長壽烤全羊

1. 烤羊爐的烤全羊的營養價值

烤全羊出爐油光紅亮，裝盤大氣；入口外酥里嫩，鮮美爽滑；不油不膩，不膻不 燥，食後不上火。【本草綱目】上說：羊肉味甘，具有暖中補虛、益肝益腎、養膽明目、開胃健脾、利肺養氣、化痰止喘的功效，並有抗衰老的功效。科學研究證明，羊肉不但熱能量和蛋白質含量高，而且鈣、鋅等礦物質元素含量比牛肉豬肉都要高。因而，常吃羊肉對肺結核，氣管炎、貧血、產後虛弱，腰膝酸軟及虛寒等症均有療效。理博士烤全羊是選用以綠草、奶水為主專門飼養的60天優質槐山小乳羊，羊坯4~6kg，肉質相當地肥美細嫩，加之秘制配方，果木炭精心烤制而成，屬純天然綠色健康食品，民間一直就有「要長壽吃羊肉」的說法嘛！

2. 長壽湖最好的農家樂

3. 烤全羊32種配料

一、炭火烤全羊32種材料配方：

八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興黃酒、味達美、精鹽、雞精、冰糖、雞湯、色拉油。

二、製作流程：

1、打開烤爐蓋子，加入木炭生火。

2、待溫度上升至120度，將腌制好的羊胚固定在烤架上。

(3)長壽烤全羊擴展閱讀

烤全羊的營養價值

羊肉味甘，具有暖中補虛、益肝益腎、養膽明目、開胃健脾、利肺養氣、化痰止喘的功效，並有抗衰老的功效。

科學研究證明，羊肉不但熱能量和蛋白質含量高，而且鈣、鋅等礦物質元素含量比牛肉豬肉都要高。因而，常吃羊肉對肺結核，氣管炎、貧血、產後虛弱，腰膝酸軟及虛寒等症均有療效。

民間一直就有「要長壽吃羊肉」的說法。

4. 長壽湖農家樂哪個好些

作為一個資深的釣魚愛好者，長壽湖確實很適合釣魚，但是釣魚完了也可以在長壽湖享受其他的娛樂活動，娛樂活動完了，找個附近的農家樂那是相當的完美了，那我介紹一下，我在長壽湖附近去過的幾家農家樂：
1、金鑫山莊
重慶長命湖金鑫山莊位於重慶市長命湖佔地1000多平方，終年花繁林茂，蟬鳴鳥啼，氛圍清新，夏可乘涼。烤全羊、烤雞、烤兔、烤魚而且我們一日三餐全包，也可以本身單點菜品，燒烤內有烤全羊、烤雞、烤兔、烤魚，山莊可以提供自助燒烤，本身只必要帶菜，我們提供燒烤架
2、 金湖山莊
金湖山莊是集娛樂、休閑、餐飲、住宿於一體的農家樂，位於長壽湖安順島上，臨水而建，青山環抱。置身其間，你可覽長壽湖之勝景，聞果花之幽香，白天可見水天一色，水鳥翔集;晚上可以享受漁舟唱晚，典雅別致。美麗的風景已經與山莊渾然一體，相得益彰，是為你解除舟車勞頓，放鬆身心的休憩驛站。
3、舒湖農家樂
舒湖農家樂位於長壽湖畔，於長壽湖著明島嶼壽島隔湖相望。一眼望去，島島相連，寬闊的湖面盡收眼裡。是你親水，度假，垂釣，島上露營好去處。為您提供住宿，吃飯，免費停車，上島。還配有機麻，藍球場，乒乓球台，客船。素菜全市自家種的綠色疏菜
4、鑫發山莊
繁忙的工作之餘，不妨放鬆身心，讓自己更加輕松、精力充沛。長壽湖鑫發山莊是您休閑、娛樂、避暑、度假的好去處。長壽湖鑫發山莊位於長壽湖風景區安順島，距重慶主城88公里，山莊坐落於半島之上，公園式環境，步道環繞，綠樹成蔭，鳥語花香，可登高望遠、臨湖親水，盡享湖光山色之美。山莊能同時接待100人左右就餐，40人左右入住。
更多長壽湖農家樂聯系方式請查看http://cq.buugg.com/newAgricolaList_c-500115_o-0_i-2_p-1.html

