長壽土豆絲

⑴ 吃炒得很脆的土豆絲有沒有什麼壞處

沒有炒熟的土豆含有龍葵素，而龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃30g已變青、發芽的土豆）經過15分鍾至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。

(1)長壽土豆絲擴展閱讀：

土豆禁食人群：

1、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物質在體內達到一定濃度時，人體裸露部位(面、手、足)的皮膚經過太陽光的直射，即可導致代謝障礙而發生皮炎。

2、這種皮炎在醫學上稱為「蔬菜日光性皮炎」。主要表現為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，並可見到急性水腫、淤斑或水泡，且有刺痛，嚴重者口唇、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色。同時可伴有頭痛、乏力、發熱、惡心、嘔吐、食慾減退等全身性反應。所以有此狀況的人不宜吃土豆。

3、糖尿病人不宜吃土豆。因為土豆是高澱粉食物，其碳水化合物被人體吸收可以轉換為能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。

4、脾胃虛寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

5、對土豆過敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成為過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用土豆。

土豆毒變的預防措施：

1、土豆應存放於乾燥陰涼處或經輻照處理，以防止發芽。

2、發芽多的或皮肉變黑綠者不能食用。發芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮後水浸30～60min，烹調時加些醋，以破壞殘余的毒素。

⑵ 蒸出來的土豆絲再妙叫什麼名子好聽

是炒駁欄子吧？美妙，忘不掉，清腸，苗條，因為土豆是吸脂清腸的減肥東西，所以起這些名字，用來提醒大家為健康長壽而吃，祝你好運！

⑶ 切長壽土豆絲工具

就是一種弄瓜條的小刀

⑷ 番茄土豆絲怎麼炒好吃

番茄土豆絲是屬於一道家常菜，其以用土豆和番茄為主要食材烹飪而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作番茄土豆絲。

• 番茄土豆絲的食材：土豆400克、番茄100克、鹽5克、味精2克、香油2克、色拉油25克。

• 番茄土豆絲的做法：

1、將土豆去皮，切成細絲，用水泡去澱粉。

• 食用價值：

1、番茄也被稱為西紅柿，營養成分比較全面，富含維生素c、維生素e、植物纖維、植物蛋白、多種微量元素等營養成分。具有降低血壓、降低血脂、軟化血管、抗氧化、促消化、預防牙齦出血、預防心腦血管病等功效。

2、土豆含有大量的澱粉、脂肪、蛋白質、纖維素、多種維生素(A、B1、C)、胡蘿卜素、花青素、多種微量元素等營養。含有豐富的澱粉，能為人體增加飽腹感，提供能量，而且，土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入，還能代謝多餘脂肪，常食有減肥瘦身的功效。

⑸ 長壽土豆絲怎麼做的

1.土豆洗凈去皮，用擦絲器擦成絲，過兩次冷水，洗去澱粉
2.鍋內放油，放入蔥姜蒜和干辣椒炒香，然後放入土豆絲翻炒至襲擊喜歡的軟硬程度，我喜歡吃脆脆的，所以炒的時間比較短
3.土豆絲出鍋之前，加入適量的醋，馬上關火，翻炒均勻出鍋即可。醋停留在鍋內的時間不要太長，不然酸味都揮發了

⑹ 酸辣土豆絲怎麼做比較好吃，跪求答案

方法一：
a. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，炒前撈出，瀝干水分。
b.將青、紅辣椒去籽、去蒂，切成細絲，干辣椒、蔥切絲，怕吃到姜可以把姜切細一點（注意切東西的時候手千萬不要去碰臉揉眼睛，尤其是切過辣椒的手）。
c.炒鍋上火，加入色拉油燒熱，此時可以放點花椒或花椒粉，然後放蔥絲姜干辣椒爆炒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽，再淋上醋，感覺差不多熟了，就撒點味精，雞精，即可盛盤。（炒時注意鍋越熱炒的越快，炒出來越好吃） 盡情的享受美味吧

方法二：
原料：

土豆2個、尖椒1個、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許、醋3湯匙、醬油1湯匙（或者不放湯匙鹽1/2茶匙），為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。

