㈠ 重慶長壽薄脆的製作精髓是什麼
重慶長壽薄脆，又稱長壽餅，是重慶市長壽區的一種傳統特色小吃，以其薄如紙、香脆可口而聞名。長壽薄脆的製作精髓主要體現在選材、製作工藝和口感三個方面。
首先，選材。長壽薄脆的製作選材非常講究，主要原料是優質小麥粉、花生油和白糖。小麥粉要選用高筋度的，這樣做出來的薄脆才會更加酥脆；花生油要選用新鮮的，這樣做出來的薄脆才會有濃郁的香味；白糖要選用細膩的，這樣做出來的薄脆才會有甜美的口感。
其次，製作工藝。長壽薄脆的製作工藝非常復雜，需要經過和面、擀皮、切條、炸制等多個步驟。和面時，要將小麥粉和水按照一定的比例混合，揉成面團，然後醒發一段時間；擀皮時，要將面團擀成薄薄的一層，厚度要均勻一致；切條時，要將擀好的麵皮切成細長的條狀，寬度要一致；炸制時，要將切好的面條放入熱油中炸制，炸至金黃酥脆即可。這個過程需要非常熟練的技巧，稍有不慎，就會影響薄脆的口感。
最後，口感。長壽薄脆的口感是其最大的特點，薄如紙，香脆可口。薄如紙是指薄脆的厚度非常薄，幾乎可以透光，這是因為在擀皮和炸制的過程中，都做到了極致的精細；香脆可口是指薄脆的口感非常酥脆，咬一口就能聽到「咔嚓」的聲音，同時還有濃郁的花生油香味和甜美的白糖味，這是因為在選材和製作過程中，都做到了極致的講究。
總的來說，重慶長壽薄脆的製作精髓就是選材講究、製作精細、口感酥脆。這種小吃不僅美味，還富含營養，是重慶人民的智慧結晶，也是中國飲食文化的一部分。
㈡ 長壽薄脆是什麼
原料配方：麵粉2.5千克明礬75克精鹽75克鹼面35克花生油4千克(約耗2千克)
製作方法： 1.將鹽、鹼、明礬放在一起搗碎，放入盆內加溫水500克，攪溶化，倒入麵粉和溫水1千克(夏天用涼水)和成面團，放在面板上按平。然後將面團橫堅各疊三折，再放回盆內，蓋上溫布餳6小時後(冬季要放在溫暖的地方)，再放在面板上，撳成3厘米厚的大面塊，面上刷一遍花生油，切成100個面劑。 2.將花生油倒入鍋燒到冒青煙，將面劑一個個按扁擀薄(越薄越好)，再用兩手拉成長33厘米、寬2.2厘米的長方形薄麵皮，麵皮上面任意劃些小裂縫，雙手提起麵皮先放入熱油鍋中抖蘸幾下，使之成形，再全部放入油鍋兩面炸脆撈出，瀝去油即成。 產品特點：棕黃色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。 長壽薄脆：薄如紙，色澤鮮美，純甜芳香，酥而化渣，脆而不碎，益氣和血，為長壽獨有的特產，在清朝咸豐年間風行長壽及長江一帶。是綠色、保健的休閑食品。 原配料：高精粉、壇封麥芽糖、中葯配方、香料等。
㈢ 重慶特產：長壽薄脆
長壽薄脆是重慶市長壽區獨具地方特色的民間食品。以下是關於長壽薄脆的詳細介紹：
歷史由來：相傳於清朝咸豐年間，由長壽縣人王海創制。長壽薄脆因其香脆甜美、便於攜帶而深受青睞，是長江纖夫們的必備食品。後來，王海的外孫女婿陳厚之在重慶嘉陵江碼頭開設了「長壽薄脆」店，使得長壽薄脆譽滿長江沿岸各大、中城市。
產品特點：長壽薄脆薄如紙，色澤鮮美，純甜芳香，酥而化渣，棕黃色，薄而不碎，又酥又香。它不僅口感獨特，還具有一定的益氣和血功效，是綠色、保健的休閑食品。
製作工藝：長壽薄脆的製作工藝考究，採用高精麵粉，配以黑芝麻、雞蛋、麥芽糖、白糖等食材。製作過程包括和面、醒面、擀皮、炸制等多個步驟，其中每一步都需要嚴格把控，以確保最終產品的品質。
現代發展：2008年10月，長壽薄脆製作工藝入選長壽區第一批非物質文化遺產名錄。為了將長壽薄脆發揚光大，長壽區已將薄脆製作進行工藝改進，機器生產提高了效益，再輔以人工精準把握火候。同時，還配製出蛋香、蔥香、檸檬、椒鹽等多種適合現代人的大眾口味，使得長壽薄脆更加符合現代消費者的需求。