地中海飲食長壽例証

Ⅰ 地中海飲食是什麼它真的很健康嗎

地中海飲食（Mediterranean diet），是泛指希臘、西班牙、法國和義大利南部等處於地中海沿岸的南歐各國所特有的飲食結構，義大利、希臘可作為該種膳食結構的代表。這種膳食結構的主要特點是：

膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、薯類、谷類、豆類、果仁等。

食物的加工程度低，新鮮度較高，該地區居民以食用當季、當地產的食物為主。

橄欖油是主要的食用油，所佔比例較高。

每天食用少量、適量乳酪和酸奶。

每周食用少量、適量魚、禽、蛋。

以新鮮水果作為典型的每日餐後食品，甜食每周只食用幾次。

每月食用幾次紅肉（豬、牛和羊肉及其產品）。

大部分成年人有飲用葡萄酒的習慣。

新鮮海鮮是典型的低脂肪高蛋白質食物，除了含有豐富的優質蛋白以外，脂肪以不飽合脂肪酸為主，還有豐富的鋅和硒。他們通常採用涼拌、燉煮等方式，盡量保持每樣食物的原汁原味，最大限度地保留了水產品的營養成分。

因此，有研究發現在環地中海地區（包括希臘、西班牙和義大利的一些地區），居民攝入脂肪雖然也比較多（與歐洲其他地區相似），但心腦血管疾病發病率比較低（明顯比歐洲其他地質低），人們普遍長壽，這很大程度上歸功於他們健康的飲食習慣。

Ⅱ 什麼是地中海膳食文化

地中海飲食——全球長壽飲食 
什麼是地中海飲食？所謂地中海式飲食是指地中海沿岸國家人們的日常飲食，以魚類、豆類、蔬菜、水果、堅果、橄欖油為主，搭配適量紅酒，只食用少量紅肉和奶製品。它最顯著的特點是飽和脂肪酸攝入量低，單不飽和脂肪酸和膳食纖維攝入量很高。
研究人員說，這種飲食富含抗氧化物質，有助預防心臟病、癌症和延緩衰老。聯合國教科文組織 (UNESCO) 於2010年11月17日將地中海飲食列入了西班牙、希臘、義大利和摩洛哥聯合擁有的非物質文化遺產，肯定了它不僅是這些國家重要的歷史和文化產物，也是對世界文明的巨大貢獻。  橄欖油是地中海飲食的核心。  當地居民普遍有生吃橄欖的習慣，並用橄欖油作為食用油來烹飪、烘烤食品和調拌沙拉、蔬菜。橄欖油味道有點辛辣，富含不飽和脂肪酸．是非常健康的油脂，有助於降低膽固醇水平。膽固醇很容易沉積在動脈血管中，造成動脈硬化和阻塞。而橄欖油的另一好處是能使血液變稀，有助於防止形成微小的血液凝塊，從而防止心肌梗塞等心臟疾病的發生。輕榨優質橄欖油尤其富含有利健康的好脂肪、營養素和礦物質。 番茄是各國菜譜中不可缺少的組成部分  地中海沿岸各個國家飲食結構固有不同，但有一種蔬菜是各國的菜譜里都不會缺少的，那就是番茄，番茄中一種名為番茄紅素的成分可以抑制膽固醇的氧化，減少患心臟病的風險。番茄紅素的一個顯著特點是抗癌，尤其對胃癌、結腸癌、直腸癌、前列腺癌等的預防非常有效。  
生活調劑品——紅酒 
研究地中海飲食文化不難發現當地人民在進餐中或多或少都會喝一點紅酒。獨特的葡萄酒風味和成份決定了它最適於佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人興奮、放鬆心情。而且葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品。葡萄酒中含有一種叫做白藜蘆醇的成分，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。有人說葡萄酒是藝術和產品的結合，具有很高的品嘗價值。   以橄欖油、番茄紅素和葡萄酒為核心構成了整個地中海飲食文化。導致地中海沿岸如西班牙、希臘、土耳其、敘利亞、黎巴嫩、埃及和摩洛哥等國的居民，心血管疾病與癌症的患病率明顯低於其他地域的人類，據統計心血管病患病率減少33%，患癌症的要減少24%。 

Ⅲ 地中海飲食食譜

第1天

早餐：豆漿1杯(200ml)、燕麥片5瓷勺(60g)、雞蛋1個(50g)

午餐：帶魚1塊(50g)、蔬菜1盤(250g)、五穀飯1碗(150g)

晚餐：蔬菜1盤(250g)、紅豆飯半碗(100g)、紅豆及米飯各半、半個火龍果(200g)

加餐：花生仁20粒

第2天

早餐：脫脂牛奶1杯(200ml)、小紅薯1個(100g)、小香蕉1根(70g)

