80歲營養不良

1. 舉例說明老年人常見的營養問題及其對策

我國已進入老年社會，隨之提出一系列相關問題，老年人營養是其中之一。

1.老年人在營養方面存在的問題

（1）營養素攝入老年人的營養與全國城鄉居民一樣近年有很大改善，基本上解決了溫飽問題，目前我國絕大部分老年人能量攝入達到供給量標准90％以上。

另一方面，由於經濟發展，膳食構成變化，我國部分老年人群中已出現營養不平衡問題。一項對大學和科研單位60歲以上老年知識分子進行的營養調查，結果與世界衛生組織推薦的膳食營養素供給量（RDA）的數值進行比較，發現能量攝入高，是RDA的121％，其主要原因是脂肪攝入量高，脂肪能量占總能量的34％（世界衛生組織建議<30％），動物脂肪占總脂肪的40.2％，膽固醇高達612毫克（世界衛生組織建議<300毫克）；攝入的蛋白質是RDA的110％，其中動物蛋白占總蛋白的41.3％；鈣與維生素C攝入量也不足。

（2）老年人群中體質指數分布體質指數（BMl）計算方法是體重（kg）除以身高（m）的平方。1988年國際膳食能量顧問專家組提出以BMI作為評價成年人（18歲以上）營養狀況的指標。世界衛生組織建議BMf<18.5為慢性能量缺乏（營養不良），18.5~25為正常，>25為超重或肥胖。

1992年我國營養調查19436人的體質指數測定結果，老年前期組（45~59歲）BMI>25的男性為16.6％，女性為26.2％，老年組（60歲以上）男性為16.9％，女性為22.4％，均高於全年成人平均數16.8％和18.4％；BMI<18.5者，老年前期組男、女分別為8.7％和9.2％，老年組為16.8％和18.4％，而全國成年人平均為9.1％和9.9％。因此老年人群BMI>25和<18.5者明顯高於全國成年人平均數，說明老年人群的體質指數分布向兩端分散，也就是說營養不良和體重超重比例高於全國成年人平均值。

我國貧困農村尤其是山區存在營養攝入不足和膳食質量低下的問題，城市中的中老年人群的主要營養問題是超重及肥胖。

（3）微量營養素缺乏及高齡老人營養不良 即使在營養狀況良好、甚至「營養過剩」的老年人群中，仍然存在不同程度微量營養素缺乏，最常見的是視黃醇當量、核黃素及鈣的攝入量不足。另外高齡老人營養狀況堪憂，70歲至80歲以上老人的營養不良比例上升，超重及肥胖比例下降，貧血患病率上升。

老年人貧血患病率在各人群中最高，平均為30％左右。貧血對健康會帶來明顯影響，尤其是免疫功能，老年人死於肺部感染的比例是比較高的；貧血與膳食的關系密切，老年人群膳食調查結果表明，血紅蛋白與能量、蛋白質、動物蛋白質與總蛋白質之比呈顯著正相關。

2、老年人的營養及相關疾病從營養與健康關系看，老年人群比較一般人群更加脆弱，更易受到營養缺乏或營養過剩和不平衡的；中擊，一部分生活在較貧窮地區的老年人，營養缺乏情況比一般人群更明顯；另一部分生活在大城市的老年人，其承受慢性退行性疾病危險因素的威脅較大。

（1）膳食結構與冠心病 膳食結構不合理，脂肪、飽和脂肪、膽固醇攝入過量，常導致血脂升高、體重指數增加，會增加患心血管疾病的危險。營養學家曾對二組人群進行了對比，一組職業是商業、飲食業經理，另一組是下崗工人。前者的脂肪和動物性食物攝入過量，每日人均能量、蛋白質攝入量分別達到RDA的111％和145％，動物性食物平均每天達到350克以上，而蔬菜、水果不足250克。結果該組人群血清總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白膽固醇、脂質過氧化物水平均明顯高於工人組。

