長壽一根面照片

1. 山西的一根面怎麼做

2. 一根長壽面的做法有哪些

一根長壽面的做法

【菠菜汁榨制過程】：

1.菠菜用清水洗凈

2.放在案板上，用刀切成寸斷

3.放入料理機內，榨成菠菜汁

4.榨好的菠菜汁用濾網過濾掉雜質

5.留下菠菜汁165克

菜品特色

「一根面」也叫「長壽面」，「長久面」是山西著名的麵食，是山西人過生日必定要吃的。其特色在於「一碗只有一根面，一鍋也是一根面。一根面要多長有多長」 面條順溜滑爽、柔韌彈牙、越嚼越有嚼頭！一根面的精髓在於吃的是面條本身的味道而不是調料的味道！即使不加調和（面鹵），味道也是鮮美無比！一根面的吃法也很講究：必須夾住一根長面從頭吃到尾，如果大夾大夾的往嘴裡塞，是絕對品不出味道的。

「一根面」在山西是很平民化的麵食，說起來容易，做起來是需要技巧和功夫的。如果你沒有足夠的技巧，那隻能是望鍋興嘆，等著喝西北風好了。

第一：先說和面。水和面的比例很重要，一般是1斤麵粉5.5兩水，和好的面要干濕合適達到「三光」——面光、盆光、手光。且面團柔韌有勁，做出的面才會連而不斷。

第二：和面時要加少量的食鹽，雖然量少，但起的作用不可小覷哦～一是可以使面團更筋道，二是抻拉時面條不易斷。

第三：揉面的手法。揉面時要始終朝一個方向揉制，切不可亂揉，否則，面團的筋性被揉斷，抻拉麵條時易斷裂。

第四：搓面條也是關鍵。搓的時候要兩手掌心裡抹少量食用油，搓的時候面條利落不粘手。把面團搓成手指頭般，粗細均勻表面光滑的面條，面條搓不好，抻拉時也易斷。

第五：油浸面條。搓好的面條，一圈圈盤在裝有油的盤子里，一是防止面條互相粘連，二是避免面條發干，三是面條吸收油脂抻拉時不易斷。面條盤得好是非常漂亮的，盆壁閃亮，面條變幻成龍蛇潛游在透清的食用油里，儀態萬千。

第六：抻拉麵條。這是最為精彩也最復雜的一步。正如我們在電視上看到的情形，灶台上一大鍋水煮沸，放一個空碗在鍋沿處，是為了避免面條隨意亂飛。面點師離鍋大概一步之遙，左手從油盆里抽出盤好的面條。大拇指和食指相互配合，右手輕輕抽出，把指頭般粗細的面條再抻拉延展，手藝精湛的廚師可以把面條抻到如竹簽一樣細，長達幾百米。這需要手法熟練靈敏，面條才能均勻細滑，連而不斷。

3. 長壽面怎麼做要一根面的形式

在中國民間漢族歷來就有生日吃長壽面的習俗 ，相傳與漢武帝有關，長壽面主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。
臉即面，"臉長即面長"，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日(節日)吃面條的習慣，稱之為吃"長壽面"。
用料：麵粉2.5小碗；雞胸肉1塊；醬30g；油適量；糖1湯匙；蔥適量；料酒適量；水澱粉適量；去皮熟雞蛋；去皮鵪鶉蛋

製作步驟：
1. 和面：麵粉中間開渦，放清水，面與水的比例是2.5：1，面條的面要和的硬一些，用筷子攪成絮狀
2. 揉成無乾粉的面團，蓋上濕布，醒20分鍾
3. 同時打鹵，雞肉切成細絲，蔥切碎，澱粉加少量清水和勻
4. 用蔥和料酒腌制雞絲十分鍾
5. 鍋添油，小火燒熱
6. 小火炒香蔥花
7. 放雞絲，大火炒熟
8. 放醬大火快炒，讓沒根雞絲沾勻醬汁，炒勻後再炒一分鍾入味
9. 放清水，大火少一分鍾
10. 放水澱粉，勾薄欠，關火出鍋
11. 醒好的面柔細膩再醒五分鍾
12. 再揉幾遍，整理成長方磚狀，再醒5分鍾
13. 擀成0.5公分薄的長方片
14. 折疊成摞，在層與層之間撒上乾麵粉，防粘，折成六七公分寬
15. 從頭開始，依次切絲，切完整摞
16. 把最上面的那一層依次掀起來
17. 在面中間用手全部攏住拎起，抖落乾粉
18. 手擀麵完成
19. 開水煮麵，不停的用筷子撥動防黏連和粘鍋中間開兩開，開後可以沿鍋邊加清水，直到面熟，撈出過清水即可

