長壽魚湯面

Ⅰ 重慶長壽魚面的做法大全

主料：鯉魚1條（約750克）。
調料：花椒、料酒、醬油、醋、鹽、枸杞、內姜絲、蔥、蒜末、小容紅椒、香菜、味精各適量。
製作方法：
1、將鯉魚收拾干凈，在鍋中倒入適量的油，旺火燒至九成熱時，將鯉魚放入鍋中煎至兩面微黃（注意放魚前一定要用大火將鍋燒熱，不然魚容易粘鍋；魚也不要煎得太久，否則魚肉會老）。
2、魚煎好後放入適量水，將魚淹沒即可，然後放花椒、枸杞、料酒、姜絲和蒜末。
3、等水燒去一半時再放適量鹽、醋、醬油，這樣更容易入味兒。
4、等剩下少量水時將切好的紅椒、蔥、香菜和味精放入鍋內，再將魚盛入鋪好香菜的盤中，最後將魚湯澆在魚身上即可。

Ⅱ 鯉魚湯的美食介紹

秋分進補多喝湯，大廚教你這么做鯉魚豆腐湯，湯色奶白又營養。「一場秋雨一場寒，十場秋雨好穿棉「白露秋分夜，一夜冷一夜」。」今日秋分，秋分到了，意味著正式進入秋季。從這一天起，全國大部分地方氣溫下降快速而明顯，降水也逐漸減少。秋天的景色是迷人的，涼風習習、碧空如洗、金桂飄香、蟹肥菊黃，這些都是秋分的標志性景色。秋分之後正是秋季進補的好時節，但是秋分時節進補，不可太過，要適量。秋分以後，氣候漸涼，胃和腸道對寒冷的刺激非常敏感，如果飲食上防護不當，及其容易引發胃腸道疾病，引起腹脹、腹瀉、腹痛等症，因此秋分之後，我們要特別注意胃部的保暖，適時增添衣服，晚上睡覺時關好關好窗戶，蓋好被子。
秋分之後，除了注意保暖，此外，在飲食方面要注意多吃一些潤燥益氣為中心，以健脾補肝清肺為主，如芝麻、核桃、板栗、南瓜等時令食材，還要給家人多喝湯，同時注意忌口，不吃過冷、過辣的食物，更忌暴飲暴食。秋天相對來說陰陽比較平衡，但是風多，容易引起秋燥，秋燥傷肺，進補是需要注意以滋陰潤肺為主，飲食以湯水為主，我家每天晚餐必備一道湯，孩子晚上吃飯，首先要喝湯，再吃主食，所以今年一直沒出現嘴角開裂，皮膚瘙癢的現象。寶媽們平時注意多給孩子喝點湯，對於防秋燥有很好的效果，不知適合孩子，全家都可以喝。今天雨媽就給大家介紹一道，適合秋分之後喝的湯水—鯉魚豆腐湯。新鮮的活鯉魚，市場七元一斤，買了一條11塊錢，攤主直接給收拾干凈，順便買了一塊嫩豆腐，花了一塊五，回家洗凈入鍋，無需過多調料，就能燉出一鍋湯濃奶白的鯉魚湯，鮮美柔嫩的鯉魚，刺少肉多，配上潔白如玉的豆腐，讓人忍不住流口水。很多人燉魚湯的時候，燉不出奶白色，這是為什麼呢？答案在步驟里哦。雨媽做鯉魚燉上一條，孩子喝湯比吃魚還多，一口氣能喝兩碗，喜歡喝湯的朋友，記得要多放水喲，下面就把這道菜的做法分享給大家，記得收藏。
【鯉魚燉豆腐】
【食材】：鯉魚1條約800克，豆腐350克，大蔥1段，小蔥2棵，薑片5片，大蒜3瓣，水適量，鹽少許，白鬍椒粉少許
【製作方法】：
1、准備好所用的食材，新鮮的鯉魚讓魚販給刨去魚鱗，掏去內臟，回家清洗干凈血水。
2、備好配料：切好蔥段，薑片，蒜片，小蔥取葉子切碎，備用。
3、鹽鹵豆腐，切成大小差不多的豆腐片，不要太薄也不要太厚。
4、鯉魚用廚房紙，擦拭乾水分，用刀正反兩面打花刀，一面三刀即可。
5、鐵鍋放入花生油，端起鍋把油轉圈，抹勻鍋的四周，燒至微熱。
6、放入鯉魚，中小火煎至金黃後翻面，把另一面也煎至金黃。
7、倒入開水（注意關鍵是開水，不是冷水），沒過魚身，放入薑片、蔥段、蒜片，蓋上蓋子，大火煮15分鍾。
8、這時候打開蓋子，魚湯已經變得雪白，放入豆腐塊。
9、加入食鹽調味，蓋上蓋子中火燜燉3分鍾左右。
10、打開蓋子，魚香撲鼻，加入少許白鬍椒粉調味，關火。
11、盛入湯碗里，放入香蔥碎，開動把。

Ⅲ 做面的方法

很多人喜歡在家做麵食，不管是饅頭餃子還是麵包，都離不開和面這道工序。但並不一定每次都能和面成功，其實和面也是有講究的，想要和出軟硬適中結實的麵皮，還是有很多學問的~

和面有哪些小技巧可以和得更好？這里都教給你
首先，和面的技巧是什麼？

和面時不能一次將水加足。

首先麵粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多小面片，這樣，既不會因麵粉來不及吸水而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。

而後再朝小面片上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大。

最後將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉，即可用雙手將小面團揉成光滑的面團。

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此種和面法叫"三步加水法"，可使整個和面過程干凈、利索、達到"面團光、面盆光、手上光"的效果。

各種形式下的和面技巧：

包餃子面

500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鍾開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。