研究表明，中老年膳食結構對血液流變學的影響較大。作者還對比了漁島上居民與漁民兩組中老年人群的膳食：二組人群谷類、蔬菜水果攝入量基本一致，漁民組每日的魚類進食量155克，明顯高於居民組的88克，而每日肉類進食量31克，明顯低於居民組的100克；漁民組除血清總膽固醇和甘油三酯均明顯低於居民組外，紅細胞比容、血漿粘度、纖維蛋白原、血栓形成系數等血液流變學指標異常率，均明顯低於居民組。

（2）膳食因素與高血壓 近年來高血壓的患病率明顯上升，在影響高血壓發生的眾多外環境因素中，膳食營養因素是主要因素之一。以往在膳食結構及成分對高血壓發病影響方面已取得共識的是高能量、高脂肪、高鹽攝入、超重及肥胖是高血壓的危險因素。1992年全國營養調查結果，平均食鹽攝入量每人每日13.9克，是世界衛生組織推薦量的2-3倍。

（3）膳食因素與糖尿病 II型糖尿病即非胰島素依賴型糖尿病與肥胖之間存在明顯相關，流行病學調查一致證明，肥胖在II型糖尿病的患病中是一個重要因素。營養治療是糖尿病治療中的基礎措施，對糖尿病人膳食管理可減少嚴重合並症，如心、腦血管病，腎衰竭等。

（4）膳食中抗氧化營養素與身體抗氧化功能 抗氧化營養素可以減輕體內的脂質過氧化，提高體內抗氧化酶活性，對增強機體抗氧化能力、延緩衰老有重要作用。抗氧化營養素在冠心病、白內障等慢性疾病中的作用也很顯著。

我們在社區隨機抽樣分為兩個年齡組即45~59歲為老年前期組，60-79歲為老年組。結果說明兩組抗氧化營養素：維生素A、巨及老年組的硒攝入均不足。老年前期組、老年組超氧化物歧化酶（SOD）值均低於青年對照組；老年組的SOD值顯著<肝老年前期組。與年齡配對的對照組比較，白內障患者體內抗氧化酶水平顯著低於對照組。在一項對60～79歲老人核黃素營養狀況及與體內抗氧化能力的關系的調查研究中，發現他們核黃素缺乏，機體抗氧化能力降低，而核黃素攝入不足在我國比較普遍，包括城市居民。因此，為延緩衰老和預防慢性退行性疾病，老年人應重視攝入足夠的核黃素。

3、我國老年人的營養對策根據我國老年人的營養狀況、存在的問題及健康需要，老年人除遵循一般成年人的平衡膳食外，還應注意以下幾點：

（1）營養素攝入方面：

①能量、脂肪的攝入應適宜，蛋白質的能量占總能量的比可大於成年人的12％，以12％—15％較適宜；

②微量營養素應充足，包括鈣、微量元素及維生素，尤其是具有抗氧化作用的微量營養素，維生素A、E、C及鋅、硒等；

③優質蛋白質應占總蛋白的三分之一以上。

（2）食物消費方面：

①粗細糧搭配；

②蔬菜充足，水果適量；

③魚、瘦肉、禽肉、雞蛋搭配；

④乳及乳製品要充足；

⑤適宜運動，維持體重。

我國老年人的營養狀況雖與成年人相似，能量及三大營養素（蛋白質、脂類、碳水化物）基本滿足需要，但是某些微量營養素攝入仍有不足。目前，老年人中營養不良比例咸倍增長，貧血患病率高達30％，加之慢性疾病的困擾，老年人已成為社會中特定的弱勢人群。因此，我們要在老年人中提倡合理營養，大力宣傳膳食指南，使老年人掌握營養知識，加強自身營養保健，提高他們的生活質量，實現健康老齡化。這對於減輕國家、家庭負擔，穩定社會，都有不可忽視的作用。

