長壽菜炒著吃

㈠ 長壽菜炒肉絲怎麼做

步驟 1
肉絲倒入一瓶蓋料酒和少許鹽腌製片刻。

步驟 2
肉絲下鍋，翻炒斷生至肉絲變色盛出。

步驟 3
爆香蒜瓣後放入長壽菜，翻炒至菜變軟倒入一勺生抽，加入肉絲繼續翻炒均勻即可。

㈡ 常吃精神飽滿不生病的「長壽菜」該怎麼做

外公今年已經83歲的高齡了，不能說一點病也沒有，畢竟那麼大的歲數了，但是在同齡裡面身體真的就算比較好的了。每天早上早早的起來就去公園裡面舞劍，我給買的一身古裝的衣服，一眼看去還真的比較帥呢。外公的心態特別的好，喜歡嘗試新鮮的事物，剛開始微信比較普及的時候就叫我給他買個智能的手機，開始跟別人視頻聊天了。

外公一直跟我說，他身體好的關鍵就在於每天的心情跟飲食，他從來也不吃油膩的菜，什麼肉還有各樣的海鮮他都不怎麼喜歡吃，但是尤其喜歡吃豆腐。

【小貼士】：

1、最後這個紅辣椒可放可不放，家裡的老人吃不了辣椒的話就不用再放了，反正也就是增色的作用。

2、韭菜分開根部和葉子來炒，這樣受熱的就比較均勻，吃起來也不會出現韭菜根部硬，韭菜葉子過軟的情況。

3、豆腐最好不要用內脂豆腐，內酯豆腐更適合煲湯來喝，普通的豆腐就可以做這個菜的，豆腐的塊也盡量切的稍微小一點。

㈢ 日本人常吃的「長壽菜」你知道是什麼菜嗎

海鮮是我們日常生活中常見的菜系，吃過海鮮的人都被海洋美食的魅力深深折服，喜歡吃海鮮的人巴不得頓頓吃，但普通人家吃海鮮的次數很少，尤其是不是沿海地區海鮮價格超貴。海鮮在全世界各地都備受歡迎，不管是親切含蓄的亞洲人還是熱情似火的歐美人，都喜歡吃。

你吃過羊棲菜嗎？你對這“長壽菜”有什麼看法呢？歡迎在評論下方留言。

㈣ 長壽菜的做法

• 長壽菜可以涼拌，把長壽菜擇洗干凈，放開水裡焯一下，撈出切成3厘米的小段，放香油/食鹽/生抽/醋/蒜，涼拌即食。

  

• 長壽菜大鍋菜，用粉條/肉片/長壽菜，加蔥/姜/花椒等調料熬成長壽菜大鍋菜，新鮮好吃，別有一番風味。

㈤ 馬齒莧的功效

馬齒莧的功效

馬齒莧的功效。馬齒菜也就是馬齒莧，是一種常見的野菜，它的生命力頑強，營養價值也不低，所以功效也有不少。我已經為大家搜集和整理好了馬齒莧的功效的相關信息，一起來了解一下吧。

馬齒莧的功效1

功效：

1、馬齒莧為治菌痢的要葯，可單用本品煎服，也可配合辣蓼等葯同用，以用新鮮者效果較佳。由於馬齒莧可做蔬菜食用，即使大量應用也很安全，故是一味值得重視的葯品。現代大多用於治療腸炎、急性關節炎、膀胱炎、尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等症的治療。

2、馬齒莧含蛋白質、脂肪、多種維生素和氨基酸，還含有豐富銅元素。體內銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺銅導致黑色素生成減少。經常食用馬齒覓能增加表皮中黑色素細胞 的密度及黑色素細胞內酪氨酸酶的活性，可作為白癜風患者和因缺銅元素而造成白發的患者的輔助食療菜餚。

3、馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭盪糖、維生素B1、B2等營養成分，實驗證實，它對痢疾桿菌 、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強力抑製作用，有「天然抗生素」的美稱。民間常用鮮馬齒莧120克(干60克)、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取汁和大劑量水煎液，來治療濕熱腹瀉、急性腸炎 、痢疾等症，是一味清熱、解毒、消炎的天然良葯。

