老年人吃霉菜怎麼辦

❶ 長時間吃發霉的蔬菜會怎樣

不要食用發霉變質的食物，食物霉變是因為有黴菌在生長繁殖，它會產生一種叫真菌毒素的有毒物質，一旦吃了這種毒素，就會產生中毒症狀，損害人體器官，嚴重的可能危及生命。

❷ 如何杜絕老年人吃發霉變質的食物，我爸老愛吃發霉的東西，而且我越說發霉了不能吃他越吃還說我是胡說的

我們可以在買食品時少買勤買，這樣就避免了家裡有發霉變質的食品了，我們也要理解老人，他們也知道發霉變質的食品不能吃，但他們節約慣了，一時半會改不掉了，我們只能在采購食品時，做到少買勤買，這樣就避免了老人吃霉變食品了

❸ 誤食發霉的食物怎麼辦

夏天是萬物復甦的季節，連黴素都閑不住了，悄悄的跟上了食物，食物發霉好可惜，為了節省成本不浪費，很多人選擇了吃發霉的食物。誤食發霉食物在老年人中發生的概率比較大。看到過好幾起新聞都說食物中毒了，可能是食物本身發霉了還拿來食用，也可能是人本身對這個食物就有反抗，但是不管什麼原因，我們都應該愛惜自己的身體，身體乃革命的本錢，身體不健康了，還拿什麼來革命呢?



為了防止黴菌毒素對人體的傷害，首先要防霉。現將常見食品防霉變的幾個方法介紹如下： 1.加熱殺菌法

對於大多數黴菌，加熱至80℃，持續20分鍾即可殺滅;黴菌抗射線能力較弱，可用放射性同位素放出的射線殺滅黴菌。但黃麴黴毒素耐高溫，巴氏消毒(80℃)都不能破壞其毒性。

2.低氧保藏防霉

黴菌多屬於需氧微生物，生長繁殖需要氧氣，所以瓶(罐)裝食品在滅菌後，充以氮氣或二氧化碳，加入脫氧劑、將食物夯實，進行脫氣處理或加入油封等，都可以造成缺氧環境，防止大多數黴菌繁殖。

例如：

●醬油：在裝醬油的瓶子里滴一層熟豆油或麻油，讓醬油與空氣隔絕，可防止黴菌繁殖生長。 ●香腸、肉類腌制食品：用棉簽蘸上少許菜油或香油，均勻地塗抹在其表面，即可防霉變。 ●醋：醋瓶內加入少許芝麻油或熟花生油，使醋與空氣隔絕，防止長白膜。

●干香茹、木耳、筍干、蝦米等干貨置密封的容器內保存。

3.低溫防霉

肉類食品，在0℃的低溫下，可以保存20天不變;年糕完全浸泡在裝有水的瓷缸內，水溫保持在10℃以下，即可防霉變。

4.土法防霉

在100公斤的大米中放1公斤海帶，可有效殺滅害蟲、抑制黴菌。

雖然防霉變的方法很多，但要消除黴菌毒素的危害是有限的，因此對一些已霉變的食品，不要吝惜，一定要及時丟掉，千萬不要持僥幸心理食用，否則會引起食物中毒。

誤食霉變食物的害處

發霉食物中的黴菌能產生毒素，這些黴菌毒素，如黃麴黴毒素，都有很強的致癌作用。並且，不同的黴菌毒素的毒性作用不同，有的能對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經系統的症狀，有的能導致皮膚炎症。

【常見的黃麴黴素】導致肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數十倍，聽起來夠嚇人吧?糧食中，花生產品被這種毒素污染的機會較多，如花生米、花生油、花生醬等， 其次是大米和玉米。若有發霉、變質、變味情況，應避免食用，以減少發霉食物對人體健康的危害。

【與胃癌相關的疾病】： 患胃癌的主要原因有：食用霉變食物、霉制食品、鹹菜、煙熏及腌制魚肉、酸菜等食物，過多吃食鹽也會增加發生胃癌的危險性。

【容易引起肝癌的常見食物】：肝癌是一種極為嚴重的惡性腫瘤，飲食中含有的致癌物質(如霉變食物中的黃麴黴素)大都是經過肝臟來排除，從而以及引發肝臟細胞的異變引起肝癌。因此，應盡量避免食用發霉食品，不要食用長期存放可能被黴菌污染的食物，特別是花生、玉米、珍珠米等;盡量少食油炸、油煎食物;一些陳腐油類中含有丙二醛，也能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。

誤食發霉食物，反正危害是不少的，這個大家都知道，但是為什麼還會食用發霉的食物原因多種多樣，但是我奉勸大家一句，身體是自己的，幹嘛為難自己的身體，扼殺健康呢?很多食物不能吃，即使味道再美味還是放棄最好。