午餐：瘦肉(60g)、蔬菜1盤(250g)、南瓜糙米飯1碗(150g)

晚餐：蔬菜1盤(250g)、雜糧粥1碗(200g)、蘋果1個(160g)

加餐：葵花籽仁小把(20g)

第3天

早餐：乳酪1片(10g)、全麥麵包1片(40g)、雪梨1個(200g)

午餐：去皮雞肉(80g)、蔬菜1盤(250g)、雜糧粥1碗(200g)

晚餐：蔬菜1盤(250g)、餃子8個(160g)

加餐：榛子仁(20g)

第4天

早餐：豆漿1杯(250ml)、玉米1根(150g)、雞蛋1個(50g)

午餐：海魚2塊(100g)、蔬菜1盤(250g)、五穀飯1碗(150g)

晚餐：蔬菜1盤(250g)、蘋果1個(160g)、五穀飯1碗(150g)

加餐：去殼杏仁15顆

第5 天

早餐：脫脂牛奶1杯(200ml)、燕麥片5瓷勺(60g)、雞蛋1個(50g)

午餐：去皮雞肉(80g)、蔬菜1盤(250g)、紅豆飯半碗(100g紅豆米飯各半)

晚餐：瘦肉(50g)、蔬菜1盤(250g)、紅薯1個(150g)

加餐：葡萄1串(200g)

第6天

早餐：豆漿1杯(250ml)、雜糧饅頭1個(60g)

午餐：三文魚2塊(100g)、蔬菜1盤(250g)、雜糧粥1碗(200g)

晚餐：蔬菜1盤(250g)、糙米飯1碗(150g)、葡萄酒1小杯(100ml)

加餐：杏仁15顆

第7天

早餐：酸奶(150ml)、中等紅薯1個(150g)

午餐：黃花魚2塊(100g)、蔬菜1盤(250g)、雜糧粥1碗(200g)

晚餐：去皮雞肉(50g)、蔬菜1盤(250g)、糙米飯1碗(150g)、葡萄酒1小杯(100ml)

加餐：番石榴1個(200g)

(3)地中海飲食長壽例証擴展閱讀：

地中海飲食的特點：

1、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷類、豆類和堅果等。

2、食物的加工程度低，新鮮度高，以食用當季和當地產的食物為主。

3、橄欖油是主要的食用油。

4、脂肪提供能量占膳食總能量比值在25～35%，飽和脂肪只佔約7~8%。

5、每天食用少量適量乳酪和酸奶。

6、每周食用少量適量魚、禽肉和蛋。

7、以新鮮水果作為典型的每天餐後食品，甜食每周只食用幾次。

8、每月只食用幾次紅肉。

9、大部分成年人有飲用紅酒的習慣。

Ⅳ 地中海飲食

古老的「地中海式飲食」是有利於健康的，其主要特點就是簡單、清淡以及富含營養。這種特殊的飲食結構強調多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，其次才是谷類，並且烹飪時要用植物油（含不飽合脂肪酸）來代替動物油（含飽合脂肪酸），尤其提倡用橄欖油。

在流行過各種各樣的健康飲食法後，人們發現生活在歐洲地中海沿岸的義大利、西班牙、希臘等國居民心臟病發病率很低，普遍壽命長，且很少患有糖尿病、心臟病、高膽固醇等現代病。經過大量調查分析，發現這與該地區的飲食結構——「地中海式飲食」有關。

地中海式飲食是以自然的營養物質為基礎，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，加上適量的紅酒和大蒜，再輔以獨特調料的烹飪方式，是一種特殊的飲食方式。

古地中海國家的飲食中幾乎沒有肉，因為當時肉的價格很昂貴，窮人吃不起肉，他們吃的是羊乳酪。義大利人冠心病發病率低這一點在西歐很突出，這可能與他們喜歡食用使用含高質量蛋白質的硬小麥製作的麵包和通心粉，而且進食時總是包括雞蛋、蔬菜、水果、乳酪、火腿，外加番茄醬和綠葉蔬菜等有關。

「地中海飲食」的七個關鍵詞

1.紅酒

紅酒對心臟有益是大家公認的，不過量要適中，每天喝紅酒不超過1杯，而且飲酒時要保持愉快、豁達的心情。

2.水果和蔬菜

水果和蔬菜的好處無需多說，它們是人體所需維生素c、β-胡蘿卜素、葉酸的主要來源，這些營養素最主要的功能就是降低心臟病和各種癌症的發病率。地中海地區盛產葡萄和柑橘，這兩類水果中分別富含白藜蘆醇和橘皮苷，可以抑制血栓，達到保護心血管的效果，還有抗癌的功用。

