老人家為什麼說飯菜有毒

A. 在家聽老人們說，牛皮菜不能給雞鴨多吃，有毒，可我查了，牛皮菜很營養，為啥不能多吃呢

這種菜是涼性物質，吃多了會造成腹瀉。雞鴨等家禽食道短，本來就容易造成菌群失調、得痢疾病，如果這菜吃多了會加速病情的。

B. 老人一直清醒但老說所有東西都有毒不吃不喝

老人對他身邊人不放心，很怕有人要毒害他。你應該悄悄調查了解一下，排除誰有這嫌疑，確保老人安全

C. 為什麼說隔夜菜不能吃

隔夜菜可以吃，要注意保存方式，不至於致癌。

但盡量少吃隔夜菜，因為不管是營養還是口感，隔夜菜都不如新鮮菜。

小孩、老年人胃腸道功能弱，就建議別長期吃隔夜菜啦。

在生活中，只要對剩菜處理得當，兼顧營養搭配，其實吃剩菜也可以吃得健康。

1.分類保存，冷盤、熱菜、葷菜、素菜都應分類存放；

2.寧剩葷菜不剩素菜，尤其是葉類素菜，葉菜本身含有一定的亞硝酸鹽，隔夜後含量會繼續增加；

3.預計吃不完的菜，提前放入餐盒存放，避免留吃過的剩菜，減少交叉污染；

4.重新吃時一定要加熱，並且熱透，以達到殺菌的目的；

5.一定要放在冰箱里，避免常溫放置，看起來變質、聞起來氣味異常的隔夜菜一定要扔掉。

有人擔心隔夜菜是不是會產生毒素，其實導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因：一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除；二是在放置時受到了外來細菌的二次污染。亞硝酸鹽是否對人體有害主要取決於其含量多少。據《中國醫葯報》報道，對於正常成年人來說，除非將亞硝酸鹽直接作為食鹽食用，否則基本不會達到中毒劑量。因此在日常生活中，隔夜菜里亞硝酸鹽的含量並不足以對普通人的健康造成威脅。

D. 為什麼有的老人家他不能吃炒的菜

相當一部分老人在吃蔬菜的方法上存在誤區，這讓本來就食量有限的他們又喪失了很多獲得營養的機會。

首先是深色大葉菜吃得不夠。其實，提倡多吃深色大葉菜是有道理的。菠菜、油菜、西蘭花等深綠色蔬菜的維生素K、鈣和核黃素含量比淺色蔬菜高很多倍，鈣的含量也非常高。

其次，牙齒不好是老年人生活中最煩惱的事情，為了方便吃蔬菜，他們更願意做些蔬菜汁、蔬菜湯，可就是這些做菜方法讓蔬菜的大部分營養白白流失了。菠菜、空心菜、莧菜這些草酸含量高的菜，直接燉湯喝還會影響鈣質吸收。
先洗後切、急火快炒、多吃涼拌、品種多樣、顏色選深」是老人做蔬菜的二十字要訣。其實老人是很喜歡吃有味道的東西，而且也是最需要營養的，我爺爺就是，我媽媽總是把飯菜燒的很爛，不過味道很好，老人就會吃。比如我爺爺常吃的菜有，花菜、茄子（燒爛），西紅柿蛋湯、蛋羹、豆腐等比較容易燒爛的菜。
有時後還弄一些面條、混沌（但心子要自己做肉一定要剁的很爛）下的時間要常要不然老人咬不動，還要放好吃的作料，沒有味道老人是吃不下的。
肉類（火腿腸），要選肉質比較軟、而且粉嫩的。

E. 70歲老人有病不想吃東西,吃什麼都說有毒是怎麼回事呢

因為消化功能不正常了。或者心理問題

F. 有人說隔夜菜裡面有毒，隔夜菜就一定要扔掉嗎

在過去的幾年裡，我們不能吃隔夜菜餚。如果你吃一個問題，你會吃一個問題，很多人不敢吃隔夜菜餚，很多人都會落下。事實上，隔夜菜餚並不那麼可怕。這不是吃過夜菜餚。我們的祖先已經吃了這么多年的過夜菜餚，他們沒有看到由於吃隔夜菜餚而有幾個問題。但其他人都可以記住，每天晚上都不是新的，吃隔夜餐具，請記住四個原則，放心吃隔夜菜餚。

