鋅元素與長壽

㈠ 微量元素鋅有哪些功能，缺乏表現及如何正確的補充

鋅作為人體必需微量元素廣泛分布在人體所有組織和器官，成人體內鋅含量約為2．0～2．5g，以肝、腎、肌肉、視網膜、前列腺為最高，人的精液中也含有大量的鋅。血液中75％～85％的鋅分布在紅細胞，3％～5％分布於白細胞，其餘在血漿中。鋅是人體所必需的微量元素中功能最多的一種，它對生長發育、免疫功能、物質代謝和生殖功能等均有重要作用。

?生理功能

1．構成酶的成分體內很多酶的組成都少不了鋅，有了鋅，很多酶才有活力，如產生胃酸的酶、能分解人體中醇的酶、參與核酸代謝的酶等都有鋅參加。

2．促進性器官發育鋅可促進性成熟和性器官發育，保持性機能正常。

3．促進食慾唾液蛋白中有鋅，對味覺和食慾起促進作用。

4．保護視力鋅參與維生素A和視黃色醇結合蛋白的合成，並動員肝臟內的維生素A到血漿中，以維持血漿中維生素A的正常含量，保護視力，眼球中的鋅可使夜間視力增強。

5．參與免疫鋅在核酸合成中起重要作用。缺鋅時，胸腺萎縮，胸腺因子活性降低，T細胞功能減退，免疫功能下降，機體易受微生物感染。

6．促進組織再生鋅在細胞的生長、分裂和分化的各個過程中都是不可缺少的。鋅可促進組織再生，保護皮膚健康，所以鋅對於正處在生長期的嬰兒、兒童和青少年，以及組織刨傷患者，是重要的營養素。

7．促進正常分化和發育鋅是調節基因的必需成分，調節基因是由蛋白質和核酸組成的。當鋅缺乏時，蛋白質和核酸合成障礙，而導致胚胎分化異常，發生腦、心血管、骨的畸形及尿道下裂或隱睾症等，兒童生長發育會受到嚴重的影響，增長速度減慢，出現缺鋅性侏儒症。當給予鋅的化合物（硫酸鋅）後，身長、體重迅速增長，所以鋅可作為兒童的助長劑。

?缺乏表現

當人體缺乏鋅時，會出現以下情況：

1．味覺和嗅覺會出現障礙，因而引發食慾不振、厭食、免疫力下降、動脈硬化、貧血等疾病。

2．缺鋅可使兒童、青少年患缺鋅性侏儒症。表現為生長發育停滯，骨骼發育障礙，智力及性功能低下，肝脾腫大，皮膚粗糙，伴有貧血、厭食症。

3．缺鋅時機體受累最重的為生殖器官。成人缺鋅可發生性腺萎縮，性功能低下，精子減少等。補鋅治療可收到良好效果。

4．缺鋅還會導致傷口或潰瘍面難以癒合；引起或加劇某些疾病，如癌症、心血管系統疾病、肝病、各種復發性感染、視覺減退等。另外，口腔炎，類風濕性關節炎也與體內缺鋅有關。

?食物來源

不論動物性還是植物性的食物都含有鋅，但食物中的鋅含量差別很大，吸收利用率也不相同。一般來說貝殼類海產品、瘦肉、動物內臟都是鋅的極好來源；乾果類、谷類胚芽和麥麩也富含鋅。一般植物性食物含鋅較低，乾酪、燕麥、花生醬、花生、玉米等為良好來源。含量較少者包括：動物脂肪、植物油、水果、蔬菜、奶湯、白麵包和普通飲料等。精細的糧食加工過程可導致大量的鋅丟失。如小麥加工成精麵粉大約80％鋅被去掉；豆類製成罐頭比新鮮大豆鋅含量損失60％左右。

?需補人群

1．長期偏食者鋅對於人體的健康有相當大的作用。而偏食者由於長期食物單一，攝取不到足夠的鋅，從而使身體部分功能喪失，因此應該補充鋅。

2．糖尿病患者服用適量的鋅可以減緩血糖值高的症狀，服用劑量應遵循醫生指示。

3．嬰幼兒鋅可降低嬰兒呼吸道感染的幾率，並有利於促進嬰兒身體成長，但須在醫生的指導下服用。

4．前列腺炎患者鋅可以促進前列腺與生殖器官的正常發育，並維持其正常功能，因此對前列腺疾病患者具有一定的治療作用，具體劑量可遵醫囑。

5．老年人老年人適量補鋅可調整因生理老化而帶來的免疫系統紊亂，從而幫助身體發揮最佳免疫功能。

6．患有嚴重青春痘或粉刺者鋅是促進膠原蛋白形或的重要物質，可改善皮膚性狀，對青春痘或粉刺有一定的抑製作用。

7．有性功能障礙的男性適當補充鋅可促使前列腺與生殖器官維持其正常功能。

8．孕婦及乳母很多胎兒或嬰兒出現畸形與神經系統功能改變的原因，都是由於母體或奶水中缺鋅使嬰幼兒體內缺鋅而造成的，因此應按醫生指示加以補充，

9．素食者由於食素者喜歡吃的植物性食品中，鋅的含量非常少，因此長期吃素食者，要攝取大量的全谷類食品與豆莢食物。這樣可以減少鐵鋅不足的情況。

10．青少年由於肯少年生長發育迅速，新陳代謝旺盛，會增加鋅的消耗量，所以應按醫生指示注意補充。

11．患惡性腫瘤、感染性疾病者鋅可使白血球作用增強，從而發揮最佳免疫功能，對治療惡性腫瘤、感染性疾病者有益。

12．惠慢性腎臟病、尿毒症者該病症特別容易流失鋅，需按醫生指示補充。

13．患慢性消化道病者患腸炎發生腹瀉時，會使含鋅的滲出液大量排出。或因長期採用腸道外靜脈營養及先天性鋅吸收缺陷而影響到鋅的吸收利用，因此需按醫生指示注意補充。

14．濕疹患者濕疹患者血液中的鋅含量偏低，因此需要適量補充。

?過量危害

鋅雖然是生命中不可缺少的元素，但體內只需要微量的鋅。如長期接觸或吸入鋅鹽，可患濕疹、皮炎，口中有金屬甜味，還可出現寒戰、高熱、痙攣等，故在冶煉、油漆、顏料、鍍鋅、橡膠、干電池等工業生產中要注意防止鋅中毒。

?補給需知

1．補充鋅的最好辦法是選用動物的眼睛和睾丸。

2．由於加工後的食品中鋅已損失大半，補鋅時應盡量減少對加工食品的攝取量。

3．鋅的食物來源中，有50％來源於肉類，而其中瘦肉中的鋅含量是肥肉的2倍，故缺鋅時，應多吃瘦肉類食物。

4．過量的鋅會妨礙銅、鐵等礦物質的吸收，同時也會抑制免疫系統的功效、影響膽固醇平衡。

5．成人每日對鋅的需要量為2．2毫克，因其吸收率低，故聯合國衛生組織提出鋅的每日供給量為嬰幼兒3～10毫克；青少年8～15毫克；成人12～16毫克；孕婦、乳母供給量應比成年人高2倍。

?經典食譜

芝麻拌蕨菜

【原料】蕨菜500克，熟芝麻50克，冬筍40克，食鹽、味精各1克，白糖5克，香油3毫升，米醋10毫升。

【做法】將蕨菜擇洗干凈，冬筍去皮洗凈，切成絲，分別用沸水焯一下，控干水分，放入容器中，加入熟芝麻和各種調料攪拌均勻即可。

【功效】健腦益智、清熱解毒。對食慾不振、頭發早白、頭痛目眩、記憶力下降、便秘、高血壓等病症有防治作用。

【特點】蕨菜、黑芝麻和冬筍都含有微量元素鋅，每100克的含量分別約為18110微克、6240微克和430微克。蕨菜味道鮮美、清新；黑芝麻營養豐富；冬筍清脆爽口。此菜餚清淡典雅，增進食慾。

香菇炒瓜片

【原料】水發香菇50克，佛手瓜250克，食鹽、味精各1克，植物油30毫升，蔥花、薑末各5克，澱粉10克。

【做法】將香菇泡發、去蒂，切成片；佛手瓜去皮洗凈，也切成片；油熱放入蔥花和薑末爆香，倒入瓜片翻炒片刻，加入香菇和調料，至熟用澱粉勾芡即可。

【功效】養血通絡、理氣和胃。對食慾不振、貧血症、癌症、便秘、糖尿病等病症有防治作用，

【特點】香菇和佛手瓜都含有微量元素鋅，每100克的含量約為8570微克和8350微克。香菇氣味清香，口感細滑，並含有還富的蛋白質和少量的脂肪，是營養健康食品。佛手瓜清脆可口，亦含有多種營養素。此菜餚口感柔軟，味道鮮美。

