長壽面四川

A. 四川人過生日有什麼講究

以前的四川人過生日主要有以下講究：中午要吃長壽面，並且長壽面要加雜醬和辣子；家裡掌事的人找來戲班，家人和鄰里朋友一起看話劇；晚上喝酒、猜拳，將祝福送給過生日的人；如果是很重要的生辰，如六十大壽，一般還要辦酒席或宴請親朋好友。
四川人似乎有很重的生日情結。
他們會記住每個親朋好友的生日，或記在心裡，或記在本子上。會在某個相聚的日子，相互問一問，今年是否過生日，定在哪一天？
如果過生日的話，他們就會准備好禮物。禮物或重或輕，可能是一包糖、也許是兩瓶酒，也有人會買上生日蛋糕。但是現在大部分的禮物都被紅包代替了，送點錢，主人家想買什麼都可以，送禮的人省心、收禮的人也開心，皆大歡喜。

B. 長壽面應不應該吃完

各個地方不一樣，一般來說是要吃完的，這象徵著長壽。

C. 長壽面，蝦子面，蘭州拉麵，武漢熱乾麵，到底誰是真正的天下第一面

面條起源於中國，距今已有四千多年的歷史了，它是一種製作簡單，食用方便且營養豐富的食品。時至今日，面條經過各個地方的演化，有了不同的種類，這與各地區的飲食文化息息相關，今天說的這十大面條，其知名與普及程度非常大，小廚敢說每個人起碼有兩種以上，讓我們一起來看看吧。

1、蘭州牛肉麵

延吉冷麵以蕎麥面冷麵著稱，以牛肉湯或者雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等製作而成；食用的時候先在碗里盛入少量涼湯和適量的面條，再加入佐料，再澆湯而成。馳名中外。

D. 有生日吃長壽面的美文字嗎

民間有生日吃壽面的習俗，其由來可有漫長的歷史了。這個習俗源於西漢年間。

相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可以活到100歲。」坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑了起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮。漢武帝問他笑什麼，東方朔解釋說：「我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100歲，人中1寸長，
彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。」

眾人聞之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。臉即面，那「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。這一習俗一直沿襲至今。
這是一道香脆可口的麵食。做法也並復雜，先將蛋面煮熟，然後放入調味料和鹽，再用慢火煎成餅狀，切片起鍋。熟肉絲時，加入豆牙、韭黃、青紅椒，勾芡。此道麵食考究對火候的把握，不留神很容易燒焦鍋底，而師傅的做法是左手拎著鍋子，不停地擺動手臂，讓面餅均勻加熱，最後起鍋的「兩面黃」外嫩里滑

面條的名稱是宋代以後才有的，宋以前叫做湯餅。明末的張岱在《夜航船》中說：「魏作湯餅，晉作不託。」（不託即面，簡於湯餅）湯餅其實就是面片，後來又演化出「索餅」，很像今天的寬面條。到了晉朝，湯餅就有了細條狀的了，這是叫做「不託」。唐代依然稱為「不託」，到了宋代，始見面條的稱呼，而且作面的方式也有很多種，除了煮之外，還有炒、燜、煎，面條的澆頭更有了很大的擴展，各種葷素菜都可以拌面而食，和現在已經差不多了《東京夢華錄》中記有四川風味的插肉面，南方風味的桐皮熟膾面，以及絲雞面、三鮮面、魚桐皮面、鹽煎麵、炒雞面、筍潑肉面等面條的品種。 生辰之日吃面條的習俗最早見於唐代。《唐書－王皇後》說：「阿忠脫紫半臂，易斗面為生日湯餅耶。」阿忠脫衣換面，為的就是要在生日的時候吃上面條。其實，古時民俗是在伏日吃面，為的是辟邪。生日那天吃面條，源於「弄璋之喜」。古時，生了男孩稱為「弄璋」，（生女叫做弄瓦）男尊女卑，生了兒子自然要慶賀一番，大宴親朋好友，朋友們也爭當「弄璋之客」，弄璋之宴主要是吃「湯餅」（面條），劉禹錫有詩雲：「憶爾懸孤日，余為座上賓。舉箸食湯餅，祝辭添麒麟。」麒麟，麟兒，男孩已。但為什麼要在弄璋之時吃面條（湯餅）呢？宋人馬永卿在《懶真子》中說「必食湯餅者，則世欲所謂『長命』面也。」就是說面條在當時已經成為祝福新生兒長命百歲的象徵了。此習俗慢慢延續、演化，來碗「長壽面」就成為生日之餐的必備品了。

