常吃大米長壽

① 長壽飲食原則

想要長壽，在飲食上應該怎麼做呢，下面我為大家介紹關於長壽的飲食原則，歡迎大家閱讀。

長壽飲食原則

1、淡

少鹽淡食時如皋人的飲食習慣，他們炒菜時幾乎不怎麼放鹽，一大家人通常要兩三個月才能吃完一包500克的鹽，這在其他地方的人看來都有點不可思議。明代學者陳繼儒在《養生膚語》中就講了一個少吃鹽讓人長壽的小故事。他說，他曾經到過一個地方，那裡有兄弟三人，都80多歲了，身體還非常強壯健康。他問三兄弟養生秘訣，三人回答說：“我們這里不產鹽，吃鹽比較困難，所以我們就盡量少吃鹽，而且每天堅持干農活，其他沒什麼。”

純粹從生理需要角度來講，成人每天吃1克鹽就足夠了，當然，那樣飯菜未免太沒味道，所以世界衛生組織簡易成人每天吃鹽不超過6克。南方人飲食本就清淡，一般不會超過這個量，但北方人口味偏重，覺得鹽、醬油放少了，菜就沒法吃，而且炒菜之外，還要吃腌的鹹菜、鹹肉、鹹蛋等食品，每天鹽的攝入量肯定超標。長此以往，必然身體健康堪憂，還談什麼長壽。建議多向如皋人學習，炒菜時少放鹽，或者用糖、醋、姜、蔥、胡椒、大蒜等來替代鹽和醬油調味，堅持下去，您也能像陳繼儒遇到的那三兄弟一樣活得很長。

2、雜

所謂“雜”，就是粗糧、細糧混著吃，葷菜、素菜搭配吃。由於如皋濱江臨海、地形平坦，兼有海陸物產，所以，這里雜糧、瓜果、蔬菜、魚蝦、肉蛋等產品十分豐富，這就決定了如皋人的營養攝食絕不單一。據當地長壽研究所調查資料顯示，如果百歲壽星中有93%的人既吃大米、白面等細糧，又吃玉米、大麥等粗糧。主食之外，還搭配蔬菜、水果、乾果等，既有正餐，又有小吃、零食，相當豐富和多元。

早餐：粥、包子、燒餅、脆餅、饊子、玉米糝兒粥、蕎麥餅、山芋餅、咸鴨蛋、香腸、肉鬆、餅醬、鹹菜、乳豆腐。

午餐：米飯、面條、大麥面、蕎麥面湯、肉禽類、魚、蝦、蛋類、菌類、油菜、菠菜、韭菜、絲瓜、黃瓜、西紅柿、草莓。

晚餐：除午餐中的品種之外，還有粥、饅頭、香腸、茶干、豆腐乳、零食、炒米、脆餅、饊子、蘋果、蘿卜、花生、白果。

從上面的`三餐食譜中，我們不難看出如皋長壽飲食“粗細搭配、葷素兼有”的特點。

3、鮮

新鮮蔬菜不但保持了食物的原汁原味和好口感，而且裡面的營養成分也破壞得最少。它們就好比清晨的新鮮空氣，攜帶了生命最初的信息密碼，附加著大自然的陽氣，被人體攝入後具有補心補肺、養護腸胃、調適臟腑的作用。所以如皋人說：“三日可無肉，但一日不可無新鮮蔬菜。”

大量資料表明，新鮮的蘿卜、青菜、豆芽和絲瓜等普通蔬菜的提取物具有明顯的抗病毒感染作用，因為其中所含的一種感染素誘生劑能抑制腫瘤，但放置兩天後，這些蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物質就會損失殆盡，所剩無幾。

4、野

如皋四季分明，氣候潤溫，無霜期長，非常適宜植物在野外自然生長，可以說大自然為如皋人菜吃野菜提供了由於的條件。在如皋人眼中，蓬勃生長的野菜時大自然的精髓，它採集天地間靈氣，吸取日月之精華，是保佑生命的珍饈佳餚，所以在長壽之鄉的飯桌上一年四季都有新鮮碧綠的野菜佐餐。當地民諺說：“如皋人好奇怪，有菜不吃吃野菜。”

