糯米長壽

① 白糯米和圓糯米有什麼差異

糯米在生活中常被製作一些小吃，比如麻團、驢打滾，糯米糍，粽子等。我們在購買糯米時會發現有兩種糯米，一種是圓糯米，另一種則是長糯米。到底該買哪種？自己也不知道，那麼這兩種糯米除了外形的區別還有什麼區別呢？下面我們一起來了解一下吧！ 圓糯米其實也叫粳糯，這種圓糯米一般用來煮粥，而且在煮的時候也特別容易煮爛，熟透後黏性高、光澤度佳，有明顯的甜味，所以會被人們用來做甜點，比如八寶粥、年糕、湯圓、酒釀等。還有一種就是長糯米，也叫做秈糯，這種糯米在煮熟以後是比較硬的，而且黏度比較低，一般用來製作咸米，比如做成紅糖油飯、珍珠丸子、飯團、粽子等，是因為這種糯米在重復加熱後不會變得過於軟爛，吃起來口感好。而我們在平時吃糯米時也要注意，糯米雖然溫和，但是脂肪含量高而且糯米食用過多很容易消化不良的，所以平時不注意要吃得太多了。總之這兩種糯米營養上沒什麼不同，就是形狀和用途黏性不一樣。

② 黑糯米功效與作用

黑糯米功效與作用

黑糯米功效與作用，這是我們生活中特別常見的，它的功效和作用有很多，在生活中有很多人都會吃，它的營養物質還是非常豐富的，這種食物切忌多食，下面我帶你了解它，黑糯米功效與作用。

黑糯米功效與作用1

1、補腎

中醫理論認為」黑色入腎」多吃黑色食物如黑糯米具有養腎、補腎作用。黑糯米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標准三等米為宜。

2、補血

黑糯米皮層提取物具有促進造血細胞增值，加速造血恢復的作用，因為黑米中含有豐富的鐵元素，且人食用黑糯米後對鐵元素的吸收率高，所以食用黑糯米具有補血、改善缺鐵性貧血的作用。

3、提高免疫力

黑糯米中含黃酮類成分，其含量是紅米的1.8倍，白米的3.4倍，黃酮類成分具有抗菌消炎、抗過敏、改善體內酶火星、改善微循環的作用，這一系列作用可以有效提高免疫力。

4、抗氧化

黑糯米呈現出黑色是因為果皮和種皮中含有大量的花青素，花青素是一種很強的抗氧化成分，具有清除自由基的作用；此外，黑糯米中的黃酮類成分也比一般的穀物更高，黃酮類成分也具有抗氧化、抗衰老的作用。

5、健脾胃

黑糯米性味甘溫、生津止汗等作用很適合人們夏季食用，用以調理脾胃，對中氣虛脾胃弱，在夏季經常腹瀉的人來說很有效果。

6、產後補虛

黑糯米相對於白米含有更多的.賴氨酸與核黃素，產婦食用黑糯米較之白糯米有助於滋補產後造成的身體虛弱，有利於增加乳汁，哺乳嬰兒。

黑糯米功效與作用2

1、滋補身體

黑糯米也叫血糯米，它是一種惰性特別大的米粒食材，這種食材中含有豐富植物蛋白和脂肪，還含有大量的碳水化合物，另外它還含有微量元素鐵磷和鋅等多種對人體有益的微量元素，人們食用黑糯米以後能促進身體代謝，也能增強身體素質，而且能補充益氣，緩解體虛。

2、補益氣血

補益氣血也是血糯米的重要功效，因為血糯米中含有豐富微量元素鐵和磷，這兩種物質被人體吸入後不單能促進人體內血紅蛋白合成，還能增強人體的造血功能，它能預防緩解缺鐵性貧血，依然能緩解人體出現了氣血虧損和面色暗黃，能讓人體維持氣血充盈的健康狀態。

3、補鈣壯骨

黑糯米不但含有大量花青素，它還是一種高鈣食品，原本是用它以後能起到明顯補鈣作用，它能促進骨骼發育，也能預防骨質疏鬆。平時人們出現缺鈣或骨關節疾病時能用黑糯米與豬骨等食材搭配在一起燉湯喝，它能讓人體吸收豐富的鈣和磷，並能讓人類骨骼恢復健康。

4、溫補腎陽

從中醫角度看黑色食材能入腎經，而且具有明顯不甚作用，而黑糯米就是一種這樣的食材，人們食用它以後能提高腎功能並能緩解腎虛，他對人類因腎虛導致的腰膝酸軟和頭暈耳鳴以及須發早白等症都有明顯調理作用。