2. 中國老年人營養不良面臨的問題

缺鈣，缺少維生素等

3. 60歲到80歲，很容易出現身體健康問題，應該注意哪些健康問題呢

人生在世，應該以開心快樂為目標，健康只是條件，不是目的。有不少人過分地追求長壽，走進了誤區，反而忽略了生命里真正的意義了。保持健康的四要素是飲食、運動、睡眠和心情。

到了60歲以上的年紀，身體逐漸走下坡路是不可避免的，但越是在這個階段，越是應該注意生活中飲食的合理健康搭配，通過飲食為身體全面補充營養。操勞了大半輩子的老年朋友們，更要對自己好一點，搭配好自己的飲食，讓自己吃得好一點，讓身體得到充足而均衡的營養攝入，才能夠更好地保證好身體健康。

蔬菜可以多吃，一定要注意盡量新鮮和多樣化。水果也可以吃，同樣也要注意新鮮，糖尿病患者注意高糖水果注意適量吃；對於身體補充鈣質，優質蛋白等是很好的補充；肉也可以吃，注意適量。

老年人還應適當干一些體力活兒，做一些簡單的家務。比如，掃地、拖地，種植一些花草，等等。當然，也要勞逸結合，休息要好。＂夕陽無限好，何懼近黃昏＂。只要老年人心態好，注意應該注意的問題，健康長壽不是夢，活一百歲也可能！

4. 肌營養不良能活80歲嗎肌營養不良能夠治癒嗎

朋友你好！機營養不良能活80歲？我認為這個問題沒有準確答案，關鍵要看病人的病情嚴重專情況，屬和病人的個人肌體的具體健康情況。但是，可以肯定地說機營養不良這個病目前是無法治癒的，因為這個病的機理在目前醫學技術水平上還沒有搞清楚，所以目前醫學還是無法徹底治癒的。

5. 如果八十八歲的老人是因重度營養不良而去世,算是被虐待嗎

不一定，老人年紀大消化功能差，吃不下飯很正常

6. 外婆80歲了，越來越瘦，經常吃很少，問他想吃什麼也說什麼都不想吃，怎麼辦

老年人各組織器官的功能隨年齡的增長而逐漸降低，對體力消耗增加的適應能力和應付營養素短缺的貯備功能均降低，故老年人比一般成年人更加需要對飲食作出合理安排和科學指導。

一、適宜平衡飲食、合理平衡的飲食：應能夠供給機體需要的所有營養素和熱能，保證老年人身體健康，並維持一定的工作和活動能力。總熱能中，脂肪應佔20％左右，碳水化物以60％為宜，其餘為蛋白質亦約20％。另外要注意P／S比值、單糖和復雜碳水化物的比值，以及必需氨基酸的含量和比例。在比較富裕，攝食量較多的老年人，也常因飲食不平衡發生熱能攝入過多，或蛋白質攝入不足。老年人的蛋白質缺乏症常被誤認為是衰老的表現。至於社會經濟的原因或不良習慣，如偏食、素食引起的老年人飲食不平衡，則更為常見。

二、飲食制度合理：合理的飲食制度很為重要，要做到進餐與生理狀態和生活作息相適應，避免沖擊性負荷引起對抗性反調節，保持機體內環境穩定。我國人民習慣於1日3餐，通常是輕視早餐，重視午餐。其實早餐非常重要，早餐營養不足，對身體影響很大。上班工作的人，上午消耗量幾乎佔全天的50％，故早餐應占總熱能25％～30％，午餐佔40％，其餘為晚餐，這樣的比例較為適宜。但早晨一般食慾欠佳，宜選用體積小質量高的食品。晚餐如攝入蛋白質和脂肪過多，會使過剩的營養素轉化為中性脂肪存於體內，導致肥胖，對胃腸道及大腦休息均極為不利。故老年人應是早餐好，午餐飽，晚餐少。2餐間隔時間，一般以4～5h為宜，但老年人因糖原貯備減少，對低血糖的耐受性降低，故之間稍加些點心為好，但不要因增加餐次而使進食量超過正常的熱能。等量的碳水化物分多次進食，比3次集中進食其血清膽固醇較低而氮貯留也比較多。故老年人每天5次進餐比1天3餐好。蛋白質會增高基礎代謝，升高血糖和提高神經系統的興奮性，所以在早餐中應有豐富的蛋白質食品，而在晚餐中應以碳水化物和蔬菜為主，以有利於休息和睡眠。

