老人家如何吃大蔥

❶ 大蔥的食用方法

1、大蔥炒肉

准備好所有的材料，將大蔥切斜片，五花肉切小條，辣椒切片，蒜剁成末，鍋中加少量的油放入五花肉炒至5分熟即發白，再加入蒜和辣椒，煸炒幾下，然後加入大蔥和辣椒，加入鹽和糖，然後加入雞醬，炒至

雞蛋劃散，炒至顏色接近金黃，放入大蔥翻炒出香味即可裝盤。斷生，後加入雞精即可出鍋。

2、大蔥炒雞蛋

將大蔥根部切去，洗凈，大蔥切成段，刀上沾點水，這樣切的時候不怎麼會辣眼睛，雞蛋磕進碗里，加鹽、少許料酒，打勻，鍋里倒油，油溫燒至發出滋滋聲時，倒入雞蛋液，將雞蛋劃散，炒至顏色接近金黃，放入大蔥翻炒出香味即可裝盤。

3、大蔥滑肉片

大蔥剝去外皮去掉蔥頭洗凈，裡脊肉切片，大蔥剝去外皮去掉蔥頭洗凈，裡脊肉切片，鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉片，用筷子不斷的劃散，鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉片，用筷子不斷的劃散，肉片發白加醬油提色，肉片發白加醬油提色，

大蔥一打蔫馬上加鹽調個味，即可出鍋，如果菜炒的太干，後可以加入一勺清水潤一下，炒勻再出鍋。

4、涼拌大蔥

大蔥 紅辣椒洗干凈准備好，大蔥切絲 紅辣椒切段，放入調料，鹽 五香粉 醬油 雞精一起拌就好了。

❷ 適合老人家的食譜

楊梅綠豆粥
【材料】糯米150克，綠豆50克，楊梅10顆，白糖15克，冷水2000毫升。
【做法】1.糯米、綠豆洗凈，用冷水浸泡3小時。
2.將楊梅漂洗干凈。
3.鍋中加入約2000毫升冷水，將若米和綠豆一起放入，先用旺火燒沸，在用小火煮至糯米、綠豆熟爛，加楊梅、白糖攪拌均勻即可。
【功效】清熱解毒，生津止渴，降低血壓，緩解緊張情緒。

雪蛤牛奶湯
【材料】雪蛤5克，牛奶250克，冰糖15克。
【做法】1.將雪蛤用溫水發透，去筋膜、黑籽：冰糖打碎成末。
2.將雪蛤放入燉鍋，加入牛奶，用中火煮沸，再用文火燉煮25分鍾，加入冰糖末即可。
【功效】補鈣補鐵，促進骨骼發育。
「以後我會在文庫上傳一些營養健康食譜，你可以去下載一些適合老人的」
謝謝採納～0～

❸ 家裡有一堆大蔥該怎麼吃能快速解決掉

烙蔥花餅、肉餅都可以多放蔥呀！

❹ 大蔥的功效與作用對老人身體怎麼樣

• 功效1：壯陽補陰大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而「壯陽補陰」。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。

• 功效2：解毒調味

  大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

• 功效3：預防癌症

  香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

  

• 大蔥不宜和四類食物同食

  1、小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。 2、蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情；3、吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫中的瑰寶，蔥是人們日常不可或缺的配料，你可知這兩者的結合會產生什麼效應嗎？蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的！

❺ 花眼的中老年人能吃生大蔥嗎

當然是可以的。

❻ 有沒有老年人食譜

老年人的最佳食譜

老年人經常關心的問題就是吃什麼最好,營養專家說,什麼都吃最好。把各種食物按比例科學地搭配起來食用，就最有營養，也擁有最全面的營養。科學家們列出40多種人體必需的營養素，應當按一定比例保持平衡，任何一種營養素長期過量或不足，都會影響其他營養素的吸收和利用，影響身體健康。

根據專家制定的飲食比例，我們為老年人制定了一個食譜：糧食25%、薯類5%、蛋類3%、魚肉類5%、豆類及豆製品15%、蔬菜25%、水果10%、海藻2%、鮮奶及奶製品10%。

