻少許，食用油適量，生抽1瓷勺，蚝油1瓷勺，食鹽1茶匙，白糖1茶匙

——做法步驟——

步驟一>： 雞胸肉解凍，去筋切薄片（2分鍾）

步驟二>： 秋葵洗干凈，去根蒂備用（2分鍾）

步驟三>： 兩個鍋加水，同時煮食材（10分鍾）

雞胸冷水煮，煮熟後撈出（煮雞胸可以加米酒，去除雞肉的腥味異味）

秋葵開水煮，三分鍾撈出（煮秋葵可以加點油，保持秋葵的鮮綠顏色）

步驟四>： 雞胸過涼後，撕成雞絲條（1分鍾）

步驟五>： 秋葵過涼後，切成斜片狀（1分鍾）

步驟六>： 大蒜切末，海苔剪條，熱鍋加少許油、1瓷勺生抽、1勺蚝油、1茶匙鹽、1茶匙糖、蒜末炒香（3分鍾）

步驟七>： 關火後，把雞絲和秋葵一起下鍋，和料汁拌炒均勻，再下海苔攪拌一次（1分鍾）

成品圖>： 出鍋裝盤後撒一點白芝麻點綴，這樣一道顏值超高、味道超贊的秋葵拌雞絲就完成了！

——烹飪技巧——

技巧一>： 大雞胸一般厚度高一點，建議切成薄片再下鍋煮，這樣可以讓雞肉熟得均勻、熟得更快，同時可以更好去除雞肉的異味。

技巧二>： 雞胸肉煮熟後，撕條可以看情況撕，老人牙口差一點的，要把雞絲撕得更小一點。

技巧三>： 海苔用在這里，一來有提味增鮮的作用，二來有補充營養的作用，三來還可以給老人（孩子）解解饞。

尊老愛幼是中華民族的傳統美德，馬上過年了，記得給老人孩子准備個貼心的過年菜哦！這道用雞肉做的 美食 菜餚，不知道你有什麼看法呢？歡迎來評論區一起討論喲！

老年人主要是體質衰退，身體各種機能迅速衰退，最直接體現就是消化能力不行，牙齒都掉了。因此，軟糯，易消化，又營養的菜才是適合老年人的菜。

這里推薦一道 紅燒肘子 ，我在一篇問答回答過年夜飯適合小孩子和老人的菜里說過。

【紅燒肘子】

這道菜理應做的是極嫩極爛，吃到嘴裡就像「喝」下去的感覺。而且肘子肉，老人一般都比較喜歡吃。類似的還有紅燒肉片，東坡肉。老一輩人辛苦慣了，桌上沒有大魚大肉，固有觀念上，肯定說不過去。而這兩個燉肉，都是軟糯可口，肥而不膩的，非常適合老年人。

過年給老人做什麼菜合適？易消化又營養？

今天就是大年三十了，在春節里每一天的菜都會非常的豐盛，不光在家裡吃，還會走親訪友，串門聚會，一個春節下來胖十斤真的不是誇張的，而且吃的腸胃也不是很舒服，臉上也爆痘。春節的菜餚大家都拿出最好的自己吃，或者招待客人，覺得准備青菜就會沒面子。每次過年春節，我跟先生兩個人就連吃上一個星期素，才覺得神清氣爽，腸胃舒服。

以前的時候家裡沒有年齡特別大的老人，所以准備飯菜也比較隨意，但是現在奶奶和姥爺也是八十多歲的人了，腸胃功能也不是特別好，春節對他們來說，面對著一大桌的大魚大肉有點難以下口，看什麼都沒胃口，而且牙口也不好，好吃的也吃不了。但是過年吃素吃粥又感覺有些虧待老人，所以家裡都會做幾個老少皆宜的菜，不但老人吃了好消化又營養，大人小孩也同樣適應。

