老人吃發面餅含水量多少合適

A. 水發面大餅的做法大全

面餅的做法大全 松軟好吃的發面餅這樣做

做面餅有很多方法，可以直接就拿麵糊做，也可以將其做成面團發過面再做，發過面做的並就是發面餅，它有一定的厚度，外皮酥脆內瓤卻很蓬鬆是很美味的。朋友們想知道發面餅的做法及發面餅怎麼做好吃，下面就為大家介紹發面餅的做法大全。

製作發面餅在好事提前一個晚上將面團給准備好，這樣第二天就不會浪費很多時間去發面團了，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

芝麻紅糖發面餅

材料

玉米面100克，麵粉500克，酵母4克，水適量。

紅糖餡

紅糖、麵粉、熟白芝麻適量。

做法

1.將玉米面和麵粉放在一干凈的盆中，再放入適量的清水，將其充分地拌勻。

然後直接上手將其揉成光滑的面團，就可以蓋上濕布放在室溫下靜置兩小時左右。

2.合紅糖餡，將紅糖和麵粉按3比1的量混合均勻，再加入適量炒熟的白芝麻即成芝麻紅糖餡。

3.發好的面團搓成長條，切成適當大小的面塊，取一個擀成周邊薄中間稍厚的面餅。

加一勺紅糖餡，象包包子一樣包好捏緊，然後按扁成約1厚米厚的圓餅。

4.鍋注少許油，燒到四五成熱，放入餅胚，轉小火，兩面煎至黃色餅鼓起即可出鍋。

小訣竅

1.面和水的比例大致為2比1即可，不過麵粉的吸水量不同，這只是個大概比例。

2.在紅糖里加少許麵粉是為了使烙好的糖餡粘稠，不過不能過多，否則就成了糖疙瘩。

加芝麻會更香口，如果是生的一定要先小火炒熟，沒有也可以不加。

3.在煎制發面餅時可少量烹水，然後蓋上鍋蓋至水分蒸發盡開蓋，再略煎至餅皮變脆即可。

這樣可以防止水分過度流失使餅變硬，也可以促進餅快速成熟。

4.發面餅不要在鍋中烙的時間過長，只要餅鼓起來就差不多好了，否則餅皮會變得不喧軟。

蔥油發面餅

用料

麵粉300克、發酵粉5克、白糖5克、溫水150克左右(水溫不要超過40度，用手試試和體溫差不多就行了)。

做法

1、將發酵粉和白糖加到溫水中混合均勻，倒入麵粉中，蓋上蓋子，放到陽光下發酵兩個小時。

2、將發好的面團取出，面案上撒上薄面，將面團揉搓擠出氣泡。

3、將面團揉成長條形，切小段。

4、用手將小面團壓扁，擀成橢圓形，鋪上一層蔥油(蔥花加鹽加色拉油)。

5、將橢圓形面片捲起來，繞一圈，壓扁。

6、鍋中不用放油或放少許油，放入發面餅，在鍋中再壓扁一點兒，蓋上蓋子，小火煎至底面金黃。

7、翻面，蓋上蓋子，煎至另一面金黃即可。

小貼士

做餅的面要和得軟一些，多加一點水，如果和不好的話，可以先少加一點水。

不過餅的口感會差許多，以後和得順手了，再多加些水吧。

蔥花芝麻發面餅

材料

適量的麵粉，小蘇打，安琪酵母，蔥，芝麻醬，鹽，芝麻。

做法

1.和一塊面，軟硬適度，放置一天出現蜂窩狀就表明發酵了，如果嫌麻煩可以放方安琪酵母，這樣快，半小時就發好了。

發酵好的面放一點小蘇打，揉勻，放置15分鍾，當面按壓的時候馬上膨起，拍起來嘭嘭響的時候就表明醒好了。

2.把面團揪成大小相仿的劑子，擀成餅狀。

3.面餅放切好的蔥末，抹點芝麻醬，撒少量鹽。

4.沿一邊捲起成筒狀，卷好後兩頭按緊，防止內餡漏出。

5.頭尾捲起，按扁。

6.擀成餅狀，表面灑上芝麻。

7.加熱的平底鍋中放一勺油，將餅放入，用中小火，蓋上鍋蓋燜一會兒。

貼著鍋的一面成金黃色時翻面再燜，兩面都成金黃色時起鍋開吃。

油酥香蔥發面餅

材料

白面1.5杯，白糖2小匙，乾酵母1.5小匙，溫水0.75杯，蔥花適量，鹽適量，麵粉1大匙，油2大匙。

做法

1.油酥的做法，在平底鍋里放油，中火加熱，油有5、6成熱的時候放入麵粉。

用筷子或是木饞攪動，把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然後關火放涼備用。

2.發面餅的做法，把面和好(水和乾酵母混合，等2分鍾再倒入盛有麵粉的容器)，發一個半小時或到麵粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續發面30分鍾。

3.把面擀成一個厚約半厘米的方片，上面點上油酥(油酥不像油，可以塗得很均勻，所以在麵皮上均勻點上一些就可以)，最後撒上蔥花。