③ 黑糯米的功效與作用及吃法

黑糯米不僅是一種滋補的食材，還可以入葯使用，是一種特殊的稻米，含有豐富的營養價值，對人體起到很好的滋補作用，所以又被稱為“補血米”和“長壽米”。以下是我為你整理有關於黑糯米的功效與作用，希望能幫到你。

黑糯米的功效與作用
醫學上黑糯米是一種富有營養價值的葯用食材，除了富含鈣、鐵、鉀、鎂、B族維生素等微量元素外，還富含蛋白質、碳水化合物成分。古農醫書上有這樣的記載：黑糯米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效;可入葯入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用還可延年益壽。

而現在醫學也已經證實，黑糯米的確是具有“滋陰補腎、健脾暖肝、補益脾胃、益氣活血、養肝明目等療效”。中醫認為，黑糯米性味甘溫、生津止汗等作用很適合人們夏季食用，用以調理脾胃，對中氣虛脾胃弱，在夏季經常腹瀉的人來說很有效果;而黑糯米益氣活血、健脾暖肝等作用也很適合人們秋季食用，用以滋補作用。
黑糯米的營養價值
黑糯米又叫做紫米、血糯米，因其含有豐富的營養價值以及具有很好的滋補作用，又被人們稱為“補血米”和“長壽米”。它主要是生長在四川、貴州、雲南等地，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。顏色是紫黑色，但是乍看接近黑色，久而久之人們就稱它為黑糯米了。

黑糯米食味香甜，甜而不膩，無論是煮飯，還是煮粥的口感都能讓人心醉哦!煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“葯谷”之稱。熬成粥，清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。

黑糯米被譽為“黑珍珠”，它的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。而且具有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。
黑糯米的吃法
芒果椰汁黑糯米

主料

芒果1個，糯米100克。

輔料

椰汁150克。

調料

冰糖10克，水800毫升。

准備工作

黑糯米洗凈後，提前用冷水浸泡2小時，芒果削去外皮，將核取出，果肉切丁備用。

步驟

1.鍋中放入芒果核，加清水，水煮沸後繼續煮2分鍾。

2.將芒果核撈出，加入泡好的黑糯米和泡米水。

3.小火煮約40分鍾，煮至糯米軟熟，放入冰糖。

4.用勺子不停攪拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，攪勻後關火，放入芒果丁即可。

烹飪技巧

1、黑糯米需提前浸泡，否則不易煮爛。

2、芒果核具有解毒作用，用芒果核煲水，營養價值更高。

3、冰糖最後放入，以免糯米不易煮爛。

4、該款甜品適合趁熱吃，如果天氣炎熱，冰鎮後食用，味道也非常棒。

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5. 黑米的功效與作用

④ 糯米和粘米的區別在哪

1、性質不同：糯米比較糯，粘米比較粘。2、用途不同：粘米經常用來做年糕和釀酒。而糯米在北方稱為江米，在南方稱為糯米。用來製作粽子，八寶粥以及各種甜品。3、作用不同：油粘米是一種食用米類，米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，飯後齒頰留香。用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下。

資料擴展：

米的種類：

大米：先來說說大米，大家應該都知道，大米是由稻子的果實脫殼而成的，按照品種類型、粒形、粒質分為：秈米、粳米和糯米三大類。

按照產地或顏色不同又分為：白米、紅米、紫紅米、血糯、黑米、紫黑米等。

粳米：它吃起來軟硬適中，黏性低於糯米，形狀圓圓短短的，我們一般吃的大米多數是屬於粳米。

秈米：它的特點是硬度中等，黏性小，脹性大，吃起來感覺比較硬，一般用它來製作小吃和小點心，比如發糕、蘿卜糕等。它的樣子是長長的，只要看到市面上出售的形狀長長的大米，基本屬於這個品種。

香米：它是稻穀的一種，這種稻穀生長在田裡的時候就有一股香氣，到抽穗開花的時候香味尤為濃烈。碾出的米顏色雪白，形狀滾圓，做成米飯後香味四溢。

西米：確切地說是加工而成的米。它的製作時這樣的：取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉的方法，經過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再進行曬干，這樣即成西米。一般用作湯羹、糕餅、布丁、粽子等。