野菜的採集和食用在如皋有著悠久的歷史，當年董小宛隱居如皋時就採摘藕蒿蒴、桃梅蓉菊等各種鮮花野菜，腌制鹹菜，經她手製作的菜餚、糕點等都有一種異香絕味，被認為是難得的長壽佳品。現代如皋人會在春天摘春萶頭、枸杞頭，夏天挖蘆筍和小蒜，秋冬吃胡蘿卜纓、薺菜、蕪荽。

② 那些長壽老人，一般都喜歡吃什麼食物呢

越是上了年紀的人，越渴望能永遠活下去。倒計時一些年輕人，往往人生才剛剛開始，卻總是嚷嚷著人生沒意思，要輕生。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、人生)事實上，中老年人之所以更加珍惜生命，更加珍惜健康，是因為他們經歷了人生漫長歲月的考驗，知道人生的珍貴。當他們看到人生的這個旅程還有10年零20年的時候，自然越來越緊張，想要生存，想要長壽。那麼，長壽的話，應該吃什麼食物呢？

③ 長壽的秘訣是什麼

1、早起一杯水
國際癌症雜志發表文章說，早上起床喝杯熱茶，特別是普洱茶，可以讓人們換腎癌的幾率降低15%。

2、睡眠時間適中
英國科學家的研究表明，每天睡眠時間超過9個小時，活低於6個小時都會損傷人的壽命。

3、堅持飲用紅葡萄酒
紅葡萄酒中含有的多酚可以促進人體對栓塞脂肪的吸收。

4、經常堅持頸部
美國一項研究發現，輕微的甲狀腺問題可能講患者的心臟病發病率提高65%，所以頸部異常應及早檢查。

5、後傾45度坐姿
加拿大研究人員發現當人坐直時，脊柱會感動緊張。調整座椅椅背，使之向後傾斜45度可讓人們更健康。

6、慎用空氣清新劑
某些空氣清新劑含有鈦酸鹽成分，它們會干擾人體激素的分泌。

7、增強抵抗力
《內科醫學雜志》《公布的一份報告表明，每天服用400國際單位的維生素D可減少7%的過早死亡現象。

8、少用噴霧清新劑
每周食用一次噴霧清潔劑會使哮喘病率上升76%，最好用抹布。

9、蒸點花椰菜吃
義大利研究人員發現，蒸過的花椰菜中抗癌物質葡萄醛酮的濃度增加了30%，煮花椰菜則會降低其濃度。

10、每隔一個小時起身活動一下
肥胖是坐出來的，所以在看電視、看書、上網時，每隔一個小時都要起身活動一下。

④ 吃米飯真的可以長壽嗎 哪些米最養生

中國人一直都很關注長壽問題，大多數人特別是老年人更喜歡在飲食方面來養生。隨著各類養生節目的普及，越來越多的人都開始了養生。有的人不禁會問「吃米飯真的可以長壽嗎」，今天小編就帶領大家一起來了解一下米飯的養生功效，還有其他哪些種類的米也養生，女人應該吃哪些米最好以及米飯的養生做法吧。

吃米飯可以長壽

大米歷來就有「五穀雜糧，穀子為首」的美稱。自古以來，中國人就非常關注自己的飲食，一方面也是因為我國物產豐富，能夠用來食用的食物有很多。有不少人經常會關心吃什麼東西長壽的問題，其實這個主要是食材配合做法來養生的問題。那麼吃大米可以長壽嗎？

老人最喜歡小米，把小米當成最好的滋補佳品，小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食，體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫學認為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫說：「小米最養人。熬米粥時的米油勝過人參湯。」可見，長壽老人喜歡小米很有道理。