地中海沿岸各個國家飲食結構固有不同，但有一種蔬菜是各國的菜譜里都不會缺少的，那就是番茄。營養學家對番茄研究的重大發現是番茄含有豐富的番茄素。有了番茄素，番茄就有了與橄欖油相同的功能，即抑制膽固醇的氧化，減少患心臟病的風險。番茄素的另一個顯著特點是抗癌，尤其對胃癌、結腸癌、直腸癌、前列腺癌等預防有效。

3.大蒜

大蒜最顯著的好處是能降低膽固醇水平、降低血壓和血液黏稠度。而高膽固醇、高血壓和高血黏度正是心臟病的三大元兇。一項研究證明，常吃大蒜對減少高血壓發病率的幾率在1/3以上。

4.面條和麵包

面條和麵包的主要成分是碳水化合物。碳水化合物沒有提供給人體更多的營養物質，但它被消化後轉化成糖，為身體這架機器的正常運轉注入了能量。在地中海人的典型食譜中，面條通常只是前菜和頭盤，並不當作主食吃，三明治吃得也很少，所以實際上地中海飲食法中的麵食並不可怕，人們按照傳統的地中海食譜吃麵食，既能保證身體得到足夠的「燃料」，又不會發胖。

5.橄欖油

橄欖油中所含的不飽和脂肪酸有助於降低膽固醇水平。膽固醇很容易沉積在動脈血管中，造成動脈硬化和阻塞，而橄欖油的另一好處是能使血液變稀，有助於防止形成微小的血液凝塊，從而防止心肌梗塞等心臟疾病的發生。

6.魚

地中海海域盛產沙丁魚，沙丁魚肉中含有豐富的ω-3脂肪酸，有助於降低血液黏稠度和血壓，保持正常的心律，提高有益的高密度脂蛋白膽固醇的水平。科學研究發現，如果人體攝入較多的ω-3脂肪酸，能夠大大降低心臟病發病的風險和預防心跳停止導致的猝死，對關節炎、抑鬱症等疾病的發生也有很好的控製作用。

7.豆類

豆類能緩慢、平穩地把糖分釋放到血液中，只要每天攝取25克豆類蛋白，就可降低血液里的膽固醇和其他有害血脂如甘油三酯，如果再配合低膽固醇和低飽和脂肪飲食，則可降低心臟病的發病率。豆類蛋白對癌症、腎病及糖尿病等的治療也有幫助。

另外，義大利還有一項有趣的報道，國際空間站上的宇航員將食用典型的地中海式飲食，其中包括：帕齊諾番茄、羅馬尼阿風味的烙餅、托斯卡的派科琳諾白葡萄酒、魚和都靈軟巧克力糖。這是地中海式飲食第一次飛上太空。

Ⅳ 地中海飲食真的有那麼神奇嗎長期堅持有什麼好處

隨著現代生活水平的提高，人們對生活質量的要求也在增加，特別是在飲食中，近年來，地中海飲食已經成為營銷飲食，甚至在雜志上釋放。在排名中，地中海飲食在列表中。那麼地中海飲食是什麼？為什麼地中海飲食可以被認為是世界上最健康的飲食？它有什麼好處？

什麼是地中海飲食？

總之，地中海飲食不僅為我們提供了合理和健康的綠色飲食結構，而且還反映了豐富多彩的食品文化。在日常生活中，我們還應該調整你不合適的飲食，多吃一些綠色天然食物，使用簡單的烹飪方式保留原來的品味和營養，避免營養成分中的營養，做營養平衡，盡量避免一些加工，健康的飲食更有利於我們的身心發展。

Ⅵ 地中海飲食為什麼成為世界上公認最健康的膳食模式

我們現在越來越注重飲食方面，不僅要吃的飽，而且要吃得好，這已經成了大部分共同的認知。我們現在的一些生活方式並不是那麼的好，存在著很多弊端，大魚大肉過於滋補，偏食挑食經常見到。根據調查研究來看，有一種地區的飲食方式目前來看十分合理，那就是在地中海一帶的國家，他們飲食被公認為世界上最健康的膳食模式。那裡的膳食具有營養，葷素搭配，不僅可以提供每天身體必須的能量，還可以調節身體，讓身體更加健康。

不論哪個國家地區，健康飲食都是民眾健康發展的首要，因為病從口入。如果我們控制好自己的嘴，我們身體就能健康很多。不暴飲暴食，不吃垃圾食品，每天健康的生活，這對於我們長期的身體健康有極大的幫助。並且他們每天食用堅果，一些營養元素也能夠使身體的骨骼更加強健，擁有更棒的身體素質。我們要學習別人優秀的飲食文化，來補充自己飲食的不足。讓我們也過上健康的生活，就從健康的飲食入手。