缺鉀的老年人吃什麼食物來補充呢

『壹』 缺鉀老人吃什麼食物好

鉀這種礦物質廣泛存在於各類食物之中，不同種類的食物，鉀的含量有所不同。有些食物含鉀高一些，有些食物含鉀低一些。在日常的飲食條件下，人體缺鉀十分少見，因為一般條件下的飲食，食物之中含鉀比較豐富，不至於會缺乏。一般來說，含鉀豐富的食物種類有水果類、蔬菜類、豆類以及動物的肉類等。人體缺鉀的時候吃什麼補得最快，人體缺鉀的時候，吃水果或喝果汁能夠迅速取得補鉀的效果。除此之外，吃蔬菜，喝菜汁也能達到同樣的效果。水果中，像香蕉、菠蘿蜜、紅棗、櫻桃、杏子、鱷梨、芒果、柑橘、桂圓、石榴、木瓜、山楂、沙棘等，這些水果含鉀量都是很豐富的，可以適當的選擇。除食物補鉀之外，臨床上也可以通過口服10%的氯化鉀溶液來迅速補鉀，這種方式已經是葯物的方式而不是食物的方式，還是建議在可能的條件下，盡量通過食物補鉀的方式來進行補鉀。

『貳』 老年人缺鉀怎樣補

富鉀的食品
鉀的功能常與鈉相聯系，對維持體內滲透壓和酸鹼平衡，細胞的新陳代謝，神經肌肉的興奮性起著十分重要作用。血鉀過低或過高，都會引起嚴重後果。
鉀在天然食物中分布很廣，日常膳食中一般不會缺乏，如果膳食不平衡，偏食肉、蛋、多糖、多鹽，而糧食、豆類、蔬菜、水果吃得少，就會發生鉀的攝入量減少。烹調不合理，做菜餡去菜汁，吃菜時弄去菜湯，那就等於吃「低鉀菜」，無形中丟失大量的鉀。慢性疾病可能使鉀的吸收不好，腹瀉嘔吐，有些利尿劑都可使鉀丟失過多。糖元的生成需要鉀，食用大量糖時，血中鉀的濃度很快下降，未控制的糖尿病病人往往大量鉀從尿中丟失，所以需要補鉀。
含鉀高的食物有鮮蠶豆、馬鈴署、山葯、菠菜、莧菜、海帶、紫菜、黑棗、杏、杏仁、香蕉、核桃、花生、青豆、黃豆、綠豆、毛豆、羊腰、豬腰等。高鉀飲食並不是對每個人都適用，急、慢性腎功能不全，尿少或無尿，鉀不能及時被排出；休克或腎上腺功能不全等不僅不能補鉀，而且要控制鉀的攝入量。（上海助醫網）

什麽是鉀？
人體若缺乏電解質，許多生理機能都會停擺，人體水份與酸鹼質的平衡也會被破壞。
鉀能幫助心臟維持規律的心跳，並協助血壓的穩定。

鉀的功用：
鉀是身體中數量較大的物質，多數存在於各細胞內，與細胞外的內互相協調，
以維持血液和體液的酸鹼平衡，以及維持體內水分平衡與滲透壓的穩定。
其他的鉀則分散儲存在於神經、血球與肌肉當中。
鈉、鉀、氯最重要的功能，就是保持體內水份與酸鹼度的平衡。

缺乏鉀時對身體的影響：
長期缺鉀者，會有心律不整、神經傳導不正常、嘔吐等症狀。
流失大量的水份時（如腹瀉與非常大量的出汗），除了補充水份，
還要補充電解質，若只大量補充水份而未補充電解質，就會產生無力、痙攣、
嘔吐腹瀉等「衰竭」的症狀。