❹ 吃了霉菜咋辦肚子不舒服

多喝水排毒，如果肚子難受的受不了最好去醫院看一下，去消化科看下胃。

❺ 請問要是吃了發霉的東西怎麼辦啊

中毒表現：進食霉變食物或被黴毒素污染的食物後出現惡心、嘔吐、食慾減退、發燒、腹痛等表現，1~2天多能痊癒。但進食被黃麴黴毒素污染的食物，在2～3周後出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，可有心臟擴大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等，多數患者在死前可有胃腸道大出血。 緊急處理：立即停止進食被黴菌毒素污染的食物。輕症患者不需特殊處理，一般1~3天內能夠恢復。出現中毒症狀者要盡快到醫院治療。

拓展資料

1.在日常生活中，比較容易發霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、糧食加工的糕點、米飯、饅頭等熟食。

2.一色二味巧判斷：顏色的變化是霉變食物外觀形狀上最重要、最直接的可以觀察到的方面，其次是質地。以較為常見的幾類易霉變食物為例：霉變大米表面呈淺黃色、淺灰色或綠色等，其質地也變得松軟，易於捏碎;吃剩的饅頭、飯菜保存數日後，其表面可能長出灰白色、黃色或綠色的絨毛樣黴菌;存放時間過久的糕點，其表面可能出現綠色、白色或黑色的斑點;花生米發霉後，剝去紅衣，顏色變黃。許多發霉的食物均可以聞到一股霉味。如果觀察到食物有這些性狀的改變，即可以初步判定食物發生了黴菌污染，不應該繼續食用。

3.高溫去霉不可行，對於已經發生霉變的食物，應該學會正確處理，區別對待。有人認為，已經明顯發霉的食物通過高溫煮沸後還能食用。這是非常錯誤的想法。因為一般烹飪根本不能破壞黃麴黴毒素等黴菌毒素，因此，明顯發霉的食物絕對不能吃。對於極輕度發霉的糧食等食物，可採用比較有效的去毒措施，包括認真淘洗，比如多用手搓擦，用水沖洗，或者加鹼，或用高壓鍋煮飯等。

❻ 食物即使發霉了，父母也經常吃應該怎麼辦呢

大概父母對兒女的愛；

是這個世界上最偉大最偉大最偉大令人感動的情感，

每個人都是娘生爹養的，

都經歷了父母對自己的呵護，

自己長大後也會成為人父，為人母，

這是自然規律；

❼ 想知道：老人家經常吃（多為自己腌制的）腌菜（如青菜、橘子皮、柚子皮、霉豆腐等）對身體的危害

泡菜、鹹菜，是中國、小日本、朝鮮的傳統食品;臘肉也是很多國家的特色風味。作為傳統食品，腌制類食品長期以來深受人們歡迎，成為普通百姓家庭餐桌上的常備菜，有些人甚至長期食用腌制食品，並形成了一種習慣。
早餐吃一點腌制小菜，會給人一種爽口之感，但食用腌制類食品過多對人體健康是不利的，會帶來很多健康問題。
一、大量吃腌菜，容易引起人體維生素C缺乏和結石
蔬菜在腌制過程中，維生素C被大量破壞。腌制後，維生素C的成分幾乎「全軍覆滅」。大量吃腌菜，人體維生素C缺乏。因此，適當吃點腌菜可以調節胃口，增加食慾，但若嗜食腌菜成癖，則是不可取的。如果長期食用，就容易引起各種疾病。
腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於它酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。
二、含有致癌物質——「亞硝酸胺」
腌制類食品應限食的原因，是在加工過程中會加入很多鹽。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
在腌制的過程中，腌制食品易被細菌污染。如果加入食鹽量少於15%，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。腌制1小時後亞硝酸鹽含量增加，兩周後可達到高峰，並可持續2～3周。
食用了這樣的腌制食品，重者會引起亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時，生成一種致癌物質亞硝酸胺。因而常吃腌制類食品對身體不利，可誘發癌症。
例如蘿卜、雪裡蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定數量的無毒硝酸鹽。如果腌菜時氣溫高，放鹽不足10%，腌制的時間不到8天，就會造成細菌大量繁殖，而且硝酸鹽也易還原成有毒的亞硝酸鹽。鹹菜腌制9天後，亞硝酸鹽開始下降，15天後亞硝酸鹽下降至安全的劑量范圍內。
腌菜如腌制不好，菜內會直接含有致癌物質亞硝酸胺。多吃粗製不衛生腌菜，有潛在性致癌危險。此外，腌制類食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，是導致胃癌的直接原因。
還有一類食品如香腸、腌制火腿、腌制的其他動物食品，為了發色、增香、防腐等加工工藝的需要，人為地加入亞硝酸鹽作為食品添加劑，也增加了產生亞硝酸胺的可能性，所以要控制此類食品的攝取。
三、鹽分過高，影響粘膜系統。(對腸胃有害導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌，易潰瘍和發炎)
由於食品在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制類食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。
此外，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。
高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制類食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。

望採納，謝謝!