4、葯用價值 功能主治 清熱解毒，散血消腫。治熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，痕癧。用於濕熱所致的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香。內服或搗汁外敷，治癰腫。亦用於便血、子宮出血，有止血作用。

副作用：

剛開始吃馬齒莧一定要少量，逐漸適應了才能多吃，只能放白糖，不要放紅糖。因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食;忌與胡椒、該粉、鱉甲同食。毒副作用： 馬齒莧可作食用，臨床應用本品，煎劑口服無明顯毒性。針劑用量較大時，可引起惡心。

馬齒莧的功效2

馬齒莧的功效

馬齒莧是一種葯食兩用的植物。全草供葯用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，同時還明目、降血脂、使白發轉黑。

馬齒莧性寒涼，能夠清除心、肝、肺和大腸之熱。

馬齒莧入肝經，可以涼血、降肝火。

歷代的本草書中對馬齒莧是這么描述的：「馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。」馬齒莧能得造化之青眼，把五行都佔全了，它的作用自然不可小看。

有的人熬夜後眼睛會發紅，這是肝火上炎的.表現，吃點馬齒莧就可以好轉。

馬齒莧又有別名叫長壽菜，這在很大程度上要歸功於它的保肝作用。前些年美國人的研究也證實了這一點。他們發現，在所有的植物中，馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高，可以與海魚相媲美。歐米茄3脂肪酸是對於人體非常重要的脂肪酸，它可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。從中醫角度來說，這些作用實際上就是促進肝臟的功能，使脂肪得到正常的分解代謝。

馬齒莧可治皮膚病

書中介紹，馬齒莧入心經，可以清心火。入肺經，可以散肺熱。

《黃帝內經》說：諸痛癢瘡，皆屬於心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的代謝功效既走血分，又走皮膚，內外兼治，所以對於上面所說的皮膚問題都有療效。調理皮膚病，可以內服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。

馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良葯馬齒莧最大的功效，是治療大腸經的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對於腸道病屬於熱證的基本上可以通治。哪些腸道病屬於熱證呢？

像痔瘡出血、細菌性痢疾、腸道息肉、實熱便秘這些都是。簡單地說，大部分的腸道病都屬於這個范疇，受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏除外。馬齒莧對於急性的腸道病效果更是顯著，尤其是調理細菌性腸炎和細菌性痢疾（拉血泡的那種）的效果非常好。

這里，告訴大家一個簡易的食療方

鍋中水燒開，把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鍾，撈出來過一下涼水，拌一點蒜泥和香油當冷盤吃。然後把焯過的水加適量白糖喝下就可以了。要注意一點：只能放白糖，不要放紅糖。

在這個食療方中，馬齒莧的作用是殺菌，促進腸道蠕動，把體內垃圾排出來。因此吃過後拉肚子的症狀會暫時加重，不用擔心。注意：如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

為什麼放白糖呢？因為白糖也有清熱解毒的作用，同時中醫講究「酸甘化陰」，酸味的馬齒莧加上甜味的白糖可以起到滋生體液的作用，可以緩解拉肚子造成的脫水症狀。

為什麼不用紅糖？因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。

怎麼預防腸道傳染病？

用馬齒莧當菜吃就行了。可以用上面的方法焯熟後，涼拌吃，也可以炒著吃，嫩芽還可以生拌著吃。從保健的角度講，春天、夏天采些馬齒莧回家當冷盤吃，是很有好處的。馬齒莧是腸道的清潔劑。它可以清腸熱，解毒，能調理便秘，是餐桌上的常客。

