廣東長壽菜

⑴ 我想問下地錦草和馬齒莧區別求大神幫助

馬齒莧 屬馬齒莧科，馬齒莧屬。又名馬齒草、長壽菜、瓜子菜、安樂菜、長命莧、馬蛇子菜、五行草、酸米菜等。 一年生肉質草本。莖多分枝，平卧地面或先端斜上，綠色或紫紅色。葉對生，有時互生，矩圓形或倒卵形，全緣，肉質，光滑無毛。花無梗，常3~5朵簇生枝頂；苞片4~5，膜質；萼片2；花瓣5，黃色，具凹頭，下部結合。果實為蓋裂的蒴果。種子黑褐色，腎狀卵圓形。以種子繁殖。 [性味歸經】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。 [【來源】本品為馬齒莧科植物馬齒莧Portulaca oleracea L。 的乾燥地上部分。夏、秋二季採收，除去殘根及雜質，洗凈，略蒸或燙後曬干。 【功用主治】 適用於痢疾（大便半干半稀）、清熱解毒，涼血止血。用於熱毒血痢，癰腫疔瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血。現代大多用於治療腸炎、急性關節炎、膀胱炎、尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等。 【[宜食】適宜腸胃道感染之人食用；適宜皮膚粗糙乾燥，維生素A缺乏症，角膜軟化症，眼乾燥症，夜盲症的人食用；適宜小兒單純性腹瀉，小兒百日咳者食用；適宜鉤蟲病患者食用；適宜婦女赤白帶下及孕婦臨產時食用；適宜矽肺患者食用。 【忌食】凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習慣性流產的孕婦忌食，因馬齒莧性屬寒滑，食之過多．有滑利之弊。根據前人經驗，馬齒莧忌與甲魚同食，否則會使實用者腸胃消化不良，食物中毒等。 《食療本草》：「煮粥止痢及疳痢。」《開寶重定新本草》：「馬齒莧，服之長年不白。」《本草經疏》：「長年不白，總言其涼血益血，疾去身輕之功耳。」《本草正義》：「馬齒莧……，治女人赤白帶下，則此症多由濕熱凝滯，寒滑以利導之，而濕熱可泄，又兼能入血破瘀，故亦治赤帶。瀕湖謂散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，又無一非寒滑二字之成績也。」 《本草經疏》：「凡脾胃虛寒，腸滑作泄者勿用。煎餌方中不得與鱉甲同入。」 【按語】 馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做冷盤吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜食用的習慣。 【營養成分】 每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2．3克，脂肪0．5克，糖類3克，粗纖維0．7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵巨1．5毫克，胡蘿卜素2．23毫克，維生素BI0． 03毫克，維生素民 O． 11毫克，維生素PP 0．7毫克，維生素 C 23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。維生素A樣物質，故能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強的抑製作用，特別是對痢疾桿菌的作用很強，所以．馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎（輕度尿道畸形也可）的人服食。馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。現代 葯理研究表明： 抑菌試驗:對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑製作用，特別對痢疾桿菌的作用很強。 馬齒莧也屬一名酸米菜，南京地區葯材名叫安樂菜。系馬齒莧科植物。肉質草本，開黃色小花，果實成熟時環狀裂開，分布中國各省。 【赤白痢疾】 馬齒莧60~90克(鮮草加倍)，扁豆花3至12克，水煎加紅糖，一日分2次服。或馬齒莧燒存性，研細，以糖水調服。每次服6克，一日2次。 【婦女赤白帶】 鮮馬齒莧，洗凈搗爛絞汁約60克，生雞蛋2個，去黃，用蛋白和入馬齒莧汁中攪和，開水沖服，每日1次。 【黃疸】 鮮馬齒莧絞汁，每次約30克，開水沖服，一日2次。 【爛腿 (臁瘡)】 鮮馬齒莧搗爛，連渣敷於患處。 【小便尿血，便血】 鮮馬齒莧絞汁，藕汁等量，每次半杯 (約60毫升)，以米湯和服，一日2次。 【尿道感染，尿余瀝，尿不盡，尿線細，尿畸形】 馬齒莧150克，紅糖90克 ， 加水浸泡2小時，文火煎30分鍾，一日一劑，一日服3次。 【用法用量】 9～15g；鮮品30～60g。外用適量搗敷患處。 【備注】（1）馬齒莧為治菌痢的要葯，可單用本品煎服，也可配合辣蓼等葯同用，以用新鮮者效果較佳。本品在近年來應用范圍有所發展，如用治百日咳、肺結核及化膿性疾患等。由於本品原可做蔬菜食用，即使大量應用也很安全，故是一味值得重視的葯品。 地錦草 植物形態 一年生葡萄草本，有白色乳汁。莖纖細，近基部分枝，帶紫紅色，無毛。葉對生，長圓形，長4～10mm，寬4～6mm，先端鈍圓，基部偏斜，邊緣有細齒，綠色或帶紅色，兩面無毛或疏生柔毛。杯狀聚傘花序單生於葉腋；總苞倒圓錐形，淡紅色，先端4裂，裂片長三角形；腺體4，橫長圓形，有白色花瓣狀附屬物；子房3室，花柱3，頂端2裂。蒴果三棱狀球形，無毛。種子卵形，黑褐色，外被白色蠟粉。花期7～10月，果實7月後漸次成熟。 生於平原荒地、路邊、田間。除廣東、廣西外，全國各地均產。 採制 夏、秋季採收，除去雜質，曬干。 化學成分 含鞣質、沒食子酸甲酯、槲皮素、肌醇、槲皮素甙類和山柰素甙類等。 性味 性平，味辛。 功能主治 清熱解毒，涼血止血。用於痢疾、腸炎、咳血、尿血、便血、崩漏、癰腫瘡癤。

