長壽魚面

⑴ 重慶長壽特產《豬菜包》

長壽特產：米粉，薄脆、長壽湖的"魚面"、"魚面塊"，西街的"石磨豆花"、石堰的"余鴨子"，望江路的"鮮魚火鍋"，火神街的"神火鍋"，鳳城市場的"肥腸飯"都各具特色

⑵ 紐西蘭長壽魚魚頭如何做湯

在中國市場的商品名為長壽魚、橙鯛魚、橙棘鯛，國外稱為Orange Roughy。
學名大西洋胸棘鯛，金眼鯛目，棘鯛科，棘胸鯛屬，俗名也稱燧鯛、紅棘胸鯛。布於西太平洋日本南部及東西大西洋等處以及台灣東港等，屬於深海底層魚。
紐西蘭進口的長壽魚，在國內暢銷，味道鮮美，營養價值高。
長壽魚是一種深海魚類，生存於500-1500米的深海中。 長壽魚生長緩慢，壽命長達160歲。成熟年齡在25-32歲間。數量稀有，魚肉內含有二十幾種人體所需的微量元素、維生素，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，魚頭魚骨內含有珍貴的「腦黃金」，能激活腦細胞，增強記憶力，減緩衰老。頭骨湯滋補肝腎，延年益壽。
最佳吃法：清蒸、清燉、切片香煎、煲湯

1.把所有材料准備好。

2.魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗干凈。

3.並用廚房紙吸干水分。

4.嫩豆腐用淡鹽水泡10分鍾。

5.取出，用清水輕輕沖洗一下，切成小塊。

6.芫茜（香菜）洗干凈，切成段。

7.姜去皮，並用刀背拍下後，放入熱油鍋中，爆香。

8.放進魚頭，中小火煎至兩面金黃。

9.加入適量熱水，一定要加熱水哦，這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜。

10.大火煮開後，放入嫩豆腐。

11.繼續大火煮至湯奶白奶白的，熄火前加入香菜即可。

12.絕對的香濃鮮美，並且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。

13.嫩嫩的豆腐加上煎的香香的魚頭.奶白奶白的湯，超補鈣，特別適合成長中的兒童和老人。
小貼士
1、魚頭清洗的時候一定要去掉魚鰓，否則煮出來的魚湯腥味和土腥味會很重。
2、魚頭就一定要用煎至金黃色，才可以注入水。
3、魚湯中的水要一次加足，中途另外加會讓湯水滋味稀薄

⑶ 清蒸長壽魚的做法步驟圖，清蒸長壽魚怎麼做

步驟
清蒸長壽魚的做法步驟11.將魚仔細的刮凈魚鱗，清洗干凈
清蒸長壽魚的做法步驟22.去內臟和魚鰓，剪掉魚鰭，為了美觀，只保留尾鰭，將魚腹內的一層黑膜撕掉，否則會很腥
清蒸長壽魚的做法步驟33.在魚身上均勻的劃上口子，方便入味和成熟
清蒸長壽魚的做法步驟44.用蔥姜絲、料酒、少許鹽塗抹魚身兩面及腹內，腌制10分鍾，將腌出的湯汁倒掉
清蒸長壽魚的做法步驟55.把魚頭和魚腹撐開，將魚立在盤子里，這樣造型比較好看
清蒸長壽魚的做法步驟66.蒸鍋燒開，放入長壽魚，旺火蒸10分鍾
清蒸長壽魚的做法步驟77.蒸好之後取出，撿去蔥姜，篦掉湯汁
清蒸長壽魚的做法步驟88.將蔥白切細絲，蒸魚豉油和開水按1:1混合
清蒸長壽魚的做法步驟9

⑷ 清蒸長壽魚的做法步驟圖，清蒸長壽魚怎麼做好吃

清蒸長壽魚的做法

• 准備好魚

  

⑸ 魚面是什麼地方的特產哈

雲夢魚面
雲夢魚面主產於古澤雲夢（即今湖北雲夢），始產於清道光年間，歷史悠久。雲夢魚面選用「白鶴分流」之魚，桂花潭中之水，新麥上等麵粉及芝麻香油等為主要原料精製而成，白如銀、細如絲，故又稱「銀絲魚面」。它有兩種吃法，一種是面條做成後即時煮熟，加上佐料，即可進食；另一種是面條做成後曬干包裝起來，可以長期貯存，吃時煮熟即可。
雲夢魚面作為地方傳統特色麵食，早已馳名遐爾。 該產品營養豐富，風味獨特，鮮美可口，誠為食用之佳餚，饋贈之佳品。1915年，雲夢魚面在巴拿馬萬國博覽會參加特產比賽獲優質銀牌獎，產品暢銷全國及國際市場。