黃米：我們這也叫黍子米，是將黍子去殼後的果實，比小米大，顏色淡黃，煮熟後很黏。它磨成的粉做黃米糕最好吃。

糯米：也稱江米，其特點就是黏性大，漲性小，硬度低，糯米煮熟後有透明感。用糯米可以做八寶飯、糯米團子、粢米糕、粽子等。也可磨成粉後和其他米粉摻和在一起做成各種各樣富有特色的糕點。還有一點值得注意，用純糯米粉調制的粉團不能做發酵使用。

小米：是穀子加工去皮後的成品，它的種類很多，按米粒的性質分為糯性小米和粳性小米；按顏色分：有黃小米和黑小米，我們一般喝的都是黃小米，黑小米的營養價值較黃小米高一些。

黑米：黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬於糯米類，黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的特色品種。因為秈稻和糯稻都有黑色品種，所以黑米也分為秈米型和糯米型兩種。yoga黑米熬至的米粥清香油亮，軟糯適口，營養非常豐富。黑米還被人們稱為「長壽米」。

糙米：是稻米脫殼後仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層、胚芽等，因此糙米的口感較粗，質地緊密，煮起來比較費時，吃起來口感也比好，雖然營養價值比粳米高，但是單獨食用的很少，一般都是搭配大米、糯米一起食用。

高粱米：它是高粱脫殼後的果實，有紅、白之分。紅色的又稱酒高粱，主要用於釀酒，我國的名酒茅台、五糧液都是以紅高粱為主要原料。白色的高粱米用於食用，一般熬粥喝的多。

薏米：也叫薏仁，它為多年生草本植物薏苡的成熟種仁。特本身有種葯味，很多人吃不習慣，但是和大米一起熬粥喝，葯味會小很多。

⑤ 黑糯米的功效與作用

黑糯米的功效與作用

1.溫補腎陽

從中醫角度看黑色食材能入腎經，而且具有明顯不甚作用，而黑糯米就是一種這樣的食材，人們食用它以後能提高腎功能並能緩解腎虛，他對人類因腎虛導致的腰膝酸軟和頭暈耳鳴以及須發早白等症都有明顯調理作用。

2.調理腸胃

中醫認為，黑糯米性味甘溫、入脾腎肺經，具有益氣健脾、生津止汗的作用，適合夏季調理脾胃時食用，特別適合中氣虛脾胃弱，夏季經常腹瀉的人食用。

3.滋補身體

黑糯米是一種惰性特別大的米粒食材，這種食材中含有豐富植物蛋白和脂肪，還含有大量的碳水化合物，另外它還含有微量元素鐵磷和鋅等多種對人體有益的微量元素，人們食用黑糯米以後能促進身體代謝，也能增強身體素質，而且能補充益氣，緩解體虛。

4.補鈣壯骨

黑糯米不但含有大量花青素，它還是一種高鈣食品，原本是用它以後能起到明顯補鈣作用，它能促進骨骼發育，也能預防骨質疏鬆。平時人們出現缺鈣或骨關節疾病時能用黑糯米與豬骨等食材搭配在一起燉湯喝，它能讓人體吸收豐富的鈣和磷，並能讓人類骨骼恢復健康。

5.補益氣血

黑糯米中含有豐富微量元素鐵和磷，這兩種物質被人體吸入後不單能促進人體內血紅蛋白合成，還能增強人體的造血功能，它能預防緩解缺鐵性貧血，依然能緩解人體出現了氣血虧損和面色暗黃，能讓人體維持氣血充盈的健康狀態。

6.強身健體

黑糯米可以很好的補充人體所需要的蛋白質、特別是鈣、鐵元素的吸收。經常食吃黑糯米粥是可以很好的增加人體的一個免疫力的，可以很好的提高身體的體能，有很好的強身健體作用。

⑥ 糯米粉可以做長壽面嗎

主料寬面條250g雞蛋50g火腿30g 輔料油適量鹽適量姜適量蒜適量骨頭湯適量
步驟
長壽面的做法步驟11.鍋中加入適量的清水
長壽面的做法步驟22.姜蒜切末放入碗中
長壽面的做法步驟33.水開後，把青菜葉放入鍋中，煮開一兩分鍾
長壽面的做法步驟44.加入適量的食鹽，再放入面條
長壽面的做法步驟55.面條撈出盛放在加了骨頭湯的碗中
長壽面的做法步驟66.將雞蛋和火腿在平底鍋上煎好，放在面條上，一晚香噴噴的面條就出鍋了

