長壽血豆腐的吃法

A. 重慶特產````

江北區

江北熊鴨：產於江北區。系1911年由熊氏商販創制，因仿製者多，為防止假冒，剪金紙「熊」字及本人照片作為標志，因又稱金字熊鴨，簡稱熊鴨。這種鴨外形美觀，光亮呈橢圓形，表面為深棕色或茶色，皮脆肉嫩；切開後，內肉淡紅，脂肪為淡黃色，層次分明；吃起來，清香爽口，回味濃郁，具有川味烤鴨的獨特風味。已有70餘年歷史。

靜觀醋：原產於江北區靜觀場，故名。系以大米為主料，麩皮等為輔料，多味葯材配成葯曲，按摶統工藝釀成，液濃香馥，最為醇美。其生產歷史已近百年。

北碚區

三峽石硯：俗稱峽硯主產於北碚是以嘉陵江瀝鼻峽段所產紫雲石刻制而成。石硯石質細膩，色澤灰黑，造型優美，雕刻精巧，並有溶墨快、墨汁不易揮發的特點。幾百年來，深受文人墨客喜愛，被譽為巴渝三大名硯( 三 峽石硯、金音石硯、夔硯)之一。

夢麗牌竹編：由江津市竹製品工藝廠生產

西農毛尖：系特種茉莉花茶

縉雲毛峰：由西南農業大學實驗茶廠研製，有20年的生產歷史。

南山鎮：

以川茶花、山城杜鵑、羅漢松等著名。

洛磧鎮：

洛磧榨菜為地方名產。

巴南區：

白市驛板鴨、木桐蜜棗、農民版畫著名。

白市驛板鴨

因產於白市驛鎮而得名，已有100多年歷史。本品腌制工藝獨特，色呈棕褐，洗凈蒸熟，香味誘人，佐餐伴酒皆宜。

木洞鎮：

土特產以木洞蜜棗、木洞榨菜、木洞橘餅著稱。

跳石鎮：

「巴山銀芽茶」遠銷國外。

萬州區

詩仙太白酒：是重慶萬州太白酒廠生產的部優產品。此酒是用大米、糯米、高粱、小麥、玉米為原料釀成的濃香型曲酒，酒度60度，酒色透明，具有窖香濃郁、醇和綿軟、甘洌凈爽、回味悠長的獨特風味。

魚泉榨菜

五橋區：土特產品有紅橘等。

太安鎮：稻米著名。

萬盛區

萬盛茶葉：自然條件優越，生態環境良好的萬盛，適宜茶葉生長，是重慶市的茶葉生產基地和名優茶產地。全區現有茶園面積1200餘畝，年產茶葉近1000噸。產茶歷史悠久，茶葉品種較多，有叢茶、川茶、雲茶、福頂茶等27個系列。加工的茶葉品種有：綠茶（炒青、烘青）、茉莉花茶、紅碎茶、烏龍茶等20餘個品種。在萬盛區生產的眾多茶葉品種中，尤以"景星碧綠"、"清明香"、"雲霧毛峰"、"滴翠劍茗"、"菊花春"、"白花銀針"……等名茶聞名。這些茶葉以其精美的裝璜、可靠的品質、名茶的風格，深受遊人的喜愛。其中"景星碧綠"以"成茶色澤翠綠光潤，湯色碧綠，芽葉嫩綠，內質香氣清香濃郁，滋味醇厚鮮爽，全芽整葉，條形緊秀，勻直顯鋒毫"而久負盛名，被載入《中國名茶志》一書中。

景星碧綠茶：產於重慶萬盛區景星台

涪陵區

涪陵榨菜：涪陵榨菜歷史已過百年，是世界三大名腌菜之一。烏江牌、邱家牌、魚泉牌、梅溪牌、天府牌榨菜都可以選擇。

油醪糟：用糯米製成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然後放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口，營養十分豐富。以瓮盛裝，自然封存，越年不腐。這就是我們現在能買到的油醪糟。

