長壽花生芽

『壹』 花生芽有毒嗎

沒有毒。

一、花生芽：

花生芽是花生生芽後產生的一種食療兼備的食品，也叫長壽芽。它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為「萬壽果芽」。

二、營養價值：

研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高5倍，堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。

花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收，油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。

(1)長壽花生芽擴展閱讀

花生發芽和發霉不同：

通常我們說不能吃的是霉變的花生，因為花生霉變會產生黃麴黴毒素，這種東西毒性極強，會致癌。花生發芽和發霉不同，並不會產生有毒物質。

不過，專家提醒，吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。發芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產生的，雖然沒有互為因果的關系，但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的。所以說，如果是人工發芽的花生，那是沒有問題的，如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發芽，那是絕對不可以吃的。

『貳』 花生芽的做法都有哪些怎樣吃才堪稱一絕

涼拌花生芽：花生芽一斤，花生醬5克，白糖2克，韭菜5克，味精少許，海鮮醬油6克干辣椒3克。製作：把花生芽過水2分鍾，放入冰水浸泡3分鍾，淋干水。將盛放花生米的瀝水籃放在一個溫度比較溫暖的角落，不要讓陽光直射它，它就會在裡面慢慢的生根發芽，在它生芽期間，需要每個兩小時用清水淋濕一次，芽就會越長越長。

花生芽的吃法多樣，可以涼拌。像吃黃豆芽，綠豆芽一樣，焯一下水，加點調料就可以吃。略帶甜味，清脆可口。可以炒食。在炒以前，焯一下水，這樣在炒食時，花生芽的瓣和花生芽的桿就能一起熟。好更快入味。

花生是健康食品，又有長壽果之稱。花生富含天然的白藜蘆醇，白藜蘆醇不僅抗癌，更有抗衰老的作用。而花生發芽以後，白藜蘆醇的含量猛增，而蛋白質也轉化為氨基酸，脂肪含量很低，維生素各類含量增加，花生芽是很健康的食品。

3鮮椒的，對照2的調味料加適合自己口味的小米椒剁碎，加適量青花椒油，4糊辣的，對照2的調味料去掉白開水，調料各減四分之一，潑糊辣油，

3、煸炒出香味後加入花生芽。4、翻炒一下後，加入適量的生抽，鹽和胡椒粉等調料。

4.另起油下入蒜末爆香，出香味後再下入花生芽5.把花生芽炒至變色後，下入胡蘿卜一起翻炒

『叄』 花生芽不能與什麼同食

花生芽，是一種食療兼備的食品，也叫長壽芽。它不但能夠生吃，而且營養還特別豐專富。花生芽的能量，蛋白屬質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為「萬壽果芽」。說了花生芽的營養價值，我們來說說花生芽怎麼吃？花生芽它能涼拌、能煎炒、涮火鍋，但切忌生吃，因為任何發芽的食物，在發芽過程中會產生很多有害物質，特別是細菌。回到主題，花生芽炒什麼好吃？這個就要看個人的口味，不同的人有不同的口味愛好，有人喜歡吃甜的有人喜歡吃鹹的等等。我就只能列舉花生能炒那些東西：葷炒：魚香花生芽、牛肉炒花生芽、肉絲/肉片炒花生芽、干鍋花生芽、花生芽炒腰花、干腸炒花生芽、花生芽炒雞胗、花生芽燜炒五花肉等等。素食：爆炒花生芽、清炒花生芽、花生芽炒豆腐、芹菜炒花生芽、花生芽炒米粉等等每個人有每個人的喜歡，所以我不能說花生芽炒什麼最好吃，我個人是最喜歡吃干鍋花生芽的。

花生芽哪些人不能吃

1、痛風患者

生活中那些患有痛風的人不能吃花生芽，因為花生芽含有一些嘌呤，這種物質進入人體後容易轉化成尿酸，而尿酸數量過多又是導致人體出現痛風的重要誘因，那些患有痛風的人在吃到他以後容易讓痛風症狀加重，不利於病情恢復。

2、糖尿病患者

生活中那些患有糖尿病的人也不能吃花生芽，因為花生芽是一種高糖食材，人們在吃了花生芽以後會吸收過多的糖分，那些患有糖尿病的人在吃花生芽以後會讓糖尿病病情加重，不利於病情控制，嚴重時還會誘發糖尿病並發症，會嚴重危害他們的身體健康。

3、身體肥胖的人

生活中那些身體肥胖的人也不適合吃花生芽，另外患有高脂蛋白血症的患者更是禁止吃花生芽，不然會讓高脂蛋白血症的病情加重，不利於他們病情恢復。另外花生芽還會加重人體腸胃負擔，那些患有急慢性腸胃炎的人也不能吃花生芽。

吃花生芽的禁忌

吃花生芽的時候禁止吃那些已經發生腐爛和霉變的花生芽，因為這樣的花生芽中會產生一些致癌物質，如果人們在吃它們就會吸收一些致癌成分，會讓癌症高發。另外那些已經出現腐爛霉變的花生芽還會刺激人類腸胃，容易引發腹痛和腹瀉，對人類腸胃健康也十分不利。