⑵ 長壽菜吃有什麼好處

長壽菜，別名甘薯葉，旋花科甘薯屬，原產巴西、秘魯等地，明朝從版新加坡引入我國，現在廣東、權福建等地有所種植，食用薯塊。近年來廣西、廣東、香港等地食用其嫩莖尖和嫩葉，因其營養豐富，保健功能強，味道鮮美，被譽為「蔬菜皇後」。

⑶ 長壽菜有什麼營養價值

長壽菜，別名甘薯葉，旋花科甘薯屬，原產巴西、秘魯等地，明朝從新加坡引入我國，現在廣東、福建等地有所種植，食用薯塊。近年來廣西、廣東、香港等地食用其嫩莖尖和嫩葉，因其營養豐富，保健功能強，味道鮮美，被譽為「蔬菜皇後」。

⑷ 馬齒莧怎麼煮

二十四節氣，是中國人詩意棲居的創造，衣食動養皆依季候而運作。2019年，《生命時報》推出系列策劃 「二十四節氣 靚湯」，在湯湯水水中，品嘗四季輪轉的滋味。

7月23日-8月7日

亭亭松篁邊，小池開菡萏

大暑

大暑節氣，正值三伏天里的「中伏」前後，是一年中氣溫最高、雷雨最多的時節。可以說，大暑兼具暑、濕、熱的氣候特點。

此時，人體脾胃機能較弱，容易出現濕熱內蘊的情況，比如乏力身重、汗多而黏、食慾下降、口氣臭濁、腹脹、大便不成形、尿黃等症狀。

因此，大暑飲食應注重清熱祛濕、消暑生津，推薦綠豆、黃瓜、豆芽、赤小豆、馬齒莧等食物。

馬齒莧瘦肉湯

給身體祛祛濕氣

食材

芡實30克

馬齒莧50克

豬瘦肉200克

精鹽、味精適量

做法

1

將馬齒莧洗凈，切段

2

豬瘦肉、芡實洗凈

3

將上述食材一同放入鍋中

4

加入清水，大火煮沸後，

轉小火煮2小時左右

5

加精鹽、味精調味，再煮沸即成

養生功效

清熱祛濕、生津消暑

馬齒莧：又叫馬齒草、長壽菜，性味酸寒，入大腸、肝、脾經，臨床多用它來治療暑熱所致的汗多消渴、口咽潰爛、小便赤痛、皮膚紅腫，或濕熱內蘊所致的濕疹濕癬、腹瀉痢疾等病症。