提醒朋友們一下：馬齒莧性寒涼滑利。剛開始吃一定要少量，逐漸適應了才能多吃。

有三種人要避免吃馬齒莧

一、腹部受寒引起腹瀉的人。

二、孕婦。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。

三、如果你在吃中葯，葯方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服馬齒莧食療治血熱防手足口病。

新鮮馬齒筧，能治前列腺，一周即愈。前列腺炎是種常見病，有尿急、尿頻、尿白粘液，小腹墜脹感。西醫常主張使用菌必治靜脈滴注，很難根治，往往反復發作，使得病菌產生耐葯性，讓醫生舉手無措。

這里介紹一個偏方，患前列腺炎，用鮮馬齒筧，搗爛取汁飲，一周病即痊。

【配方】：新鮮馬齒筧500克。

【用法】：把上葯洗凈搗爛，用紗布包好擠出汁。

【服法】：加少許白糖和開水一起喝下，每早晚空腹喝。

【效果】：一周即愈。

馬齒莧的吃法

涼拌馬齒莧

材料

馬齒莧一把，鹽，味精，香油，醋，辣椒油。

做法

1、將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鍾，洗干凈。

2、馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用。

3、取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。

4、將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。

㈥ 長壽菜的做法，長壽菜怎麼做好吃，長壽菜的家常做法

主料

裙帶菜（干）10克

海蜇皮150克

調料
醋
適量
生抽
適量
香油
適量
白芝麻
適量
白糖
適量
長壽菜的做法
1.先把干海木耳多沖洗一下去除裡面的微小泥沙
2.把海木耳放在碗里浸泡兩個小時左右到木耳完全舒展開來
3.把舒展開的海木耳再次放在水裡沖洗，你會發現還是有小泥沙被洗出來
4.海蜇皮清水浸泡去掉雜質後切成條

5.把沖洗干凈的海木耳和海蜇皮再用冷開水洗一下後放在碗里
6.加入適量醋，生抽，白糖和芝麻油調味，撒上點熟的白芝麻即可

㈦ 黃豆芽焯水好直接炒好

黃豆芽的營養價值非常高，特別是在這春末夏初之際，它除了含有人體所需的多種營養物質以外，經常食用還能增強身體機能，在民間一直有「長壽菜」的美譽！黃豆芽的做法也比較廣泛，炒著吃，煮著吃，燉著吃，做成餡，做成湯都是非常不錯的。今天咱們就來聊聊【炒黃豆芽】那點事……

炒黃豆芽看似簡單，實則最考驗人！很多人將方法弄錯了，導致黃豆芽不入味，出水多！無論是焯水還是直接炒，都是不對的！焯水後的黃豆芽，吃起來很寡淡，而且出水還多。直接炒就更不對了，一方面是不易炒熟，另一方面是炒制時間比較長，那麼應該怎樣做呢？答案是——過油！

對，您沒看錯，是過油，黃豆芽經過油炸之後，吃起來更入味，還不會出水！炸制時油溫不要太高，3-4成左右下鍋，炸2分鍾，炸完後再用沸水洗一下，這樣不但不會油膩，而且更容易入味。一起看看詳細做法吧！

所需食材：新鮮黃豆芽，韭菜，粉條，五花肉，干辣椒，生抽，老抽，白糖，鹽。
做法，1：買回的黃豆芽，先用清水清洗幾遍，然後再控干水分，韭菜洗凈切段，粉條泡軟，切段，五花肉切成片，蔥姜切片。
2：炒鍋加入適量食用油燒至4成熱，下入黃豆芽，炸2分鍾左右，炸制過程中，用漏勺將漂浮在油麵上的豆皮撈出來。黃豆芽炸好後，將其撈出控油。
3：鍋內入清水燒沸，澆淋在黃豆芽上面，反復多澆幾遍，這樣能去除表面的油脂，吃起來也就不會膩。
4：另起鍋燒熱，加入少許食用油，先下入五花肉炒香，再放入蔥姜，干辣椒等小料炒香，隨後烹入生抽，倒入黃豆芽略炒。
5：再加入少許的清水，燒沸後放入粉條翻勻，加鹽，白糖調味，略燒3-4分鍾，然後下入韭菜段，翻勻後淋點香油，馬上出鍋即可。