蔥燒海參： 提前兩天將海參泡發，用蔥段炒出蔥油，放入高湯煨制海參一會，倒入醬油、料酒、鹽調味，再次放入蔥白段翻炒收湯，即可出鍋。

海參的營養價值很高，而且泡發的海參軟爛，很適合老人吃。

白灼蝦： 雖然會做油燜蝦，但是老人吃未免有些油膩，而白灼的做法老少皆宜，味道也更鮮美。

年輕人可以蘸料汁吃，老人直接吃即可，蛋白質、礦物質等含量豐富，肉質也好消化，很適合老人食用。

瘦肉粥： 糯米和大米以1:3的比例熬粥，在熬到粘稠的時候，放入提前用料酒、醬油、黑胡椒粉腌制的豬肉裡脊，以及切好的香菇末、芹菜末，攪拌著熬到食材變熟，撒入一點點鹽調味即可。糯米粥是養胃的，與大米混合不會特別的粘稠，味道也更好，配以裡脊肉、香菇末、芹菜末，葷素搭配不但味道好，而且營養更豐富。

除了以上這三種，魚肉、清燉雞，都是清淡、非常好消化且營養的 美食 ，盡量的還是要少去吃油膩、生冷、較刺激的食物，還可以適當搭配一些素菜吃，營養才能更均衡，腸胃更舒服。

過年給老人做什麼菜合適？易消化又有營養？

大家好，我是徐哥麵食，很高興能夠回答這個問題。看到這個問題的時候，我覺得提出這個問題的題主真的是一個非常孝順的人！因為很少有人問一些關於老年人適合吃什麼的問題，大多數人都在問過年有什麼適合小孩子吃的食物？題主能提出這個問題，我覺得非常好！

下面我就給大家推薦3道過年最適合老人吃的菜吧，易消化又特別有營養！

老年人一般的話消化系統比較弱，所以一定要吃一些特別易消化的食物。最好以素食和海鮮為主，肉類的話，老年人腸胃是很難消化的，而且吃得太多肉食很容易發生便秘！

第一道菜是燉豆腐

取新鮮豆腐一塊兒。洗干凈之後，切成小塊，備用。切好之後放到砂鍋中，加入適量的水。放入切成片的香菇，加上適量的鹽，再加上點豆瓣醬，如果老人喜歡吃辣的話，再放上適量的辣椒提味。然後放在鍋里燉上半個小時。這樣燉出來的豆腐非常嫩，而且非常入味。非常適合老年人吃。關鍵是它不油膩，還特別好消化，關鍵是味道非常好！

第二道菜是海鮮菌菇湯

菌菇湯也是非常有營養的，而且很容易消化，海鮮就選用味道比較鮮的花甲就可以了。買回來的花甲放到溫水中泡一下，然後快速搖晃它們，可以讓花甲盡快吐出裡面的泥沙，吐好泥沙之後把花甲清洗干凈，放在一邊備用。放到鍋中加上適量的水和豆瓣醬，放入洗干凈的香菇，蟹味菇，茶樹菇等（金針菇就不要放了，這種菇不太好消化）。把它們放到砂鍋上一起燉上30分鍾，燉得差不多了，再把清洗好的花甲放進去燉上10分鍾，加上一點鹽來調味，再放上幾顆枸杞，這美味有營養的菌菇湯就燉好了。

第三道菜是海鮮類的，大閘蟹帝王蟹都可以

海鮮類的。東西味道都比較鮮，而且比較好消化，非常適合老年人食用。現在不都是特別流行吃帝王蟹嗎？價格也不是很貴，花上五六百塊錢就可以買個三四斤重的，蒸好給老年人吃是非常好的。而且帝王蟹的蟹肉比較嫩滑。蟹肉比較多，老人也愛吃，也比較容易消化。如果沒有買到帝王蟹，大閘蟹、梭子蟹之類的螃蟹也是很不錯的，不過一次性不能吃太多，適當吃一點就可以了，有痛風病的老年人這種海鮮就不要碰了。

以上就是我給大家推薦的非常適合老年吃的3道菜了。過年的時候多給老人做一些此類的菜，吃。少一些豬內之類的，多一些蛋白質含量高的食物。讓家中的老年人長輩們度過一個健 健康 康的新春佳節！

