1. 什麼事酵素，酵素又有什麼用呢，看我一一來解答
什麼是酵素
對於很多人而言，酵素可能還是個陌生的概念。其實，酵素（enzyme）就是酶，存在於所有活的動、植物體內，是細胞各種酶群的統稱，主要催化體內各種化學反應，促進新陳代謝，是一種活性生物催化劑。
酵素對於健康的重要性是不言而喻的。它是維持身體正常功能、消化食物、修復組織等必需的。酵素是由蛋白質構成的，它們參與幾乎所有的身體活動，目前已知的酵素有數千種。事實上，盡管有足量的維他命、礦物質、水分及蛋白質，如果沒有酵素，就無法維持生命。科學家尚無法利用人工合成來製造酵素。
以下列出酵素的一些主要功效，實際上的功能不勝枚舉：
1）調整酸性體制
2）強化肝臟功能，保護肝臟
3）凈化血液，抗炎，抗過敏
4）美容養顏，抗氧化，抗自由基
5）提高鈣質的吸收、分解脂肪、抗癌
6）改善腸胃功能，腸炎，胃炎，能百分之百治好
7）緩解精神壓力、抗疲勞
8）分解酒精和抗生素葯物存留
9）全面提高免疫力腸胃功能紊亂
如何攝取酵素
蔬菜和水果中含有豐富的酵素。理論上，只要每天攝入足夠的新鮮蔬菜、芽菜和水果，就可以獲得身體所需。但是酵素怕高溫，只要溫度超過40 ℃時，食物中的酵素就會被破壞。這也是現代社會中，很多人並不能從日常食物中獲取足夠的酵素的原因，長期以往就會影響身體的健康。
如何補充酵素
補充酵素最好的方法不是額外地服用酵素補充劑，而是採取最自然的方式，每天食用足夠量的新鮮蔬菜、芽菜和水果。如果吃了足夠的新鮮蔬果，透過蔬果中所含食物酵素的運作，吃下去的東西就可以更順暢地消化，體內消化酵素的分泌就可以控制在最低限度，對代謝酵素也有好的影響。
日本成為世界上最長壽之國的一個秘密，是日本人習慣生食新鮮蔬菜和水果，獲取大量的酵素。人體攝取外來酵素，可節省體中原型酵素的消耗，人體中原型酵素存儲量越大，人就越健康，越長壽。很多蔬菜水果中含有豐富的酵素，如菠蘿（鳳梨）、木瓜、番茄、香蕉、芒果、蘋果等等…… 如果條件許可，最好選擇使用有機的蔬果，它們之中含有最豐富的酵素。用農葯和化肥種植的蔬果，相對而言酵素含量低，效果差。
雖然通過食物攝入酵素最好，但是因為種種原因在現實生活中很難實現。不過沒關系，我們也可以自己製作酵素，為自己的身體提供所需。其方法很簡單，成本也很低廉，只需少許投入就可以大大改善家人的身體健康。接下來介紹製作酵素的方法和細節。
原材料的選擇
製作家庭酵素的材料主要有三種：蔬果（本文著重介紹水果製作酵素的方法）糖和檸檬
水果
選水果要選「未成熟的水果」為佳，如果是有機水果則更好。『因為水果本身含有各種豐富的酵素，而水果在完全成熟之前，都是利用本身的酵素來熟成，所以未成熟的水果所含有的酵素特別多。換言之，未熟透的水果是用來釀酵素的最佳時期，而酵素越多的水果在釀成後，將具有更豐富的酵素，便可達到預防疾病之類的功效』（摘自《酵你釀健康》）
水果洗干凈後，需要將水分晾乾之後再開始做酵素。如果是有機的水果，只要確保洗凈，可以連皮一起入料。因果皮中含有更多的酵素。
製作酵素可以僅使用單一的蔬果，也可以使用一些搭配的組合。但不是越多種類蔬果做成的「雜果酵素」就越有營養。
這是因為水果性質寒熱不同，搭配不好反而會影響酵素成品的效果。以下是一些經中醫師確認過的復方蔬果酵素原料搭配建議：香瓜+梨，牛蒡+白蘿卜，小苦瓜+菠蘿，香茅草+嫩姜+老薑，青木瓜+黃瓜，蘋果+山葯，洛神花+菠蘿，草莓+藍莓，甜菜根+菠蘿，西紅柿+菠蘿，紅黃綠三色甜椒，檸檬+綠茶，秋葵+檸檬。
大家如果有興趣的話，可以在製作酵素之前查找一下相關的資料，確定自己做酵素的原料搭配是否合適。
糖
製作酵素時加入糖，是為發酵的微生物提供養分。雖然一般來說，什麼糖，甚至白糖也可以拿來做酵素，但是利用天然的食材，最好還是配合天然用的糖，這樣釀出來的酵素才具有更好的保健作用。切記的是，「一份投入、一份產出」在製作酵素時是適用的。越好的食材，配上越天然有營養的糖分，將會為您帶來越豐厚的回報。
我個人最喜歡的是用黃片糖或者紅冰糖來做，口味更好。因為紅糖的味道很重，同樣用紅糖與土冰糖做出的桑葚酵素，不論是顏色還是口味都有明顯差異。用紅糖做出的酵素色深味重。在營養對比上，因為沒有做過專門的實驗檢測，僅就「通便」一項指標，兩者表現並無差別。
純素者需要注意：市售很多土冰糖，老冰糖，黃冰糖的製作過程中，都會使用蛋清的成分。有的店家聲明不加，還有的店家出售有白砂糖反鍋熬制的黃冰糖，則在營養方面受人詬病。請純素者在購買糖之前最好確認一下，以免誤食雞蛋的成份。其實僅就糖的選擇及原因就可以單獨寫一篇博文了，也許以後會專門寫一篇^^
檸檬
製作水果酵素時檸檬是必不可少的材料，用來消毒殺菌，作為天然防腐劑。最好選用新鮮的有機檸檬，不然的話普通的新鮮檸檬也可以。檸檬的作用除了剛才提到的還有：
1.檸檬含有豐富的維生素C，密封後充分氧化黏稠，能快速淡化色斑、暗沉。
2.檸檬中的果酸起到醋的作用，幫助水果進行高壓滲透、發酵、分解。
3.減肥、去脂。
4.增加口感和風味。
製作酵素的方法
首先需要一個合適的容器。關於瓶子材料的選擇，不同的人有不同的看法，有的人提倡使用玻璃容器，也有人認為塑料的也可以。大家可以根據自己的情況選擇酵素的瓶子。
我是堅定的「自排氣玻璃酵素罐」的支持者。如果您打算長期為自己及家人做酵素喝，建議花個30～70元投資一個專業酵素罐子吧。如果使用小心，用上個10年也不會壞，性價比非常高。
這個就是自排氣酵素罐的蓋子。全部做好後往凹槽里註上水就可以了。這種罐子有帶龍頭的，建議選不帶龍頭的就行，有龍頭反而容易堵。其他的選購要點是「加厚，無鉛」，最好還加上一個「高白玻」。