上面詳細為大家介紹了哪些人不能吃花生芽，也讓大家了解了吃花生芽的禁忌，今後大家再吃花生芽時就能多加註意，能避免食用它後對身體產生不良反應，能最大限度的保證它的食用安全。

『肆』 花生芽腌製作方法

花生屬於最常見的堅果之一，而且可以做成各種美食，花生芽是目前比較流行的一種美食，花生芽因為外面有一層紅衣包裹，會大大影響出芽率，所以會選擇帶殼的花生來生芽，選擇當年的花生顆粒飽滿的，這樣的花生出芽才好，花生芽的營養比花生高，保健價值非常高，花生芽可以搭配泡椒來做，那麼，泡椒花生芽怎麼製作呢？

取適量的帶殼花生，剝成花生米，挑去干癟與蟲駐的籽粒。

取一適宜的容器，將花生米清洗干凈並用清水泡一天，讓花生米膨大起來，這樣易出芽，水要沒過花生米的2倍為好，

泡12小時後，將泡花生米的水濾掉。
干凈毛巾浸透水後稍攥干，蓋在花生米上面，要把整個花生米上面都蓋嚴密為好。
為了縮短發芽時間，得讓花生米保持濕潤，可用保鮮膜或食品袋再蓋上一層。
發花生芽必須避光，所以再扣上一個小盆。這樣前期工作就完成了，靜靜地等待花生出芽。
在這期間還需要每天給發芽的花生過水2到3次，這樣以防止花生變霉、腐爛。
兩天後，花生露出白白的小嫩芽來，這樣長度的芽生吃最適合，如果想炒著吃或涼拌就得要發長一些的花生芽了，可再繼續發芽，直到長到想要的長度為止。
味道相當不錯，花生的香甜中混和了泡椒的酸辣，既可以當小菜，又可以當零食，這下我家庫存的花生可不用愁了。
用料
花生芽
野山椒（泡椒）
花椒
鹽
涼開水
泡椒花生芽的做法
花生米用清水浸泡1小時，另換干凈水，加鹽，燒開後再煮半小時，花生米即可煮熟。將煮熟的花生米用漏勺撈起晾涼備用
將買來的瓶裝野山椒撈出，切成兩半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、涼開水或礦泉水，攪拌均勻，泡椒汁即做好
最後放入花生米，在冰箱里冰鎮一晚，第二天即可食用
小貼士
1、八角不用多放，完整的放1-2個就可以。
2、泡椒即辣椒，不喜辣就少放。
泡椒花生芽做法小貼士
1、浸泡用的容器最好為封閉容器；
2、將泡椒和大蒜仔切碎後浸泡至開水中可逼出其香味；
3、取浸泡好的花生米的工具不能帶油，以免花生米變質。

『伍』 花生芽吃有什麼好處

我國民間曾流傳著這樣一句話，說「發芽的花生有毒，不能吃！」因此人們面對新型芽苗菜中的佼佼者——花生芽進入蔬菜市場、走上賓館、飯店的餐桌時不禁有所疑慮。實際上民間流傳的「發芽的花生」是指花生果（帶果皮）或花生仁在貯藏過程中的發芽，一般在貯藏條件下當空氣濕度過大（倉底反潮或倉庫漏雨等）同時又遇適宜的較高溫度時花生種子便會發芽，而這樣的溫濕度環境又恰好是黴菌活動和繁殖的好條件，因此這種發芽的花生常常伴隨著發霉或霉爛，而黴菌中便有一種叫黃麴黴，它所產生的黃麴黴素被現代醫學證明為致癌物質，所以這種發芽的花生確實不能食用。但是，作為新型芽苗菜——花生芽栽培過程中的環境條件與貯藏花生的條件完全不同，它是在大量淋水、完全不允許黴菌繁殖、生長的條件下培育而成的清潔、無污染、食用安全的優質、高檔食品，人們大可不必擔心食用後會有什麼毒害！近年台灣、香港提倡家庭自己培育清潔蔬菜，在芽苗菜的種類中就有花生芽。其實在民間早就有食用花生芽苗的習慣，例如河南等地的花生產區，在春天裡人們便會在花生地里尋找去年秋天收獲時遺留下來並已發芽的花生，採集後便成了餐桌上的美味佳餚。但是過去，人們只是零散地採集或偶爾在家庭中少量培育；近年，隨著新型芽苗菜的興起，花生芽才開始進入商品化的批量生產，由於花生芽具有很高的營養價值，因此它將會很快被人們所普遍接受，並成為一種受歡迎的芽苗菜（圖5）。

