適合無牙老人吃的飯雞蛋羹怎麼做

❶ 80歲老人沒牙齒三餐食譜大全

早餐

1、蔬菜粥、胡蘿卜粥、皮蛋粥、小米粥（可添加去核紅棗、紅薯、南瓜或山葯）、

2、雜糧粥（可添加各種豆類、花生、桂圓、蓮子等）

(1)適合無牙老人吃的飯雞蛋羹怎麼做擴展閱讀：老年人的合理營養可減慢衰老，增強老年人的體質。

根據老年人的體質特點生理特點，在飲食方面應遵循的原則是減少熱量的供給，採用易消化的食物，

進行適當的體力活動以維持適宜體重，注意水分的供給及膳食纖維攝入，

少攝入糖和鹽，多吃高蛋白食品，蔬菜和水果等。

❷ 美味的雞蛋羹是怎麼做的

蛤蜊蒸蛋】

主料：
花蛤蜊 (16隻) 調料：雞蛋 (2個)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、姜 (適量)

蛤蜊蒸蛋的做法步驟：
1、蛤蜊用清水刷洗干凈；
2、小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開後放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊；
3、將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩餘部分不要了，以防有泥沙)放至溫熱備用；
4、3個雞蛋打散後，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水；
5、邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合後加少許鹽及雞粉調勻並過濾掉泡沫；
6、取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入)入開水鍋中中火蒸8-10分鍾至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。

小貼士
1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎
2、關於保鮮膜是否有毒的問題，要選擇採用PMP耐高溫材質的保鮮膜，該產品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點，買保鮮膜的時候注意下；如果對保鮮膜還是不放心，可以選擇用一個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進入，造成蛋羹有蜂窩。

❸ 適合沒牙老人吃的菜譜 適合老人吃的菜有哪些

一、海參蒸蛋

食材：海參一個、雞蛋三個、小香蔥兩根、生抽、香油

1、溫水調蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一點的，可以調整比例為1：1。

提示：雞蛋中含有豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質，雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。同時不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

海參具有提高記憶力、防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用，加之海參雞蛋羹的口感爽滑，非常適合老人食用。

參考資料來源：網路-雞蛋

網路-海參

❹ 跪求無牙老年人食譜

無牙老年人食譜：素燴豆腐、草菇菜心、肉末蒸蛋、爛糊肉絲、青椒炒雞蛋。

1、素燴豆腐

預備材料：豬肉100克、大白菜750克、熟豬油60克、紹酒30克、精鹽10克、味精2克、鮮湯600克、水澱粉適量。

做法：將豬肉去筋洗凈後切成絲，白菜洗凈，切成條絲。將炒鍋旺火加熱，加人熟豬油燒至七成熱時，放人肉絲煸炒至變色，加人紹酒再翻炒幾下，隨即加人鮮湯，待沸放人白菜條絲，再改小火燒20分鍾，待熟爛加人味精、精鹽,淋人水澱粉勾榮成糊狀，再放人熟豬油,推人攪數下，即可起鍋裝盆。

5、青椒炒雞蛋

材料：雞蛋、尖椒、食鹽、豆油。

做法：青椒洗干凈去籽，切碎;雞蛋打散，口蘑切片待用。熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鍾至斷生，加入鹽,炒勻。再倒入雞蛋液，將剩餘的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固,翻面略炒1分鍾，即可裝盤上桌。

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無牙老年人應該注意：

1、吃飯時一定要細嚼慢咽，使食物在口腔內得到充分的磨切、並與唾液混合，這樣可以減輕胃的負擔，使食物更易於消化。

2、盡量少吃刺激性食品，更不能飲酒和吸煙。煙草中的尼古丁對胃的刺激作用，會使胃容物排出延遲，進而引起胃酸分泌增加，造成胃炎、胃潰瘍。酒中乙醇對胃粘膜有非常大的刺激作用，胃受到刺激後會出現較強的收縮、擴張等運動,這極容易造成胃出血或胃潰瘍部位穿孔，以致出現生命危險。

3、無牙老人吃稀飯最好，好吸收類的牛奶,豆漿,要是補充維生素可以自己家裡做蔬菜羹,很好喝的，又有營養，有一種南瓜羹也很有營養都是打碎了，做成糊糊狀的,直接喝就可以了，雞蛋可以做蛋花湯也可以做成蒸水蛋都不用嚼的。玉米也有營養，可以做玉米糊糊，玉米稀飯都可以。

❺ 如何製作雞蛋羹

雞蛋羹除了可以單用雞蛋蒸之後，還可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、蝦仁呀等等一起蒸喲。而且這樣蒸出來的雞蛋羹不僅鮮香嫩滑，還美味又營養呢。

秋葵雞蛋羹

食材：雞蛋3個、秋葵1個、溫水、鹽、油、生抽。

1、把雞蛋打入碗里加入鹽和油，用筷子攪拌均勻，加入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍，篩掉沒有攪拌均勻的沉澱物和小氣泡。

2、秋葵用少許的鹽搓掉秋葵表面的絨毛，沖洗干凈，切成片，放入到蛋液中。（不用擔心秋葵會沉下去，它會自己浮上來的。）

3、蓋上一層耐高溫的保鮮膜，然後用牙簽戳幾個小孔出氣。

4、水燒開後，放入蛋液小火蒸10分鍾左右。

5、出鍋之後加入一勺生抽提味就可以吃啦。

秋葵蒸蛋特別的簡單，而且還非常的好看，是一道高顏值的家常菜，營養也超級豐富。

肉末雞蛋羹

食材：雞蛋、蝦仁、溫水、鹽、油、生抽、青辣椒。

1、雞蛋加入油鹽攪拌均勻，然後倒入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍讓雞蛋羹更嫩滑。

2、蓋上一層保鮮膜，然後用牙簽戳幾個小孔出氣。

3、水燒開後，放入蛋液小火先蒸10分鍾左右凝固定型。

4、然後取出雞蛋羹放入蝦仁繼續回鍋蒸5分鍾。

5、出鍋後，加入生抽，還有少許的青辣椒或者蔥花就可以吃了。

一道低脂高蛋白的蝦仁蒸蛋就做好啦，蝦仁不但營養高，而且還是補鈣的好食材，加入嫩滑的雞蛋羹，更是一道簡單快捷的營養餐。