⑦ 黑糯米的功效與作用禁忌

黑糯米的功效與作用禁忌

黑糯米的功效與作用禁忌，這是我們在生活中比較經常食物的食物，它的功效和作用都十分豐富，這種食物也有很顯著的保健作用，對人體的作用過猶不及，以下是黑糯米的功效與作用禁忌。

黑糯米的功效與作用禁忌1

功效與作用

1、 補血

黑糯米富含各種營養物質，有補體虛，補血益腎的功效。

2、明目暖肝

黑糯米富含礦物質，對人體有明目暖肝，對眼睛和肝臟都有良好的功效。

營養價值(好處)

黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；

副作用(壞處)

無副作用。

怎麼吃

黑糯米煮飯：黑糯米和百米或者蓮子麥片等混煮成飯，味道極香，而且營養價值很高。

黑糯米熬粥：黑糯米熬製成的米粥，清香油亮，軟糯適口，很有滋補作用。

點心：黑糯米還能做成各種點心，味道獨特，特殊的香味令人食指大動。

禁忌人群

無禁忌人群

適宜人群

適於少年白發、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者食用黑糯米。

黑糯米的功效與作用禁忌2

一、功效作用

1、補腎

中醫理論認為」黑色入腎」多吃黑色食物如黑糯米具有養腎、補腎作用。黑糯米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標准三等米為宜。

2、補血

黑糯米皮層提取物具有促進造血細胞增值，加速造血恢復的作用，因為黑米中含有豐富的.鐵元素，且人食用黑糯米後對鐵元素的吸收率高，所以食用黑糯米具有補血、改善缺鐵性貧血的作用。

3、提高免疫力

黑糯米中含黃酮類成分，其含量是紅米的1.8倍，白米的3.4倍，黃酮類成分具有抗菌消炎、抗過敏、改善體內酶火星、改善微循環的作用，這一系列作用可以有效提高免疫力。

4、抗氧化

黑糯米呈現出黑色是因為果皮和種皮中含有大量的花青素，花青素是一種很強的抗氧化成分，具有清除自由基的作用；此外，黑糯米中的黃酮類成分也比一般的穀物更高，黃酮類成分也具有抗氧化、抗衰老的作用。

5、健脾胃

黑糯米性味甘溫、生津止汗等作用很適合人們夏季食用，用以調理脾胃，對中氣虛脾胃弱，在夏季經常腹瀉的人來說很有效果。

6、產後補虛

黑糯米相對於白米含有更多的賴氨酸與核黃素，產婦食用黑糯米較之白糯米有助於滋補產後造成的身體虛弱，有利於增加乳汁，哺乳嬰兒。

二、營養價值

糯米是一種營養價值很高的穀物，現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。

1、含鈣高，有很好的補骨健齒的作用。

2、富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

三、選購方法

應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質者佳。如果碎粒很多，顏色發暗，混有雜質，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購。

四、儲存方法

可放在乾燥、密封效果好的容器內，並且要置於陰涼處保存即可。另外，可以在盛有糯米的容器內放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。

五、食用方法

1、在蒸煮糯米前要先浸兩個小時。煮過頭的糯米就失去了糯米的香氣原味，時間不夠久糯米口感便會過於生硬。

2、糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

⑧ 做八寶飯用長糯米好還是用圓糯米好

一般做八寶飯用長糯米好。

長糯米是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯米屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。如果想做黏一點的就用長糯米。

由八種原料做出的這道糯米飯，香甜軟糯，色美味更美，在過大年的家宴里呈上，添味更添喜慶色彩。

蒸好後的八寶飯小心取出碗，冷卻5分鍾；用小刀子將糯米飯與碗邊分離；取一個直徑22厘米的盤子，將碗倒置在盤上，使糯米飯完整倒出擺盤即好。

(8)糯米長壽擴展閱讀

糯米八寶飯是浙江省寧波市的一種地方傳統名點，屬於浙菜系，該小吃是由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合製成；糯米補中益氣，豇豆有「補腎豆」之稱；棗泥有調和百葯之功效，對人的健康長壽極有裨益；蓮心有強心作用，米仁有健脾補肺的功效，桂圓則是人所共知具有補中益氣作用。

關於八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂後的慶功美食，所謂「八寶」指的是輔佐周王的八位賢士。相傳武王伐紂的慶功宴會上，伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士，功勛赫赫，深為武王和人民稱譽。在武王伐紂的慶功宴會上，天下歡騰，將士雀躍，庖人應景而作八寶飯慶賀。八寶象徵有功的八士，使用山楂則寓意火化紂王。