4. 最近很火的一根面，起源到底是哪裡

一根面又稱長壽面，長久面等。是宋、元、明、清時期四川成都黃龍溪古鎮著名的特色傳統名小吃，黃龍溪地處平原，鹿溪河與錦江交匯穿鎮而過，地肥水美，盛產小麥，每到逢年過節辦喜事時，黃龍溪人就會用麥心粉製作一根面，幾乎家家戶戶都會做一根面，古時候沒有機器，一般都是手工製作。

5. 長壽面怎麼做成一根面

長壽面（一根面）的做法

主料

中筋/高筋麵粉300克

輔料

鹽3克清水150毫升食用油適量青菜隨意煎蛋1個

長壽面（一根面）的做法

烹飪技巧

1、使用中筋麵粉和高筋麵粉都可以，只是高筋麵粉的韌性更好一些。

2、食用油只要是無特殊味道的都可以，像花生油、玉米油都行。

3、在搓條時若感覺阻力太大或者面條搓長又彈回，說明鬆弛的時間?夠，可以蓋上保鮮膜，繼續等一會兒再搓就可以了。

4、面條生胚可以頭一天做好，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏層，第二日清晨直接稍微拉伸即可下鍋煮。

5、伸面的手法可根據自己的習慣，但盡量要粗細一致，不要太細，以免斷掉。

6、本菜譜配方成品約為4-5個成人食量，供參考。

6. 「長壽面」只聽過吃過，還不知道怎麼做嗎

《長壽一根面》

「一根面」又被成為「黃河面」和「長壽一根面」，起源於西漢年間，至今已經有兩千多年的歷史，在山西只要過生日都會吃「長壽面」來慶祝。是不是也想給長輩吃「長壽面」來表孝心，但是每回只能夠去外面吃，現在就不用再跑到外面了，自己在家同樣可以為長輩慶祝生日，親手為長輩動手做意義更重要。材料：麵粉，鹼面，雞蛋一個，鹽，食用油

把麵粉倒入面盆里

最後澆上鹵汁就可以開動了

注意：1、和面的時候一定要用溫水

2、和面一定要邊和邊加水，不可一下子到太多

3、要和的柔軟一點，這樣拉起來不容易斷

4、鍋開了才能往裡拉，拉的時候要小心注意斷了，如果不小心斷可以再接回去拉

5、記得案板和盤子要刷油，記得醒面兩回，醒到位才好拉

還是有不明白的可以留言給我，看到必回復！

7. 潘周家一根面的傳說故事

潘周家村「一根面」的故事，沒有神話、童話、玄幻，是現代民間藝人用自己精湛的手藝演繹的現代傳說。

潘周家村：是浙江省中部浦江縣檀溪鎮潘周家村。潘周家村在"山裡"深處。這個村過去默默無名，現在卻憑借一碗農家手工面名聲遠揚，被冠為"面條村"。

「一根面」很是神奇，面條拉上幾公里長都沒問題，可以供幾十人吃。每年10月天氣漸涼的時候，潘周家村部分農民就開始做一根面，春節臨近時達到高潮。當地人用一根面來招待賓客，贈送親朋好友。一根長長的面條象徵著長長久久、吉祥如意。