5. 江陰長壽鎮有烤全羊的么

嘉福烤全羊 江陰市周庄鎮長壽永盛路135-2號。美團價格980。電話：13373613177提前3小時預定。希望採納。

6. 我想知道烤全羊怎麼做！！！

收起全文理博士烤全羊操作教材解說稿

一 、羊坯浸泡

浸泡羊坯料水的配製：大蔥、大姜各2斤拍裂放入盆中，加優質啤酒2瓶、鹽3兩、味精2兩、太太樂雞精粉2兩、水60斤，用手將大蔥大姜抓擠出味，製成浸泡料水待用。

真空包裝的「理博士」烤全羊生羊坯打開包裝，放在工作台上自然完全解凍。（冬天操作間要安裝採暖設施來升溫解凍羊坯）將完全解凍的羊坯放入浸泡料水中浸洗3~5分鍾後撈出待用。

二、剪鐵絲

剪鐵絲：18#細鐵絲原捆分成幾個小份量的捆，1、四肢固定絲：取一小捆在一處剪開即成；2、軀干扎絲：另一捆分3等份剪開並雙手握住兩頭向里對握「U」弧度即成。

三、 纏繞燒烤架

烤羊師（雙手戴棉線勞保手套）取羊坯固定架放在工作架第一層上，手桿在左手方向。取一根「四肢固定絲」對折出中心點，左手按住固定架第一根橫梁和固定架豎梁的交叉點，右手纏繞橫梁的右半部分，到末端5厘米處向手桿方向拉出，所有的 4根拉出鐵絲部分長度一樣，大約20厘米；換右手按住重合點，左手纏繞橫梁的左半部，到末端5厘米處向手桿方向拉出；取第二根「四肢固定絲」折出中心點，左手按住固定架第四根橫梁和豎梁交叉點，右手纏繞第四根橫梁的右半部，到末端5厘米處向傳動叉方向拉出，換右手按住重合點，左手纏繞第四根橫梁的左半部，到末端5厘米處向傳動叉方向拉出，至此羊坯固定架的「四肢固定絲」全部纏好了。

四、 捆綁羊坯

烤羊師右手抓住羊坯後腰處，左手抓羊坯頸骨提起放在固定架上，以固定架豎梁為分界線,兩後腿放在第三根橫梁和第四根橫梁之間；兩前腿放在第一根橫梁和第二根之間,使羊坯在固定架上保持居中和平衡。烤羊師左手把羊坯右前肢搭在固定架上第一根橫梁的右半部末端5厘米處，抓牢；右手牽那個20厘米纏繞鐵絲順勢拉緊，繞纏在「十」字型交接處兩圈，纏向末端固定羊坯右前肢。右手把羊坯左前肢搭在固定架上第一根橫梁的左半部末端5厘米處，抓牢；左手牽這邊的20厘米纏繞鐵絲，順勢拉緊纏繞「十」字交接處兩圈，纏向末端固定羊坯左前肢。左手把羊坯左後肢搭在固定架上第五根橫梁左半部末端5厘米處，抓牢；右手牽第四根上的20厘米纏繞鐵絲順勢拉緊，纏繞「十」字交接處兩圈，纏向末端固定羊坯左後肢，右手把羊坯右後肢搭在燒烤架第五根右半部末端5厘米處，抓牢；左手牽20厘米纏繞鐵絲順勢拉緊，纏繞「十」字交接處兩圈，纏向末端固定羊坯右後肢，至此羊坯四肢已固定完畢。烤羊師左手抓羊坯脖頸骨，右手抓盆腔骨兩手用力伸拉羊坯，伸拉羊坯兩前臂，伸拉羊坯左右胸排，伸拉羊坯兩後大腿處，使羊坯最大限度伸張，調整羊坯平衡居中最平穩位置。烤羊師左手取3根「軀干扎絲」依次從羊坯脊骨後腰處、頸胛處，尾根處、跨羊坯脊骨平行插下致透，右手拿鐵絲鉗，以刀口末端的空隙，夾住透過的鐵絲，旋拉緊並使鐵絲螺旋部分向羊尾方向倒貼，以防烤制時帶來不必要的麻煩。左手按羊坯頸梢處與固定架豎梁緊貼，右手取「軀干扎絲」自頸梢處跨豎梁平行紮下旋拉緊並倒貼，取一「軀干扎絲」折中剪成兩段對握小「U」形弧度，找出羊坯胸排與第二橫梁結合處，距左右末端5~8厘米處各插透小「U」形「軀干扎絲」並旋拉緊倒貼，右手拿塑料硬排刷從羊坯自上到下刷凈，至此燒烤羊坯已捆紮固定完畢待用，就等上爐烤制了，整過程式控制制在2.5~3分鍾完成一個燒烤羊坯為熟練者，因為烤全羊的時間要點，一個烤羊師要在一個小時捆紮出25隻左右的羊坯呢！