臘肉：建議選擇臘肉色澤金黃、瘦肉醬紅、鹹度適中、臘香濃而無煙味的。

京醬風肉：是重慶涪陵地區的民間傳統食品

青菜頭：為「涪陵榨菜」的原料。

珍溪鎮黃沙嶺：煙葉、西瓜。

新妙鎮開平場：柑橘、蠶繭。

黔江區

珠蘭花茶：珠蘭花茶以清香幽雅、鮮爽持久的珠蘭和米蘭為原料，選用高級黃山毛峰、徽州烘青、老竹大方等優質綠茶作茶坯，混合窨制而成。

地牯牛泡菜：又名草食蠶、寶塔菜，是武陵山區絕無污染的地方土特產，是難得的天然綠色食品，2001年入選旅遊指定商品和「消費者信得過商品」。

聯合鎮：「黔江牛肉脯」 以全國的四大名牛之一的涪陵水牛精製而成的黔江牛肉脯是中國四大名脯之一。

濯水鎮：所產工藝品「潛龍扇」有名。

馬喇鎮：白腳粘稻米。

石會鄉：魚子蘭茶為茶中珍品。

長壽區

長壽沙田柚：產於重慶長壽。長壽沙田柚主要品系有古老錢、菊花心、車爪圈、賴格寶、沙榛等。特點：長壽沙田柚形似葫蘆，果頂微凸，果皮有不同花紋的印環，有的似古錢，有的似菊花。果重一般一至一點五斤。

長壽血豆腐：用瘦豬肉和豆腐做成，為長壽縣的傳統名食

伏令夏橙：為長壽湖特產

葛蘭鎮：毛煙為著名土產。

鄰封鎮：特產沙田柚，美稱「活罐頭」。

沙石鎮：產黃□李子著名。

付何鎮：篾席為著名土產，有「篾席之鄉」美稱。

大壩鄉：毛煙為著名土特產。

永川市

永川香腸：筠針鮮豬肉用溫水洗凈，瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁，肥肉粒約為瘦粒的一半大，然後加料拌腌。在肉料中加入食鹽、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料，拌勻。即可灌入選好、洗凈的豬腸衣內。成品紅白分明，鮮美爽口，佐餐下酒皆宜。

永川高粱酒：產於重慶永川。篩選優質高梁，然後用潔凈沸水浸泡，經初蒸、悶水及復蒸，以葯曲適量培菌，大底糟加續糟混合泥封，固體低溫發酵，緩火蒸餾，過濾時截頭去尾，對釀成酒液進行檢驗，密封於瓦壇貯存半年至一年，再經過濾、勾兌而成。酒液無色透明，無沉澱雜技，酯香純和，醇甜綿軟，凈爽可口。

永川豆豉：產於重慶永川。將篩選出顆粒均勻的黃豆去雜洗凈，放入清水中浸泡，待泡至黃豆發脹無皺皮、略有硬心時，裝入竹籮內曬干，然後將黃豆煮7至8小時，並燜捂兩小時後，再倒出熟料散熱，要掌握好室溫，把熟料送入曲室內自然發酵，使其發酵結餅。待毛霉生長出來後。還要上下翻動發酵胚一次，促使發酵均勻。發酵期一般都在半個月左右。長短隨氣溫而增減，成熟後的發酵胚，分解成顆粒狀，再與食鹽、高粱白酒、醪糟等混合拌勻，裝入壇內密封保存，半年即為成品。光滑油黑，清香散粒，化渣回甜。

永川皮蛋：產品具有無鉛、呈松花紋、蛋清茶色透明、蛋黃桔紅油潤的特徵。創始於1822年 (清道光年間)，至今約有160餘年歷史。

永川香油豆瓣：始於1956年，以優質蠶豆為主要原料，精心釀造而成。

松溉鎮：芽菜、麥醋。

B. 長壽血豆腐有哪些做法

材料
肉片少許，血豆腐適量
做法
1.炒制的過程很簡單熱鍋下肥肉片，炒至肉片透明狀後，加入蔥花與薑片，繼續翻炒，炒出香味後，加入切成片的豬血豆腐，小心的翻炒，因為超市裡賣的豬血豆腐容易碎，雖然表面平滑，可能裡面加入了凝固劑這類的東東吧，中看不中用啊，炒大約20秒後加入豆瓣（不喜歡的可以不加這個，不會影響口感的），爾後再調入醬油，鹽，雞精，出鍋裝盤即可．