我為啥這么不喜歡用塑料瓶做酵素呢？除了容易「爆瓶」，製作酵素的最初階段要經常放氣之外，還有如下原因：
健康原因：去年與一位台灣「酵友」交流各自做酵素心得，她說「千萬不要用礦泉水瓶做酵素」，因為酵素很「厲害」，會將塑料瓶中的有毒物質「析」出來。常做酵素的朋友們都知道，酵
素的主要功能之一就是排腸毒，解體內的毒素。所以當我聽到這位朋友的分享，深以為然。有疑惑的朋友們可以參見「礦泉水瓶重復裝水可生致癌物 」一文。如果僅僅是重復裝水都會致癌，
更何況用礦泉水瓶做食用酵素呢。
製作方法：
製作酵素很簡單，水果洗凈晾乾後，去皮切成塊或片狀。先在容器底部鋪一層糖，然後鋪上一層水果，上面鋪一層削皮，去籽的檸檬片。如果是有機檸檬則不用去皮。最上面是一層是水果鋪上檸檬片。
做完這些就可以密封蓋子了。如果使用自排氣的玻璃管，則注意保持蓋子上的水位即可。如果不是自排氣的，就需要定期旋開蓋子進行放氣，免得罐內氣壓過高，影響微生物發酵，甚至出現爆瓶現象。
最開始幾天，酵素罐內發酵異常迅速，氣泡非常多，放氣的次數要頻繁一些。之後罐內發酵的速度就越來越慢，間隔的時間可以長一些。
發酵罐請放在陰涼、乾燥處，不要被陽光照到。為了保證發酵充分，可以定期搖晃一下罐子，保證原材料混合的均勻，以促進發酵。
這里只簡單地介紹了一下製作方法，如有不明可以看看本空間之前的文章，或參照其它資料。
原材料的比例：
釀酵素時糖的比例是非常重要的，其分量決定了最後酵素的口感和品質，糖也有防腐的作用，如果不夠多時製作中的酵素更容易腐壞。別看食譜中糖的份量好像很多，實際釀出來之後，其實並沒有想像中那麼甜。
有些人做過研究，在製作酵素時加一定比例的水，製作出來的酵素效果更好。對於加水的做法，筆者從來沒有做過嘗試，所以這里只談談我所了解的製作方法。
我所了解的做法是不加水的做法，食材和糖的比例在1:1到1:0.7之間。初學者最好先從1：1的比例開始，上手之後若不愛甜，才嘗試糖0.7：食材1的比例。
檸檬的數量則是能將每層水果鋪滿即可，略多一點也無所謂。
筆者已經使用這種方法製作了N批酵素，發現效果相當不錯。對於消化系統改善尤為明顯，排便頓時順暢。需要注意的是飲用要適量，每天不要超過45ml，否則反而起不到效果。
發酵的溫度
酵素是一種比細胞單位還小的蛋白質分子，非常纖細的媒介體，需要細心的呵護才能看到最好的效果。在釀制酵素時，必須將酵素保存在20攝氏至30攝氏的氣溫下最佳。倘若菌類發酵溫度低於10攝氏度，發酵速度會明顯降低；而溫度太高或超過50攝氏度，將會滅殺負責釀酵素的有益菌種群。
製作酵素的時間
按照我們製作酵素的方法，通常情況下，三個月之後酵素就製作成功，可以開始享用了。如果使用其它的方法，請參照相關指示。
釀制酵素需要注意的地方：
1. 有些水果的種子需要丟掉，若是用來釀成酵素的話，釀出來的質感會比較粘稠，這是因為生的種子含有酵素抑制物（EnzymeInbibitor），對發酵的過程有壓製作用，而且生的種子也不宜食用。
2. 另外我們也不建議讀者們把水果和種子一起釀，因為種子的果實的屬性是有沖突性、互相剋制的作用－－不過，若是煮熟或者發芽後的種子則另當別論。（摘自《酵你釀健康》）、
3. 注意砧板與切水果的刀也要洗凈晾乾，放在太陽下曬干。用這種方法做的酵素，目前從來沒有失敗過（長黑霉）。
4. 發酵過程如果失敗，請不要飲用發酵失敗的酵素，因為通常這樣的酵素中都含有黑莓，是一種毒素。這點請酵素新手尤其要注意。
5. 每個人都希望自己所釀的酵素會成功，請嚴格按照有經驗的指示製作酵素，細心地呵護所做的酵素。偶爾查看發酵的情況、偶爾去搖一搖，讓食材有發揮的空間，這樣成功的幾率更大。
6. 把食材和糖放入罐子內填滿時，請最好一次填滿。不建議之後再補充或加入食材和糖，雖然也可以這樣做。因為有些食材發酵速度非常快，一天之內就可以發酵50%，這樣做會導致發酵的不均衡，最後影響成品酵素的品質。
7. 需要注意比較乾的食材通常放在容器的最底部，而水分多的食材放在上面。目的是讓有水的食材發酵後，水分可以往下流，接觸到乾的食材，使其浮起並獲得充分的發酵。
關於酵素製作時間的補充說明
酵素發酵時間的長短取決於諸多因素，食材和糖中所含有的養分、是否加水、環境溫度，菌類的不同也會導致發酵所需時間的變化。材料越有營養，酵素中的有益菌顯然就要花更多時間進行消化分解。氣溫相對高的情況下，有益菌更為活躍，酵素的製作時間會相應縮短。有些酵素書上寫4個星期酵素就可釀成，按照我們的經驗這是不夠的，實踐證明大約3個月時間。當然根據製作酵素的不同，時間略有增減，請您根據具體情況靈活掌握。
最後祝您所釀的酵素成功！當您親手釀制酵素的時候，您手上獨特的酵和菌類，會導致所釀出來的酵素有著與他人不同的味道。無論差別如何細微，您所得到的都是自己獨一無二的勞動成果。
2. 酵素的功效可以使人長壽嗎
酵素能提升葯效，可以幫您告別疾病，徹底扔掉葯罐子，但貴在按周期補充，方能達到理想的健康長壽狀態。只要你按周期補充，必定可以長壽的。
3. 怎樣補充酵素
酵素，是生物體本身所產生具有催化能力的特種蛋白質，它維持生命和細胞活性，是細胞的重要組成成分。有生命的地方一定有酵素，沒有酵素，就沒有生命。酵素不僅具有幫助人體消化吸收之功效，還具有新陳代謝、消炎、解毒、激活修復細胞之功效，降解葯物治療過程中的不適以及葯物對人體的副作用，提高免疫力和自愈力，調節人體各方面平衡，達到最佳健康狀態。
實踐證明，生食大量的新鮮有機蔬菜、芽菜和水果，可以達到補充酵素、改善健康狀況、延年益壽的目的。因食物加熱超過 40 ℃時，酵素就會被破壞，故平時要盡量生食有機蔬菜和水果。