4.橫著迭起3折，擀平，再從短邊疊起3折，擀平，可以再重復一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段。

5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發面餅中火加熱，並開始膨脹以後翻個面，繼續加熱2分鍾。

然後在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鍾，餅翻個，再烤2-3分鍾就可以了。

不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調整。

小訣竅

如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以後蒸18-20分鍾就應當差不多了。關火後等2-3分鍾再掀鍋蓋。

結語：以上就是為大家介紹的發面餅的做法大全的內容。現在大家都知道發面餅的做法都有哪些了吧，這種餅的口感很是松軟咸香，有些外皮還很酥脆。文章中介紹的方法都很簡單。

B. 老年人應該吃些什麼

中老年人的營養食譜

(2005-11-07 08:54:59)

【金陵晚報報道】 我們的日常膳食中，各類食物都有其營養特點，要經常食用。下面列出具體食譜作為例子：

1、中年人食譜舉例

對象：45歲男性，輕體力勞動者。

本食譜供能量2400千卡，蛋白質80克，其他營養素基本符合中年人要求。

早餐 小米粥（小米50克）花捲（標准粉50克）咸鴨蛋（50克）。

午餐 大米飯（粳米150克），炒肉末豌豆（肥瘦豬肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、鹽適量），炒肉絲芹菜（瘦豬肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、鹽適量），蝦皮黃瓜湯（黃瓜50克、紫菜2克、蝦皮8克、植物油1克、精鹽適量）。

晚餐 饅頭（標准粉150克），蔥爆羊肉（瘦羊肉50克、大蔥25克、植物油6克、鹽適量），素拌菠菜（菠菜150克、麻醬10克、味精、鹽適量），絲瓜湯（絲瓜25克、麵筋20克、香菜適量）。

晚點 西瓜200克。

2、60歲老年人食譜

舉例對象：60歲男性，輕體力勞動者。

以下食譜供能量2000千卡，蛋白質71克，其他營養素基本符合老年人要求。

早餐 饅頭（標准粉40克），牛奶配雞蛋（牛奶250克、雞蛋40克）。

午餐 烙春餅（標准粉70克），炒合菜（豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量），紅豆小米粥（小米35克、紅豆15克）。

晚餐 米飯（粳米150克），香菇燒小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量），炒胡蘿卜絲（肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量），菠菜紫菜湯（菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料酒、味精、鹽適量）。

晚點 橘子50克。

3、70歲老人食譜

舉例對象：70歲男性，極輕體力勞動者。

本食譜供能量1800千卡，蛋白質65克，其他營養素符合老年人需要。

早餐 花捲（標准粉50克），牛奶（牛奶200克）。

午餐 發面餅（標准粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜80克、植物油5克），海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。

晚餐 米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜蘑菇湯（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。

晚點 橘子50克。

老年人三餐熱能分配：早餐佔30％，午、晚餐各佔35％。

中、老年婦女可按上述食譜省去部分糧食、油脂，以減少200－300千卡能量。

(編輯 暴雪)

