長壽肥腸飯做法

㈠ 求長壽肥腸飯做法，或者加盟長壽肥腸飯 鮮鮮肥腸飯

肥腸煮的時候必須要嚴格分揀和清洗，洗需要用大量的麵粉和水，麵粉可以把表面的臟污除去，洗後能消除異味，洗的時候一定要內外反復。然後再放進鍋里煮，煮了用清水漂，漂到徹徹底底除去異味。再開始切，切好了就放進配製好了調料的鍋里開始燉。在燉的過程中要不停的掌握火候，最好是微火。肥腸干飯中的干飯則是用竹蒸籠蒸的，這種飯吃起來才香。

配料 除辣椒、花椒以外，我還要放沙香、八角、三萘、老薑、蒜瓣、大蒜、花椒等調料和香料。

㈡ 肥腸 怎麼做到彈口感

爆炒肥腸的做法

• 1.熟肥腸切小塊、越小越好、肥腸有嚼勁、太大塊不好咬

• 2.清洗干凈、青紅辣椒去籽切段、蔥切蔥花、姜去皮切絲、蒜去衣切片

• 3.熱鍋放油、放姜、蒜、蔥、爆香

• 4.放肥腸、爆炒片刻

• 5.放青紅辣椒、炒至斷生

• 6.放鹽、醬油、炒勻即可

㈢ 長壽肥腸飯怎麼樣呀

長壽肥腸飯是一個很悠久的小吃。長壽肥腸塊燒得不是很酥，但吃起來很有嚼頭，且略有一點脆的感覺，它的味道是鹹淡適宜，鮮辣兼備，口味濃郁，味道綿長。那麼長壽肥腸飯真的很好吃嗎？ 老闆一邊手不停地在鍋里攪拌著一邊回頭對我說，除辣椒、花椒以外，我還要放沙香、八角、三萘、老薑、蒜瓣等七八種調料和香料，關鍵是搭配，關鍵是比例，我在這里操作是亮底亮面的，別人來看也只能看錶面，不知內情，所以無論他們怎麼學都趕不上我的味道。而且我幾十年來都價格低廉，現在每碗肥腸五元錢，米飯隨你吃，湯也隨你加。然後他指著我們旁邊一桌的一個顧客說，他已經在我這里吃了十多年的肥腸了，像這樣的老顧客我多著呢。 老闆不無自豪地說：一會你嘗嘗就曉得了，我在這里經營了二十多年了，大家都知道，我的肥腸湯一不放味精，二不擱雞精，味道就比別人的好。 長壽肥腸飯將以連鎖經營的方式讓更多的人們感受到快速、便利、營養、美味等特點，滿足現代都市人快節奏生活的需要，使其逐步成為餐飲界一流的知名品牌。

㈣ 長壽正宗肥腸飯在哪兒

用料

主料

㈤ 飄香肥腸飯的做法跪求

所謂肥腸干飯，是指配套賣的一碗肥腸清燉蘿卜，一碗白米飯，經濟實惠。肥腸香而不膩，蘿卜入口即化，熱湯的爽口怡神和米飯的勁道清香，堪稱天作之合。肥腸干飯以南部縣的「沈肥腸」最為有名，在閬中也很常見。
做法：肥腸的煮制過程是相當繁瑣的，必須經過嚴格的分揀和清洗，清洗需要用大量的麵粉和水，麵粉有吸取表面附著物的效用，清洗後才能消除異味，清洗還要內外反復。然後再放進大鍋里煮，煮後再用清水漂清，徹底除去異味。再上案切，切好了就將其放進配製好了調料的鍋里開始燉。在燉的過程中要不停的掌握火候，最好是微火。肥腸干飯中的干飯則是用竹蒸籠蒸的，吃來清香爽口。
追問
需要哪些配料。？最好是詳細的做法。太想自己做了吃了。