熱量平衡：一般老年人每天消耗的熱量：60--70歲1700--2000千卡70歲以上1500--1800千卡，老年人每天攝取的熱量寧可少些，也不要超過這個標准。1克蛋白質可以產生大約4千卡的熱量，1克脂肪大約克生產9千卡，1克碳水化合物大約產生4千卡。糧食中大約含7--10%的蛋白質和75%的糖類，瘦肉中大約含15--20%的蛋白質，而動物油或植物油是高熱量食物，而糖類是補充熱量最快的食物，當感到飢餓、熱能不足的時候，吃上一些麵包、餅干、其他甜食或幾塊糖果，就能很快解決問題。

酸鹼平衡：食物有酸性和鹼性之分。長時間酸鹼不平衡或短期內嚴重不平衡，都對健康不利，需要在飲食時加以考慮。有時候還可以利用食物的酸鹼性來調整身體的某些不適。比如當人們感到胃酸時，就可以吃些鹼性食物來中和緩解。

另外還要考慮到食物性能方面的相互搭配，如，在吃較肥的肉類時，與具有清血脂、降膽固醇作用的洋蔥頭、海帶等食物一起食用，可以減輕高脂肪帶來的危害。精製米、面與豆類、玉米面等粗糧搭配食用，可以使營養價值大為提高。魚肉等動物性食品很容易生痰上火，若與植物性食品搭配食用，既能避免這些弊病，還能起到營養互補的作用。

老年人膳食中，除講究平衡外，還應注意：

1、熱能不宜過多，避免肥胖，減輕消化器官的工作量，不致使心臟受累。

2、吃葷食以瘦肉為主，將包膜、筋膜和血管剔去，這些結締組織不宜消化。肉最好是煮、蒸、燉或作成肉湯菜。

3、每天可吃4--5餐，每餐吃七分飽。

4、65歲以上的老年人，應該和5--6歲幼兒吃相似的食物，宜多食入口即溶的軟食，菜泥、湯菜、果汁等食物，肥肉、重油點心、油炸糕、糯米糕、粽子、生硬水果等最好不吃。

5、奶類、蝦皮、海帶中含鈣豐富；魚肉、蛋、奶、豆類中磷比較高；動物內臟、蛋黃、魚及水產品中含鐵量較多，這些食物可多食。但鹽易導致心血管疾病增高和其他病症，故宜限制攝入，控制在每天2--5克為宜。