㈧ 馬齒莧的功效有哪些，食用方法有哪些呢

馬齒莧長在莊稼地里真是讓人頭疼，這種野菜被稱為「不死草」，這個稱呼一點也不為過，長在莊稼地里和菜園里的馬齒莧，生命力之頑強，讓人難以置信。即使你把它鋤了起來，只要你沒有扔出去，還留在地里，三四天以後如果下了雨，它能夠照樣復活。去地里鋤馬齒莧的時候，最好選擇在天氣好的上午，一個中午就可以把馬齒莧的根部曬的差不多。馬齒莧對於農民來說實在是沒有什麼好作用，但是任何事物都是多面性的，有討人厭的地方，也有讓人喜歡的地方。

有人不喜歡用開水焯，因為用開水焯過的馬齒莧，總感覺水分沒有控干凈，吃起來的口感好像有點兒水分太多。還有另一種做法，就是也可以把馬齒莧放熱鍋里干炒，這樣馬齒莧里的水分就會留在鍋裡面，然後鏟出來晾一下，等到涼透以後，再用蒜泥或者辣椒油，外加自己喜歡的佐料一起涼拌，這樣吃起來的時候，馬齒莧的水分能夠少一些。

馬齒莧是一種營養成分比較豐富的野菜，但是也不能吃太多，因為馬齒莧屬於涼性，如果一次性吃太多的馬齒莧，容易引起腹瀉，腸胃也會感覺不舒服。

㈨ 馬齒莧的做法

馬齒莧的做法
1、馬齒莧涼拌

把馬齒莧涼拌著吃，相信是很多人都特別喜歡的，因為涼拌出來的馬齒莧味道非常的清爽，而且原汁原味，特別是對於胃口不佳的時候，如果能夠製作一些涼拌馬齒莧來吃的話，肯定會非常的享受，讓自己的胃口也會變好，馬齒莧的涼拌做法並不復雜，只要將馬齒莧先在開水中燙熟，然後放入盤中加入一些調味品進行攪拌，放溫以後就可以享用了，涼拌馬齒莧的做法跟涼拌黃瓜的做法基本上差不多。

2、馬齒莧煮湯

把馬齒莧煮成湯來喝的話，也是非常有營養的。馬齒莧煮湯喝，雖然口味上面要比涼拌的差一些，但是營養價值上面卻非常的高，做法也非常方便，只要將馬齒莧清洗干凈，然後切成小段狀，放到砂鍋中加入三碗清水，然後用大火把它煮開即可。煮好的馬齒莧湯是非常清淡的，雖然喝起來比較清淡，但是卻能夠很好的養護我們的腸胃，能夠有助於消化。對於腸胃不好，吃飯不香的人，可以經常製作馬齒莧煮湯來喝，在補充營養的同時，能夠調理自己的腸胃健康。

3、馬齒莧炒著吃

如果你特別喜歡炒菜的話，那麼不妨把馬齒莧炒著吃，炒著吃的話是非常清香的，而且他的做法跟炒其他的蔬菜是差不多的，第一步還是要先把它清洗干凈，然後在燒熱的鍋中放入一些植物油，再把洗凈切好的馬齒莧放進去爆炒，最後加入食用鹽就可以了，味道非常清香，營養價值豐厚。
1、馬齒莧涼拌

把馬齒莧涼拌著吃，相信是很多人都特別喜歡的，因為涼拌出來的馬齒莧味道非常的清爽，而且原汁原味，特別是對於胃口不佳的時候，如果能夠製作一些涼拌馬齒莧來吃的話，肯定會非常的享受，讓自己的胃口也會變好，馬齒莧的涼拌做法並不復雜，只要將馬齒莧先在開水中燙熟，然後放入盤中加入一些調味品進行攪拌，放溫以後就可以享用了，涼拌馬齒莧的做法跟涼拌黃瓜的做法基本上差不多。