芡實：味甘澀，性平，有補脾止瀉、清熱除濕、益腎固精之效，有助緩解脾虛久瀉、遺尿尿頻等病症。

豬瘦肉：歸脾、胃、腎經，可補腎滋陰、益氣養血、消腫。

大暑節氣 重在養胃防暑

「暑天無病三分虛」，大暑時節多出現悶熱桑拿天，此時人體脾胃功能較弱，飲食應以清淡、有營養為原則。

明代醫家李時珍提出「粥與腸胃相得，最為飲食之妙。」意思是說，喝粥能健脾益氣、生發胃津以補虛損。大暑適宜喝荷葉綠豆粥、薏米百合粥、菊花粥，不僅益氣生津，還可清熱消暑。

老人、兒童、脾胃功能虛弱的人，熬粥時還可以放些淮山葯、茯苓等，健脾胃的效果會更好。

此時應避免進食生冷之物，日常飲食可吃些具有清淡滋陰功效的食物，如蓮藕、山葯、蜂蜜、大棗、雞蛋、木耳、豆漿等。

受訪專家

池曉玲

廣東省名中醫、廣東省中醫院教授

本期編輯：鄭榮華

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⑸ 老祖宗常說的「長壽菜」「救命菜」都是什麼

分別是：馬齒筧，海帶、胡蘿卜、紫甘藍等等，這幾類蔬菜都含有很多的營養價值，比如胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，對於乾眼症來說，猶如天然的眼葯水，胡蘿卜中維他命A是骨骼正常發育所必需的物質，對細胞的分裂和生長有利。

馬齒筧

紫甘藍菜含有芥子油甙和山柰酚，能有效抵禦癌症，還能保護心臟、降低血壓，紫甘藍可以滿足機體對維生素的需求，其營養素含量豐富，經常吃紫甘藍有強身健體的功效，紫甘藍富含鈣質，孕婦吃紫甘藍，可以補充鈣元素。

經常吃紫甘藍，對於維護我們皮膚的健康也是有一定效果的，因為紫甘藍含有花青素，花青素是人體中常見的抗氧化物質之一，具有增強身體和健康的作用，經常食用可以增強人們的活力，並提高免疫力。

⑹ 什麼菜叫「長壽菜」

番薯（學名：Ipomoea batatas(L.) Lam.）別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山葯、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。

一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平卧或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。

主要價值：

番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍。

糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣18mg，鐵0.4g。

這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。

以上內容參考：網路—— 長壽菜

⑺ 我想問下，廣東有馬齒莧嗎有的話是什麼品種和用途，我家買了一些回來，不知道是不是真的。

這種植物在廣東是被稱為「馬齒莧」，但種它的學名叫「簕莧菜」，我們廣東人經常拿來煲涼茶喝的，具有清熱利濕的作用。但真正的馬齒莧不是這個，你可以網路一下。

⑻ 莧菜是什麼菜，俗名叫什麼

莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產我國，長江流域普遍栽培， 因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。

(8)廣東長壽菜擴展閱讀：

生長環境

1、溫度

莧菜喜溫暖，較耐熱，溫暖濕潤的氣候條件對莧菜的生長發育最為有利。10~12℃種子開始發芽，22~24℃最適發芽，超過35℃時發芽和出苗均受影響。莧菜不耐寒，生長中遇 0℃以下低溫就受凍死亡，溫度低於10℃植株生長緩慢 ， 最適生長溫度為23~27℃，超過35℃時植株生長不良，纖維增加，品質變劣。

2、濕度

莧菜對空氣濕度要求不嚴，要求土壤濕潤，但不耐澇。直播的莧菜，直根深入土層，具有一定的抗旱能力，但土壤水分充足則葉片柔嫩，品質較好。 莧菜耐澇耐漬性較差，土壤濕度過大或地面積水，會影響生長以致死亡。 露地生長的多枝大株叢遇大雨大風天氣，易倒伏。

