老年人一般缺乏什麼物質

❶ 老人易缺乏哪些微量元素

錳、鈷等兩種元素

1. 現代醫學認為，錳和鈷是人體必需的微量元素。錳主要集中在人的腦版、腎、胰和權肝臟組織中，可以提高體內性激素的合成，激活一系列的酶，使機體保持良好的生理功能，中樞神經系統保持良好的狀態。鈷分布於全身，其中肝、腎、骨中含量較多。它又是維生素Bl2的組成成分，可以促進許多營養物質對機體的作用，比如使氨基酸合成蛋白質，激活各種酶，加速血紅蛋白的合成，並可以擴展血管、降低血壓等。

2. 中老年人由於自身身體機能的下降，體內錳鈷等微量元素的吸收能力降低，一定程度上會影響身體其他組織器官的功能，加速老年人機體的衰老。

3. 因此為了延緩機體衰者，中老年人應該注意從飲食中攝取微量元素錳和鈷，含錳和鈷較為豐富的食物有粗糧、雞肝、牛肝、魚子、豬腎、蟹肉、萵苣、花生、馬鈴薯、生薑等。

❷ 老年人一般會缺乏什麼營養

老年人由於基礎代謝率降低，身體各機體逐步衰退。尤其是七十歲以上老人更為明顯。咀嚼、消化、吸收機能減退，味覺減退、，胃腸蠕動減退慢，肌肉萎縮、關節疼痛、牙齒脫落、失眠、便秘等諸多症狀愈來愈多。雖然這些症狀與衰老有關，但其中很重要問題還是與營養有關，營養素吸收不到位。那麼老年人營養應注意什麼呢？
老年人體力活動減少，首先熱能不需要過高，也就是說吃的主食和油的攝取量不宜過高，一般主食（生食計算）有3兩-4兩就可以，牛奶（酸奶）半斤至一斤，雞蛋一個，瘦肉或魚蝦一兩至一兩半，烹調用油也不要超過半兩。考慮老年人需要的熱量有限，老年人消化吸收率低，故吃的食物不會太多，種類也不會太多。考慮環境污染的抗營養素原因，加工烹調中的營養素受損，所以熱量和蛋白質攝入平衡，必會有很多其它營養素攝入不足，例如一些維生素和礦物質、微量元素。
那麼老年人最容易缺的是維生素A、維生素E、維生素B1、維生素 B2、維生素 B6 ，葉酸、鈣、鐵、鋅、硒等，這些都是老人的膳食中無法滿足的。例如，維生素A在肝臟和蛋黃中含量較高，雖然植物中的胡蘿卜素能轉化維生素A,但轉化吸收率只有攝取總量的六分之一 ，眾所周知，維生素A對眼睛、皮膚、對免疫功能、抗癌都有著重要的功能，老年人老眼昏花，皮膚乾燥、免疫功能低下，所以適量補充維生素A抗衰老，改善症狀作用。

❸ 中老年人最容易缺什麼維生素

50歲後，隨著人體胃腸吸收功能減退，超過20%的中老年人缺乏B族維生素，而缺乏維生素B12者更普遍。此類營養素的缺乏容易引起代謝障礙，使人出現食慾不振，可能誘發便秘、神經炎等問題。B族維生素的最常見來源是粗糧、豆類和薯類。不愛吃這些食物的人，最好在醫生或營養師指導下選擇膳食補充劑。但不建議痛風患者大量補充，以免誘發痛風急性發作。

老年人如何飲食才能補充營養

1、飯菜要香。老年人的味覺、食慾較差，吃東西常覺得缺滋少味。所以，為老年人做菜尤其要注意色、香、味。

2、質量要好。老年人體內的代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。因此要多吃些雞肉、魚肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆製品，這些食品所含的蛋白質均屬優質蛋白，營養豐富，容易消化。



3、數量要少。研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以七八分飽為宜，尤其是晚餐。

4、蔬菜要多。新鮮蔬菜不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管、防癌、防便秘都有重要作用。每天蔬菜的攝入量應不少於250克。