2、馬齒莧煮湯

把馬齒莧煮成湯來喝的話，也是非常有營養的。馬齒莧煮湯喝，雖然口味上面要比涼拌的差一些，但是營養價值上面卻非常的高，做法也非常方便，只要將馬齒莧清洗干凈，然後切成小段狀，放到砂鍋中加入三碗清水，然後用大火把它煮開即可。煮好的馬齒莧湯是非常清淡的，雖然喝起來比較清淡，但是卻能夠很好的養護我們的腸胃，能夠有助於消化。對於腸胃不好，吃飯不香的人，可以經常製作馬齒莧煮湯來喝，在補充營養的同時，能夠調理自己的腸胃健康。

3、馬齒莧炒著吃

如果你特別喜歡炒菜的話，那麼不妨把馬齒莧炒著吃，炒著吃的話是非常清香的，而且他的做法跟炒其他的蔬菜是差不多的，第一步還是要先把它清洗干凈，然後在燒熱的鍋中放入一些植物油，再把洗凈切好的馬齒莧放進去爆炒，最後加入食用鹽就可以了，味道非常清香，營養價值豐厚。

㈩ 在農村挖了一些馬齒莧，怎麼做著吃好呢

馬齒莧可是一種寶貝呀！每年夏天，母親的菜園子里都會長許多的馬齒莧，母親叫它「長壽菜」！農村人有著許多許多的吃法。

一，涼拌馬齒莧

這個比較簡單，將拔來的馬齒莧洗干凈切段，開水焯一下，用鹽，醬油，蒜蓉，香油，辣椒等調味就可以了。

二，馬齒莧炒雞蛋

將馬齒莧洗干凈切小段兒，把雞蛋打碎加入，然後加鹽，再加一點十三香，油鍋加熱炒就可以了。

三，馬齒莧拔爛子

將馬齒莧洗干凈瀝干水分切碎，加入適量麵粉，加鹽和13香調料，攪拌均勻上鍋蒸十分鍾，可以直接吃。也可以炒著吃。

四，馬齒莧熬湯喝

馬齒莧洗干凈切碎，可以和綠豆熬湯喝解暑，也可以和大米，瘦肉等加調料熬粥喝，還可以直接加瘦肉片熬湯喝，味道十分鮮美。

五，一下子吃不了的馬齒莧還可以曬幹了，切斷，包餃子吃，包包子吃。

鮮的馬齒莧可以直接切碎和雞蛋，炒肉，粉條，豆腐乾這些混合起來當餃子餡兒。

也可以將馬齒莧洗干凈上鍋蒸五分鍾，然後取出來曬干，等到冬天拿出來做餡兒包包子，包餃子吃。非常美味！

老人們說，馬齒莧有治百病的稱號，但孕婦不宜，脾胃虛寒者不宜。

祝您吃的開心！對了，還可以燒餅子吃！

馬齒菜從進入夏天，就可以吃，一直到了天氣轉涼的秋天，只要是嫩葉莖桿，做出來都是一道美味菜餚，馬齒菜風味獨特，營養價值和葯用價值都很高，故有「長壽菜」之稱。還有一個名字就是「曬不死」，可見它的適應性有多少強，馬齒菜全身無毛，莖伏地鋪散，多分枝，葉互生，扁平，肥厚，上面暗綠色，下面淡綠色或者是紫紅色。

