春節吃長壽面

『壹』 春節期間民俗吃什麼飯

民間諺語：初一餃子初二面，初三合子往家轉，初四烙餅炒雞蛋，初五捏上小人嘴，初七人日吃壽面。
大年初一
1、年糕——年糕因為諧音「年高」，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
2、萬年糧——廣東部分地區春節第一餐要吃「萬年糧」，即做好足夠春節3天家人吃的飯菜，寓有「不愁吃喝」之意。
3、餃子——除夕、大年初一吃餃子，是北方人的習俗，不過現在不少南方人也加入到吃餃子的行列中。在除夕時吃餃子，取「更年交子」(來年交好運)之意，大年初一吃餃子則是為了一年交好運。
4、湯圓——大年初一的早餐湯圓一定更具特殊意義，它的取意是：事事如意，全家團圓美滿。
5、面條——長面，也叫長壽面，大年初一的時候吃長壽面，寓意「年年長久」，預祝著壽長百年，不少老年人還保持著這樣的風俗。
6、雞湯——大年初一喝雞湯，象徵「平安」。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意「新年抓財」。
7、甜食——大年初一吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
大年初二
1、初二的面要用初一的餃子面來做。而且這面須為冷湯。也就是，把面煮熟之後用冷水浸過，稱為冷湯。
現在的人們一般都打個鹵兒或者炸點醬做成打鹵面或者炸醬面。但是一定要用冷水浸過，以保留「初二的面」的風俗。
2、大年初二是女兒(偕女婿)回娘家給父母拜年。一般必吃年三十留下的東西，比如雞，年夜飯是要把頭，翅，腳，尾留著的，但初二就可以吃了。

有年夜的飯要多煮，留下年飯初二開吃。必有臘肉香腸，魚和面。
3、北方在正月初二祭財神，這天無論是商貿店鋪，還是普通家庭，都要舉行祭財神活動。祭品要用五大供，即整豬、整羊、整雞、整鴨、紅色活鯉魚等，祈望今年要發大財。
大年初三
1、間以為正月初三位穀子生日，這一天祝祭祈年，且禁食米飯。
2、俗話說：初三合子往家轉，合子是中華麵食中的一種，是中國北方，尤其是在京、津地區流行的一種麵食。比較常見的是韭菜、茴香、雞蛋、豬肉，以韭菜+雞蛋、茴香+豬肉、韭菜+豬肉的組合最常見和最受歡迎。
合子的麵皮一般不用發酵的面，而是用燙面和冷水面這兩種。合子皮薄、餡大、味道鮮美，因此深受歡迎。
3、北方有些地方流行在「初三」也吃餃子，由於一部分人此時需要提早出門，趕往工作地點，民俗、民風的名言是：「出門餃子、進門面」。也就是說：親人離開家門時，吃餃子保平安，來年再團圓，家中親人的祝福都包在餃子中。
大年初四
折籮——這一天全家在一起吃折籮。所謂折籮，就是把初一到初三剩下的飯菜合在一起的大雜燴。
過去人們不富裕，頭天的剩菜剩飯捨不得倒，第二天「折」到一起燴食，殘羹剩飯有一種特殊的味道，有人喜食。
大年初五
餃子——「破五」吃餃子，承載了人們期盼吉利、幸福的寓意。
老北京有講究，「破五」吃餃子的肉餡兒，一定要是自己去剁的，菜餡兒也要自己去剁，這樣的話，就是預示著來年一切都很順利。把不順的東西都剁沒有了。「破五」的餃子講究餡兒是一個肉丸的。餃子的形狀是扁圓的，它和古代象徵財富的元寶的樣子很相似。一家人團圓吃「破五」餃子，那麼就寓意著在新的一年裡頭，可以增加財富，可以過上更好的日子。

大年初六
「年關」已過，一切恢復往常的生活。因此可以像往常一樣吃什麼都可以。
初七人日
吃壽面
初六「年關」已過，一切恢復往常的生活，因此吃什麼都可以。
正月初七為「人日」，傳說女媧初創世，在造出了雞狗豬羊牛馬等動物後，於第七天造出了人，所以這一天是人類的生日。人日要吃以七種菜所做的「羹」，稱「七寶羹」。除了吃「七菜羹」，還有吃「及第粥」與「面線」等象徵吉祥如意、步步高升的食物。

吃面條
此外，一些地方在這天還有吃面條的習俗，寓意著用面條纏住歲月的雙腿，取長壽之意。此外，正月十七和正月二十七也被視為「人日子」。正月初七，十七，二十七，此三天分別為小孩兒，大人和老人的「日子」，誰要過「日子」就要吃面條。

