老年人怎麼燉鴨湯

1. 老鴨公怎樣熬湯好喝

老鴨怎樣熬湯好喝？

鴨肉屬於性寒，雖然它有著滋補養胃補腎的功效，但是對於大部分的人來說也是不敢輕易嘗試這道湯品的，因為它的香味非常的重要，大家在做的時候處理的不到位，就會影響整個鴨湯的品質，所以也會造成湯不好喝，肉也吃著不鮮嫩。

2. 怎麼煮老鴨湯

夏秋之交吃鴨肉是最滋補的，在夏秋的燥熱季節，最適合吃鴨。 鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以夏秋季食療首選鴨。
老鴨筍干湯是道很經典的家常湯，有清熱去火，滋補營養，增進食慾的功效。。。。。。很適合夏秋這個時候喝哦。
原料：
1/4隻鴨肉，筍干，料酒，生薑，鹽，蔥。
做法：
1、筍干提前泡發一夜洗干凈，姜切片，蔥切斷兒，鴨子斬塊。
2、鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水。
3、把鴨肉沖洗干凈。
4、砂鍋中放適量水，把洗干凈的鴨塊、蔥斷、薑片和料酒放鍋內，大火煮開後轉小火煲兩小時，關火前放適量鹽調味即可

3. 怎麼燉老鴨湯

主料：鴨肉500g

輔料：老鴨湯燉料250g、姜3片、紅棗適量、干香菇50g

步驟：

1、鴨肉洗凈焯水

4. 老鴨湯怎麼燉法

老鴨小火慢燉出來的湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，而且還具有很高的營養價值！也是我家年夜飯餐桌上不可少的一道湯哦
主料
土老母鴨半隻
輔料
姜一塊 蔥一根 精鹽適量 水大量
步驟1
燉老鴨湯的做法大全
老鴨收拾干凈，最好將鴨尾梢全部剪掉不要
步驟2
燉老鴨湯的做法圖解
再斬大塊（家養的土鴨比較大，我燉了半隻）
步驟3
燉老鴨湯的家常做法
再放入清水浸泡一小時左右，期間換水兩三次
步驟4
燉老鴨湯的簡單做法
鍋內放入五六片生薑片，大量清水開大火燒開。因鴨子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水
步驟5
燉老鴨湯怎麼吃
等水開後放入鴨塊煮至水再次燒開後立即關火（焯水過久鴨內的營養物質會流失，因為是家養的土鴨，腥味較小，所以鴨塊不必要跟冷水同時下鍋，如果買的是飼料鴨，就需要跟冷水一起下鍋煮）
步驟6
燉老鴨湯怎麼做
焯好水的鴨子撈出，再用溫水洗凈沾在鴨塊上的血沫，再將鴨塊放入高壓鍋內，倒入三倍的溫水，加入五六片生薑片，蔥段，大火燒開後轉小火燜煮50分鍾左右。最好用砂鍋或電燉鍋燉煮，味道會更鮮美
步驟7
燉老鴨湯怎麼炒
燜煮完成後，放入適量鹽攪拌均勻，再次燜煮十分鍾左右即可
步驟8
燉老鴨湯怎麼煮
家養的土鴨就是香，湯上全是一層黃橙橙的油脂
燉老鴨湯成品圖
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5. 老人夏季喝鴨湯的營養方法有哪些 精選鴨湯的5種做法

1、傳統老鴨湯：煲鴨湯我們選擇的都是老鴨，經常喝老鴨湯能補充專身體消耗的能量補充營養屬也可以祛暑消寒；
2、竹筍老鴨湯：竹筍富含有植物纖維，有治療老人痔瘡流血的功效；
3、蓮藕冬瓜老鴨湯：可以增強食慾，具有滋陰健脾、補益虛損等功效；
4、海帶鴨湯：海帶有軟化血管，降低血壓等功效，與老鴨湯一起煮對老年人高血壓、心臟病有好的治療作用；
5、馬蹄老鴨湯：分別加入馬蹄（切成兩半）適量、蔥、姜適量和鴨子一起放入鍋內加水用大火煮開，然後轉成小火慢慢熬。馬蹄性寒，有清熱解渴的作用，和鴨肉一起煮可使肉質鮮美。
老鴨對老年性肺結核、大便燥結、慢性支氣管炎、脾虛水腫、浮腫、糖尿病、慢性腎炎、等病有不錯的療效，所以老人在夏季應該多吃鴨湯。