擀麵條面

500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鍾後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。

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蒸饅頭面

500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。

烙餅面

500克麵粉加60～80%的溫水，醒面20分鍾後揉做，效果極佳。

選擇好麵粉的色澤

正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。

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麵粉受季節和溫度的變化的影響

對於製作饅頭等需要醒發的面團，面團溫度應控制在30℃左右較為適宜，因此在和面加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和面，春秋季節可直接用自來水和面，夏季則應用溫度較低的水保證和面結束時溫度在30℃左右。

對於製作面條等不需要醒發的面團，和面時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和面，能使面團更筋道，色澤更白

面團在醒發時也應該適當的控制溫度，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。

這些和面的小技巧可是很有用呦~

Ⅳ 長壽魚怎麼做

主料：鯉魚1條（約750克）。
調料：花椒、料酒、醬油、醋、鹽、枸杞、姜絲、蔥、蒜末、小紅椒、香菜、味精各適量。
製作方法：
1、將鯉魚收拾干凈，在鍋中倒入適量的油，旺火燒至九成熱時，將鯉魚放入鍋中煎至兩面微黃（注意放魚前一定要用大火將鍋燒熱，不然魚容易粘鍋；魚也不要煎得太久，否則魚肉會老）。
2、魚煎好後放入適量水，將魚淹沒即可，然後放花椒、枸杞、料酒、姜絲和蒜末。
3、等水燒去一半時再放適量鹽、醋、醬油，這樣更容易入味兒。
4、等剩下少量水時將切好的紅椒、蔥、香菜和味精放入鍋內，再將魚盛入鋪好香菜的盤中，最後將魚湯澆在魚身上即可。

Ⅳ 長壽面是補奶的

不是
催奶的食物有以下這些：
花生：花生可用於脾虛反胃、水腫、婦女白帶、貧血及各種出血症及肺燥咳嗽、乾咳久咳、產後催乳等病症。
絲瓜：絲瓜絡是一種中葯材，絡味甘，性寒，如果出現乳腺炎症，發奶時有包塊，乳汁分泌不暢時，中醫會建議將絲瓜絡放在高湯內燉煮，可以起到通調乳房氣血，催乳和開胃化痰的功效。
茭白：不僅好吃，營養豐富，而且含有碳水化合物、蛋白質、維生素B1、B2、維生素C及多種礦物質。祖國醫學認為茭白性味甘冷，有解熱毒、防煩渴、利二便和催乳功效。現在多用茭白、豬蹄、同煮食用，有較好的催乳作用。
豌豆：豌豆又稱青小豆，性味甘平，含磷十分豐富，每百克約含磷400毫克。豌豆有利小便、生津液、解瘡毒、止瀉痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗搗爛榨汁服用，皆可通乳。
豆腐：豆腐有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒之功效。也是一種催乳食物。以豆腐、紅糖、酒釀加水煮服，可以生乳。
湯水：都說湯水足，有利於下奶。可以根據媽媽的口味選擇不同的催乳湯，如花生燉豬腳、鯽魚湯，山葯燉母雞湯、清燉烏雞湯、酒釀蛋花湯等。但是媽媽要注意哦，不要飲用麥乳精等含有麥芽的飲品，因為會導致回奶的。
黑芝麻：黑芝麻含有多種人體必需的氨基酸，在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻中的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分，媽媽身體好了，自然就能下奶。
萵筍：萵筍分葉用和莖用兩種，都具有各種豐富的營養素。其中除鐵質外，其它營養均是葉子比莖含量高，因此，食用萵筍時，最好不要將葉子棄而不食。
金針菜：金針菜營養成分十分豐富，每100克干品含蛋白質14。1克，這幾乎與動物肉相近。此外，還含有大量的維生素B1、B2等。

Ⅵ 鯉魚湯怎麼做才有營養

准備材料：鯉魚1條、食鹽8g、醋15ml、味精2g、蔥適量、姜適量、料酒、10ml、香菜適量

一、先把鯉魚洗凈，去掉內臟魚鱗。

Ⅶ 鯽魚湯煮酸甜番茄雞蛋面的功效

• 鯽魚湯含有豐富的 蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。

• 番茄雞蛋營養價值

1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。

2、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病得發作。

3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

4、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。

5、西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

6、雞蛋是自然界得一個奇跡，一個受過精得雞蛋，在溫度可以得機會下，沒必要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養。

7、雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出優點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。

8、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改變各個年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。

9、雞蛋炒西紅柿是營養素互補得很不錯實例。在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的做用。

Ⅷ 什麼面么實惠又好用,非萌萌噠莫屬

你好，麵食基本是我們的傳統食品，麵食的種類也是很多的，給你推薦十版個雜志上推薦權的麵食吧。1 奶香空心面
2 長壽面
3 蛋花番茄面
4 手擀麵
5 珍珠面
6 陝西貓耳面
7 豬肝菠菜面
8 魚湯小刀面
9 炒河粉
10 牛柳酸辣面

Ⅸ 長壽魚的做法大全

1.長壽魚洗干凈，去抄掉肚子里的黑膜，這個黑膜對身體有害。

2.從中間剖開，切花刀，好入味，魚可以做湯。

3.擺盤，下面鋪滿蔥絲姜絲，放上魚，上面再撒上蔥絲姜絲，一定要多點，不然很腥。

4.鍋開後，把蒸盤放屜上蒸3分鍾，倒掉蒸出的水，澆上蒸魚豉油和山茶油，還有一個買魚贈的蟹味鮮，沒有可以不放。忘了拍蒸鍋了。

5.再蒸2分鍾出鍋，時間長了，肉質吃著會老。
小貼士
蒸時多放蔥姜，去腥味。蒸的水要倒掉，不然會影響肉的鮮味。
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