混湯長壽面

❶ 煮麵條的方法和步驟

方法：

1、面條加鹽不要加太早

很多人習慣在煮麵條的時候加鹽，但是發現這樣的方法煮出來的面條有時候會有點苦味，難以入口。其實，苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟後加入就不會苦了。其實，煮麵條是否加鹽並不重要。因為掛面本身在製作的時候，鹽分已經夠了。

2、沸水下鍋

不少人習慣在水完全沸騰的時候才下掛面，其實這個時候煮出來的面條往往沒有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開始冒泡准備沸騰的時候就把掛面放進去，這樣掛面可以經歷水溫的變化，更容易煮出口感煮出韌勁。

❷ 過生日為什麼要吃面條呢

圖長壽面的吉利。

❸ 什麼添加劑能提高煮麵速度

面條添加劑有很多，但是必須符合國家標准規定才行，目前採用筋力源加工的鮮面條、餛飩皮、水餃皮等生濕鮮面製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口，防止發酸、防止變色。 筋力源F（鮮面專用）強調口感筋道、爽滑，略硬，面條煮熟時間長點。筋力源H強調口感筋軟、耐煮、略軟，面條煮熟時間短點。 筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證QS證、第三方檢測報告書），標簽規范（配料全標示），質量可靠。
煮麵不用放添加劑，具體放什麼調料要根據煮什麼面決定。下面以長壽面為例，介紹具體調料和做法供參考：
一、調料
面條150克、食用油5毫升、雞蛋1個、油菜10克、番茄30克、白玉菇5克、魚丸2個、蝦1個、鹽2克、白鬍椒粉1克、香油2克。
二、做法
1、油菜去蒂，白玉菇去蒂，番茄切片。
2、鍋中放油，打入雞蛋，煎熟，然後盛出備用。
3、另起一鍋，放清水，大火煮沸，放入面條，大火煮熟。
4、倒入白玉菇，魚丸，蝦，油菜，番茄，鹽，白鬍椒粉，香油。
5、大火煮熟。
6、把煮好的面盛入碗中，然後放上煎好的雞蛋。0.5-1%左右的純芝士粉,可以有效提高肉奶類濃湯的後味口感,而對蔬菜類濃湯則比較... 如皋真的的大骨現熬,湯就不需要添加什麼添加劑。

❹ 吃面條有什麼吉祥的意思

象徵著福氣，有長長久久的意思。

傳統中華面條——長壽面。中國人每逢生辰設於宴會最後必吃食品，因面條長長的，寓意長命百歲。古時吃長壽面象徵祝福新生男嬰長命百歲，此世俗一直沿襲下來。吃面時要將一整條面一次過吞下，既不可以筷子夾斷，亦不可以口咬斷之。

吃長壽面除寓意長壽外，也代表敬老。有傳黃帝於冬至當日得道成仙，自此以後的每一個冬至都以吃長壽面代表敬老，所以長壽面又稱「冬至面」。

(4)混湯長壽面擴展閱讀

優質面條特徵為不粘鍋、不渾湯、不碎條，鑒別方法如下：

1、外表：好掛麵包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條；

2、聞味：抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥麵粉味，而無霉味或酸味、異味，就說明是好掛面。

3、試筋力：上好的面，用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5cm以上。