吸收來源：
肉類、牛奶、乳酪
新鮮蔬果、橘子、葡萄乾、馬鈴薯、香蕉、冬瓜
以香蕉的含鉀量最多。

鉀建議攝取量：
鉀的攝取不宜過量否則會造成鈉的流失與不足。
長期服用抗生素、利尿劑者、鹽分攝取過高者，都必須多攝取鉀。

夏季「抗汗」當補鉀 健康報
夏季，城裡很多人出門都習慣於帶一瓶純凈水；而在農村，人們外出勞動時喜歡喝的卻是茶水。雖然兩者都能補充因大量出汗而丟失的水分，但是它們的作用卻不盡相同。飲茶不僅能解渴而且能消除疲乏。為什麼飲茶能消除疲乏呢？原因是夏季人體容易缺鉀，缺鉀會使人感到倦怠疲乏，而茶葉中剛好含有豐富的鉀。
夏季人體缺鉀原因有三，一是人體在夏季大量出汗，汗液中除了水分和鈉以外，還含有一定量的鉀離子。二是夏季人們的食慾減退，從食物中攝取的鉀離子相應減少，這樣會造成鉀的攝入不足。其三，天氣炎熱，人體消耗能量增多，而能量代謝需要鉀的參與。
人體血清中鉀濃度只有3.5～5.5mmol／L，但它卻是生命活動所必需的。鉀在人體內的主要作用是維持酸鹼平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。當體內缺鉀時，會造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴重缺鉀還會導致呼吸肌麻痹死亡。此外，低鉀會使胃腸蠕動減慢，導致腸麻痹，加重厭食，出現惡心、嘔吐、腹脹等症狀。臨床醫學資料還證明，中暑者均有血鉀降低現象。
防治低鉀的關鍵是補鉀。臨床上可選用口服10％的氯化鉀溶液，但最安全且有效的方法是多吃富鉀食品，特別是多吃水果和蔬菜。含鉀豐富的水果有香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜等，菠菜、山葯、毛豆、莧菜、大蔥等蔬菜中含鉀也比較豐富，黃豆、綠豆、蠶豆、海帶、紫菜、黃魚、雞肉、牛奶、玉米面等也含有一定量的鉀。各種果汁，特別是橙汁，也含有豐富的鉀，而且能補充水分和能量。前面提到的茶葉，據測定含有1。1％～2。3％的鉀，所以茶水是夏季最好的消暑飲品。

多食鉀 少中風
據在聯邦德國斯圖加特舉行的第24屆內科學會公布的統計資料提示，在中風的病例中，60%是高血壓引起的，30%是動脈硬化引起的，只有10%是因腦動脈瘤、腦血管畸形或出血性疾病等引起的，而高血壓、動脈硬化的形成和發展都與病人的飲食有關。
美國醫學家在南加州經12年對859名50-79歲的男女追蹤觀察表明，進食低鉀飲食者發生中風所致的死亡率確實高於進食高鉀飲食者。追蹤觀察發現，如果每天的鉀進食量增加10個毫克分子量，即可使發生中風所致死亡的危險性減少40%。因此，高血壓和動脈硬化患者若能多吃些含鉀量較高的食物，將有利於降低血壓，減少中風所致死亡的可能性。
含鉀豐富的食物有豆類、蔬菜、水果。豆類中以黃豆含量最高；蔬菜中含鉀最多的是菠菜、土豆、山葯、萵苣等；水果中以桔子含鉀量最高。

大汗淋漓莫忘補鉀(2001-07-20 09:57:24)
一般情況下，膳食的含鉀量雖然不高，但剛好能滿足人體的需要，無需特別補充。可在炎熱的夏季，特別是今夏持續高溫，大量出汗可導致體內缺鉀，會使人感到倦怠無力、精力和體力下降，同時耐熱能力降低。若鉀嚴重缺乏時，常易導致體內酸鹼平衡的失調、代謝紊亂、心律失常和全身肌肉無力懶動等。因此，夏季在飲食中補充適量的鉀很重要。
含鉀食物分布很廣，幾乎所有的動植物中均含鉀，尤以豆類、蔬菜、水果的含量最高。豆類含鉀量高的主要有黃豆、青豆、綠豆、蠶豆等；蔬菜中含鉀多的是菠菜、山葯、土豆、芹菜、大蔥等。除此之外，玉米面、蕎麥面以及牛奶、雞肉、黃魚等也有一定的含量。要准