⑨ 八寶飯的寓意是什麼

八寶飯寓意吉祥平安、團團圓圓、幸福甜蜜、財源滾滾等。其中八寶飯中的金橘象徵著吉祥，紅棗象徵著早生貴子，蜜櫻桃和蜜冬瓜象徵著甜甜蜜蜜，薏米仁傳說是仙鶴轉化而來，象徵著長壽、純潔，瓜子仁則象徵生活規律、平安健康，紅梅絲則有鼓勵進取、祝福順利的意思。

八寶飯是陝西的一道特色菜品，色澤絢麗，甜香筋軟。主要食材為糯米、糖等。將淘好的糯米裝進碗里，然後在碗內加上桃仁、紅棗、蓮籽、桂圓肉、葡萄乾、白果、百合、青紅絲等材料，放入籠屜，燒蒸四五十分鍾即成。出籠後，澆上糖即可食用。

八寶飯要蒸的時間：

15至30分鍾為宜。八寶飯由糯米、蓮子、核桃、葡萄乾等為原料製作而成，糯米、蓮子需要浸泡後煮得爛熟口感才細膩，因此做八寶飯前要先將糯米、蓮子等難熟的食材浸泡煮熟，如此蒸出來的八寶飯口感更佳，而且用的時間較短，通常蒸八寶飯需要15至30分鍾，如果購買的是商品八寶飯，則只需蒸5至10分鍾即可。

⑩ 黑糯米的功效與作用和養生

黑糯米的功效與作用和養生

黑糯米的功效與作用和養生，相信大家都對這種食物的功效和作用有一定的了解，這些食材都是很常見的，很多食物都能夠直接食用，食用葯材必須適量，下面跟大家分享黑糯米的功效與作用和養生。

黑糯米的功效與作用和養生1

中國的特殊地理環境，是形成氣候和物種多樣性的重要原因。中國南北緯度跨度比較大，氣溫差異比較大，因此各地的種植業有明顯的'差異。就南方來說，人們主要種植的糧食作物是稻米，因此米飯是南方人們的主食。然而南方稻米的種類也有很多種，不一而足。

食用功效

現代醫學證實，黑糯米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑糯米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑糯米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標准三等米為宜。按照營養專家黎黍勻研究，黑糯米的生命力指數為7.7021，食物防病指數為36.05，具有較強的保健功能。

黑糯米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑糯米比普通大米更具營養。多食黑糯米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白發、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

黑糯米的功效與作用和養生2

1、功效作用

1、補腎

中醫理論認為」黑色入腎」多吃黑色食物如黑糯米具有養腎、補腎作用。黑糯米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標准三等米為宜。

2、補血

黑糯米皮層提取物具有促進造血細胞增值，加速造血恢復的作用，因為黑米中含有豐富的鐵元素，且人食用黑糯米後對鐵元素的吸收率高，所以食用黑糯米具有補血、改善缺鐵性貧血的作用。

3、提高免疫力

黑糯米中含黃酮類成分，其含量是紅米的1.8倍，白米的3.4倍，黃酮類成分具有抗菌消炎、抗過敏、改善體內酶火星、改善微循環的作用，這一系列作用可以有效提高免疫力。

4、抗氧化

黑糯米呈現出黑色是因為果皮和種皮中含有大量的花青素，花青素是一種很強的抗氧化成分，具有清除自由基的作用；此外，黑糯米中的黃酮類成分也比一般的穀物更高，黃酮類成分也具有抗氧化、抗衰老的作用。

5、健脾胃

黑糯米性味甘溫、生津止汗等作用很適合人們夏季食用，用以調理脾胃，對中氣虛脾胃弱，在夏季經常腹瀉的人來說很有效果。

6、產後補虛

黑糯米相對於白米含有更多的賴氨酸與核黃素，產婦食用黑糯米較之白糯米有助於滋補產後造成的身體虛弱，有利於增加乳汁，哺乳嬰兒。

2、營養價值

糯米是一種營養價值很高的穀物，現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。

1、含鈣高，有很好的補骨健齒的作用。

2、富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

3、選購方法

應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質者佳。如果碎粒很多，顏色發暗，混有雜質，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購。

4、儲存方法

可放在乾燥、密封效果好的容器內，並且要置於陰涼處保存即可。另外，可以在盛有糯米的容器內放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。

5、食用方法

1、在蒸煮糯米前要先浸兩個小時。煮過頭的糯米就失去了糯米的香氣原味，時間不夠久糯米口感便會過於生硬。

2、糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。