2020年金鼠年馬上就要到了，在這里祝你鼠年吉祥，一年更比一年好！

㈤ 老年人吃的菜譜有哪些

1.雞蛋炒豆腐 雞蛋炒豆腐,是一道非常適合老年人吃的菜餚,大家知道雞蛋和豆腐都是對人們身體很有幫助的食材,這道菜餚做法簡單,首先把雞蛋打散放在碗里,新鮮的豆腐切碎,加鹽一起攪拌均勻,再把買好的洋蔥切成丁放碗里備用...
2.蒜蓉蒸茄子 蒜蓉蒸茄子,是一道很受歡迎的家常菜餚,許多老人都愛吃這道菜,而且這道菜做法簡單,先把茄子削皮切成條,蒜和生薑切好放在碗里,再將茄子放在鍋里蒸十幾分鍾,接著開始給茄子調汁,鍋里放油燒熱後炒姜蒜,隨後...

㈥ 老年人的菜譜都有哪些

白菜香菇燒麵筋

老人 香菇中所含香菇太生可預防血管硬化，可降低人的血壓，從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分。

小米粥

小米粥似乎是不錯的選擇，它具有很好的健脾、和胃、安眠功效，很多人都會通過吃小米粥來達到促進睡眠的作用。而小米之所以具有助眠的功效，是因為在小米中含有大量的色氨酸，它是在所有谷類中獨占鰲頭。食後可促進胰島素的分泌，提高進入腦內色氨酸的量，從而起到助眠的功效

炒青菜

相當一部分老人在吃蔬菜的方法上存在誤區，這讓本來就食量有限的他們又喪失了很多獲得營養的機會。
首先是深色大葉菜吃得不夠。中國疾控中心近年的一項調查顯示，老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只佔1/3，再加上脂肪，熱量和鹽攝入不平衡，就導致了中國老人體內鉀，納比例嚴重失衡。
其實，提倡多吃深色大葉菜是有道理的。菠菜，油菜，西蘭花等深綠色蔬菜的維生素k，鈣和核黃素含量比淺色蔬菜高很多倍。紅，黃，綠等深色蔬菜中各種維生素的含量比淺色蔬菜和水果高。
生活中，不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍，然後就放水裡長時間煮，做成菠菜湯，白菜湯什麼的。
其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了，吃到最後就是吃了點纖維，沒有什麼營養價值。所以，老人們最好別用「爛菜湯」式做法。
此外，吃青菜盡量不要把外層的葉子扔掉，因為青菜外層葉子維生素c含量比內層菜葉多;吃蔬菜的時候也不妨同菌菇類一起吃，這樣營養更加豐富和均衡。

㈦ 適合老人吃的菜有哪些健康易消化的。

適合老人吃的菜有萵苣炒平菇、苦瓜炒肉絲、雞蛋炒豆腐。

1、萵苣炒平菇

原料：嫩豆腐，雞蛋。

調料：味精，鹽，蔥花，薑末。

做法：將鍋熱加油少許，放入嫩豆腐和蔥花、薑末，煸炒，加鹽、味精。豆腐炒至微黃、乾燥著色時，加入雞蛋同炒。其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種，注意多加蔥花、薑末，以助香味。

㈧ 給老年人做飯食譜

一雞蛋炒豆腐

雞蛋炒豆腐，是一道非常適合老年人吃的菜餚，大家知道雞蛋和豆腐都是對人們身體很有幫助的食材，這道菜餚做法簡單，首先把雞蛋打散放在碗里，新鮮的豆腐切碎，加鹽一起攪拌均勻，再把買好的洋蔥切成丁放碗里備用，鍋里加油燒熱開始炒洋蔥，等洋蔥炒熟以後，加進雞蛋和豆腐繼續翻炒，等所有食材都熟了以後，放點蔥花，就可以盛出來吃了，做好的雞蛋豆腐又軟又滑，十分美味。