比如，日本成為世界上最長壽之國，其中一個最重要因素是日本人有生食飲食習慣。生食新鮮蔬菜和水果，可產生酵素。人體攝取外來酵素，可節省體中原型酵素的消耗，人體中原型酵素存儲量越大，人就越健康，越長壽。
4. 酵素對人體有什麼好處，長期服用可以嗎
（1）從食物中攝取營養並加以消化吸收。
（2）把營養變成能量，淘汰掉舊的細胞，也稱之為「新陳代謝」
（3）幫助神經細胞進行情報傳遞。
（4）解毒作用，即清除體內的有害物物質。
人體內的酵素儲存量和能量成正比。隨著年齡遞增，酵素總量會慢慢減少，當酵素總量減到無法滿足新陳代謝的需要時，人就會死亡。實驗證明，年輕人身體組織內有較多的酵素儲存著，相反，老年人體內酵素就少多了。通過合理補充酵素可以達到健康長壽的目的。——優研365
5. 酵素是起什麼作用的
1、凈化血液
分解、排泄血液中的廢物以及炎症所產生的病毒。
酵素凈化作用是通過酶的活化溶解作用將血液中的廢物（如壞膽固醇等）排出體外，將酸性體質變為弱鹼性，促進血液循環，健康身體。
2、消炎抑菌
使傷口癒合快速；能帶來大量的白血球，給與細胞冶療傷口的力量。
3、活化細胞
促進細胞新生，使受傷的細胞修復與再生。
4、提升免疫功能
綜合提升免疫機能，如消除疲勞、減少肩膀酸痛及四肢無力、降低頭疼幾率及抗老化，減少疾病發生率。
5、促進體內環保
排便順暢、解毒、促進新陳代謝；去除體內異物，保持腸內好菌健康繁殖。
6、調節體質
支援身體所需要的養分物質、營養補給、調節生理機能。
人體和哺乳動物體內含有5000種酵素，當體內酵素減少或嚴重不足時，各種老化現象就會出現。酵素會隨著年齡的增加而遞減，年青人體內酵素是老年人的30倍。代謝酵素不夠會讓身體的免疫力降低，容易有疾病的產生。所以說，缺乏酵素，身體就容易老化，酵素愈多，就愈健康長壽，酵素的含量與人體的健康成正比。
6. 蘭研悅壽酵素有什麼作用
酵母就是酶。酶添加到洗衣粉裡面可以洗一些頑固的污漬。酶在人的口水裡大量存在。口水只要進入胃裡，酶很快就分解了。所以說吃酶可以長壽是騙人的。
7. 酵素能治什麼病
1.酵素能降低膽固醇嗎？
是的。膽固醇沉積在動脈壁是人類特有的現象，吃生食的野生動物是沒有動脈硬化現象的。人體適當補充酵素是完全可以降低血液中膽固醇含量的。
2.酵素對低血糖有說明嗎？
非常有效。當食物中缺乏酵素，腦下垂體和其它器官會肥大，人也變得虛弱，特別是低血糖。
3.酵素對關節炎有說明嗎？
有研究表明，類風濕性關節炎可能與小腸無法完美處理蛋白質消化相關，從小腸粘膜萃取的酵素給予700位風濕性疾病患者達7年之久，發現對類風濕關節炎、退化性關節炎及脂肪纖維炎都有良好的成效。
對於「冰凍三尺非一日之寒」的關節炎，使用酵素產品幫助康復將會是一個較長的過程（比如6-9周），因為「病來如山倒，病去如抽絲」。
4.酵素對糖尿病的治療有幫助嗎？
二型糖尿病對補充酵素的反應較佳，通過生食或額外補充酵素的方法，可以減少胰島素使用劑量。至於通過補充酵素的方法去追求完全康復的效果，則需要對身體的綜合調理。
一型糖尿病患者亦可以通過酵素修補胰臟之β細胞，活化組織機能，以幫助增加胰島素合成能力。
5.酵素可清除血管壁與血管內的脂肪嗎？對脂肪肝、高血壓有用嗎？
酵素可分解血管內與血管壁內沉積的脂肪，使血流暢通，血管彈性修復，降低血壓。酵素對三高症的改善原理與葯物治療有著根本性區別，而且，酵素無仼何毒副作用。
6.酵素能降血壓？低血壓者能使用嗎？
嚴格講，酵素具有自動調節生理機能的作用，對於高血壓患者來講，酵素會起到降壓的作用，而對於低血壓患者來講，則反之。
因此，要正確理解酵素的作用原理：酵素不是葯物，它只是人體本來就需要的一種生命物質，外源性地補充就是為了提高人體的自愈能力。
7.酵素對皮膚病的改善有效果嗎？
皮膚也是人體的排泄器官之一，皮膚病大多與體內「積毒」和免疫因素有關，當體內毒素過多，經皮膚排泄時就會引起一些不明原因的皮膚病。酵素可以幫助人體增強代謝功能、提高免疫力；使用優菌酵素分解和清除這些毒素，皮膚病症狀自然就消失了。堅持使用植物性酵素，當然就可以起到皮膚保健和美白的雙重功效。
8.為什麼酵素有助改善白發、頭皮屑和禿頭？
酵素改善的是全身狀況，當然包括頭發和頭皮問題。請記住，我們的酵素是從根本上調理人體健康和生理的物質，不是「頭痛醫頭、腳痛醫腳」的葯物！已經發現有人在食用酵素5個月後，原來的禿頭又重新長出新的頭發了。
9.為什麼發達地區的晚期絕症患者會被醫生建議食用酵素？
台灣地區的「安寧病房」醫生會建議家屬給晚期絕症患者食用優菌酵素，因為大量的臨床證據標明，優菌酵素對於緩解晚期絕症患者疼痛、增加營養攝取、改善其生存質量、延長生命等方面有著確定的效果。
10、如何治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍？
酵素對治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍，具有完全而驚奇的效果，因為潰瘍疾病主要是胃壁和腸壁受到不正常的分泌胃酸所腐蝕而糜爛現象的一種病症，這種病因的關鍵還是胃酸分泌不正常，但是一般的治療方法，只注重潰瘍部分的治療，或用葯物去中和胃酸而忽略了去調整胃酸分泌的根本原因，這種治療方法，因為酵素，因為酵素有極優異的調整內分泌的功能，直接作用在腸胃道，食用酵素可以有效的調整胃酸的分泌使之正常，將有立竿見影之效，這才是根本之治療方法，至於潰瘍部分，以酵素強力的消炎作用是輕而易舉的事情，如果確定自己有潰瘍部分，而食用酵素時開始食時以飯後食用，其治療的效果更佳。