❼ 老人家感冒發燒應該吃什麼東西為好

治感冒自助餐 對於感冒雖然我們不能制服它，但我們還是有預防和緩解症狀的辦法，在又一個感冒多發季來臨之時，一些對付感冒的方法,你都可以試試。 熱水泡腳 每晚用較熱的水(溫度以熱到不能忍受為止)泡腳15分鍾，要注意泡腳時水量要沒過腳面，泡後雙腳要發紅,才可預防感冒。 生吃大蔥 生吃大蔥時，可將油燒熱澆在切細的蔥絲上，再與豆腐等涼拌吃，不僅可口，而且可以預防感冒。 鹽水漱口 每日早晚、餐後用淡鹽水漱口，以清除口腔病菌。在流感流行的時候更應注意鹽水漱口，此時，仰頭含漱使鹽水充分沖洗咽部效果更佳。 冷水浴面 每天洗臉時要用冷水，用手掬一捧水洗鼻孔，即用鼻孔輕輕吸入少許水(注意勿吸入過深以免嗆著)再擤出，反復多次。 按摩鼻溝 兩手對搓，掌心熱後按摩迎香穴(位於鼻溝內、橫平鼻外緣中點)十餘次,可以預防感冒及在感冒後減輕鼻塞症狀。 鼻子插蔥 感冒後鼻子不通氣怎麼辦呢？可以睡覺時在兩個鼻孔內各塞進一鮮蔥條，3小時後取出，通常一次可愈。倘若不行，可於次日再塞一次。值得提醒的是：首先,蔥條要選擇粗一點，細了，一是葯力小；二是容易吸入鼻腔深部，不易取出；其次，若患者的鼻腔接觸鮮蔥過敏，可在蔥條的外麵包上一層薄薄的葯棉。 白酒擦身 用銅錢、硬幣等光滑硬物蘸白酒，輕刮前後胸、曲池及下肢曲窩處，直至皮膚發紅發熱，然後喝一碗熱薑糖水，約15分鍾後便大汗淋漓。汗後周身輕松舒適，此時注意免受風寒，感冒很快痊癒。 可樂煮姜 鮮姜20至30克，去皮切碎，放入一大瓶可口可樂中，用鋁鍋煮開，稍涼後趁熱喝下，防治流感效果良好。 呼吸蒸汽 初發感冒時，在杯中倒入開水，對著熱氣做深呼吸，直到杯中水涼為止，每日數次，可減輕鼻塞症狀。 熱風吹面 感冒初起時，可用電吹風對著太陽穴吹3至5分鍾熱風，每日數次，可減少症狀，加速痊癒。 蒜泥蜂蜜 將等份的蒜泥與蜂蜜混勻後，用白開水送服，每次一湯匙，每天4至6次，對治療流感有佳效。 香油拌蛋 將一兩香油加熱後打入一鮮雞蛋，再沖進沸水攪勻，然後趁熱喝下，早晚各服一次，2至3天便可治好感冒愈後的咳嗽。 凡感冒之人，宜分清風寒感冒或風熱感冒，分別適宜選用以下食物。 生薑 性溫，味辛，具有散寒發汗、解表祛風作用，適宜風寒感冒者食用。民間常以生薑3片，紅糖適量，開水沖泡，俗稱生薑紅糖茶，頻頻飲用，汗出即愈。 蔥白 性溫，味辛，具有調節體溫，使汗腺的排汗工作正常的作用，並可減少和預防傷風感冒的發生。適宜風寒型傷風感冒者食用。在民間，初起感冒時，常用蔥白連同蔥頭與豆豉煎水喝。也可用細蔥2~3莖，與生薑1片煎水代茶飲。身體虛弱或年老體弱之人，受涼感冒後，最適宜用蔥白3~5莖，同大米煮成稀薄粥，頻頻食用。 紫蘇 性溫，味辛，有發汗、散寒、退熱作用，對風寒感冒之人宜食。若氣虛之人風寒感冒時，宜用紫蘇葉同大米煮成稀粥食用。由於紫蘇所含的特有的香氣是紫蘇乙醛，即紫蘇精油，易於揮發，所以，煮紫蘇粥時宜在稀粥臨熟時加入紫蘇葉10克，稍沸即可，不宜久煮。 金銀花 有清熱作用，中醫常用以治療風熱感冒。如廣州部隊《常用中草葯手冊》介紹：「金銀花清熱解毒，治外感發熱咳嗽。製成涼茶，可預防中暑感冒。」凡夏季風熱感冒，發熱咽痛者，宜用金銀花泡茶頻飲。 荷葉 適宜夏天風熱感冒者食用，它有清暑作用。《滇南本草》雲：「荷葉上清頭目之風熱。」《本草再新》也說：「清涼解暑，止渴生津，解火熱。」所以炎夏酷暑之季，用荷葉煎水代茶，頻頻飲用，對預防和治療暑熱感冒，最為適宜。 薄荷 性涼，味辛，有疏風、散熱、利咽喉的作用。《本草綱目》中說：「薄荷，辛能發散，涼能清利，專於消風散熱。」適宜風熱感冒，頭痛目赤，咽喉腫痛者，泡茶飲用。 白菊花 風熱感冒者，宜用白菊花5克，開水沖泡，代茶飲。尤其適宜夏天炎熱時飲用，它有疏風、清熱、明目、解毒、祛暑的功效。 豆豉 性平，能解散表邪，民間常以豆豉與蔥白同用，或煎湯飲，或煮粥食，無論對風寒感冒或風熱感冒均宜，有發汗、退燒的效果。 芫荽 性溫，味辛，風寒感冒者宜食。民間喜用芫荽、飴糖各30克，加米湯半碗，蒸熟食用。 菊花腦 在江蘇南京地區常作為夏令佳蔬。性涼，味甘，有清熱、涼血、祛暑、降火、清利頭目的作用，最適宜夏季風熱感冒，發熱口乾，咽痛口苦，頭痛目赤者熬湯食用。 橄欖 又名青果。有清肺、利咽喉、化痰的作用，對風熱感冒合並咽喉腫痛者尤為適宜。