關於雲夢魚面的產生，據說純屬偶然，《雲夢縣志》就曾作了記載：清朝道光年間，雲夢城裡有個生意十分興隆的"許傳發布行"，由於來這個布行做生意的外地商客很多，布行就開辦了一家客棧，專門接待外地商客。客棧特聘了一位技藝出眾、擅長紅白兩案的黃廚師。
有一天，黃廚師在案上和面時，不小心碰翻了准備氽魚丸子的魚肉泥，不好再用，棄之又可惜。黃廚師靈機一動，便順手把魚肉泥和到面里，擀成面條煮熟上桌，客商吃了，個個贊不絕口，都誇此面味道鮮美。以後黃廚師就如法炮製，並乾脆稱之為"魚面"，這樣，魚面反倒成了客棧的知名特色面點。後來有一次，黃廚師做的面條太多了，沒煮完剩下了很多，黃廚師就把它曬干。客商要吃時，就把乾麵條煮熟送上，不料味道反而更加好吃。就這樣，在不斷的摸索和改進之中，風味獨特的雲夢魚面終於成為一方名點了。
雲夢魚面之所以味道特別鮮美，自然離不開雲夢所具有的得天獨厚的物產資源條件。《墨子·公輸篇》曾記載："荊有雲夢，犀兕麋鹿麓滿之，江漢之魚鱉黿鼉為天下富。"由於盛產各種魚鮮，故以所產魚面最為出名。雲夢民間流傳歌謠有："要得魚面美，桂花潭取水，鳳凰台上曬，魚在白鶴咀。"說的是城郊有一"桂花潭"，清澈見底，潭水甘美；"鳳凰台"距桂花潭不遠，地勢高闊，日照持久。城西府河中"白鶴分流"處，所產鯿、白、鯉、鯽，魚肥味美，是水產中之上乘。
當初偶然製成了魚面的黃廚師，後來專門潛心研製魚面，他採用的就是"白鶴咀"之魚，取魚剁成茸泥，用"桂花潭"之水和面，加入海鹽、摻和、擀麵等工序，放置"鳳凰台"上曬干、收藏。經過精心製作的魚面，不僅用來招待客商，"許傳發布行"的老闆還用來作為禮品，饋贈來自各地的布客，使得雲夢魚面廣泛流傳。
雲夢魚面的生產，由於經過不斷地研製和加工，質量愈做 愈精，其麵皮薄如紙，面細如絲，營養十分豐富，食之易於消化吸收，並具有溫補益氣的作用，被人們美譽為"長壽面"。此面不僅國人稱贊，1915年，為參加"巴拿馬國際商品大賽"，魚面師精心地把一斤斤盒裝魚面，都切成"梁山刀"(即一百零八刀)，色白絲細，從而征服了洋人，使其榮獲銀獎，因之馳名國際市場。

製作方法：採用以鮮魚(青、鯉、草魚為佳)，除去內臟、魚鱗、頭尾、骨皮，絞成肉漿，與上等麵粉、包穀豆粉、海鹽、純鹼、清水攪拌均勻，壓成薄麵皮(每張150～200克，厚度1厘米)，上甑蒸熟，取出攤晾，折疊切絲，曬干裝盒，便可以貯存攜帶。
食用方法
1.煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、醬油等佐料即可，營養豐富，滋補健胃，味鮮可口，如用雞湯、排骨湯煮食，味道更鮮美。