5、食物要雜。蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體必需的六大營養素，這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養，各種食物都要吃一點。如果條件允許，每天的主副食品應保持在10種左右。

6、菜餚要淡。吃得太咸會增加心臟、腎臟的負擔，容易引起血壓增高。

7、飯菜要爛。老年人的牙齒常有松動和脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些

❹ 中老年人最需要補充哪些營養元素

由於機體各項功能減退各種理變化營養素需求與前同具體表現幾面：蛋白質體內解代謝增加合代謝減少所要適吃些富含蛋白質食品至少應期吃每每公斤體重1克-1.5克；70歲適減少蛋白質代謝產些毒物質肝、腎功能已經減弱清除些毒物能力較差蛋白質吃太其代謝毒產物能及排反影響身體健康
所蛋白質攝入量定要適量既能少宜
脂肪胰脂肪酶泌減少脂肪消化能力減弱所應少吃些脂肪適量吃點植物油身體處
糖類實驗表明糖類（澱粉類食物）需要量嚴格：糖、少適應能力減弱
少都患輕度糖尿病趨勢水蜂蜜所含糖既容易消化吸收；容易體內轉化脂肪理想糖源
編推薦：
營養推薦膳食指南
降脂降壓離蘑菇湯維素各種維素需要量所減少由於吸收良或排泄增加等原往往維素缺乏現象
應該注意攝取維素A、Bl、B2、C、E些維素主要存於綠色或黃色蔬菜；各種水、粗糧及植物油
機鹽維素D缺乏現象使鈣質吸收減少所50歲往往骨質疏鬆症特別性較見
要吃些含鈣量較高食物骨湯、牛奶等患骨質疏鬆症每補充鈣質2克促進鈣質吸收應曬太陽增加體內維素D水飲水量根據各自需要定注意要意識攝入
總飲食重要要注意營養平

❺ 人到老年，最容易缺乏的營養素有哪些

鈣、蛋白質、膳食纖維、維生素B、微量元素鐵等都是人到老年後最容易缺乏的營養素。

人到老年最容易缺鈣，因為隨著人類年齡的增加，身體多個器官的機能都會減退，這時身體對鈣的吸收利用率也會下降，成骨能力更會變弱很多，這時體內的鈣會大量流失，所以人到老年以後一定要注意補鈣，只有這樣才能維持骨骼健康，才能防止骨關節疾病和骨折發生。老年人補鈣方法有很多，可以堅持每天喝純奶液，可以適量吃些雞蛋，蝦皮，芝麻，豆腐等富含微量元素鈣的食物，如果缺鈣症狀嚴重，則可以服用鈣劑。

人到老年還容易缺少維生素B和微量元素體。維生素B是維持老年人身體正常代謝的重要營養，如果不能吸收充足維生素B就會讓老年人身體出現代謝紊亂和食慾減退以及精神抑鬱等多種不適症狀。人到老年缺少微量元素鐵也會危害身體健康，因為鐵是構成血紅蛋白的重要營養也是維持人體造血功能正常穩定的重要物質，如果老年人不能通過飲食攝入充足的微量元素鐵就會影響身體造血功能，會讓貧血症狀高發。

❻ 老年人對飲食營養有哪些要求

由於老年人的生理變化，其營養、吸收功能以及機體代謝機能均有不同程度的衰退，因而對飲食營養也就有特殊的需要，但營養平衡仍是老年人飲食營養的關鍵。營養膳食平衡對老年人來說，一定要結合自身機體的內在環境建立適合自身特點的平衡關系，並在長期生活中產生良性反應，即建立起適合老年人生理特點的良好飲食習慣。

