如何燉羊肉老人吃

① 買的羊肉太老了，怎樣燉爛

燉的時間就一點，就可以燉爛了。

主料：新鮮羊肉500g。

輔料：白蘿卜一根。

調料：姜5片、蔥2根、青紅小米辣5粒、香菜5g。

做法

1、羊肉切塊放入開水汆水。

2、加入料酒。

3、鍋洗凈放入油，下蔥、姜、花椒炒香。

4、倒入羊肉和炒，調入十三香、加入料酒。

5、炒香加入水燉40-60分鍾。

6、將白蘿卜切片倒入湯中。

7、調入鹽、胡椒粉、雞粉。

8、燉10分鍾之後倒入枸杞、紅棗、小蔥，放入味精即可出鍋。

9、盛入砂鍋，放入香菜。

10、用青紅小米辣、蔥花、香菜、鹽、味精、豆腐乳調制蘸水。

② 老羊肉怎麼才能燉的又爛又好吃

瘦羊肉750克，蔥、姜、大茴香、花椒、雞湯、精鹽、味精、麻油適量。

做法：

1、瘦羊肉切成3大塊，洗凈後入沸水鍋中煮一下，撈出洗凈。

2、羊肉再放入沸水鍋中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟。

3、將羊肉撈出來，晾涼，去浮沫，切成薄片，墊入碗底成梯形，面上放少量蔥、姜，加雞湯，上籠蒸15分鍾，取出。

4、去蔥、姜，湯瀝入鍋內，肉扣入湯盤，再將原湯加適量精鹽和味精調勻，加麻油，澆在羊肉上即成。

瘦羊肉200克，鹿尾巴、熟附子、巴戟各15克，杜仲9克，生薑1克。

羊肉洗凈，切小塊，與諸葯同人燉盅內，注人適量滾水，加蓋，隔水燉3小時，調味食用。

瘦羊肉（八兩）、姜（半兩）、干蔥頭（一兩）、京蔥（四兩）、酒（兩湯匙）、麻油、胡椒粉（各1/4茶匙）、清水（1/3杯）。

一、羊肉洗凈，放入滾水中煮五分鍾盛起，橫切大薄片。二、姜、干蔥洗凈切片，京蔥切段。薑片及調味料，放入著肉爆

1.將羊肉蒸熟後切成長方塊；碗內放入水澱粉，雞蛋，植物油合成糊備用。

2.把切好的羊肉片放糊內抓均勻，用溫熱油炸成金黃色即可

主料:羊肉(瘦) 100克

調料:粉絲20克 植物油 50克 鹽 15克 味精 15克 黃酒 5克 澱粉(豌豆) 15克雞油5克雞蛋清40克

黃瓜 15克 番茄 15克玉蘭片10克 各適量

製作方法

編輯

1.羊肉切成細絲，黃瓜、西紅柿、玉蘭片切成細絲，粉絲剪成長約9.9厘米的段，澱粉用水泡上，肉絲用蛋清、水澱粉漿好備用。

2.把炒勺放在旺火上，放入清水，燒開後將肉絲放入，用鐵筷子打開，撈出後將勺內水倒掉，另放高湯，加紹酒、精鹽、味精、黃瓜、西紅柿、玉蘭片絲和肉絲，再用水澱粉勾薄芡，要炒均勻，放入雞油，倒入湯盤內。

3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待燒至七成熱時，放入粉絲，撈出後放另一湯盤內，兩盤同時端給食者，將湯倒入炸粉絲盤內，發出「哧啦」的響聲，即成。