1.馬齒菜最簡單的吃法就是涼拌，淘洗干凈，瀝干水分，切斷，加糖醋調味，酸甜可口。

2.炒食，與雞蛋同炒，益氣補虛。

3.做湯，和芡實，瘦肉煲湯，可以清熱解毒，祛濕。

馬齒菜淘洗干凈切段，芡實泡水洗凈，瘦肉切塊，放鍋內，加適量的水，先用武火煮滾，然後文火煲2小時即可，食用時加精鹽味精，少許就可以食用了。

4.煮粥，馬齒菜粥口感香滑，可治療痢疾便血，濕熱腹瀉。

5.蒸食，我的老家經常這樣吃，就相當於菜團。

出來拌上蒜辣椒。

6.做包子，和粉條拌一起做餡。

7.制菜乾，採收新鮮的馬齒菜曬干，儲藏為冬菜。

最忘不了的吃法就是小時候用馬齒菜蒸的菜饃饃。

這只是我知道的和做過的，大家還有啥吃法呢？

以前小時候，田間地頭都長滿馬齒莧，一直以為它是一種雜草，直到來老公這邊後才知道它還是一種美味，同時它還有很重要的葯用價值。

他都有 什麼葯用價值呢？它可以清熱解毒，散血消腫，搗成汁外敷治紅腫。

我們這邊經常做的就是蒸馬齒莧饃

主料:麵粉 馬齒莧

輔料:大蒜 生抽 醋 鹽 芝麻油 辣椒油

做法:1.馬齒莧擇洗干凈，控干水分，切碎末。

2.切好的馬齒莧放入盆中兌適量麵粉，加水揉成面團。

3.面團在面板上揉光滑，搓成條狀，切成小塊。

4.放入蒸鍋蒸熟(其實和蒸饅頭一樣，不過是死面的)。

5.蒸好的馬齒莧饃放涼，切薄片，澆上蒜泥，芝麻油，醋，生抽，辣椒油拌勻即可開吃。

即可當主食又可當菜，又勁道又好吃，不過現在馬齒莧很少了，一年難吃幾回。

馬齒莧生長普遍，時間跨度大，從春天到秋末都能亨受到它的美味。因此，它是在一年中，食用時間最長的野菜之一。
涼拌馬齒莧。把馬齒莧摘洗干凈，用開水焯過後攥干水分。把大蒜搗爛成泥，倒入味達美，少些鹽和醋，不要忘了放上芝麻醬。摻入馬齒莧中攪拌均勻即可食用，粘溜溜、辣滋滋。吃起來那真是美味達。當然，這是我們北方的一些吃法。

蒸菜包用。五花肉摻上蔥、姜、蒜剁碎，倒入少量生抽，把洗凈的馬齒莧輕焯水後剁碎，摻入一塊後攪勻。用發面蒸的包子，咬一口，流著油，嚼著馬齒莧的美味，吃在嘴裡，美在心裡。

馬齒莧的最佳吃法：不管什麼季節採摘的嫩馬齒莧，用水焯過後，曬干後再食用。特別在春節期間，給客人奉獻上一份用五花肉燉的馬齒莧，吃起來爽滑，有韌勁，讓客人留戀忘返。用馬齒莧包的水餃，客人雖品不出什麼餡，但不住地誇好吃。

當然，馬齒莧還有很多用途：降血壓；輔助治療糖尿病；防治心臟病；殺菌消炎等功效。因此，它成為人們日常生活中不可或缺的美味。

在農村挖了一些馬齒莧，怎麼做著好吃？

馬齒莧是一種在我國南北各地均有分布的一年生草本植物，它的植物體光滑，莖桿平卧鋪地生長，分叉多，葉片密集扁平，肉質肥厚，大多地方的農村人叫它螞蚱菜、馬齒菜、死不了或者是曬不死，是農村田間地頭、果園菜園里最常見的一種雜草。

這種雜草對生存環境適應能力極強，生命力非常的頑強，最喜歡在我們農民菜園、果園肥沃的泥土裡肆意生長，吸收著農作物的營養，因其及其難處理影響作物生而遭受我們農民的嫌棄。 但就是這樣一種不受人待見的田間雜草，在我國確有著很廣的食用范圍。

在我們北方眼下這個季節正是馬齒菜的生長旺盛期，馬齒菜紅桿綠葉，肉質比較厚，桿和葉都能吃，吃起來口感脆嫩，酸酸滑滑的。馬齒莧的食用方法有很多，可做涼拌、煎餅、包包子、包餃子、蒸著吃，也可以把它採挖回家後燎水曬干留著冬天包著吃。只不過曬干儲存的馬齒菜再用來包著吃的時候，需要提前在溫水中浸泡一會兒，然後剁碎加五花肉丁、花生油、姜、蔥等調味即可。