11、對治療痔瘡的功效如何？
酵素對治療痔瘡也有效，一般所謂痔瘡包括裂肛，痔核、脫肛、等症狀及並發症。炎症中最明顯是痔屢，痔屢症是會化膿而流出肛門外的一種病症。痔屢的起因，主要是由肛門的括約肌長時間的收縮，以至括約肌肉的血管膨脹、斷裂、以及血液凝結或壞死的一種症狀，一般是以患有便秘和長期在椅子上人的最易患此症。治療的方法，開刀並不是根本解決的辦法，最主要的還是要先解決便秘的毛病和分解凝結的血液，使用酵素治療可以說是最佳的治療途徑之一，因為酵素可以促進消化，以及整腸的功能，很快就可解除便秘的痛苦。更重要的是酵素具有凈血解毒及分解血凝塊的強力作用，只要有恆心的食用酵素並搭配外用，一段時間就可以根本解除這種長期折磨人的疾病。
12、為何能治療糖尿病？
糖尿病由於胰島素分泌失調或胰臟發炎致使胰島素分泌減少，引起對糖份代謝障礙的一種疾病，其結果是把無法代謝的糖份隨尿液排出體外，而不能儲存體內備用，所以病人隨時補充糖份又不能過量，否則會增加病情，是極為折磨的一種病情。糖尿病本身並不可怕但是由於糖分及各種營養代謝的障礙，使體內長期欠缺葡萄糖（單糖類）及養分以至體內器官如肝臟、腎臟、心臟、漫漫衰竭而死，這才是可怕。這種慢性疾病是我國十大疾病死因之一，尤其現在食物豐富的社會，若患糖尿病，治癒的機會就很渺茫了，因為目前一般醫師治療的方法是採用注射胰島素的的治療方法而已，只能使病人暫時解除痛苦，不但不能根本治療，且會使病情日漸加重，如果改用酵素治療，則將使患者重獲生機，因為酵素的奧妙。能有效的調整胰島素的正常分泌，這才是根本的治療方法。但是在治療過程中一定要有耐心，必須有堅持到完全治癒為止，因為治療慢性疾病必須假以時日，否則半途而廢，必前功盡棄。
13、為何可以分解清除血液中之殘余葯毒？
所謂葯害就是使用葯物之後將毒素殘留再毒害了其他器官的細胞而引發其他器官的病，等葯害發生之後使用其他葯物，又再出現其他不同病害，惡性循環的結果，將使你集百病為一身，這是長期使用葯物的人共有的現象，使用葯物要能夠對症下葯而收到葯到病除的效果。否則將要受害無窮，其實很多的病就是體內缺乏某種酵素，而引起嚴重的新陳代謝障礙所致，若一味的使用葯物治療，非但無益，將使病情加重，只要你知道補充酵素，便可輕而義舉的把疾病治好，並且可以迅速的將殘留在血液中的殘留毒素一一分解清除，這是最根本最有效的保持健康的方法所以說酵素是葯害時代的救星。
14、酵素對治療青春痘有什麼特別之處？
青春痘是青春男女荷爾蒙分泌旺盛的一種正常現象不足大驚小怪，但是處理毛囊內的分泌物時，一不小心很容易受到細菌的感染，使毛囊發炎，而變成「濫痘」這便有麻煩了，要是再處理不當，使每個毛細孔發炎，那就是滿臉「紅豆」了最有效而安全方法是採用內外夾攻法，一方面服用優菌酵素，使毛囊內的分泌物排出體外，另一方面則用優菌酵素一天塗摸1~2次以上分解毛囊內的細菌，並且可以直接促進患部的細胞再生，這是最理想的治療方法。
15、為何可使膽固醇變成有用的物質？
膽固醇之對於我們人體，可以說是極迫切需要的一種物質譬如說膽汁、荷爾蒙、細胞膜的原料，就需要膽固醇的合成，要使膽固醇變成有用的物質先決的條件是在血液中有充足的酵素，將膽固醇分解分離，變成游離狀態，才能被吸收運用，否則便是沉澱在血管壁造成血管硬化現象，由於報章雜志的大肆渲染，視膽固醇為無形的殺手，使人人談膽固醇而色變，甚至不敢吃含膽固醇的食物這種因噎廢食的做法實不足取為了去除這種恐慌，平時補充酵素是絕對必要的，因為酵素可以輕易的將您認為有害物質變成有益人體的物質，常食用酵素的人也會發現自己的性慾能力明顯的提升這就是酵素將血液中的膽固醇大量分離，轉化為荷爾蒙的一個明燈。
8. 酵素與長壽有什麼關系
酵素，也就是酶，它是一種特殊的蛋白質，也是一種生物催化劑，承擔新陳代謝中各種化學反應，能增加細胞的代謝，又被稱為「生命之泉」，體內缺少酶，代謝就會變慢，容易衰老和疲憊，讓身體處於亞健康狀態。
長期保證酶的攝入，可以促進新陳代謝，讓身體保持健康狀態~
9. 酵素是什麼
酵素
「酵素」不是細胞，而是比細胞單位更小的一種蛋白質，舉凡細胞的代謝、新生、分解、消化......等等，都少不了它。或許您不知道？有酵素才有生命；沒有酵素則意謂著生命即將步向死亡。也正因為酵素在身體內部扮演著不可或缺的角色，所以身體中酵素的多寡與其運作情形，和人體的青春、健康、老化及疾病息息相關。舉例而言，糖尿病是因為胰臟分泌胰島素的功能失調或喪失所導致。因此有許多的糖尿病患者，在服用酵素之後，糖尿病的症狀可以獲得很大的控制與改善。除此之外，酵素還具有殺菌、抗炎的作用，所以有感冒、發燒、喉嚨發炎......等症狀的病人服用之後，症狀大多可以減輕甚至痊癒。
「酵素」不同於成葯，它讓疾病症狀獲得改善，是因為它藉由幫助提升自身的免疫系統功能，讓身體不適的症狀完全耗發出來，而不是將症狀壓抑下去，所以非但不會有副作用，甚至能進一步的幫助體質改善。不僅如此，酵素還具有凈化血液、分解與排除毒素、使血液成為弱鹼性的功效，因此肝功能欠佳及容易感到疲勞的人，服用酵素不失為一種固肝的好方法。再者，酵素可幫助進行細胞內的分解作用，故對於腸胃道功能虛弱或有障礙者，如:脹氣、胃痛、腹瀉、便秘等症狀，都可使之得到改善。然而針對因新陳代謝遲緩而導致的肥胖者，則可借著酵素活化細胞、促進新陳代謝的作用來達到減重的功效。
許多癌症患者為能夠及時快速的調整疾病體質，服用酵素亦是很好的方法。也有許多癌症病人在化療期間，因副作用強烈而非常難受，透過酵素的作用，可以舒緩副作用造成的不適，使其症狀減輕。