長壽的「秘訣」介紹完了，讓人很驚訝的是，這些「飲食佳品」都是很常見的，只不過很少有人相信進食這些常見的食品就能長壽，相信的人也很難堅持。不過，只有相信才能得到，正在為自己找尋長壽秘方的你，不妨試一試。

米飯的養生功效

遠離失眠，讓你一覺好夢到天亮

為什麼普普通通的大米就能治失眠?這是因為有些失眠是由於邪氣干擾了心經，使得心不踏實，讓人不能安眠。而大米能夠驅除干擾心經的各種邪氣，恢復經絡的通暢，自然也就能夠恢復心的安寧和踏實。

大米粥是最好的心理醫生

1.常喝大米粥讓人心神安寧，心情放鬆

大米營養豐富，含有各種維生素等成分，能夠補充人體五臟六腑所需，所以人的身體也會養得好，不管是精力還是皮膚，都會有明顯的改善。此外，大米既然能夠恢復心經的通暢，保證心的安寧，大米是食物里的「菩薩」。

2.大米粥能幫助控制情緒，避免沖動

從中醫的角度講，人愛沖動的成因是火氣擾心；從現代醫學的角度講，這就是比較嚴重的心理疾病。火氣上擾，讓人的情緒、行為失常，這在傳統中醫里是很難治療的，然而，吃大米飯能讓控制不了自己情緒的人逐漸恢復正常。由於大米能讓各經經氣回歸原位，所以，理論上它確實是治療火氣擾心所致心理疾病的最佳良葯。

養生要吃六種米

最滋補的是粳米

日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多食。

最助消化的是糙米

所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的「淺黃米」。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率。糙米適合一般人群食用，但由於糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。

最補腎的是黑米

黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。谷萬里指出，黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。由於黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜於食用。

最排毒的是糯米

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用於虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病。谷萬里同時提醒說，糯米不好消化，不宜食之過量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應注意。

最養顏的是薏米

薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本植物之王」。薏仁米營養豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。谷萬里介紹說，中醫認為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。薏米對於美容的功效也十分顯著，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點，對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。但應注意，大便燥結、精液不足、小便多者、孕婦不宜多食。

最養胃的是小米

小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為「保健米」。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。谷萬里指出，由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

女人得吃這三種米

糯米

糯米味甘性溫，有補中益氣、止汗止渴等作用，適用於氣虛引起的汗虛、氣短無力等症狀，適合陽氣虛弱、脾胃虛寒者食用。糯米一般煮成粥更容易消化吸收。但糯米黏膩，咳嗽痰多、舌苔厚膩、消化不良者少吃為宜，其餐後血糖反應較高，糖尿病患者也不宜多吃。

小米

小米味甘，有健脾益氣的作用，含有鈣、鐵、維生素E等營養成分。小米一般煮粥、做飯或磨成粉做成各種食品。小米性偏涼，尤其適合心煩、發熱、口舌生瘡者食用，但脾胃虛寒者不宜食用。

黃米

黃米味甘，性溫，能益氣補中，還有除煩止渴、解毒的功效，有發熱煩渴、咳嗽、胃痛等症狀的人可多食。黃米除了含豐富的蛋白質之外，其維生素E含量在谷類比較突出。黃米可用於煮粥、做米飯和釀酒。與糯米類似，黃米性質黏膩，消化不良和糖尿病患者應少吃。

米飯治病的食用方法

補虛的粳米

從今天的科學角度發現粳米中含有豐富的蛋白質，人體必需的氨基酸種類也比較全面。同時含有脂肪、鈣磷鐵和維生素B族等。所以，粳米適合一切體虛無力、久病初愈、兒童、老人等消化力弱等人群。

粳米粥

在《隨息居飲食譜》中記載「病人、產婦，粥養最宜。」而煮粥時上層的米油更是富有養生功效。《綱目拾遺》中記載米油具有滋陰長力，肥五臟百竅，利小便通淋。所以，粳米煮粥是最適宜養生粥之一。