做法：

1、土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。准備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝干。

2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

3、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鍾。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鍾後，加入青椒絲繼續炒約1分鍾即可。

方法三：
1土豆絲切絲，很簡單的哦，用涼水洗洗土豆絲上面的澱粉
2在開水裡焯一下後放入涼水中冰涼，這樣拌出的要脆
3鍋里放些油，加點花椒，八角，把紅辣椒切成絲放入鍋中，等到紅辣椒略微發黃時，停火，油備用
4土豆絲瀝干水分，加醋，鹽，味精，少量的白糖，涼拌一下，等燒好的油稍微涼了澆在土豆絲上，最後再加些香油，拌拌應該很好吃了，喜歡吃蔥的，可以切些蔥絲

⑺ 土豆的做法大全

[3]青椒土豆絲
切好的土豆絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋里停留時間過長，會糊的。

[4]西紅柿土豆湯
西紅柿切塊先在少量油里炒一炒。不用起鍋，直接加水，放入土豆片(記得切薄一點)。等土豆熟了，還可以打個蛋，倒在湯里成蛋花。調料隨自己喜歡的口味放，最後撒點蔥花。

[5]茄子燉土豆
原料：
1、長條茄子三至四根，不要用刀切，而是用手撕和掰成適中的塊;
2、土豆若干，不要用刀改成規則的形狀，只要每個土豆塊薄厚差不多就行
3、大蒜用刀拍一下剝皮。
4、五花肉切片
5、小蔥切成蔥花。
做法：
炒鍋內加油，燒熱後下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒幾下，放點鹽和醬油適量;將土豆和茄子同時下鍋，翻炒;在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都過了油、土豆顏色加深後，向鍋內加清水，水量控制到菜的四分之三位置;蓋上鍋蓋燉一會，出鍋前20秒左右加准備好的大蒜、香菜或者香油。