" role="figure
圖5 花生芽

『陸』 花生芽的生長原理是什麼

花生種子自身含有豐富的營養。在適宜的溫度和濕度中就會萌芽。種子萌發時，胚根最先突破種皮，發育成根，根只能從土壤中吸收水和無機鹽，不能吸收有機物．因此此時的有機物不是來自於土壤，而是來自於種子本身，單子葉植物種子的營養一般儲存在胚乳里，雙子葉植物種子的營養一般儲存在子葉里，所以種子萌發初期的有機物，單子葉植物的種子一般是由胚乳提供，雙子葉植物的種子是一般由子葉提供，等發育出葉後，有機物通過光合作用獲得，花生屬於雙子葉植物，種子在土壤中萌發時，所需要的營養物質來源於子葉。
花生種植
花生對於地質土壤的相求相對較高，在花生種植的而選擇上，宜選擇地勢較為平坦且排水能力強的沙壤土地。花生忌重茬，第一年種過花生的土壤不適合連續栽種花生，選擇花生種植土壤最好選擇連續幾年都沒有種過花生的地質。除此之外，土壤有機質大於1.0%，土壤的pH值要在6.5～7.5之間。花生的種植還對空氣質量狀況有一定的要求，要求空氣污染指數小於1。只有同時滿足這些地質條件，才有可能種出高產花生。

『柒』 花生芽癌症病人能吃嗎

花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為「萬壽果芽」，也叫長壽芽。
基本信息
中文名：花生芽
別 名：長壽芽
本 質：食療兼備的食品
地 位：蛋白質和粗脂肪含量居蔬菜之首
富 含：維生素、鉀、鈣、鐵、鋅
美 譽：萬壽果芽
簡介
花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富
花生芽
。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為「萬壽果芽」，也叫長壽芽。
釋義
詞目：花生芽 拼音：huā shēng yá
基本意思：花生發芽後生成的。
營養價值
研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。
花生芽
花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據各人的喜好搭配食用。
生產方法
（一）選種
應選當年產花生，在種子剝殼時將病粒、癟粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子。
（二）浸種
花生種子在吸水量達自身重量40%以上時，才能開始萌動。浸種時間不宜過長，在20℃溫水中，浸種12～20h。浸種完畢後，在清水中淘洗l～2次。
（三）催芽
花生種仁在10℃時不能發芽，最適發芽溫度為25～30℃，在3～4d後發芽率可達95%。催芽時用平底淺口塑料網眼容器或塑料苗盤，種子厚度不超過4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免種子過熱發生爛種。
（四）二次催芽
在第一次催芽2～3d後，將催好芽的種子進行一次挑選，去除未發芽的種子，將已發芽的種子進行二次催芽，適宜溫度為20～25℃。溫度過高，生長雖快，但芽體細弱，易老化；溫度過低，則生長慢，時間長易爛芽或子葉開張離瓣，品質差。苗盤疊放，每5盤為一摞，最上面放一空盤，空盤上蓋濕麻袋或
花生芽
黑色薄膜保濕。每天淋水3～4次，務必使苗盤內種子澆透，以便帶走呼吸熱，保證花生發芽所需的水分和氧氣，同時進行「倒盤」。盤內不能積水，以免爛種。6～7d後即可採收。
花生芽生長期間始終保持黑暗，播種後將苗盤疊起，蓋上黑色薄膜遮光，在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。
（五）採收
發芽時胚根首先伸長突破種皮，同時胚軸也向上伸長、變粗。食用標准為：根長為0.l～1.5cm，乳白色，無須根。下胚軸象牙白色，長1.5cm左右，粗0.4～0.5cm。種皮未脫落，剝去種皮，可見乳白色略帶淺棕色花斑紋的肥厚子葉，在正常情況下一般每1kg種子可產3kg的果芽。綜合來說，應該是可以吃的。

『捌』 花生芽種植技術，有什麼功效及作用

花生芽是一種食療兼備的食品，不但能夠生吃，而且營養還特別豐富，能量、蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為「萬壽果芽」，也叫長壽芽。

花生芽的種植前景

花生芽是新近開發出來的一種新型無公害高檔苗菜，採用新法泡沫箱無土栽培技術生產花生芽，一年四季均可生產，在生產過程中不需施用化肥、農葯，無污染，是一種非常健康的蔬菜，具有很高的種植前景。

花生芽的種植技術

1、播種方法：先將種子進行淘洗，將浮在水面的秕子、種皮和雜質去掉。然後放在20℃的溫水中浸泡12-17小時，中間淘洗換清水1次。在泡沫箱底放一層報紙，鋪上2厘米厚的潔凈河沙，將浸好的種子均勻的撒在箱內沙面上，再在泡沫箱上覆蓋一層黑色塑料薄膜以保溫、保濕、遮光。箱內溫度保持在23-28℃為宜，每天噴水2-3次。

2、栽培管理：播種2-3天後，當種芽長1厘米時，將不出芽的種仁全部剔除。花生芽生長適溫為18-25℃，夏季要多噴水降溫，冬季要加強保溫。生長期間每日淋水3-4次，以潔凈的井水為宜，每次淋水量以芽苗全部淋濕，基質濕透為度。栽培期間室內應保持暗淡，不可見光，否則會使花生芽變綠，影響外觀和口感。

3、適時採收：在正常栽培環境中，從播種到採收，夏、秋季需7-8天，冬、春季8-10天，當芽苗長12-15厘米，頂部瓣展開無子葉現露、無爛莖、無異味、無須根時，即可採收。