五、 點火

羊坯捆紮好後就等上爐烤制了。值得注意的是烤全羊不同於其他食品加 工，因為食用口味最佳時間關系，沒有提前2個小時預定的話，不能無目的地烤制。只有接到訂餐通知，烤羊師才能把准備好的羊坯架在火上烤制。首先點火准備工作：一、汽油噴燈旋下壓力保險閥。打開打氣加油口，加汽油2/3，擰緊加油口，旋緊壓力保險閥，左手握緊手柄，右手抽動氣筒向瓶內注氣（一般打50~80下）至壓力罐能噴出油霧，先放出少些油在預熱槽中點燃預熱，取4.5kg果木炭置烤爐的一端處錐形堆放，預熱好的油燈開到藍色無煙火焰點燃木炭堆後關閉油燈放在安全處，用強力鼓風機對炭火進行吹風助燃到全碳堆火紅無煙時，用長柄鐵鉗子快速分成左右對稱的兩個小錐形火堆來。

六 、架羊

火分好後迅速的把羊坯架火上，具體操作是烤羊師右手提手桿「Z」字彎處帶羊坯到烤爐前，左手抓第四根橫梁「十」字處，右手提高手桿羊頸方向處，左手提起使豎梁尾叉對准傳動槽中後，整條豎梁落入三處凹槽中，啟動牽引電機使載著羊坯的固定架轉動起來。

七、調整火堆位置

架好羊後，要立即看固定架上羊坯的位置和火堆聚溫中心點的對應情況，羊坯頸骨末端肩胛中心點和羊尾根處要與火堆聚溫中心點相對應，最簡單的工具就是，用長柄鉗子對應照一下就能迅速的找好位置調整好火堆，因羊坯的前胸部分比腿部大一 些，所以腿尾部分火堆比胸肩處火堆要少個3~5塊約05~0.8kg木炭的份量，調整後視火堆火焰正常無明火後，立即合上爐蓋進行「燜烤」。

八、刷油與修整

羊坯燜烤5分鍾左右時，開蓋觀察羊坯表面稍微見黃，上色均勻，水分已干，能明顯看到表面下層油水在滾動時停機。烤羊師要穿戴整潔「理博士烤全羊」技師專用工裝，高帽，口罩，衛生手套，左手拇指、食指、中指扣端住烤羊專用復合油「A」油缸,無名指和小拇指緊緊夾住尖刀的柄刃結合處，刀刃相外，右手調整固定架方向以最佳位置對羊坯進行第一次修整刷油：右手執尖刀颳去滲出油水物質後送回左手中，取出毛刷在油缸口處抿去多餘「A」油，刷在 羊坯整體里外兩個面上。刷油的作用是使羊坯表面受到「A」油的保護，使羊坯內部受熱均勻，保持水分最大限度不溢出，使肉質脆嫩和表面一層有酥脆的口感效果。刷油修整後立即合蓋燜烤。刷「A」油與用尖刀劃開關節筋膜，使羊坯自然收縮呈現自然形態。烤制時間為90分鍾左右，整過程刷「A油」4次每次用量45g.。

修整一般是20分鍾進行一次，第二次時觀察到四肢關節肌肉因受熱收縮時 在 烤制過程中，刷油修整的同時也要隨時觀察調整火的對應位置與大 小，以確保烤制出最佳烤全羊來。

九、最後十分鍾

最後十分鍾是整個燒烤過程中的關鍵，在這時候也就是刷最後一次「A油」時，要把火堆調整溫度高一些，大一些，只有這樣才能使烤羊表層酥脆香美，如火小溫度低將造成烤羊表層水汽過量，表層筋韌，肉質老化的作品是失敗。加火的辦法是將上過宴席的爐子內火種移過來，操作時切記要注意安全哦！待烤羊色澤金紅亮堂，開蓋香氣襲人成熟時停機，用尖刀把大腿厚處貼腿骨劃開反刀回劃掀開露骨，肩胛處深深橫切，從刀口順頸骨向上劃開兩側，在腰處橫劃三刀斷開脊骨，在胸口與肩胛結合出順勢劃一刀掀開肩胛骨，至此烤羊操作用刀完畢。刷上「理博士烤全羊專用油「B」，先在裡面撒上適量專用料粉，反轉到表面撒上稍許粗辣椒粉與炒香的脫皮白芝麻後再撒專用料粉。一隻烤全羊共需料粉50~80g左右，根據地方口味適量增減。最後在刀口處塞入香蔥花把表面轉在火面上烘烤15~20秒，整個出羊過程式控制制在2分鍾時間為最佳。