缺鉀使人疲乏 茶水能補鉀消暑最佳 (2003年06月14日 09:09)
大洋網訊 夏季，城裡很多人出門都習慣於帶一瓶純凈水；而在農村，人們外出勞動時喜歡喝的卻是茶水。雖然兩者都能補充因大量出汗而丟失的水分，但是它們的作用卻不盡相同。飲茶不僅能解渴而且能消除疲乏。為什麼飲茶能消除疲乏呢？原因是夏季人體容易缺鉀，缺鉀會使人感到倦怠疲乏，而茶葉中剛好含有豐富的鉀。
夏季人體缺鉀原因有三，一是人體在夏季大量出汗，汗液中除了水分和鈉以外，還含有一定量的鉀離子；二是夏季人們的食慾減退，從食物中攝取的鉀離子相應減少，這樣會造成鉀的攝入不足；其三，天氣炎熱，人體消耗能量增多，而能量代謝需要鉀的參與。
防治低鉀的關鍵是補鉀。臨床上可選用口服10％的氯化鉀溶液，但最安全且有效的方法是多吃富鉀食品，特別是多吃水果和蔬菜。含鉀豐富的水果有香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜等，菠菜、山葯、毛豆、莧菜、大蔥等蔬菜中含鉀也比較豐富。各種果汁，特別是橙汁，也含有豐富的鉀，而且能補充水分和能量。前面提到的茶葉，據測定含有1.1％~2.3％的鉀，所以茶水是夏季最好的消暑飲品。
缺鉀有哪些症狀
人體血清中鉀濃度只有3.5~5.5mmol ／L，但它卻是生命活動所必需的。鉀在人體內的主要作用是維持酸鹼平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。當體內缺鉀時，會造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴重缺鉀還會導致呼吸肌麻痹死亡。此外，低鉀會使胃腸蠕動減慢，導致腸麻痹，加重厭食，出現惡心、嘔吐、腹脹等症狀。臨床醫學資料還證明，中暑者均有血鉀降低現象。（健康報）

『叄』 老人缺鉀吃什麼食物好

老人如果缺少太嚴重的話，多吃一些西紅柿和多吃一些菜花，還有多吃一些蘋果和橙子，都是可以緩解這個症狀的，但是如果缺鉀太嚴重的話，就要吃鉀片了，所以說這個最好看醫生，讓醫生決定一下，如果不是太嚴的話，就要需要食補

『肆』 老年人吃什麼補鉀最快

哈密瓜200g加橙子200g加香蕉100g，可以提供近1000mg的鉀，可以快速補鉀。除蔬菜以外，100g米含有97mg的鉀，100g燕麥片含鉀是214mg，100g芋頭含鉀378mg，100g紅豆含鉀是高達860mg。一個雞蛋含有60-80mg的鉀，一杯200g的牛奶含鉀是200mg，100g的雞肉含鉀250mg，每天蛋、奶、肉等可以提供500mg的鉀。所以從日常平衡膳食角度，每天吃250mL奶、一個蛋、100g雞肉或魚肉、250g主食、500g蔬菜、250g水果能提供大約1600mg的鉀。
如果不考慮疾病因素和葯物補鉀，含鉀高的食物主要有肉、青菜、水果和豆類、粗糧等，比如雞肉、花椰菜、豌豆、西紅柿、甘薯、土豆和香蕉，柑橘類水果，這些食物是鉀的主要來源。2019年全民營養周發布的我國鉀含量最高的10種水果，由高到低分別是牛油果、椰子、棗、沙棘、芭蕉、菠蘿蜜、山裡紅，也叫大山楂，還有海棠果、榴槤、香蕉。一個中等大小的香蕉含大約420mg的鉀，可以在早餐或者午餐後吃。豆類以及種子、堅果，水發的這種榛蘑、金針菜，還有南瓜、魚腥草、竹筍、口蘑、青豆、蠶豆、紅心蘿卜、土豆、莧菜、薺菜、菠菜、苦瓜、韭菜、蒜苗、豌豆苗等都富含有鉀。
新鮮蔬菜含鉀很豐富，是膳食中鉀的主要來源。需要注意的是，選擇水果不能只是看鉀的含量，還要關注熱量。不能因為補鉀而吃進過多的熱量，比如香蕉含鉀量高於哈密瓜。但是在同等重量的情況下，香蕉的熱量是哈密瓜的近3倍，橙子的熱量是香蕉的1/2。

『伍』 老年人缺鉀吃什麼東西補鉀效果好

鉀是人體必不可缺少的一種元素，鉀不足對老年人的危害很大，怎樣給老年人補鉀是很多人關心的問題。下面一起來看看我為大家精心推薦的老年人缺鉀吃的食物，希望能夠對您有所幫助。