炒米治療脾胃虛弱

利用粳米炒焦之後，煎水服用，具有治療嬰兒吐奶、嘔吐、減肥等功效。其原理是在炒制過程中米內所含有的澱粉被分解、破壞，變成活性炭。在食用之後不會造成肥胖，同時可以將附著在腸道內的脂肪、毒素等一同吸走。所以，可以清腸減肥。

補腎長壽的黑米

黑米屬於糯米一類，自古黑米就有「葯米」、「壽米」、「貢米」等美稱，現在更有「世界米中之王」和「黑珍珠」等美譽。首先黑米可補腎，中醫認為黑色入腎，而現代醫學也證明了這一點，在《本草綱目》和《神農本草經》都記載了其具有補腎滋陰、健脾胃、益氣活血等功效。其次，黑米具有抗氧化長壽作用，黑米之所以呈現黑色是引起其中含有大量的花青素，花青素具有抗氧化作用，可以抵抗自由基對人體細胞壁的氧化，增強免疫力，起到抗衰老作用。

1.黑米紅糖粥

利用黑米煮粥至粘稠，食用時加入紅糖，口感粘糯、甜。具有補腎、補血、暖胃等功效。

2.養發三黑粥

利用黑米、黑芝麻、黑豆以及核桃等一同煮粥，食用。黑色入腎，而發為腎之華，所以這三黑食物一同煮食，在補腎的同時也在美化腎的花朵——頭發。

3.黑米蓮子粥

黑米和蓮子以5：1的比例進行煮粥，食用時可加入紅糖或者冰糖。蓮子具有補脾止瀉、止帶、養血安神和益腎等功效，和黑米同時補腎滋陰效果更甚，可補體虛者，健康人多吃可延緩衰老，養血安神，促進睡眠。所以，米我們雖然天天吃，但是吃對還可以治病，長壽。

⑤ 被稱為「長壽米」的是哪種米裡面有什麼營養物質

大家晚上基本上都是煮粥喝的吧，煮粥吃既清淡又有營養，是晚餐的不二之選！其實大家在煮粥的時候，對米的選擇也是很重要的，不同的米有著不同的功效；但是光是米的種類就有好幾十種，真的是很難挑選啊！但是我感覺大部分的家裡面都煮的白米粥或者小米粥，我在這里建議大家，也可以考慮一下煮別的粥，不要每天都吃一種粥，還有其他的粥營養也是非常豐富的，做起來和平常大家做粥的步驟都是差不多的，其中就有一種米非常有價值，值得一吃，這米被稱為“長壽米”，煮粥黏稠好吃，花青素豐富，多吃臉色紅潤！

每天晚上一碗黑米粥，健康又有營養，味道也非常好，大家喜歡的話就趕快吃起來吧！

⑥ 米飯是我們常見的主食，吃米飯可以長壽嗎

米飯是我們常見的主食，吃米飯可以長壽嗎？

大米相比於其他主食更容易被人體消化，這樣一來餐後血糖上升的速度也就會很快，如果還不存在運動等外界方式代謝（消耗）這些血糖，您的身體總是處於高血糖狀態，時間一長自然也就會增加患糖尿病的風險。

米飯便是一種主食，和別的大部分主食一樣

米飯便是一種主食，和別的大部分主食一樣，關鍵為身體給予發熱量、糖類與碳水化合物和少許的蛋白，如果是糙米飯，還能夠給予充足的膳食纖維、鉀和B族維生素，營養成分更高一些一些。

由於攝入主食的具體目地之一便是給予充足的糖類與碳水化合物（包含木薯澱粉），因而，很多人擔憂米飯木薯澱粉成分高，吃多了很容易長胖，提升心血管疾病和糖尿病患者風險性，也就是欲加其罪何患無辭了。由於你將米飯換為別的主食（例如饃饃、苞米），一樣是含有澱粉熱量高的，吃多了一樣非常容易發胖。