油菜炒豬肝

【原料】油菜300克，豬肝200克，食鹽2克，味精1克，植物油30毫升，料酒8毫升，澱粉10克，蒜末、薑末各5克。

【做法】將豬肝煮熟，切成片；油菜擇洗干凈，切成段；油熱放入蒜末、薑末爆香，倒入油菜翻炒片刻，加入豬肝和調料，至熟用澱粉勾芡即可。

【功效】活血養血、明目消腫。對貧血症、腫毒、便秘、血痢、腳氣等病症有防治作用。

【特點】豬肝和油菜都含有微量元素鋅，每100克的含量分別約為5780微克和330微克。豬肝鮮嫩可口，具有養肝明目、消腫補血等功效。油菜細膩潤滑，清淡柔軟，具有活血解毒等功效。此菜餚鮮美可口，營養豐富。

紅燒兔肉

【原料】免肉400克，食鹽、味精各1克，植物油30毫升，蔥段、薑片各10克，醬油35毫升，白糖20克，料酒15毫升。

【做法】將兔肉徹底清洗干凈，切成塊，用料酒腌制；油七成熱時放入蔥、姜爆香，倒入兔肉和調料翻炒均勻，加適量清水煮沸，轉為小火燒熟，肉爛即可。

【功效】健腦益智、涼血益氣。對記憶力減退、身體虛弱、動脈硬化、高血壓等病症有防治作用。

【特點】兔肉含有微量元素鋅，每100克的含量約為1300微克。此外，還含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素B族等多種營養素。不僅味道鮮美，不油膩，常食用還具有美容潤膚、益智長壽之功效。此菜餚香濃醇厚，營養豐富。

金針菜燉牛心

【原料】金針菜100克，牛心200克，食鹽、味精各1克，醬油5克，澱粉10克。

【做法】將金針菜擇洗干凈，切成段；牛心洗凈，切成片；鍋中加適量清水煮沸，放入金針菜和牛心，加入各種調料，燉熟用澱粉勾芡即可。

【功效】健腦益智、清熱止血。對老年痴呆症、小便補利、便血、肺結核等病症有防治作用。

【特點】金針菜含有微量元素鋅，每100克的含量約為3990微克。其葯用價值很高，可治療憂鬱症，亦稱「忘憂草」。牛心鮮嫩可口，含有多種營養素，有解郁補心、鎮驚等功效。此菜餚味美香醇，可除煩靜心。

咖喱牛肉

【原料】牛肉350克，土豆100克，胡蘿卜100克，咖喱塊80克，食鹽2克，味精1克，醬油3毫升。

【做法】將牛肉、土豆（去皮）和胡蘿卜清洗干凈，切成塊；牛肉放入鍋中加適量清水煮至五成熟，放入土豆和胡蘿卜煮沸，加入咖喱和其他凋料，肉爛、土豆綿軟，收汁即可。

【功效】補益氣血、滋陰壯骨。對氣血虧損、陰虛、臉色蒼白、食慾不振、頭暈心慌等症狀有防治作用。

【特點】牛肉、咖喱、土豆和胡蘿卜都含有微量元素鋅，每100克的含量分別約為4730微克、3380微克、180微克和230微克。牛肉味道香醇、柔軟；咖喱味道特別；土豆綿軟；胡蘿卜香甜。此菜餚營養豐富、增進食慾。

山葯紅棗燉雞肉

【原料】雞肉250克，山葯150克，紅棗50克，食鹽2克，味精1克，白糖5克，醬油8毫升。

【做法】將雞肉洗凈切成塊，用沸水氽一下；紅棗洗凈去蒂去核；山葯去皮洗凈，切成塊；把雞肉、紅棗放入鍋中加適量清水煮沸，放入山葯和調料，燉熟肉爛即可。

【功效】養血益氣、滋陰補腎。對氣血不足、身體虛弱、尿頻、腎虛、腰腿酸軟等病症有防治作用。

【特點】紅棗、雞肉和山葯都含有微量元素鋅，每100克的含量分別約為1520微克、1090微克和270微克。紅棗味道甜美，營養豐富；雞肉香醇可口，是補益佳品；山葯口感綿軟，有很高葯用價值。此菜餚味美濃香，補益身體。

蘑菇薏米鍋巴

【原料】口蘑50克，薏米鍋巴150克，黨參10克，生薑面5克，澱粉10克，蔥白10克，植物油40毫升。

【做法】將黨參熬成湯；口蘑洗凈切成片；薏米鍋巴切成塊，炸至金黃撈出，放入口蘑、調料、黨參湯煮沸；澆在薏米鍋巴上即可。

【功效】活血開胃、滋補身體。對氣血不暢、食慾不振、消化不良、癌症、便秘等病症有防治作用。

【特點】口蘑和薏米都含有微量元素鋅，每100克的含量分別約為9040微克和1680微克。口蘑營養豐富，口感軟滑、細膩；薏米清香可口。此菜餚鮮美鬆脆，風味獨特。

三絲湯

【原料】黑木耳50克，豆腐100克，黃瓜50克，食鹽、味精各1克，米醋10毫升，胡椒粉5克，澱粉8克。

【做法】將黑木耳泡發洗凈，切成絲；豆腐切成條；黃瓜洗凈切成絲；鍋中加適量清水煮沸，放入木耳、豆腐，再沸放入黃瓜和調料，煮3分鍾左右，用澱粉勾芡即可。

【功效】活血止血、潤燥生津。對貧血症、便血、心臟病、腦血管病、動脈硬化等病症有防治作用。

【特點】黑木耳、豆腐和黃瓜都含有微量元素鋅，每100克的含量分別約為1660微克、630微克和180微克。黑木耳具有很高的營養價值，有助於排除體內毒素，抑制結石生成等作用。豆腐白嫩，細滑，適宜糖尿病、心血管疾病患者食用。黃瓜清脆解渴。此湯酸辣爽口，生津開胃。

香菜牛肝湯

【原料】牛肝100克，西紅柿50克，香菜20克，食鹽、味精各1克，植物油15克，蔥花10克。

【做法】將牛肝清洗干凈，切成片；西紅柿洗凈，切成塊；香菜擇洗干凈，切成末；油熱放入蔥花、牛肝略微煸炒，加入適量清水煮沸，放入兩紅柿和調料，至熟撤上香菜末即可。

【功效】養肝補血、明目開胃。對頭暈目眩、氣血不足、食慾不振、肝臟虛弱等症狀有治療作用。

【特點】牛肝和香菜都含有微量元素鋅，每100克的含量分別約為5010微克和450微克。牛肝松軟可口，具有養肝明目等功效。香菜氣味特別，購買方便，是人們常用的做菜配料。此湯健脾開胃，增進食慾。

銀耳扇貝枸杞湯

【原料】水發銀耳50克，扇貝60克，枸杞25克，食鹽1克，白糖5克。

【做法】將扇貝煮熟取出肉，切成碎丁，銀耳擇洗干凈，切成絲，枸杞洗凈；三者一同放入鍋中加適量清水煮沸，放入調料，熬熟即可。

【功效】美容潤膚、健腦益心。對高血壓、動脈硬化、神經衰弱、便秘等病症有防治作用。

【特點】銀耳、扇貝和枸杞都含有微量元素鋅，每100克的含量分別約為4110微克、2080微克和210微克。銀耳色澤白暫，口感軟滑，常食用可滋潤皮膚，改善乾燥現象；扇貝味道鮮美，營養豐富；枸杞顏色鮮紅，可泡酒、熬湯等。此湯生津解渴、增進食慾。

黑米蓮子榛仁粥

【原料】黑米100克，蓮子30克，榛仁30克，白糖10克。

【做法】將黑米淘洗干凈，蓮子洗凈去心，榛仁去皮洗凈，一同放入鍋中，加適量清水熬煮，至熟加入白糖，攪拌均勻即可。

【功效】補血益氣、健脾養胃。對貧血、脫發、咳嗽、腎虛、衰老等病症有防治作用。

【特點】黑米、蓮子和榛仁都含有微量元素鋅，每100克的含量分別約為3800微克、2780微克和5830微克。黑米補益效果極佳，有防病美容等功效；蓮子清香柔軟；榛仁營養豐富。此粥味道甜美，增進食慾。

