1. 吃什麼蔬菜對身體有健康
夏季正是水果盛產的季節，荔枝、龍眼、西瓜、香蕉、水梨，還有進口的葡萄柚、蘋果等琳琅滿目。雖說水果要多吃，但是依照中醫的看法，人體質分為寒、熱、虛、實。水果也有水果的性質，一不留神，錯吃水果也會讓人不舒服。 水果屬性和體質確有關，說到食物屬性，中醫有所謂「四氣」。這是指食物進入體內，會產生「寒、熱、溫、冷」的作用，如果不溫不熱，不寒也不涼，則歸屬於「平」性。因此，每種水果如果進入了人體，也就有它的「個性」。 中醫更強調均衡、陰陽調和，體質偏熱的人要多吃寒涼性的食物，體質偏寒的人，自然要多吃溫熱性的食物，吃水果的原則也一樣。同時，地形、氣候也會影響生理與飲食，比如亞熱帶地區，仲夏暑熱難當，受天熱、地暑的影響，人們常發生頭痛、身熱、口渴、心煩等現象，為了達到均衡，最好選擇吃些寒、涼性的食物。 西醫不太講體質、食物屬性這回事，病人吃了某些水果，身體如果覺得不舒服，就是不適應，應該避免。面對許多人的疑惑，有專家研究認為，傳統中醫宣稱的熱性水果，指的是熱量密度高、糖分高的水果。這些水果吃下去後，肝臟的葡萄糖磷酸化的反應加速、肝醣合成增加、醣解反應增加、胰島素與升糖激素比例上升、脂肪酸合成提高、三酸甘油脂合成也提高，肝臟充滿了待送出的油脂和糖，就容易上火，身體能量增加，就比較「熱」。相反地，熱量密度低、富含纖維，但脂肪、糖分都很少的水果，就屬於寒性，這樣的水果吃下去纖維和水分會占據胃腸空間，讓人吃不下其他營養的食物，人吃多了就會愈來愈沒能量、沒體力，也愈來愈怕冷、虛弱。身體營養素足夠的人，不管吃哪類水果，只要不過量，應該都不會有大礙。 一旦身體狀況不理想，像是體內熱量較不足的虛、寒體質，吃涼性水果就會不舒服。 夏日吃水果，注意講科學，腸胃不好的人，絕對不可以吃冰鎮水果，最好是選擇多吃一些涼性或溫性的水果，不要太甜，也不要太酸，涼性的水果包括：梨（腸胃不好的少吃）、香蕉（不要空腹吃），溫性的水果有：蘋果（無論什麼人都可以吃的一種最好的水果，營養也超好）、檸檬、西紅柿（胃酸過多者少吃）；容易消化的瓜類、水梨、蘋果等也不錯。不過，中醫辨證上，虛寒體質以及有慢性腸炎、十二指腸潰瘍，或者「胃寒」——也就是胃炎、胃潰瘍患者，最好少吃西瓜、香瓜等寒涼食物。芒果好吃，有人卻碰都碰不得，因為一吃就過敏、皮膚癢。 醫生指出，芒果皮有組織胺成分，容易引起過敏，理論上芒果屬於發物，有感染性疾病、皮膚病、發炎症狀的人，吃「發物」就會誘發疾病或者病情加重。不過，歸類起來，芒果果肉屬於涼性，有生津止渴、益胃止嘔、利尿止咳等作用，對於容易暈車、暈船的人，能解除不適感。 夏天的水果品種繁多，不僅有色澤宜人的草莓、菠蘿，還有汁多味美的西瓜、桃子等。各種水果有什麼不同的營養素?夏天吃什麼水果最好呢? 營養免疫學專家認為，每一種水果的營養價值和葯用價值各不相同，如果在夏天有針對性地選購並食用水果，可以達到滋生養體的功效。 桃子養人杏人 北京有句俗話：「桃子養人杏傷人」，從營養免疫學方面來說這句話科學嗎? 營養免疫學專家陳昭妃博士說，桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益，在眾多草本植物中具有重要的地位。 杏子含有檸檬酸、蘋果酸、β胡蘿卜素，主要用於降氣止咳平喘，潤腸通便。但是《本草綱目》己載「生食多，傷筋骨」。 夏日吃西瓜，葯物不用抓 我國民間有句諺語：夏日吃西瓜，葯物不用抓。說明暑夏最適宜吃西瓜。 西瓜富含維生素A、Bl、B2、C，葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。 西瓜雖好，但是吃西瓜也有講究。中醫專家認為，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用過量，否則會損傷脾胃而引發消化不良或腹瀉。 需要提醒的一點是，夏天感冒發燒的患者常常藉助於進食西瓜來補水、退燒，但是因為它屬於甘寒食物，不宜用於風寒感冒及感冒初期，特別是患有畏寒、無汗等症狀者不宜食用。 水果籃就是身邊隨手可得的宮養寶庫 陳昭妃博士說，水果籃就是身邊隨手可得的營養寶庫。她喜歡的水果主要包括柑桔、木瓜、桃子、菠蘿、草莓、葡萄、香蕉、蘋果等。陳昭紀博士還一一例舉了其營養功效。 