⑦ 常吃這五種米，養脾健胃，越來越長壽

大米是南方人常吃的食物。大米含有大量的碳水化合物，可以提供足夠的能量來維持身體的正常功能。大米容易消化和吸收。它還含有許多其他維生素和微量元素

事實上，它不僅僅是大米的高營養價值。以下五種大米不僅能使頭發變黑，健脾健胃，還能促進血液循環，祛瘀。

1.糙米

糙米的蛋白質、脂肪和維生素含量高於精米，還含有錳、鉀、鋅等微量元素，含有粗纖維分子，有利於胃腸蠕動，有助於食物快速消化吸收，減少腸胃脹氣，緩解便秘。糙米且具有良好的飽腹感，有助於控制食物攝入。

2.糯米

糯米含有多種微量元素，如鈣、鐵和維生素。脂肪含量高於其他大米。經常吃有生熱、暖胃、散寒的功效，此外，由於糯米中所含的澱粉粘性大，能在腸胃中長期停留。少量食用可以緩解腹瀉症狀，但對於消化不良的兒童和老年人不能多吃，以避免食物堆積造成消化不良。

3.硬米

硬米是發酵產生的。硬米在發酵過程中產生的，是一種降低膽固醇和調節血脂的天然物質。硬米可以促進血液中血紅蛋白的不斷增加，起到活血化瘀、補血益血的作用。

4.黑米

黑米含有大量的維生素C、胡蘿卜素、花青素。黑米含糖量不高，更適合三高人群和老年人

眾所周知，花青素能清除人體內的自由基，對延緩衰老非常有效，大量維生素C也能延緩衰老，增強抵抗力。黑米富含的花青素，可以抗氧化和促進血管舒張，有助於維持血管 健康 。

5.小米

小米中含有大量維生素的地下層是所有蔬菜和水果中最好的，有利於維持糖代謝。小米的色氨酸是其他穀物的數倍。這種物質可以促進人體分泌更多的血清素，使人快樂，有助於睡眠和增加記憶。

⑧ 吃米飯對身體好嗎

大米是我國主要的糧食作物。常吃大米對身體的好處是非常多的。在春天多喝一些米粥，可有效預防因春季引起的口舌乾燥等問題。除此之外，稻米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率;稻米米糠的粗纖維分子有助於腸胃蠕動，經常食用可以有效預防胃病、便秘、痔瘡等。稻米可預防過敏性疾病、糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等症。

⑨ 吃米飯可以長壽嗎

長壽個鬼啊，你聽說說中國南方平均壽命高於北方的調查嗎？沒有的話就少想了，該吃啥吃啥去。

米飯只是非常普通的一種食物，又不是太上老君爐子里煉出來的丹葯，還長壽，怕不是別人說啥你就信啥！南方人通常每天吃米飯，大家還不是該活多久活多久，我還沒聽誰說過吃了白米飯之後吃得香，睡得好，身體好，一口氣能上五層樓了。

大米是細糧，按照現在生活好了之後的主流思想來看，多吃點玉米、蕎麥之類的粗糧反而對身體好。與其糾結吃米飯能否長壽，不如每天啃點粗糧饅頭，帶上你的保溫杯泡一點枸杞，走上你的養生之路。不要每天熬夜修仙，還想著怎樣才能長壽，反正這樣是很難長壽的。

如果你真的覺得吃米飯能長壽的話，那你就天天吃吧，不過不要撐著，要均衡營養，說不定在心理作用的影響下你還真能長壽呢！

⑩ 常吃三種米，健康長壽來

「民以食為天」，人們每天吃飯，獲得營養，維持生命活動。不同地區人們的膳食習慣不盡相同，但都以穀物為主食，如饅頭、米飯、麵包等，穀物是身體熱能的主要來源。

在穀物中，全粒穀物對我們的身體最有益的。現代醫學研究表明，全粒穀物有預防癌症的作用，特別是胃癌和結腸癌。此外，吃全粒穀物還能減少患冠心病、糖尿病以及高血壓等病的機會。這是因為全粒穀物中包含有大量膳食纖維、澱粉、各種寡糖、礦物質、維生素、抗氧化劑，以及植物性雌激素等。

