老年人吃菇類有什麼好處

❶ 蘑菇有什麼好處

蘑菇有特別多的好處，比如蘑菇，肉質肥嫩，味道鮮美，營養豐富，是人們喜愛的大型真菌之一。它肉質肥厚，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。蘑菇含有多種養分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人體新陳代謝，有增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對女性更年期綜合症可起調理作用。

蘑菇還含側耳毒素和蘑菇核糖核酸，經葯理證明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。望採納樓主。謝謝。

❷ 各種蘑菇的營養價值及功效

蘑菇中營養價值比較高的種類

1、香菇

各類蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種，可以幫助體內鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用。

2、平菇

平菇質地肥厚，嫩滑可口，而且價格很便宜。具有驅風散寒、舒筋活絡的作用，對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適等有一定治療效果，因此特別適合老年人食用。

3、金針菇

金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益於兒童腦細胞的發育，國外稱其為「益智菇」，因此特別適合孩子食用。脾胃虛寒的人不宜多吃。

4、草菇

草菇的維生素C含量高居菇類第一，有排毒的作用。另外，它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，對糖尿病患者有好處。

❸ 多吃菌類（如香菇、平菇等）對身體有什麼好處與壞處

菌類品種繁多，有：香菇、金針菇、雞爪菇、平菇、草菇、猴頭菇、松茸、雞叢菌、雞腿菇、鵝蛋菌、白木耳、黑木耳、老人頭菌、牛肝菌、鮑魚菇、大球菌菇等名貴菌類品種。 菌類製作方法很多，可炒食、可蒸食；可燒食、可煮湯可與其他蔬菜豆製品同烹，還可與滋補葯物同食。這樣不但增加口感，而且還可增強道家養生效果。比如「天師板栗燒猴頭」、「金針煮豆腐」、「老君仙菇粥」等，都是道家菌類菜餚的佼佼者。 關於菌類食物的營養有一位營養學家曾形象地告誡人們說：吃食物，吃"四條腿"（豬、牛、羊）的，不如吃"兩條腿"（雞、鴨、鵝）的；吃"兩條腿"的，不如吃"一條腿"（指香菇、蘑菇、平菇、金菇、木耳等）的。這話頗有道理。提倡吃"單腿"食物，其出發點主要為了改善人們的食物結構，增進身體健康。在眾多的食用菌品種中，香菇是人們喜食的一種佳品。 蘑菇：性平味甘，具有補脾益氣、潤燥化痰、健胃平肝等作用。從蘑菇中提取的多糖類物質，對白細胞減少症、傳染性肝炎有療效；蘑菇的培養液可降低血糖，對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌有抑製作用。蘑菇營養豐富，富含優質蛋白、維生素A、B族維生素、維生素E、維生素C及微量元素，是一種低脂、低糖、低鹽、低熱量、高蛋白的食物。蘑菇還富含能提高抗病能力、增加血色素、明顯提高智力的賴氨酸，是冬季老少皆宜的食物，特別是小孩常吃蘑菇益智健腦。 香菇：性平味甘，具有補氣健脾、和胃益腎等作用。香菇所含的多糖能降解癌毒素從而減小癌毒素對免疫系統的影響。香菇中含有的葡萄糖苷酶，可加強機體抗癌作用。香菇的營養價值很高,據測定，它含有30多種酶和18種氨基酸，並含有一種一般蔬菜所缺乏的麥角固醇等，被譽為「蘑菇皇後」。因此，它成為冬季家庭食用火鍋的佳品。 黑木耳：營養豐富，滋味鮮美，是冬季家庭烹飪的常用佳品。黑木耳有清肺益氣、活血、益胃、潤燥、滋補強身的功效，主治痔瘡出血、血痢、便血、崩中漏下等病症。黑木耳能減少血液凝塊，軟化血管，防治高血壓和動脈粥樣硬化。黑木耳中所含的植物膠質，還是有益於人體的天然滋補劑。 銀耳：性平味甘，具有潤肺化痰、養陰生津等作用。銀耳中的抗癌多糖對多種腫瘤有抑製作用。銀耳糖漿能顯著增強巨噬細胞的功能，對射線損傷有保護作用。冬季經常食用銀耳，對神經衰弱、失眠、心悸、身體虛弱、高血壓和動脈硬化等，調養效果極佳。 以下就為大家介紹幾種營養美味的菌類植物的價值： 蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。 香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液循環，有降血壓、滋養皮膚等作用。此外，還有良好的抗癌和預防流感的作用。 金針菇：含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。由於它能抑制癌細胞的生長，可用於各種早、中期癌症的治療。 猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。 竹蓀：減肥的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。 多吃菌類可增人體免疫力 菌類食物口感好、健康，時下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯。一些常見的菌類食物，烹調簡便，與隨意與肉類搭配，燉雞、炒魷魚、炒肉絲等均可。 最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。 市面上常見的菇類最流行的做法是大雜燴，三菇乃至多個菇菌齊齊上陣。個頭小、味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。而個大、肉厚、味道清淡的菇類則適合燉制，如鮑汁百靈菇。 食用前先用開水燙 菌類生長過程中可能帶有部分有害物質，故食用前最好先用開水燙，將該有害物質去除，然後再燜或炒。 家庭自製菌菇菜 你在菜市場轉了一圈，便會發現菇類品種不少，草菇、蘑菇、鳳尾菇、茶樹菇、猴頭菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、金針菇，少說也有十來種，時間充足的主婦，可以在家自製菌菇菜，美味又健康。 以清炒或清燉方法為主 蘑菇炒雞丁，用蘑菇200克，土雞肉脯200克，花生米100克，姜蔥適量，可以潤肺補脾。 香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，蔥、姜各適量。牛肉煮熟切成薄片，與香菇、粳米共入鍋內加水煮粥，調入蔥、姜、精鹽等調味食用，能夠和中理氣。 黃芪猴頭菇湯，用猴頭菇150克，黃芪30克，嫩雞肉250克，蔥、姜、味精、料酒、胡椒粉、精鹽等各適量。該湯能夠補益氣血，健腦強身。

