五花肉老人餐有多少吃法

『壹』 給老年人如何做肉吃

您好：
就比如說做五花肉這道菜怎麼才適合老人吃其做法應該：
做法:
1)五花肉切成方塊，用清水加少許料酒浸泡10分鍾左右。
2）泡好的五花肉放胡椒粉，料酒，生抽，老抽，冰糖，桂皮，八角，薑片，
山楂干，再淋一點陳醋腌20分鍾。
3）腌好的五花肉加水，燒開後，撇去浮沫，大火燒10分鍾後，轉放入免煮鍋的
外鍋（燜50分鍾以上）。（如沒免煮鍋，放砂鍋里小火慢燉1.5小時以上更美味）。
4）一小時後，連湯帶肉倒進炒鍋里，大火燒開，加鹽調味，把湯汁收濃後即可出鍋。
5)收汁前，把青菜焯熟擺盤，把出鍋的紅燒肉放在上面即可。

紅燒肉要做得香糯可口，有以下幾點：
1）肥瘦相間，連皮帶肉的五花肉是首選。
2）桂皮，八角色是提香的關鍵。
3）山楂干，陳醋可以減少一點油膩，而且讓豬肉更容易酥軟。
4）冰糖，老抽可以讓紅燒肉的色澤更誘人。
5）小火慢燉，大火收汁是做紅燒肉最最重要的兩點。
謝謝。祝您新春快樂馬年吉祥。

『貳』 五花肉怎麼的做法

五花肉怎麼做好吃肥而不膩，這道經典紅燒肉，濃油赤醬，入口酥軟

民以食為天，小豬的美食鋪每天與您相聚，在這里我們品鑒天南地北的美食，一起探索更多讓人歡暢的佳餚！
導語：五花肉的做法有很多，但是很多人鍾愛的做法就是紅燒肉，滿滿一盤純肉的菜，勾起人滿滿的食慾。五花肉的做法南北方也是各有差異的。南方做法慣用醬油上色，而北方則偏愛炒糖色，作為地道的北方人，炒糖色的五花肉做法自然不在話下，無論是逢年過節還是好友相聚都免不了要露一手。今天就帶給大家這道經典的五花肉做法，濃油赤醬，入口酥軟，肥而不膩。

【經典紅燒肉】
食材：五花肉
配料:蔥姜蒜、八角2-3粒，桂皮1塊、干辣椒1支
佐料：醬油少許、食用鹽、料酒、冰糖
用時：60分鍾

【小豬烹飪教學】
1、首先將五花肉處理干凈後切成大塊，冷水下鍋進行焯水，去除雜質和腥味。
2、准備好需要的佐料：蔥姜蒜、干辣椒、桂皮、八角等。
3、將焯水後的五花肉放入鍋中煸炒出油，下入准備好的佐料，煸炒入味直至微微變黃，盛出備用。
4、炒糖色：鍋中留底油，放入少許的冰糖，慢慢熬成棕紅色，迅速倒入五花肉翻炒均勻，使每一塊肉都沾滿糖漿，再倒入料酒和醬油，繼續翻炒。
5、最後，加入開水直至沒過肉塊，蓋上鍋蓋後開小火慢燉40分鍾至肉塊軟爛，湯汁收濃就可以出鍋裝盤了。

【小豬廚房必備訣竅】
1、燉肉時最好選擇冰糖，冰糖炒出的糖色顏色會比白糖更加好看有食慾，並且吃起來的口感更加的好吃。
2、如果家裡老人不能吃糖的話可以將冰糖換成老抽進行上色，雖然失去少許的香味，但是健康最重要嘛。

結語：天氣逐漸的轉涼，俗話說需要貼秋膘，適當的吃一些高熱量的食物，可以在已經逐漸轉涼的季節為身體驅散一絲寒意，在吃了這些多油多肉的食物之後不要忘記加強身體的鍛煉哦。感謝大家今天跟小豬一起分享美食知識，體驗美食的樂趣，在這里道一聲謝謝，今天的美食分享就到這里，如果您有什麼更好的建議歡迎大家在文章底部進行評論，小豬會認真參考每一份建議，我們明天再見

『叄』 五花肉都有哪些美味的做法

五花肉又稱「三層肉」，脂肪夾帶著肌肉，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。

在烹飪上，五花肉適合的烹飪方式很多，既可以切小方塊或厚肉片，用來燒、燜、燉、炒，也可也可以做肉丸，還可以整塊烤熟享用。

要說最美味的做法，這里要推薦三種：紅燒五花肉、蒜泥白肉、和脆皮烤五花肉。前兩種都是傳統的美味做法。

紅燒肉是將五花肉切大塊烹制，燒煮至肥肉軟糯瘦肉不柴，突出了五花肉的肥嫩感；蒜泥白肉則是將五花肉稍煮之後切片拌醬汁食用，突出的是五花肉的原香，以及略帶嚼勁的口感；而最後一種脆皮烤五花肉在國內不太常見，是使五花肉經過烤制，外皮變脆的同時保持肉質鮮嫩多汁，使五花肉的口感層次更為分明。