全粒穀物含澱粉量高，約為60% 70%。不同穀物顆粒的形貌、大小雖存在差別，但結構是相似的。顆粒的外層為穀皮，內為糊粉層，再內是胚乳，另一端為胚芽，不同部分的化學組成略有差別。小麥為重要穀物，胚乳約為穀粒的83%，主要成分為澱粉，還有蛋白質，其他物質少；糊粉層約佔4.5%，含纖維、蛋白質、B族維生素；胚芽約2.5%，含蛋白質、維生素等。

全粒穀物主要包括小麥、大米、玉米、燕麥、大麥、高粱，以及小米等。

1.燕麥

燕麥自古入葯，性味甘、溫、具有補益脾、胃、滑腸、催產、止虛汗和止血等功效。燕麥面湯是產婦、慢性疾病患者、病後體弱者的食療補品。

現代醫學研究表明，燕麥含有的蛋白質比其他任何谷類都要多，它是可溶性纖維素的最佳來源，而且還富含B族維生素。它也提供很多礦物質，如鈣、鐵和多種微量元素。

燕麥是特別好的碳水化合物來源，它有助於維持血糖濃度，而且對於維持 健康 體重很有幫助。澳大利亞的研究發現，運動員如果連續三周以燕麥為主食，可以增強多達4%的活力。燕麥粥具有通便的作用，這不僅因為它含有植物纖維，而且在調理消化道功能方面，維生素B 1、B 12更是功效卓著。很多老年人大便干，容易發生腦血管意外，燕麥能解便秘之憂。

當然，燕麥不要一次吃太多，否則會造成胃痙攣或胃部脹氣。

2.糙米

中醫認為，糙米性味甘、平，具有整腸利便的功效。

糙米又是極佳的碳水化合物，能保持血糖穩定。糙米中大量的纖維有助於消化，而其中的鎂與磷，則是建造骨骼的重要礦物質。此外，糙米富含胚芽和多糖及B族維生素和維生素E，這些都屬於抗氧化劑，能增強免疫細胞的功能。

糙米是含有微量元素較多的米，但是不適宜多吃，幾乎沒人像吃白米飯那樣吃第二碗用糙米做的米飯。糙米食用過多會導致肥胖，而且，因為吃不飽，再吃糕點的人也很多，這樣反而導致了相反的結果。

米是水稻的種子，在通常狀況下是由稻殼包著的。去掉稻殼的部分叫做糙米，糙米的表面是由果皮、種皮、糊粉層等構成的糠。去掉糠之後就是胚芽米，而去掉胚芽只有胚乳的部分就是精米。精米的確柔軟而味道可口，但是這種精米已失去了所有的營養成分，是沒有食用價值的食物。

3.玉米

玉米的性味甘、平，歸胃、大腸經，有健脾益胃、利水滲濕作用，是食物中的保健佳品。

最近，德國營養保健協會的一項研究表明，在主食中，玉米的營養價值和保健作用是較高的。流行病學資料表明，多食玉米可減少很多疾病的發生。玉米的防病機理主要有4點：

一是玉米中含有谷胱甘肽，它能使致癌物質失去活性，對防治癌症有一定作用。

二是玉米含有維生素E，它有助於血管舒張，加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排除，並能抑制不飽和脂肪酸氧化，抑制癌細胞的生長。

三是玉米含有鎂元素，可舒張血管，防止缺血性心臟病，維持心肌正常功能，是高血壓、冠心病、脂肪患者的首選食物。

四是玉米還含有微量元素硒，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧分子的供應，從而被抑制。

需要注意的是，玉米發霉後能產生致癌物，故發霉玉米絕對不能食用！