C. 發面餅怎麼烙好

記得小時候跟姥姥一起生活，那時候雖然生活艱苦、物資匱乏，但姥姥心靈手巧，吃飯也非常講究，即使是普通的一塊面團，在姥姥手裡也能經常的花樣翻新，給我們做出各種喜歡吃的麵食。每天放學後心裡總是很期待：回家肯定姥姥又給做了好吃的！

印象最深的是：晚飯如果吃烙餅，姥姥一定是給做發面餅，因為她說：發面的餅好消化，對腸胃好！

如今幾十年過去了，這個飲食習慣一直保留著，從來沒有變過！

發面餅有多種做法，但一直以來最愛吃的還是記憶中的椒鹽味的發面餅。

椒鹽發面餅的做法

麵粉300克、酵母3克、白糖3克、鹽1克、食用油15克，花椒粒、芝麻適量。

1、鍋中先放入適量花椒粒，文火炒制一會，要不停翻炒；再放入芝麻和花椒粒一起翻炒，炒香炒熟，倒出，晾涼。

將晾涼的花椒粒、芝麻用擀麵杖擀碎，放入小碗中，再放入適量麵粉和鹽，攪拌均勻。這樣椒鹽就做好了，放一旁備用。

2、盆中放入300克麵粉、3克酵母、3克白糖（促進發酵）、一克鹽，用溫水和面：

一邊加水一邊用筷子攪拌，攪成絮狀後，再放入15克食用油；下手和成偏軟一點的面團。蓋上蓋子醒面至兩倍大。

3、醒好的面團取出放案板上，揉面排氣。揉至光滑後，按扁、擀開。

擀成一個長方形均勻的大薄片後，放油抹勻，再均勻的撒上准備好的椒鹽。

從下往上捲起，將口封嚴。用手的虎口處掐斷，分成大小適中的面劑，順勢將口封嚴，整理成圓形。

4、將整理好的面劑擀開，蓋上保鮮膜二次醒發15分鍾。

5、電餅鐺預熱、刷油；將醒好的面坯放入，表面也刷上一層薄油，蓋上蓋子烙制2分鍾；翻面，再烙兩分鍾。直到烙至兩面金黃，用鏟子按壓餅的邊緣，能迅速回彈了，就熟了，出鍋即可。