麻雀小米粥

【原料】麻雀50克，小米100克，植物油25毫升，黃酒15毫升，蔥白10克，食鹽1克。

【做法】將小米淘洗干凈；麻雀清理干凈，切成碎塊，用油、黃酒煸炒片刻，加適量清水和小米煮沸，加入調料，用小火熬熟即可。

【功效】強筋健骨、益氣散寒。對腰腿酸軟、乏力、腎虛、體寒痛經、性功能減退等症狀有防治作用。

【特點】小米含有微量元素鋅，每100克的含量約為2080微克，其顏色金黃，口感細滑，深受人們喜愛。麻雀含有維生素B1、維生素B2、蛋白質及微量元素等營養物質，其味道鮮美，補益效果極佳。此粥濃香撲鼻、營養豐富。

蕎麥白菜粥

【原料】蕎麥面100克，白菜50克，水發香菇20克，食鹽、味精各1克，胡麻油3毫升。

【做法】將白菜、香菇擇洗干凈，切成絲；蕎麥面用水調成糊；油熱放入白菜、香菇煸炒片刻，加入適量清水和調料燒開，倒入蕎麥糊，熬熟即可。

【功效】健胃消食、清熱降壓。對食慾不振、消化不良、牙齦出血、肺虛咳嗽等症狀有防治作用。

【特點】白菜和蕎麥都含有微量元素鋅，每100克的含量約為870微克和560微克。白菜清脆利口，具有清熱、潤腸、養胃等功效。蕎麥營養豐富，具有降壓、降脂、降血糖等功效。此粥清香止渴，適宜糖尿病患者食用。

小麥牡蠣粥

【原料】小麥100克，牡蠣50克，食鹽、味精各1克，料酒5毫升。

【做法】將小麥清水浸泡，去殼，牡蠣去殼取肉，清洗干凈，用料酒腌制30分鍾左右，同小麥一起放入鍋中，加適量清水煮熟，加調料即可。

【功效】健腦益智、補血養血、滋陰壯陽。對高膽固醇症、心腦血管疾病、眩暈、遺精、心痛、火眠等病症有防治作用。

【特點】牡蠣和小麥都含有微量元素鋅，每100克的含量分別約為9390微克和2330微克。牡蠣營養豐富，除含有微量元素鋅外，還含有維生素和其他微量元素，補益效果極佳。小麥也含有多種營養素，並且能夠預防腳氣病。此粥鮮美可口，益氣健身。

生薑紅糖飲

【原料】生薑20克，紅糖15克。

【做法】將生薑洗凈，切成片，放入鍋中，加適量清水煮沸，放入紅糖，糖化撈出薑片，即可飲用。

【功效】補血活血、除寒暖胃。對風寒感冒、頭痛發熱、月經疼痛、胃寒、消化不良等症狀有治療作用。

【特點】生薑和紅糖都含有微量元素鋅，每100克的含量分別約為340微克和350微克。生薑氣味辛辣，易揮發，具有殺菌、除濕、促進血液循環等功效。紅糖味甜，特別適宜經期女性飲用。此飲品潤喉、解渴、散寒、暖身。

西瓜西紅柿汁

【原料】西瓜200克，西紅柿200克。

【做法】將西瓜去皮、去籽，西紅柿洗凈，用熱水泡一下，去皮、去蒂；把它們放入榨汁機，榨取汁液，直接飲用。

【功效】養血開胃、生津解渴。對食慾不振、口渴乾燥、夏季感冒、咽喉疼痛、小便不利等症狀有治療作用。

【特點】西瓜和西紅柿都含有微量元素鋅、鐵、維生素c、胡蘿卜素等多種營養物質，西瓜甘甜多汁，解渴消暑。西紅柿味道酸甜，潤燥生津。此飲品味道甜美，尤其適宜夏季冰鎮飲用，清涼解渴。

㈡ 你知道長壽的人居住的環境都有哪些特點嗎

1、充裕的太陽：

太陽是生命之光。長壽區東南部的廣泛日照時間會較為長。並且，80%以上是光波長4——14μm的光源，是被稱作「生命之光」的遠紅外。它能不斷激話人體的細胞組織，提高人體的基礎代謝，促進血液循環，增強免疫力。也就能為人體的身心健康長壽給予大量「動能」。

因而，就長壽而言，我們在搞好自己的有效作息時間，科學合理飲食、安全衛生等領域的與此同時，還應當最大限度地造就有益於長壽的歷史人文定居自然環境。這一點是不可以忽略的，也是必不可少的。

㈢ 1)人體需要哪些微量元素這些微量元素為什麼對生命活動有十分重要的作用

一， 人體需要哪些元素？
所謂微量元素，在環境地球化學中，是指僅佔地球組成部分的0.01%的60餘種元素，它們的含量一般在1×10-8～1×10-88之間。在醫學領域，從人體的結構來看，占人體總重量萬分之一以下者即為微量元素。根據機體對微量元素的需要情況，那些對維持生物體正常生命活動不可缺少的，必須通過食物攝入且每日膳食需要量都在100mg以下的微量元素稱為必需微量元素。人體是由40多種元素構成的，根據元素在體內含量不同，可將體內元素分為兩類：其一為常量元素，占體重的99.9%，包括碳、氫、氧、磷、硫、鈣、鉀、鎂、鈉、氯等10種，它們構成機體組織，並在體內起電解質作用；其二為微量元素，占體重的0.05%左右，包括鐵、銅、鋅、鉻、鈷、錳、鎳、錫、硅、硒、鉬、碘、氟、釩等14種，這些微量元素在體內含量雖然微乎其微，但卻能起到重要的生理作用。人體必需微量元素共8種，包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵。微量元素是指在機體內其含量不及體重萬分之一的元素。

二， 這些微量元素為什麼對生命活動有十分重要的作用
總的來說，微量元素在人體中的主要功能是：
（1）在酶系統中起特異的活化中心作用。
微量元素使酶蛋白的亞單位保持在一起，或把酶作用的化學物質結合於酶的活性中心。鐵、銅、鋅、鑽、錳、鋁等，能和疏基、膠基、異吡唑基、按基、羥基等配位基或分子基因相絡合，形成絡合物，存在於蛋白質的側鏈上。
（2）在激素和維生素中起特異的生理作用
某些微量元素是激素或維生素的成分和重要的活性部分，如缺少這些微量元素，就不能合成相應的激素或維生素，機體的生理功能就必然會受到影響。如甲狀腺激素中的碘和維生素B12中的鑽都是這類微量元素。
（3）輸送元素的作用
某些微量元素在體內有輸送普通元素的作用。如鐵是血紅蛋白中氧的攜帶者，沒有鐵就不能合成血紅蛋白，氧就無法輸送，組織細胞就不能進行新陳代謝，機體就不能生存。
（4）調節體液滲透壓和酸鹼平衡。微量元素在體液內，與鉀、鈉、鈣、鎂等離子協同，可起調節滲透壓和體液酸鹼度的作用，保持人體的生理功能正常進行。
（5）影響核酸代謝。 核酸是遺傳信息的攜帶者，核酸中含有相當多的鉻、鐵、鋅、錳、銅、鎳等微量元素，這些微量元素，可以影響核酸的代謝。因此，微量元素在遺傳中起著重要的作用。
（6）防癌、抗癌作用。 有些微量元素，有一定的防癌、抗癌作用。如鐵、硒等對胃腸道癌有桔抗作用；鎂對惡性淋巴病和慢性白血病有抬抗作用；鋅對食管癌、肺癌有桔抗作用；碘對甲狀腺癌和乳腺癌有桔抗作用。
這些元素的功用具體分述如下：
碘是合成甲狀腺激素的重要微量元素，甲狀腺激素通過血液作用於靶器官，尤其是肝、腎、肌肉、心臟和發育中的大腦。碘缺乏與碘過量，都於健康不利。碘缺乏可影響兒童身高、體重、骨骼、肌肉的增長和性發育，其中對於胎兒和嬰幼兒腦發育與神經系統發育形成的損傷不可逆轉。碘過量可以引起中毒及發育不良，尤其是對於嬰幼兒的影響更為明顯。臨床資料顯示，長期攝入過量的碘，可以引起急性甲亢、甲狀腺腫，嚴重的還可以引發甲狀腺癌。盡管多數人對碘有較高的耐受性，但由於嬰幼兒身體發育尚不健全，對於碘過量反應可能會靈敏。
鐵。鐵在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進造血。在血紅蛋白中的含量約為72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動物肝臟中含量較高。
銅。正常成人體內含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過程；增強抗病能力；參與色素的形成。銅在動物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高；果汁、紅糖中也有一定含量。
鋅。對人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成；加速生長發育；增強創傷組織再生能力；增強抵抗力；促進性機能。鋅在魚類、肉類、動物肝腎中含量較高。
氟。是骨骼和牙齒的正常成分。可預防齲齒，防止老年人的骨質疏鬆。含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。
硒。成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化，保護紅細胞的功用，並發現有預防癌症的作用。硒在小麥、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海產品中含量較豐富。
碘。通過甲狀腺素發揮生理作用，如促進蛋白質合成；活化100多種酶；調節能量轉換；加速生長發育；維持中樞神經系統結構。碘海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。
微量元素與人類健康有密切關系。它們的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發生疾病。微量元素最突出的作用是與生命活力密切相關，僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就能發揮巨大的生理作用。值得注意的是這些微量元素必須直接或間接由土壤供給。根據科學研究，到目前為止，已被確認與人體健康和生命有關的必需微量元素有18種，即有鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷等。這每種微量元素都有其特殊的生理功能。盡管它們在人體內含量極小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會出現疾病，甚至危及生命。國外曾有報道：機體內含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助長細菌感染，而且感染後的死亡率亦較高。微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面都還起著不可忽視的作用。