三、科學烹調加工：在老年飲食烹調加工時，要注意到會影響老年人攝取營養的因素，如食慾不振、味覺減退、吞咽障礙，消化腺分泌功能減退，以及胃腸運動減弱等。故在加工時要做到質量高數量宜少，滋味鮮美促進食慾，質地柔軟易於咀嚼和消化。再則要充分考慮到老年人的飲食習慣，平衡飲食的實施最終取決於進食的總量，而後者與飲食習慣有關。因社會、經濟、地理、民族等不同，飲食習慣也不同，要使老人改變長期形成的飲食習慣，實際上非常困難。故在烹調加工時，應充分照顧，選用其喜愛的食品，採用其習慣的烹調方法，以促進平衡飲食的實施。對有害健康的不良飲食習慣如偏食、素食等，只能耐心宣傳說服，逐步加以糾正。總之，對老年人的飲食不宜千篇一律，應該在數量合適，品種齊全的前提下，既尊重其原有的愛好習慣，也必須遵循營養學的原則。

四、忌食肥甘厚味：肥甘厚味，即中醫的膏梁厚味，一般指非常油膩、過甜的食物。這樣的食物熱能較高，但因脂肪和碳水化物含量都很高，易造成老年人身體肥胖，血脂升高，體重增加。老年肥胖者因大量脂肪積累，機體負擔加重；氧耗量較正常增加30％～40％，會影響呼吸和循環系統功能，甚至心肺功能衰竭。肥胖者亦極易並發糖尿病、膽石症、胰腺炎等疾病；肥胖伴高脂血症者易致動脈粥樣硬化，並可進而形成冠心病、腦動脈硬化、高血壓病、腎功能減退等系列疾病。過度油膩的食物對消化吸收功能減低的老年人來說，還可能造成營養不良、胃腸功能紊亂而影響老年人對營養素的正常吸收，對健康是極為不利的。

五、節制飲食要清潔：老年人飲食要有規律，因老人消化功能減退，腸胃道適應能力較差，故切忌暴飲暴食。否則不但會引起消化不良，而且可能誘發心肌梗死。反之老年人飲食應有節制，有規律，盡可能少食多餐，不飢不過飽，進食定時定量。還應養成細嚼慢咽的飲食習慣，這對健康長壽有利。正如《養生避忌》中所說故善養生者，先飢而食，食勿令飽，先喝而飲，飲勿令過，食慾數而少，不欲頓而多，名醫李杲也指出飲食自倍，則脾胃之氣受傷，而元氣亦不能充，而諸病之由生也。自古以來都主張老年人飲食要清淡，忌過咸飲食。每天進食4g以下的食鹽的人，很少患高血壓病；反之，26g/d鹽的人群，高血壓發病率達40％，故有人認為過量進食含鈉的食物就等於慢性自殺。《內經》指出味過於咸，大骨氣勞，短肌心氣抑，多食咸，則脈凝泣而變色。老年人的清淡飲食，除少吃食鹽外，還應包括在烹調加工時多採用湯、清蒸、燉、粥等方法，而少用煎炒、油炸等。

六、食物新鮮忌過冷熱：老人消化吸收功能減退，過冷或過熱的飲食，都易刺激消化道粘膜，而影響消化功能和營養素吸收。消化功能下降，飲食應易於消化，咀嚼不便。食物應切碎煮爛，肉可做成肉糜。蔬菜宜用嫩葉，但不要過細。適量食物纖維有利於大便通暢和預防動脈硬化。應多吃新鮮蔬菜水果，因這些食物有豐富的維生素，礦物質及微量元素。

