1. 吃醬油有什麼好處和壞處
醬油具有解熱除煩、調味開胃的功效。醬油含有異黃醇，這種特殊物質可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率。新加坡食物研究所發現，醬油能產生一種天然的抗氧化成分。它有助於養活自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素 C和E等抗氧化劑大十幾倍。用少量醬油所達到的抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當。
患高血壓，心臟病的人要少用醬油．
國外有研究者認為醬油有抗癌成分．
不要過量，不要吃配製醬油。
2. 吃醬油有哪些好處
有以下好處：
1、多攝入醬油能降低膽固醇，並能降低心臟病的風險。
早在1999年，美國食品葯品監管局就宣布，醬油中的大豆蛋白可以降低患心臟病的幾率。此前的實驗結果顯示，每日攝入25克大豆蛋白的人，其血液中的低密度脂蛋白(「壞」膽固醇)水平相應較低。當低密度脂蛋白過量時，它攜帶的膽固醇便積存在動脈壁上，時間一長容易引起動脈硬化。
2、多攝入醬油有助於抵抗乳腺癌。
研究顯示，中國以及其他亞洲國家的女性乳腺癌患者的數量，只相當於歐美白種人的1/3~1/2。有些醫生認為，出現這種現象是由於亞洲國家的人攝入醬油以及其他大豆類食物數量遠遠高於歐美國家。同時也有學者認為，環境、基因以及飲食習慣等因素也在一定程度上影響了乳腺癌發病的比例。
「醬油中含有的大豆蛋白實際上是一種很弱的雌激素，只要保持正常飲食，醬油是不會導致乳腺癌的滋生的。」Vanderbilt大學的醫學專家們曾經專門針對中國女性做過一個追蹤性調查。調查顯示，在女性月經來潮的最初幾年攝入醬油以及其他大豆製品數量較高的女性，在成年之後，其患有乳腺癌的幾率反而比較低。
補充閱讀：醬油出鍋時放最有益健康
正常的醬油具有艷麗的紅褐色，體態澄清，無懸浮物及沉澱。另外，搖動時會起很多泡沫，並不易散去，但醬油仍澄清、無沉澱、無浮膜、比較黏稠。優質醬油應具有濃郁的醬香和酯香味，味道鮮美、醇厚、鹹淡適口，無異味。消費者在日常烹調中應留意：
1、最好在菜餚將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫摧毀氨基酸，使營養價值受到摧毀，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
2、烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。
3、為有效防止醬油發霉長白膜，可以採用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。
3. 吃醬油對人有什麼好處和壞處
醬油的主要原料大豆內含植物雌激素，能有效地控制人體內雌激素的產生。人體中的雌激素過高會引起乳癌的發生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力，能減少人體中的雌激素的分泌，是一種很有用的必須物質。對於防癌特別是乳癌有一定的作用。 另外，醬油中的異黃酮可降低人體的膽固醇，減少心血管疾病的危險，防止高血壓、冠心病的發生，還可減緩甚至阻止腫瘤的生長。而且，烹飪中常用的醬油能產生一種天然的抗氧化成分，它能有助於減少自由基對人體的傷害。尤其令人驚訝的是，醬油能不斷消滅自由基，不像維生素在消滅一定時就停止; 它能在消滅一定數量的自由基後，還能繼續不停地工作。 所以，多吃醬油能防癌。 特別提示:服用治療心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結核葯品的患者不宜多吃醬油 醬油里並不含什麼黑色素或增進人體黑色素生長的成分，而且它是經過消化道的，不是直接作用在皮膚上的，所以當然不會變黑。吃白糖不會變白，那食用醬油當然也不會變黑。但是有報道說醬油可以使疤痕變深所以有疤痕的人最好不要多吃
4. 老人吃醬油有什麼壞處
第一，醬油在發酵時會產生一些致癌物質。醬油在發酵時，其蛋白質腐敗分解後，產生了大量的胺類物質，而這種物質在其亞硝酸鹽的存在下，就會成為一種致癌的物質，名字叫亞硝胺。長期食用醬油，人體內積累的致癌物質亞硝胺就越多。