6. 怎麼煲老鴨湯

老鴨湯一般選擇年齡比較大的鴨子進行熬制，一般老鴨子肉質比較柴，不適合直接吃肉，所以通過熬煮的方式，可以讓鴨肉中的營養更加有利於人體的吸收。鴨肉當中富含很多營養物質，不僅可以補充人體蛋白質，而且可以補充微量元素，讓機體快速恢復健康狀態。那麼，怎麼煲老鴨湯最有營養呢?

一、黃瓜老鴨湯

製作食材

老黃瓜一條(約一點五公斤)，老鴨一隻(約一點二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
製作流程
1、老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
2、老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
附註:
(1)此湯味道鮮甜，可去積滯
(2)鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3)黃瓜宜削去頭尾，才無苦味;以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
二、老鴨肚片湯
製作食材
老鴨半隻豬肚200克香蔥3棵生薑1塊
食用油20克料酒2小匙胡椒粉少許精鹽2小匙味精1小匙
製作流程
1、將老鴨宰殺後切塊煮熟，煮肚洗凈切片煮熱;香蔥洗凈切段、生薑洗凈拍松;
2、鍋中倒入油，爆香香蔥段、生薑，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鍾;
3、最後加入調味料即可。
三、老鴨粉絲湯
製作食材
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
製作流程
1、取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鍾;
2、在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道。
四、滋潤鴨湯
製作食材
主料：老鴨1隻、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩;
輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片;
調料：鹽、胡椒粉;
製作流程
1、將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生薑片滾3分鍾左右，去除腥味;
2、鴨腎干用涼開水浸1小時後擦凈，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗凈切段;
3、將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水(沒過頂部約10厘米)，猛火將水燒開後轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜

7. 怎麼燉老鴨湯好喝又營養

老鴨湯的做法多種多樣，老鴨跟什麼煲湯最佳？今天小編今天小編給大家推薦幾道老鴨湯的家常做法，包括茶樹菇老鴨湯的做法，酸蘿卜老鴨湯，海帶老鴨湯的做法等。鴨湯怎麼做好吃，這里有最正宗最受歡迎的滋補老鴨湯的做法供你學習。
【茶樹菇老鴨湯的做法】茶樹菇老鴨湯怎麼做
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茶樹菇具有抗衰老的作用，老鴨子則有滋養五臟的功效，用茶樹菇煲老鴨湯既起到了營養滋補的作用，又不會攝入太多脂肪，令人覺得太膩，實為秋冬季節滋補的佳品。本期小編給大家分享茶樹菇老鴨湯的做法，包括所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！
【冬瓜薏米老鴨湯的做法】家常冬瓜薏米老鴨湯怎麼做
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冬瓜薏米老鴨湯怎麼做？鴨肉性昧甘、寒是夏季消毒熱，利小便，除水腫最佳的進補食物。冬瓜薏米老鴨湯營養豐富，口感清淡是良好的滋陰食品。本期小編教會大家製作這道冬瓜薏米老鴨湯，包括所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！
【竹筍老鴨湯的做法】怎麼做竹筍老鴨湯 竹筍老鴨湯的家常做法
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竹筍老鴨湯將鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是「補虛勞的聖葯」。本次小編教大家製作這道竹筍老鴨湯，包括竹筍老鴨湯所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！
【酸蘿卜老鴨湯的做法】酸蘿卜老鴨湯的家常做法
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酸蘿卜老鴨湯是一道傳統名餚，屬渝菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。本次小編教大家製作這道酸蘿卜老鴨湯，包括酸蘿卜老鴨湯所需要的烹制時間、食材和步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！
【山葯老鴨湯的做法】怎麼做山葯老鴨湯 山葯老鴨湯的簡單做法
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山葯老鴨湯怎麼做？山葯老鴨湯的家常做法。老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。本次小編教大家製作這道山葯老鴨湯，包括山葯老鴨湯所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！
【紅棗老鴨湯的做法】怎麼做紅棗老鴨湯 紅棗老鴨湯的簡單做法
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紅棗老鴨湯怎麼做？紅棗老鴨湯的家常做法。將鴨肉和紅棗一起燉成的紅棗老鴨湯味香湯濃,還能滋養皮膚,安神助眠,女人常喝此湯能讓容顏白里透紅。本次小編教大家製作這道紅棗老鴨湯，包括紅棗老鴨湯所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！
【海帶老鴨湯的做法】海帶老鴨湯的家常做法 怎麼做海帶老鴨湯
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海帶老鴨湯怎麼做？海帶鴨子湯健脾養脾,補血排毒。此菜老少皆宜,營養價值高,是居家必備之菜品。本次小編教大家製作這道海帶老鴨湯，包括海帶老鴨湯所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！