小貼士：
花椒粒、芝麻一定要文火慢炒，且要不停翻炒，以防炒焦，影響口感。

餅坯做好後要蓋上保鮮膜二次醒發（靜置一會）。

烙餅的面團要加入少許食用油，且要偏軟一些，口感更好。

D. 烙發面餅,四斤面放多少水

小竅門——
用鹽水發面更加松軟
發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。

冷藏發酵法讓上班族快速吃上發面餅

大部分人們都喜歡吃發面餅，而且有很多的做法，但是製作起來，雖然沒有麵包4個小時左右的製作期那麼長，也要經過兩次發酵，時間也不短的，上班族想吃頓餅更是費事，吃過晚飯做餅嗎？肚子已經飽了，呵呵，忍不住吃一個還增加熱量長肉肉，而且第二天吃的話，就沒有剛出鍋的餅那麼熱脆好吃了。既然麵包可以用冷藏發酵法，那發面餅用這個方法，也能方便快速的吃上外脆內軟的大餅。周日的早晨，起來熬一點粥，吃上熱乎乎的發面餅，一般商場的大門都是9點以後開，吃完了這頓餅再去逛也不遲的。
材料
中筋麵粉500克，水260-280克酵母7-8克
做法
1：我的方子是中筋麵粉500克，水260-280克酵母7-8克將所有材料充分攪拌均勻，放在容器中保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏室。水少一點餅就更筋道一些，水多會柔軟一些。2：發酵後的面團，可以早上早起10分鍾先把面團揉好入冰箱發酵，等下班回來拿出來回溫10-15分鍾，這個是為了揉面的時候，手不會太冰。和麵包不同，不怕面團的筋性被破壞，面團可以揉勻回溫，用手揉勻幾分鍾，揉勻一個是讓面團柔軟，一個是能用手上的熱度幫助回溫，也可以在前一天的晚上發面團，周日的早上不急著吃飯的話，也可以用此法。不完全回溫的面團也可以發酵，比回溫好的稍差一點，但是不會差很多。發酵時間適當延長。3：揉勻的面團分割成9份，或者12份，團成小圓面團後擀成餅狀，放案板上發酵20分鍾，注意：餅底部要撒乾粉防粘。我用的就是一般的平底鍋，分成9個烙三次，分成12個也是烙三次，就是餅的大小不同。4：在平底鍋底部少放一點油，放入發酵好的面餅烙熟即可。
小訣竅
1：因為季節的不同導致面團發酵過大或者過小，如果氣溫低，發酵時間適當延長，氣溫高則適當縮短。2：餅烙第一面的時候，膨脹的很厲害，結果最後餅中間分層了。可在烙第一面餅的時候在餅面剛剛開始膨脹的時候，就翻過另一面烙，就能阻止餅的膨脹。當然這面餅烙好後，再翻回剛才烙的那一面，烙熟為止。3：面發不起來，很多初學者是沒有秤的，這會導致酵母過少，發酵失敗，還有就是酵母過多，浪費酵母。建議還是去買台秤。省時省力，每次記錄自家吃餅需要的麵粉、水、酵母的分量，有事半功倍的效果。4：同樣是面團發酵失敗，有的是酵母過期導致的，買了不知道多久的酵母，已經失去活力，當然發不起來，很簡單，打開的酵母用小夾子夾起開口，放冰箱冷藏室冷藏就能使用很久了。我用的是金裝安琪高活性酵母。非常好用。5：不知道餅用多大的火力和怎麼才算成熟。我一般使用煤氣爐子最小一檔。也就是開關擰到底。烙餅的時候上面最好加蓋玻璃蓋子，使鍋內有蒸汽促進成熟，還能隨時觀察。用筷子或鍋鏟輕輕碰餅的邊緣，如果碰觸的地方不再凹陷下去，很快的反彈了，就說明餅熟了。6：因為喜歡厚厚的餅，所以我的餅做的都很厚，建議新手不要弄很厚的餅，熟練之後再加厚。如果餅太厚不成熟就要糊底，可以加入一部分水，用水煎的方式，也能使餅成熟，這是補救的方法。等水幹了餅底焦脆即可。7：如果烙餅的時候想省力氣，那就去買一台電餅鐺吧！買過的人都說好用。我也想敗一台來呢！

【個人推薦】鮮肉發面餅
材料
普通麵粉200g，酵母2g，溫水適量（包括融酵母的水，總量大約100g左右）
做法
1、酵母溶於少量溫水中（大約30度左右，手腕試不燙），靜置3分鍾。麵粉放在大盆中，倒入酵母水，再 倒入剩下的溫水，先用筷子攪拌成雪片狀，然後用手揉 成光滑面團 蓋上保鮮膜，放溫暖的室內發酵至大約2.5倍大

2、新鮮肉末放料酒、鹽、雞精、薑末、蒜末、少量老 抽（調色用）攪拌均勻。肉皮凍融化開，倒入肉末，用筷子把肉末順一個方向使勁攪拌至上勁（如果沒有肉皮凍就放清水）

10.發酵好的面團揉勻排氣，分成小劑子。取一個小劑子，用擀麵杖擀成圓形，在當中放上肉餡

12.像包包子一樣包起來後，用手掌輕輕按扁

13.兩面都沾上芝麻，靜置餳發15分鍾左右

14.平底鍋，不放油，把餳發好的面餅排入鍋中

15.蓋上鍋蓋，小火烙，一面成淡淡焦黃色後翻面再烙成淡淡焦黃色

E. 80歲老人的飲食如何進行搭配

老人飲食搭配：

1、每天喝純牛奶350毫升。可以分兩次飲用，早餐或是晚上喝，晚上臨睡前喝有促進睡眠和鈣吸收的作用，預防老年人骨質酥鬆。也可以根據老人喜好喝相當量的原味酸奶，純牛奶、酸奶放入熱水中溫熱，40—50攝氏度最好。