微量元素與人類健康密切相關。近年來，微量元素被認為是關繫到人類健康和長壽的一個充滿希望的新領域，已引起國內外營養界和醫學界的普遍重視。那麼，微量元素與健康有什麼樣的關系呢?下面我們看看部分微量元素是如何影響人體健康的。
鈷元素。是維生素B12的重要組成部分。鈷對蛋白質、脂肪、糖類代謝、血紅蛋白的合成都具有重要的作用，並可擴張血管，降低血壓。但鈷過量可引起紅細胞過多症，還可引起胃腸功能紊亂，耳聾、心肌缺血。
氟元素。氟是人體骨骼和牙齒的正常成分。它可預防齲齒、防止老年人的骨質疏鬆。但是，過多吃進氟元素，又會發生氟中毒，得「牙斑病」。體內含氟量過多時，還可產生氟骨病，引起自發性骨折。
鉻元素。可協助胰島素發揮作用，防止動脈硬化，促進蛋白質代謝合成，促進生長發育。但當鉻含量增高，如長期吸入鉻酸鹽粉，可誘發肺癌。
由此看來，微量元素雖對人體特別重要，但攝入量過多過少都能引起疾病。目前發現許多地方病和某些腫瘤都與微量元素有關。
近幾年來，醫學界對微量元素的研究日益加深，這些看來不起眼的元素，對人的健康有著舉足輕重的作用。當然，少女健美也離不開它。
鎂元素是構成人體內多種酶的重要來源。鎂盡管在人體中的含量微乎其微，可缺乏鎂元素人們就會精神疲憊、面黃肌瘦、皮膚粗糙，甚至情緒不穩定，面部、四肢肌肉顫抖。少女一旦出現上述症狀，就應當檢查一下鎂元素是否正常。如果鎂元素缺乏或偏低，則可適當服用具有補鎂作用的葯物。據研究，無花果、香蕉、杏仁、冬瓜子、玉米、紅薯、黃瓜、珍珠粉、蘑菇、柿子、黃豆、紫菜、橘子等，含有豐富的鎂元素。
鋅是人體中最重要的微量元素之一，主要集中在肝內和肌肉、皮膚之中。當鋅缺乏時，會引起少女食慾減退、免疫功能低下、眼睛呆滯無神、皮膚粗糙易感染、貧血、視力下降、毛發枯燥，甚至引起肝脾腫大，從而導致發育緩慢。部分少女顏面痤瘡、粉刺較多，也與鋅元素缺乏有關。鋅缺乏同樣可用食補。一些動物食品，諸如牡蠣、魚類、動物肝臟、肉類、蛋中含有大量的鋅元素。
鐵元素在成人體內約含3-5克，其中60-70%存在於血紅蛋白內。缺鐵常常導致貧血，這不僅可使少女容顏遜色，還會對整個身體帶來麻煩，以致發生頭暈、心慌、體力下降、記憶力減退、注意力不集中、抗病能力低下等症狀，失去少女健美的基礎。動物血、動物肝臟、芝麻醬、黑木耳、蘑菇、海藻類、豆製品、海蝦、海參、烏魚、菠菜、黃豆等，均含有大量的鐵元素，可適當增加進食量。
銅含量在體內減少時，會影響鐵的吸收，導致鐵的利用障礙，最終發生缺鐵性貧血。銅還與人體皮膚的彈性、潤澤有密切的關系。銅缺乏時，會引起少女皮膚乾燥粗糙、面色蒼白、免疫力下降，甚至影響今後的生育功能。(王麗）
三，你知道人體中這些微量元素的補充來源嗎
礦物質是構成人體組織和維持正常生理功能所必需的各種元素的總稱，有鐵、銅、碘、鋅、硒、錳、鉬、鈷、鉻、錫、釩、硅共14種。存在數量極少，在機體內含量少於0.005%的元素，被稱為微量元素。它們在體內不能自行合成，必須由外界環境供給，並且在人體組織的生理作用中發揮著重要的功能，是維持機體酸鹼平衡和正常滲透壓的必要條件。
在人體的新陳代謝過程中，每天都有一定數量的礦物質通過糞便、尿液、汗液、頭發等途徑排出體外，因此必須通過飲食予以補充。但是由於某些微量元素在體內，其生理作用劑量與中毒劑量接近，因此過量攝入不但無益反而有害。尤其在孕期，補充微量元素強化食品時應予以注意。從無機鹽在食物中的分布以及吸收情況來看，在我國人群中比較容易缺乏的礦物質有鈣、鐵、鋅。
從營養缺乏病發生、發展的一般規律來看，在患者沒出現臨床症狀之前，在其血、尿活體組織(如毛發、指甲等)中可發現一些微量元素及其代謝衍生物的變化，目前也確實有一些醫療機構通過檢查頭發或者血液中的微量元素，來判斷是否缺乏。但從科學角度講，這種檢測手段並不完全可信，或者沒有太多的參考價值。因為人體是一個能夠自我平衡的靈敏反應的整體，當身體內缺乏某種元素時，能夠及時調整以補充其不足。然而當這一代償能力不能補充人體的繼續消耗時，才會表現出臨床化驗指標的異常，再持續一段時間才會表現出臨床的症狀。由於微量元素的檢查需要非常嚴格的取樣程度和高精尖的儀器設備，如果正規檢查則需要較高的檢查費用，這在一般的醫療機構是無法做到的，而等到臨床上已經出現症狀時則只能通過葯物來治療了。
健康的人體對鋅的需求量很低。一般生理需要量，1歲以下3~5毫克/天，寶寶僅需6~8毫克/天。如果長期補鋅過多，容易引起或加重缺鐵性貧血。 補充維生素不能只靠吃維生素片人體不能合成維生素，必須從食物中獲得。加上很多廣告宣傳中，維生素的作用往往被無限誇大。人們認為應該多補充各種維生素，不然身體不健康。其實如果膳食安排得當，一般不會缺乏維生素，過多地服用維生素並不能使身體更強壯、更有活力。不同的維生素來自不同的食物，在日常飲食中要吃多種多樣的食物，以獲得充足的各種維生素，不能只靠吃維生素葯片。膳食平衡是補充微量元素的關鍵微量元素的補充應盡量從天然食物中攝取。例如，動物內臟、血、黃豆粉均含有豐富的鐵，瘦肉、紅糖、蛋黃、乾果也是鐵的良好來源；含碘量豐富的食物為海產品，如海帶、紫菜、鮮魚、蚶干、干貝、淡菜、海參、海蜇等。據2004年發布的「中國居民營養與健康狀況調查」結果顯示，我國居民正面臨營養過剩與營養缺乏的雙重挑戰。與膳食密切相關的慢性非傳染性疾病患病率上升迅速，居民普遍缺乏微量元素。肥胖等引致慢性病的重要因素的發生率還會大幅增加。