❹ 蘑菇；香菇吃了有什麼好處

蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量食品,歐洲人把蘑菇譽為"植物肉",美國人甚至把蘑菇譽為"上帝的食品"。
蘑菇除營養豐富外,還有明顯的葯用保健價值。祖國醫學對蘑菇有一定認識。<醫學入門>稱蘑菇能"悅神、開胃、止瀉、止吐"。<本草綱目>說蘑菇"益腸胃,化痰理氣"。近年來醫學研究證實,蘑菇對人體保健作用有以下幾點:
1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血壓、降血脂作用,適合肥胖人和老年人食用。
2、蘑菇含有抗癌物質,能增強人體對癌細胞的抵抗力,有預防和治療癌症的作用。
3、蘑菇中含有廣譜抗菌素,具有消炎作用,還可治療感冒。
4、蘑菇對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌,有抑製作用,可以用來殺菌。
5、蘑菇有抵抗病毒、保護肝臟的作用。其所含的梳苷酸,對治療肝炎有利,是治療肝炎的輔助食品。
此外,蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症;對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。

多吃香菇有以下好處。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性；
2. 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；
3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素；
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

❺ 蘑菇有什麼功效與作用

蘑菇的功效與作用

性味：微寒、性涼、味甘。
歸經：入肝、胃經。
功效：益氣開胃、久病虛羸、老人小兒體弱者、托痘疹、抗癌、降血糖。 適宜於老年人、糖尿病、白細胞減少症、傳染性肝炎、高脂血症、維生素B2缺乏症等患者食用。
主治：傳染性肝炎，小兒麻疹透發不快。

蘑菇的作用：
蘑菇能提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。
蘑菇能通便排毒：蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
蘑菇能鎮痛，鎮靜：巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act－2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。
蘑菇能抗癌：日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
蘑菇能止咳化痰：蘑菇提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇。
從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。中國曾在世界上首次馴化並人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀、茶樹菇等，現已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、紅鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等等也可以大量採集，供銷於國內外市場。
金針菇：金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為「益智菇」。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進人體內的新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。經常食用金針菇，可以預防肝病及胃、腸道潰瘍，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇不僅營養豐富，而且味道鮮美，是拌冷盤和火鍋配料的上選食品。
溫馨提示：金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
平菇：平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力，對腫瘤細胞有很強的抑製作用。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用，可預防老年心血管疾病和肥胖症，有利於防止血管硬化。平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合症有輔助治療效果。
溫馨提示：平菇要挑選比較乾燥的。
香菇：香菇不但美容養顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並增強人體抵抗力。多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。
溫馨提示：發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養。
猴頭菇：猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。猴頭菇能提高人體免疫功能，對消化道腫瘤患者大有裨益。猴頭菌對消化不良、神經虛弱、身體虛弱等均有醫療作用。
溫馨提示：烹飪時要使猴頭菇軟爛如豆腐，其營養成分才能完全析出。
草菇：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，是優良的食葯兼用型的營養保健食品。
溫馨提示：草菇適於做湯或素炒。無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。

