長壽醋佛山

『壹』 三水臭屁醋是鹼性食物嗎

1. 臭屁醋，又名"長壽醋"。製作臭屁醋的開始時間，在廣東珠三角地區，距今已有約2000多年歷史，明明是一碗有菜有
   肉的老火湯，飄著濃郁的醋香，何以起了個「臭屁醋」的怪名呢？

2. 此湯飲因端上來時聞到一陣臭屁味而得名；長期飲用它，可以延年益壽，所以又名「長壽醋
   「。

3. 是一種酸味食品而非酸性食品。是酸性的，但它在人體內可發揮鹼性的功能，水解成鹼性
   

『貳』 醋的作用與功效是什麼

伴

眾所周知，醋是一種很好的調味品，在日常生活中是很常見的。並且，醋的味道比較特殊，還含有大量的營養物質，適當食用對人體有很大的好處。總之，一般人的家裡面都會備一瓶醋。那麼，人吃醋具體有什麼好處呢？

一般而言，醋對人體的好處如下：

1、消毒殺菌。醋可以抑制一些細菌的生長，有殺菌消毒的功效。特別是在夏天的時候，人們喜歡吃生冷的食物，會導致體內細菌大量聚集。這個時候如果適當的吃一點醋的話，可以預防腸道疾病。

2、健脾開胃。夏季炎熱，人們會大量的飲水，而飲水過多的話會稀釋胃酸，降低胃酸的消毒殺菌能力。這個時候如果補充點醋，可以刺激胃酸的分泌，既促進了消化吸收，又提高了殺菌的能力。

3、吸收鈣質。在天氣炎熱或者進行了劇烈運動的時候，身體的營養物質消耗的比較快，而且補充的速度比較慢。這個時候可以適當的服用一些醋，可以幫助一些鈣質的吸收。

4、緩解疲勞。如果經常休息不好，身體就會慢慢的累計乳酸，讓身體更加疲倦。可以適當的補充一些醋，促進乳酸的氧化分解，讓乳酸最後轉化成其他物質排出體外，從而達到消除疲勞的作用。

5、美容生發。醋裡面還含有一些物質，可以促進細胞的修復與分裂，對皮膚和頭發有很好的保護作用，可以滋養皮膚，還有一定的生發功能。

6、利尿通便。適當攝入一點醋可以增加腸道的蠕動，促進新陳代謝，加速體內有害物質的排出，可以有效緩解便秘的症狀。

7、降低心腦血管疾病幾率。如果人體攝入太多的鹽分，容易導致身體缺水，影響生長發育。所以可以在平常的食物裡面加一些醋，使味道更加好，還可以減少鹽分的攝入，降低了心血管疾病的發生概

『叄』 臭屁醋的做法

准備材料：糯米適量、粘米適量、純凈水適量。

1、把糯米和粘米放到同一容器里，糯米和粘米的配比為2：1，然後用清水淘洗干凈，再撈出來瀝干水分備用。

『肆』 臭屁醋的介紹

臭屁醋，又名長壽醋。製作臭屁醋的開始時間，在廣東珠三角地區，距今已有約2000多年歷史，明明是一碗有菜有肉的老火湯，飄著濃郁的醋香，何以起了個「臭屁醋」的怪名呢？原來，此湯飲因端上來時聞到一陣臭屁味而得名；長期飲用它，可以延年益壽，所以又名「長壽醋「。臭屁醋的食用方法很特別，可以放不同的材料下去煮著來吃，通常的做法是煲湯，嶺南濕熱的夏季，喝上一碗，健脾開胃，消解暑氣，滋補生津，而佛山三水地區的婦女，在工作過於疲勞的時候直接飲用，作為解暑的「飲料」！臭屁醋遠遠聞起來有酸餿的怪味，飲一口，酸咸香辣的味道在味蕾中回轉，不僅有一種令人難忘的獨特味道，更有益於人的身體健康，是當地婦女「坐月子」的補品。

