㈠ 西紅柿和土豆牛肉可以一起怎麼燉
西紅柿和土豆牛肉可以一起怎麼燉
有一道菜叫西紅柿燉牛腩
番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有蔥、姜、蒜、料酒、花椒等。
番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
幾種做法如下：
做法一
1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉;因為肉很乾凈，不用在過水了，也不會很膩!加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈。小火燉。
3、1.5個小時，中途要是水少要填水。
4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。繼續燉。
5、水開再後放鹽，我家大概是3匙(最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加;但是要是湯咸了加水就不好喝了。)，因為是一大鍋。GO ON 燉。
6、30分鍾後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯里，好喝著呢。加雞精。
7、出鍋。
或者:
配料:牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。
做法:
1、將牛肉洗凈切成小塊，加料酒、花椒腌制十分鍾待用。
2、在鍋內加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鍾後改小火燉。
3、30分鍾後再加水繼續燉。
4、再過30分鍾加鹽大火收湯，加雞精。
5、出鍋。
做法二
原料:
牛腩500g、番茄500g。
輔料:
桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個。
調料:
料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、鹽4g。
做法:
1、牛腩切1cm見方的小塊;
2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份;
3、番茄洗凈切塊;
4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香;
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色;
6、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽;
7、蔥姜，干辣椒放調料包，封好放入燉鍋;大火燒開，小火燜1小時;
8、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。
做法三
材料:牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖
做法:
(1)將牛腩洗凈，然後在鍋中放入蔥段、薑片、少許料酒，上火燉，開鍋之後20分鍾;
(2)燉好之後將湯水倒出放好備做牛肉湯用;
(3)然後用蔥爆鍋，然後放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒;
(4)醬汁炒好之後，放入牛肉翻炒，然後倒入牛肉湯，燉煮!
(5)30分鍾後，放入鹽、雞精、香菜，調味之後就可出鍋了!
做法四
主料:牛腩、香芹、西紅柿
調料:食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉
製作方法:
1、將牛腩洗凈切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮
2、涼水牛肉下鍋焯水
3、焯出血沫撈出溫水洗凈待用
4、鍋燒熱後內放油，煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香
5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒
7、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水
8、大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠(可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)
9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味
10、再燉5分鍾，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