C. 長壽血豆腐可以用微波爐加熱嗎可以的話加熱幾分鍾

可以啊 悶稀飯頭吃

D. 重慶特產小吃有哪些

土沱麻餅
土沱麻餅是重慶市北碚區的傳統名點，出產地位於水土鎮，已有80多年歷史。底面呈此褐色，塊形飽滿完整，每塊50克，皮薄餡大，松酥滋潤，味美甜香，風味獨特。
涪陵油醪糟
油醪糟的吃法多種多樣。可以加黑芝麻、枸杞、紅棗，可以煮小湯圓、煮荷包蛋、泡米花糖，還可以蒸起吃。第一次吃的話豬油盡量少加，不然要被膩倒。
黔江地牯牛
俗名地牯牛，大名晶珠，地牯牛是草本植物的根莖，本草綱目里也有記載，富含人體所需多種諸如硒之類的礦物質和微量元素。口感脆，易咀嚼，是休閑，辦公，餐桌上的好食品。
羊角豆乾
是武隆最著名特產，有十幾個系列幾十個品種，大致分麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、海鮮系列、牛汁系列、金鉤系列、燒烤系列等，口感細嫩、軟綿、富有彈性、香辣醇正、麻味深長具有開胃等功效，產品老少皆宜，食用方便。
長壽血豆腐
血豆腐。皮為深褐色，猶如血色;瓤為雪白色;豆腐與肉粒合二為一，渾然天成;味道咸鮮，麻辣爽口，臘香濃郁;含有豐富的蛋白質及多種微量元素。
長壽薄脆
長壽薄脆薄如紙，色澤鮮美，純甜芳香，酥而化渣，脆而不碎，益氣和血，為長壽獨有的特產，在清朝咸豐年間風行長壽及長江一帶。
葛根粉
葛粉用開水調來食用是非常清熱解暑的，尤其是在夏天，如果在冰箱裡面凍一下，那吃起來巴適慘了！
趕水蘿卜干
趕水蘿卜是用重慶綦江趕水地區特有的『草兜蘿卜』腌制而成的。其中草蔸蘿卜以其個大、頭圓、皮薄、柔嫩等特點，經過當地特有的加工方法做出來的趕水蘿卜在香、嫩、脆也有別於其他普通蘿卜。
香山蜜餅
香山蜜餅色澤黃亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，內里酥軟甜美。相傳，香山蜜餅與唐代詩人白居易有關。是他幫一家小店做了一款香甜的蜜餅，做活了生意。忠州人民為了紀念白居易，便特用詩人晚年「香山居士」之雅號，將此餅命名為「香山蜜餅」。
潼南黃桃罐頭
潼南黃桃，屬於桃類的一種，因肉為黃色而得名。黃桃的營養十分豐富，含有維生素C和大量人體所需的纖維素，黃桃的皮與果均顯金黃色，甜多酸少，味道獨特，黃桃罐頭保持了鮮桃的風味和營養，質韌肉細，味道芳香，不易渾湯。
奉節鼓子雞
又名旱蒸雞。用奉節特製的土陶蒸餾鼓子，採用土雞、臘肉為主要原料，加入咸大頭菜，還可投入黨參、黃耆、三七等中葯，文火旱蒸以蒸氣冷卻所結汽水為湯汁製作而成，既是佐食下酒的美味，又是滋陰健體的佳餚。
巫山翡翠涼粉
翡翠涼粉也稱臭葉子涼粉，因顏色翠綠、清爽宜人、粉皮滑爽而得名。製作時用沸水淋在盛於器皿中的臭黃荊葉子上，後攪拌成墨綠色汁液，再用筲箕和紗布過濾，最後用純草木灰做的鹵水點鹵，輕輕攪拌均勻涼透即可。鮮香酸辣的翡翠涼粉流傳至今已成為消暑清熱的特色小吃。
酉陽綠豆粉
早年前綠豆粉是酉陽才有的東西，最近幾年來，由於口味獨特，已經發展到周邊省市。綠豆粉做工考究，口味清香，色香味俱全，吃了不上火。
彭水蕎面豆花
蕎面豆花是彭水最具大眾氣息、歷史最為悠久的特色美食，純天然的蕎麥粉現場手工擀制而成面條，下鍋煮熟後配以預先製作好的豆花，食客可根據自己的口味來調製作料，當然也可以食其白味，吃起來有一種濃郁的清香，多食不膩、非常下飯，是一種非常健康的食品。
合川青草壩蘿卜卷
青草壩蘿卜產於合川區龍市鎮青草壩村，該村坐落渠江邊，大面積都是河灘地，陽光充足，土質無污染，所產蘿卜皮薄色艷，質地脆嫩，肉白汁濃味甜，既可當水果，也可做蔬菜，更能做成風味獨特的蘿卜卷。青草壩蘿卜卷(鹹菜類)還被評為重慶市非物質文化遺產。
永川松溉鹽白菜
永川松溉鹽白菜的原料是山東大白菜(黃秧白)，以每年立春前10天左右採摘為最佳，葉質最鮮嫩。經洗凈、破兜、浸泡、除殘、壓榨後，拌上食鹽和中葯配料，加進少許花椒，然後一層腌好的白菜鋪一層粉碎的豆豉，送入發酵倉內發酵。密封1年後，鹽白菜方才取出，醬香濃郁的鹽白菜正式出爐。
墊江醬瓜
以當地優質花瓜和自製麥醬為原料，事先選取花瓜刺孔，放石灰鹽水中腌製成瓜胚。再將瓜坯、曲黃、精鹽同時分批下缸，每日倒缸並捋瓜，使表面呈現蜜棗紋。此時曲黃亦已糊化，經日曬夜露，常溫發酵，促進曲酶分解;瓜體則充分脫水排鹵，並吸進醬汁，交插滲透。瓜體因排鹵而收縮。又以吸入醬汁而膨大。大約兩個月後，瓜醬同熟，即為成品。
豐都麻辣雞塊
麻辣雞塊是豐都鬼城的特色小吃，幾乎每個飯館都有賣的，吃起來肉質細嫩，肥而不膩，麻辣爽口。