酵素，對許多人來說還處於陌生階段，一般而言，對於服用維他命，大家覺得或許還有些道理，因為那是供應身體營養素的來源，雖然酵素不能提供營養素，但這些營養素，若沒有酵素的運作，幫助其分解、消化、吸收，也等於是英雄無用武之地！可見酵素扮演著比維他命更重要的角色，也有人這樣的懷疑，既然身體各器官可以自行分泌酵素，我們為什麼還要另外補充呢？況且這樣的補充是否會干擾體內酵素的分泌功能？就好比家中常開的汽車，我們必須要有定期的保養與維修。而對於體內的各器官保養與維修，那就必須依靠酵素了，因為每一個人體內組織的酵素庫存量是固定的，這時若有外來酵素的幫忙，就能防止體內酵素的快速流失，因此，不但不會干擾器官分泌系統的作用，反而是有助益的，減少器官因過度使用而導致身體新陳代謝異常或免疫功能降低。
再舉一例，有人因為長期情緒緊張，而導致胃在分泌消化?(酵素亦稱?)時失衡，引起胃酸過多，嚴重時產生心灼熱(Heart burn)，一般人多半是用制酸劑或胃乳來控制此情形，可是長期服用制酸劑會有心肌功能異常的副作用，一旦停止服用制酸劑時，胃部症狀又會出現，因此常陷入兩難的情況，若改服用酵素，則因為有酵素的幫助，使食物進入胃中與酵素做結合，因此減少對胃壁的刺激，相對地也就減輕過多的胃酸分泌，心灼熱的情形也就不再有了。
當然，慎選酵素才能達到既健康又改善症狀的效果，由於一般市面上的酵素，為了迎合白人大量攝取肉食的情況，其分解蛋白質的酵素比例過高，這樣的酵素是不適合亞洲人的飲食結構，因此有胃酸毛病的人，任意在貨架上取了一瓶酵素服用，不但無法改善胃酸問題，反而會有惡心等不適感。而本中心所推薦之酵素，系日本進口且經過「無毒一身輕」作者林光常博士，經由臨床上的試驗，不僅對癌症病人在體質調整上有幫助，即使是健康人，亦是很好的補充品，其復方搭配(除了木瓜酵素、菠蘿酵素之外，再加上人蔘酵素、曲類、菇類、芝麻酵素)，能均衡地顧及身體需要，而對於容易失眠者，服用本酵素，亦能有助眠的功效。謝謝您耐心的閱讀，希望這篇文章能為您們打開健康大門，下一期將介紹心血管疾病、高血壓的剋星－納豆酵素。
認識植物綜合酵素，不僅科學家要探索、研究，民眾同樣有必要知道它們對提高生存質量的意義。
一、調節菌群平衡，建立黏膜免疫屏障
1、腸道菌群的狀況
腸道是人體最大的菌庫。在全長8-10米的消化道內生存著三、四百種，數量10萬億以上的各種微生物（主要是細菌）。把腸道內的微生物一個個地首尾連接起來，可以繞地球二圈半。在腸道的自然菌群中，既有對人體有致病作用的細菌（有害菌），它們約佔10%，也有對健康有好處的有益菌（益生菌），約佔99%。如果按重量計算，人體內和體表的各種微生物，總重量約1.5—2.0公斤，其中腸道內的微生物約1.0公斤左右，皮膚200克，呼吸道20克，口腔20克，陰道20克，鼻孔10克，眼睛1.0克。這么多植物綜合生存在人體內外，與人相伴一生，在人類長期進化過程中，細菌和人體之間通過能量交換，物質交換，信息傳遞進行溝通和交流，形成了植物綜合與人體的共生、共棲、致病等各種關系。人與菌群之間形成一個相互影響、相互作用的生態系。
穩定而又龐雜的腸道菌群，對人體的營養狀態、生理功能、細菌感染、葯物反應、毒素反應、免疫反應、疫苗作用、腫瘤發生、衰老過程和突然而來的應激反應都有作用。
在腸道菌群中，各種細菌都有其生存部位。如：大腸桿菌在一定數量內，正常生存在結腸內，不會對人造成危害，還能生成維生素K，但如果移位，大量生存在腸道其他部位就可能致病。各種細菌的生長繁殖和代謝過程正常有序，處於一種動態的平衡狀態時，人才是健康的。如果因為各種原因，這種動態的平衡遭到破壞（失衡），人的營養狀況、生理功能、抵抗疾病的能力就要發生變化，就有可能出現各種問題或毛病。所以，維持腸道菌群的動態平衡，對於維持人的健康非常重要。
在人的一生中，各年齡階段，腸道內菌群的種類，數量也在變化。比如：腸道內最主要的好細菌—雙歧桿菌，它的數量在嬰兒腸道內佔90%以上，對維持嬰兒稚嫩的腸道和消化功能起非常好的作用，因為雙歧桿菌的酸性產物，使腸道內維持酸性的內環境，不利於有害菌生長，同時酸性代謝產物刺激腸道蠕動，所以嬰兒每天數次黃色健康糞便，卻聞不到明顯的臭味。隨著年齡的增長，腸道菌群中的雙歧桿菌，乳酸菌（能分解糖，產生乳酸的一類細菌的總稱）等益生菌逐漸減少，腐敗菌增加，這就是腸道老化。隨之而來的是便秘、腹瀉、腸道的炎症、潰瘍、腫瘤等腸道疾病，困擾著現代人的生活。所以，現在流行著「人老腸先老」的說法。
隨著全世界對益生菌研究的深入開展，乳酸菌對機體有益無害的生理功能已被世人認識，並廣泛應用，已取得顯著的效果。而雙歧桿菌對人的健康生存至關重要。它伴隨人的終生，無毒無害，對其他菌群起著扶優去劣，扶正壓邪的作用。雙歧桿菌直接或間接影響著人和動物的生理變化和免疫功能（Leenhouts 1999）。它在腸道內有無或多寡是衡量健康狀況的指標之一。要使體內雙歧桿菌保持正常數量，口服益生菌制劑，補充雙歧桿菌是最有效的方法。
日本學者和我國學者都曾經對長壽村內的百歲老人腸道內雙歧桿菌的情況進行調查，共同的發現是：長壽老人腸道內雙歧桿菌的數量和中青年人腸道內雙歧桿菌的數量一樣多，也就是說百歲長壽老人的腸道內菌群狀況和中青年人一樣「年輕」，從而揭示了長壽的秘密。而現代人因為飲食結構不合理，許多二、三十歲的年輕人腸道內雙歧桿菌、乳酸菌等益生菌大量減少，而腐敗菌增多，腸內「腐敗」老化。二、三十歲的年輕人腸內情況和六十歲的人一樣，這不能不引起人們的深思！補充微生物和酵素，改善和調節腸道內菌群的平衡讓腸道恢復年輕，對健康生存和長壽，是一種理想和根本的方法。
