老年人怎麼做老式油餅

① 老式蔥油餅的做法

前言
蔥油餅是上海特色小吃的一種，現在外面做的蔥油餅巳改良了，我記得過去蔥油餅煎好後還要放到爐旁烘一下，那時的蔥油餅很香，外面一層很脆很好吃。現在自已動手做道老式蔥油餅
材料
主料：全麥粉400g；
輔料：油酥適量、鹽少許、油少許、蔥適量、水適量
老式蔥油餅
1
全麥粉加水和鹽攪拌揉成光滑的面團醒30分鍾
2
醒好後，把面團分成8小團
3
把面團擀成牛舌狀
4
然後塗上酥油
5
再放上適量的蔥
6
然後由上向下捲起
7
卷好後把它壓扁
8
平底鍋放油加熱
9
放入擀好的面餅煎
10
將面餅煎成兩面金黃
11
煎好的餅放在烤架上，烤箱150度預熱5分鍾，上下烤10分鍾
12
10分鍾出烤箱即可
小貼士
麵粉不能太濕，面團醒的時間越長越有嚼勁

② 蔥油餅製作

很多人做蔥油餅的時候喜歡用半燙面或者全燙面，的確燙面的餅在涼了也是微軟的，但是在和面的時候就很煩，因為燙面的面團真的粘手，需要耐心。我做蔥油餅不會用燙面，就是溫水和面，只有做卷餅蒸餅的時候可能用燙面的方法。
掌握好了方法，用溫水和面效果也不差，可能會更好。和面的時候如果覺得微微有點粘手可以手蘸油，這樣油還能滋潤面團，烙出來的餅更好吃，單純用溫水和面做的餅剩餘後再加工也是極好的，比如做炒餅，最適合了。反之燙面的、發面的都不適合。

香軟的蔥油餅的做法

步驟step

1

最後就是烙。烙餅的時候不要用小火，小火烙出來的餅不僅僅硬還吃油、就是油大。咱們烙的時候用大火，讓餅迅速受熱，刷油兩面翻動，餅胚迅速變色成熟，這樣好吃不硬，在出鍋前用筷子和鏟刀把餅向中間擠壓一下，這樣餅就會比較鬆散，口感好

③ 老式蔥油餅的家常做法大全怎麼做好

主料

全麥粉400克

輔料

油酥適量 鹽少許 蔥適量 油少許 水適量
老式蔥油餅的做法步驟

1. 全麥粉加水和鹽攪拌揉成光滑的面團醒30分鍾

2. 醒好後，把面團分成8小團

3. 把面團擀成牛舌狀,然後放上油酥

4. 再放上適量的蔥

5. 然後由上向下捲起

6. 卷好後把它壓扁

7. 平底鍋放油加熱,放入擀好的面餅煎

8. 將面餅煎成兩面金黃

9. 煎好的餅放在烤架上，烤箱150度預熱5分鍾，上下烤10分鍾出烤箱即可

④ 老式油餅的做法大全視頻

這炸油餅，脆到掉渣，比買的好吃，做法原來如此簡單。早餐很多人會選擇吃炸油餅，酥脆鮮香，開胃無比，但是外面做的總有些讓人不放心，所以自己學著做了一下，沒想到做法這么簡單，比外面賣的還好吃，一次性炸一大鍋，家裡人都搶著吃，孩子吃著也放心，方便健康的早餐其實很簡單。油餅外酥里嫩，油而不膩，有些人當作早餐食用，配上豆汁更加美味。早起炸好油餅，再打幾杯豆漿，營養又好吃，這次介紹給大家的發面油餅，對腸胃不好的人來說也非常好消化。

炸油餅

烹飪小貼士：

1、最好用塑料面板製作面劑，做面劑前，先塗少許食用油，以免粘連。其他面板，油容易浸至板內，不好清洗。所以用電餅鐺還是很好的。2、鹽量可以根據自己口味酌情增減。3、可以給面團里加入芝麻，口感更香。4、在油溫8成熱時放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻，炸至金黃便要撈出，避免炸糊了。5、一碗熱豆漿，一份炸油餅，再配上一碟小鹹菜，往往是許多人的經典早餐。早晨，香噴噴的炸油條，配上豆漿機磨製的濃香五穀豆漿，一頓營養豐富健康早餐就搞定了。