人體缺鉀的危害
嚴重缺鉀可以造成各種組織的損傷，其中以腎和心臟受損最為嚴重。

缺鉀時可表現為食慾不振、惡心、嘔吐，嚴重者有腸麻痹，腹瀉和腸道梗塞。

鉀對維持神經肌肉的興奮性有關，當機體缺鉀時可致全身乏力，四肢肌肉最為突出，腱反射遲鈍或消失，嚴重時可發生癱瘓。呼吸肌受累，可引起呼吸緩慢，嚴重時可造成呼吸困難或驟停而死亡。

缺鉀可因心肌興奮增高而導致心律失常，嚴重時可因心室顫動而致死
給老人補鉀的 方法
鉀是人體內重要的微量元素，鉀能維持神經和肌肉的正常功能，特別是心肌的正常運動。人體一旦缺鉀，最突出的表現就是全身無力、疲乏，出現程度不同的神經肌肉系統的鬆弛軟癱，尤以下肢最為明顯，因此，老人腿腳不利索、手腳無力、行走困難等很有可能是缺鉀造成的。

人體缺鉀時不僅精力和體力下降，嚴重時還會出現代謝紊亂、心律失常、心力衰竭，出現胸悶、頭暈眼花、心悸、呼吸困難。此外，低鉀會使胃腸蠕動減慢，加重厭食，出現惡心、嘔吐、腹脹、便秘甚至腸梗阻。長期服用利尿葯、腹瀉、嘔吐的患者，如果出現以上症狀時，要警惕低鉀血症。

補鉀以預防為主，長期服用利尿類降壓葯的老人，或胃腸吸收功能差的老人，除了定期去醫院檢查之外，還可常吃些補鉀食物。茶葉是含鉀較豐富的食物;其次是豆類;蔬菜中含鉀較多的有菠菜、芹菜、莧菜、甘薯、香菇等。另外，玉米面、紅薯、牛奶、雞蛋、鯉魚等食物中，也有一定的鉀含量。含鉀豐富的水果有香蕉、獼猴桃、葡萄、柚子、草莓等。海藻類食物也富含鉀，多食有利心臟。

需要注意的是，補鉀最好是食補，使用補鉀葯物需要正規醫院專業醫生的指導。補鉀不當甚至過度補鉀，會對身體造成嚴重的傷害，導致意識模糊、呼吸困難，甚至心臟驟停。
補鉀的食物
1.紫菜

紫菜是所有海藻類鉀含量最高的食物，每百克含鉀量就達到1640毫克。因此多吃紫菜可以保障人體正常的肌肉活動和神經反應不受影響，避免因體內缺少鉀、鈉引起的精神不振和肌肉痙攣等症狀。

2.豬血

豬血含有大量的維生素，而是鉀元素的含量也非常高。我國中醫認為，豬血味甘、苦，性溫，因此有著很好的有解毒清腸、補血美容的功效，因此在日常生活中我們可以多吃，特備是一些長期接觸有毒粉塵的人群，更需要通過吃豬血來將體內的這些粉塵排出體外。

3.蘑菇

雞腿菇每100克含鉀4克，口蘑每100克含鉀3克。

4.竹蓀

竹蓀每100克含鉀11克。做一碗竹蓀湯這一天的鉀基本上就夠了。

5.香蕉

香蕉的鉀含量特別高。每100克水果的含鉀量，香蕉約330毫克。

6.洋蔥

100克白皮洋蔥中含有鉀147毫克，熱量 39千卡，磷 39毫克。洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。

7.豆腐皮

每100克豆腐皮中含鉀高達877毫克。除此，蛋白質、氨基酸含量也很高，孩子常吃能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。豆腐皮還易消化、吸收快，婦、幼、老、弱皆宜。

8.熟松子

每100克熟松子中鉀的含量為1007毫克，相當於每天需要量的 1/2。除此，榛子、西瓜子(黑瓜子)等堅果，鉀含量也很豐富，都超過1000毫克/100克。很多人因擔心堅果中油脂含量高而拒絕，只要每天不超過10克就可以。
鉀對人體的重要性
鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝。有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。在攝入高鈉而導致高血壓時，鉀具有降血壓作用。