潘周家村手工面，又稱長壽面，淵源久矣，可上溯六百年。但直到今天，傳統工藝與現代商品經濟才找到了最佳契合點，一縷縷潔白的面條，成為農民手中的致富利器。

一景:滿村盡是面如瀑

8. 一根面，請問一根面是哪兒的特色小吃

「一根面」又叫「長壽面」「長久面」。是宋、元、明、清時期黃龍溪古鎮著名的傳統名小吃，黃龍溪地處平原，鹿溪河與錦江交匯穿鎮而過，地肥水美，盛產小麥，每到逢年過節辦喜事時，黃龍溪人就會用麥心粉製作一根面，幾乎家家戶戶都會做一根面，古時候沒有機器，一般都是手工製作！
一根面的吃法介紹
一根面在不同的場合有不同的吃法！過生日時吃一根面加兩個蛋寓意長命百歲，一根面加三個蛋 表示千秋長壽，一根面加四個蛋祝福萬壽無疆。婚嫁喜事時新郎新娘必須吃上一根長面，而且是新郎新娘分別從一根長面的兩端向中間吃，直吃到嘴對嘴合二為一。寓意長長久久、百年好合！兒女出遠門時，媽媽做上一根長面，祈禱兒女一路平安。正月里來吃上一根長面，從頭吃到尾，預示全年一順百順！
一根面的製作
由於黃龍溪一根面製作工藝相當復雜，隨著機械制面逐步取代手工，以前家家戶戶都會做的一根面現在幾乎失傳！現在也只有位於仿清街尾的一戶劉姓人家才能完整的製作」黃龍溪一根面「！所以每到雙休日和節假日都是門庭若市、座無虛席。甚至要等很久才能吃上一根面。據說一根面製作從和面到面下鍋總共需要十幾道工序，歷時十多個小時！首先將適量的麵粉加入少量的食用鹽，再用65度的溫熱水和面一小時左右，和好面以後在揉上半小時，再醒半小時，如此反復7、8次，面團就基本製作好了，面團做好之後開始搓條，從胳膊粗的粗條一直不停的搓，一直搓到手指頭粗細，然後再一圈一圈盤在圓盤里，蓋上濕布，醒上4個小時左右，就可以下鍋了，下鍋時由面藝師捏住一根面的一頭遠距離的拋入鍋中煮熟就像猛龍過江般，一時間龍飛鳳舞的，甚是好看！
一根面的特色
一根面的特色在於「一碗只有一根面，一鍋也是一根面。一根面要多長有多長」 面條滑爽、柔韌彈牙、越嚼越有越有嚼頭！一根面的精髓在於吃的是面條本身的味道而不是調料的味道！即使不加紹子（面鹵），味道也是鮮美無比！一根面的吃法也很講究：必須夾住一根長面從頭吃到尾，如果大夾大夾的往嘴裡塞，是絕對品不出味道的！這種獨特的麵食只有黃龍溪古鎮才能吃到，所以民間一直流傳著」不吃一根面，枉到黃龍溪「的說法！
一根面的榮譽
在2011年10月舉行的第八屆中國國際美食節小吃爭霸賽上，黃龍溪古鎮的「一根面」力挫群雄、技壓群芳，在來自全世界各地的美食中脫穎而出、一舉奪魁，榮獲第八屆中國國際美食節小吃爭霸賽總冠軍！

9. 做一根的長壽面怎麼做

原料：高筋粉，清水，鵪鶉蛋，聖女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。

製法：1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成面團，和硬扎軟餳30分鍾。

2、將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。

3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。

4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。

特點：麵筋利口，營養豐富，是老人過壽的最佳食品之一。

其實真正的長壽面是很有講究的！你如果是自己想做的話，我覺得可以參照上面的方法！因為那隻是圖個喜嗎！只要你做的能吃就可以了呵呵！~~~~ 但是你要是自己又想做的很好，那你光在網網上看看是不太可能的，因為真正做這個的師傅也要花一天的時間做！哈哈！我是看過他們做的！對溫度的要求是很高的，當然，你不要質量那是就不用考慮了。長壽面有兩米多長！不過我吃的時候都是弄斷的，要不這么長，吃這不累，夾著累！

10. 一個人的長壽面的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
高筋粉 500克
冷水 200克
面鹼或小蘇打 1茶勺
鹽 1茶勺
干澱粉 適量
一根4米的長壽面的做法
1.鹽鹼水
先用冷水將鹽、鹼化開。然後再將鹽鹼水倒入麵粉中，和成面團。一根4米的長壽面的做法 步驟1
2.揉-醒面
進行第一次揉面，揉20分鍾左右，得到一個表面有些粗糙的面團。此時，用濕布蓋上面團，醒面。一根4米的長壽面的做法 步驟2
如果懶的話：醒半小時，然後再揉5分鍾，就開始擀麵條。
如果勤快的話：醒10分鍾，然後進行第二次揉面，揉3分鍾，再蓋上濕布醒5分鍾。最後進行第三次揉面5分鍾，然後再醒5分鍾。一根4米的長壽面的做法 步驟3
反復揉面-醒面這個過程，可以讓面條更加勁道、爽滑、有韌性。一根4米的長壽面的做法 步驟4
3.擀麵片
先將面團上撒干澱粉，不是麵粉，也可以用玉米面。一根4米的長壽面的做法 步驟5
將面團擀壓成可以卷在擀麵杖上的長度，再在面團上撒干澱粉防粘。一根4米的長壽面的做法 步驟6
將面片卷在擀麵杖上。一根4米的長壽面的做法 步驟7
用手輕輕按壓著面片擀，時刻感受面片的薄厚程度變化。一根4米的長壽面的做法 步驟8
並且經常打開面片，撒乾粉上去，次數寧多勿少。同時將面片換個方向角度再擀，以保障整個麵皮薄厚均勻，擀成2毫米厚的面片即可。一根4米的長壽面的做法 步驟9
4.剪面條
用剪刀從面片邊緣開始剪，直到剪完整個面片，注意中間不要剪斷。一根4米的長壽面的做法 步驟10
小貼士
1.和面：冷水、鹽、鹼；水：麵粉=40:100的硬面團。
2.擀：多撒乾粉防粘；多方向多角度擀，以防薄厚不均勻。
3.存儲：按照小份兒分好，2天之內吃完，放冰箱冷藏；吃不掉的可以放冷凍，再吃的時候直接開水下鍋煮即可，無需解凍。