2、宜食用清涼食物和各種瓜果，如綠豆、玉米、毛豆、西瓜、冬瓜、黃瓜等，一方面可解暑氣，另一方面又可補充因出汗多而損耗的大量體液和礦物質。

3、如果晚餐吃得較晚，可以加一次下午茶。比如7點半用早餐、11點半用午餐，晚餐選在晚上6點半或7點，那就可以在下午3點左右加一次下午茶。

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老年人飲食的注意事項

1、少吃剩飯剩菜。加熱剩飯剩菜，營養沒剩多少，危害卻增加了幾倍。比如蔬菜中的維生素C經過反復加熱所剩無幾，卻產生了更多的致癌物亞硝酸鹽；動物性食品和豆製品營養損失小一些，但易繁殖微生物或產生致癌物。

2、不宜過於吃素。在素食中，除了豆類含有豐富的蛋白質外，其他食物中的蛋白質含量均很少，而且營養價值較低，不易於被人體消化吸收和利用。而諸如雞、鴨、魚、肉之類的葷食，卻能夠成為營養的重要來源，為人體的生長發育和代謝過程，提供大量的優質蛋白和必需的脂肪酸。

F. 燙面餅、發面餅哪一個更好消化

燙面餅和發面餅哪一個更好消化？我的回答是：燙面餅是用熱水把麵粉燙熟，從本質上來說和普通的烙餅成熟方法一樣，麵筋並沒有改變。發面餅因為加入了酵母，使面團中麵筋遭到破壞，同時讓麵食更加彭松。所以發面餅更容易消化。

燙面餅是用開水燙面和成的面團，燙面團的做法主要有兩種，一種是把開水倒入麵粉中和面，另一種是把麵粉倒入燒開水的鍋中和面。兩種做法都可以做燙面團來製作烙餅，第一種燙面法做的燙面團麵粉並沒有完全燙熟，面團還有一定的筋度，適合做一些柔軟度好並且有一定造型的麵食。第二種燙面法中的麵粉已經完全燙熟，麵粉中的麵筋也熟透了，所以這種燙面法製作的麵食很難在製作造型復雜的麵食。因為麵筋成熟後非常容易斷，延展性很差。這兩種燙面法製作麵食都要加適量的油脂，色拉油或者豬油。這樣會使烙出來的燙面餅更加柔軟。

G. 發面大餅怎麼和面

麵粉能製作多種多樣的美食，例如水餃、肉龍、花捲、饅頭、包子等，但我最愛的還是發面餅，發面餅就是把面發酵後烙的餅，在北方人的餐桌上，經常出現，發面餅暄軟多層，營養豐富，就像麵包一樣，家人們都愛吃，隔幾天我就要烙一次，來滿足家人口味，原來去餅店買一次，十幾塊才能吃飽，現在倒省事了，有麵粉就能做，發面餅比死面餅好消化，很適合老人孩子吃，松軟可口，充滿了麥香和發酵香味，發面餅想要好吃，和面是關鍵，今天分享一個具體和面步驟，秒殺一切大餅店，學到就是賺到。