⑻ 瘦肉土豆絲怎麼炒好吃

瘦肉土豆絲，先把土豆絲用涼水過一遍，然後燒油，油熱之後放入蔥姜醬油，再放入肉絲翻炒均勻，隨後放入土豆絲翻炒，最後再放點蒜片，快速翻炒之後出鍋就非常好吃了。

⑼ 土豆有幾種做法哦

土豆做法 土豆可是個好東西，營養價值高，價錢便宜，每個人都可以吃到。可稱得上物美價廉。我就很喜歡吃土豆，而且很會做土豆呢！每次只要做土豆，爸爸媽媽都會讓我來掌勺。不僅僅是我廚藝了得，而且刀工也不容小覷。咱那土豆絲切的，沒話說！ 一說到土豆，大家可能最先想到的是最家常的炒土豆絲。但其實土豆啊，有好多種的做法呢！下面這些屬於我收集的易做有好吃的做法！相信總有一種讓你喜歡的！ 1、 蔥炒土豆絲 材料： 土豆1個、瘦肉110克、蔥2根 調味料: 1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙 2、鹽1茶匙、胡椒粉少許 作法： 1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，再用鹽水漂過，瀝干。 2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。 3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。 ps： 1、土豆切絲後一定要換幾次水，將澱粉完全洗凈，炒出來才絲絲清爽，吃起來才脆。 2、也可以不加肉絲清炒，很爽口。 3、因為要洗很多次，所以先用清水洗，等澱粉洗凈了最後才用鹽水漂小洗，即可達到防止變色的效果。 2、、土豆燒小排（川味特色） 先用澱粉、醬油（為了顏色好看，所以用醬油不用鹽）、蛋清將小排拌勻，適量放入花椒粉胡椒粉，腌五分鍾。鍋燒干放油燒熱，放入薑片爆香，再放入豆瓣醬（就是辣椒醬，這里推薦四川的郫縣豆瓣醬），炒勻馬上將小排放入（豆瓣醬不能在油里煎太久，否則就黑了），將小排炒熟後加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嘗嘗湯味，根據自己口味放調料。燒得差不多了再放切好塊的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠，就勾勾芡。注意，燒的時候水不要太多，沸騰起來能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點縫隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。 3、青椒土豆絲 切好的土豆絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋（沒有白醋黑醋也湊合），土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦～～糖切記不可在鍋里停留時間過長，會糊的。 4、西紅柿土豆湯 西紅柿切塊先在少量油里炒一炒（本人的愛好，覺得炒過的西紅柿沒那麼酸，而且湯面上會有一層紅的，又好看又美味）。不用起鍋，直接加水，放入土豆片（記得切薄一點）。等土豆熟了，還可以打個蛋，倒在湯里成蛋花。其他的調料嘛，該放什麼放什麼。最後一定撒點蔥花，會很好看。 5、,土豆絲攤雞蛋 原料：雞蛋，土豆，精鹽，味精，胡椒粉 製作： 1）將土豆去皮切成細絲，用水洗一下後放入大碗中，打入兩三個雞蛋，用筷子將雞蛋和土豆絲打勻。 2）將平底鍋燒熱放油，把攪好的蛋糊平攤在鍋內，兩面煎黃，土豆絲熟透後出鍋裝盤，薄薄地撒上精鹽、味精、胡椒粉。 6、印度風味的咖喱土豆濃湯 油燒熱炒香洋蔥末，再炒牛肉餡，再加小土豆丁繼續炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，（你手頭有什麼菜就切成小丁加裡面）再加水適量小火燉，加鹽、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌湯不夠濃，可以加點芡，做出來的菜意想不到的漂亮，每次請客都是湯到鍋干。 7、土豆燒排骨 -家常菜做法 原料：排骨300g、土豆500g 調料：豆瓣醬、大料、花椒、料酒、冰糖、姜 步驟： 1、將鍋中盛半鍋水，放入一粒大料、六顆花椒、一小塊拍松的姜，燒開； 2、將洗凈的排骨放入，倒入少許料酒，焯凈血水後撈出，洗凈； 3、鍋中放入少許油，放入一中勺豆瓣醬、一粒大料、六顆花椒、一小塊拍松的姜、極少量冰糖，炒香，放入排骨同炒約3min； 4、將炒香的排骨中加入高湯（清水亦可），高度以稍稍漫過排骨為宜，燒開後轉小火30min； 5、抽排骨小火慢燉的空隙，洗凈土豆，削皮切排骨大小的滾刀塊，放入涼水中浸泡洗凈； 6、待排骨燉30min後放入洗凈瀝干水的土豆，中小火20min即可，因豆瓣醬是鹹的，所以不需放鹽了，直接裝盤盛出。 8、簡單香酥土豆丸 材料：土豆 配料：鹽，花椒粉，蔥花，雞精，黃油，麵糊（雞蛋1隻，麵粉少許調成糊 做法：土豆用高壓鍋蒸軟，剝掉皮。把蒸好的土豆搗成泥，加入鹽，花椒粉，蔥花，雞精，黃油，拌勻。把拌勻的土豆泥（先嘗下味夠不夠），捏成一個個丸子。 把土豆丸子一個個滾上層蛋糊，入油鍋炸至金黃（實踐證明，炸不太好，應該改煎，不然易散開來），撈出，裝盤。 嗨！來嘗嘗嗨！香香的炸土豆丸 9、家常酸辣土豆絲做法 一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒 三、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。 四、准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。 五、開火、坐炒鍋、添油。 六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。 七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了 八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。 九、掂鍋翻炒幾下。 十、放白醋。 十一、放鹽，動作要快。 十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。 十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

⑽ 酸辣土豆絲，這道菜的營養價值怎麼樣，尤其是適合減肥的人吃嗎

酸辣土豆絲是增肥的。

土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發現，在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多等國著名的長壽之鄉里，人們的主食就是馬鈴薯。
馬鈴薯除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達16.8克，並含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時它還含有維生素B6，維生素B6有防止動脈硬化的功效。所以常食馬鈴薯可減少腦溢血的發病率。
馬鈴薯含鉀量豐富，100克中含502毫克，有高鉀蔬菜之稱。鉀在人體內，能加強肌肉的興奮性，維持心跳節律，對心肌有保護作用。鉀是鈉的剋星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。

摘自網路網友，謝謝。