民間習慣用鮮橄欖3~5個，劈開，鮮蘿卜(紅皮、白皮均可)半個至1個切開，煮水代茶飲。古人譽之為「青龍白虎湯」，對風火喉痛、喉間紅腫，頗有食療效果。 地瓜 能生津止渴，可生啖或煮食。《陸川本草》記載：「生津止渴，治熱病口渴。」適宜風熱感冒、發熱口乾、頭痛煩渴時食用。 荸薺 適宜風熱感冒之人咳嗽痰黃，咽喉腫痛，口乾作渴者食用。它有清熱、化痰、止渴的效果，或生食，或煮食，或榨汁飲用均可。若與海蜇皮一同煎水喝，其化痰止咳作用更好。 梨子 性涼，味甘，能生津、清熱、化痰，適宜風熱感冒、發熱、口乾渴、咳嗽痰黃時，隨意食用。民間習慣對風熱感冒咳嗽者，用生梨1個，洗凈連皮切碎，加冰糖燉水服。 蘿卜 有清熱解毒、止咳化痰的作用，對風熱感冒引起的咳嗽痰多者，尤為適宜。民間有用蘿卜(紅皮辣蘿卜更好)洗凈，不去皮，切成薄片，放於碗中，上面放飴糖2~3匙，擱置一夜，即有溶成的蘿卜糖水，頻頻飲服，有良好的止咳化痰功效。 辣椒 大辛大熱，辛能發散，熱能祛寒，故有散寒發汗之功，這對感冒風寒，惡寒無汗者尤宜。所以，《葯性考》中指出：「溫中散寒，除風發汗。」風寒感冒食之則宜，而風熱感冒切忌服食。 綠豆 有清熱消暑作用，炎夏酷暑的風熱感冒之人，食之最宜。《本草匯言》中認為：「綠豆清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱。」民間也常用綠豆湯治暑熱天感冒。 西瓜 性寒，味甘，有清熱解暑的功用，夏天風熱感冒者宜食之。《日用本草》指出：西瓜能「清暑熱，解煩渴」。《滇南本草》說它能「治一切熱症」。風熱感冒之人發熱口乾咽痛時，食之頗宜。 甘蔗 性寒，味甘，能清熱，生津。風熱感冒之人發熱、口乾、咳嗽時，宜食之。《隨息居飲食譜》中認為甘蔗還有「利咽喉」的作用，風熱感冒咽喉疼痛不利者，食之還能清火利咽。 胖大海 性涼，味甘淡，能清熱，利咽。清代名醫張壽頤認為：「胖大海善於開宣肺氣，並能通泄皮毛，風邪外閉，不問為寒為熱，並皆主之。」因其性涼，故以風熱感冒者為宜。 羅漢果 性寒，味甘，能解熱、清肺、止咳。因此，風熱感冒，發熱咳嗽者宜食之。《嶺南采葯錄》認為羅漢果能「理痰火咳嗽」。《廣西中葯志》說它「止咳清熱」。故只宜風熱感冒，而不宜風寒感冒者食用。 大蒜 性溫，味辛，有防治感冒作用，無論風寒感冒或風熱感冒者皆宜。《食物中葯與便方》中介紹：「感冒，頭痛鼻塞，惡寒發熱：大蒜、蔥白、生薑適量等份，煎湯溫服，出汗即愈。」《本草衍義補遺》中指出：「大蒜，性熱善散，多用於暑月。」《本草綱目》亦雲：「夏月食之解暑氣」。故凡感冒之人，皆宜食用。 扁豆 性平，味甘，有清暑化濕的作用。夏季暑濕感冒之人，食之最宜。中醫認為，暑多挾濕，尤其是到了長夏梅雨季節，最易引起暑濕感冒，發熱身重，睏倦乏力，嘔吐腹瀉等，宜用扁豆煮食，或用扁豆花亦可。 蘆根 即蘆葦的根莖，性寒，味甘，有清熱，生津，止渴，化痰的作用。夏天風熱感冒者，食之最宜。《葯性論》認為蘆根「能解大熱」。《日華子本草》亦雲：「治寒熱時疾煩悶。」凡屬夏季風熱感冒，高熱口渴，咳吐黃痰時，食之頗多裨益。《食物中葯與便方》中還介紹：「預防流感：蘆根30克，鮮蘿卜120克，蔥白7個，青橄欖7個，煮湯代茶。」 冬瓜 為夏令瓜菜，性涼，味甘淡，能清熱祛暑。《本草再新》中說它「解暑化熱」。《隨息居飲食譜》也認為冬瓜能「消暑濕」。因此，夏季風熱感冒發熱口於者，食之頗宜。 絲瓜 性涼，味甘，能清熱，化痰。凡熱病之人身熱煩渴，痰喘咳嗽者皆宜。《陸川本草》中記載：絲瓜「生津止渴，解暑除煩。治熱病口渴，身熱煩躁。」因此，夏天風熱感冒之人發熱口乾咳痰者食之，尤為適宜。 根據中醫「寒者熱之，熱者寒之，虛者補之，實者瀉之」的治療原則，凡風寒感冒者宜吃溫熱性或平性的食物，諸如醋、胡椒、花椒、肉桂、大米粥、砂仁、金橘、檸檬、佛手柑、洋蔥、南瓜、青菜、赤小豆、黃芽菜、豇豆、杏子、桃子、櫻桃、山楂等；風熱型感冒者還宜食用的寒涼性物品，如蘋果、柿霜、枇杷、柑、橙子、獼猴桃、草莓、無花果、旱芹、水芹、蕹菜、莧菜、菠菜、金針菜、萵苣、枸杞頭、豆腐、麵筋、瓠子、地瓜、黃瓜、馬蘭頭、菜瓜、綠豆芽、柿子、香蕉、苦瓜、番茄等。參考資料： http://..com/question/5893300.html