技巧總結

1、麵粉與水的比例要掌握好，以500克麵粉為標准，大約260克溫水，5克酵母粉，7克白糖，白糖有助於發酵，能增加酵母菌的成活率。

2、這樣的發面餅能夠加餡料，甜的、鹹的、肉的、素的都可以，自由發揮。

3、如論用哪種工具烙餅，最好別蓋蓋子，燜著烙餅時間不宜過久。

H. 七十歲老人一日三餐則么吃健康

早餐
花捲（標准粉50克），牛奶（牛奶200克）。
午餐
發面餅（標准粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜80克、植物油5克），海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。
晚餐
米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜蘑菇湯（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。
晚點
橘子50克。老年人三餐熱能分配：早餐佔30％，午、晚餐各佔35％。中、老年婦女可按上述食譜省去部分糧食、油脂，以減少200－300千卡能量。
老年人的食物要粗細搭配，易於消化，同時積極參加適度體力活動，保持能量平衡。
1、能量：中國營養學會從60歲到80歲男性的推薦攝入量為1900kcal/d，女性60歲為1800 kcal/d，70歲以後減少100 kcal/d。
對老年個體而言，生活模式和生活質量的不同，對能量的需要有較大的差異。老年人適當的運動對健康是非常有益的。
2、蛋白質：老年人的蛋白質的分解代謝大於合成代謝，利用率也有所降低，所以應該供給足量的蛋白質。最好以植物蛋白(大豆類)為主，摻入少量動物蛋白和其它谷類蛋白，這樣可以提高其營養價值。
3、脂肪：老年人膽汁酸減少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的攝入不能太多。占飲食總量的20%左右。應多食不飽和脂肪酸(植物油如花生油、豆油、玉米油、菜油等)。 應該限制膽固醇含量過高的食物(如魚卵、蟹黃等)，但是雞蛋還是要保證一天一個或兩天一個。
4、糖類：老年人糖耐量低，胰島素分泌減少，自身對血糖的調節能力也降低，容易發生血糖增高。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物。果糖容易被吸收，且轉變為脂肪的能力小於葡萄糖，所以，老人應該多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物。還應該多吃蔬菜增加食物纖維的攝入，以增加腸蠕動，防止便秘。
5、礦物質：
(1)鈣：老年人容易患骨質疏鬆，主要原因是含鈣豐富的食物攝入不足，另外是因為胃酸的分泌降低，影響了鈣的吸收和利用。應該多吃含鈣豐富的食物，同時，少吃草酸含量多的食物。
(2)鐵：老年人對鐵的吸收利用能力降低，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，容易出現缺鐵性貧血。選擇食物是應該吃含有血紅素鐵多的食物。
(3)硒：具有消除脂質過氧化物，保護細胞膜受過氧化損傷的重要作用。
(4)鋅：鋅的缺乏和免疫缺陷病有關，主要的症狀有：味覺的減退和遲鈍、食慾減退，發生無痛性潰瘍且傷口癒合緩慢。
(5)鈉鹽：不宜攝入過多的鈉鹽，體內鈉離子過多，容易形成高血壓。每天的食鹽量應該控制在5～8克左右。

I. 適合心衰竭的老人的食譜

適合心衰竭的老人的食譜
早餐 花捲（標准粉50克），牛奶（牛奶200克）。

午餐 發面餅（標准粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10
克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜 80克、植物油 5克）， 海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。

晚餐 米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜日蘑湯
（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。

晚點 桔子50克。

低鹽、低糖、低脂肪、低膽固醇飲食，例如：

早餐：小米粥、小包子、小菜
中午：魚、素菜、米飯
晚上：西紅柿炒雞蛋、八寶粥一碗

粥類：紅棗粥、山葯粥、海參粥、芹菜粥
素菜：冬瓜炒蝦仁、菠菜炒雞蛋、茼蒿炒大豆腐、熗芹菜、拌黃瓜.

茼蒿大豆腐：茼蒿切細、豆腐弄細。蔥薑末爆鍋，下茼蒿炒，再下豆腐炒至熟，加鹽、味精漕勻即可。

蚝油生菜：蔥薑末爆鍋，下入生菜炒熟後，盛出裝盤，上面倒上蚝油即可。特點：生菜脆嫩鮮美。

冬瓜炒蝦仁（蝦皮）。

素炒菠菜。蔥姜爆鍋，加入用熱水焯過的菠菜（菠菜去掉水分切小段）略炒，加鹽、味精拌勻，滴點香油即可。

西紅柿炒雞蛋。

魚類：豆腐燉魚、清蒸魚，
肉類：瘦肉
雞蛋。不要吃動物的五臟和魷魚

老年人三餐熱能分配：早餐佔30%，午、晚餐各佔35％。