吃餃子
人日這天，臨清、濟南等地忌諱婦女做針線。單縣早晨吃餃子，現包現吃，叫做「捏老鼠嘴」，晚上不能點燈，據說是讓老鼠娶媳婦，不要危害百姓。淄川在這天吃小豆腐，象徵吃老鼠腦。
大年初八
大年初八，放生祈福。正月初八有「放生」活動，就是把家裡養的一些魚、鳥拿到外面，放歸野外。初八放生，不僅體現了古人尊重自然萬物、和諧相處的品德，也表達了新春之始，企盼世間各種生物興旺發達的美好願望。
初八初九牛羊肉
做法：
1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鍾後關火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鍾後關火。
3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
初十要喝棒子粥
做法：
1、適量大米洗干凈。
2、將玉米剝掉，洗凈。
3、把玉米和大米放在鍋中。
4、倒入適量清水。
5、大火煮開，小火慢煮二十分鍾左右。煮好的玉米粥既粘稠顏色又漂亮，更加好喝。
正月十一(2月18日)
正月十一，祭奉紫姑。傳說紫姑是人家的小妾，遭原配嫉妒，在正月十五這天被害死在廁所里，天帝憐憫，封她為廁神。紫姑代表了封建社會中深受壓迫的女性，被奉為弱女子的保護神。
十一吃魚有說頭
新年吃魚，講究的是〝年年有魚(余)〞，況且魚不僅味道鮮美，而且具有很高的葯用療效。
做法：
1、魚肉洗凈。
2、熱油中放入薑片。
3、倒入魚肉，翻炒。
4、加點醬油。
5、放一點糖。
6、加水煮一會。
7、出鍋前滴幾滴美極鮮，撒上蔥花即可。
正月十二(2月19日)
正月十二，搭建燈棚。民間俗稱「十二搭燈棚」，意思是元宵節將近，村莊中的管事人從這一天開始就要召集能工巧匠和青壯年准備花燈，做元宵賞燈的各種准備工作了。
十二餐桌有鴨子
中國許多地方的人都喜歡吃鴨子，比如北京人愛吃烤鴨，南京人愛吃鹽水鴨，四川人愛吃樟茶鴨，新年期間的餐桌上怎能少了鴨子。
做法：
1、鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。
2、鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，腌制20分鍾。
3、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋里。
4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
5、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
6、鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7、倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。
8、倒入老抽翻炒上色。

9、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。
10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
正月十三(2月20日)
正月十三，灶下點燈，預放元宵。民間在這一天要在廚灶下點燈，稱為「點灶燈」，其實是因為正月十五鬧花燈的日子臨近了，各家都試點制好的燈，才被說為「燈頭」之日。
做法：
1、蝦洗凈瀝干。
2、蔥姜、料酒浸泡蝦5分鍾，中途翻動幾次，使之均勻浸漬調料。
3、倒出汁水，保留蔥姜。
4、倒少許油，熱鍋炒蝦。
5、慢慢翻炒至蝦變成紅色，加鹽。
6、加醬油，煮一分鍾。
7、加青紅椒圈。
8、湯汁收干，拌勻起鍋。
正月十四(2月21日)
正月十四，「臨水娘娘」誕辰。娘娘誕辰於正月十四，又稱「順天聖母」。傳說娘娘姓陳，是唐朝大歷年間的人，後來成為了拯救難產婦女的神仙。於是民間立祠奉祀，稱為「順天聖母」。
十四大碗炸醬面
老北京人做炸醬面時一般只認六必居、天源的醬，面條要用手擀麵，夏吃熱冬吃涼，伴上老北京人吃炸醬面時最講究的八碟菜碼，包括：黃瓜絲、水蘿卜絲、香椿末、芹菜末、青豆嘴兒、黃豆嘴兒、白菜絲、青蒜末，如果再咬上幾口臘八蒜，味道更爽。關注微信「大海旅遊人」
做法：
1、五花肉切丁，黃瓜和蘿卜切絲。
2、炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒。盛肉丁出鍋。
3、用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。
4、炸個十分鍾左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
5、然後就是煮麵了。
6、然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。
正月十五(2月22日)
正月十五，夜照田蠶(神)。相傳，正月十五日是蠶神嫘祖的生日，因此這一天便成了百姓祭祀「蠶神」的日子。祭蠶神用白粥加上肉脂為供品，同時用一桿竹竿挑著燈燭插在田間，謂之「照田蠶」(據說觀察燈火顏色可以判斷一年的豐歉)。這項活動逐漸成為了後代元宵節觀燈習俗的一種源頭。
十五家家鬧元宵
正月十五齣門賞月、燃燈放焰、喜猜燈謎、共吃元宵。起初，人們曾經把這種食物叫〝浮圓子〞，後來又叫〝湯團〞或〝湯圓〞，取團圓之意，象徵全家人團圓、和睦、幸福。

『貳』 過生日要吃長壽面，「面」的最初寓意是什麼

在中國民間漢族歷來就有生日吃長壽面的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽面主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。