此外，最好提前分開。一些辦公大工人不得不吃飯，將提前准備第二天，然後直接加熱第二天吃。必須提前發出這種情況，然後將其存放在冰箱中，這可以減少細菌的繁殖並多吃衛生。夜間菜餚可以吃，只要我們吃少，吃得完全加熱，吃了一夜之間沒有問題。但是有一種蔬菜，我真的不再吃了，這確實是不健康的。綠葉不會再次吃飯過夜。夜晚的菜會會產生亞硝酸鹽，但大多數菜餚都在夜晚服用，產生的亞硝酸鹽含量較少，並且它不符合人體的健康程度。

G. 湖北仙桃20餘村民飯後中毒，是什麼原因引起的中毒

該村自來水被污染，水中金屬鋇超標，用被污染的自來水做飯、直接飲用造成20餘村民飯後中毒。最近因為食物中毒的報道已經兩起了，這不得不引起我們的重視。自來水被污染真是防不勝防，該村因為一家化工廠發生有毒物質泄露，造成了自來水污染，我想知道這個化工廠距離飲用水源很近嗎？為什麼它會發生泄露？而發生泄露之後為什麼沒有抓緊處理，是不知道還是覺得不會發生什麼？非要等到它滲入飲用水源，威脅到人身安全，才能知道有毒物質泄露？非要等到人身安全受到了威脅，才引起別人的重視？這代價未免有點太大！

我們要積極響應國家呼應，還我綠水青山。環境好了，水源清了，水質有保障了，水源中毒這樣的事情也就不會發生了。

H. 家裡老人為什麼總認為快餐是有毒的

隨著時代的進步，無論是學生還是上班族，每天的時間都比較緊張，為了滿足每天的能量補給，快餐成為了很多人首選的食物，它不但方便，而且好吃美味，在我們繁忙之餘，滿足著我們的胃。我們的長輩總會告訴我們要少吃快餐，那麼你知道長期吃快餐有哪些危害嗎？

我曾經看過一個報道，國外為了滿足市場對雞肉的需求，培育出了一種可以長四條腿的雞，雖然這種虛假的報道被媒體公開造謠，但是類似這樣的情況仍然存在，比如激素雞，給雞從小注射一種激素，這樣雞就會長得比普通雞更大，長得肉更多，這種肉吃了可能並不會有影響，但是肉裡面的基因序列肯定會被改變，吸收到我們人體中可能會影響我們。有專家稱轉基因大豆和玉米長時間食用會影響人的基因序列，所以我們要有防範之心。

除了這些，快餐還是高油脂高糖分的食物，長時間吃會患有“三高”，嚴重的甚至會致癌，病從口入，我們要對自己的健康負責，從現在做起。

I. 為什麼說隔夜的飯菜有毒

之前有傳聞說隔夜飯致癌。因為放一個晚上後，食物會發生一些氧化還原反應，原有的成分會改變，又產生新的成分，這些新的成分可能對人體有害。吃了隔夜飯，最常發生的情形就是拉肚子，因為經過一晚上的反應，可能產生了使人拉肚子的細菌。

然後某電視台推出的一個科學求真節目，就做了一個實驗，用專業的儀器測試了隔夜飯里亞硝酸鹽的含量。有熱菜，冷盤，都隔一晚上，然後再分組，有在吃前加熱的，和不加熱的。結果數據顯示，無論是熱菜還是冷盤，里邊都會含有微量的亞硝酸鹽，只不過每種得量不一樣而已。但是無論是多的還是少的，都沒有達到致癌的程度。因為每天大家都會攝入一定量的亞硝酸鹽，但是只要保持在某個量以內，都不會對人體產生危害。