七、環境和諧情緒好：老年人進食環境和進食時的情緒狀態十分重要，和家人合食常比獨食更有優點。合家同食食物品種多，家庭的天倫之樂有助於進餐時的和諧氣氛。在進食過程中，對老人進食的禁忌和不適當的勸告，會給老人心理上產生不良影響。適當的戶外活動有利於消化和吸收功能。飯後百步走，活到九十九，就是這個道理。

八、戒煙酒適飲茶：某些喜好對衰老有明顯的影響。煙草中的尼古丁可抑制血管內皮前列腺素的合成，而使具有促凝作用的血栓素A2作用相對增強；吸煙使血中二氧化碳濃度升高，這些可促使血脂升高，飲酒者腦血栓發生率較高。酗酒更能導致中樞神經系統的抑制和失調，且能損害肝臟，故老年人以不飲或少飲酒為宜。老年人不宜飲濃茶，濃茶對胃腸道有刺激作用，茶中的咖啡因和茶鹼對中樞神經系統和心血管均有興奮作用，會增加心臟負擔。故老年人不宜飲濃茶，特別是夜晚入睡之前。此外，老人也不宜飲濃咖啡，睡前也不宜。茶要清淡些，可以助消化，減肥去脂，於身心均有利。

早餐 饅頭（標准粉40克），牛奶配雞蛋（牛奶250克、雞蛋40克）。

午餐 烙春餅（標准粉70克），炒合菜（豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量），紅豆小米粥（小米35克、紅豆15克）。

晚餐 米飯（粳米150克），香菇燒小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量），炒胡蘿卜絲（肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量），菠菜紫菜湯（菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料酒、味精、鹽適量）。

晚點 橘子50克。

本食譜供能量1800千卡，蛋白質65克，其他營養素符合老年人需要。

早餐 花捲（標准粉50克），牛奶（牛奶200克）。

午餐 發面餅（標准粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜80克、植物油5克），海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。

晚餐 米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜蘑菇湯（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。

晚點 橘子50克。

老年人三餐熱能分配：早餐佔30％，午、晚餐各佔35％。

中、老年婦女可按上述食譜省去部分糧食、油脂，以減少200－300千卡能量。

山葯羹

配方：山葯50克，白糖適量。功效：健脾固腎。用法：每日服用1次。製法：山葯切成小塊，加水煮熟，加入白糖少許，略煮片刻即成。

烤紅薯

配方：新鮮紅薯（紅紫皮黃心）300克。功效：健脾益腎。用法：酌量分食。製法：將紅薯洗凈，放入爐火中或烤箱中烤熟即可。

韭菜羊肝粥

配方：韭菜150克，羊肝200克，大米100克。功效：補肝血，養陰，明目。用法：適量食用。製法：韭菜洗凈切碎，羊肝切小塊，與大米同煮成粥即可。

胡蘿卜小米粥

配方：胡蘿卜50克，小米50克。功效：益脾開胃，補虛明目。用法：每日1次，連服2周。製法：將胡蘿卜洗凈切絲，與小米同煮粥即可。

7. 我外婆80歲，消瘦，胃部難以消化食物，缺乏動力，營養不良，有心腦血管疾病，可以使用白蛋白注射嗎

病情分析： 您好，白蛋白能夠為人體提供熱量，供人體進行新陳代謝。還能提高免疫力，並能促進機體組織尤其是肝細胞的修復和再生。意見建議：是可以進行白蛋白注射的，老人年紀較大，建議補充白蛋白的同時以流食、半流食為主，少量多次飲食為好。祝健康！

