吃紅燒肉長壽

A. 紅燒肉的營養價值..急

紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
紅燒肉的做法
食材：五花肉500克，桂皮1根，香葉3片，八角3顆，姜5片，蔥一段，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)，冰糖6顆。
步驟
1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中;
2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鍾，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面繼續用小火煎;
3、煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻;
4、五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可;
5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉40分鍾，最後放入鹽，調成大火將湯汁收干即可。
注意事項
1、紅燒肉通常的做法都需要炒糖色，但對現在的年輕人而言，很難掌握，也很不健康。在做紅燒的菜時，推薦用老抽醬油，並用冰糖代替白糖，這樣燉出的紅燒肉口味好，而且燒出來的顏色也鮮亮。
2、由於五花肉本身就帶有一些油質，所以在煎肉時不需要再放油了，只需將火力調小，肉里的油質就能慢慢被逼出，這樣做出來的紅燒肉不會油膩。
3、肉上色之後，一定要加入開水燉煮。如果倒入涼水，會刺激肉質緊縮，造成肉久煮不軟。

B. 紅燒肉能長壽嗎

長期食用血壓會偏高的。不能

C. 為什麼說紅繞肉最好吃的部分是皮

我覺得因為所有東西最有營養的部位都是在外部，所以才那樣說。

D. 紅燒肉怎麼吃才更健康

吃紅燒肉能長壽？

北京市朝陽區來廣營鄉奶西村的宋香雲老人，是北京最長壽的老人。她酷愛紅燒肉，她的生活有一個特殊要求，這就頓頓不離紅燒肉。據報道稱：「近年，調查北京市40名百歲老人的飲食和生活習慣發現，有30名老人特別喜歡吃紅燒肉，幾乎每天都吃，但這些老人的甘油三酯、膽固醇都不高，未發現高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等疾病。

2012年記者采訪廣西長壽鄉的報道，標題為《百歲老人生活習慣雷人：每餐喝酒大口吃豬肉》，該鄉長壽老人108位，在介紹這些老人的飲食習慣時，分別介紹了黃國生、陳樹旭和吳進貞三位老人，他們都愛吃紅燒肉，其中吳進貞老人每餐大口吃紅燒肉。

為什麼人人都愛紅燒肉？

中國人對於紅燒肉的喜愛是源於骨子裡的。

在漫長的人類進化過程中，最基礎的本能就是對於食物的追求。不說在古時，即便在剛剛建國的年代，每個月能吃上一頓魚肉大餐，簡直是非常奢侈的事情。很多人小時候，家裡基本上每個月才能吃上一頓肉，那時，對於食物的追求，以及吃到肉內心的喜悅感不言而喻。

在食物匱乏的年代，人們極度追求一種能迅速補充體力的食物。紅燒肉就是當下一種高能量食物，美味與高能量兼具，能夠非常好地抵抗飢餓、儲存能量，自然是人們喜歡的食物。

建國時期，大部分人以體力活為生，紅燒肉的存在，不僅不會造成人體肥胖等亞健康問題的產生，還能提供足夠的能量，更好地維持人類生存。而現代社會我們大多不再缺乏食物缺乏能量，體力活動也越來越少，這些高能量食物對於我們來說就是有害無益了。

色香味俱全，令人慾罷不能

紅燒肉的誘人的香味和爽滑的口感也是人們喜愛的原因。純瘦肉吃起來會比較硬，還會塞牙縫，但是紅瘦肉就尤其爽滑，這種爽滑的口感主要是因為脂肪的作用。

紅燒肉脂肪豐富，脂肪對於食物的口感至關重要。對豬肉的質構分析發現，脂肪含量越高，肉質更加嫩、彈性也更好，普遍覺得更好吃。紅燒肉不僅受到廣大人民的喜愛，就連美食大神「黃小廚」也是對其偏愛有加，其微博中不僅一次出現紅燒肉的身影。

那，紅燒肉真的健康么？

關於紅燒肉是否健康的問題，還需從它的營養成分開始說起。

我們平時吃的紅燒肉以肥肉居多。根據中國食物成分表的數據顯示，豬肉的平均脂肪含量為37%，蛋白質含量為13.2%，而肥肉的脂肪含量則高達88.6%，蛋白質含量只有2.4%。肥肉幾乎全是脂肪了！

豬肉中的脂肪還大多是飽和脂肪，飽和脂肪的量通常在35%以上，多吃對心血管是非常不好的。所以，多吃紅燒肉並不健康。

由於紅燒肉的脂肪含量高，紅燒肉還會存在脂肪氧化的問題。對紅燒肉製作過程中的脂肪氧化進行研究發現，紅燒肉在燉煮過程中，幾項脂肪氧化指標硫代巴比妥酸值和過氧化值均顯著增大，新鮮原料肉的TBA值為0.23mg MDA/kg，做好紅燒肉後是0.52mg MDA/kg，升高了2.26倍。

可見，脂肪氧化還是比較嚴重的。脂肪氧化會產生很多聚合物，這些聚合物很多都是可能致癌的。雖然不一定超標，但對健康也沒有什麼好處。所以，紅燒肉雖然好吃，但最好也不要多吃。

