長壽區掛面廠

① 中江掛面的發展歷史

中江手工空心掛面發源於宋代，至今已有一千多年的歷史。
明朝初年,做掛面的手藝逐漸在民間流傳開。只要掌握一定的方法,採用純凈的山泉,把握好面的發酵時間和鹽的添加分量,選好天時,就能做出好面來。明清時,中江掛面已經在各地行銷。清代詩人王朗山還寫下「中江燒酒中江面,一路招牌到北京」的詩句。1931年出版的《中江縣志》記載:「中江掛面,面細如絲,長八九尺,截兩頭,取中段,名曰腰面,又稱銀絲面,縣城內外俱佳,河西譚家街尤盛。色白味甘,食之柔滑,細而中空,堪稱潔、白、凈、干、細五絕……」
民國前期，中江縣城鄉有手工掛面作坊120餘家，年產掛面約1，000噸。民國1931年版《中江縣志》記載：中江掛面縣城內外俱佳，河西譚家街尤勝。色白味甘，食之柔滑。食不盡者，以筲攤曬，澆以冷水收貯，仍可再食。向推夔州產者，但色黑粗硬，實不及中江也。細而中空，他處不然，以此為辨。作業分制粉和制面兩部分，工序有發酵、盤條，上架，扯細、晾曬，包裝等流程，產品分尖庄和大市貨兩類。尖庄又分銀絲和韭葉兩種。1939年，城廂向仁興、張連升、德合昌和雙和祥等4家掛面最為有名。1948年，城區掛面作坊減至60餘家，年產掛面440噸，銷往縣外360噸。
1950年，縣城有掛面業（含磨面、切面）90家，從業145人。1951年土改時，部分商家轉入農村分地。1952年，有67戶，從業131人，牲畜67頭，石磨67副，工具67套。年產掛面600噸。1953年，始為縣供銷社加工，後改為糧食局加工。1956年4月，按地段成立兩個秤合作社，社員132人。1979年後，農村掛面專業戶興起，永太、凱江、回龍三區新建鄉社掛面廠21個，面架57副，年產掛面350噸。1983年5月，成立手工掛面協會，11月成立聯營公司。1984年3月，中江掛面榮獲省計經委金牌獎，縣府為此召開掛面專業會議，給金牌獎獲得者鍾志田發獎金100元。其他先進生產者10人各獎台秤一件。並撥經無息貸款3，000元扶持發展生產。1985年，全縣有掛面聯營廠和專業戶150家，從業770人，年產手工掛面950噸，產值76萬余元，產品遠銷29個省市和日本、馬來西亞、新加坡以及港澳台等地。 相傳北宋末年,兵荒馬亂,有對夫婦帶個小孩子逃荒到了譚家街,來到一家麵店要碗面湯喝。店主是一對善良的老夫妻,見他們餓得奄奄一息,就給了兩碗刀削麵,外加兩碗面湯。他們吃後,對店主人說:「你倆老真好,能不能收留我們?只要有碗飯吃,有個地方住就行了。」店主見他們非常老實面善,又拖娃帶崽,就同意了。
這對夫婦男的姓姚。姚哥心靈手巧腿快,幹活麻利;姚嫂對人熱情大方,里里外外安排得巴巴適適。店裡生意越做越好,過往客人都喜歡來這兒吃面。
不久,店主人先後去世了,姚哥安葬了老人之後,繼續經營麵店,並改稱姚家麵店。除繼續經營刀削麵外,又把家鄉的扯扯麵作為新品推了出來。
