長壽肉的做法

Ⅰ 「長壽面」中的「六十六塊肉」對肉有啥要求，對怎麼切有啥要求

六十六塊生日肉 舊時民間認為，六十六歲為人生二大關煞，故老人六十六歲時，專出嫁的女兒必須送屬一碗生日肉，切成六十六塊，紅燒，給父母吃。沒有女兒的則由侄女代替。民間認為，吃過六十六塊肉，能逢凶化吉，長命百歲。

Ⅱ 牛肉長壽面的做法

1.煮牛肉時,放入洋蔥,蒜,大蔥繼續煮上30分鍾後。牛肉煮爛後,進行冷卻,切成薄片,作為冷麵里的片肉。 2.湯水放入冰箱冷卻後,油份便會凝結在最上層,刮出其上層的所有油份。 3.煮熟雞蛋後,切成一半當水煮開後,放入面條。用筷子攪面條使之均勻受熱,煮1~2分鍾。當水盛出的時候,倒入半杯涼水,會使面條勁道.在冷水裡涮一下面條,直到滑膩感消失為止,然後撈出在碗里放入做好的團面,倒入涼涼的肉湯,再加入肉片,黃瓜,辣白菜,雞蛋即可。

Ⅲ 表示長壽的菜單

要是長壽的菜單，這可很多呀，這你可以查查，非常非常多

Ⅳ 跪求長壽鮮鮮肥腸的做法；

長壽鮮肥腸，也叫做長壽肥腸飯。跟通常的做法不同的是，所謂「長壽肥腸」就是切得比較碎，並且用蔥花取代芫荽灑在面上。這個可是傳統做法哦：

肥腸切細的好處，不用說，一定是為了入味，道理很淺顯，從理論上也很正確。從理論上講用絞肉機將一切肉類或內臟絞成肉末是最入味的，但為什麼還有這么多肉片、肉絲、肉段，甚至肉塊的烹飪法呢？肉末有肉末的好味，紅燒肉有大坨的好味，不可偏廢嘛！炸醬固然好吃，但吃的都是調料的味道，要吃出真正的肉香，我甚至覺得大塊大塊的紅燒肉都不夠本色，在蒜泥白肉澆上調料之前，你不妨夾一片嘗嘗，什麼調料都沒有，連鹽都沒放，那種正宗原始的肉味脂香一樣能讓你折服。

像長壽肥腸面這樣將肥腸切碎的做法，就更值得商榷。喜歡肥腸的人，所熱衷肥腸那種獨特的味道，實在是香與臭摻雜，文字表達出來是頗有些不雅的，但喜歡的人就是好這一口，「水至清則無魚」，肥腸若是處理得太干凈，若是失去那種秘而不宣的香與臭結合的味道，也就沒有幾個人感興趣了。

無論東方人西方人，都有灌制香腸的傳統，也都有著這個難以言說的癖好，只是輕重有別。但肥腸這種獨有的味道，需要一定的體積進行保存，以保證送入人口之前保留更多。所以，盡管誰都知道切碎的肥腸更入味，但主流的做法依然是橫切，切成一段一段，讓那神秘的味道最大程度保留。切碎的肥腸固然單位面積吸附更多的湯汁，味道固然更濃，卻最大程度地失去了肥腸原本的美味，那種讓無數人魂牽夢繞的獨特味道，可謂因小失大。

Ⅳ 清蒸長壽魚的做法步驟圖，清蒸長壽魚怎麼做好吃

清蒸長壽魚的做法

• 准備好魚

  

Ⅵ 長壽魚的做法大全

1.長壽魚洗干凈，去抄掉肚子里的黑膜，這個黑膜對身體有害。

2.從中間剖開，切花刀，好入味，魚可以做湯。

3.擺盤，下面鋪滿蔥絲姜絲，放上魚，上面再撒上蔥絲姜絲，一定要多點，不然很腥。

4.鍋開後，把蒸盤放屜上蒸3分鍾，倒掉蒸出的水，澆上蒸魚豉油和山茶油，還有一個買魚贈的蟹味鮮，沒有可以不放。忘了拍蒸鍋了。

5.再蒸2分鍾出鍋，時間長了，肉質吃著會老。
小貼士
蒸時多放蔥姜，去腥味。蒸的水要倒掉，不然會影響肉的鮮味。
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Ⅶ 重慶罐罐肉的做法

重慶罐罐肉的做法
用料 (Ingredients)

豬蹄(1個) 海帶結(100g) 白芸豆(50g) 紅棗(40g)

飲用水(適量)v 蔥(適量) 薑片(適量) 料酒(30g)鹽(3g) 蚝油(適量) 生抽(適量)

罐罐肉的做法(Steps)