⑤ 老式油餅和面用加雞蛋嗎怎麼做好吃

老式油餅和面用雞蛋嗎？怎麼做好吃？不需要加雞蛋，可用一半燙面一半溫水和面，再加點油即可

老式的酥油餅和面是不用加雞蛋的。酥油餅是我們生活中一道老少皆宜的麵食，早餐店裡經常賣這樣的美食，口味咸香，酥脆，不油膩，深受人們青睞

老式油餅和面一般不加雞蛋，如果加雞蛋味道比較勁道，怎麼做好吃？分享一下

7.這樣烙至兩面金黃，美味的油餅就可以出鍋啦，切成大小差不多的塊狀，就可以享受美味的蔥油餅啦！

老式油餅和面不用加雞蛋的，三分之一燙面，其餘放入適量發酵粉和食用油，溫水和面就好。面要比餃子面軟，等發到兩倍大就好了。這樣炸出來油餅涼了也不硬。

①取適量的麵粉，在麵粉里依次放入酵母粉，食用油，雞蛋，白糖，用溫水和面

②和好的面放置溫暖處發兩倍大

③取出發好的面，揉面排氣

④切成相等的面擠子，擀成面餅，二次醒發

⑤油溫插入筷子冒泡，即可炸鍋炸餅

⑥ 老式油炸油餅的做法！高分求！

你說的是天津的糖油餅吧？
材料：麵粉450克，酵面50克，綿白糖100克，精鹽0.5克，食鹼3.5克，熟豬油25克。
1.在麵粉中加入沸水100克，摻入酵面，再加入冷水100克，揉和成團，蓋上濕布，靜置發酵。面團發至五成後，加入食鹼。
2、分一部分出來再適當加入一些蜂蜜或紅糖，然後反復將面揉均勻
3、把1和2步驟中的面團分別再揪成小塊，擀成小面餅
4、普通油餅就用步驟1做出來的面餅中間用擀杖扎兩圓眼，放入清油鍋中炸熟即可。糖油餅就是再加一層步驟2做出來的面餅，疊在一起扎兩個孔炸。

⑦ 老式蔥油餅的做法，老式蔥油餅怎麼做好吃，老式

主料

全麥粉400克

輔料

油酥適量 鹽少許

蔥適量 油少許

水適量

老式蔥油餅的做法步驟

10.10分鍾出烤箱即可

⑧ 老式炸油餅的做法大全

炸油餅的做法
原材料：小麥麵粉、酵母粉、白砂糖、溫開水、食用純鹼
作法：
1、將酵母粉，白砂糖放進小麥麵粉中翻拌;
2、倒進水，邊倒便用筷子拌和，將小麥麵粉都攪成面絮狀物，再搓成光潔的麵糊。剛合好的麵糊可能並不是很光潔，沒事兒，要是蓋上餳10分鍾，水分徹底滲入面里了，再揉便會光潔了;
3、將揉好的麵糊蓋上放到溫暖處發醇到面里都是蜂窩狀眼;
4、以便面兒香氣，我又將10克食用純鹼用少量溫開水化對外開放入到發好的面里(由於是用酵母菌發的面，還可以無需放鹼);
5、將放了食用鹼的麵糊用邊揉邊用握拳揣的方式將鹼揉勻(臉色勻稱，而不是一塊黃一塊白就可以了)，鹼用的量合不適合，要是揪下一小塊面聞一下，沒有怪味僅有面香氣便是適合了，假如感覺確實無所謂了，能夠省去放鹼這道工藝過程;
6、將揉好的麵糊再餳10分鍾，這時候的麵糊十分的綿軟(柔軟了炸出去的油饃才美味);
7、將鍋中倒進很多的油燒到7成熱(油一定要多一些)，能夠試一下水溫，揪一小塊面扔到油里，假如能馬上浮到油表面，表明水溫這時恰好;
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8、將麵糊揉長切割成30克一個個的面劑子，輕輕地揉圓(不能用小麥麵粉做補面，能夠將手裡和控制面板上抹少量油來防粘，如果是用補面，那麼炸油餅的能變混濁);
9、用擀麵棍擀成橢圓型的餅，無需過薄，大概不上1公分那般的薄厚，採用在中間豎著劃幾刀;
10、拎起雙手輕輕地拽一下(那樣又長了一些，薄了一些)放入鍋中中，裝進去馬上便會飄上去，隨後用低火將雙面炸成橙黃色就可以，要留意翻過來;
11、炸油餅最好是兩人相互配合，一個做面餅往鍋中放，一個用長木筷翻過來看見炸油餅，鍋中一次能夠依次放三個一起炸，由於並不是另外裝進去的，因此完善的也是有依次，因此一定要留意觀查;
12、炸好的油饃豎著放到器皿中，那樣有利於控出里邊不必要的油分，能夠冷凍或冷藏儲放，能夠儲存很久，吃的情況下用炒鍋蒸一下。
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溫馨提醒：
油饃終究歸屬於高熱量食物、高植物油脂類食材，有時候吃一下沒問題，常常吃便會對人體導致壓力了。

⑨ 老式傳統油餅怎麼做好吃

食材明細

• 麵粉適量

• 鹽少少一點

• 原味口味

• 煎工藝

• 半小時耗時

• 簡單難度

老式傳統油餅的做法步驟

• 

  10

  放在鍋里烙，注意放色拉油，面餅酥脆。用烤肉鍋那樣的平地鍋（電的）受熱均勻。麵食首選