❽ 大蔥怎麼吃法才能發揮出它的作用

根據蔥的特點使用蔥。家庭常用的蔥有大蔥、青蔥，它的辛辣香味較重，在菜餚中應用較廣，既可作輔料又可當作調味品。把它加工成絲、末，可做冷盤的調料，增鮮之餘，還可起到殺菌、消毒的作用，加工成段或其他形狀，經油炸後與主料同烹，蔥香味與主料鮮味溶為一體。

另外，青蔥經油煸炒之後，能夠更加突出蔥的香味，是烹制水產、動物臟不可缺少的調味品。可把它加工成丁、段、片、絲與主料同烹制，或擰成結與主料同燉，出鍋時，棄蔥取其蔥香味。

較嫩的青蔥又稱香蔥，經沸油汆炸，香味撲鼻，色澤青翠，多用於涼拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如「蔥拌豆腐」、「蔥油仔雞」等。根據主料的形狀使用蔥。蔥加工的形狀應與主料保持一致，一般要稍小於主料，但也要視原料的烹調方法而靈活運用。

根據原料的需要使用蔥。水產、家禽、家畜的內臟和蛋類原料腥、膻異味較濃，烹制時蔥是不可少的調料。豆類製品和根莖類原料，以蔥調味能去除豆腥味、土氣味。單一綠色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用蔥調味了。與此同時，大蔥生吃也是很有營養的。

(8)老人家如何吃大蔥擴展閱讀：

大蔥的作用：

壯陽：蔥的好處，不得不說壯陽功效。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，進而起到壯陽補陰的作用。因此，男人們可以適量吃點蔥。

發汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑製作用更強。

解毒調味：大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

增進食慾：生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。

舒張血管：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。

降膽固醇：大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

❾ 老年人吃大蔥多了對身體有哪些危害

1、過量食用大蔥，會傷害腸胃壁
2、過多食用蔥還會損傷視力
3、過量還會阻礙鈣的吸收

最好適量吃