凡有老人慶壽，宴請三親六眷、至友賓朋，被請者在送賀禮中，必有長壽面一品（此面長約 1.5公尺，過去市店有賣，俗稱為扯油麵）。而壽星家宴客，在飲酒盡興之後，不是吃飯，而是每人給吃一大碗面，這叫吃「壽面」。

歷史起源

相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可活到100歲。」坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮。

漢武帝問他笑什麼，東方朔解釋說：「我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100歲，人中1寸長，彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。」眾人聞之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。

臉即面，那「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。一般來說，長壽面整碗只有一根面條。吃的時候最好不要弄斷，這一習俗一直沿襲至今。

『叄』 大年初一吃長壽面的寓意

大年初一的時候吃長壽面，寓意「年年長久」，預祝著壽長百年，不少老年人還保持著這樣的風俗。

『肆』 過年為什麼要吃面條

過年不是所有的地方都吃面條，一般福建閩南人吃面條，他們把面條寓意為「年年長久」。
其他地方的風俗：
湖南春節第一餐要吃「年糕」，意為「一年更比一年好」，而少部分湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可「生活甜蜜，五穀豐登」。
湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象徵「清泰平安」。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意「新年抓財」；年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當家人則吃雞骨頭，有「出人頭地」之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂「實實在在，吉祥如意」。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的「荷包蛋」，意即「銀包金，金纏銀，得金得銀」。
廣東部分地區春節第一餐要吃「萬年糧」，即做好足夠春節三天家人吃的飯菜，寓有「不愁吃喝」之意。潮州一帶，第一餐常吃用米粉和蘿卜干油炸而成的「腐圓」，喝芡實、蓮子等熬成的「五果湯」，寓「生活甜美，源遠流長」之意。
廣西壯族人春節第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚，意為「交子」和「年年有餘」，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著「生活甜蜜」、「長生不老」、「新年發財」。

『伍』 吃長壽面有講究嗎

一般來說，長壽面整碗只有一根面條。這一習俗一直沿襲至今。另外，長壽面里要放一個雞蛋。起初，長壽面里是放鴨蛋的，現在，雞蛋比較受歡迎，也比較容易買到，所以雞蛋就取替鴨蛋了，不過，老一輩還是用鴨蛋的。 至於為什麼用鴨蛋呢？因為古時候的人出遠門，多數使用的交通工具是小船。他們希望這個行程能夠乘風破浪，順順利利到達目的地，回來時也能平平安安，一家人就可以團團圓圓。 所以「鴨蛋」意指「壓浪」，就能乘風破浪，順順利利，平平安安，團團圓圓。

『陸』 過年人們吃面條代表什麼

過年是吃餃子和雞鴨魚肉的日子，故不吃面條。

在過年的傳統飲食中，魚，代表年年有餘；肉，代表有剩餘；餃子形似元寶，有聚財之意；而面條一般是初二時才開始吃的，有「初一餃子初二面」的說法，因此，過年是不吃面條的。

(6)春節吃長壽面擴展閱讀

餃子，諧音是「交子」暗合新年之意，古代時，歷法的演算是按照天乾地支法進行計算的，晚上的23點至第二天的1點為子夜，子夜的12點，

正是子時中間，是新舊兩天的交更時刻。過年的子夜不僅是新舊兩天的交替點，更是新舊兩年的交替點，所以十二點一到，人們便由舊的一年邁進了新的一年，稱之為「更歲交子」，過年吃餃子也是希望來年順遂、好運連連。

『柒』 為什麼過年要吃長壽面

因為面條很長象徵著認的壽命

『捌』 吃長壽面有什麼講究嗎

你那麼傳統？呵呵，有些傳統已經沒法考證了，但是一口氣吃一根，一碗面一根面條是有這個講究的，但是在家不太好做，時間上沒有嚴格的要求，就像吃飯一樣吃
吃到嘴裡可以咬斷，但是嘴唇不能離開面，^_^

『玖』 吃長壽面寓意

在我國古代曾經流傳著這樣一個傳說故事：漢武帝一天與眾大臣聊天，談到人的壽命長短。漢武帝說：「相書上講，人的人中長，壽命就長。若人中1寸長，就可以活到100歲。」

大臣東方朔聽後大笑，介面說：「彭祖活了800多歲，他的人中就有8寸，那他的臉有多長啊。」眾人聽後皆大笑起來。

此說本是諷刺漢武帝的戲言，但經過長期的流傳以後，人們以為人中長，面部長的人，壽命就會長。

由於面部的「面」與面條的「面」諧音，於是，後來人們便普遍以為吃面條就會使人長壽，所以有了做壽之日吃面條的習俗，並且就這樣而形成並流傳下來。

生日主人要吃長壽面，所以親朋好友也把長壽面作為生日饋贈的常選禮品。