2、建立黏膜免疫屏障
免疫系統是人體最主要的防禦體系。對外預防致病菌、毒素和過敏源，對內處理衰弱和異常的細胞。
20世紀60年代之前，免疫系統只包括細胞免疫和體液免疫二種免疫方式。近20年來隨著黏膜免疫系統的發現和確立，免疫學的概念和范圍日益擴大和完善，一躍而成為生命科學中的主角。而這一重要的黏膜免疫方式，尚未引起人們足夠的重視。包括很多的醫學工作者對此也不甚了解，甚至對益生菌能防治感染性疾病都持懷疑態度。
人體中凡是和外界相通的器官和組織，如消化道、呼吸道、泌尿道、生殖道、膽道、乳腺等都履蓋著結構復雜的黏膜。構成對生存健康至關重要的黏膜系統。如果把所有黏膜展開，它的總面積達到約480平方米。其中腸道黏膜面積最大約400平方米，呼吸道80平方米，泌尿生殖道約5平方米。以腸道黏膜為例：它有三道屏障防禦系統，保護著腸道黏膜免受致病微生物和有毒物質的侵襲。
①生物屏障：在腸黏膜的絨毛和微絨毛上，細菌通過分泌的黏附因子，在腸黏膜上黏附定植（佔位）。各種腸道內細菌，在腸黏膜上密密麻麻的排列，構成腸黏膜表面的第一道屏障——生物屏障。以乳酸菌和雙歧桿菌為代表的益生菌，通過黏附佔位，排擠致病菌。通過爭奪營養物質和產生酸性代謝產物，細菌素，過氧化氫，直接抑制和殺滅致病微生物，通過代謝產生的酶（酵素）和解毒物質（如：分解亞硝胺的酶）減少和排除有毒物質，凈化腸道。
乳酸菌細菌表層物質對細菌本身不僅有防禦作用，還有識別和黏附於機體細胞的作用。嗜酸乳桿菌產生的生物表面活性物質（主要是糖和醋酸）能抑制泌尿系統致病性球菌。雙歧桿菌對上皮細胞的黏附作用，能競爭性地排除致病菌對泌尿系統上皮細胞和結腸上皮細胞的黏附。用於對陰道炎的防治，通過使陰道PH值下降（酸性環境），使葡萄球菌、腸桿菌、酵母菌數量減少，達到良好治療效果。
②機械屏障：腸黏膜上腸道上皮細胞，緊密排列，構成緻密、堅實的機械屏障，這是腸道黏膜的第二道屏障。正常情況下只有葡萄糖、氨基酸、游離膽固醇、維生素、酶、免疫球蛋白、礦物質、微量元素、水等小分子物質能通過腸道上皮細胞和細胞間隙進入黏膜下血管，經血循環系統把生命活動所需的營養物質，送到各組織、器官。如果致病微生物和有毒物質僥悻通過前面二道屏障，還有第三道屏障—粘膜免疫屏障發揮防禦作用。
③黏膜免疫屏障：黏膜的組織結構非常復雜、特殊，除了由大量分泌腺構成的黏膜相關淋巴組織，包括胃腸道、呼吸道、泌尿生殖道、和鼻相關淋巴組織等外，還有大量單個或多個淋巴小結聚集成的免疫組織及T細胞和B細胞等免疫細胞。由sIgA和sIgM構成的免疫分子，也有大量的內分泌細胞、激素分子以及大量的神經細胞和神經介質。
致病菌、病毒、有毒物質等侵襲黏膜組織，首先刺激NK細胞（自然殺傷細胞），它會殺滅和清理掉受損的黏膜細胞。同時黏膜下的免疫T細胞受到抗原（致病菌、病毒、毒物）刺激，接受抗原信息後免疫T細胞一方面可以攻擊、破壞潛入病毒的細胞和癌細胞（這個過程稱為細胞免疫）。同時傳達信息給免疫B細胞，針對不同的抗原，B細胞會產生相應的抗體（IgA），消滅致病和有害的抗原。這種以B細胞為中心的「抗原抗體免疫反應」稱為體液免疫抗體在血液、淋巴液、體液中流動，在全身各部位消滅致病性抗原。研究證明，益生菌可以增強NK細胞的活力，刺激B細胞的有絲分裂（增殖），使它產生更多的抗體（IgA）增強免疫功能，提高人體防禦疾病的能力。
近20多年來，免疫學的研究碩果累累。研究表明，黏膜免疫系統中T淋巴細胞、B淋巴細胞等免疫細胞，占整體免疫系統的80%，是免疫系統的主力兵團。大高植物綜合酵素增強黏膜免疫功能的作用，已經為科學研究所證實，並應用於臨床治療，取得良好的效果。
正常人的免疫功能既不能亢進，也不能低下，而是處於一種動態的平衡狀態。免疫功能亢進，會發生自身免疫性疾病，如紅斑狼瘡、類風濕性關節炎、腎小球腎炎、痛風及變態反應性疾病（過敏症）等。而慢性疾病、亞健康人群、腫瘤的放療、化療、衰老等情況下，機體的免疫功能低下。當然，免疫功能低下的人，也容易患上述疾病。研究證明，免疫系統是機體內一個重要的感受和調節系統，益生菌和它的代謝產物，各種酶（酵素），使免疫細胞固有的識別和記憶功能正常。當免疫細胞因為識別和記憶功能障礙，攻擊和損傷正常組織細胞時，會發生自身免疫性疾病。如I型胰島素依賴型糖尿病，可能就是免疫細胞，對胰腺中產生胰島素的ß細胞進行破壞，使控制血糖的胰島素分泌減少，補充植物綜合酵素，調節免疫細胞功能，提高免疫識別功能，使免疫功能逐漸恢復到動態的平衡，使一部分尚未喪失功能的胰島細胞造成血糖升高，對糖尿病起輔助治療作用。免疫功能低下時，人體抵抗疾病的能力下降，大高植物綜合酵素可以提高免疫細胞的功能，刺激免疫細胞的分裂、增殖，產生更多的抗體。使人體抵抗疾病的能力提高。所以大高植物綜合酵素對免疫功能發揮雙向調節的作用。
黏膜免疫可以通過刺激局部免疫，使遠端產生免疫應薈，產生系統間和全身的整體免疫反應。如：腸道黏膜免疫，可在肺部產生免疫效應，也就是協同免疫作用。這是口服大高植物綜合酵素可以對其他系統疾病產生治療作用的依據。
3、抗感染和消炎作用
①炎症產生的機理