①將白芸豆洗凈,放入水中提前24小時泡發備用。

②將豬蹄去毛清理干凈,剁成小塊備用。

③將豬蹄放入鍋中,加入足量的水和薑片,倒入20g料酒後煮開後焯水2-3分鍾撈出,清水洗凈備用。

④小火預熱琺琅鍋後,將焯過水的豬蹄、泡發好的白芸豆洗凈的海帶結、紅棗、蔥姜、剩下的料酒放入琺琅鍋中加入適量水。

⑤使用中小火慢燉2h,直至燉到豬蹄軟爛。

⑥將燉至軟爛的豬蹄,加入適量鹽、蚝油、生抽、蔥絲調味,再慢燉10分鍾入味即可。
「罐罐肉」是用砂鍋燉一罐豬腳，裡面配上大豆、海帶、大棗等，再用紅紙、紅繩把罐口封好。不要小看了這個「罐罐肉」，其用料是大有講究的。

首先來看豬腳，豬腳又稱豬蹄、豬手等，其性味歸經和功效古代醫葯典籍多有記載。《本草綱目》、《隨息居飲食譜》等醫書中多有關於豬蹄入葯的記載，老年人食用可強健筋骨，養血補肝，延緩皮膚衰老。

再來看大豆，大豆原產我國，至今已有5000年的種植歷史。大豆的營養價值很高，是天然食物中最受營養學家推崇的食物。大豆味甘，性平，入脾、大腸經，具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，對於治療脾氣虛弱、消化不良、腹脹羸瘦等症狀都有良效。

另外，經常食用大豆還可以預防骨質疏鬆、神經衰弱、心臟病、冠狀動脈硬化、腫瘤、癌症等。

再來看海帶，海帶是海藻的一種，生長在海底的岩石上，形狀像帶子，含有大量的碘質，素有「長壽菜」、"海上蔬菜」、「含碘冠軍」、「鹼性食物之冠」的美譽，是一種保健長壽食品。中醫入葯時不叫海帶，叫昆布。它入肝、胃、腎經，具有消痰軟堅、泄熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、散結抗癌、延緩衰老的功效，可用於治療癭瘤、瘰癧、疝氣下墜、咳喘、水腫、高血壓、冠心病、肥胖病等疾病。當然，由於海帶為寒性食物，脾胃虛寒者不宜多食。

最後來看看大棗，不少養生專家贊成舂天多用大棗。大棗原產於我國，至今已有數千年的栽培歷史，自古以來被列為「五果」（桃、李、梅、否、棗）之一。我們所說的大棗為成熟後曬干之棗，其性平，味甘，含有大量的蛋白質、糖、有機酸、維生素及多種氨基酸等豐富的營養成分，是營養保健的佳品。

Ⅷ 求正宗紅燒肉的做法

紅燒肉也許是每一個會點廚藝的人都會做的東西，可是我們自己家裡一步一步按照教程做出來的紅燒肉卻永遠不如電視上或者飯店裡做的好吃好看？為什麼別人做的都是晶瑩剔透帶著絲絲蜜汁又軟又香？而我做的卻是一大坨肥肉塊兒？真正的紅燒肉到底應該如何做？下面讓小編來告訴你正確的紅燒肉做法。

香蔥切長段

生薑切片開始！

五花肉冷水下鍋，燒開焯水，然後撈出瀝干水分3.加入肉塊煸炒至肉皮邊緣略有焦色即可。起到定型的作用，增香。

4.加入糖色(我在家都是一次性熬好一瓶糖色,要用的時候直接加，後面會講怎麼熬)，生抽、老抽、冰糖。（瀝干水分的五花肉放平底鍋煎到二面金黃）

5.加入熱黃酒(一定要是熱的)，蓋過肉。

6.大火，沸騰時迅速撈出血沫，然後轉小火，蓋上蓋（一定！），且中途盡量少揭蓋。燉一上午。沒時間也至少要燉一個小時7.加鹽，注意別加多了，收汁之後會變咸。收汁時放入一勺蜂蜜，可以讓肉色更加透亮好看。收汁時，要用鏟子翻炒，讓肉塊均勻裹上，動作要迅速，因為有糖的緣故，不然會糊的。

Ⅸ 長壽三絕湯怎麼做

長壽三絕湯的做法：

1.干鹿鞭發透,切成絲。核桃花泡軟,切成段。二者分別加湯,調味,蒸軟,潷去湯汁(湯汁留用)。

2.將鹿茸、菟絲子、巴戟、枸杞、藏紅花加水燒開,煮30分鍾,取潷出的湯汁倒入鍋中,加濃湯、鹿鞭絲、核桃花,調味,勾芡,盛入碗內,上面擺放燙過的豌豆莢即成。