第二，醬油中鈉含量高。醬油既含有氯化鈉，又含有谷氨酸鈉，還有苯甲酸鈉，是鈉的密集來源，鈉的含量高達5.7%以上，可引起血壓升高、水腫等，老年人要慎食，特別是患有高血壓的老年人更要禁食。
第三，醬油誘發痛風。中含有來自於大豆的嘌呤，而且很多產品為增鮮還特意加了核苷酸，並發有高尿酸血症的高血壓老年患者不宜食用，否則可引發痛風。
在服用優降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病時，不可與醬油同食，否則會引起惡心、嘔吐等副作用。
5. 吃醬油的好處
醬油具有解熱除煩、調味開胃的功效。醬油含有異黃醇，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率。新加坡食物研究所發現，醬油能產生一種天然的抗氧化成分。它有助於養活自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素C和E等抗氧化劑大十幾倍。用少量醬油所達到的抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當。
△食而有道：烹飪時酌量加入，每次10~30毫升。服用治療血管疾病、胃腸道疾病的葯物時應禁止食用醬油烹制的菜餚，以免引起惡心、嘔吐等副作用。在烹飪綠色蔬菜時不必放醬油，因為醬油會使這些蔬菜的色澤變得黑褐暗淡，並失去了蔬菜原有的清香。 提倡出鍋後放醬油，這樣能夠將醬油中的有效的氨基酸和營養成分能夠保留。
6. 請問醬油吃多了有什麼好處和壞處
醬油的好處是增進食慾，防癌，降低膽固醇，而醬油的壞處是醬油是黃豆發酵而來的，但是現在市場上很多做醬油的黃豆不一定就是質量很好的，如果用發霉的黃豆做醬油，很容易吃下去的醬油就成了致癌物質。醬油里有大量的黑色素，長期使用的話很容易讓人的皮膚變黑，特別是有傷口的人，一定不要吃醬油，一旦吃了醬油的話，疤痕會有色素沉著。醬油中鹽分比較大，過多的食用的話會導致人體血液循環不順暢，特別是老年人和小孩更要注意。經常吃醬油的人很容易高血壓。
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7. 老人怎麼吃醬油更健康
老人可以這樣吃醬油，1、夏天的時候，醬油要放在一個低溫環境下保存，還有，發現醬油如果有異味，或者是長了霉的話，則不能再吃，生的醬油，不能用來拌冷盤等。2、最好在菜餚將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。3、為有效防止醬油發霉長白膜，可以採用往醬油中滴幾滴食油。
8. 醬油吃多了有什麼好處和壞處
醬油的好處是增進食慾，防癌，降低膽固醇，而醬油的壞處是醬油是黃豆發酵而來的，但是現在市場上很多做醬油的黃豆不一定就是質量很好的，如果用發霉的黃豆做醬油，很容易吃下去的醬油就成了致癌物質。醬油里有大量的黑色素，長期使用的話很容易讓人的皮膚變黑，特別是有傷口的人，一定不要吃醬油，一旦吃了醬油的話，疤痕會有色素沉著。醬油中鹽分比較大，過多的食用的話會導致人體血液循環不順暢，特別是老年人和小孩更要注意。經常吃醬油的人很容易高血壓。x0dx0a更多關於醬油吃多了有什麼好處和壞處，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/9c4ff41615824947.html?zd查看更多內容
9. 老人食用醬油到底好不好
1、降低膽固醇
在很早之前，食品葯品監管局就宣布，醬油中含有的大豆蛋白能夠降低患心臟病的幾率。而且有實驗證明，每天攝入25克大豆蛋白的人，其血液中的低密度脂蛋白（「壞」膽固醇）水平就相對比較低。如果低密度脂蛋白太多時，攜帶的膽固醇便沉積在動脈壁上，時間一長很容易引起動脈硬化。
2、抵抗乳腺癌
醫生學者認為醬油中含有的大豆蛋白實際上是一種很弱的雌激素，如果保持正常飲食，醬油不但不會導致乳腺癌的滋生，還能在一定程度上降低乳腺癌的發病率。而且在女性經期的最初幾年攝入醬油以及其他大豆製品數量較高的女性，在成年後，她們患有乳腺癌的幾率要比其他女性低。
吃醬油的壞處：
1、不利於血液循環。由於醬油中鹽分比較多，如果食用過多反而會導致人體血液循環不暢。
2、導致皮膚變黑。對於長痘或毛孔粗大的人來說，如果攝入的醬油過多會加深疤痕，導致傷口癒合過慢，容易導致皮膚老化。
濟南復元康復醫院友情提示：任何事物都是一把雙刃劍，醬油也是如此。在這里提醒大家不要食用過多的醬油，否則會對身體帶來危害。