人類生活在自然界中，無數的細菌和病毒圍繞著我們，感染隨時可能發生，但不一定都能引起疾病。因為人體有一套完整的機體防禦系統。進入體內的少量或毒力不強的致病微生物在益生菌和它的代謝產物作用下，迅速被消滅。同時血液中的單核細胞、吞噬細胞、免疫細胞和它們產生的抗體，免疫分子也會迅速消除各種致病因子，保障人的健康。但是，當人體抵抗疾病的能力下降，如：過度疲勞、酗酒、強烈刺激、衰老等情況下，或者致病微生物毒力特別強大，數量特別多時就可能致病。通常這兩種因素是共同存在的。我們以乙型肝炎為例說明炎症產生的過程。乙型肝炎病毒是一種毒力非常強的致病微生物。通過手、餐具、食物污染，乙肝病毒進入腸道，當病毒的數量特別多，或腸道菌群紊亂，腸黏膜的生物屏障和機械屏障出現問題時，乙肝病毒進入腸道黏膜下血管隨血液循環進入肝臟。也可以通過污染乙肝病毒的注射器具，輸入乙肝病人的血液，乙肝病毒直接入血，進入肝臟。乙肝病毒會潛入肝細胞內，因為病毒本身不會製造自身生長、繁殖所需要的營養物質，它們靠吸取肝細胞內的營養物質維持生存，並迅速大量繁殖，產生毒素，破壞肝細胞，一部分肝細胞腫脹破裂，肝細胞內的谷丙轉氨酶和穀草轉氨酶等釋放入血，臨床上血液化驗，會發現這些酶升高，這是診斷肝炎的一個生化指標。乙肝病毒在肝細胞內生長、繁殖，造成慢性、遷延性炎症，肝細胞的解毒和消化功能減低，病人營養狀況不良，臉色晦暗，蛋白質代謝過程中產生的氨，需要在肝臟解毒變成尿素，隨尿排出體外，當肝細胞解毒能力下降，血內氨過多，形成氨中毒，進而出現肝性昏迷，當大部分肝細胞變性，失去功能，一部分乙肝病人會形成肝硬化，甚至誘發肝癌。
②大高植物綜合酵素的消炎、抗感染作用
研究證明，95%以上的感染性疾病和非感染因子所致的疾病和腸道有關。補充以乳酸菌和雙歧桿菌當代表的益生菌，調節腸道內菌群的組成，完善和加強黏膜表面的生物屏障，保護黏膜免受致病微生物和毒物的侵襲，減少這些疾病發生的機會。益生菌和它們的代謝產物也能修復受到損傷的黏膜。減少各種不良因素所致的應激反應對黏膜的損傷，防止腸源性疾病的發生。
益生菌代謝產生乳酸、醋酸等酸性產物，形成腸道內酸性環境，抑制腐敗菌的生長，減少了腐敗菌分解蛋白質所產生的氨、吲哚等有害物質，凈化腸道，直接減少細菌性痢疾、腸炎的發生機會。
乳酸菌、雙歧桿菌等益生菌，代謝產生的細菌素（一種細菌可以產生一種或多種細菌素）過氧過氫，直接抑制和殺滅致病菌。和抗生素的抗感染、消炎效果進行比較可以發現，抗生素既殺滅和抑制致病菌，更多的是殺滅了益生菌，造成腸道內菌群失調，並且有肝、腎損害，過敏等各種毒副作用。而細菌素無毒副作用，並能有針對性地抑制或消滅致病菌，其抗菌、消炎效果更具優勢。
從20世紀80年代起，發達國家用乳酸菌治療各種陰道炎症（包括滴蟲性陰道炎、細菌性陰道炎、真菌性陰道炎、非特異性陰道炎等）就已經取得良好的臨床治療效果。乳酸菌制劑局部應用使陰道PH值呈弱酸性，造成不利於致病菌生長的陰道內環境，加上益生菌產生的抑菌物質對致病菌的直接作用，消炎效果顯著，而且復發率低。對慢性尿道感染的治療效果，同樣得到臨床驗證。
益生菌通過提高黏膜免疫系統的功能，活化NK細胞（自然殺傷細胞）和吞噬細胞，通過全身免疫系統的協同作用，對鼻、咽、呼吸道的急慢性炎症，如：慢性咽炎、過敏性鼻炎，有明顯的輔助治療作用。筆者親身體驗在上呼吸道感染、咽喉腫痛時，飲用大高植物綜合酵素數次，即可收到明顯的治療效果，對改善牙周狀況、牙周炎、根尖炎、牙周膿腫和口腔黏膜潰瘍同樣功效明顯。飲用大高植物綜合酵素三個月後，擺脫了幾年甚至幾十年的口腔潰瘍、疼痛困擾的實例已經不是少數。
國際上對益生菌研究的進展和抗感染、消炎作用機理的深入探討及臨床驗證，為人類防治各種感染性疾病，開辟了新途徑、找到了新方法。目前，在我國還剛剛起步，是一種新生事物，隨著時間的推移，必將引起醫療、保健領域和人民群眾對植物綜合酵素防病、治病意識觀念的轉變。
經驗證明大高植物綜合酵素，補充免疫物質，提高營養物質的吸收和利用
二、促進營養物質分解吸收、增強體質
1、營養物質吸收對人體健康的作用
眾所周知，營養好不好，吸收是關鍵。蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖）、纖維素、礦物質和微量元素、水等營養物質是維持人體生長、發育、繁殖等各種生命活動的基礎。食物中的營養物質只有在體內被充分消化、吸收才能為生命的需求發揮其作用。營養物質的代謝和所有生命活動，如：運動、思維甚至眨眼、微笑這些微小的動作，離開酶（酵素）都無法正常進行。通過酶的催化和益生菌的分解（發酵）各種營養物質轉化為「能量」，保證機體細胞、組織、器官各種生命活動的正常進行。如：有些益生菌能產生谷氨醯胺、精氨酸和維生素，這些物質既是腸上皮細胞生長所需，又是腸黏膜細胞和分泌黏液的杯狀細胞等重要的組合。谷氨醯胺既是蛋白質和核酸合成的重要氮源，又是免疫細胞（如淋巴細胞、吞噬細胞）能量的主要來源。谷氨醯胺通過增強免疫系統的功能，改善嚴重外科應激狀態的反應。通過益生菌產生的谷氨醯胺，可明顯增強腸道黏膜屏障功能，減少細菌移位，降低嚴重感染的並發症。
補充大高植物綜合酵素，使腸道內菌群對食物的水解（發酵）消化、吸收等代謝過程正常進行，充分利用食物中的各種營養物質，是增強機體營養，保障生存健康的基礎。
2、人體細胞只能吸收最小的分子，酵素（酶）所扮演的角色就是把營養物質分解成最小的分子。
人體內大約有1300多種酵素，每一種酵素都在生命活動的每一個極微小的過程中，發揮特殊的作用。各種酵素，相互協作，共同完成生命活動的每一個細節，缺乏任何一種酵素，都會出現相應的問題或疾病。
食物中有很多不能直接被機體細胞吸收的大分子營養物質，如牛奶中的乳糖。亞州有相當多數的人患有乳糖消化不良症（乳糖不耐症），這些人體內缺乏ß一半乳糖苷酶，造成乳糖消化不充分，進入大腸的乳糖被細菌酶降解，導致腸管內氣體增多、胃腸脹氣、腹痛和腹瀉。乳酸菌、雙歧桿菌產生ß一半乳糖苷酶，把乳糖分解成小分子的半乳糖、葡萄糖被人體吸收利用，緩解乳糖消化不良症，讓這些人享受牛奶的高營養和美味。