老年人營養平衡總的原則是熱能不高；蛋白質質量好，數量充足而不多；動物脂肪少；糖類少；維生素與礦物質充足。可以歸納為三低(低熱量、低脂肪、低糖)、一高(高蛋白)、兩充足(充足的維生素和礦物質)，還要有適量食物纖維，這樣才能維持機體營養平衡。老年人每天所需熱量，以維持機體的熱能平衡為宜。老年人生活安定，體力消耗少，基礎代謝下降，能量支出減少，所以，對老年人就要控制能量，使能量攝入與支出保持平衡。一般認為60歲以上老年人每日熱能需要量，男性為1600～2000千卡，女性1400～1700千卡。根據營養學家的測定，老年人膳食中，糖類、脂肪、蛋白質的平衡比例，一般為5：1.5：1.2較好，即所佔比重：蛋白質為13％，脂肪為19％，碳水化合物為68％。在一日熱量分配中，早餐應占總熱量的30％，午餐應佔40％，晚餐應佔30％比較適宜。如果營養不足，熱量過低，可導致消瘦，降低身體對疾病的抵抗力。如果膳食熱量供給高於機體熱能消耗，就會出現體重增加，身體肥胖，易患高血壓、糖尿病、動脈硬化、痛風、膽結石、免疫性疾病以及癌症等。

老年人應補充足量的優質蛋白。老年人體內的蛋白質常處於消耗大於合成，體內蛋白質的代謝以分解為主，對蛋白質的消化吸收利用差，因此，要求供給的蛋白質應能維持氮平衡及滿足機體修補組織的消耗。一般老年人每日每公斤體重攝取ｌ～1.ｌ克蛋白質，約60～80克，即能滿足需要。但由於老年人對必需氨基酸的需要量有所提高，因此，要求有一部分生理價值較高的優質蛋白，主要從動物蛋白質(肉、魚、蛋、奶)和豆類中攝取，並注意食物多品種搭配，以提高蛋白質互補作用。

由於老年人對脂肪的代謝減退，且活動量少，因此應減少脂肪的攝取量，脂肪能量占總能量的20％～25％為宜，一般攝入30～40克脂肪即可滿足，而且宜吃含不飽和脂肪酸多的植物油。少吃動物油，動物油雖也是維持機體健康的重要營養物質之一，但過多的食用，對老年人健康不利。植物油中，如橄欖油、花生油、菜籽油，其單價不飽和脂肪酸、多價不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸含量接近，長期食用對膽固醇與動脈粥樣硬化無明顯影響。植物油中玉米油、米糠油、大豆油、芝麻油、向日葵籽油等含較多的多價不飽和脂肪酸，不少研究成果表明，這些植物油可增加膽固醇的分解和排泄，影響膽固醇在體內重新分布，有降血膽固醇、阻止動脈粥樣硬化的作用，所以，老年人最好食用上述植物油。老年人所需的亞油酸等不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸應保持適當比例，一般以1.25：1為宜。老年人要適當控制含膽固醇高食物的攝入，一般每日膽固醇攝取量宜為300毫克。老年人應低糖。糖類是人體主要供熱營養素。膳食中宜採用多糖類，如日常主食中的大米、麵粉、豆類、薯類等食物中都含有糖，少用單糖，防止因糖攝入量超過平衡點。老年人每天主食控制在300～350克，基本上就可滿足機體的需要。不宜過多吃糖類及甜食，這不僅是因為老年人糖耐量差，而且由於老年人胰腺功能減退，糖類過多會增加胰腺負擔，誘發糖尿病。另外，因為糖使肝臟合成脂類的作用增強，易引起膽固醇、低密度脂蛋白增高，特別是蔗糖、果糖在機體內比葡萄糖更容易變成脂肪。因此，吃糖過多，不僅容易肥胖，還會使動脈硬化。

老年人還要攝入充足的維生素。一般來講，老年人最易缺乏維生素B1、B2、B6和維生素C。老年人隨著年齡的增長，血液中維生素B6含量愈來愈少，維生素C貯藏量比青年人也少，尤以吸煙、嗜酒者更易缺乏維生素C。因此老年人要有意識地補充攝入富含維生素的食物。