紅燒肉

by Lucky荷

紅燒肉是一道很普通的家常菜，家家戶戶都會燒，各地做法也稍稍不同，南方是用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色…這道紅燒肉用老抽、生抽，黃冰糖，黃酒（料酒）……就可以做出一鍋濃油赤醬，肥而不膩，放在桌子上一拍抖三抖誘人垂涎的紅燒肉。

用料

豬肉（三精三肥的五花肉） 豬肉最好是帶皮的豬肉

生抽 適量

老抽 適量

黃（老）冰糖 一小把

黃酒（料酒） 適量

小香蔥蔥段，薑片 若干

做法

1. 把買來的豬五花肉切塊洗凈放入鍋中焯水。

2. 把焯好水的五花肉洗凈瀝干水分備用。

3. 准備適量的小香蔥段，黃冰糖，薑片。

4. 起油鍋：在鍋里放入少許油，等油燒熱了放入小香蔥段，薑片爆香。

5. 油鍋爆香後倒入五花肉煸炒至有肉香味飄出。

6. 放入黃酒（料酒）。

7. 放入生抽。

8. 放入老抽。

9. 放入黃（老）冰糖。

10. 加入沒過肉塊的溫水，開大火煮開。

11. 大火煮開後轉小火燜煮慢燉45分鍾左右，其間要翻炒幾次。

12. 45分鍾後開大火收汁，湯汁收至濃稠大概需要15分鍾左右。

13. 一碗濃油赤醬，放在桌子上一拍抖三抖的水鄉古鎮風味的紅燒肉，出鍋了，是不是很誘人呢！

小貼士

1. 建議用帶皮五花肉。 2. 老抽提色，不喜歡顏色太深，可少放。 3. 生抽提味，注意鹹淡用量。 4. 一定要放黃冰糖，這樣做出來的肉色發亮有光澤。 5. 燜煮時要小火慢燉，收汁時當心粘底。 6. 上海本幫風味的紅燒肉是濃油赤醬偏甜味的，如果不喜歡食甜可以根據自己的口味適量增減糖量。

『肆』 中老年人要少吃肉，要多吃哪幾種家常菜，補充營養身體棒呢

紅燒肉

提前准備食物：五花肉300克、蒜苗一把、豆瓣醬兩茶勺、黃豆醬一茶勺、白砂糖一茶勺、小蔥一段、薑片少量、干辣椒段少量、干豆豉少量

作法流程：

1、把五花肉清理干凈，鍋中坐水，冷水下入一整塊的五花肉，添加少量冬茹、生薑和米酒，走紅煮開後變為文火煮20分鍾，隨後撈起來當然放涼預留。

2、把五花肉冷透後切成片；蒜苗洗干凈後切割成段，蒜苗葉和根一部分開放。

3、炒菜鍋內給油，油燒後下入五花肉片煸炒，把小肉煸炒冒油後放入兩茶勺郫縣豆瓣醬、一茶勺黃豆醬再次煸炒，把豆瓣醬炒香、炒成辣椒油後放入蔥段、生薑片、干辣椒段和水豆豉再次翻炒兩下。

4、然後下入蒜苗根，把蒜苗根炒斷生後下入葉片再次翻炒，最終添加一茶勺白砂糖調料，走紅翻炒勻稱就可以出鍋了。

『伍』 老人孩子都愛吃，肥而不膩的五花肉究竟是怎麼做出來的

紅燒肉是家庭常見的葷菜，咸甜可口老人孩子都喜歡吃，主要材料就是肥瘦相間的五花肉，那怎麼樣才能把肥肥的豬肉做的又好吃又不膩呢，今天就來和大家分享一下製作美味的紅燒肉的過程。

8、 香噴噴的美味紅燒肉就做好了，肥而不膩，鮮香可口，家裡有孩子的一定要學會哦，配上白米飯，入口甜咸鮮香，特別下飯。

【烹飪貼士】：

1、 挑選五花肉很重要，要肥瘦相間的，肉皮不要剃掉，有的人做喜歡去掉肉皮，可是小編告訴大家，肉皮軟軟糯糯的更好吃呢。

2、 炒冰糖的時候一定不要時間太久，以防炒糊了，那樣整鍋肉都不好吃了。

3、 添水的時候注意一定要80度以上的水，這樣做出來的紅燒肉不會發硬，而且有彈性。

4、 湯汁收一半的時候可以開鍋嘗嘗，小孩子比較喜歡甜味大點的，可以根據情況適量加糖。

『陸』 適合老年人簡單的菜譜

【土豆燉排骨】家常菜譜 老人食譜 補虛養身

土豆燉排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)500克,土豆（黃皮）500克

調料：花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大蔥10克,鹽10克,味精5克,豬油（煉制）30克 教您土豆燉排骨怎麼做，如何做土豆燉排骨才好吃 1. 將排骨剁成5厘米長的段；