十、卸羊

旋轉手柄向上左手握住「Z」彎處,右手抓舉手柄末端向上把燒烤架從傳動槽中脫離出來,順勢舉抬到工作架上，右手用鐵絲鉗從表面剪開捆紮絲共6根,從下方拉出,用鐵絲鉗敲斷四肢小腿骨,右手反轉鐵絲鉗將鐵絲鉗一個手柄深入烤羊尾盆腔骨,左手抓住頸骨.兩手同時提起烤全羊放入墊有洗凈瀝水的生菜葉的烤全羊專用竹製托盤內,以最快速度送到餐桌上,讓顧客食用到最佳口感的烤全羊來。整個卸羊過程式控制制在2分鍾以內,確保能在5分鍾內把烤全羊呈現在顧客面前的餐桌上。理博士烤全羊對烤羊師的要求就是操作要嫻熟，動作控制在最短時間內，不然會影響到的烤羊的顏色與口感。

十一、理博士烤全羊的營養價值

烤全羊出爐油光紅亮，裝盤大氣；入口外酥里嫩，鮮美爽滑；不油不膩，不膻不 燥，食後不上火。【本草綱目】上說：羊肉味甘，具有暖中補虛、益肝益腎、養膽明目、開胃健脾、利肺養氣、化痰止喘的功效，並有抗衰老的功效。科學研究證明，羊肉不但熱能量和蛋白質含量高，而且鈣、鋅等礦物質元素含量比牛肉豬肉都要高。因而，常吃羊肉對肺結核，氣管炎、貧血、產後虛弱，腰膝酸軟及虛寒等症均有療效。理博士烤全羊是選用以綠草、奶水為主專門飼養的60天優質槐山小乳羊，羊坯4~6kg，肉質相當地肥美細嫩，加之秘制配方，果木炭精心烤制而成，屬純天然綠色健康食品，民間一直就有「要長壽吃羊肉」的說法嘛！

7. 長壽湖哪個農家樂好

金湖山莊，人比較和氣，周圍環境好，干凈，飯菜好吃，院壩坐起，可看長壽湖全景。

8. 長壽湖最好的農家樂

我就是開農家樂的，上海南匯鄉趣農家樂，面積也不大 ，一年四季有採摘，自己一家人用心的經營，還是不錯的。

9. 重慶知味棠香餐飲管理有限公司怎麼樣

簡介：重慶知味棠香餐飲管理有限公司是一家專門打造烤全羊品牌，以經營特色烤全羊、烤巴馬香豬、烤羔羊排、烤羊腿、烤豬手、烤雞、烤兔、烤鴨等為一體大型餐飲連鎖企業，公司從散養羊群→活羊運輸→屠場屠宰→冷藏運輸→實體店餐桌不超過平均8小時，知味棠香烤全羊選用若爾蓋大草原、木里巴爾牧場180天內的波爾多黑山羊，「吃的中草葯，喝的純凈水」，具有高蛋白，低脂肪，含磷脂多，此羊最適合做烤全羊，俗話說:「要想長壽、常吃羊肉」。由中國烤全羊大師—阿龍主烤官，38種中草葯配方，干香不上火，健康不長胖，您非嘗不可。重慶知味棠香烤全羊是唯一一家上CQTV、SCTV、CDTV上新聞的知名烤全羊店。現已面向全國招商加盟中.............阿龍當兵出身，習慣了大碗喝酒大口吃肉的豪爽，他這一生愛上了羊，聞到有先後、術業有專攻，他要打造舌尖上的中國之烤全羊，給好吃狗們奉獻饕餮盛宴，感受吃遍五湖風味、再食草原風情。
法定代表人：師體松
成立時間：2016-05-13
注冊資本：60萬人民幣
工商注冊號：500103008730328
企業類型：有限責任公司(自然人獨資)
公司地址：重慶市渝中區大黃路78號4幢3-1#