老年人還要保證有足夠無機鹽的攝入。老年人最易缺乏的無機鹽類主要是鈣和鐵。進入老年後，由於機體的新陳代謝功能減弱，飲食量逐漸減少，腸吸收鈣的能力下降，加上老年人肝、腎功能衰退或發生病變，戶外陽光照射少，機體合成維生素D的功能低下，因而老年人容易缺鈣。根據我國營養學會修訂的推薦量，老年人每日對鈣的攝入量應為800毫克，更年期及更年期以後的婦女每天應攝入1200～1500毫克，65歲以上婦女每天為1500毫克。補鈣主要靠食物，含鈣較為豐富的食物主要以牛奶和乳製品含鈣量高，質量好，吸收率高，其次是各種豆製品和新鮮蔬菜，特別是綠色蔬菜鈣的含量較高，還有小蝦皮、帶魚、骨頭湯等。另外，老年人常出現缺鐵性貧血，主要是老年人造血功能衰退，血紅蛋白含量降低，以及從膳食中攝入的鐵不足或吸收不良所致，所以，老年人應多吃含鐵豐富的食物，以及增加維生素和適量動物性食物的攝取，以利鐵的吸收。

老年人還要注意微量元素的攝取。微量元素缺乏對老年人健康影響較大。目前認為老年人味覺下降、嗅覺減退和視力不足均與缺鋅有關；銅元素缺乏容易導致老年性骨質疏鬆症和老年性貧血；硒的缺乏可導致癌症，有致癌作用的硝酸鹽和亞硝酸鹽容易在缺鉬的土壤里生長的農作物中聚積；鉻攝入量不足，就會導致糖耐量降低，血糖異常升高，人體內含鉻量隨著年齡增長而減少，老年人易缺鉻，應注意補充。

老年人還應補充適量的食物纖維。因為老年人胃腸功能減弱，分泌液減少，最易發生便秘。如果膳食中保持適量的食物纖維，可刺激腸蠕動，促進消化液分泌，有利於糞便排出，預防老年性便秘。此外還可降低膽固醇，預防高血脂、動脈硬化、糖尿病的發生，但也不宜攝取過多。

❼ 老年人需要補充什麼營養

老年人營養需要：

一，熱能

隨著年齡的增加，人體組織細胞逐漸減少，基礎代謝率降低，體力活動減少以及體脂肪增多和去脂組織減少等，使老年人對熱能的消耗也隨之降低。

因此，需適當降低每目膳食中總熱能的攝入量，以免過剩的熱能轉變成脂肪堆積於體內而引起肥胖。熱能的攝入量應隨年齡增長而逐漸減少，60歲以後應較18～49歲的成年人減少20%。老年人減少熱量，主要是降低碳水化合物和脂肪的攝入量。

二，蛋白質

由於消化系統功能減弱，使攝入蛋白質的生物有效性降低；在人體衰老過程中，體內蛋白質的分解代謝超過了合成代謝，當膳食蛋白質不足時，老年人易出現負氮平衡，因此，老年人應有足量的蛋白質供應。

中國營養學會推薦的攝入量(RNI)為759/d(男)及659/d(女)[按1.279/(kg.d)或按15%蛋白質/總熱量計]，其中要求有1/3～l/2的優質蛋白質，如魚、瘦肉、蛋、奶類和大豆製品。但老年人蛋白質攝入量不宜過多，以免加重肝臟、腎臟負荷。

三，脂肪

老年人由於膽汁酸分泌減少，酯酶活性降低，對脂肪的消化吸收功能下降；由於體內脂肪質分解排泄遲緩，血漿脂質也升高，因而老年人脂肪的攝入不宜過多，特別要限制高膽固醇、高飽和脂肪酸(SFA)的動物性脂肪及肝、腦、蛋黃等的攝入。

四，碳水化合物

老年人胰島素對血糖的調節作用減弱，糖耐量低，故有血糖升高趨勢，糖過多易發生糖尿病及誘發糖源性高脂血症。所以，老人碳水化合物攝人量占總能量的55%一65%為宜。老年人應控製糖果、精製甜點心攝入量，可食用一些含果糖多的食物，如各種水果、蜂蜜等。

五，膳食纖維

膳食纖維對於老年人具有特殊的重要作用。因為老年人消化系統功能減弱，腸胃蠕動緩慢，老年人便秘的發病率增高。適量的膳食纖維可刺激腸蠕動，有效防治老年性便秘。同時膳食纖維還有防治高血脂、結腸癌以及降血糖等功效。