8. 肌營養不良是絕症嗎肌營養不良能活80歲嗎

肌肉營養不良並不是絕症，其實如果是打到了肌肉病，肌肉營養不良的話，活了80歲，也是很正常的

9. 80歲老人己經一個星期不吃飯只喝水了，還能活多久

快了，我的一個堂叔，就是不吃飯拖死的，喝水一段時間是渾身無力，接著意識模糊，後來就是死亡，人要死，誰都攔不住的。

10. 老年人營養不良吃什麼

老年人科學飲食特點是營養既應全面，又要合理，還要注意食物質量和飲食衛生習慣。具體說，有以下幾點：
（1）食物要全面：保持多樣化，不要偏食，五穀雜糧、畜禽蛋乳、水陸菜蔬、干鮮果品、魚貝蝦蟹、山珍海味等都要吃。不要因為有高血壓、冠心病，就「談葷色變」，患這兩種病的老人，瘦肉、牛奶可以吃，豆類更宜多吃。否則會因營養不良而身體消瘦，抵抗力減退，反而對身體健康不利。
（2）飲食宜清淡：由於老年人味覺減退，因此特別喜歡吃味濃油膩和油炸的食物，但這類食物不易消化，應該節制。中醫認為，過食肥甘厚味，容易助濕生痰，甚至化熱為毒，所以應以「清淡飲食」為主。以谷為養，果菜為充，肉類益之，既可滿足各種營養素的供應，又可保持大便通暢。但清淡不等於吃素。
（3）飲食有節：老年人胃腸道適應能力較差，應避免暴飲暴食。暴飲暴食會使運化功能失常，氣血郁滯，食物腐敗，從而引起腹脹、泄瀉、噯氣等症狀，甚至因發生急性胃擴張或誘發心肌梗塞而死亡。曾有一高齡老人，當他152歲時，因飲食過度而死，他的屍體曾被著名的解剖生理學家哈維氏所解剖，發現他的各器官的衰老現象還不明顯，如不暴食還不致死亡。
（4）飯菜宜軟爛：老年人因牙齒磨損、松動或脫落，咀嚼能力降低，各種消化酶分泌減少，消化能力差，因此應該把食物切碎煮爛，肉可以做成肉糜，蔬菜宜用嫩葉。烹調多採用燜、燉、蒸、氽等方法，少用煎炸油膩食品及刺激性調味品。同時還要注意葷素搭配，干稀相得，色香味俱好，以增進食慾，促進消化。
（5）要少食多餐：老年人肝臟合成糖元的能力降低，糖元儲備較少，對低血糖耐受力較差，容易感到飢餓和頭暈。因此，在睡前、起床後或二餐間老年人可適當吃少許食物作為點心。一般每日可安排五餐，每餐的量不宜太多，餐間不吃零食，特別是甜食，以免影響食慾，導致消化功能紊亂。
（6）溫度要適宜：由於老年人唾液分泌減少，口腔粘膜抵抗力下降，所以，不宜進過熱的食物，據認為進食過熱飲食，是引起食道癌的原因之一。相反，進過冷飲食，容易損傷胃氣，所謂「生冷傷脾，硬物難化」是有道理的。
（7）食物要新鮮：對於已腐敗、變質的魚肉食品，已腐爛的水果，酸敗的油脂，霉變的花生、谷豆，隔夜的剩飯菜等，都不宜食用，以免引起食物中毒或誘發癌症。
（8）要多吃果菜：老年人多吃新鮮水果和蔬菜，以保證維生素和礦物質的供給。其中果膠和纖維素有促進胃腸蠕動的作用，它可防止糞便在腸內滯留，對預防便秘和腸道腫瘤的發生都有很重要的作用。同時，老年人吃海帶、紫菜等海生植物食品，對防止動脈硬化，減少腦血管疾病發生意外有一定的作用。

膳食中要注意補鈣，以乳及乳製品為最好，蔬菜和豆類特別是大豆以及芝麻醬、瓜子、發菜、海帶、小蝦米等含鈣多。生物體內進行氧化時可以產生化學性質較為活潑的基團，稱之為自由基，它能引起細胞生物膜的脂質發生過氧化作用，使生物膜被破壞，導致細胞病變，甚至死亡。自由基是人體逐漸走向衰老甚至罹患諸如癌症、心血管等疾病的重要原因，而食物中含有抗氧化劑，包括維生素A和胡蘿卜素、維生素E、維生素C、硒、半胱氨酸等，可以選用富含這些營養素的食物。