檸檬烯有抗癌作用 柑桔果實能潤肺理氣，新鮮桔汁含多種肌酸、維生素，對人體新陳代謝有幫助，具有美白效果，還兼具多種保健功效。桔瓤表面的白色網路絲，含維生素P，能防治高血壓，具化痰功效。有一種著名的精油，叫檸檬烯精油，這些精油是大多數橙桔類最主要的部分，目前研究指出檸檬烯具有抗癌作用〕 木瓜能治療蛋白質消化障礙 木瓜不僅是一種美味的水果，還有醫療效果。木瓜中含有一種稱為番木瓜(papain)的重要消化酶，可將蛋白質類食物分解成可消化的狀態，可溶解高達其本身35倍的瘦肉，這就是人們會以木瓜來治療蛋白質消化障礙的原因，其在木瓜樹的葉部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。 菠蘿中的酵素也能分解蛋白質 菠蘿每100克果實中所含的維生素C高達30毫克，並含有豐富的水分。它的果肉中和木瓜一樣含有一種能分解蛋白質的酵素，因此它能柔軟肉質、消解血塊。 草莓汁能減少日曬痛 草莓富含維生素C、B、鈣、磷和鉀，今日仍在植物性葯品佔有一席之地，其葉部煮沸後可當作一種收斂劑，並能治療腹瀉、發燒、口內潰瘍及牙齦疾病。此外，草莓汁還是一種美容盛品，昔日少女以它來減少日曬引起的疼痛。 葡萄抗氧化 記得小孩吃葡萄時不吐籽，媽媽們總是嚇唬說，葡萄籽會從肚子里生根發芽長出葡萄藤。其實，葡萄籽所具有的抗氧化效果不僅是維生素C的20倍，更是維生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化劑，OPC是一種強效類黃酮，主要存在干表皮與種子里，紅色葡萄籽尤其是OPC的有效來源，是增力A人體內抗氧化活動的潛在關鍵，可保護免疫氧化損傷，並延緩老化過程。 香蕉抗憂郁並助眠 香蕉為人類最古老的水果之一，其營養價值相當高，是天然鉀的來源，可以抑制引發高血壓、心血管疾病的鈉，維持正常血壓和心臟功能；還富有讓人遠離憂郁的維生素B6及對抗緊張的礦物質鎂，並也是必須氨基酸——色氨酸的超級來源，其和維生素B6、煙鹼酸及鎂一起作用，是人體製造血清素的主要原料，具有抗憂郁、鎮定、安眠之功效。
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2. 吃什麼蔬菜最健康
四性
即寒、涼、溫、熱四種屬性，介於這四者中間的為平性。中醫將食物分成四性，是指人體吃完食物後的身體反應。如吃完之後身體有發熱的感覺為溫熱性，如吃完之後有清涼的感覺則為寒涼性。了解食物的屬性，再針對自己的體質食用，對身體大有裨益。四性功效適應體質主要蔬菜 寒清熱降火、解暑除燥，能消除或減輕熱症。溫熱性，如容易口渴、怕熱、喜歡冷飲或寒性病症者。
芹菜、大白菜、空心菜
涼冬瓜、白蘿卜、萵筍
溫可抵禦寒冷、溫中補虛，消除或減輕寒症。寒涼，如怕冷、手腳冰涼、喜熱飲的人或熱性病症者。生薑、韭菜、蒜、香菜、蔥
熱辣椒
平開胃健脾，強壯補虛，容易消化。各種體質都能食用。黃花菜、銀耳、胡蘿卜。
五味
蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，對應人體的五臟：即肝、心、脾、肺、腎，不論是食物本身的味道，還是佐料，都會對五臟起不同作用。
五味食物雖各有好處，但食用過多或不當也有負面影響，要依據不同體質來食用。如辛味食得太多，而體質本屬燥熱的人，便會發生咽喉痛、長暗瘡等情形。
五味功效對應器官禁忌主要蔬菜
苦降火除煩，清熱解毒。心胃病者宜少食不消化苦瓜、芥蘭
甘健脾生肌，補虛強壯。脾糖尿病患少食或不食玉米、甘紅薯
辛補氣活血、能促進新陳代謝。肺多食傷津液火氣大姜、蔥、辣椒
酸生津養陰，收斂，如胃酸不足、皮膚乾燥。肝多食易傷筋骨豆類、種子類
咸通便補腎。腎多食會造成血壓升高海帶、紫菜
淡利尿、治水腫無濕性症狀者慎用冬瓜、薏仁。
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有機蔬菜