2.炒食：先將魚面放在開水裡浸透，再去掉水分，用麻油或豬油、香菌、冬菇、玉蘭片或肉絲加上陳醋拌炒。

3.炸食：先將食油燒沸，把魚面放在油里，炸得魚面沸起即可食用。

⑹ 南極長壽魚做法大全

主料
南極魚
4條

輔料
自製蒜蓉辣醬
2勺
料酒
1勺
蔥
3根
油
適量
鹽
5g
姜
適量
蒸魚豉油
2勺

步驟

1.准備好食材，南極魚去肚，去鰓洗凈瀝干水分

2.用少許鹽腌10分鍾

3.生薑和大蔥切成細絲

4.取大盤，撒些姜絲和蔥絲在盤底

5.准備適量的蒜蓉辣醬

6.腌制好的南極魚放在小盆里加入2勺蒜蓉辣醬

7.拌均勻在腌制5分鍾

8.腌制好的南極魚放入擺了蔥姜絲的盤里，加一勺料酒

9.鍋里水燒開後，把魚盤放入蒸鍋，大火5分鍾，關火，倒去蒸盤里的水

10.拿一大勺放入油燒至十成熱

11.蒸好的魚撒上蔥花，澆上熱油，淋上2勺蒸魚豉油即可上桌

⑺ 長壽魚怎麼做

主料：鯉魚1條（約750克）。
調料：花椒、料酒、醬油、醋、鹽、枸杞、姜絲、蔥、蒜末、小紅椒、香菜、味精各適量。
製作方法：
1、將鯉魚收拾干凈，在鍋中倒入適量的油，旺火燒至九成熱時，將鯉魚放入鍋中煎至兩面微黃（注意放魚前一定要用大火將鍋燒熱，不然魚容易粘鍋；魚也不要煎得太久，否則魚肉會老）。
2、魚煎好後放入適量水，將魚淹沒即可，然後放花椒、枸杞、料酒、姜絲和蒜末。
3、等水燒去一半時再放適量鹽、醋、醬油，這樣更容易入味兒。
4、等剩下少量水時將切好的紅椒、蔥、香菜和味精放入鍋內，再將魚盛入鋪好香菜的盤中，最後將魚湯澆在魚身上即可。

⑻ 重慶長壽魚面的做法大全

主料：鯉魚1條（約750克）。
調料：花椒、料酒、醬油、醋、鹽、枸杞、內姜絲、蔥、蒜末、小容紅椒、香菜、味精各適量。
製作方法：
1、將鯉魚收拾干凈，在鍋中倒入適量的油，旺火燒至九成熱時，將鯉魚放入鍋中煎至兩面微黃（注意放魚前一定要用大火將鍋燒熱，不然魚容易粘鍋；魚也不要煎得太久，否則魚肉會老）。
2、魚煎好後放入適量水，將魚淹沒即可，然後放花椒、枸杞、料酒、姜絲和蒜末。
3、等水燒去一半時再放適量鹽、醋、醬油，這樣更容易入味兒。
4、等剩下少量水時將切好的紅椒、蔥、香菜和味精放入鍋內，再將魚盛入鋪好香菜的盤中，最後將魚湯澆在魚身上即可。

⑼ 長壽魚的做法大全

1.長壽魚洗干凈，去抄掉肚子里的黑膜，這個黑膜對身體有害。

2.從中間剖開，切花刀，好入味，魚可以做湯。

3.擺盤，下面鋪滿蔥絲姜絲，放上魚，上面再撒上蔥絲姜絲，一定要多點，不然很腥。

4.鍋開後，把蒸盤放屜上蒸3分鍾，倒掉蒸出的水，澆上蒸魚豉油和山茶油，還有一個買魚贈的蟹味鮮，沒有可以不放。忘了拍蒸鍋了。

5.再蒸2分鍾出鍋，時間長了，肉質吃著會老。
小貼士
蒸時多放蔥姜，去腥味。蒸的水要倒掉，不然會影響肉的鮮味。
向你推薦： 長壽魚的做法

⑽ 重慶長壽有什麼名小吃

1、活水豆腐

長壽活水豆腐，能作為重慶市的名優菜品，登上宴請周總理等黨和國家領導人及外國專家的大雅之堂，周總理及兩位副總理在視察長壽湖時，對長壽縣名很感興趣。

2、紅燒魚唇

「紅燒魚唇」是四川重慶的一款名菜。此菜系用於鱷魚唇，幾經氽煮，發好之後，再配以冬菇、火腿、豬肘、菜心紅湯等，用文火慢成菜。

3、長壽湖魚面

在長壽湖眾多魚食菜餚中，最有名氣的是魚面。魚面所用的鮮魚頃備是長壽湖中最名貴的翹殼魚，經去骨取肉後，將魚肉打成魚糅，作成象普通面條般粗細的魚面條，經特殊烹制煮熟而成。

4、長壽米粉

長壽米粉是長壽民間的傳統食品。自清朝末期開始，每年陰歷冬臘月，長壽當地不論是城裡還是鄉棚乎行下，家家都要蒸米粉，與湯圓同為過年期間待客和自食的特色食品。

5、長壽區肥腸飯

肥腸飯也是長壽一道地位不輸米粉的地道美食，因食用時配以白米飯而得名。腸都是一小碗一鏈嘩小碗的，上班的白領中午喜歡來上一碗。