㈥ 我想學長壽的鮮鮮肥腸飯的做法，要正終的老師

肥腸飯的做法
用料
主料

大米2量杯

番茄1個

青椒1個

肥腸250克

輔料
蔥姜
少許
水
適量
花生油
少許
味精
少許
醬油
少許
肥腸飯的做法
1.
把青椒洗干凈切塊，番茄洗干凈切塊，肥腸也要切塊備用

2.
鍋中加入少許花生油，油熱後把少許蔥姜加入

3.
聞到蔥香味以後，把肥腸和青椒先倒入鍋中翻炒，五分鍾左右加點味精和少許醬油，翻炒翻炒

4.
肥腸和青椒差不多熟的時候加入切好的番茄，繼續翻炒

5.
把炒好的肥腸番茄備用

6.
准備兩量杯的大米，淘洗干凈，加入電飯煲中

7.
把炒好的肥腸番茄盛出適量也加入電飯煲中，加適量水勾兌即可

8.
蓋上煲蓋，進行蒸煮，大約20分鍾左右即可蒸熟

9.
打開煲蓋，香氣撲鼻，真的不錯

10.
攪拌均勻就可以出鍋了

㈦ 營養快線的尖椒肥腸飯好不好吃

材料
香米飯
洋蔥 （切絲）
蒜 （切碎粒）
去殼去腸的蝦
臘腸 （切片）
雞蛋
豌豆
青蔥，香菜 （切碎）
調料：魚露，番茄醬，糖，白鬍椒
配料：青檸檬，蕃茄
做法
1、旺火燒熱生鐵炒鍋，加油炒香蒜，加蝦炒變色，盛出。
2、再熱鍋加油，加蛋炒熟，加臘腸、洋蔥炒香，加熱飯 (鍋不會降溫)拌炒。
3、加魚露、番茄醬、糖，把飯炒干，加蝦、青豆、青蔥、香菜、白鬍椒。拌炒勻就出鍋。吃時再擠青檸檬。

㈧ 重慶長壽有什麼名小吃

1、活水豆腐

長壽活水豆腐，能作為重慶市的名優菜品，登上宴請周總理等黨和國家領導人及外國專家的大雅之堂，周總理及兩位副總理在視察長壽湖時，對長壽縣名很感興趣。

2、紅燒魚唇

「紅燒魚唇」是四川重慶的一款名菜。此菜系用於鱷魚唇，幾經氽煮，發好之後，再配以冬菇、火腿、豬肘、菜心紅湯等，用文火慢成菜。

3、長壽湖魚面

在長壽湖眾多魚食菜餚中，最有名氣的是魚面。魚面所用的鮮魚頃備是長壽湖中最名貴的翹殼魚，經去骨取肉後，將魚肉打成魚糅，作成象普通面條般粗細的魚面條，經特殊烹制煮熟而成。

4、長壽米粉

長壽米粉是長壽民間的傳統食品。自清朝末期開始，每年陰歷冬臘月，長壽當地不論是城裡還是鄉棚乎行下，家家都要蒸米粉，與湯圓同為過年期間待客和自食的特色食品。

5、長壽區肥腸飯

肥腸飯也是長壽一道地位不輸米粉的地道美食，因食用時配以白米飯而得名。腸都是一小碗一鏈嘩小碗的，上班的白領中午喜歡來上一碗。

㈨ 重慶長壽區城區內有哪些經典的特色小吃

最有特色的當然是長壽米粉，還有肥腸飯，血豆腐。

這道美食如今已全面入侵主城區，長壽肥腸飯開遍了各大商圈。肥腸都是一小碗一小碗的，上班的白領中午喜歡來上一碗，入味兒的肥腸可以下兩碗米飯！

其實肥腸飯也是長壽一道地位不輸米粉的地道美食，因食用時配以白米飯而得名。將蔥姜蒜等配料炒香後，將洗凈切好的肥腸放入，加入水、醬油、辣椒等調料燉煮。待水被燒干，肥腸已被燉得噴香軟爛，加入水澱粉收汁即可。

血豆腐

血豆腐是重慶長壽獨具特色的民間食品，清光緒年間，由當時在北京、廣東任道台的長壽人孫志平帶到京、粵、滬等地而受廣大群眾所喜愛，因而傳遍大江南北。盛傳以"血豆腐佐酒，能入席思故友"的佳話。血豆腐因為嵌制豬肉、外裹精製豆腐而得名。外形橢圓，色金黃、味咸鮮、臘香。經多道工序獨特配方熏制而成，麻爽可口，回味濃郁，含豐富的蛋白質及多種微量元素，經常食用能增強免疫抵抗能力，增強食慾等多種益處。、

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