E. 什麼是陽春面有關陽春面的典故有哪些

陽春面英文譯名Plain Noodles ，又稱光面。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。典故: 陽春面，又稱「清湯光面」，是上海的一大特色，說來話長。這話「長」要長到秦始皇的時候，我們知道秦始皇統一了度量衡，卻不知道秦始皇也統一了歷法，以夏歷的十月為正月，這個月又稱小陽春。這十月和陽春的關系，後來被引用到了上海的切口中，「陽春」就是「十」。過去這種面，每碗賣十文錢，乃是販夫走卒之食，因為光面不好聽，於是用價錢代面名，便成了「陽春面」。另外有種說法是從「陽春白雪」而來，這面光光什麼都沒有，這雪白白也是什麼都沒有，於是成了面名。

F. 四川冬至吃什麼

四川冬至吃：羊肉湯。

在四川成都人的記憶里，年年冬至都會吃羊肉，又好吃又驅寒，乳白色的湯底帶著濃濃的羊味，鮮嫩的羊肉羊雜配上紅彤彤的小米椒，再放一撮小蔥香菜，色香味俱全的羊肉湯早已成為當地的心愛之物。

四川成都人乃至四川人喜歡冬至吃羊肉，相傳，漢高祖劉邦在川期間，在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口，冬至吃狗肉從此就在民間傳開來，希望來年有個好兆頭。

(6)長壽面四川擴展閱讀：

冬至習俗：

一、吃面

「民間就有「冬至餃子夏至面」的說法。這天我們南方地區就有吃面的習俗。因為從夏至開始就要進入炎熱的三伏天，這個季節容易引起腸胃不適，消化不良等疾病，面條是軟化食品容易消化。再說長壽面長壽面有長壽的意思。喜面喜面有喜慶意思。

二、撐夏

撐夏就是撐下巴，說是夏至以後人喜歡打瞌睡，整個人無精打采，身體消瘦，這天吃雞，有雞來撐住下巴，免的打瞌睡。

三、吃餃子

在我國北方許多地區，每年冬至日，有吃餃子的習俗。相傳醫聖張仲景告老還鄉時看到受凍的百姓，便用羊肉和一些驅寒葯材以及麵皮，包成像耳朵的樣子，做成一種叫「驅寒矯耳湯」的葯物，施捨給百姓吃。後來，每逢冬至，人們便模仿做著吃，形成了習俗。

G. 生日長壽面的做法大全

中國民間漢族歷來就有生日吃長壽面的習俗[1]，相傳與漢武帝有關，長壽面主料為高筋粉內，配以各種調料，容代表人們對未來的一種美好願望。

臉即面，「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。①將高精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加水調和成面團，和硬扎軟，餳30分鍾②將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。
③將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。
④把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、油菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。

H. 過生日要吃長壽面，這個習俗是怎麼來的

面條起源於中國，是非常有營養價值而又古老的食物，至今已超過一千九百年。最初所有麵食都統稱為餅,其中在湯中煮熟的叫「湯餅」，也就是現在我們說的面條。

湯餅即最早的面條，實際上是一種面片湯，將和好的面團托在手裡撕成面片，下鍋煮熟。如果將「撕」改成「刀削」，就成了今天的山西刀削麵。

面條的製作方法之多也令人嘆為觀止，可擀、可削、可撥、可抿、可擦、可壓、可搓、可漏、可拉……面條既屬經濟飽肚的主食，還可以作為登大雅之堂的上佳美食。據歷史記載，很多達官貴人均喜歡吃面，並用麵食招待貴賓。