8. 怎樣做老鴨湯

老鴨湯，不知道你們愛不愛吃，我是很喜歡吃的。老鴨湯的做法_鴨子湯的做法_老鴨湯怎麼做是很多人所關注的問題。因為鴨肉是很好的敗火的食物，而我又是一個在各個季節都很容易上火的人，所以老鴨湯是我經常會選擇吃的一款湯啦！這款湯是屬於川菜大類里的，據說重慶人特別愛吃這個，四個季節里都會經常燒這個湯（這點跟我一樣！呵呵！），所以這是一道非常家常的補湯了！
關於老鴨湯，有很多種不同的做法，有人用荷葉冬瓜為配料燒制，有的則喜歡燒制沙參玉竹老鴨湯，還有人喜歡奶白老鴨湯！而重慶人的傳統做法裡面，酸蘿卜是不可缺少的配料！無論怎麼燒，只要老鴨在，味道肯定都不會差嘍！不過我們今天還是隆重一下重慶人四季都吃的酸蘿卜老鴨湯啦！

老鴨湯的做法：
1.將香菇、黃花和筍干用清水浸泡，直到浸軟。火腿切絲，酸蘿卜切塊，老薑去皮切片，大蔥切段。
2.把老鴨放入鍋中，倒入清水，盡量多沒過鴨子一些，大火加熱煮沸，撇去浮沫，再繼續煮5分鍾後撈出，沖去浮沫後，充分瀝干後切成大塊。
3、.酸蘿卜用清水沖洗一下後，切成大塊備用。
4.將炒鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入花椒，炒出香味後，放入薑片和蔥段爆香後，倒入鴨塊，用大火煸炒5分鍾。
5.往鍋中倒入開水，加入沙參，大棗，香菇，火腿絲和筍干，煮開後，連湯待食材都倒入湯煲中煲2個小時。
6.加入酸蘿卜，繼續煨20分鍾後，改成大火打開蓋子煮10分鍾，然後調入鹽和胡椒粉調味即可。

大家可以看一下老鴨湯的做法_鴨子湯的做法_老鴨湯怎麼做的圖示步驟，從左到右從上到下哦！

鴨子湯的做法步驟很簡單，但是用時比較長！想吃到味美滋補的老鴨湯，花費點時間是必須得啦！下面給大家分享一下做這道湯的一些心得或者說是小提示吧！
1.這款湯為川味做法，咸鮮味濃，營養豐富，湯可以直接食用，也可用來做涮蔬菜或肉食的火鍋湯底，作為火鍋湯底可調味略重一些。
2.酸蘿卜是四川的一種特色腌菜（還有酸豆角、酸筍等），味道咸酸、口感脆生，帶著陳釀的酒香。貴州和湖南一帶的酸蘿卜和四川的口味不太一樣。
3.鴨子的腥味比較重，因此務必焯燙後再用來煲湯。
4.酸蘿卜在大型的批發市場有賣，一般都是大瓶裝，一次用不完的酸蘿卜和湯，要密封好，放入冰箱冷藏保存。
只要功夫深，鐵杵磨成針！咱們只要耐心的細心的完成該做的步驟，那麼成功就離你不遠了！