E. 最能代表重慶風味的小吃是什麼

1 涪陵巴王牌油醪糟

2 潼南陳涼粉

3 竹樓珍珠田螺

4 竹樓泉水雞

5 余記紅蜻蜓香辣魚頭

6 味兆鮮羊角風味豆乾

7 黃二娃雞湯鋪蓋面

8 木洞油酥鴨

9 金雁牌油酥米花糖

10 康記手工肥腸鮮粉

11 射鵰牌洪七公叫化雞

12 任記鄉巴兔

13 重慶陶然居「小黃粑」

14 重慶陶然居「杏仁豆腐」

15 鄭記宮廷桃酥

16 賴氏肥腸豬雜粉

17 黃記白家肥腸粉

18 黃記清真一品牛肉拉麵

19 渝北惹人香鹵鴨

20 劉記香港撒尿牛丸

F. 重慶美食中哪些是非遺項目

重慶非遺的美食其實特別的多，而且在街頭巷尾大部分都是可以都吃到的。

一、長壽的血豆腐

2011年，長壽血豆腐製作工藝入選重慶市第三批市級非物質文化遺產名錄。

血豆腐製作歷史比較悠久，其做法也比較簡單，且利於儲藏，而且味道特別咸香，吃起來麻爽可口，可是下酒必備美食。

二、北泉水磨手工面

2009年，北泉水磨手工面製作技藝入選重慶市第二批市級非物質文化遺產名錄。

北泉水磨手工面起源於明朝的晚期，是世界上質量最好的面條之一，被稱為面中的極品。使用精緻的小麥粉和縉雲山泉水，搭配麻油，味精，雞蛋等輔料製成的北泉手工面，入口滑嫩，回過不泥。

三、白市驛板鴨

2011年，白市驛板鴨獲得市級非物質文化遺產和中華老字型大小等榮譽稱號。

白市驛板起源於明朝末年，鴨油亮金黃，棉實耐嚼，有濃郁的臘香味味，且高蛋白、低脂肪。白市驛板鴨的吃法有很多，不管是蒸，煮，炒、爆都可以。

四、合川桃片

2007年，合川桃片傳承手工技藝入選首批重慶市非物質文化遺產名錄。

合川桃片起源於清末時期其做法主要用上等的糯米，核桃仁，白糖等原料加工而成，合川桃片吃起來比較綿柔片薄，而且色澤很潔白，味道甜甜的，有濃郁的核桃味兒。

五、涪陵油醪糟

2011年，涪陵有醪糟傳統製作技藝入選重慶市第三批市級非物質文化遺產名錄。

涪陵油醪糟源於1799年清嘉慶四年。油醪糟的做法比較講究，蒸煮的火候一定要不老不嫩，發酵的時間一定要不遲不早。最長的吃法就是油醪糟荷包蛋或者油醪糟蛋花，早餐吃上一碗香甜不膩口，營養豐富的很。

六、城口臘肉

2007年，城口臘肉製作工藝入選重慶市首批市級非物質文化遺產名錄城口老臘肉至今都沿襲著具有500多年歷史的民間加工秘方，製作工藝比較特殊。熏制好的臘肉用來炒菜辣椒、蒜苔等，味道不僅純真，營養更是豐富得很。

