老人吃的肉食怎麼做

A. 老人孩子都愛吃，肥而不膩的五花肉究竟是怎麼做出來的

紅燒肉是家庭常見的葷菜，咸甜可口老人孩子都喜歡吃，主要材料就是肥瘦相間的五花肉，那怎麼樣才能把肥肥的豬肉做的又好吃又不膩呢，今天就來和大家分享一下製作美味的紅燒肉的過程。

8、 香噴噴的美味紅燒肉就做好了，肥而不膩，鮮香可口，家裡有孩子的一定要學會哦，配上白米飯，入口甜咸鮮香，特別下飯。

【烹飪貼士】：

1、 挑選五花肉很重要，要肥瘦相間的，肉皮不要剃掉，有的人做喜歡去掉肉皮，可是小編告訴大家，肉皮軟軟糯糯的更好吃呢。

2、 炒冰糖的時候一定不要時間太久，以防炒糊了，那樣整鍋肉都不好吃了。

3、 添水的時候注意一定要80度以上的水，這樣做出來的紅燒肉不會發硬，而且有彈性。

4、 湯汁收一半的時候可以開鍋嘗嘗，小孩子比較喜歡甜味大點的，可以根據情況適量加糖。

B. 適合老人吃的肉做法

雞肉燒包菜

1、翅根幾個清洗干凈，然後去骨頭，將雞肉切小塊；包菜葉洗凈瀝撕成小塊；蒜粒拍扁。

2、將雞肉先腌制一下：生抽、老抽、蚝油、生粉、料酒、五香粉以及蒜粒攪拌入味，將雞肉腌制3分鍾左右。

3、熱鍋熱油將雞肉放進去翻炒變色，再將包菜葉放入，加入一小勺熱水，大火煮開。看到包菜變軟即可收汁關火。

這8道有肉有蔬菜的家常炒菜, 特別適合老人和孩子吃, 營養好吃!

蘿卜燒肉

1、鮮肉洗凈，肥瘦分開切；小白蘿卜洗凈，切塊；青紅椒洗凈切塊；紅薯洗凈切塊。

2、熱鍋先將肥肉煸炒一下，倒入青紅椒以及瘦肉，加入老抽和鹽翻炒一下。倒入蘿卜和紅薯塊繼續翻炒均勻。

3、再加入一點開水將蘿卜燜煮3-5分鍾進味，大火收汁即可。

這8道有肉有蔬菜的家常炒菜, 特別適合老人和孩子吃, 營養好吃!

西紅柿炒平菇

1、西紅柿一個，洗凈去皮，切塊；平菇一大個，摘掉尾部，撕開成小片，漂洗瀝干水。

2、熱鍋熱油，先將西紅柿塊放進去，加鹽和白糖將西紅柿塊翻炒出西紅柿汁，全程中小火。

3、再將平菇片倒入，和西紅柿翻炒均勻，中小火繼續燜煮3-5分鍾即可。

這8道有肉有蔬菜的家常炒菜, 特別適合老人和孩子吃, 營養好吃!

土豆炒胡蘿卜

1、土豆兩小個去皮洗凈切小塊，胡蘿卜洗凈切小塊，木耳泡發洗凈切小塊，紅辣椒洗凈切小塊，蒜粒拍扁剁碎。

2、先將土豆清洗干凈瀝干水，熱鍋熱油，將土豆放進去煎上色煎出香味來。

3、再倒入胡蘿卜粒和木耳塊，加上生抽、鹽、五香粉，少許糖將胡蘿卜粒和木耳翻炒變色。再將紅辣椒碎、蒜粒放入和土豆木耳胡蘿卜翻炒均勻即可。

這8道有肉有蔬菜的家常炒菜, 特別適合老人和孩子吃, 營養好吃!

牛肉炒茭白

1、茭白清洗干凈切絲，青椒洗凈切絲，牛裡脊肉切絲。

2、先將牛裡脊肉腌制一下：生粉、料酒、生抽、鹽、少許糖、五香粉，將牛肉絲攪拌均勻，放5分鍾。

3、熱鍋熱油先將牛裡脊放入鍋內翻炒變色，單獨裝起來。再次放油，將青椒爆香，再將茭白絲放入，加鹽和生抽快速翻炒變軟，最後將牛肉絲放入翻炒均勻即可。

C. 給老年人做飯菜譜

老年人的身體消化能力是沒有年輕人的好，主要是吃一些比較容易消化的食物為主，可以吃的菜譜有很多的，比如魚香茄子、海參蒸蛋以及蔬菜類等，不能吃太多蛋白質脂肪含量高的食物，這些是比較難以消化的。老年人除了要調節自己的飲食外，還可以在平時適當的參與老年人的活動，可以避免記憶力退化以及促進腸胃的消化。

1、適合老年人吃的菜譜有魚香茄子

將蔥姜切末,分成兩半,一半熗鍋用,一半待會兒放到魚香醬汁中。將魚香醬汁調料的原料都放到小碗里調好,備用。拍幾瓣蒜,切成末。青椒切塊魚。起鍋,鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬,低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊魚。待辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋,炒出香味後放入處理好的茄子。翻炒三至四分鍾後放入青椒。放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。臨出鍋前放入蒜末。