不同的食物含有不同的營養物質，而不同食物的組合、互補，可提高食物的營養價值。例如谷類和豆類混食，可提高蛋白質的質量，因為谷類缺乏賴氨酸，而豆類缺乏蛋氨酸，兩者結合可以取長補短。因此，每天應吃谷類、豆類、薯類、蔬菜、鮮果等幾大類食物，加上適量油脂等調味品，並要經常變換花樣。此外，應注意不要把可能影響營養功效的食物同一餐食用，如菠菜中草酸含量高，與豆腐同食，其中的草酸與鈣可變成草酸鹽，影響鈣的吸收。
人是恆溫動物，無論是天寒地凍還是烈日炎炎，體溫都維持在36.5至37攝氏度之間，且主要是通過產熱與散熱的平衡來調節。高溫中，人體為了散發體內的熱，一天的汗量可以多達3至10升。從理論上講，人體在每流出和蒸發1公升汗液的同時，便能從身體帶走580千卡的熱量。在流出的汗液中，除水分外，還有鈉、鉀、鈣、鎂等微量元素和無機鹽。這些物質對於人體是極為珍貴的。另外，汗液中還含有乳酸、尿素、氨、氨基酸等含氮物質，特別是高溫能加速人體組織蛋白的分解，汗液中含有較多的賴氨酸；大量流汗還會造成人體內過多的水溶性維生素如維生素C、B1、B2等流失。因此，在炎熱的夏季要注意補充微量元素。
微量元素的補充主要依靠食物，因此人們的飲食應當豐富多樣、粗細搭配，以維持體內微量元素含量的正常與均衡，如有明顯缺乏或過量引起相關疾病者應盡早就醫及時給予葯物治療。
鐵：動物性食物中，如肝臟、動物血、肉類和魚類所含的鐵為血紅素鐵，血紅素鐵也稱亞鐵，能直接被腸道吸收。植物性食品中的谷類、水果、蔬菜、豆類及動物性食品中的牛奶、雞蛋所含的鐵為非血紅素鐵，這種鐵也叫高鐵，以絡合物形式存在，絡合物的有機部分為蛋白質、氨基酸或有機酸，此種鐵須先在胃酸作用下與有機酸部分分開，成為亞鐵離子，才能被腸道吸收。所以動物性食品中的鐵比植物性食品中的鐵容易吸收。為預防鐵缺乏，應該首選動物性食品。
鋅：動物性食品中的牛肉、豬肉、羊肉、魚類、牡蠣含鋅量高。植物性食品中的蔬菜、麵粉含鋅量少，且難吸收。
銅：含銅最多的食品是肝臟，大多數的海產食品，如蝦、蟹含銅較多。豆類、果類、乳類含銅較少。
碘：因海水含碘豐富，所以海產品都含有碘，特別是海帶、紫菜含碘最多。
硒：穀物、肉類、海產品含量高，除缺硒地區外，一般膳食不缺硒。
因各種食品含微量元素多少不同，為預防微量元素缺乏，應吃多種食物做成的混合食物，不能偏食、挑食。

㈣ 人體需要哪些元素

(1)人體必需微量元素，共8種，包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷及鐵。

(2)人體可能必需的元素，共5種，包括錳、硅、硼、釩及鎳。

(3)具有潛在的毒性，但在低劑量時，可能具有人體必需功能的元素，包括氟、鉛、鎘、汞、砷、鋁及錫，共7種。

㈤ 硒為何被稱為「長壽元素」老年人長期吃高硒菜是否真的能長壽呢

因為硒能放慢人體衰老速度，提高身體抗氧化能力，增強身體免疫力。老年人長期吃高硒菜真有長壽的可能。

硒是一種健康息息相關的重要營養，它進入人體後能增強免疫力，促進免疫細胞再生，也能加快身體對維生素和蛋白質的吸收，會加快身體新陳代謝，提高身體多器官功能，還能清除身體內的自由基增強身體抗氧化能力，經常攝入微量元素硒能放慢身體衰老速度延緩多種衰老症狀發生，對延長人類壽命有一定的好處。

生活中的高硒菜有很多，蘆筍、口蘑、西蘭花等蔬菜中都含有豐富的微量元素硒，適合老年人經常吃這些蔬菜，不但含有微量元素鋅，還含有葉綠素，微量元素和膳食纖維，以及多種對老年人身體有益的礦物質，經常吃這些蔬菜能預防三高和肥胖，也能提高身體多器官功能，會延緩衰老延年益壽。

㈥ 化學元素與人體健康

人體肌體組織主要為有機化合物：由碳、氫、氧、氮元素組成，也含有少量的硫、鉀、鈉、鎂、氯是體液和細胞質中的成分；鈣、磷、鎂是構成骨骼、牙齒的重要元素。1.2 調節生理功能人的血液總是恆定在微鹼性狀態，（PH值為7.35～7.45），鉀、鈉、元素起著巨大作用。人有敏銳的味覺離不開元素鋅。人體肌肉維持緊張與弛緩的平衡狀態，心臟保持一定的節律，離不開元素鈣和鎂。1.3 參加酶的活動酶是人體活細胞產生的一種生物催化劑，催化生物體內各種生物化學反應的進程。它的結構比化學催化劑復雜得多，效率也較之強百萬倍，乃至千萬倍。人體內有2000多種酶、酶的催化作用是單一的，但多種酶的作用又是連續的。它們將食物分解成營養素，然後或者組合成肌肉、血液等新的肌體組織，或者經體內加工後貯存備用，或者將它們變成熱能，用來維持體溫和腦力、體力勞動所需的能量。酶還可對老化的或死亡的組織、新陳代謝的產物和進入身體的有害物質進行清理，參加酶活動的元素有鐵、銅、鋅、鎂、鈷、鉬六種。這些元素不足時可使酶的活性降低，使體內生物化學反應紊亂。1.4 運送氧的任務血液中的血紅素與二價鐵結合形成血紅蛋白，隨著血液在全身的循環，血紅蛋白擔負著把肺部吸入的新鮮氧氣輸送到大腦和全身各組織細胞中，供其完成重要的生理功能。當人體內鐵不足時，就會患缺鐵性貧血，大腦和全身細胞得不到充足的氧，就會使人感到頭暈、疲乏無力、心跳氣喘。1.5 參與人體中激素的活動人體內的激素是由內分泌細胞產生的一種物質，它起控制和調節體內各項生命活動的作用。但很多激素需要微量元素參與才能有效的起作用。例如胰島素需要鉻和錳參加，才能有效的調節人體血糖濃度。2 人體中的常量元素人體中的常量元素有碳、氫、氧、氮、硫、氯、鈣、鎂、鈉等11種元素，占體重的99.9%。碳、氫、氧、氮是組成人體有機質的主要元素，占人體總重量的96%以上，還有少量的硫（0.25%）也是組成有機質的元素。鈣占人體重的1.7%左右[6]，99%存在於骨骼和牙齒中，血液中佔0.1%。離子態的鈣可促進凝血酶原轉變為凝血酶，使傷口處的血液凝固。鈣在其它多種生理過程都有重要作用，如在肌肉的伸縮運動中，它能活化ATP酶，保持肌體正常運動。缺鈣少兒會患軟骨病；中老年人出現骨質疏鬆症（骨質增生）；受傷易流血不止。鈣還是很好的鎮靜劑，它有助於神經刺激的傳達，神經的放鬆，它可以代替安眠葯使你容易入眠，缺鈣神經就會變得緊張，脾氣暴躁、失眠。鈣還能降低細胞膜的滲透性，防止有害細菌、病毒或過敏原等進入細胞中。鈣還是良好的鎮痛劑，還能幫你減少疲勞、加速體力的恢復。成人對鈣的日需要量推薦值為1.0克/日以上[7]。奶及奶製品是理想的鈣源，此外海參、黃玉參、芝麻、蠶豆、蝦皮、乾酪、小麥、大豆、芥末、蜂蜜等也含有豐富的鈣。適量的維生素D3及磷有利於鈣的吸收[8、9]。葡萄糖酸鈣及乳酸鈣易被吸收，是較理想的鈣的補充片劑。成年人體中磷的含量約為700克，80%以不溶性磷酸鹽的形式沉積於骨骼和牙齒中，其餘主要集中在細胞內液中。它是細胞內液中含量最多的陰離子，是構成骨質、核酸的基本成份，既是肌體內代謝過程的儲能和釋能物質，又是細胞內的主要緩沖劑。缺磷和攝入過量的磷都會影響鈣的吸收，而缺鈣也會影響磷的吸收。每天攝入的鈣、磷比為Ca/P≈1～1.5最好，有利於兩者的吸收。正常的膳食結構一般不會缺磷。鎂在人體中含量約為體重的0.05%，它是生物必需的營養元素之一。人體中鎂50%沉積於骨骼中，其次在細胞內部，血液中只佔2%，鎂和鈣一樣具有保護神經的作用，是很好的鎮靜劑，嚴重缺鎂時，會使大腦的思維混亂，喪失方向感，產生幻覺，甚至精神錯亂。鎂是降低血液中膽固醇的主要催化劑，又能防止動脈粥樣硬化，所以攝入足量的鎂，可以防治心臟病。鎂又是人和哺乳類動物體內多種酶的活化劑。人體中每一個細胞都需要鎂，它對於蛋白質的合成、脂肪和糖類的利用及數百組酶系統都有重要作用。因為多數酶中都含有VB6，必須與鎂結合，才能被充分的吸收、利用。缺少其中一種都會出現抽筋、顫抖、失眠、腎炎等症狀，因此鎂和VB6配合可治療癲癇病。鎂和鈣的比例得當，可幫助鈣的吸收，其適當比例為Mg/Co＝0.4～0.5。若缺少鎂、鈣會隨尿液流失，若缺乏鎂和VB6，則鈣和磷會形成結石（膽結石、腎結石、膀光結石）是不溶性磷酸鈣，這也是動脈硬化的原因。鎂還是利尿劑和導瀉劑。若鎂大過量也會導致鎂、鈣、磷從糞便、尿液中大量的流失，而導致肌肉無力、眩暈、喪失方向感、反胃、心跳變慢、嘔吐甚至失去知覺。因此對鈣、鎂、磷的攝取都要適量，符合比例，就能保證你健康長壽。鎂最佳的來源是堅果、大豆和綠色蔬菜。男人比婦女更需要鎂。鈉、鉀、氯是人體內的宏量元素，分別占體重的0.15%、0.35%、0.15%，鉀主要存在於細胞內