怎麼吃紅燒肉更健康？

我國居民膳食寶塔推薦每天吃畜產品肉類40-75克，成人的飽和脂肪酸比例不超過10%，兒童不超過8%，而「三高」病人還應該更低。

以一個輕體力勞動的成年人（2000千卡/天）來說，飽和脂肪酸的比例不超過10%，大約是200千卡，大約是23克飽和脂肪，也就相當於是70克紅燒肉的量。而且，日常膳食人們還要吃其他食物，不可避免地還含有一些飽和脂肪。所以，如果喜歡吃紅燒肉，也應該少吃，最好不超過70克。

當然，這也並不意味著紅燒肉就不能吃了。所謂「食色性也」，對於美食的追求和享受是人生一大幸事，也不用因為健康而完全摒棄。紅燒肉雖不算絕對的健康食品，但偶爾打打「牙祭」還是可以的。

想要健康的吃紅燒肉，最好的方式還是要均衡飲食，比如吃了紅燒肉後記住要減少膳食中其他的飽和脂肪以及高熱量食物，同時適當多吃點蔬菜、水果，吃完後也多運動運動。

對老年人來講，紅燒肉提供了優質蛋白質，減緩機體的退化；提供了合理的脂肪酸比例，維護了身體機能的正常運轉；提供了老年人不能缺少的膽固醇，減緩機體自產膽固醇的負擔，對保持肌肉、產生維生素D和身體的內分泌激素提供了保障；豬肉提供的脂肪不易被氧化，對老人抗衰老有一定的幫助。因此，老人吃一點肉對機體是一種保護，同時，也可延緩老人的衰老進程，這是吃紅燒肉老人為什麼健康長壽的原因。

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E. 偶爾吃幾塊紅燒肉會長胖嗎

吃紅燒肉會發胖嗎
吃紅燒肉會胖。

紅燒肉的原料為五花肉，其中肥肉和瘦肉各半，脂肪和蛋白質的含量都很高，100g紅燒肉中能量的含量在4800千卡之上，屬於高熱量食物，食用過多有發胖的可能。

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紅燒肉怎麼吃不會胖
少量食用
紅燒肉中雖然能量含量很高，但人們都知道，食用時往往都會注意控制量，若是再可以的去控制其他的高糖食物攝入，可有效的避免肥胖，而吃紅燒肉時更只可吃瘦肉部分少吃肥肉部分，最大程度上避免肥胖。

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紅燒肉吃多少合適
紅燒肉吃100g左右最合適。

紅燒肉100g中能量的含量在5000千卡左右，人每天都需要消耗大量的能量，在食用紅燒肉的同時刻意控制一下主食的量，減少糖類的攝入量，能最大程度的避免肥胖。

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紅燒肉怎麼做脂肪少
無油紅燒肉
食材：五花肉500g，料酒、老抽、生薑、食醋、糖、干山楂等。

做法：

1.去血氣：五花肉洗凈後切成方塊，盆中放水，倒入一大勺料酒，用手攪拌均勻後，放入五花肉，浸泡10~15分鍾，去除肉腥味和逼出血水。

2.煮肉：將五花肉撈起清洗瀝干，在鍋中放少許的干山楂，幾滴食醋，生薑一片，放入五花肉，加上沒過肉的清水，大火燒開，轉中火煮制肉酥軟。

3.燒肉：把肉和一些肉湯一起放進鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒至收汁，放入糖和老抽，翻炒到上色，湯濃稠即可。

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吃紅燒肉的注意事項
1.紅燒肉中脂肪含量高，因此，紅燒肉不能多吃，避免引起肥胖。

2.紅燒肉中含有很多的色素成分，因此，有外傷的人不適合食用，避免癒合後傷口色素沉澱，對今後傷口恢復不宜。

F. 吃紅燒肉的老人為什麼健康長壽

紅燒肉
1、含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。主要含有能量 4891.75千卡，蛋白質 76.86克，脂肪 482.5克，碳水化合物 51.24克，葉酸 1.32微克，膳食纖維 0.58克，膽固醇 854.7毫克。
2、紅燒肉富含大量的維生素，如維生素B6 0.02毫克，維生素A 88.3微克，胡蘿卜素 14.9微克，硫胺素 0.76毫克，核黃素 0.49毫克，煙酸 20.19毫克，維生素C 0.5毫克，維生素E 2.46毫克。維生素是人體健康的必備物質，特別是少女，吸收適量的維生素有助於養顏美容，因此愛美的少女可選擇適量食用。
3、紅燒肉含有大量的微量元素，如鈣 159.45毫克，磷 947.75毫克，鉀 1990.55毫克。鈉 6362.96毫克，碘 2.4微克，鎂 300.5毫克，鐵 16.95毫克，鋅 13.73毫克，硒 29.72微克，銅 0.52毫克，錳 1.71毫克。微量元素對人體起著很重要的作用，能夠補腎養血，滋陰潤燥，熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴，特別是在烹煮的過程中微量元素能充分發揮出來。久燉的紅燒肉中飽和脂肪酸減少，不飽和脂肪酸增加，燉煮時間長達3小時左右，膽固醇有顯著下降。

G. 能吃肉的老人會長壽嗎

長壽不能看老人能不能吃肉，肉不是決定長壽的主要因素。有報道說一個老人每天都吃紅燒肉，活到100歲，也有老人吃素，壽命也很長。老人要有規律的作息時間，早睡早起，多運動，還要心情舒暢，這樣才能長命百歲。