2. 土豆去皮切成塊；

3. 姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段；

4. 鍋內放入水，燒開後將排骨燙一下，洗凈浮沫；

5. 鍋內加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；

6. 然後加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；7. 揀去蔥、姜後盛出， 撒入切好的香菜段即可。

『柒』 肉要怎樣做才更適合老年人食用

姥姥上了年紀之後，腸胃的消化功能就有些退化，而且牙口不好，對於一些肉不容易嚼爛。但是姥姥又非常喜歡吃肉，那麼肉類食物我們該怎麼做更適合老人吃呢？
首先特別推薦給老人做一些肉餅之類的食物，味道比較濃郁的湯汁，還有弄碎的肉餅，拌飯吃非常的美味。非常建議大家自己剁肉餡，比攪拌機攪出來的肉好吃的多，而且有肉香味兒。先把香菇泡發幾朵切碎，然後把瘦肉切成小塊兒，再剁成肉泥，把切碎的香菇和肉泥放在一起，加入適量的油鹽醬油，蔥姜，攪拌均勻後，放入蒸鍋里蒸熟就可以了。香菇可以用其他蔬菜代替，喜歡湯汁的老人可以在拌肉餡的時候加入少量的水。

對於老人吃的炒菜類的肉，我們可以提前的把肉漿上。選擇前腿肉是最好了，把肉順著紋理，豎切成絲，橫切成片。把肉放入一個大盆裡面，撒入少量的鹽，胡椒粉，料酒去除腥味。再加入適當的清水充分的攪拌。（100克豬肉需要大概15克左右的水），再加入一小勺的澱粉，攪拌後肉片微微發粘。再放入一勺植物油攪拌。最後把肉放到保鮮盒裡面，放入冰箱冷藏就可以了，每次做菜的時候，取出直接下鍋炒就好了。漿好的肉非常的香滑爽嫩，一點也不發柴發硬，非常適合老人孩子吃。

給老人燉肉的時候，提前用熱水淖一下，再下鍋炒一下，直接用高壓鍋多燉一會兒，就非常軟和，入口即化了。

『捌』 學做幾樣適合老人吃的家常菜

一
香乾荷蘭豆

原料：

荷蘭豆乾適量、鹽、雞精、蒜少量。

做法：

1、蒜剁碎。

2、油燒熱，放入蒜末炒香，再放入荷蘭豆，家鹽翻炒。

3、放入豆乾和雞精，再翻炒幾下，出鍋。

二、
茶樹菇燒肉
原料：

五花肉250克、茶樹菇200克、冰糖6粒、醬油30ml、料酒15ml、鹽5克、八角1個、桂皮1段、蔥4段、姜4片、干辣椒5個、香葉4片。
做法：

1、五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，以免冰糖炒糊；
2、冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小並不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色；

3、放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油後將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多餘的水分析出，顏色變的稍深；
4、放入剩餘的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然後轉成中小火加蓋，慢慢燉35分鍾，直到肉塊成熟；
5、放入茶樹菇，拌勻後繼續加蓋燜10分鍾，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉成大火將剩餘湯汁收干即可。

三、
綠茶豆腐：
綠茶汁1小杯、豆腐半塊、香菇若干朵（2、3朵即可）、胡蘿卜少許（只需一點胡蘿卜片點綴一下即可）、醬油（生抽）1/2大匙、糖1小匙、鹽少許、水澱粉少許（勾一點薄芡即可）、香油少許。
做法：
1、綠茶泡出茶汁備用。

2、香菇泡軟，切片；胡蘿卜洗凈去皮，切小片備用。

3、豆腐切成片，在平底鍋中用適量油煎至兩面金黃。

4、將煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡蘿卜片，香菇片，炒出香氣後淋入醬油，並將煎好的豆腐下鍋，這時放入少許的糖，鹽和茶葉汁，燒煮至入味，茶葉汁不要准備的太少了，否則還沒有怎麼燒就煮幹了。最後淋入水澱粉勾芡，再滴入少許香油就可以出鍋了。鹽、糖不必放太多，以免掩蓋茶香~

兩素一葷，配米飯吃。加油！

『玖』 五花肉怎麼吃

五花肉是一種在中國人的餐桌上出現概率比較高的肉類食物，也是一種可以為人體補充多種營養物質的食物。當然，五花肉的製作方法還是有很多種的，比如說可以紅燒，可以炒，當然，也可以直接燉。燉五花肉也是有著其獨特的風味的。下面，就為大家介紹燉五花肉的三種做法！