2、適合老年人吃的菜譜有海參蒸蛋
海參一個,雞蛋三個,小香蔥兩根,生抽,香油。准備好食材,海參提前泡發好。將雞蛋磕入一個大碗中,攪打成蛋液,倒入1:1.5的溫水攪勻。用篩子將蛋液過濾一次。把過濾好的蛋液倒入容器中,如果表面有小氣泡可用牙簽扎破,蓋上蓋或用保鮮膜蓋住,放鍋裡面隔水蒸8-10分鍾。利用這個時間處理一個海參,放開水鍋里焯一下水,切成粒,小香蔥切碎。蛋羹出鍋後,撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。海參蒸蛋,非常適合孩子和老人吃哦。
3、適合老年人吃的菜譜有魚頭豆腐湯
魚頭洗凈,放一點料酒,一點鹽,抓一下,去下腥味。豆腐切好,先用水泡著備用。魚頭小火兩面煎黃。煎魚頭中。魚頭煎黃後,開大火,加入燒好的開水,同時加入薑片,枸杞。大火煮至沸騰,改中小火煮15分鍾,直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鍾。起鍋時放蔥。豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,這道湯特別適合中年人,青少年食用。
老年飲食法則「鴛鴦配」有哪些
1、老年飲食法則「鴛鴦配」有羊肉配生薑
羊肉可補氣血和溫腎陽,生薑有止痛、祛風濕等作用,而且生薑既能去腥膻,又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。
2、老年飲食法則「鴛鴦配」有甲魚配蜜糖
甲魚與蜜糖一起烹調,不僅味甜、鮮美宜人,還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素,並有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分,對老年人的心臟病、腸胃病等有很好的療效。
3、老年飲食法則「鴛鴦配」有雞肉配栗子
雞肉營養豐富,有造血補脾的功效,板栗也有健脾功效。將二者合烹,不僅使色香味更好,而且提高了食物的營養價值,使這道菜造血補脾的功效更強。

D. 怎麼雞做才適合老人吃

適合老人吃的做法：
1、將干香菇洗凈，用溫水泡發;雞洗凈備用。
2、鍋內放適量的水(約2000克)，將香菇放進鍋內，煮開後轉小火，煮30分鍾左右。
3、將雞放進湯內，轉大火燒開後轉中小火，加蓋煮10分鍾。(湯內也可加入適量的蔥和粉絲一起煮，加鹽調味即可。)
4、10分鍾時提起雞控凈雞肚子里的水，再繼續小火煮5分鍾。
5、煮好的雞晾涼，切成塊備用。
6、將砂鍋燒熱，加入1小匙花生油，將鹽、蔥、蒜和沙姜一起放進鍋內爆香;
7、將雞塊倒進砂鍋內，再加入約100毫升的雞湯和15毫升的黃酒，煮開即可出鍋。

E. 牛肉燉牛肉怎麼做老是吃適合老人吃

牛肉的做法可謂是豐富多樣，煎牛排、炒牛肉、牛肉羹等等，每一種不同的做法都能給人以不同的享受，其中要烹飪牛肉多數情況下都要經過燉煮的過程，而在燉煮的時候便需要多加註意，才能做出軟爛入味好吃的牛肉，牛身上能食用的部分很多，但牛肉卻是最常上餐桌的一種，牛肉富含蛋白質以及氨基酸，對於提高人體的免疫力，增強體質有很好的作用，尤其是一些術後病人，也可以適當的吃牛肉來進行調養補充。

牛肉尤其適合在秋冬季吃，滋養脾胃、補中益氣、強筋健骨、化痰等等。這次分享給大家的是一道白切牛肉，是屬於冷切盤，口感酥爛鮮香，營養豐富口感美味，其實只是將牛肉簡單的添加了一些調味料進行燉煮，沒想到還非常的受家人喜歡，學會這道冷切盤的做法，以後家裡來客的時候，便也可以做，是道很有面子的菜餚，大家一定要嘗試學習，做好的白切牛肉，蘸著特製的料汁，吃起來相當的美味，下面我們一起學習做法。

白切牛肉的做法：

備用食材：牛腱子500克，蔥姜各10克，生抽1茶匙，香油半茶匙，綿白糖1茶匙，香醋3茶匙，八角2粒，草果1粒，丁香4粒；

製作過程：第一步，首先，准備出一大塊牛腱肉，清洗干凈後，放在盆中，加上清水，浸泡一會，中途需要換掉血水，保持水的干凈；

第二步，浸泡好的牛腱子肉，清洗干凈後，鍋中添上水，熱水下入牛腱子肉，煮開後，撇去浮沫，再用溫水洗凈；

第三步，撈出來後，煮鍋中添上水，放入焯過水的牛肉，加上事先准備好的蔥姜、八角、草果、丁香；

第四步，大火燒沸後，轉至小火慢慢燉煮，差不多1個小時候，按照個人口味添加食鹽；

第五步，繼續小火燉煮，差不多2個小時候，用筷子扎入可以輕松的扎透，即可關火，取出自然晾涼後，切成片；

第六步，一個干凈的小碗中，放入青蒜末、大蒜、小蔥末，加上辣椒粉，用熱油澆在上面，散發出濃郁的香味；

第七步，依次再加上香醋、香油、味精、白糖和生抽，調勻成了之後，蘸著牛肉就可以吃了。

烹飪小技巧：1、因為白切牛肉吃的時候需要蘸料，所以燉煮的時候加上點鹽有底味就可以了，燉牛肉的時候，千萬不要直接就將牛肉下鍋燉煮，准備好的牛肉先放在清水中浸泡，這樣可以很好將裡面的血水給逼出來，所以這一步一定不能少，很多人不注意，將牛肉直接下鍋焯水，難怪牛肉會發柴還有腥味。

2、燉牛肉想要又爛又好吃，當然需要訣竅，其實只需要記住一點，在燉煮牛肉的時候，加上點山楂或者是橘皮，山楂的加入會加速牛肉被燉爛，這是很有效的方法，大家可以試著做，這樣燉煮牛肉，變會快速軟爛，並且吃起來還入味。