『伍』 在廣州哪有臭屁醋吃

臭屁醋，又名"長壽醋"。製作臭屁醋的開始時間，在廣東珠三角地區，距今已有約2000多年歷史，明明是一碗有菜有肉的老火湯，飄著濃郁的醋香，何以起了個「臭屁醋」的怪名呢？原來，此湯飲因端上來時聞到一陣臭屁味而得名；長期飲用它，可以延年益壽，所以又名「長壽醋「。臭屁醋的食用方法很特別，可以放不同的材料下去煮著來吃，通常的做法是煲湯，嶺南濕熱的夏季，喝上一碗，健脾開胃，消解暑氣，滋補生津，而佛山三水地區的婦女，在工作過於疲勞的時候直接飲用，作為解暑的「飲料」！臭屁醋遠遠聞起來有酸餿的怪味，飲一口，酸咸香辣的味道在味蕾中回轉，不僅有一種令人難忘的獨特味道，更有益於人的身體健康，是當地婦女「坐月子」的補品。

『陸』 佛山人的（姜醋）的製作方法

佛山人的姜醋製作方法，不復雜，幾個步驟就能做！每年冬天我都會做來吃！第一是選料，不太肥的豬腳一個，老薑一斤，添丁甜醋，煮熟的雞蛋八個！冰糖少量！
第二，把豬腳處理干凈後出水，去浮沫，撈起涼干水！生薑切片！
第三，把所有的材料放進鍋里，倒入二瓶左右的甜醋，一定要是甜醋，添丁醋最好！不要加水，一滴都不要加！喜歡甜的可以放多一點糖！
第四，開煮！等開了後放入剝了殼的雞蛋一起煮！半個鍾可以吃了！

『柒』 醋泡姜助長壽，這個說法靠譜嗎

長壽的最好辦法就是吃好，睡好，運動好。飲食均衡，保證睡眠，不熬夜，多運動，身體好了，壽命自然長了。

醋泡姜其實是姜的一種養生吃法，酸甜可口，入口爽脆，有養胃、減肥、防脫發，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。

但有4種人卻是不適合吃醋泡姜的。

4、倒入米醋，讓水沒過姜。先蓋上4層保鮮膜，再擰緊瓶蓋，腌制1周左右，等顏色變得粉紅就可以吃了。

小貼士：

1、不要用生水沖洗仔姜，生水細菌多，會導致腌漬的食物變壞。

2、仔姜必須擦乾水分，才不會把糖醋水的濃度稀釋。

3、儲存容器必須是透明玻璃瓶，並且用開水消毒才能使用。

4、不能空腹吃，會傷胃。一天吃3塊就夠了，吃太多會導致胃熱，最好在早上吃。

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『捌』 臭屁醋的功效與作用是什麼

臭屁醋能軟化血管，消除多餘脂肪，是治療消化不良的一種健康長壽食品。

據《本草綱目》記載，醋有開胃、散瘀、解毒、通氣、瀉肝火的作用。臭屁醋加入豬手，裡面大量的骨膠原和其他營養成分容易吸收。因此，適合坐月子的婦女飲用。

其實所謂的臭屁醋就是米醋。用粘米、糯米放入陶埕里，盛上清水封蓋浸泡約100天左右，製作過程中發酵產生乳酸菌，因此發出一種怪臭味。

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特色

北有臭豆腐，南有臭屁醋。「臭屁醋」對於喜歡吃的人來說它有著特殊的意義，它是本土的特色美食，奇特的味道令其著稱，更有甚者，稱其為「液體榴槤」。

隨著中央電視台紀錄頻道《舌尖上的中國》全國熱播，越來越多廣州佛山清遠的當地居民建議推薦這款獨具特色的嶺南飲食，更有甚者建議申請非物質文化遺產，充分說明廣東珠三角地區當地居民對其的青睞和鍾意。

『玖』 佛山酸醋姜的做法

材料：添丁甜醋、大肉老薑、雞蛋、豬腳，量依照個人食量喜好而定，喜歡吃就放多點。 大肚子瓦煲一個。 原料配製： 1、 醋：要選用海天或者豉美齋的，質量好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸一點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦 2、 姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下姜，落少量鹽，出水分後炒干，再落少量鹽，出水分後再炒干。然後盛出。 3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。 4、 豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾乾。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。 製作步驟； 1、 將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。 2、 一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。 3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。兩天後就可以食用啦~~~內容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面~~ 注意： 1、 泡製的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。 2、 如果不小心瓦煲內沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放。 3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃！！