一、燉五花肉方法一

1.把肉先放在鍋里去除血水，撈出來裝盤。

2.炒鍋里放一些香油，燒熱，放兩勺白糖，大蒜，均勻攪動，等糖起泡。(不要炒焦)
3.把肉塊倒進鍋里，翻炒，讓肉塊表面均勻地裹上糖汁。
4.蔥、姜、八角放進鍋里。倒入適量的老抽翻炒均勻，讓肉塊上色。
5.同時在另外一口鍋里燒適量開水，水的分量大約是剛好沒過肉。
6.把開水倒進肉鍋，剛好沒過肉，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後改小火燉一個小時左右，中途不用揭開鍋蓋翻炒。
7.約一個小時以後，嘗一下味道，如果太淡，就加一點兒鹽。如果鍋里還有一些湯，則轉大火，翻炒五花肉，直到湯汁變少，完成。
二、燉五花肉方法二
1、將五花肉切成2厘米見方的大塊
2、鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜花椒大料小茴香乾辣椒煸炒出香味
3、將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味，
4、鍋內做油放入冰糖，改小火
5、炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小
6、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉
7、湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。
三、燉五花肉方法三
主料:豬肋條肉(五花肉)400克
調料:醬油50克白砂糖5克料酒10克大蔥10克各適量
做法:
1.先將五花肉洗凈，晾乾水分，切成長約一寸半，厚約三分肉片，加醬油、料酒、白糖和姜蔥拌勻，腌約二小時左右；
2.把腌過的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌過肉片的調料倒在面上，蓋好；
3.原碗放在范籠鍋內，用大火隔水燉約三小時，至肉酥爛，即端出取去姜，蔥，覆扣在碟子中上桌。

『拾』 老公喜歡吃五花肉，五花肉怎麼做比較好

一、土豆烤辣五花

原材料：塊狀五花肉200g、馬鈴薯1/2個、辣烤肉蘸料50g

提前准備：五花肉中添加烤肉蘸料，腌漬半小時以上；

作法：

1.土豆去皮，清洗，切片狀；

2.烤盤里鋪平錫箔紙，塗一層油，鋪平土豆塊；

3.在土豆塊鋪上上腌漬好的五花肉，家用烤箱230度加熱，左右火燒10分鍾；

4.將五花肉翻過來，塗上腌漬後剩下的烤肉蘸料，再次烤10min就可以。

四、板栗紅燒肉

用材：五花肉500克、栗子20克、姜適量、老抽王2湯勺、米酒1湯勺、食用鹽少量、老冰糖10克、大蔥1根

作法：

1.五花肉清洗拭乾表層水分，切割成一小塊，姜切成片蔥切條；

2.菜鍋熱，不下油，立即倒入五花肉，用中文火干扁至肉表層著色，略微發黃；

3.放入生薑片蔥段炒成清香味；

4.添加一湯匙米酒，兩湯勺老抽王；

5.放入一小把老冰糖（約10g），持續翻炒至五花肉著色；

6.倒入一定量水（用一般不銹鋼鍋煮得話，水流量最少要和肉平齊或是未過肉）；

7.倒入板栗，中走紅燒開；

8.轉文火加蓋燜煮40分鍾上下，至五花肉爛熟，打開表蓋按本人口感放鹽調料，轉中火堆鍋中料汁收濃就可以。

五、梅菜扣肉

用材：五花肉750克、霉乾菜100克、八角1枚、蒜頭2瓣、米酒15mL、生抽醬油30mL、老抽王10mL、白砂糖5克、芡粉適量、食用鹽適量、食用油適量

作法：

1.將霉乾菜放入冷水中泡浸5分鍾，再不斷的清洗整潔至無細沙，八角撕成小瓣，蒜頭剁碎；

2.將五花肉清洗後切割成塊狀，放入鍋中煮至8完善，將五花肉撈起來，趁著熱在皮肉表層擦抹上一層老抽王，並且用竹簽子在皮肉扎穿上密麻麻的孔；

3.將五花肉上的水份擦拭，放入鍋中中，皮肉朝下，炸至橙黃色，皮肉爆起後撈起來；

4.將炸好的五花肉泡浸入涼水中，再各自切割成1cm的厚片；

5.鍋中倒入少量油，放入八角和蒜泥用文火爆鍋出香氣，放入霉乾菜炒嫩，添加米酒、生抽醬油、老抽王、白砂糖、鹽和少量冷水，蓋緊蓋子煮5分鍾；

6.將五花肉皮肉朝下工整的堆放碗中，把煮好的霉乾菜填在上面，放入不銹鋼蒸鍋中蒸約2個鍾頭；

7.取下梅菜扣肉，在表面遮蓋一個菜盤，兩手按著左右盤碗，快速將菜盤翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤里，再將過多的料汁潷出去倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在作扣肉上就可以。