因此，老年人的膳食要注意攝入足夠的膳食纖維，在每日膳食中應安排一定數量的粗糧、蔬菜及水果。

六，礦物質

1．鈣

老年人常因胃酸分泌減少、胃腸機能減退，使鈣的吸收減少，加上體內代謝過程中對鈣的儲存及利用能力下降，常發生負鈣平衡狀況。隨著年齡增長，常發生骨質疏鬆症，老年人每日膳食應注意攝人一些含鈣豐富的食品，並且經常曬太陽。我國規定老年人每日膳食鈣供給量為600mg。

2．鐵

缺鐵是世界性的老年營養問題，這是因為老年人對鐵的吸收利用能力下降，容易發生缺鐵性貧血。老人應多攝入含血紅素鐵的食物如動物血、瘦肉、魚類等。

3．其他礦物質

老年人缺鋅時可致味覺失靈，嚴重時可使心肌梗死、慢性腎炎等的發病率增高，故老年人應注意膳食鋅的補充。鉻是體內葡萄糖耐量因子的重要組成成分，有利於防治動脈粥樣硬化，故老年人應注意膳食鉻的補充。硒與心肌代謝有關，缺硒會引起心肌損害及使某些腫瘤發病率增加，不容忽視老年人對硒的補給。

七，維生素

1．維生素A

維生素A能維護上皮組織健康，增強抗病能力，具有抗癌作用，對於老年人保持健康十分重要。富含維生素A的食品如動物肝臟、蛋黃等同時也富含膽固醇，因此可選擇一些含有胡蘿卜素的綠色蔬菜或營養補充劑。

2．維生素D

維生素D缺乏可引起老年性骨質疏鬆症，提倡老年人適當增加戶外光照時間。

3．維生素E

維生素E是有效的抗氧化劑，能減少體內脂質過氧化物的產生，穩定生物膜結構，對機體具有保護作用。維生素E還具有降低血膽固醇、增強機體免疫功能。我國規定老年人維生素E每日供給量標准為12mg，各種植物油是其最良好的來源。

4．水溶性維生素

維生素C能增強機體免疫力，促進鐵的吸收，參與脂肪代謝調節等功能，對於老年人保持身體健康和防治疾病十分必要，我國規定老年人每日膳食維生素C供給量為60mg，故應經常進食足量的新鮮蔬菜及水果。其他維生素如硫胺素、核黃素、煙酸等也需要適當補充。

此外，老年人細胞內液量減少，同時老年人飲水慾望減退會加重體內水分的不足，故老年人應養成飲水習慣，每日攝入水量應控制在2000mL左右。從膳食安排上應適當增加一些湯、羹類食。

(7)老年人一般缺乏什麼物質擴展閱讀

老年人的膳食：

1．合理膳食原則

現在老年人選擇食品的消費觀已由「食以味為先」轉為「食以補為先」的原則，應注意節制飲食、務求清淡、少量多餐、易於消化以及多補鈣和鐵。

膳食原則：①平衡膳食；②粗細搭配；③易於消化；④充足的蔬果：⑤適度體力活動．保持能量平衡：⑥注意食品的色香味形和硬度。

2．每日膳食構成

老年人一13的合理膳食組成應包括：谷類2509；瘦肉、禽類、野味類及魚類50～100g；蛋40g；豆類及其製品適量；新鮮蔬菜250～300g，烹調用油20～30g；有條件者還可選用鮮乳、新鮮水果等。此外，經常食用花生、核桃、芝麻、海魚、紫菜、貝類等，對預防血管硬化和血栓形成有益。

3．抗衰老、延年益壽的天然食品

雖然目前人們還未發現一種食物或葯品能使人「長生不老」，但人們在防老抗衰的研究中卻發現了許多可延年益壽的天然食品。

(1)鹼性食物豆類(大豆、紅豆)、蔬菜(蘿卜、番茄)、海菜(海帶、紫菜、綠藻)、水果(橘子、草莓、檸檬、香蕉、葡萄)及不加糖的果汁。

(2)抗氧化的食物蔬菜中的紅心地瓜、胡蘿卜、茼蒿、菠菜、綠蔥、南瓜等含有豐富的厴一胡蘿卜素；獼猴桃、橘子、番茄等是維生素c的良好來源，此外還有哈密瓜、桃子、李子等水果。