除此之外，重慶的非遺美食還有很多，像羊角的豆腐乾，梁平的張鴨子，榮昌的鹵白鵝，北碚的豆花，土沱的麻餅……非遺的美食大達四十多種。

G. 長壽血豆腐的源來

血豆腐因為每年家家戶戶要殺豬，豬頸子的肉沒有用，吃也不能吃，避免浪費，就把這個肉包在豆腐裡面，煙熏香腸臘肉的時候，順便拿去熏一下，結果做出來口味很好，就出現了。

H. 長壽血豆腐怎麼做好吃

血豆抄腐吃法很多，介紹個家常做法吧——家常炒血豆腐

主料

豬血一盒 青椒3個

輔料

植物油少許 雞精適量 醬油適量 料酒少許 鹽適量 蒜末適量 香麻油少許 姜絲適量

家常炒血豆腐的做法步驟

1.豬血洗凈切塊，塊稍大些，免得炒時易碎。青椒切絲備用。

2.熱鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱時，下入姜絲、蒜末炒香。

3..蒜末出香味後，倒入豬血塊，料酒少許，醬油適量，大火翻炒5分鍾。

4..豬血塊炒變色後，倒入青椒絲一起翻炒，炒出顏色後加入適量精鹽，雞精，倒入香麻油收鍋即可。

I. 血豆腐的來歷

「血豆腐」是重慶長壽獨具鄉土特色的美食，其來歷因為歷史太過久遠而無從考證。據說，將「血豆腐」推向全國的是一個名叫孫志平的長壽人。清光緒年間，孫志平先後在北京、廣東等地擔任過道台，因為其垂涎「血豆腐」的美味，便帶了不少去京、粵等地。每當思念故鄉的時候，孫志平便面朝家鄉的方向，以「血豆腐」佐酒，寄託自己的思鄉之情。盛傳因為孫志平的「廣告效應」，「血豆腐」竟然深受京、粵等地廣大群眾的喜愛，隨之而揚名大江南北。

「血豆腐」因為嵌制豬肉，外裹精製豆腐，色澤紅潤而得名。它的製作相當考究。首先，將上好的白豆腐放進大盆里用雙手用力搓揉成細絨，順著一個方向攪打成泥，如果不順著一個方向攪打，做出來的「血豆腐」便會鬆散，沒有韌性。隨後加入食鹽、五香什、花椒等輔料，並將准備好的新鮮肥膘肉切成長條狀。取約50克重的攪拌均勻的豆腐絨用手捏成橢圓形的坨，再將三條肥膘肉對稱地豎起貼在豆腐坨上。另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊。如法炮製全部團完，將豆腐坨以一定的間距逐個放在筲箕內，然後放在溫暖處將其晾乾，再用手捏1—2次，使其完全成形。最後，將成形的「血豆腐」掛在柴灶上面熏烤，待烤至外黃內干時，便大功告成了。吃「血豆腐」相當的便利，用溫水將「血豆腐」表面洗凈，上籠用大火蒸煮後切成片狀，就可以裝盤食用了。

「血豆腐」味道咸鮮而臘香，吃起來麻爽可口，干香滋潤且綿韌耐嚼，回味濃郁，是佐酒的佳品。經常食用能開胃還能增強免疫力，益處多多。

過去，「血豆腐」對於我們來說，是一種苦苦的期盼，因為只有在過年的時候，家裡才能吃上這美味。而現在，只要你願意，隨時都可以在超市裡買到質量上乘、品質不斷提升的「血豆腐」。在長壽人看來，「血豆腐」不再是一道登不得大雅之堂的農家食品，而早已成為了這座城市的一個標志，一道金字招牌。每次去外地出差，外地的老友與同學都會事先千叮嚀萬囑咐，叫我千萬不要忘了給他們捎去一些「血豆腐」。當「血豆腐」入口的時候，他們總會不約而同地伸出大拇指，用蹩腳的重慶話說道：「這長壽『血豆腐』，吃起來硬是巴適！」

J. 重慶長壽區城區內有哪些經典的特色小吃

最有特色的當然是長壽米粉，還有肥腸飯，血豆腐。

這道美食如今已全面入侵主城區，長壽肥腸飯開遍了各大商圈。肥腸都是一小碗一小碗的，上班的白領中午喜歡來上一碗，入味兒的肥腸可以下兩碗米飯！

其實肥腸飯也是長壽一道地位不輸米粉的地道美食，因食用時配以白米飯而得名。將蔥姜蒜等配料炒香後，將洗凈切好的肥腸放入，加入水、醬油、辣椒等調料燉煮。待水被燒干，肥腸已被燉得噴香軟爛，加入水澱粉收汁即可。

血豆腐

血豆腐是重慶長壽獨具特色的民間食品，清光緒年間，由當時在北京、廣東任道台的長壽人孫志平帶到京、粵、滬等地而受廣大群眾所喜愛，因而傳遍大江南北。盛傳以"血豆腐佐酒，能入席思故友"的佳話。血豆腐因為嵌制豬肉、外裹精製豆腐而得名。外形橢圓，色金黃、味咸鮮、臘香。經多道工序獨特配方熏制而成，麻爽可口，回味濃郁，含豐富的蛋白質及多種微量元素，經常食用能增強免疫抵抗能力，增強食慾等多種益處。、

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