3、光照

莧菜屬高溫短日性蔬菜，高溫短日照條件下易抽薹開花，食用價值降低。不同品種抽薹開花也有早有遲，如廣州高腳尖葉抽薹較早，而南京秋不老抽薹開花較晚。 春季栽培，氣溫適宜，日照較長，莧菜抽薹晚，品質柔嫩，產量較高；夏秋播則較易抽薹開花，產品較粗老。

4、土壤

莧菜不擇土壤，肥沃的砂壤土或黏壤土均可栽培。莧菜為喜肥作物，通常以土層深厚、有機質豐富、土壤肥沃的菜園地最為適宜。貧瘠沙地、冷漿低濕地、結構不良的黏土地等不適宜栽培莧菜。莧菜對土壤適應性較好，酸性和鹼性土壤都能生長，但最適pH值5.8~7.5。

⑼ 海發菜和發菜有什麼不同

發菜（學名：Nostoc commune var. flagelliforme，異名Nostoc flagelliforme），又稱發狀念珠藻，是藍菌門念珠藻目的細菌，廣泛分布於世界各地（如中國、俄羅斯、索馬里、美國等）的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細長，如人的頭發而得名，可以食用。廣東人取「發」(fa4)的諧音「發」(fa1)而寫成「發菜」，意為發財，廣東通用簡體字後，一律簡化成「發」，使之變為互通，在農歷新年的廣東菜式中更為常見。但事實上，發菜並不是菜，而是菌。
海發菜又稱（龍須菜）富含海藻多醣、碘、鈣、鐵等多種人體必須的常、微量原素和維他命 A 、 B1、 C等。藻體外層的粘質主要成分是 Fucoidan ，能有效清除胃粘膜表面的細菌、 1—157 大腸肝菌。日本研究證明，海發菜（水雲）有清肺通便、養顏瘦身，降血壓血脂和調作身體機能等功效。傳統食用海發菜是琉球人平均壽命居世界之最的主要原因。所以水雲在日本國有長壽菜之譽。唐孟詵《食療本草》載 " 海藻下氣，久服瘦人 " 。明李時珍《本草綱目》載： " 海藻， 咸能潤下，寒能泄熱引水，故能消癭瘤、結核、陰潰之堅聚，而除浮腫、腳氣、留飲、痰氣之濕熱，使邪氣自小便出也。海藻消痰、軟堅、利水、泄熱有清肺通便、養顏瘦身、降血壓血脂、抑制甲狀腺機能亢進的功能.現代人受方便食品和肉食的影響，血液普遍呈酸性，而海藻是一種天然鹼性食品，對清理肺部及腸道毒素、排除體內垃圾有奇效。經常食用可平衡體內環境，保證排泄暢通，是女人減肥美容和中老年人習慣性便秘最理想的純天然海洋保健食品。美國科學家研究發現，海帶、紫菜、龍須菜等海洋食品中含有的褐藻氨酸有降壓、降脂作用，有人用此治療高血壓病人158例，其中顯效86例，且膽固醇下降率為58%，甘油三酯下降率為50.3%。其所含的岩藻多糖具有肝素的活性，可防止紅細胞凝集，改善血液黏稠度。海發菜,學名龍須菜、江蘺,為江蘺科植物江蘺的藻體，產於琉球島和我國沿海各地，在日本也有「長壽菜」之稱。
海發菜總類很多，除了綠色和棕色的，還有比較珍貴的淡金色，也就是金絲海藻等。
海發藻系野生天然深海蔬菜，是海洋植物中不可多得的珍稀蔬菜。亮麗透明，口感細嫩酥脆，潤滑爽口，烹調方便炒，湯，涼拌，煲粥，甜品皆宜。海藻含有人體所需要的多種氨基酸，成為新一代最受歡迎的大眾代菜餚、具有健康、天然、環保優點的新食品