有機蔬菜是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業的生產技術標准生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標志的蔬菜。有機蔬菜在整個的生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標准，即生產過程中完全不使用農葯、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。所以有機蔬菜的生產必須按照有機食品的生產環境質量要求和生產技術規范來生產，以保證它的無污染、富營養和高質量的特點。
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蔬菜奇聞
在美國的麥坦納加山谷，蔬菜都長得異常巨大，捲心菜能達到30千克，土豆能像籃球一樣大，豌豆芽能長到2米高。有人試著把這些巨型植物移到別的地方種植，可是它們沒過兩年就跟正常植物沒什麼區別了。有人說這與氣候有關，有人說這可能跟緯度有關，有人說這可能與日照有關，但至今仍沒有一個有說服力的理由。
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補充
IEL補充
在韓美等發達國家廣為流行並普及為百姓日常生活的一部分蔬菜營養攝入品－濃縮蔬菜晶，由於工藝及價格因素，國內市場一直沒有銷售。日前由香港漢易堂健康產業有限公司通過對國外產品的分析及場地實際考察，根據東方人的生理特點，進行合理組方，成功開發出一系列的濃縮蔬菜營養沖劑，並進入大陸市場進行銷售。
每日補給
蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一。但是，對於蔬菜的營養價值，有些人卻了解得不甚清楚。蔬菜的營養不可低估眾所周知，蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質是人們公認的對健康有效的成分，如：類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質正在被人們研究發現。
據估計，目前世界上有20多億或更多的人受到環境污染而引起多種疾病，如何解決因環境污染產生大量氧自由基的問題日益受到人們關注。解決的有效辦法之一，是在食物中增加抗氧化劑協同清除過多有破壞性的活性氧、活性氮。研究發現，蔬菜中有許多維生素、礦物質微量元素以及相關的植物化學物質、酶等都是有效抗氧化劑，所以蔬菜不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物，同時還能有效的減輕環境污染對人體的損害。
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六種果蔬的健康「加強版」
毫無疑問，水果和蔬菜是某些關鍵營養成分和膳食纖維的主要來源。英國《每日郵報》總結近期的食物研究成果，告訴大家在挑選時一些更好的選擇。
藍莓加強版：黑加侖
藍莓的營養價值不用多說，但是黑加侖的抗氧化劑與維生素C含量更豐富。黑加侖的花青素含量也較高，有助於預防癌症和心臟病。
芹菜加強版：小蘿卜
都富含鉀元素，利於穩固血壓。但蘿卜富含異硫氰酸鹽，抗癌效果更好。
土豆加強版：紅薯
都含有充足的碳水化合物，為身體提供充足能量。不過紅薯所含的維生素C、維生素E和β胡蘿卜素遠高於土豆，在保護心臟和抗癌方面效果更佳。
橙子加強版：木瓜
木瓜的維生素C含量和橙子差不多，但是它的β-隱黃質含量是橙子的15倍，能極大地降低多發性關節炎的風險。此外，木瓜含的膳食纖維能穩固膽固醇水平、對抗便秘。
香蕉加強版：杏脯
在鐵元素和鎂元素的含量方面，杏脯要高一些。這兩種元素對於維持能量正常代謝和神經系統的健康至關重要。
蘋果加強版：獼猴桃
獼猴桃的維生素C、葉黃素含量較高，能保護眼睛健康。同時獼猴桃富含的葉酸是紅細胞和胎兒發育所需要的重要營養成分。
3. 香椿時令菜，吃香椿能長壽嗎
香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。同時，香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
4. 表示長壽的菜單
要是長壽的菜單，這可很多呀，這你可以查查，非常非常多
5. 老人生日菜譜家常菜
除非去酒店辦要不在家裡做是沒有什麼講究的，雞鴨魚肉是正常的啊！