1.參與糖、蛋白質和能量代謝：糖原合成時，需要鉀與之一同進入細胞，糖原分解時，鉀又從細胞內釋出。蛋白質合成時每克氮約需鉀3mmol，分解時，則釋出鉀。ATP形成時亦需要鉀。

2. 參與維持細胞內、外液的滲透壓和酸鹼平衡：鉀是細胞內的主要陽離子，所以能維持細胞內液的滲透壓。酸中毒時，由於腎臟排鉀量減少，以及鉀從細胞內向外移，所以血鉀往往同時升高，鹼中毒時，情況相反。

3. 維持神經肌肉的興奮性。

4. 維持心肌功能：心肌細胞膜的電位變化主要動力之一是由於鉀離子的細胞內、外轉移。

人體鉀缺乏可引起心跳不規律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最後導致心跳停止。一般而言，身體健康的人，會自動將多餘的鉀排出體外。但腎病患者則要特別留意，避免攝取過量的鉀。

在乳製品、水果、蔬菜、瘦肉、內臟、香蕉、葡萄乾中都含有豐富的鉀

人體缺鉀的主要症狀是：心跳過速且心率不齊，肌肉無力、麻木、易怒、惡心、嘔吐、腹瀉、低血壓、精神錯亂、以及心理冷淡。

『陸』 老人缺鉀吃什麼補最好

新鮮黃綠色蔬菜水果，如鮮棗、柑桔、柿子、杏子以及獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等都富含大量的維生素人體必需的微量元素。
含鉀較高的食物：玉米、韭菜、黃豆芽、萵苣、鯉魚、鰱魚、黃鱔、瘦豬、羊肉、牛肉、豬腰、紅棗、香蕉等，每百克食品中含鉀量在270～500毫克之間
含鉀很高的食物：各種豆類、豆腐皮、蓮子、花生米、蘑菇、紫菜、海帶、榨菜等，每百克食品中含鉀量在1000毫克以上.
其次是山芋、馬鈴薯、筍、菠菜、黑棗、木耳、火腿、豬肉鬆、鰻魚等，每百克食品中含鉀量在500毫克以上。 吸收來源：
肉類、牛奶、乳酪
新鮮蔬果、橘子、葡萄乾、馬鈴薯、香蕉、冬瓜

『柒』 缺鉀不要緊日常食物就可補充鉀，補鉀的食物你都知道哪些

所以當你出了很多汗的情況下就要多注意，在馬拉松的時候，很多人都會帶一瓶運動飲料，其實大多是含鉀的，這就能滿足身體的需求。含鉀多的蔬菜有：香菜、油菜、甘藍、茄子、番茄、黃瓜、芹菜、大蔥、青蒜、萵苣、土豆、山葯、鮮豌豆、毛豆等等，含鉀較高的水果有香蕉、橘子、蘋果、梨、獼猴、桃、柿子 菠香菇，豇豆，黃豆，青豆，黑豆，蠶豆，干辣椒和腌蘿卜干也含有大量的鉀，如果你不喜歡干蘑菇和玉蘭片，你可以選擇這些食d是物補鉀。我知道的補鉀的食物是海帶。一般懷孕後，保健醫生會在特定階段建議需要多吃含鉀的食物，就說吃海帶。

一般缺鉀會有乏力，厭食，腹脹，萎靡不振的症狀肉，青菜，水果，豆類含鉀量比較高，100g里大概有0.2-0.4g,米面蛋的含鉀量較低低鉀血症有很多原因。在一些患者中，尤其是老年人，攝入可能是一個非常重要的因素，所以當發生低鉀血症時，注意在日常飲食中攝入高鉀食物。有些蔬菜含鉀量相對較高，如菠菜、紫。