(3)富含膳食纖維的食物蔬菜、水果、糙米、全麥麵粉、綠豆、黑豆、杏仁、芝麻、黑棗等。

(4)含動情激素的食物動情激素可用植物性的激素來代替，如玉米、小麥、胚芽、櫻桃、香蕉、蘋果、李子、地瓜、番茄、青椒、豆粉、腰果、葵花子、人參、大蒜等。

(5)其他如香菇、蘑菇、木耳、枸杞、蜂王漿、蜂蜜等。

❽ 有哪些營養成分，是老年人容易缺乏的呢

人體中的礦物質占體重的4%，各種元素物質一同組成了我們體內化學物質的穩態。

印度的一項研究發現，阿爾茨海默症患者與健康的成年人相比，他們腦脊液中鈣和磷的含量都不正常。

人體中的礦物質包含兩類，人體大量需要的叫做大量礦物質，人體需求不多的叫做微量礦物質。其中，大量礦物質主要包括鈣，磷，鎂，鈉，鉀，氯和硫。

驗血的時候，醫院給出的報告可能會常常讓我們大吃一驚。明明吃得的很健康，還是會缺鈣、缺鎂。這些身體大量需要的元素，一旦缺乏會造成許多危害。

鈣以各種形式存在，占體重的1.4%。人體中99%的鈣存在於骨骼和牙齒中。但鈣最重要的功能並不在於此，當鈣以離子形式出現在血液的時候，可以影響蛋白質調節過程。

《神經病學檔案》中的一項最新研究提供了證據，表明降壓葯，尤其是保鉀利尿劑，可以降低阿爾茨海默症的風險。約翰·霍普金斯大學研究人員的另一項研究證實，在全身循環中保證鉀元素含量對預防阿爾茨海默症的重要性，該研究發現中年人的血清鉀水平降低，會增加患高血壓和中風的風險，心血管因素也增加了老年患認知症的風險。此外，其他正常的生理功能，如心臟，腎臟和腎上腺功能，都和鉀含量息息相關。

補充鉀，除了我們知道的香蕉以外，還可以吃海帶、紫菜、紅薯、菠菜、豬肝、薏仁和玉米、。

硫約占人體重的0.25%，硫主要存在於幾種重要的氨基酸中，這些氨基酸在體內主要用於構建蛋白質，生物素、蛋白酸、硫胺素以及半胱氨酸中都有硫的存在。

硫能夠幫助人體產生一種重要的抗氧化劑——谷胱甘肽。可以保護細胞免受傷害。硫還有助於形成關節結締組織。沒有足夠的硫，關節疼痛、痤瘡、關節炎、抽搐、抑鬱、記憶力減退、皮疹等問題都會頻發。體內的硫缺乏症也可能導致肥胖，心臟病，認知症和慢性疲勞。硫缺乏會導致疼痛和與炎症相關的肌肉和骨骼疾病。

《營養與代謝》雜志上的一項研究發現，如果沒有足夠的硫，身體將很難通過肝臟清除毒素。硫缺乏還會導致細胞無法獲取足夠的氧氣，對正常的大腦功能和細胞活動有害。

如果想通過膳食補充硫，豆類、大蒜、洋蔥、孢子甘藍、蘆筍、小麥胚芽、雞蛋、乳酪、魚都是很好的來源。

紐約康奈爾大學醫學院的科學家們給老鼠餵食了高鈉飲食，相當於人吃進去了建議量4-6倍的鹽量。兩個月以後，研究人員發現這些老鼠大腦中海馬和皮質的血流量減少了25%和28%。這兩個區域是決定人學習能力、記憶能力的關鍵所在。三個月以後，攝入高鹽飲食的老鼠發展為阿爾茨海默症。