中江人吃慣了刀削麵、切面,覺得扯扯麵細得多,巴(四川方言:粘上)作料,味好。一傳十,十傳百,遠近的人都來一飽口福。有的人還請教姚哥、姚嫂傳藝,很快做扯扯麵的手藝就傳開了。
一天夜裡,姚哥發好第二天要用的面後剛睡下,姚嫂起來趕老鼠,板凳一絆,摔了一跤,把一大燈窩子菜油全倒在了姚哥和好的面里。姚哥說聲「糟了」,連忙起床用布去吸油,但已經晚了,油已流到面團下面了。他轉而一想:「何不就這樣揉到面里?」於是,他開始揉搓一根根面條。雞叫二遍時,他先做了碗面來嘗嘗,心想,不好吃第二天就不賣了。一吃,味道比原來的扯扯麵更巴適。第二天,和了油的面很快就賣光了,許多人吃後都說味道好。夫妻倆從此開始做帶油的扯扯麵賣。因為帶油的扯扯麵需要較長時間發酵,為保證隨時都有貨,夫妻倆又做了經過晾曬的扯扯麵備用,這就是中江掛面的前身。
中江掛面經過歷代制面者的努力,形成了味甘色白、柔嫩可口的獨特風格,成為中江的文化招牌。面體因經多次發酵而有微孔,故有「莖直中通」之說,其特別柔嫩易消化也緣於此。為增加營養成分,在製作過程中又分別加入韭菜汁、菠菜汁、雞蛋清、雞蛋黃、朱神砂製成蛋清面、蛋黃面、硃砂面、翡翠面等,以滿足不同消費者的需求。 相傳孟邵奉命巡察台灣凱旋歸來，乾隆皇帝親自設宴為其接風洗塵。席間，內侍獻上中江掛面。只見瑩潤潔凈的玉碗中銀絲盤疊。油光可鑒。嫩綠的菜葉，鮮紅的櫻桃強烈的吸引著在座官員們的視線。沁人心脾的芳香頓令眾人酒意全無，油膩立消，神清氣爽。不由發出陣陣贊嘆之聲。
乾隆微微一笑，對孟邵說：「孟愛卿，汝可識此面乎？」「啟稟陛下，此乃中江掛面。」孟邵答道。「孟愛卿果然眼力不差。真不愧為中江人。汝才思敏捷，可當此美景，即興賦詩一首。以助雅興。如何？」乾隆問道。孟邵略一沉思，對乾隆說：「陛下，獻丑了。」看著色香味俱全，極具觀瞻的中江掛面，孟邵朗然念道：名列帝王玉食中，堪稱道骨仙風。宮廷華府覓芳蹤。玉碗增色，只為銀絲種一經巧手斡旋出。面中再無昆仲。至今盛名猶稱頌。孔通華夏。敢道九州同。
乾隆一聽，龍顏大悅，贊道：「好一個「孔通華夏，敢道九州同」！想大清帝國一統天下，四海昇平，萬民稱頌，自然是九州皆同。汝用「臨江仙」這一詞牌來描繪中江掛面，雅然脫俗，倒也帖切。中江掛面外形潔凈，細如銀絲，莖直中通，也頗有道骨之象。只不知這「仙風」二字作何解釋？孟邵笑道：「啟稟陛下，我這『稻穀先鋒』卻不如陛下的道骨仙風。中江掛面原本麥粉製成。麥居五穀之中，乃麵食之源，是以堪稱『稻穀先鋒』。」在座哄然。乾隆也哈哈大笑：「好一個『稻穀先鋒』。」 乾隆與孟邵的這番答對很快流傳出去，中江掛面一時名動京城。達官顯貴們爭相購買，先食為快。人們取其孔通華夏之意。便把中江掛面稱為空心掛面。自此「空心掛面」一語便流傳了下來。
道光年間中江掛面達到全盛時期。清代詩人王朗山在《玉尺山人詩抄》中寫道：「中江燒酒中江面。一路招牌到北京」，正是此番風頭的寫照。2008年的中江掛面不再是孟邵筆下宮廷貢品，早已成為普通百姓訪親探友的首選贈品，成為中江人熱情好客的象徵。

