『壹』 螺絲的炒制方法
螺螄所蘊含的營養價值是非常高的。
鈣質
螺螄中的鈣質含量其實是非常豐富的，每100克的螺螄中含有大約156毫克的鈣質，這在很多食物中算是含量比較高的了，所以對於正處於生長發育階段的兒童、更年期女性、老人等都是可以通過適當的食用一些螺螄這種方法進行補鈣的。
礦物質
螺螄中的礦物質種類以及含量是相當豐富的，有磷、鎂、硒、鐵、鉀、銅等，這些礦物質元素對人體都有著非常重要的作用，例如硒與人體的長壽有關、鐵與貧血有關等，而這些礦物質元素人體自身是無法合成的，所以適當的吃一些螺螄，可以幫助我們補充礦物質元素。
蛋白質
螺螄中的蛋白質含量並不算太高，每100克的螺螄中僅有7.5克的蛋白質，但是螺螄中的氨基酸種類卻是非常多的，例如有異亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等，其中有些氨基酸人體自身是無法合成的，被稱為是必需氨基酸，所以食用螺螄可以為人體補充種類豐富的氨基酸成分。
螺螄的功效與作用
螺螄性寒、味甘、無毒，入足太陽膀胱經，具有清熱、利水、明目的功效，對治療黃疸、水腫、消渴、痢疾、痔瘡等具有很好的輔助作用。
螺螄的食用方式：
1、香辣爆炒螺螄
材料：
螺螄1500克，大蔥、紅辣椒、蒜瓣、香葉、生薑、白酒、香辣醬、醬油、白糖、蚝油各適量
做法：
(1)將螺螄放在清水裡，加一些香油浸泡一夜，清洗干凈;
(2)鍋內倒入食用油，放入生薑、大蔥、大蒜、辣椒爆香後，倒入螺螄翻炒;
(3)再依次加入白酒、香辣醬、醬油、白糖以及適量的清水大火燒開;
(4)轉小火微煮，加入食鹽、蚝油調味，大火燒至收汁即可。
2、醬香螺螄
材料：
螺螄500克，食用油、辣醬、芹菜桿、辣椒、生薑、白糖、生抽、生粉、料酒各適量
做法：
(1)將螺螄放入清水中，滴入香油養半天，洗凈;
(2)鍋內油燒熱，加入生薑、辣椒爆香後，倒入螺螄、料酒進行翻炒，
(3)加入適量的辣醬、生抽以及清水、白糖大火煮開;
(4)加入適量的生粉水、芹菜根稍微煮一會兒即可。