9. 鴨子湯怎麼燉好吃竅門

不加任何調料且鮮美的鴨子湯

原汁原味，食材本身讓你體會到鮮美的感覺

用料

鴨子 半隻

千張包 5隻

火腿 3小塊

扁尖筍 3根

杏鮑菇 若干

黃芪 少許

枸杞 少許

姜 兩片

蔥 兩根

料酒 少許

不加任何調料且鮮美的鴨子湯的做法

• 鴨子洗凈，焯水瀝干備用

• 把扁尖筍洗凈，撕開，盡量細點，備用。火腿切片備用。杏鮑菇洗凈備用。姜切片，蔥切段。

• 把鴨子、扁尖筍、火腿、杏鮑菇、千張包、薑片、蔥段、黃芪、料酒放入壓力鍋里煲湯。

• 壓力鍋里煲好湯後，移到砂鍋里，再小火慢燉

• 最後加入枸杞燒十分鍾就可以了。

鴨肉甘寒，入肺胃腎經，有很好的補虛作用，可以養胃生津、滋補五臟、大補虛勞，清虛勞之熱等功效。經常喝鴨湯還能改善身體虛弱，病後體虛以及營養不良性水腫。喝鴨湯能補充維生素B族，可以防治腳氣病，口角炎，神經炎等各種炎症，並有助於人體延緩衰老。鴨湯能為人體提供豐富的腦白質，多種維生素和礦物質，增強人體的體質，提高機體免疫力和抗病能力，對人體的健康很有益處。

10. 北方冬天老年人吃鴨湯的做法

酸蘿卜老鴨湯的做法：
鴨子1隻，蘿卜1根，白鬍椒3克，食鹽適量，冰糖適量，干紅辣椒5個，八角1個，桂皮1段，香葉2片；

製作過程：
第一步，酸蘿卜是前段時間做好的，方法很簡單，1根白蘿卜清洗干凈切小塊，自然晾乾後，在鍋中添水燒開，放入八角、桂皮、香葉、冰糖、食鹽和干紅辣椒，煮開後，自然晾涼；
第二步，晾涼的湯汁中加上適量的白酒，准備一個干凈的壇子，消毒後，放入晾涼的湯汁，加上白蘿卜，密封30天即可，做好的酸蘿卜，取出來適量做湯，同時將生薑1小塊洗凈後，切片待用；
第三步，一隻鴨子，已經事先處理干凈了，將其斬成塊，在鍋中添上適量的清水，加上少許的花雕酒，冷水放入剁好的鴨塊，開始焯水，待將鍋煮開後，用勺子撇干凈上面的浮沫，撈出鴨塊控水待用；
第四步，炒鍋中添上適量食用油，放入蔥段、薑片，炒出其中的香味後，放入焯過水的鴨塊，同時加上少許的料酒，小火慢慢煸炒，待將鴨塊炒至變色的時候，加上沒過食材的開水，同時放入酸蘿卜；
第五步，大火將鍋燒開後，轉至小火慢燉1個半小時，直到將鴨肉燜煮軟爛後，加上適量的胡椒粉調味，嘗下鹹淡再決定加鹽的多少，關火後出鍋享用。

白蘿卜和鴨肉的搭配，有葷有素，更加的營養美味，這兩者都是屬於非常適合在乾燥冬天吃的食材，首先白蘿卜作為冬天的應季蔬菜，口感好價值高，適當吃對於養生、滋補、潤燥等都有好的幫助。
其次鴨肉又是屬於高蛋白低脂肪肉類，其中的營養價值極易被人體消化和吸收，適當吃鴨頭對於潤燥潤肺以及養胃等有著不錯的效果