② 掛面廠家有哪些

全國知名的生產掛面的廠家有：
1、湖南省克明面業股份有限公司
2、河北省金沙河面業有限責任公司
3、鄭州博大面業有限公司
4、湖南裕湘食品有限公司
5、沈陽香雪麵粉股份有限公司
6、江西省春絲食品有限公司
7、湖南金健米業股份有限公司
8、今麥郎日清食品有限公司
9、寧夏塞北雪麵粉有限公司
10、廈門興盛食品有限公司
以上這十家生廠掛面的企業，算是我國掛面生產的名牌企業。
掛面因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的食品之一。所以選購掛面的時候，最好選擇正規，生產質量有保證的品牌。

③ 開掛面場掙錢嗎

以面的深加工來說，掛面掙錢，而且食品深加工是有國家財政補助的，建議你去當地發改委了解下。
如果你有自己的麵粉加工廠的話，我建議你開一個掛面廠，
因為做麵粉廠本來也有自己麵粉的渠道商，做掛面的話可以直接用。

現在很多麵粉加工廠，都轉做掛面廠，因為麵粉的利潤太低，沒有做掛面高。、
但是如果你沒有，就意味著你要進麵粉，生產掛面。還要從零拓展你的銷售渠道。
（以上開廠前請仔細考慮）
如果是這樣的話，建議你要做就做中高端掛面，因為低端掛面你沒利潤。
做掛面廠之前，最好你在當地了解下，如果你只是想做一個小的廠只供當地的話，建議你謹慎投資了，一個小的掛面線建設費用也在幾十萬（現在好的一條掛面線建設費都上百萬），如果你當地沒有別的掛面企業，也還可以，你可以依靠本地優勢，發展你在本地的銷售網路，因為沒有長途運輸費，一些低端面也可以做。

④ 太原掛面廠怎麼樣

太原掛面廠是1999-03-28注冊成立的全民所有制，注冊地址位於太原市迎澤區舊城街3號院。

太原掛面廠的統一社會信用代碼/注冊號是911401001100901234，企業法人趙富榮，目前企業處於開業狀態。

太原掛面廠的經營范圍是：食品技術咨詢、技術開發；房屋租賃。（依法須經批準的項目，經相關部門批准後方可開展經營活動）。

太原掛面廠對外投資0家公司，具有1處分支機構。

通過愛企查查看太原掛面廠更多信息和資訊。

⑤ 急需一份掛面廠的規章制度

掛面廠規章制度 1.遵守國家政策，法令和公司一切規章制度，愛護公共財物認真執行崗位責任制； 2.應按公司規定的工作時間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無故曠工，工作時間內不許閑談作樂、不許傳崗位和離崗，不許做與生產無關的事情； 3.服從生產工作安排、調動、努力鑽研生產技術，提高自身素質水平，做好本職工作； 4.請病假、事假要有正當理由，並寫請假條辦理批審手續，兩天一下由生產主管批准，三天以上由廠領導審批，來不及自辦手續的要託人帶便條或打電話請假，並於上班後補充手續，批准後方能生效，否則違者做曠工處理，曠工一天除當天工資沒有另罰款20元； 5.工作時間內，因事或因為看病要離開工作崗位，要向生產主管請假經同意後方能離開，否則做早退處理，早退一次扣10元； 6.不得帶任何食品雜物進車間，不得在車間吃食物，不準在車間亂丟雜物以及隨地吐痰，違反本條例之一者罰款10元，嚴重者開除； 7.進入規定要穿工作服的工作間一定要穿工作服，必須穿戴整齊潔凈，違者一次扣款10元，嚴禁攜帶手錶、首飾等個人物品進入生產區，所有工作人員不得留長指甲或塗指甲油； 8.愛護公司財產，不得私帶廠內任何物品出廠，違者則被視為偷竊，輕者按物品價值的十倍進行罰款或開除，重則報告當地公安機關； 9.運送產品要小心輕放，不得亂丟重摔，造成損壞的由違紀者負全部責任（包括搬運工）； 10.不管上下班時間，不準在廠區吸煙、喝酒，違者一次罰款50元； 11.工作服的管理 ①工作服包括淡色工作衣、褲、發帽、鞋靴等，某些工序(種)還應配備口罩、圍裙、套袖等衛生防護用品。 ②工作服應有保活制度。凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換。其他人員也應定期更換，保持清潔。 12.健康管理 ①掛面廠全體工作人員，每年至少進行一次體格檢查，沒有取得衛生監督機構頒發的體檢合格證者，一律不得從事食品生產工作。 ②對直接接觸入口食品的人員還須進行糞便培養和病毒性肝炎帶毒試驗。 ③凡體檢確認患有：A肝炎(病毒性肝炎和帶毒者)，B活動性肺結核，C腸傷寒和腸傷寒帶菌者，D細菌性痢疾和痢疾帶菌者，E化膿性或滲出性脫屑性皮膚病，F其他有礙食品衛生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產工作。