『捌』 缺鉀的人,吃什麼食物好

含鉀高的食物有很多，黃綠色水果鉀含量高。由於鉀在抗癌防癌中有重要作用，膳食中除了減少鈉的攝入之外，多食用一些含有鉀元素的食物，將大大降低患癌症的概率。新鮮黃綠色蔬菜水果，如鮮棗、柑桔、柿子、杏子以及獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等都富含大量的維生素和人體必需的微量元素。柑桔和香蕉中的鉀元素含量最高，不妨經常食用。
含鉀較高的食物：玉米、韭菜、黃豆芽、萵苣、鯉魚、鰱魚、黃鱔、瘦豬、羊肉、牛肉、豬腰、紅棗、香蕉等，每百克食品中含鉀量在270～500毫克之間。
含鉀很高的食物：各種豆類、豆腐皮、蓮子、花生米、蘑菇、紫菜、海帶、榨菜等，每百克食品中含鉀量在1000毫克以上。其次是山芋、馬鈴薯、筍、菠菜、黑棗、木耳、火腿、豬肉鬆、鰻魚等，每百克食品中含鉀量在500毫克以上。

『玖』 缺鉀的老人吃什麼食物能補鉀

鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡，那缺鉀老人應該吃什麼食物好呢？跟著我一起來看看吧。

缺鉀老人必吃食物
1、水果類:含鉀高的食物有很多，黃綠色水果鉀含量高。以香蕉含鉀元素最豐富。香蕉、蕃茄、硬柿、鮮棗、柑桔、杏子、芭楽、龍眼、香瓜、棗子、橙子、芒果含量最高。

2、谷類:全谷類、小麥肧芽。蕎麥、玉米、紅薯。

3、肉類:鵝肉、沙丁魚、羊肉、牛肉、豬腰、鯉魚、鰱魚、黃鱔、瘦豬、火腿、豬肉鬆、鰻魚等。

4、豆類:紅豆、綠豆、鮮豌豆、毛豆、鮮蠶豆、黃豆、花生、核桃。

5、蔬菜類:深色蔬菜類(尤其是紅莧菜、綠莧菜、空心菜、香菜、油菜含量高)另有胡蘿卜、韭菜、山葯、黃豆芽、香菇，豆腐皮。每百克食品中含鉀量在1000毫克以上。其次是山芋、馬鈴薯、筍、菠菜、黑棗、木耳等，每百克食品中含鉀量在500毫克以上。

6、海藻類:海帶等海藻類食品一般含鉀較多。每百克紫菜含鉀1640毫克，是含鈉的175倍;海帶含鉀是含鈉的22倍，因此，紫菜湯、紫菜蒸魚、紫菜肉丸、涼拌海帶絲、海帶燉肉等都是夏季補鉀菜餚的佳品。

7、紫菜，紫菜含有豐富的鉀，每100克鉀含量為1796毫克，在蔬菜中是非常高的。它也含有豐富的蛋白質、維生素和碘等，對人體健康有很好的作用!沒有胃口，不妨做些紫菜蛋湯。紫菜切成絲，溫水浸泡後洗去殘留的沙子和雜質，將水煮沸後加入紫菜、雞精，紫菜本身是鹹的，建議不要放鹽。煮沸後，打入雞蛋，放少許蔬菜出鍋。

8、熟松子，每100克熟松子中鉀的含量為1007毫克，相當於每天鉀所需量的一般。此外，榛子，西瓜子等堅果，鉀的含量也很豐富，全都超過1000毫克/100克。許多人因為堅果含有高脂肪而拒絕吃堅果，但其實只要每天不超過食用10克是可以的。

9、煮毛豆，每100克毛豆中含鉀478毫克。煮毛豆是很多人的最愛。在煮毛豆的時候有一個小竅門，加入花椒大料、蔥姜，直接放在鍋里煮，先不加鹽，讓毛豆保持鮮亮的綠色，能增強食慾。吃的時候加入鹽攪拌均勻即可。還可以用去皮的毛豆粒炒肉丁。

10、大豆，現代醫學研究表明，大豆中含有豐富的鉀，每100克大豆中含鉀含量高達1503毫克，比大部分蔬菜、水果的含鉀量都要高。
老人缺鉀的症狀
1、橫紋肌肉裂解症

正常肌肉收時，橫紋肌中鉀可釋放出，使局部血管擴張以適應能量需要。嚴重缺鉀時，上述作用障礙，肌肉收縮時肌組織相對缺血，嚴重時可以出現橫紋肌裂解，肌球蛋白大量從腎排出，有時可誘發急性腎功能衰竭。

2、泌尿系統症狀

缺鉀時腎臟對水的重吸收能力下降，而出現多尿、夜尿。困尿多而發生口渴腎臟NH產生增加，排酸增加，碳酸氫重吸收增加，從而產生代謝性鹼中毒。
老人缺鉀的原因
1、鉀攝入減少