人體微量元素健康普查項目簡介

(一) 鈣:

1.①成人正常值：男：988.3(µg/g)女：1080.3(µg/g)
②兒童正常值：男：813.2(µg/g) 女：885.4(µg/g)
2.鈣缺乏時有那些症狀?

鈣缺乏容易引起軟骨瘤質、骨質疏鬆、佝僂病，坐骨神經痛、齲齒、白發、肌肉痙攣，心肌功能下降，心臟病，生殖能力下降，經痛、神經興奮性增強，精神失調、記憶力下降，易於疲勞過敏反應，增加腸癌患病率，高血壓，骨骼畸形，痙攣。

3. 鈣缺乏時如何治療?

①保健療法： 營養高鈣素、螺旋藻、鈣酵母。食用含鈣高的食物。
②食物療法： 貝殼類、黃豆、牛乳、堅果、海帶、牛肉

(二) 鎂：

1.①成人正常值：男：75.3(µg/g)女：73.6(µg/g)

②兒童正常值：男：64.0(µg/g) 女：65.7(µg/g)

2.鎂缺乏時有那些症狀?

鎂缺乏容易引起心肌壞死、心肌梗塞、並發生代謝性鹼中毒、動脈硬化、心血管病、胃腫瘤，關節炎、胃結石、白血病、糖尿病、白內障、聽覺遲鈍及耳硬化症，器官衰老症，骨變形，膜異常，結締組織缺陷，驚厥。

3. 鎂缺乏時如何治療?

①保健療法： 硫酸鎂、氯化鎂、醋酸鎂、天門冬氨酸鎂、螺旋藻
②食物療法： 荷葉、香蕉、黃豆、蕃茄、綠豆、紅小豆、蕃石榴、蜂蜜、燕麥

(三) 鋅：

1.①成人正常值：男：124.3(µg/g)女：131.2(µg/g)

②兒童正常值：男：110.0(µg/g) 女：112.3(µg/g)

2.鋅缺乏時有那些症狀?

鋅缺乏容易引起食慾不振、味覺減退、嗅覺異常、生長遲緩、侏儒症，智力低下、潰瘍、皮節炎、腦腺萎縮、免疫功能下降、生殖系統功能受損，創傷癒合緩慢、容易感冒、流產、早產、生殖無能、頭發早白、脫發、視神經萎縮、近視、白內障、老年黃斑變性、老年人加速衰老、缺血症、毒血症、肝硬化。大多數疾病和癌症病人血鋅含量降低。

3.鋅缺乏時如何治療?

①保健療法： 鋅生寶、鋅補晶、高鋅蛋。
②食物療法： 牡蠣、豬肝、魚類、高鋅雞蛋、板栗、核桃、紅棗、黃鱔、海參。

(四) 鐵：

1.①成人正常值：男：38.20(µg/g)女：32.30(µg/g)

②兒童正常值：男：32.05(µg/g) 女：27.25(µg/g)

2.鐵缺乏時有那些症狀?

鐵缺乏容易引起貧血，使細胞色素和含鐵酶的活性減弱,以致氧的運輸供應不足,使氧化還原、電子傳遞和能量代謝過程發生紊亂，免疫功能降低，影響生長發育。四肢無力，精神卷怠，食慾不振，神志淡漠，容易感冒，吞咽困難、臉色蒼白，頭痛心驚，口腔炎，肝癌。

3.鐵缺乏時如何治療?

①保健療法： 鐵補晶、螺旋藻、血之鐵、含糖氧化鐵
②食物療法： 豬血、瘦肉、波菜、貝類、動物的肝、心、腎、蛋黃、黑棗、黑木耳。

(五) 銅：

1.①成人正常值：男：10.10(µg/g)女：11.40(µg/g)

②兒童正常值：男：11.85(µg/g) 女：11.70(µg/g)

2.銅缺乏時有那些症狀?

銅缺乏容易引起營養不良、貧血、中性白細胞減少症，中樞神經系統退化，骨骼缺陷，血清膽固醇升高，心血管損傷，不育，免疫功能受損，潰瘍，關節炎，毛發褪色、變硬、捲毛綜合症，動脈異常，腦障礙，生長遲緩，情緒容易激動，冠心病。

3.銅缺乏時如何治療?

①保健療法： 乙酸銅、檸檬酸銅、1%的硫酸銅溶液，食品加入銅鹽，食補。

②食物療法： 河蝦、牡蠣、穀物、動物肝臟、魚類、乳品、蝦皮、蓮子、黑芝麻

(六) 錳：

1.①成人正常值：男：4.27(µg/g)女：4.85(µg/g)

②兒童正常值：男：3.88(µg/g) 女：4.12(µg/g)

2.錳缺乏時有那些症狀?

錳缺乏容易引起營養不良、生長緩慢、骨和軟骨異常，軟骨痕瘡，智力呆滯，腦機能減退，神經紊亂、生殖功能受抑。糖耐量降低，暫時性皮炎，先天性畸形，頭發和胡須脫色，內耳失衡、癩癇，遺傳性運動失調、肝癌。

3.錳缺乏時如何治療?

①保健療法： 補充乙酸錳、檸檬酸錳，溪黃茶、高錳藤婆茶
②食物療法： 大豆、茶葉、麥類、紫菜、莧菜、粟、核桃、荷葉、黑木耳、海帶。

(七) 鍶：

1.①成人正常值：男：2.18(µg/g)女：2.63(µg/g)

②兒童正常值：男：1.84(µg/g) 女：2.10(µg/g)

2.鍶缺乏時有那些症狀?

鍶缺乏容易引起骨折難癒合，副甲狀腺功能不全等原因引起的抽搦症，血鍶明顯減少。白發，齲齒，老年性骨質疏鬆症。

3.鍶缺乏時如何治療?

①保健療法： 口服溴化鍶、碘化鍶、乳酸鍶、水楊酸鍶。

②食物療法： 小麥、麵粉、穀物、山楂、海參、紫菜、黑棗、萵苣、黑芝麻。

(八) 鉻：

1.①成人正常值：男：0.82(µg/g)女：0.96(µg/g)

②兒童正常值：男：0.96(µg/g) 女：1.01(µg/g)

2.鉻缺乏時有那些症狀?

鉻缺乏容易引起當鉻降低時，胰島素缺乏輔助元素，活性下降，血糖增加，同時膽固醇增加，而蛋白質合成不足，葡萄糖耐量降低，胰島素功能失常，動脈粥樣硬化等心血管病、糖尿病及高血糖症，血脂升高，末稍神經疾病和腦病，冠心病、膽石症。

3.鉻缺乏時如何治療?