馬齒莧涼拌的做法也非常簡單，將螞蚱菜燎水後，在入清水中浸泡漂洗幾遍，洗去它自身的黏性，然後切段用蒜泥、食鹽、蚝油、香油、味極鮮醬油等調和均勻即可，吃起來清脆爽滑、還帶有一股酸酸的味道，非常可口。

用馬齒菜做煎餅味道也是非常可口，做法也不難，我們將洗凈的馬齒菜剁碎，加入麵粉和雞蛋兌水攪拌均均後，可用平底鍋將其攤煎至兩面金黃，這種做法可作為早餐食用。

蒸著吃時把採挖回家馬齒莧挖洗干凈經燎水後瀝去水分，切成一小段一小段的，然後拌一些小麥面麵粉，里邊兒再放食用鹽和一點兒十三香調味，放在蒸籠上蒸十分鍾就可以吃了。不過農嫂是感覺包著吃或是蒸著吃口感都沒有涼拌的和攤煎的好吃，這也許是個人口感喜好的問題吧，

總之，馬齒菜可做成多花樣 美食 ，吃法可按個人喜好去做，是一種普適性野菜。據研究測定，馬齒莧含有水分、蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、維生素C維生素B等營養物質，食用對人體有增加營養和保健作用。

說到馬齒莧，我想農村的朋友應該比較熟悉的，每個地區的叫法不一樣，但是只要把圖片一放，肯定再熟悉不過了，田間地頭多的很，也是農村人桌上一道美味。

下面帶大家了解下我們這邊最常見得2種吃法吧。

首先，准備馬齒莧200克左右，手抓兩小把的樣子，將馬齒莧用清水洗干凈。

其次，將馬齒莧切碎，切成很碎的那種，注意大小均勻，避免影響口感，切碎後加入2-3個雞蛋攪拌均勻。

最後，下油鍋炒，個人建議使用菜籽油，炒出來色香味俱佳，吃起來就是濃濃的野菜味。

首先，准備2-300克的馬齒莧，加入農村大鍋灶下面的草木灰，加入適量得水攪拌一下，待馬齒莧上都粘上草木灰即可。

其次，將攪拌過後的馬齒莧放在陽光下暴曬，大概3-5天，待馬齒莧變干即可。

最後，曬干後拿清水反復揉搓，將草木灰全部洗掉為止，配上2-300克五花肉，肥肉相對多一點的那種，一盤野味十足的馬齒莧燒肉就出來了。

小時候家裡的菜園子里馬齒莧特別多，我們去菜地里拿菜的時候每次都會拔一些馬齒莧回家，我媽都會清洗干凈以後用大鍋煮，煮好的馬齒莧放在剛從井裡提出來的涼水裡放涼，一部分我們都是用蒜泥醬油醋等調料涼拌著吃。一部分我媽就用來包餃子，特別好吃。

現在好長時間沒有吃過馬齒莧，小時候媽媽經常做蒸的給我們吃，具體做法就是，從地裡面採摘嫩點的馬齒莧，洗干凈，控一下水，然後放點鹽，鹽一下入味，放入麵粉在上面，不要太多，然後拿筷子抖拌，把麵粉充分粘在馬齒莧上，這樣就可以放到鍋里蒸了，等熟了，放點調料，蒜之類的，攪拌一下就可以了，感覺美味可口，滿滿的回憶，好想吃喲， 健康 又美味。

我記得小時候奶奶經常在田地里挖些馬齒莧，這種野菜拿來煎蛋比較好吃。涼拌也好吃現在很少見這種野生菜了。到現在還是很懷念奶奶給我做的這道菜。

馬齒莧挖回來，首先去根摘凈雜草，用水洗凈，用鍋把水洗開，放入馬齒莧，大約在熱水中汆三五分鍾撈出控干，蒜泥中放入少量鹽、醬油、香油，馬齒莧改刀切段，放入拌好的蒜泥，是一款很好吃的野菜，來上二兩小酒會更好。