進入消化道的食物，除了消化道細胞分泌相應的消化酶（如胃、肝臟、胰腺細胞都分泌蛋白酶、分解和消化蛋白質、變成小分子的氨基酸）還必需有細菌對食物的水解（發酵），才能完成食物中營養物質的消化過程。各類細菌都參與了這一代謝過程。一些細菌參與降解復雜大分子物質，它們的代謝產物可能又是另一些細菌的營養物質，如此產生的「食物鏈」，交叉連接，互相影響，構成了腸道內蓬勃不息的代謝活動。如果腸道內自然菌群的種類、數量發生變化（失去平衡），「食物鏈」的某一個環節出現問題，就有可能造成某種營養物質的分解，吸收障礙，導致某種營養物質的缺乏。如」短鏈脂肪酸（揮發性脂肪酸主要包括乙酸、丙酸和丁酸），是蛋白質降解、氨基酸代謝和碳水化合物代謝的最終產物。也是細菌發酵的主要產物，對人體有重要的生理功能，如：調節腸道菌群，維持體液和電解質（鉀、鈉等離子）的平衡，提供能量，給腸道上皮提供營養等。尤其是丁酸，對結腸上皮有很大的意義，其功能有①能量來源；②細胞膜脂類合成的基質；③促進消化道細胞生長；④誘導細胞分化；⑤影響基因表達⑥與細胞骨架構建有關；⑦增加組蛋白乙醯化；⑧誘導細胞編程死亡，導致腫瘤細胞凋亡，減少結腸癌的發生等。補充大高植物綜合酵素、蛋白質、碳水化合物以維持代謝正常，提供充足的短鏈脂肪酸對維持人體正常生理功能意義重大。
蛋白質分解和氨基酸發酵需要的各種蛋白酶、肽水解酶，有許多都是由腸道內微生物代謝產生的，如果產生這類酶的細菌減少，蛋白質分解或其他原因造成受損蛋白增加，就會使對受損蛋白最敏感的神經細胞，尤其是腦細胞發生改變，這是造成白內障和老年性痴呆的一個原因。
可能很少有人知道，食物中的香味，來自動物和植物性蛋白質分解產生的氨基酸，主要是谷氨酸。這是一個常見的發酵基質，不僅產生食物的誘人香味，其發酵產物乙酸和丁酸也具有重要生理功能。
人結腸所需要的營養物質，80%來自腸腔內細菌的發酵產物，而不是經血液循環輸送的營養物質。如果腸道內細菌的發酵產物因為菌群紊亂出現變化，結腸的營養供應出現障礙，就有可能出現結腸黏膜的炎症、潰瘍、便秘、腹瀉、結腸癌等情況。
3、合成維生素，促進鈣、鐵的吸收
維生素C是發揮重要生理功能的營養物質，但我們人體的細胞不能合成VC，它主要存在於穀物的皮和綠色植物、蔬菜、水果中，高溫會破壞維生素C，所以應該生吃適量的蔬菜、水果，以補充VC。益生菌中的芽胞桿菌、丁酸梭菌、酵母菌及結腸內的大腸桿菌（產生維生素K），它們的發酵產物中含有豐富的水溶性維生素（V-C、V-B1、B2、B6、B12）葉酸（維生素M）、菸酸（維生素PP）、脂溶性維生素（A、D、E、K）維生素K不僅對溶血有促進作用，還和鈣產生協同作用，能預防骨質疏鬆症。維生素E（先音酚）做為一種抗氧化劑，有延緩衰老的作用。維生素A、D和鈣是兒童生長發育的必需營養物，可以預防佝僂病。葉酸和維生素B12可預防和治療巨細胞性貧血。
大高植物綜合酵素促進人體從食物中吸收鈣、鐵、鋅、鎂、磷、鉬、硒等礦物質和微量元素，維持機體的正常生理功能。還能和各種補充鈣、鐵、鋅等制劑產生協同作用，提高鈣、鐵、鋅等的吸收、利用率。
均衡而全面的營養物質、營養元素、充足的酵素為各種組織細胞發揮正常生理功能提供能量，也為細胞的修復、重建、清除衰老細胞，產生新生細胞提供材料。細胞的營養好了，活力提高，由不同細胞組成的各種組織、器官的「工作狀態」是活躍的、高效率的，生命活動朝氣蓬勃。反之，組織細胞是處於一種惰性的、不活躍的、低效率的「工作狀態」，機體抵抗疾病的能力低下，典型的例子就是處於亞健康狀態的人群（約占總數人的75%）。亞健康的人，表面看起來，並非骨瘦如柴，很多人是肥胖者，他們因為膳食結構不合理，造成皮下脂肪的堆積，即所謂「富態」，但精神狀態不佳，經常疲勞、失眠，存在各種不舒服，這些人的細胞活力低下。補充植物綜合酵素，全面提高營養物質的吸收和利用率，細胞活了，身體自然就會好起來。眾多的大高植物綜合酵素受益者，在堅持服用大高植物綜合酵素後，精力旺盛，沒有疲勞感，臉色紅潤，頭發光澤。不少六七十歲的老人白發減少，連性功能也恢復正常，恢復了「青春」和活力。
三、改善機體內環境，清除體內垃圾。
人類長期進化過程中，人和體內菌群之間形成了一個相互影響，相互作用的生態系統，建立了穩定的機體內環境。生存在機體內的各種酵素在清理有毒物質，改善機體內環境中發揮著積極的作用。
1、促進肝臟解毒過程
肝臟是人體最大的解毒器官。無論是外源性攝入的有毒、有害物質，還是機體新陳代謝，微生物代謝過程中產生的有毒物質，多數都要在肝臟解毒，肝臟象體內的一個大化學工廠，許多復雜而又繁瑣的生物化學反應都在肝臟內進行。同時它又是體內血液流動量最大的臟器，肝細胞產生數量眾多的各種酶，血液中各種營養物質代謝產物，都是在肝臟內過濾識別，把有用的營養物質經血液輸送給全身組織細胞，把有毒物質分解，經腸道、泌尿道、皮膚排出體外，是人生存健康的「衛士」。和其他組織細胞不同的是肝細胞（還有神經細胞）,是不能再生和更新的，他發揮正常生理功能的時間至少在100年以上。
在大量食用動物性蛋白以後，蛋白質分解代謝過程中會產生有毒物質——氨，它是一種氣體，對人身體有害。氨經過肝臟解毒變成無毒的尿素，這是尿液的主要成分。當腸道內的腐敗菌增多時，一些有害菌產生的尿素酶會分解尿素，重新釋放出氨，再次進入肝臟解毒，加重肝臟的負擔。當肝臟功能不全，解毒功能下降，或體內的氨量超過肝臟的解毒功能時，就會出現氨中毒，損傷腦細胞，造成靜脈腦病或肝昏迷。補充益生菌使腸道內的產氨