①保健療法： 補充氯化鉻、醋酸鉻和高鉻酵母、葡萄糖酸鉻、鉻酵母。
②食物療法： 人參、黃芪、雞、魚、海產、貝類、海藻，海參、羊肉、南瓜。

(九) 鉬：

1.①成人正常值：男：0.38(µg/g)女：0.49(µg/g)

②兒童正常值：男：0.31(µg/g) 女：0.38(µg/g)

2.鉬缺乏時有那些症狀?

鉬缺乏容易引起營養不良綜合症，生長阻礙，尿酸清除障礙，心血管病，胃潰瘍、腎結石、食管癌、痛風性關節炎、陽萎、齲齒。

3.鉬缺乏時如何治療？

①保健療法： 鉬酸鈉、倍力添營養液
②食物療法： 粗糧、動物肝腎、扁菜、黃豆、蘿卜纓、核桃、綠豆、紅棗、黑芝麻

(十) 鈷：

1.①成人正常值：男：0.06(µg/g)女：0.06(µg/g)

②兒童正常值：男：0.04(µg/g) 女：0.05(µg/g)

2.鈷缺乏時有那些症狀?

鈷缺乏容易引起惡性貧血、神經退化，乳汁停止分沁，消瘦，氣喘、心血管病，脊髓炎，眼壓異常，青光眼。

3.鈷缺乏時如何治療？

①保健療法： 補充維生素B12、氯化亞鈷、乙酸亞鈷，鐵—鈷鉻合劑靜脈注射液。

②食物療法： 海參、墨魚、海帶、蓮子、豬肉、黑棗、黑芝麻。

(十一) 硒：

1.①成人正常值：男：0.65(µg/g)女：0.75(µg/g)

②兒童正常值：男：0.37(µg/g) 女：0.49(µg/g)

2.硒缺乏時有那些症狀?

硒缺乏容易引起心血管病，關節炎、嬰兒猝死綜合症、蛋白質、能量缺乏性營養不良，溶血性貧血、染色體損傷，白內障，糖尿病性視網膜病，癌症，大骨節病，克山病，高血壓，肝臟壞死，心肌病，缺血性心臟病，胰腺炎，肌肉萎縮症，多發性硬化症，衰老，白肌症。

3.硒缺乏時如何治療？

①保健療法： 施用亞硒酸鈉、硒酵母、高硒蛋。
②食物療法： 泥鰍、雞肝、海蟹、大蒜、大豆、蘑菇、田雞、蠶蛹

(十二) 鎳：

1.①成人正常值：男：0.84(µg/g)女：0.76(µg/g)

②兒童正常值：男：0.24(µg/g) 女：0.34(µg/g)

2.鎳缺乏時有那些症狀?

鎳缺乏容易引起肝硬化、慢性尿毒症，腎衰竭，肝脂質、磷質代謝異常，糖元代謝低下，減少氮的利用，降低鐵的代謝。

3.鎳缺乏時如何治療？

①保健療法： 氯化鎳注射液、口服鎳鹽。
②食物療法： 黃瓜、茄子、洋蔥、海帶、金針菜、紅棗、蓮子、牛肉

(十三) 鉛:

1.①成人允許值：男：7.14(µg/g)女：7.42(µg/g)

②兒童允許值：男：7.35(µg/g) 女：7.82(µg/g)

2.鉛過多時有那些症狀?

智力低下、易激動、多動、注意力短暫、功擊性行為、反應遲鈍、貧血、心率失常、糖尿、腦炎、神經炎、高血壓、死胎、流產、不孕、癌症、影響維生素D、Ca（鈣）、Zn（鋅）、Cu（銅）的吸收。

3.鉛過多時如何治療？

①保健療法： 排鉛口服液、青果鋅、甲殼素、千千靈。
②食物療法： 海參、海蜇、海帶、紫菜、刺梨、獼猴桃、沙棘、水果

(十四) 鎘：

1.①成人允許值：男：0.42(µg/g)女：0.36(µg/g)

②兒童允許值：男：0.22(µg/g) 女：0.20(µg/g)

2.鎘過多時有那些症狀?

嚴重影響兒童智力發育，導致神經系統功能紊亂。危害胎盤發育，致略率高，略形類型多，慢性支氣管炎、肺氣腫、蛋白尿、腎炎、腎結石、動脈高血壓、毒血症、癌症、衰老。

3.鎘過多時如何治療？

①保健療法： 甲殼素、青果鋅、千千靈、補充鈣和鋅。
②食物療法： 海蠣、羊肉、蘑菇、干棗、核桃、大蒜、海帶、水果

(十五) 鋁：

1.①成人允許值：男：56.4(µg/g)女：76.2(µg/g)

②兒童允許值：男：53.4(µg/g) 女：69.20(µg/g)

2.鋁過多時有那些症狀?

現已明確將它劃入有害元素。胎兒生長停滯、致略、腦損傷、早老性疾呆症、神經性和行為性退化、令超氧化物歧化酶（SOD）活性降低，加速人的衰老。

3.鋁過多時如何治療？

①保健療法： 甲殼素、青果鋅、千千靈。
②食物療法： 海蜇、海帶、黑芝麻、大蒜、芹菜、山楂、水果

㈦ 中國長壽之鄉的地域特點

中國老年學會陸續認證了9個人口超過10萬、百歲老人比例超過7/10萬的「長壽之鄉」，包括湖南麻陽、廣西永福、廣西岑溪市、四川彭山、湖北鍾祥、廣東三水、河南寧陵、江蘇如皋和四川都江堰。據陳冬鋒介紹，研究人員通過對如皋市和寧陵縣的地質背景及土壤、水、大氣的環境質量調查顯示，這些長壽之鄉的奧秘之一在於良好的水土環境。專家對湖北省鍾祥市、江蘇省如皋市長壽地區白蒲鎮、河南省寧陵縣的四個鄉的土壤進行了1000多樣點分析，結果顯示，這些地區每千克土壤中，碘、鋅、硒的平均含量分別達3.3毫克、57.3毫克、0.47毫克，明顯高於其他地區。專家表示，元素硒、鋅、碘對人類健康的影響是由這些元素特有的生理功能決定的。硒是人體必需的微量元素，在人體中起到抗衰老防癌變的作用。鋅是人體必需的微量元素，是構成人體參與生命活動多種蛋白質所必需的元素。碘是被人類發現的人體必需的有益微量元素，雖然碘在人體內含量較少，但對人體健康有非常重要的影響。「更加重要是，雖這些地區元素的含量較高，但又不太高，正好適合人體需要。」陳冬鋒說。
調查還顯示，如皋地區沉降物中重金屬含量處於江蘇全省最低水平，特別是砷、汞、鎘、鉛等毒性比較大的重金屬含量明顯偏低。專家認為，如皋長壽地區有其獨特的地質背景，其表層、深層土壤中有害金屬含量均處於較低水平，這種優良的水土氣生態環境綜合作用，加之良好的飲食習慣，使得這個地區居民體質逐步增強，形成世界聞名的長壽地區。
當然，如果當地土壤中某些微量元素異常，也會引起地方病，主要包括克山病、大骨節病、地方性甲狀腺腫、地方性氟病和食道癌、肝癌等。比如大骨節病與克山病分布在從東北到西南的淋溶土帶，由於淋溶作用，土壤中硒較缺乏。而大家熟悉的甲狀腺腫主要是飲水中碘缺乏。
人的健康長壽不僅受生活環境的影響，也與文化、生活習慣、膳食營養等相關，但與該地區地理環境的關系更加直接，當地的氣候、土壤、水、空氣、植被等是影響人健康長壽的主要因素。 國際上對長壽地區的標準是多方面的，其中一個標准，就是看這個地區百歲老人的多少，10萬人口裡面有7個百歲以上的老人，這個地區就是長壽地區。綜合分析發現，我國長壽區域的分布呈現六大顯著特徵：一是均處於北緯38°線以下的南方地區，主要分布在廣西、四川、海南、雲南、廣東和新疆等地。中國三北（華北、東北、西北大部分）地區是長壽「盲區」，沒有發現長壽區。二是多沿江河流域分布，主要分布在珠江、長江、瀾滄江流域和近海地區。從氣候條件來說，主要分布在中南亞熱帶、熱帶邊緣和新疆的暖溫帶地區，沒有溫帶地區。這些地方自然環境優美，海拔高度適中，一般都在1500米以下。氣候涼爽宜人，冬無嚴寒，夏無酷暑，有益健康，利於長壽。三是多為少數民族地區。廣西、雲南、新疆的長壽區多為少數民族聚居區，主要為瑤族、傣族、維吾爾族。四是多呈現聚集性，而不是孤立存在。主要分布於廣西巴馬—都安—東蘭等縣、四川都江堰—彭山、雲南潞西—勐海—景洪、廣東三水—佛山、新疆阿克蘇—阿克陶—吐魯番5個長壽帶。五是多為中、低山丘陵及沖積、洪積平原地區，海拔高度在1500米以下。六是多為地方病較少流行或沒有流行的地區。調查發現，長壽區的土壤和食物中富含微量營養元素，尤其是土壤中的硒含量都偏高，而硒是公認的對健康有益的微量元素。如：湖北、河南、河北等長壽區。