一般飲食含鉀都比較豐富。故只要能正常進食，機體就不致缺鉀。消化道梗阻，昏迷，手術後較長時間禁食的患者，不能進食。如果給這些患者靜脈內輸入營養時沒有同時補鉀或補鉀不夠，就可導致缺鉀和低鉀血症。然而，如果攝入不足是唯一原因，則在一定時間內缺鉀程度可以因為腎的保鉀功能而不十分嚴重。當鉀攝入不足時，在4～7天內可將尿鉀排泄量減少到20mmol/L以下，在7～10天內則可降至5～10mmol/L(正常時尿鉀排泄量為38～150mmol/L)。

2、鉀排出過多

經胃腸道失鉀:這是小兒失鉀最重要的原因，常見於嚴重腹瀉嘔吐等伴有大量消化液喪失的患者。腹瀉時糞便中K+的濃度可達30～50mmol/L.此時隨糞丟失的鉀可比正常時多10～20倍。糞鉀含量之所以增多。

3、腎上腺皮質激素過多

原性和繼發懷醛固酮增多時，腎遠曲小管和集合管Na+-K+交換增加，因而起排鉀保鈉的作用。Cushing綜合征時，糖皮質激素皮質醇的分泌大量增多。皮質醇也有一定的鹽皮質激素樣的作用。大量，長期的皮質醇增多也能促進遠曲小管和集合管的Na+-K+交換而導致腎排鉀增多。
含鉀量高的食物
1、多吃胡蘿卜和甜菜

經常感到疲倦的人多數血液中缺鐵。胡蘿卜和甜菜一類的蔬菜不僅富含鐵，而且易於被身體吸收。

2、吃蘑菇

吃200克蘑菇對身體產生的影響等於曬兩天太陽。蘑菇富含維生素D，經常食用蘑菇，可起到消除疲倦的作用。

3、吃薑

生薑的辣味能使身體從內部生熱，增強免疫功能。無論是製成蜜餞的姜，還是生薑都有解毒、提神和消除疲倦的作用。

4、吃香蕉、橘子等含鉀食物

新鮮蔬菜中，菌類(如口蘑、鮮蘑等)、豆角、小蘿卜、菜花、黃花菜、苦瓜、南瓜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、芹菜等鉀含量比較高。在水果中，香蕉的鉀含量最高。此外，現在時令的水果，如櫻桃、杏、荔枝、草莓等含鉀也很豐富。海產品也是補鉀的重要來源，比如海帶、紫菜、海魚、蝦皮等。在夏天，還可適量吃些堅果，如花生、核桃、開心果等，來補充流失的鉀。當然，也可多喝些綠豆湯，一來防暑降溫，二來可以補充鉀元素。此外，人體在大量出汗後，也可補充一些含有鉀、鈉離子的飲料，但不要馬上喝過量的白開水或糖水，防止血鉀過分降低。

5、多吃五穀雜糧

在夏季多吃五穀雜糧可以補充身體中丟失的鉀元素，有效防治夏季犯困、精神不振的現象出現。比如：蕎麥、玉米、山芋等。可以緩解酸鹼平衡失調、新陳代謝紊亂和鉀元素等微量元素的丟失，不僅可以防治夏季犯困，還可以預防高血壓、冠心病等心腦血管疾病的發生。

6、吃毛豆

毛豆中含有豐富的鉀，夏季可適當多吃，比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜，不僅可以緩解倦怠，還能開胃，補充體力。毛豆是尚未成熟的大豆，其營養更容易吸收利用。毛豆在生長中需要鐵，也儲存鐵，不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是 兒童 、老人、婦女補充鐵，預防貧血非常好的食物來源。此外，毛豆中鈣的含量也很高。

7、補充水分要規律

水對於維持體內平衡非常重要。它可以運輸營養成分、礦物鹽和維生素，促進體內交換，保證體內垃圾的排泄……所有缺水的症狀(不僅僅是在酷暑季節)，表現為體能削弱、體力恢復能力下降，因而疲勞增加。為此每天至少需要飲用1.5升水，少量多次飲用，不要等到口渴時才喝。

8、機體必需奶製品