蘑菇用葯禁忌：
據古人的經驗，蘑菇為發物，故對蘑菇過敏的人要忌食蘑菇。

❻ 秋天的菌類鮮美至極，菌類對身體有哪些好處

隨著季節的變化，人們對飲食和保健的重視程度也不同。秋天是吃真菌的最佳食物。蘑菇、金針菇、草菇等。不僅美味，而且富含氨基酸。經常吃可以增強人體免疫力，保持年輕，抗衰老。以下小系列將逐一介紹幾種常見真菌類食物的養生功效。

平菇要淺灰色，厚，嫩，好吃，價格很便宜。買的時候選乾的，用手擠根。如果有明顯滲水，說明質量不夠好。

其次，注意邊緣。好的平菇邊緣整齊，略向下卷。如果邊是平的，有裂紋，那就是太舊了。選擇小帽的平菇，味道更好。

營養價值:具有祛風散寒、舒筋活絡的作用，對腰腿痛、手腳麻木、經絡不適等有一定的治療作用，特別適合老年人。還可以調節女性更年期綜合症。

用手沿著菌蓋的紋路把平菇撕成細條(用手撕比刀切平菇味道更好)，用雞肉或豬肉片大火煸制。或者焯水至熟，加入一些剁碎的黑胡椒、海鹽和橄欖油，拌勻。嘗起來像美味的食物。

❼ 蘑菇營養豐富，很多人都吃，都有哪些好處呢

蘑菇屬於菌類中的一種，在我們的生活中不僅常見，種類也多，雖然和一些稀有的食物比起來，蘑菇不算多麼貴重的食物，但是就食療功效這塊，蘑菇卻是當仁不讓的，它具有很高的食療價值，在平時的時候經常食用蘑菇，不僅可以起到抗癌，預防腫瘤的作用，還能夠補血益氣。

甚至對於胃脾虛寒的患者都有很好的作用。而蘑菇中除了含有大量的維生素和營養素以外，還含有不少降壓降脂的物質，同時對於保健肝臟也有神奇的食療效果，所以血壓，血脂高的朋友，在平時一定要多吃蘑菇。

蘑菇給人體提供了大量的營養，增強了人體抵抗疾病的能力。但我們似乎並不太清楚蘑菇到底含有哪些營養成分，而且很多蘑菇吸附能力強，在生長過程中會吸入重金屬等有害物質。

我們每天都應吃點蘑菇。蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳餚，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。

而且經常食用蘑菇能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運，增加食物的營養效率。

❽ 食用蘑菇對身體健康有哪些好處

蘑菇中含有大量的維生素以及蛋白質，還含有豐富的硒元素，食用蘑菇可以增強人體的免疫力，促進腸胃蠕動，幫助消化，能夠降低血壓及血脂，有利於骨骼的健康，而且具有一定的抗衰老效果。

蘑菇中含有大量的維生素以及蛋白質，還含有豐富的硒元素，食用蘑菇可以增強人體的免疫力，促進腸胃蠕動，幫助消化，能夠降低血壓及血脂，有利於骨骼的健康，而且具有一定的抗衰老效果。蘑菇中含有大量的維生素以及蛋白質，還含有豐富的硒元素，食用蘑菇可以增強人體的免疫力，促進腸胃蠕動，幫助消化，能夠降低血壓及血脂，有利於骨骼的健康，而且具有一定的抗衰老效果。蘑菇中含有大量的維生素以及蛋白質，還含有豐富的硒元素，食用蘑菇可以增強人體的免疫力，促進腸胃蠕動，幫助消化，能夠降低血壓及血脂，有利於骨骼的健康，而且具有一定的抗衰老效果。蘑菇中含有大量的維生素以及蛋白質，還含有豐富的硒元素，食用蘑菇可以增強人體的免疫力，促進腸胃蠕動，幫助消化，能夠降低血壓及血脂，有利於骨骼的健康，而且具有一定的抗衰老效果。蘑菇中含有大量的維生素以及蛋白質，還含有豐富的硒元素，食用蘑菇可以增強人體的免疫力，促進腸胃蠕動，幫助消化，能夠降低血壓及血脂，有利於骨骼的健康，而且具有一定的抗衰老效果。