㈧ 我國新晉長壽之鄉，隨處可見百歲老人，為何壽命如此長

在我們國家新晉的長壽之鄉浙江永嘉縣城內，隨處可見年齡上百歲的老人。這里的人們之所以能夠長命百歲，都是因為當地的環境、氣候影響，以及當地政府政策的福利所帶來。首先是老人們擁有健康的飲食習慣，而且食物中含有豐富的微量元素，這些微量元素又正好是我們身體生長所必需的；正是這些微量元素的補充，延長了每一位老人的壽命。除此之外這里的老人生活非常幸福，每個月都能夠領到一定的福利津貼，衣食無憂、頤享天年的他們自然也就心情舒暢了！

長壽村長壽原因三：老人身體健壯，非常熱衷身體鍛煉。在這里盡管老人已經年過百歲，但他們依然能夠自食其力下地幹活。我想也正是由於他們幾十年如一日的辛勤勞作，讓他們練就了一副健康的體魄，也讓疾病遠離了他們，最終讓他們成為了長壽老人！

㈨ 組成人體的元素都有哪些

元素含量占人體質量萬分之一以上的稱為常量元素，又叫造體元素，如氧、碳、氫、氮、鈣、磷、硫、鉀、鈉、氯、鎂、硅等，這12種造體元素占人體質量的99.95%。人體的肌肉和器官組織及體液都是碳、氫、氧的有機化合物組成，又叫碳水化合物。蛋白質含氮較多，骨骼和牙齒含鈣和磷較多，血液和體液含水較多。
元素含量占人體質量萬分之一以下的稱為微量元素，目前公認的必需微量元素有14種，如鐵、鋅、鍶、銅、錫、碘、錳、硒、鎳、鉻、鉬、鈷、釩、氟等。雖然幾十種微量元素加起來的總質量占人體質量不足0.05%，給人的感覺是微乎其微，但作用卻像原子彈一樣威力很大，它在人體內具有非常重要的生理作用。經科學家研究發現，人體中各種疾病的出現就是因為體內某種元素缺乏或過量造成的，與人體元素不平衡有關。只要人們深入了解各種元素在人體中的作用和規律，並且通過微量元素檢測，掌握自己身體中各種元素的含量，然後通過日常飲食合理調整人體內元素平衡，就能做到少生病或不生病，達到健康長壽的目的。

㈩ 菜籃子中的微量元素對人體的作用是什麼

菜籃子中的蔬菜、瓜果、雞、鴨、魚、肉都含有豐富的營養，尤其是含有一些難得的微量元素。它們對人體的健康和壽命的長短起著舉足輕重的作用，人體一刻也離不開它們。微量元素在人體內含量雖然很少，但參與人體的各種生理功能，影響著人的生老病死，故有「生命元素」之稱。近20年來大量研究發現，微量元素與衰老關系密切，長壽者體內都存在平衡、優越的微量元素譜，其中鋅、硒、銅、錳、鉻、鉀等尤為重要。
1．鋅能提高人體的免疫功能體內缺乏鋅，可致胸腺萎縮、淋巴細胞減少，自然殺傷細胞的功能降低，導致體液免疫功能下降，加速機體的衰老過程。鋅還有抗氧化功能。自由基是促進衰老的另一重要因素。自由基十分活潑，可以通過氧化作用破壞細胞膜，導致細胞死亡。缺鋅時，機體清除自由基的能力減弱。老年人常見的食慾不振、味覺減退、皮膚粘膜潰瘍不易癒合等都與缺鋅有一定關系，補鋅往往可使這些症狀得以改善。富含鋅的食物包括牡蠣、鯡魚、瘦肉、肝、核桃、綠色蔬菜等。對於明顯缺鋅者，也可以在醫生的指導下服用鋅制劑，但應以小劑量為主。
2．硒與心血管疾病的發生有密切的關系有研究發現，芬蘭、紐西蘭土壤中含硒量低，所以這些國家的心肌梗死病死率很高。硒具有降低膽固醇、三醯甘油和增加高密度脂蛋白的作用，可降低冠心病的發病率。有研究證實，癌的發生與硒的含量成反比關系，這可能與硒能消除自由基、增強機體免疫功能有關。缺硒可出現肌肉萎縮、毛發稀疏等症。據史料記載，唐朝永樂公主自幼體弱多病，安史之亂時流落民間，數年後競變得健康美麗。究其原因，與在落難時常食富硒的沙苑子有關。
3．銅是體內多種酶的組成部分銅缺乏時，酶的活性下降，可導致膠原纖維變性，造成骨質疏鬆、牙齒脫落、頭發早白等一系列衰老徵象。國外報道，體內銅量的多少與冠心病的發病有密切關系。另外，銅缺乏還可造成神經系統失調、步履不穩和思維遲鈍等。富銅食物有蝦、魚、肝、豆類、堅果等。
4．錳能抗衰老人體的錳不足，則使錳超氧化物歧化酶不足，降低抗氧化作用，生物膜易受到損害，加速衰老。另外，錳能改善動脈硬化患者的脂質代謝，並參與腦細胞代謝，所以適當補充錳，有助於防止動脈硬化和延緩腦的衰老。我國長壽之鄉——廣西巴馬縣人群頭發中的錳含量就高於非長壽地區，因此有人還將錳譽為「長壽金丹」。錳含量較多的食物包括堅果、谷類、咖啡和茶葉。
5．鉻能調節血脂和血糖的代謝鉻對預防動脈硬化、糖尿病、防止機體早衰有良好的作用。啤酒、酵母、肝、黑胡椒、牛肉、糙米等食物中的鉻含量較高，不妨多吃些。
6．鉀是維持人體生命活動所必須的營養素鉀有維持神經肌肉的正常功能，營養包括心肌在內的肌肉組織，保持肌肉彈性等作用。近年來還發現，血（清）鉀水平與中風之間有著密切關系。英國劍橋大學的科學家對859人的攝鉀量與中風的關系進行了研究，發現即使每天攝取少量的鉀，也可使與中風有關的死亡率減少40％。由此得出「選食含鉀豐富的食物可降低中風危險」的結論。無獨有偶，最近美國北曼哈頓中風的研究所也證實，血液中較高的鉀水平可使中風的危險降低40％～50％。該研究所對425名首次中風的患者測量了住院24小時內的血鉀水平，結果表明，排除高血壓、肥胖、吸煙及受教育程度等因素影響後，血鉀濃度與中風危險性之間仍有密切關系，即血鉀越低，發生中風的危險越大。較高的血鉀水平可對抗食鹽過多引起的高血壓，對有輕度高血壓的人和高血壓危險因素較高【收縮壓<18．7千帕（140毫米汞柱）和舒張壓<12千帕（90毫米汞柱）】的人，也有降壓作用。血鉀水平較高時，還可以抑制血小板聚集和平滑肌細胞的增殖。它是降低中風危險的重要基礎。人體內的鉀主要來自食物，新鮮蔬菜和水果是鉀的最佳來源。綠葉蔬菜、豆類、精肉、蛋類、香蕉、橘子、檸檬、杏、青梅等均含有豐富的鉀。如果以降低血壓、預防中風為主要目標，則可以在日常飲食中多選食上述含鉀豐富的食物。一般來說，腎臟功能正常的人，選擇含鉀量較高的食物補鉀是最安全的，不會發生血鉀過高的危險。中老年人，特別是有中風危險的人，平時應盡量多吃綠葉菜及含鉀高的水果。通過良好的飲食結構，可達到預防中風的效果。
微量元素與人體的健康有密切關系，微量元素雖然不能在人體內合成，但人體對微量元素的需求也很少，一般飲食正常的健康人完全可以從天然食物中獲取足夠的微量元素。只有不良的飲食習慣和疾病狀態，才會導致微量元素攝人不足，可以根據機體微量元素分析水平進行有針對性的食補。